súčasný spôsob výživy riziká a východiská
DESCRIPTION
Súčasný spôsob výživy riziká a východiská. MUDr. A. Béderová, CSc. Význam zdravotno - nutričnej gramotnosti Podiel životného štýlu a výživy v etiopatogenéze ochorení - kardiovaskulárnych, vybraných onkologických, diabetu, obezity je 30 -70%. - PowerPoint PPT PresentationTRANSCRIPT
Súčasný spôsob výživy Súčasný spôsob výživy riziká a východiskáriziká a východiská
MUDr. A. Béderová, CScMUDr. A. Béderová, CSc
Význam zdravotno - nutričnej gramotnosti Význam zdravotno - nutričnej gramotnosti • Podiel životného štýlu a výživy v etiopatogenéze ochorení - kardiovaskulárnych, vybraných onkologických, diabetu, obezity je 30 -70%.
• Deficit nutričnej prevencie – 55% populácie podceňuje RF vyplývajúce zo zlej životosprávy a výživy
• Absencia zdravotno-nutričných vedomostí vedie k propagácii a uplatňovaniu nevedeckých názorov a postupov nevhodných pre organizmus
• Masmédia, „ laickí odborníci na výživu“, fitcentrá , pouličný aktivisti...
• Komercia - výživové doplnky, detoxikačné prípravky, redukčné prípravky,
Najčastejšie dezinformácie a témy diskutované v PZ:* zahlienený organizmus z mlieka
* prekyslený organizmus
* rizikové „červené“ mäso
• toxínmi zanesený organizmus - detoxikačné kúry, pobyty
* strava podľa krvných skupín, povahových čŕt, konštitúcie...********
• redukčné postupy - delená strava, extrémne diéty... **********
* alternatívne smery - vegánstvo, vitariánstvo – dospelí, deti..
* poruchy stravovania – anorexia, bulímia ortorexia
* orientácia vo výbere rastlinných olejov n9, n6, n3
• maslo či rastlinné tuky , vajcia áno - nie
• cholesterol priateľ či nepriateľ
* naše či exotické ovocie a zelenina
Zahlieňovanie z mlieka ? žiadne vedecké dôkazy
schopnosť dlhodobo udržať organizmus v dobrej kondícii - základné
živiny, minerály, vitamíny,60 enzýmov
Bielkoviny – všetky AK, enzýmy štiepia na bioaktívne peptidy –
fosfopeptidy nosiče minerálov – Ca
laktoferin prenáša Fe, potláča črevné patogény
laktofericín – antivírusový efekt
malé peptidy – znižujú TK,LDL chol., stimulujú vstrebávanie B2, B12, B9
antitrombozne peptidy
Sacharidy – laktóza sa štiepi na glukózu a galaktózu
galaktóza významná zložka pre vývoj mozgu, nervových tkanív,
termoreguláciu, črevnú mikroflóru a motilitu, rezorpciu Ca, P,
Mg
* 14 minerálnych látok – optimálny pomer vápnik : fosfor, Fe.....
* 16 vitamínov – A, B skupina, B12, B9 listová, C, D, E, K
Tuky - nie je tuk ako tuk zloženie živočíšneho tuku sa líši
mliečny tuk – 50% saturovaných MK
z 12 hlavných SFA sú len 3 rizikové – laurová, myristová, palmitová
ostatné SFA - krátko a stredne reťazcové sú užitočné :aktuálny zdroj
ener. (predčasne narodené deti, podvýživení, rekonvalescenti,športovci...)
