suchitepequez
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COMIDAS TIPICAS DE SUCHITEPEQUEZ
HilachasIngredientes:
- 1 libra de carne para hilachas
- 3 dientes de ajo
- 2 cebollas
- 2 tortillas
- 6 tomates
- 12 miltomates
- 1/2 chile guaque
- 1/2 pan tipo francés remojado
- 1/2 libra de papas cocidas y partidas por la mitad
Preparación:Para preparar las Hilachas debes colocar en una cacerola con agua la carne en trozo, sazonándola con cebolla, sal y los dientes de ajo. Cuando esté suave la carne, escúrrela y deshiláchala.Por aparte, para preparar el recado de las hilachas debes cocer el miltomate, el tomate y el medio chile guaque. Cuando estén cocidos, molerlos junto con una pizca de achiote, las tortillas y el pan remojado. Debes colar la salsa y freirla en una sartén. Añádele la carne en hilachas y las papas PREVIAMENTE COCIDAS Y CORTADAS POR LA MITAD.
MAZATENANGO.
Revolcado Comensales: 5 País: Guatemala Tiempo de preparación: 1 hours 30 mins Tiempo de cocción: 45 mins Tiempo total: 2 hours 15 mins Preparación:Cocinar los menudos. Una vez cocidos, cortarlos en pedazos pequeños. Poner a cocinar el tomate en un poco de agua, junto con los los miltomate y los chiles sin semillas.Una vez cocidos, molerlos con la cebolla, el achiote, los clavos y la pimienta.Colarlos y freírlos en manteca, aclarándolo con el caldo donde se cocieron los menudos. Espesarlo con la masa de maíz y el pan remojado. Por último, incorporar los menudos cortados y dejarlos hervir por espacio de 10 minutos, para que tomen sabor.Fuente(s):MAzatenango (su cabecera) su platillo es el revolcadoCUYOTENANGO
Comidas Típicas
Camarones con chipilín, revolcado, pulique verde y carne de marrano en amarillo.
SAN BERNARDINO
Comida Típica:
Caldillo de res y fresco de horchata.
SAMAYAC
Comida típica
El platillo típico es el “Chojín” que se elabora especialmente el día ocho de diciembre, que consiste en un recado hecho de especias, con carne chojineada previamente y se come acompañado de tamalitos de masa de maíz,en una escudilla de barro y sin utilizar cubiertos.
SAN MIGUEL PANAN
Comida típica
La comida típica es EL CHOJIN pero ahora se está suplantando por el caldo de pollo con arroz.
SAN TOMAS LA UNION
Comidas Típicas
Camarones con chipilín, revolcado, pulique verde y carne de marrano en amarillo.
SAN JUAN BAUTISTA
Comidas Típicas
Donde degustaría por primera vez la carne de “Pelibuey” y disfrutaría de una inolvidable fiesta patronal, como suele suceder en todas las que se celebran en el país.
El Pelibuey (en mi propia concepción, una especie como de oveja), era en ese entonces un platillo desconocido para mí, sin embargo, hoy día se ha convertido en un plato típico.
ZUNILITO
Comida tipica
Se conoce como comida típica el Caldo de Res que se sirve en escudillas de barro acompañado con la bebida del Atole de Súchiles que se bebe en jícaras preparadas en el lugar.
ARTESANÍAS DE SUCHITEPEQUEZ
Tejidos de Algodón: elaborados con 2 tipos de telar (el de cintura o el de palitos)
Jarcia: Es la labor artesanal que utiliza convenientemente la fibra que es extraída de las pencas de maguey. Entre los productos de jarcia tenemos: hamacas, bolsas, lazos, gamarrones, morrales, redes y otros. Esto es propio del municipio de cuyotenango.
Cerería: Se elaboran candelas de sebo de res o de parafina; y para usos religiosos, las llamadas candelas de cera. Existen además, muchas variantes en la producción de estas artesanías como son: velas comunes y corrientes de diferentes colores y tamaños, veladoras, palmatorias, cirios, etc.
Cuero: En la producción de materiales de cuero existe la marroquinería, la cual consiste en confeccionar diversos artículos como monederos, cigarreras, estuches, portanavajas, entre otros. La talabartería provee correajes, sillas y demás aparejos, utilizados en animales de carga y montura.
Orfebrería: Corresponde al arte de la platería y es uno de los más tradicionales de Guatemala. Es una artesanía familiar, desde niños ayudan a los padres, a la vez que aprenden el oficio. En estos talleres se elaboran piezas como: artes, cadenas de diferentes tipos, pulseras, anillos y otros objetos. A pesar de la escasez de la materia prima que ha hecho que esta artesanía decaiga, aún se conservan los diseños tradicionales. Se elabora en Cuyotenango y Mazatenango.
Máscaras: Se utilizan para danzas y formas decorativas. En su fabricación se emplea la madera de pino blanco, cedro y palo de pito. Se elaboran en el municipio de Samayac.
Jícaras y guacales.
