Menorca GourmetVIERNES 22 NOVIEMBRE DE 2013

S U P L E M E N T O E S P E C I A L D E L « M E N O R C A »

Manjaresselectos

Los patrones gastronómicos están cambiando. Y el pro-ducto gourmet está adoptando una tendencia al alza.Involucra tecnología, innovación y, sobre todo, perso-nas con mucha pasión en el arte de saborear, mezclar

y disfrutar. Las fiestas navideñas son una época ideal para in-troducir este tipo de exquisiteces en sus manjares. Descubraen estas páginas los alimentos mejor valorados en el paladar,las últimas novedades en los fogones, además del interesantemundo de la cata.

Menorca GourmetII MENORCA ● Es DiariVIERNES, 22 DE NOVIEMBRE DE 2013

RegalosútilesycontiquedLosestudiosqueelaboranlasconsultoríassobreconsumonoesclarecenelcomportamientodelciudadano.Unos

MERCÈ PONS

Un repunte del consumo familiar vis-lumbra una recuperación de la eco-nomía. La Navidad es la gran espe-ranza para el comercio local tras unaño difícil para el sector. Los comer-cios ya venden productos navide-ños. En los lineales de las grandessuperficies ya están expuestos todoslos juguetes. Y los catálogos para losmás pequeños ya se encuentran enmásdeunhogar.Eladelantodelbom-bardeo navideño se produce princi-palmente porque cuanto antes sepael consumidor que es Navidad antesva a pasar por alguna tienda a com-prar ya sean regalos o comida. Y esque ver una luz de Navidad y pensarque ya toca rascarse el bolsillo vanunidos.

No obstante, a un mes de la llega-da de las principales fiestas en cuan-to a consumo, sigue siendo una incóg-nita el comportamiento que tendrála sociedad este año. Por un lado des-tacan ciertos signos de la recupera-ción, así como una superación de lacrisis psicológica. Por otro, sigue fal-tando el empleo y la liquidez en loshogares. Ante esta situación, ¿los ciu-dadanos levantarán el pie de la con-tención del gasto para celebrar lasfiestas con cierto optimismo? O, porel contrario, ¿persistirá la sensacióndecrisisyportanto,elconsumosegui-rá en la línea descendiente que lle-va perfilándose estos últimos años?

Esta incertidumbre que planeasobre los comerciantes se mantieneen los estudios que elaboran las dis-tintas consultorías sobre el gasto deestas Navidades. Para unas, el con-sumo crecerá notablemente. Paraotras, la tendencia decreciente en elgasto medio de los consumidorescontinuará.

El informe de consumo navideño

■ El dinero se mantiene como el regalo más de-seado. A la hora de comprar se elige ropa, libros yperfume. Entre los jóvenes sigue triunfando latecnología. Respecto a las fechas de compra, loscomerciantes se juegan la campaña en veinte dí-as. De los consumidores que dicen que van a gas-tar más, el 40 por ciento asegura que lo hace para“sacarse la crisis de la cabeza”, mientras que de losque afirman que gastarán menos, el 59 por cientodice que ha sido porque “han caído sus ingresos”.

El dinero sigue siendoel regalo más deseado

OBSEQUIO. El dinero es lo que más se pide

que realiza cada año la consultoríaDeloitte desvela que por primera vezen los últimos años los consumido-res encaran las festividades de fin deaño con ciertas dosis de optimismo.Los españoles están dispuestos a qui-tar el freno del gasto y dedicaránunos 671 euros por familia, frente alos 659 gastados el año pasado. Noobstante, los ciudadanos se convier-ten en consumidores prácticos y exi-gentes en relación a los precios. Eneste sentido, la consultoría Deloitte,a través de 17.000 encuestas realiza-

