SUPERSUNNE JUICERERIN QUON +

BRIANA STOCKTON

FOTOGRAFIER AV

SARA REMINGTON

OVERSETTELSE: ANN HØYDALSNES

ENERGIKapittel 1

Lette og forfriskende juicer stapp-fulle av frukt og krydderurter som

gir energi og får fart på fordøyelsen

SIDE 22

PÅFYLLKapittel 2

Konsentrerte og mettende måltidsjuicer fulle av vitaminer,

fiber og sunt fett

SIDE 44

STYRKEKapittel 4

Vitamin- og mineralrike juicer som bidrar til å styrke immunforsvaret

på naturlig vis

SIDE 86

DETOXKapittel 3

Juicer som skiller ut giftstoffer og inneholder naturlig rensende grønnsaker, frukter og hele,

rå krydderurter

SIDE 64

Å drikke juice av frisk frukt og grønnsaker er en enkel måte å sikre at du får alle vitaminene og mineralene du trenger i et variert kosthold. Når du lager juicen i din egen juicemaskin, enten det er en juicepresse eller en juicesentrifuge, er det lett å få i deg det du trenger av frukt og grønt – samtidig som det smaker godt og er lett å fordøye.

Lag din egen

JUICE

LAG DIN EGEN JUICE 7

Fordelene med å lage juicen selv er uendelige; det gir naturlig energi, erstatter måltider med sunne og lett-fordøyelige ingredienser, bidrar til å rense systemet, styrker immunforsvaret og mye mer. Enkelte juiceentusiaster hevder til og med at juicen hjelper dem med å gå ned i vekt.

Vi har delt denne boka inn i fire hovedkapitler for dagens ulike behov: lette, oppkvikkende juicer som en god start på dagen og for å få fart på fordøyelsen; kraftigere, fiberholdige juicer som gir påfyll og kan erstatte et lett måltid; rensende juicer med vann- drivende egenskaper som detoxer kroppen

og juicer som inneholder antioksidanter og har styrkende, antibakterielle og betennelseshemmende egenskaper som beskytter kroppen mot sykdommer og motvirker dehydrering.

Enten du aldri har lagd juice før eller tar regelmessige juicekurer, kan du finne alle fakta, triks og all den kunnskapen du trenger i denne boka.

Det er så mange fordeler med å lage sin egen juice; det er sunt, gir påfyll av væske og energi og smakskombinasjonene er uendelige. Dette er den såkalte gylne

sjansen til å gi kroppen fristende, velsmakende og sunne næringsstoffer. Dette med å lage vår egen juice kom inn i vårt liv på forskjellige måter (Erin ble inspirert av venner som lagde juice, og Briana, som har lagd juice i over 6 år, oppdaget at juicen var et fint tilskudd til raw food-livsstilen). Så snart vi oppdaget fordelene med disse vitaminstinne juicene, var vi hekta! Og da vi fant ut hvor mye penger vi brukte på ferdigkjøpt juice, som iblant kan inneholde fyllstoffer som væskeholdig salat og ekstra vann, visste vi at tiden var moden for å begynne å lage juicen selv. Vi syntes at elektriske juicemaskiner virket dyre helt til vi innså at det ikke bare var maskinen vi investerte i, men også en sunn livsstil.

Folk spør oss hvorfor vi lager juicen selv, og det enkleste svaret er at det er en del av livsstilen vår. (For Erin starter dagen med å lage juice til hele familien; alt fra en enkel, frisk appelsinjuice til kål- og rødbetblandinger. For Briana er det å lage juice en del av en daglig rutine: om morgenen, etter trening eller før kundemøter.) Begge har vi jobber som krever at vi er mye på farten, og juicen gir oss både væskepåfyll og energi for lange arbeidsdager. Og når vi har energi gjennom hele dagen, kan vi også gi kundene våre 100 prosent. Men juice er ikke bare energigivende – det er

også en enkel måte å lade batteriene og beskytte immunsystemet på når vi har det travelt.