stimulujú lipidový metabolizmus, antibakteriálny, antivírusový efekt,
napr. kys. maslová – prevencia rakoviny
MUFA n9 kys. olejová znižuje LDL- má v mlieku 25% podiel (v ovčom
37%)
PUFA - ideálny pomer n6 : n3 - antizápalový , antitrombotický efekt
CLA – antiskleroticky, antikarcinogenne, antimikrobiálne, antidiabeticky,
urýchľuje lipidový metabolizmus – prevencia obezity
Kedy mlieko škodí ? Alergia na mliečnu bielkovinu kazeín- 7%
kazeínové mlieka – prežúvavce
albumínové mlieka - cicavce
Laktózová intolerancia – pseudoalergia 12-14%
* deficit laktázy – neschopnosť štiepiť mliečny cukor laktózu
* vrodený – zriedkavý výskyt u novorodencov
* fyziologický - stúpa s vekom
* dočasný - po vírusových a parazitárnych ochoreniach
Teritoriálne rozdiely - genetika
Severské krajiny – intolerancia zriedkavá
Menej slnečného žiarenia – kompenzácia vit. D z mliečnych zdrojovMenej slnečného žiarenia – kompenzácia vit. D z mliečnych zdrojov
Stredozemné pásmo – intolerancia 28% SR – intolerancia 12-14%SR – intolerancia 12-14%
Južanské krajiny – intolerancia veľmi častá 80%
Dostatok slnečného žiarenia -vit DDostatok slnečného žiarenia -vit D
Nie je potreba kompenzácie vitamínu z mliečnych zdrojovNie je potreba kompenzácie vitamínu z mliečnych zdrojov
Kyslomliečne výrobky , probiotickéKyslomliečne výrobky , probiotické
Vysoká nutričná hodnota a ľahká stráviteľnosť - znížený obsah laktózy Vysoká nutričná hodnota a ľahká stráviteľnosť - znížený obsah laktózy
dobrá tolerancia - úprava črevnej mikroflóry 85% : 15%dobrá tolerancia - úprava črevnej mikroflóry 85% : 15%
* posilňujú * posilňujú imunitu
* tlmia hnilobné procesy - tlmia hnilobné procesy - prevencia onkoprocesov GIT
* prevencia respiračných, močových infektov
• tvoria vitamíny B komplexu a K,
• úprava sérových lipidov a cholesterolu
•upravujú hnačku, zápchu, chronickú bolesť brucha u detíupravujú hnačku, zápchu, chronickú bolesť brucha u detí
• atopický ekzém, mykózy, candidózyatopický ekzém, mykózy, candidózy
• ProbiotickéProbiotické baktérie baktérie Bifidobacterium, Lactobacilus a Enterococcus
• Prebiotiká - nestráviteľné - vláknina, vitamíny B, inulín,
fruktooligosacharidy - podporujú rast probiotických baktérií
Prekyslený organizmus ?
Krv stabilné pH 7,35-7,45 – neutralizácia vápnikom aj na úkor iných
orgánov: rednutie kostí, zubov
svalová únava
nižšia aktivita enzýmov- funkčnosť imunitného systému
Aký podiel má výživa a životospráva ?