Suchitepéquez a pesar de que es un departamento cuya economía se basa en la agricultura y la ganadería, tiene
algunos municipios en donde trabajan artesanías populares. Tal es el caso de Cuyotenango y Samayac, donde elaboran perrajes de algodón y de lana, aunque por razones del clima cálido que impera en esta zona, no hay crianza de ovejas, por lo que la lana que utilizan la traen del altiplano.
Además, en este departamento destaca otra gama de artesanías, como las siguientes:
Tejidos de Algodón: Constituyen el vestuario de todo el grupo indígena de la región, los cuales se elaboran en dos tipos de telar, el de cintura o de palitos, también llamado de mecapal, de origen prehispánicos y es utilizado exclusivamente por las mujeres. Para trazar los diferentes diseños se valen del sistema de "pepenado", que consiste en levantar por medio ade una aguja de hueso o con los dedos, determinado número de hijos de la urdimbre para ir intercalando hilos de diversos colores hasta formar la figura requerida.
El otro tipo de telar es el de pie también llamado de pedal, e cual fue introducido por los españoles.
Jarcia: Es la labor artesanal que utiliza convenientemente la fibra que es extrída de las pencas de maguey. Algunos productos de jarcia son confeccionados o tejidos con el telar de palitos, en otros se utilizan diversas formas de agujas hechas por el mismo artesano, las cuales pueden ser de madera o de hueso. Entre lo productos de jarcia tenemos: Hamacas, bolsas, lazos, gamarrones,
morrales, redes y otros.
Las artesanías de jarcia se elaboran en el municipio de Cuyotenango.
Cerería: Se elaboran candelas de sebo de res o de parafina, y las candelas de cera para usos religiosos. Existen además, muchas vasriantes en la producción de estdas artesanías como son: velas comunes y corrientes de diferentes coloresy tamaños, veladoras, palmatorias, cirios y como algo especial,
los exvotos, que son piezas suspendidas de un hijo que se ofrecen como agradecimiento al santo de dla devoción que hizo el milagro.
Se fabrican en los municipios de Zunilillo, Santo Tomás La Unión, San Pablo Jocopilas, Zapotitlán, Samayac, San Bernardino, San Antonio Suchitepéquez, Chicacao y Mazatenango.
Cuero: En la producción de materiales de cueroexiste la marroquinería, la cual consiste en confeccionar diversos artículos como monederos, cigerreras, estuches, portanavajas, entre otros. La talabarteria provee correajes, sillas y demás aparejos, utilizados en animales de carga y montura.
Las técnicas empleadas en el trabajo de decoración de los cueros son:
Repujado: que es el arte de labrar el cuero con martillo.
Pirograbado: Decoración del cuero por medio de una punta metálica incandescente.
Incrustación: Consiste en incrustar sobre una superficie dura y lisa, con el objeto de fdormar dibujos.
Incisión: Hendidura-cortadura que se realiza con instrumenntos cortantes, en este caso sobre el cuero. Se trabaja en los municipios de Santo Tomás La Unión, Samayac, aSan Bernardino, San Gabriel, Cuyotenango, Santo Domingo, Mazatenango, San Miguel Panán y Patulul.
Imaginería: Es el arte de tallar a un tamaño natural o menor, a personajes de carácter espiritual (santos). Se pintan y se les trata de dar la textura exacta de la piel, los cabellos, las uñas y otras aditivos que lleva el personale como por ejemplo, la cruz, la espada y otros más. Dichas imágenes se elaboran en Samayac.
Asímismo cuenta con otra serie de artesanías tales como la fabricación de teja, orfebrería, muebles, máscaras, y jícaras y guacales.
DANZAS Y BAILES DE SUCHITEPEQUEZ
Se practican danzas tradicionales como las de Moros y Cristianos, en su variante conocida como Los Doce Pares de Francia, especialmente en Cuyotenango, San Bernardino y Santo Tomás La Unión. La De Mexicanos se practica en los primeros dos municipios mencionados y también en San Miguel Panán. Otra danza muy conocida es la de la Conquista, que se practica en Cuyotenango y San Bernardino.
Danza de MorosDurante las fiestas agostinas, muchos de los chiquimultecos pudieron observar en desfiles y actos culturales los famosos “Moros”, sin embargos son muy pocos los que saben su significado. Si bien es cierto es una tradición principalmen te del Oriente de Guatemala, también se practica en muchos lugares de España.
Danza Cristianos El baile de moros y cristianos, podemos decir que es la culminación del baile de la conquista, pues representa la finalización de la conversión al cristianismo de la población local (indigena), con lo que se consuma la conquista, y muestra una salutación final donde todos bailan juntos. En esta danza como en la de la conquista sobresale la participación de mascaras con rostros que evocán a los españoles de la epoca y sobresale la de Pedro de Alvarado. El origen de este baile fue creado por los frailes dominicos, para auxiliarse en la catequización de los “infieles” en la época de la conquista.