Gasto medio por comunidades

Comunidad Regalos Lotería Comida Ocio 2013 2012 2011 2010 2009 2008ANDALUCÍA 130 60 160 60 410 465 540 658 712 794ARAGÓN 135 70 180 50 435 505 550 654 697 783ASTURIAS 150 60 185 60 455 520 570 674 722 810BALEARS 165 55 190 65 475 545 585 694 747 836CANARIAS 125 60 155 50 390 430 500 615 675 764CANTABRIA 145 70 180 60 455 515 575 676 732 818CASTILLA LEÓN 140 50 185 65 440 490 530 642 689 779C. LA MANCHA 145 60 170 70 445 505 555 669 724 815CATALUÑA 170 80 200 60 510 565 600 709 757 841EXTREMADURA 135 65 150 42 392 450 520 640 703 765GALICIA 140 60 180 48 428 485 510 640 669 752MADRID 180 80 200 80 540 590 620 739 801 881MURCIA 155 65 180 70 470 520 560 681 740 823NAVARRA 150 55 200 70 475 535 575 683 735 823PAÍS VASCO 175 60 190 55 480 540 580 691 754 835RIOJA 145 70 175 55 445 505 540 664 734 826VALENCIA 165 85 180 60 490 570 610 731 786 872

GASTO MEDIO 150 65 180 60 455 514 560 674 728 814

PASA A LA PÁGINA SIGUIENTE ☛

● FUENTE: Estudio de consumo de la Federación de Usuarios y Consumidores Independientes

cuento, además de que regalará amenos gente.

A este informe se contrapone elestudio realizado por la Federa-

ción de Usuarios y Consumi-dores Independientes que

constata una reduccióndel gasto medio fijado enun 11,5 por ciento menosrespecto al año pasado.Los baleares gastaránestas Navidades unos 475

euros, frente a los 545 delaño pasado. Este nivel de

consumo está por encimadel gasto medio nacional que

se sitúa en 455 euros. En Balears,el capítulo en el que los consumi-

dores gastarán más dinero será el de

la alimentación en el hogar con 190euros. Los regalos son la segundapartida en la que más se gasta (165euros). Los juguetes son, sin duda,los elementos a los que las familiasse niegan a renunciar. Los balearestan solo gastarán de media 55 eurosen lotería y 65 euros en ocio. Esteestudio refleja el mantenimiento dela política restrictiva de gasto queestán llevando a cabo las familias. Larealidad social que azota a la socie-dad se palpa en este estudio, espe-cialmente, en territorios como Cana-rias y Andalucía en los que la bajadadel gasto navideño es más significa-tiva. Se trata de dos comunidadescon una tasa de paro superior al 30por ciento.

Menorca Gourmet IIIMENORCA ● Es DiariVIERNES, 22 DE NOVIEMBRE DE 2013

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decompraapuntanaunrepunte,otrosaundescenso

das en 17 países europeos y Sudáfri-ca, desvela que España se desmarcade la dinámica de otros países delarco mediterráneo y vaticina que elconsumo de los hogares crecerá un2 por ciento. El consumo navideñoexperimentaráuncrecimientogene-ralizado en Europa. Regalosy comida representa-

rán algo más del 70 por ciento delpresupuesto. El estudio revela ade-más que el porcentaje de aquellosque comprarán regalos de segundamano pierde fuerza, pero tambiénlos que visitarán las tiendas de lujo.En España, el 42 por ciento de losencuestados declara que comprará

regalos útiles, uno de cadacuatro comprará marca

blanca y de gran des-

Deloitte cree que losespañoles quitarán elfreno y dedicarán 671euros por familia...

... pero la Federación deUsuarios apunta a unareducción del gasto con475 euros en Navidad

ROPA. A la hora de comprar el consumidor prefiere ropa, libros y perfume

Intención de gasto en 2013 en España

Regalos

EuropaEspaña

ViajesOcioComida

39%

24%

15%

10%

14%

27%

32%

39%

1,8%

1,5%

0,5%

2,2%

7,2%

Gasto Gastoreal estimado

2012 2013

260 264

213 212

89 91

97 104

TOTAL 659 671

COMPRAS. Regalos y comida representan la mayor parte del presupuesto

Composición del gastonavideño en 2013

● FUENTE: Estudio de consumo navideño 2013 ‘Deloitte’

☛ VIENE DE LA PÁGINA ANTERIOR

Menorca GourmetIV MENORCA ● Es DiariVIERNES 22 DE NOVIEMBRE DE 2013

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en su mesa no puede faltar el Capón de Cascajares