Potraviny : mäso a mäsové výrobky – kys. močovú, dusičnú, sírovú
sladkosti, biela múka, obilniny – kyselina octová
nealko , sýtené – kyselina fosforečná
káva, čaj, víno – kyselina trieslová
telesná námaha – kyselina mliečna
stres – kyselina soľná
kyselinotvorné: mäso, údeniny, vajcia, syry
cukor, sladkosti, biela múka, biela ryža
sýtené nápoje, ovocné šťavy, paradajkový pretlak
káva, čierny čaj, alkohol
slivky, čučoriedky, brusnice
neutrálne a zásadotvorné: ryby, mlieko, maslo, jogurty
ovsené vločky, celozrnné potraviny,
strukoviny
ovocie, zelenina, zeleninové šťavy
orechy, oriešky okrem arašidov
Záver: Pestrá, vyvážená strava nevedie k prekysleniu
Čo mu vyčítajú – obsah tuku - SFA, cholesterol, puríny, FeČo mu vyčítajú – obsah tuku - SFA, cholesterol, puríny, Fe
tuk /g/ chol. /mg/ železo /mg/ B12tuk /g/ chol. /mg/ železo /mg/ B12 /ug//ug/ hovädzie 7-10 60-70 3,0 2,6hovädzie 7-10 60-70 3,0 2,6bravčové 19-27 70 1,7 2,5bravčové 19-27 70 1,7 2,5kuracie 2,0 60-75 1,2 0,4 kuracie 2,0 60-75 1,2 0,4
Puríny – zhodné ako hydina – 40mg/100g ?Puríny – zhodné ako hydina – 40mg/100g ?Železo – tvorba VKR – potreba antioxidantov Železo – tvorba VKR – potreba antioxidantov deficit Fe –využitelnosť 1-5%rast. : 25-30 %živočíšne zdroje deficit Fe –využitelnosť 1-5%rast. : 25-30 %živočíšne zdroje hypochromna anémia deti, ženy, vegetariáni, vegánihypochromna anémia deti, ženy, vegetariáni, vegáni
Riziko – 2 steaky + mäsové výrobky denne !!Riziko – 2 steaky + mäsové výrobky denne !!Mäsá striedať – nepreferovať len hydinu
Mäsové výrobky, údeniny - stop Vysoký obsah skrytého saturovaného tuku, konzervačných látok, soli,
Rizikové „červené“ mäso?
Odporúčanie – jarné a jesenné kúry
v každom veku a zdravotnej kondícii ?
zanesená črevná stena toxínmi ? (viazanie na tuk)
Komercia - výživové doplnky , detoxikačná vanička, črevná sprcha,
preháňadlá, vláknina v prášku, detoxikačné tabletky, nápoje,
detoxikačné náplaste a gely...
Kúry: Ovocné, zeleninové dyňová týždenná – vaňa !!!
Ryžová – 4 x 9 dní kapustová – 3 týžd.
Kombucha – 3mesačná.......
Fyziologickejšie je dosiahnuť efekt prirodzenou a trvalou úpravou
stravovania - vláknina, vitamíny, minerály, probiotiká, bioaktívne
fytolátky
Detoxikácia - je opodstatnená ?
Civilizačné – voľnoradikálové ochorenia
Nádorové ochorenia
Ateroskleróza - srdcovocievne ochorenia - Infarkt srdca
cerebrovaskulárne ochorenia – mozgová príhoda
Diabetes melitus - cukrovka
Reumatoidná artritis
Katarakta – šedý zákal
Morbus Crohn – ochorenie sliznice čreva
Alzheimerova choroba
Parkinsonova choroba
Voľné kyslíkové radikály – vysoko reaktívne molekuly
Vznikajú pri metabolických procesoch
Organizmus má systém antioxidačnej ochranyystém antioxidačnej ochrany – zabezpečuje rovnováhu – zabezpečuje rovnováhu
v produkcii a eliminácii VRv produkcii a eliminácii VR
* enzýmy* enzýmy – SOD, GPO, kataláza – SOD, GPO, kataláza
* zhášače a lapače VKR* zhášače a lapače VKR – E,C, karotény k.močová, glutation, ubichinon – E,C, karotény k.močová, glutation, ubichinon
* chelatače volných ionov* chelatače volných ionov / Fe2+ a Cu2+ / / Fe2+ a Cu2+ /
Nerovnováha – oxidatívny stres spúšťajú sa kaskádové reakcie vedúce Nerovnováha – oxidatívny stres spúšťajú sa kaskádové reakcie vedúce
k poškodeniu buniek, oslabujú imunitu, k poškodeniu buniek, oslabujú imunitu, poškodzujú DNA
Nerovnováhu podmieňujúNerovnováhu podmieňujú: : * životný štýl* životný štýl – fajčenie, drogy, opaľovanie – fajčenie, drogy, opaľovanie
* životné prostredie* životné prostredie – ozón, žiarenie, smog, emisie, hnojivá – ozón, žiarenie, smog, emisie, hnojivá
* výživa* výživa - kontaminované potraviny –pesticídy, dusitany - kontaminované potraviny –pesticídy, dusitany
zlý výber tukov a prepálené tukyzlý výber tukov a prepálené tuky
nadmerný konzum mäsa a údenínnadmerný konzum mäsa a údenín
deficit antioxidantovdeficit antioxidantov
Čo teda potrebujeme – základné živiny
ochranné živiny
Bielkoviny - energetický podiel 10-12% - realita 20-25%
novotvorba a obnova tkanív, telových tekutín
podmieňujú životné pochody, imunitu, hormóny, genetické infor.