Vi gleder oss virkelig til å kunne dele oppskriftene i denne boka med deg, da disse juicene fyller på med vitaminer og mineraler, gir deg væsken du trenger og dessuten smaker de nydelig. Vi har lært at storinnkjøp i en velassortert grønnsakbutikk er nok til en ukes forsyning med juice. Faktisk er det slik at hvis du lager juicen selv istedenfor å kjøpe den, får du ekstra mye for pengene: Ikke bare får du deilig juice, men du får også dehydrert fiber, eller frukt-kjøtt, det vil si det som blir igjen når du har lagd juicen. Vi har funnet flere bruksområder for det: Vi bruker restene som grunnlag for buljong eller i muffins, vi drysser nøtte-fiber over salaten eller bruker det i småkaker, vi tilsetter frukt- og grønn- sakfiber i hundematen og mye annet.

Vi håper du blir inspirert av de spennende juicene i denne boka. Juicene er nøye utvalgt blant våre favoritter – det er de samme juicene som vi drikker hver dag for å bli sunne og få nok energi og væske på lange dager som personlig trener og kokk. Nå kan også du nyte disse juicene hjemme. Selv om vi har tatt med over 90 oppskrifter i boka, opp- fordrer vi deg til å eksperimentere. Du vil bli overrasket over hvor godt selv de villeste kombinasjonene kan smake. Og det fine ved å lage juicen selv er at det ikke er noen risiko forbundet med det; du gir kroppen nok væske og viktige næringsstoffer, og det er jo det aller viktigste.

8 LAG DIN EGEN JUICE

LAG DIN EGEN JUICE 11

Hvorfor, når og hvordan du lager juice selv

Hvorfor Det er uendelig mange grunner til å lage juicen selv: bedret helse, mer energi, vekt-

tap, motvirke sykdommer og mye mer. Riktignok kan vi ikke garantere noen av disse resultatene, men vi kan si så mye som at når du gjør juicen til en del av dagliglivet ditt, tar du et positivt skritt mot større velvære. Å drikke bare én juice til din vanlige frokost gir deg flere nærings-stoffer enn enkelte inntar på en hel dag. Dessuten er juicen en enkel måte å lage og innta alle dine favoritt-frukter og grønnsaker på. Og så er det en sunn, forfriskende og rask måte å dekke kroppens behov på.

Når Når du skal lage juicen, er opp til deg. Siden det å drikke juice er en glimrende måte å få i

seg masse næringsstoffer på, er det lurt å drikke juice til frokost. Da får du også energi uten hjelp av koffein. Hvis du vil ha et raskt, enkelt og sunt måltid når du er på farten, fins det mange mettende juicer som er fulle av sunt fett og fiber. Hvis du forbereder deg på en mentalt eller fysisk utfordrende aktivitet, som en reise, en viktig eksamen eller en idrettskonkurranse, kan juice også bidra til å styrke immunforsvaret. Hvis inntaket av mat eller alkohol har gått litt over styr, fins det også juicer som kan bidra til detox for kroppen. Etter hvert vil du bli så glad i disse juicene at du vil drikke dem bare fordi du har lyst!

Hvordan Å lage din egen juice krever en viss interesse, men helsegevinsten på lang sikt

gjør det vel verdt det. For det første må du investere i en juicemaskin. Vi har satt opp en oversikt på side 12–13 som kan hjelpe deg å velge rett maskin for ditt behov. Dessuten, for å få størst mulig utbytte av juicemaskinen din, må du handle frisk frukt og grønt regelmessig. Å ha rikelig med varierte råvarer for hånden betyr at du kan tilfredsstille alle dine ulike behov i en håndvending. Hvis du har en travel hverdag, kan det være lettere og morsommere hvis du har en del ferdiglagde forskjellige juicer. De fleste juicene holder seg i kjøleskapet i opptil 3 dager, eller enda lenger i fryseren, så det er mulig å planlegge hvis du har dårlig tid. (Dypfryst juice må stå noen timer i kjøleskapet for å tine.) Så det er bare å sette i gang å eksperimentere! Ved å blande ulike ingredienser vil du snart oppdage hvilke smaker som nettopp du liker.

Om å

RENSE KROPPENEn rensekur bestående av juice innebærer vanligvis at fast føde erstattes med næringsrike juicer opptil 5 ganger om dagen. Slike kurer skal gi fordøyelses-systemet en pause og fylle kroppen med vitaminer og mineraler. Iblant kan man også gå ned i vekt. Hvis du har tenkt å gjennomføre en slik kur, er det viktig å drøfte det med legen din først og legge en plan som passer dine behov og mål. En juicekur er ikke noe som passer for alle, særlig ungdom og gravide kvinner bør være forsiktig, og det er ingen garanti for at det gir noen helsefordeler eller vekttap. Hvis du vil prøve en lavrisikokur, kan du begynne med å erstatte ett måltid eller mellommåltid daglig med et glass juice. Pass på å bruke en variert blanding av myke og harde grønnsaker og frukter så du får et næringsrikt måltid istedenfor din vanlige faste føde.

