suculenta i tradicional. la nostra cuina · • mollitas de conejo con ajetes tiernos • puntillas...
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Del 19 al 24 de febrero y 1, 2 y 3 de marzo de 2019
Suculenta itradicional.
La nostra cuina
XIX
Mostra de
la Cuina del
Pinós
Mostra de La Cuina del Pinós 2019Los fogones de Pinoso siempre están a pleno rendimiento, y en febrero especialmente, gracias a dos eventos que sirven para promocionar la excelente calidad de nuestra gastronomía. Uno es el multitudinario Día del Villazgo, cuando celebramos nuestros orígenes como municipio, sirviendo de avanzadilla para la Mostra de la Cuina del Pinós, certamen gastronómico de sensaciones que permite degustar los principales platos del recetario pinosero.Con esta ya son diecinueve las ediciones de la Mostra, en las que, teniendo como base una rica tradición culinaria, los restauradores locales han ido incorporando nuevas tendencias buscando incrementar el valor de nuestra gastronomía.Para el municipio constituye uno de sus principales atractivos turísticos. En las Concejalías de Desarrollo Local, Comercio y Turismo del Ayuntamiento de Pinoso sabemos lo importante que es seguir promocionando y dando a conocer este valor con mayúsculas, contando con la ayuda de los restaurantes que comparten este objetivo.Como responsable de esta concejalía vuelvo a agradecerles el compromiso que demuestran cada año, convirtiéndose en perfectos embajadores de Pinoso y deleitando a los mejores paladares a través de buenos productos y mejores propuestas culinarias en cada una de las jornadas gastro-nómicas.Llega el momento de experimentar esas sensaciones gustativas en la XIX Mostra de la Cuina del Pinós, evento en que los comensales podrán disfrutar de la esencia de Pinoso servida en magnífi-cos platos. No dejen que se enfríen.
Neus Ochoa RicoConcejala de Desarrollo Local, Comercio y Turismo
Pinoso se ha convertido en un importante destino de turismo gastronómico. El buen comer es lo que busca el viajero, y nuestros restauradores ofrecen una carta en la que no faltan platos tradi-cionales, pero también propuestas innovadoras.La Mostra de la Cuina del Pinós cumple 19 años y lo hace más viva que nunca, promocionando una cocina sencilla y creativa, de excelentes sabores, elaborada con esmero y con mucho buen producto.Es en febrero cuando se produce ese milagro en los restaurantes de nuestra localidad, ofreciendo completos menús elaborados con los mejores productos típicos de Pinoso, como los embutidos, las pastas y los vinos, y platos tan arraigados como el sabroso arroz con conejo y caracoles, los gazpachos, la gachamiga o los ajos pinoseros con conejo y “picat”.En esta edición, el evento cuenta con un padrino de excepción, Pablo Montoro, quien se encargará de inaugurar nuestra Mostra de la Cuina, y a quien agradezco públicamente su compromiso con Pinoso y su gastronomía.Como alcalde de Pinoso os invito a disfrutar de esta nueva Mostra de la Cuina y de todos los recursos turísticos y culturales que tiene este pueblo de interior, que cada mes de febrero se transforma para acoger a cientos de comensales dispuestos a compartir una deliciosa experiencia para los sentidos.
Lázaro Azorín SalarAlcalde del Excmo. Ayuntamiento de Pinoso
Menú30€
Restaurante Fogones El BocaoCarretera de Encebras, 6a666 561 853 / 656 698 681
Restaurante La TorrePaseo de la Constitución, 55
966 970 [email protected]
Restaurante AlfonsoPlaza de España, 4
965 477 [email protected]
www.alfonsorestaurante.es
Restaurante El TimónCtra. de Jumilla, 19
966 970 [email protected]
Martes19
PLATOPRINCIPAL
GACHAMIGA
Postres de la casa
Pastas pinoseras
Café y mistela
Entrantes fijos• Láminas de embutido pinosero
• Pipirrana
Entrantes del díaALFONSO:
• Alcachofas crujientes y foie• Croquetas de longaniza asada
• Chuletas de cabrito a la brasa y sal maldon• Cucuruchos de morcilla revuelta
EL TIMÓN:• Embutido a la brasa
• Pulpo al horno con ligero perfume de sobrasada• Tomate raff con verduras asadas y salazones
• Chuletitas de cabrito con ajitos tiernos y patatas al ajo cabañil
LA TORRE:• Milhojas con revuelto de morcilla
• Delicia de bacalao con fondo de espinacas• Escalivada con tortitas
• Cabrito al cabañilFOGONES EL BOCAO:• Embutido braseado
• Pulpo braseado con crema de patatas• Gamba flambeada con ajos tiernos
• Croquetas de calamar en su tinta con all i oli negro
Miércoles20
PLATOPRINCIPAL
“FASEGURES DEL PINÓS”
Postres de la casa
Pastas pinoseras
Café y mistela
Entrantes fijos• Láminas de embutido pinosero • Pipirrana