Zdroje: živočíšne plnohodnotné - kompletné spektrum AK
mlieko, mliečne výrobky, syry, vajcia, mäso, ryby
Riziko: vyšší obsah tuku , cholesterolu
rastlinné –neplnohodnotné - nekompletné spektrum AK
Zdroje: strukoviny, sója, obilie, orechy
Odp. zastúpenie živočíšnych a rastlinných bielkovín –
dospelí ½ : ½
deti 2/3 : 1/3
Tuky Tuky – – energetický podielenergetický podiel do 25 - 30% - realita 45%do 25 - 30% - realita 45%
Tuk v potrave Tuk v potrave – zdroj energie, nosič vitamínov, esenciálnych MK– zdroj energie, nosič vitamínov, esenciálnych MK
zdroj látok nežiadúcich- insekticídov, herbicídov, karcinogénovzdroj látok nežiadúcich- insekticídov, herbicídov, karcinogénov
Tuk v organizmeTuk v organizme - súčasť bunkových membrán, prekurzor látok - súčasť bunkových membrán, prekurzor látok
regulujúcich obehový a imunitný systém, hormónov, žlčových kyselín, regulujúcich obehový a imunitný systém, hormónov, žlčových kyselín,
Základné zložky tuku - MKZákladné zložky tuku - MK
Nasýtené MKNasýtené MK k. laurová, myristová, stearová, palmitová k. laurová, myristová, stearová, palmitová
Nenasýtené MKNenasýtené MK mononenasýtené n9mononenasýtené n9 – k. olejová, – k. olejová,
k. k.
palmitoolejovápalmitoolejová polynenasýtené n6polynenasýtené n6 – k. linolová – k. linolová polynenasýtené n3polynenasýtené n3 – k. linolénová, EPA, DHA – k. linolénová, EPA, DHA
Tukový vzorec – tretinové pravidlo SFA : MUFA : PUFATukový vzorec – tretinové pravidlo SFA : MUFA : PUFA
1/3 nasýtené mastné kyseliny1/3 nasýtené mastné kyseliny hladina LDL stúpa, riziko stúpa hladina LDL stúpa, riziko stúpa
zdroj zdroj – tuky živočíšne- mlieko, výrobky, maslo, syr, slanina, masť, mäso – tuky živočíšne- mlieko, výrobky, maslo, syr, slanina, masť, mäso
najviac kokosový a palmový olej najviac kokosový a palmový olej
1/3 mononenasýtené MK – n91/3 mononenasýtené MK – n9 znižujú celkový a LDL, tlmia znižujú celkový a LDL, tlmia
lipiperoxidáciulipiperoxidáciu zdroj zdroj – rastlinné oleje, semená, oriešky, avokádo olivový olej – rastlinné oleje, semená, oriešky, avokádo olivový olej
1/3 polynenasýtené MK – n6, n31/3 polynenasýtené MK – n6, n3 – –hladina LDL klesá, riziko tvorby AS , hladina LDL klesá, riziko tvorby AS ,
krvných zrazenín klesá !krvných zrazenín klesá !