Energigivende

INGREDIENSERDruer

Røde og blå druer er en utmerket kilde til

antioksidanten mangan, som kan hjelpe til med å regulere blodsukkeret. Druer er naturlig

søte på smak, men ligger overraskende lavt på

den glykemiske indeksen.

MangoEt høyt kaliuminnhold bidrar til å kontrollere blodtrykket og

får metthetsfølelsen til å vare lenge. Mango inneholder mange

enzymer som bryter ned protein, noe som hjelper på fordøyelsen.

Frisk mynte Den sterke aromaen i mynte

aktiviserer spyttkjertlene, som skiller ut fordøyelsesenzymer

og fremmer sunne fordøyelsesfunksjoner.

AnanasAnanas er en utmerket kilde til C-vitaminer,

som gir naturlig energi. Det høye innholdet av B-vitaminer kan også

hjelpe til med fordøyelsen. Ananas inneholder også stoffer som bidrar til å øke blodsirkulasjonen.

EplerEpler har et høyt innhold av quercetin, et flavonoid som

senker nedbrytningshastigheten av karbohydrater, bidrar til å forlenge energilagringen og regulerer blodsukkeret.

KiwiKiwi er en eksepsjonelt

god C-vitamin-kilde og gir dermed naturlig energi. Den har lav glykemisk

indeks, holder blodsukkeret stabilt og gir en jevn

metthetsfølelse.

PÅFYLL

PÅFYLL  45

I dette kapitlet

46.  Juice som påfyll

48.  Ingredienser som gir    påfyll

51.  Tranebær – banan

  Søt + krydret

  Grønn drøm

  Pære, eple + grønt

52.  Søt og grønn 

  Kremet grønnkåljuice

  Gulrot – ingefær + grønt

54.  Eple og spinat i harmoni 

  Trippel grønt

  Hagejuice

  Søt gulrotmelk

56.  Tropisk styrkedrikk 

  Søt gulbete

  Eplepai

61.  Bær + nøttemelk 

  Enkel nøttemelk

  Meksikansk sjokolademelk

  Nøtte- og fruktpåfyll

62.  Grønn kraftjuice

  Mørkegrønn behandling

  Mørkegrønn velgjører 

  Supersalat 

DETOX

I dette kapitlet

66. Juicersomrenserut

68. Ingrediensersomvirker rensende

71. Søtpause

Lime–kokos–melon

Rødchiapunsj

Supermatrens

72. Mørkerødtrylledrikk

TropiskJomfruMaria

Tomatsalatietglass

74. Superrensendeeliksir

Elektrolyttbalanse

Gulrotkick

Betennelsesdempendedrikk

76. Ingefær–pære

Krydreteple–agurk

Ingefærrotfrukter+eple

79. Mango–kokosvann

Krydretappelsin– rødbete

Rødbete–eple– kokos

Spinat–persillerenser

80. Tropiskkrydder

Krydretmeloneliksir

Sitrusrenser

82. Bakruskur

Appelsinsjokk

Lett+lyst

Gulrot–eple–ingefær

DETOX 65

STYRKE

STYRKE  87

I dette kapitlet

88.  Juicer som styrker 

90.  Styrkende og beskyttende    ingredienser

93. Blåbærfest

  Antioksidantdrikk

  Kaninføde

  Hjertehjelper

94.  Kraftig beskyttelsesdrikk 

  Kaldt forsvar 

  Ingefær – bær –    granateple 

96.  Fem ingredienser som    bekjemper 

  Enkel sitrus – rødbete

  Tropisk drikk

  Avkjølende honningmelon –    kiwi

98.  Bær – granateple 

  Supre bær

  Ny start

102.  Gulrotsoloppgang 

  Gulrot – hvetegress

  Appelsinstyrkedrikk

105.  Kålbombe

  Morelldrikk

  Krydderoverraskelse

  Tranebær – pære