Súčasné problémy vo výžive

Výživové odporúčania

Zásady správnej výživy

Rozvojové krajiny

- častý problém nedostatok potravín – hlad

- zdravotné problémy spôsobené nízkym príjmom energie a živín

Rozvinuté krajiny (západná a stredná Európa, USA)

dostatok až nadbytok potravy (energie) – prejedanie sa

+ nevyvážený príjem živín (niektoré v nadmiere, iné deficitné)

= označuje sa ako „západný štýl výživy“

Západný štýl výživy

Nadmerný príjem

- tuky

- nasýtené mastné kyseliny

- cholesterol

- jednoduché cukry

- Na Cl

- energia

Nedostatočný príjem

- polysacharidy

- mastné kyseliny radu n-3

- vláknina

- mnohé vitamíny C, E, skupina B, b-karotén

- viaceré minerálne prvky

Ca, Zn, Cu, Se

Ide o choroby

- časté a závažné

- dá sa im predchádzať správnou výživou a životosprávou

Výživa

-dôležitá v prevencii chorôb (úloha aj pre lekára)

-dôležitá v liečbe – nielen lieky ale aj zmena životosprávy

Súčasná nesprávna výživa - nevyvážený príjem živín

sa spolupodieľa na vzniku chorôb (30 – 70% podiel)

• choroby srdca a ciev- každé 2. úmrtie

• nádorové choroby – každé 5. úmrtie

• vysoká hladina cholesterolu v krvi – 40 % dospelých

• obezita – cca 20 % dospelých

• cukrovka – cca 7 % dospelých

• osteoporóza

Správna výživa musí do organizmu privádzať

- všetky živiny potrebné pre organizmus

- v primeranom množstve

- nedostatok živín môže mať nežiaduci vplyv na organizmu

ale aj

- nadbytok živín môže mať nežiaduci vplyv na organizmus

Správna výživa (zdravá, výživa, racionálna výživa)

Stravujte sa zdravo !

Zásady správnej výživy

• stravovať sa pestro

– do výživy zaraďovať všetky základné potraviny

– pestrosť je základným predpokladom adekvátneho príjmu živín

• zvýšiť príjem ovocia a zeleniny (min 400 g/deň alebo 5 porcii)

• preferovať celozrnné cereálie pre ich vyšší obsah vlákniny

• obmedzovať živočíšne tuky, preferovať rastlinné tuky

• uprednostňovať mlieko a mliečne výrobky, mäsové výrobky,

pekárenské výrobky s nižším obsahom tuku

• konzumovať ryby aspoň raz do týždňa

Zásady správnej výživy

• prijímať stravu s primeraným obsahom energie (docieliť optimálnu

hmotnosť)

• obmedzovať príjem kuchynskej soli

• obmedzovať príjem jednoduchých cukrov

• prijímať adekvátne množstvo tekutín

– obmedzovať sladené nápoje

• konzumentom alkoholických nápojov sa odporúča ich príjem v

malých množstvách

• dodržiavať pravidelnosť v stravovaní (3-6 x denne)

• využívať šetrné spôsoby tepelnej úpravy - dusenie, varenie (menšia

spotreba tuku)

Užitočné zdroje informácií pre poradenstvo vo výžive

Odporúčané výživové dávky / odporúčané denné množstvá • uvádzajú priemerné denné množstvo živín (B, T, S, V, ML), ktoré by mal zdravý

jedinec prijať (podľa pohlavia, veku, aktivity)

Potravinové tabuľky • Informujú o priemernom obsahu energie a živín (B, T, S, V, ML), v potravinách

Nová potravinová pyramída - jednoduchý návod na zdravú stravu

Obmedzujte potraviny bohaté na cukor, biele pečivo

Obmedzujte potraviny bohaté na živočíšny tuk – mastné mäso, plnotučné mlieko,

maslo

Polotučné mliečne výrobky

1-2 porcie

Voda, nesladené nápoje 5-8 pohárov

Vajcia, ryby, hydina 1-2 porcie

Strukoviny 1-2 porcie

Orechy a olejnaté semienka 1-2 porcie

Rastlinné oleje 2-4 porcie

Celozrnné obilniny 1-2 porcie

Zelenina 3-6 porcii

Ovocie 2-4 porcie

Denný pohyb, kontrola hmotnosti

Copyright © 2011, Harvard University.

Klinická výživa v současné praxi Libor Urbánek, Pavla Urbánková, Jaroslava Marková http://www.lekarskeknihy.cz/?id=978-80-7013-525-9 Manuál klinickej výživy Mária Voleková; Vasil Šatník http://knihy.abz.cz/prodej/manual-klinickej-vyzivy Výživa v medicíně a dietetika Heinrich K http://www.grada.cz/vyziva-v-medicine-a-dietetika_7492/kniha/katalog/ Klinická dietologie Štěpán Svačina a kolektív · Vydavateľstvo: Grada, 2008 http://www.martinus.sk/?uItem=45586 Klinická výživa a intenzivní metabolická péče http://www.nlk.cz/informace-o-nlk/fondy-a-sbirky/oborove-tematicke-balicky/klinicka-vyziva-a-intenzivni-metabolicka-pece Výživa a dietetika Béder a kol. Univerzita Komenského 2005

Knihy - preferovať autorov lekárov a vydavateľstvá medicínskej literatúry

EUFIC

The European Food Information Council – Európska rada pre informácie o potravinách

http://www.eufic.org/page/sk/page/energy-balance/

- populárno-vedecký zdroj

• http://www.vaha.sk/etab-kalk

http://www.akv.sk/index.php?option=com_content&task=blogcategory&id=31&Itemid=34

United States Department of Agriculture Food Composition Databases https://www.nal.usda.gov/fnic/food-composition