zdroj zdroj – zelenina, olej zo semien, orechy, oriešky, mäso, vajcia, ryby, – zelenina, olej zo semien, orechy, oriešky, mäso, vajcia, ryby,
morské živočíchymorské živočíchy
Prečo n3 ? semená, ryby, morské živočíchy
ALA – ALA – v rastlinných semenáchv rastlinných semenách
EPA –EPA – zvyšuje sústredenosť, pamäť, schopnosť percipovať informáciezvyšuje sústredenosť, pamäť, schopnosť percipovať informácie
prenáša signály medzi miechou a mozgom prenáša signály medzi miechou a mozgom
súčasť protizápalových, antitrombotických....... látok súčasť protizápalových, antitrombotických....... látok
deficit – poruchy pozornosti , depresie, hyperaktivitadeficit – poruchy pozornosti , depresie, hyperaktivita
DHA –DHA – stavebná zložka membrán srdcového svalu, sietnice, mozgu, stavebná zložka membrán srdcového svalu, sietnice, mozgu,
potencuje vývoj mozgu plodu v 3 trimestri , upravuje dislipidémiu ,tlmí potencuje vývoj mozgu plodu v 3 trimestri , upravuje dislipidémiu ,tlmí
proces starnutia, zápalové a agregačné procesyproces starnutia, zápalové a agregačné procesy
deficit - Alzheimerova choroba, predčasné starnutiedeficit - Alzheimerova choroba, predčasné starnutie
Účinok:Účinok: tlmia zápal, znižujú hladinu tukov, tlmia tvorbu krvných tlmia zápal, znižujú hladinu tukov, tlmia tvorbu krvných
zrazenín, podporujú srdco-cievny systém, upravujú srdcovú arytmiu , zrazenín, podporujú srdco-cievny systém, upravujú srdcovú arytmiu ,
znižujú tlak podporujú metabolizmus, nervový systém a imunituznižujú tlak podporujú metabolizmus, nervový systém a imunitu
Pomer n6 : n3 v príjme má byť 3 : 1 (realita 20 až 50 : 1)
Trans-izomery MK –Trans-izomery MK – Sú 10x rizikovejšie ako SFA !! Sú 10x rizikovejšie ako SFA !!
zvyšujú hladinu TCH, LDL,TAG a znižujú hladinu HDL zhoršujú zvyšujú hladinu TCH, LDL,TAG a znižujú hladinu HDL zhoršujú
pomer HDL : LDL, zvyšujú tvorbu VKRpomer HDL : LDL, zvyšujú tvorbu VKR
Vznik T-MK:Vznik T-MK:
v bachore prežúvavcov bakteriálna transformácia PUFA – iné TMKv bachore prežúvavcov bakteriálna transformácia PUFA – iné TMK
priemyselné stužovanie alebo hydrogenácia olejov - tuky napečenie priemyselné stužovanie alebo hydrogenácia olejov - tuky napečenie
rizikové trans formy rizikové trans formy
zahrievanie a prepaľovanie nevhodných olejov a tukovzahrievanie a prepaľovanie nevhodných olejov a tukov
Do 5gTMK /deň nehrozí žiadne zdravotné riziko Do 5gTMK /deň nehrozí žiadne zdravotné riziko
Realita v EU 1,2 – 6,7g/deňRealita v EU 1,2 – 6,7g/deň
Zdroje :Zdroje : tuk prežúvavcov- mlieko a mliečne výrobky , mäso, lojtuk prežúvavcov- mlieko a mliečne výrobky , mäso, loj
Stužené Stužené hydrogenizovanéhydrogenizované tuky tuky - trvanlivé pečivo, krekry, chipsy, - trvanlivé pečivo, krekry, chipsy,
lupienky, lupienky, sušené polievky, omáčky, dresingy, náhrady šľahačky a majonézysušené polievky, omáčky, dresingy, náhrady šľahačky a majonézy
Prepálené tuky - nadmerný príjem smažených pokrmov, fast-foodyPrepálené tuky - nadmerný príjem smažených pokrmov, fast-foody
Orientácia v užívaní rastlinných olejov Labilné polynenasýtené MK n6 a n3 na teplo, svetlo, kyslík ! Nepomer n6 : n3 (3:1 realita 25:1)
Olej olivový repk. slneč. sój. masť hus.