Baile de la Conquista: El baile de la Conquista, como su nombre sugiere, evoca incidentes propios de la conquista de Guatemala por los españoles, que encabezó el adelantado Pedro de Alvarado, en la misma tomó parte la figura legendaria de Tecún Umán, encabezando los vencidos. Sus instrumentos musicales siguen siendo actualmente el pito, la chirimía, el tambor y el tamborón. El argumento del baile es guerrero, en el cual los cristianos son los españoles, los “gentiles” son los mayas. De modo similar a la danza de “moros y cristianos”, finaliza con la conversión al cristianismo de la población local, con lo que se consuma la conquista, en la salutación final todos bailan juntos.
FIESTAS PATRONALES DE SUCHITEPEQUEZ
En el mes de Febrero hay dos celebraciones el 2 con el dia de Virgen de Candelaria en Río Bravo y San Lorenzo.
En el mes de Marzo hay dos celebraciones una el 19 con el dia de San José en San José el Idolo,el 24 con el dia de San Gabriel Arcángel en San Gabriel.El 20 de Mayo se celebra el dia de San Bernardino de Siena en San Bernardino.En el mes de Junio hay dos celebraciones una el 13 con el dia de San Antonio de Padua en San Antonio Suchitepéquez y el 24 con el dia de San Juan Bautista en San Juan Bautista.El 4 de Agosto se celebra el dia de Santo Domingo en Santo Domingo Suchitepequez.El 29 de Septiembre se celebra el dia de San Miguel Arcángel en San Miguel Panán.El 25 de Noviembre se celebra el dia de Santa Catarina de Alejandría en Zunilito.En el mes de Diciembre hay cinco celebraciones empezando el 8 con el dia de la Virgen de la Inmaculada Concepción en Chicacao y Samayac.
En Mazatenango se celebra el dia de Carnaval.
Estas son las celebraciones por fecha del departamento de SuchitepequezCuyotenango: 15 de Enero, Cristo Negro de EsquipulasPueblo Nuevo Suchitepéquez: 15 de Enero, Cristo Negro de EsquipulasPatulul: 25 de Enero, Santa María MagdalenaSan Pablo Jocopilas: 25 de Enero, San Pablo ApóstolRío Bravo: 2 de Febrero, Virgen de CandelariaSan Lorenzo: 2 de Febrero, Virgen de CandelariaSan José el Idolo: 19 de Marzo, San JoséSan Gabriel: 24 de Marzo, San Gabriel ArcángelSan Bernardino: 20 de Mayo, San Bernardino de SienaSan Antonio Suchitepéquez: 13 de Junio, San Antonio de PaduaSan Juan Bautista: 24 de Junio, San Juan BautistaSan Miguel Panán: 29 de Septiembre, San Miguel ArcángelSanto Domingo Suchitepéquez: 4 de Agosto, Santo Domingo de Zunilito: 25 de Noviembre, Santa Catarina de AlejandríaSanta Bárbara: 4 de Diciembre, Santa BarbaraChicacao: 8 de Diciembre, Virgen de la Inmaculada ConcepciónSamayac: 8 de Diciembre, Virgen de la Inmaculada ConcepciónSanto Tomás la Unión: 21 de Diciembre, Santo Tomas ApóstolSan Francisco Zapotitlán: 25 de Diciembre, Natividad de JesúsMazatenango: Variable de Variable, Carnaval
DIALECTOS DE SUCHITEPEQUEZ
IdiomasLos pueblos originarios en este departamento hablan mayoritariamente el idioma k'iche' y en el municipio de Chicacao el tz'utujil,en patulul el cakchiquel, además del español que es la lengua dominante en el departamento.
Idioma quiché
El idioma quiché (en quiché: k'iche') es parte del grupo quicheano de lenguas, que a su vez forma parte de la familia lingüística de las lenguas mayenses. Es hablado por buena parte de los miembros de la etnia quiché, originaria de Guatemala, aunque también tiene presencia en el sureste de México a causa de la migración de refugiados a ese país durante el período de la Guerra Civil Guatemalteca en los años ochenta del siglo XX. Con alrededor de un millón de hablantes en Guatemala,1 y con 524 hablantes en México (2002),2 es la lengua mayense con la comunidad lingüística más extensa y la segunda lengua de Guatemala, después del español. Muchos hablantes del quiché son bilingües de su lengua nativa y español, aunque este fenómeno es menos frecuente en los ámbitos rurales aislados.Existe una substancial variación dialectal del idioma quiché, y algunos de sus dialectos son considerados en algunas ocasiones como lenguas separadas. La mayor parte de los hablantes emplean la variedad conocida como quiché central, que también es la más empleada en los medios de comunicación y el ámbito educativo. Otros dialectos son el quiché centro-occidental, quiché de San Andrés, quiché de Joyabaj, quiché oriental, quiché de Nahualá y quiché de Cunén.
Idioma zutuhil
El idioma zutuhil o zutujil —tz'utujil, tzijob'al, en la lengua indígena— o lengua de los zutuhiles es hablado por aproximadamente 100,000 personas en varios municipios del sur de Sololá y del norte de Suchitepéquez.3 Existen por lo menos cuatro variantes dialectales importantes: la de Santiago Atitlán, la de San Pedro la Laguna, la de San Lucas Tolimán y la de Chicacao.