24.04.23 11

Süt Dolumda Proses Kontrol

Ahmet Fatih DURANAhu ÜNER

Buket YILDIRIMEce ÖKSÜM

224.04.23 2

İÇERİK

1. Giriş2. Süt Üretimi3. Süt Dolumu ve Tetra Pak4. Süt Dolumda Proses Kontrol5. Kontrol Cihazı6. Makine Fiyatı

24.04.23

324.04.23 3

1. Giriş

İnsanoğlunun ilk gıdası Yüksek besleyici değeri ve insan sağlığına olumlu etkileri Çiğ süt & Risk Çiğ Süt Pastörize süt

Sterilize sütUHT sütUHT içme sütü ise, çiğ sütün kimyasal, fiziksel ve duyusal

özelliklerinde en az değişikliğe yol açarak bozulma yapabilen tüm mikroorganizmaların ve bunların sporlarının UHT işlemi ile yok edilerek opak ambalaj veya paketleme ile opak hale getirilen ambalajlara aseptik koşullarda dolum yapılması ile elde edilen içme sütü olarak tanımlanmaktadır

24.04.23

424.04.23 4

2. Süt Üretimi

24.04.23

Çiğ Sütün Toplanması ve

Hammadde Kabulü

Yapılan analizler: Antibiyotik testi, yağ analizi, kuru madde tayini, protein tayini, alkol testi, yoğunluk ölçümü, pH ölçümü

ve duyusal analizler

Filtrasyon

Ön ısıl işlem (75 C)

Seperasyon (Skimming)

Yağlı kısım (Krema) Yağsız kısım

Şekil 1. Klarifikasyon ve standardizasyon akış diyagramı

524.04.23 5

Süt Üretimi

24.04.23

Çiğ Sütün Toplanması ve

Hammadde Kabulü

Klarifikasyon ve Standardizasyon

Homojenizasyon (65 C’de 200 bar)

Sterilizasyon (min. 135 C, min. 1 sn)

Balans tankı

Aseptik SoğutmaAseptik Tanka AlımAseptik Dolum

Aseptik Paketleme

Soğuk Depo

Şekil 2. UHT Süt Üretimi

624.04.23 6

3. Süt Dolumu

24.04.23 Şekil 3. Tetra Pak Dolum Sistemi

724.04.23 7

3. Süt Dolumu

24.04.23 Şekil 4. Tetra Pak Paketleme

824.04.23 8

4. Süt Dolumda Proses Kontrol

24.04.23 Şekil 5. Süt dolumda proses kontrol

Sürekli akış Açık döngü kontrol sistemi Kontrol cihazı = Volumetrik debimetre

Girdi İşlemKontrol cihazı Çıktı

Set point

924.04.23 9

5. Kontrol Cihazı

24.04.23

Marka: T-COVOL Volumetric CountersOransal çıkışlı220 VoltÇap 3/8 inch = 10 mmÜretim = 25 lt/saat – 350 lt/saat100 pulsKesinlik = ± 0.8%Sterilizasyonu kolayUygunluğu???

1024.04.23 10

6. Maliyet Hesabı

24.04.23

Fiyat

Volumetrik debimetre 1200 € (+ KDV)

Gösterge 840 € (+ KDV)

Taşıma Bedeli (kargo) 50 €

Toplam 2090 € (+KDV)

1124.04.23

Teşekkür EderizTeşekkür Ederiz