SFA 15% 8% 12% 15% 44% 27%
K.olejová n9 80% 60% 20% 20% 47% 55%
K.linolová n6 7% 20% 70% ! 50% ! 9% 9%
K. linolénová n3 1% 10% 1% 8% 1% 1%
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------n6 produkujú eikosanoidy – prozápalové + prozrážavé účinkyn3 produkujú eikosanoidy – protizápalové + protizrážavé účinky
Oleje na studenú kuchyňu (lisované za studena - olivový, repkový Bell, slnečnicový Heliol extra)Na tepelnú úpravu - krátky a nižší ohrev (Raciol, Oliol)Vyšší a dlhší ohrev (olivový rafinovaný, Fritol, Oliol, masť)
Tuky a rakovina
• Potvrdený vzťah medzi nadmerným príjmom tukov a niektorými typmi
( hrubé črevo, prsníky, pankreas)
• Rizikové živočíšne tuky z údenín, mäsa,
• Rizikom sa môžu stať aj tepelne a oxidačne labilné nenasýtené
rastlinné tuky s prevahou omega6 MK (slnečnicový, kukuričný olej)
Protektívne - ochranne voči onkoprocesom pôsobia
• mononenasýtené omega 9 MK – olivový olej
• omega 3 MK v rybách a morských živočíchoch
•Experimenty na zvieratách potvrdili ochranný efekt rybieho tuku na
zmenšenie počtu, veľkosti nádorov aj tendenciu metastazovať
Rybí tuk potláča prekancerózne stavy rakoviny hrubého čreva, prsníkov
Tepelná príprava mäsa
pri vysokej teplote a prepaľovaní nesprávneho tuku vznikajú
rakovinotvorné heterocyklické amíny, nitrozamíny...
Vhodná úprava - varenie, dusenie, na pare
Mikrovlnná rúra – názory sa rôznia, degradácia tukov je 4x rýchlejšia
ako pri konvenčnom ohreve - vznikajú VR , mutagénny účinok
prienik rôznych rizikových látok z obalov, plastov zohrievanej
potraviny, aditívne látky stabilizátory, farbivá
Nevhodná úprava – grilovanie a opekanie na priamom ohni
Bariéra medzi priamym ohňom a potravinou – ochranná
fólia
– zabránime kvapkaniu tuku na pahrebu, zadymeniu a tvorbe
benzpyrénu. Nevhodné sú udenárske výrobky, mäsá naložené v soli
a v marináde. Soľ sa vplyvom vysokej teploty, priameho ohňa a
v spojení s bielkovinou z mäsa stáva zdrojom nitrozamínov.
Dochucujeme až hotové mäso
Ovocie a zelenina – zdroj ochranných živín
zdroj vlákniny, vitamínov, minerálov, biologicky aktívnych látok –
enzýmov, flavonoidov, karotenoidov...
