sugerenciasberberechos navajas de rodas en las islas cíes percebes gallegos, de roncudo en corme,...
TRANSCRIPT
SUGERENCIASJamón Ibérico Bellota gran reserva Joselito 2014
Croqueta de gamba y centollaEmpanada de ventresca de bonito, al corte
Pulpoa la gallegaEnsalada de burrata, anchoas de Castrourdiales, tomate y vinagreta de almendras
Bogavante en ensalada con mango, aguacate y mayonesa de su coral
Caviar Asetra 50g extraído del esturión Asetra del mar Caspio
Degustación de caviar Asetra 15g con huevo de corral a baja temperatura y puré de patatas
Sopa de pescado y marisco
Canelón largo de Txangurro
Kokotxas de merluza al pil-pil
Espardeñas de la Costa Brava
Podemos hacer 1/2 raciones de algunos platos10% IVA incluido
31€
3€/u
4,5€
24,5€
17,5€
170€
39,5€
50€
20€
21€
35€
65€
125€
125€
Surtido de marisco vivo y cocido ostras gallegas, ostras francesas, almejas de Carril, cigalas gallegas, langostinos, camarones, cañaillas, nécora y buey de mar
almejas de Carril, berberechos de Noia, navajas,zamburiñas, nécora, langostinos, cigalas y gambas
Selección de marisco a la plancha
Ostra gallega
Ostras francesas
Cañaillas
Zamburiña
Vieria
Almejas de Carril XXL (peso mínimo 50g)
Almejas de Carril M (peso mínimo 25g)
Berberechos
Navajas de Rodas en las islas Cíes
Percebes gallegos, de Roncudo en Corme, de Laxe, de Cedeira.
al natural
compostelana
compostelana
a la plancha
a la plancha
en tempura con salsa ponzu
al natural
aguachile
ají amarillo
ponzu
al natural
a la marinera
a la plancha
al vapor
a la planchaa la brasacon salsa anticucho
a la plancha
hervido
hervido
6,5€/u
5,5€/u
6€/u
6€/u
6€/u
20€/ los 100g
25€/ración
25€/ración
4,5€/u
33€/los 100g
10€/los 100g
16,5€/ración
16,5€/ración
14€/u
14€/u
14€/u
MARISCO seleccióndel mar
Camarón gallego
Langostino de San Carlos
Gamba roja del Mediterráneo
Cigala mediana gallega (calibre mínimo 120g)
Cigala tronco gallega (mínimo 200g)
Bogavante del Cantábrico
Langosta
Nécora gallega
Buey de mar
Centolla gallega
hervido
salteado (consulta disponibilidad)
mediana a la plancha (min 30g)
XXL a la plancha (min 50g)
hervido
a la plancha
hervido
a la plancha
hervido
a la plancha
hervido
a la plancha
hervido
a la plancha
hervido
hervido
hervido
al ajillo
plancha
6,5€/u
5,5€/u
25€/los 100g
18€/los 100g
16€/los 100g
6€/u
6€/u
6€/u
20€/ los 100g
25€/ración
18€/los 100g
25€/ración
16€/los 100g
24€/los 100g
4,5€/u
33€/los 100g
12€/ los 100g
20€/ los 100g
8€ los 100g
10€/los 100g
16,5€/ración
16,5€/ración
14€/u
14€/u
14€/u
5,5€/los 100g
5,5€/los 100g
MARISCOseleccióndel mar selección
del mar
PESCADOS
CARNES
Elaboraciones
Salsas
Guarniciones
Guarniciones
Lenguado 70€/kg
Lubina 65€/kg
Rodaballo 70€kg
Rape 55€/kg
Merluza 35€/tronco
Dorada 65€/kg
Solomillo de ternera gallega a la brasa 30€
Costillar decochinillo confitado 30€
Costillas de Angus “Cova Santa” a baja temperatura 30€
Waygua la brasa 40€
. A la Donostiarra
. A la Gallega
. Al horno con patatas
. Brasa de encina
. A la sal
. Tártara
. Americana
. Vinagreta de tomate
.Verduras de temporada
.Puré de patatas con trufa
.Verduras de temporada
.Patatas fritas
De temporada de las mejores lonjas del Norte y del Mediterráneo
*No siempre hay todos los pescados ni a todos se les puede hacer las mismas elaboraciones
ARROCES
PARA TERMINARY EN MEDIO DE LA MESA
Arroz con espardeñas 32€
Arroz con setas de temporada 22€
Arroz caldoso con nécora de las Rías 28€
Arroz caldoso con bogavante s/peso
Elaboraciones
Salsas
Guarniciones
De temporada de las mejores lonjas del Norte y del Mediterráneo
*No siempre hay todos los pescados ni a todos se les puede hacer las mismas elaboraciones
MENÚ DEGUSTACIÓN
Ostra francesa con curry
Ensalada de burrata, anchoas de Castrourdiales,tomate y vinagreta de almendras
Flan de maíz, atún y ponzu
Centolla de las Rías con aguacate
Zamburiña compostelana
Alcachofas del Prat, con navajas y salsa verde
Canelón de calamar y ceps
Carpaccio de wagyu y setas salteadas
Merluza boullabaisse
Costilla de black angus con verduras de temporada
Coulant de caramelo con sorbete de sobao pasiego con orujo
Sopa de lichis, con sorbete de frambuesa perfumado en agua de rosas
Precio por persona 100€ IVA incluído
(Bebida a parte)
MENÚ POR MESA COMPLETA
Horario de servicio del menú degustación de 13:00 a 15:00 y de 20:00 a 22:30
Puedes adquirir nuestros vales regalo en:www.riasdegalicia.com / www.espaikru.com / www.casadetapas.com