Entrantes del díaALFONSO: • Láminas de jamón ibérico y queso de cabra
de Pinoso• Chuletitas de conejo crujientes y ajos tiernos• Timbal de escalivada con bonito y habas
tiernas• Empanadillas de cabrito
EL TIMÓN:• Surtido de croquetas• Alcachofitas con gambas• Mollitas de conejo con ajos tiernos• Huevos escalfados con salsa de boletus
LA TORRE:• Ensalada de ahumados con frutos secos• Mollitas de conejo con ajetes• Escalivada con tortitas• Pulpo horneado
FOGONES EL BOCAO:• Mollitas de conejo con ajetes tiernos • Puntillas de calamar a la andaluza• Cucharitas de pulpo braseado con crema de
patatas
• Pimientos de piquillo rellenos de pescado
Jueves21
PLATOPRINCIPAL
AJOS PINOSEROS CONCONEJO Y “PICAT”
Postres de la casa
Pastas pinoseras
Café y mistela
Entrantes fijos• Láminas de embutido pinosero
• Pipirrana
Entrantes del díaALFONSO:
• Croquetas de boletus edulis y pimiento asado• Caracoles serranos picantones con tomate de
la huerta• Nidos de pasta brick, morcilla y alga wakame
empanada• Chips de moniato y ensaladilla de rape
EL TIMÓN:• Ensaladilla de rape con gambas
• Delicias de Ferrero Rocher con miel• Caracoles picantones
• Pulpo a la gallegaLA TORRE:
• Caracoles picantones• Nido de codorniz (alcachofa rellena)
• Escalivada con tortitas• Crujientes de queso
FOGONES EL BOCAO:• Caracoles serranos al fogón
• Gamba flambeada con ajetes tiernos • Salmón marinado estilo fogón
• Saquitos de verdura
Viernes
2201
PLATOPRINCIPALGAZPACHOS CON
CONEJO Y CARACOLES
Postres de la casa
Pastas pinoseras
Café y mistela
Entrantes fijos• Láminas de embutido pinosero • Pipirrana
Entrantes del díaALFONSO: • Croquetas de gachamiga, rúcula y crujientes de kikos• Queso burrata, tierra de pan de especies y reducción de remolacha• Dados de salmón con tallos y caviar• Laminas de jamón y aire de parmesano
EL TIMÓN:• Queso frito con dulce de tomate• Alcachofitas con foie y manzana caramelizada• Tartar de salmón con aguacate• Pimiento de piquillo relleno de bacalao
LA TORRE:• Tosta de foie• Crujientes de queso con dulce de tomate• Escalivada con tortita• Pulpo horneado
FOGONES EL BOCAO:• Cuñitas de queso frito con dulce de tomate• Croquetas de calamar en su tinta con all i oli de ñora• Hueva y mojama sobre lecho de tomate• Cucharita de pulpo braseado con crema de patatas
Sábado
2302
PLATOPRINCIPAL
ARROZ CONCONEJO Y CARACOLES
Postres de la casa
Pastas pinoseras
Café y mistela
Entrantes fijos• Láminas de embutido pinosero
• Pipirrana
Entrantes del díaALFONSO:
• Langostinos envueltos con pango y lima• Cucurucho de morcilla revuelta
• Foie, queso de cabra con sésamo y soja• Berenjena a la miel ecológica y sal maldon
EL TIMÓN:• Patatas voladoras con jamón ibérico
• Buñuelos de bacalao• Revuelto de morcilla con habitas y ajos tiernos
• Pebret pinosero
LA TORRE:• Nido de codorniz (alcachofa rellena)
• Crujientes de queso con dulce de tomate• Escalivada con tortitas
• Pulpo horneado
FOGONES EL BOCAO:• Crujientes de morcilla y longaniza
• Timbal de pulpo con all i oli• Salmón marinado al estilo fogón
• Mollitas de conejo con ajetes tiernos
ORIGINAL DE CADARESTAURANTE
2403
Domingo
MenúDegustación
Mapa de localización
Coneix El Pinós• Visitas guiadas al interior de La Torre del Reloj
(Previa cita llamando a la Tourist Info. Telf.: 966 966 043)Horario de visitas: 11:0O a 13:30 h
• Museo del Mármol y del VinoHorario:
(Previa cita llamando a la Tourist Info Tel.: 966 966 043)De lunes a viernes : 16:00 a 20:30 h
Sábado: 11:00 a 13:30 h y de 18:00 a 21:0 hDomingo: 11:00 a 13:30 h
• Exposición Permanente: “El Carxe, territorio de frontera”Centro de Asociaciones (C/ Perfecto Rico Mira, 29)
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www.pinoso.org
YECLA
MONÓVAR
Subida de Fátima
Carretera de JUMILLA
Plaza delAyuntamiento
PaseoConstitución
InstalacionesDeportivas
FORTUNA
2
1
3
Restaurantes1234
4
Restaurante Alfonso
Restaurante El Timón
Restaurante La Torre
Restaurante Fogones el Bocao(Carretera Encebras, 6a)
(Carretera Encebras, 6a)
56789101112
Buddha
Coliseum
Década
El Duende
Majovic´s
Perkal
Plaza
Tongoka
Pubs
125
6
7
8 910 11
Coneix El Pinós• Visitas guiadas al interior de La Torre del Reloj
(Previa cita llamando a la Tourist Info. Telf.: 966 966 043)Horario de visitas: 11:0O a 13:30 h
• Museo del Mármol y del VinoHorario:
(Previa cita llamando a la Tourist Info Tel.: 966 966 043)De lunes a viernes : 16:00 a 20:30 h
Sábado: 11:00 a 13:30 h y de 18:00 a 21:0 hDomingo: 11:00 a 13:30 h
• Exposición Permanente: “El Carxe, territorio de frontera”Centro de Asociaciones (C/ Perfecto Rico Mira, 29)
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