ochrana pred bežnými ochoreniami
volnoradikálovými ochoreniami
prevencia obezity
Odporúčané množstvo – 100g/10kg telesnej hmotnosti
Rezervné kapacity vitamínov:
Vitamín A ...1 rok
Vitamíny B ... 1- 2 týždne
Vitamín B12... 3 – 5 rokov
Vitamín C ... 2 - 6 týždňov
Preferujeme surovú zeleninuPreferujeme surovú zeleninu - termolabilné vitamíny a enzýmy - termolabilné vitamíny a enzýmy
naopak mierne zahriatie betakaroténunaopak mierne zahriatie betakaroténu zvyšuje jeho využiteľnosť , zvyšuje jeho využiteľnosť ,
farbivo lykopénfarbivo lykopén z varených paradajok je lepšie vstrebatelný z varených paradajok je lepšie vstrebatelný
Synergické pôsobenie všetkých bioaktívnych látok prítomných v
čerstvom ovocí a zelenine znižuje riziko rakoviny
Riziko vzniku rakoviny je u ľudí s dostatočným príjmom ovocia a
zeleniny o 50% nižšie – Univerzita California
Švajčiarska 12 roč štúdia potvrdila - deficitné hladiny vit A a beta-
karoténu korelovali s vyšším výskytom rakoviny pľúc
deficitné hladiny vit C so sklonom k rakovine GIT
Dostatočný príjem bioaktívnych ochranných nutrientov znižuje riziko
rakoviny ústnej dutiny, hltanu a žalúdka o 80%
pažeráka a pľúc o 30%, hrubého čreva a konečníka o 20%
Výživové doplnky - odporúčanie:Výživové doplnky - odporúčanie:
• - Nekontrolované užívanie výživových doplnkov prináša riziká: - nadbytok môže mať toxické pôsobenie - nesprávna kombinácia môže vyvolať nežiaduce interakcie Ca, Fe - A, betakarotén, E – zvyšujú riziko úmrtia o 6-16% ?? - megadávky vit.C - močové kamene, Se- prooxidačne betakoroténu u fajčiarov onkoproces vyšší o 18%
• Vitamínové výživové doplnky sú opodstatnené užívať len v čase ochorenia, rekonvalescencie, gravidity, laktácie, pri tráviacich poruchách...
• V prevencii preferujeme prirodzené zdroje ochranných nutrientov
• Synergické pôsobenie vitamínov, karotenoidov, minerálnych látok, enzýmov a flavonoidov prítomných v čerstvom ovocí a zelenine má vysoký benefit v prevencii voľnoradikálových ochorení
• Benefit je vyšší ako pri užívaní syntetických prípravkov
Anorexia, bulímia, ortorexia
perfekcionistky - vysoké nároky, svoje telo "pod kontrolou" V
BMI (kg:m2) < 17,5 anorexia, riziková skupina 15. a 25. r života
Následky : Znížená činnosť srdca a telesná teplota
Spomalenie metabolizmu, srdcová slabosť
Poruchy až strata menštruácie
Nárast jemného telesného ochlpenia, vypadávanie vlasov
Suchá, bledá pokožka,modriny a opuchy na končatinách
OBEZITA – CHYBA KRÁSY ALEBO ZDRAVOTNÝ PROBLÉMOBEZITA – CHYBA KRÁSY ALEBO ZDRAVOTNÝ PROBLÉM
Typy obezity: centrálna - jablko – rizikovejšia
periférna – hruška
Komplikácie obezity:
• srdcovocievne - ICHS, vysoký tlak, IM, MP
• dyslipidémia, diabetes
• poruchy dýchania, dušnosť, spánkové apnoe
• gastrointestinálne – žlčníkové kamene, poruchy pasáž, steatóza
•menštruačné poruchy, neplodnosť,
•malígné ochorenia – GIT, prostata, krčok maternice, vaječníky, prsník
• šľachovo – skeletové - osteoartróza, pakostnica
• kožné komplikácie -ekzémy a mykózy, strie, celulitída,
• psychosociálne komplikácie – spoločenská diskriminácia, depresie
HLAVNÉ ZÁSADY ZDRAVÉHO STRAVOVANIA
zeleninu + ovocie denne 500g - ochranné živiny – imunita – nízky
glykemický index- pocit sýtosti – málo energie
chudé mäso – 2-3x týždenne – preferovať varené, dusené
ryby – 1x týždenne – ochranné živiny, omega3 MK
mlieko a mliečne výrobky – denne – stavebná zložka, vitamíny,
minerály, probiotické ochranné kultúry
strukoviny – rastlinné bielkoviny, vláknina, minerálne látky
celozrnné obilniny – vyšší obsah vlákniny, vit. B, nižší GI
kvalitné rastlinné tuky – mono a polynenasýtené MK
správny pitný režim – voda, nízkomineralizované, nízkosýtené vody
R a ň a j k y
O b e d
ĎAKUJEM ZA POZORNOSŤ