VISITE NUESTRA EXPOSICIÓN DE VINOS, LICORES Y PRODUCTOS NAVIDEÑOSventa al mayor y el pequeño detalle

Placeres para el paladarElproductodelicatessenestáentrandoconfuerzaenloshogaresdebidoauncambioenloshábitosdeconsumo

MERCÈ PONS

El producto delicatessen supone lautilización de materias primas ori-ginales y de calidad para la elabo-ración de las recetas. También tenerpresente el refinamiento, que es unconcepto más amplio, que incluyela presentación, la ambientación yel servicio al brindar un productogourmet.

El producto gourmet es exclusi-vo, se diferencia de los demás. Requie-re una producción artesanal, y untratamiento especializado. Ademásse caracteriza por su calidad y bue-nas prácticas aplicadas a todo elproceso. Tiene una fuerte relacióncon su origen, una vinculación conlo local y esto suma valor para elproducto. Desde el lado del consu-midor, adquirir un producto gour-met significa exclusividad, lujo, dife-renciación y nuevas emociones.

El mundo gourmet va más alláde la gastronomía. Es una tenden-cia en alza que involucra tecnolo-gía, innovación, oportunidadescomerciales y, sobre todo, personascon mucha pasión en el arte de sabo-rear, mezclar y disfrutar.

Entre las causas del crecimientode esta tendencia cabe destacar laglobalización, las migraciones, eldesarrollo de las pequeñas y media-nas empresas, sobre todo en paísesen desarrollo, y el cambio en loshábitos de consumo.

La gente cada vez sale menos. Yes que, con la crisis ha cambiado elpatrón de consumo. «Ahora la fies-ta se traslada a casa. Y ante estehecho, el ciudadano opta por unproducto selecto que deleite a lospaladares», señala Luisa Catchot,de Comercial Catchot. Estos pro-ductos tienen su presencia máxi-ma en ocasiones especiales, no obs-tante, es cada vez más frecuente suuso en los hogares.

Foie entier, anchoas del cantábri-co, queso gouda con chili, gouda alpesto rojo, gouda wasabi, aceitesexclusivos elaborados con arbequi-na, raviolis de foie o un jamón de lacasa Joselito, son algunos de los pro-ductos más selectos para paladaresexquisitos. En Sibaritas Delicatessen,

aseguran que estos productos sonaccesibles a todos los bolsillos conuna calidad excepcional e inigua-lable. Y de cara a Navidad, «se pro-duce un ‘boom’ porque el consu-midor espera estas fechas para dar-seuncapricho».Noobstante,resaltan,además, que hay personas de altopoder adquisitivo que utilizan estetipo de productos con asiduidad.Además, todos los alimentos pasanprimero por una estricta valoracióna cargo del gerente de la empresa,Antonio López, para que se ade-cuen a las necesidades del cliente.Del mismo modo se posicionan des-de Nadal y Martínez, quienes seña-lan que el producto selecto sobre-sale por su exquisito sabor.

Las necesidades de los consumi-dores están cambiando y la indus-tria alimentaria tiene una nuevaoportunidad de mercado. Los pro-ductos gourmet están en alza. Des-de hace unos años venimos detec-tando este cambio en la cesta de lacompra, pero con la crisis, esta ten-dencia se ha afianzado. Los consu-midores necesitan nuevas alterna-tivas a comer fuera de casa. Así, eneste contexto, las empresas encuen-tran nuevas oportunidades en elposicionamiento de sus productos.Una buena opción es ofrecer a losconsumidores productos de cali-dad, cercanos a lo que un restau-rante pueda ofrecer pero a menorprecio.

Productos recomendados

Casa Amanida

AceitunasnegrasKalamata● Precio: 21 € (2,5 kilos)● Características: Aceitunasnegra Kalamata son un pro-ducto saludable propio de unadieta mediterránea, elabora-das a partir de una selección delas mejores materias primas ycon aceite de oliva virgen extraañadido que lo sazona y aportasus cualidades.● ¿Por qué?: La empresa deDistribución Nadal y Martínezlas recomienda por su calidad yexquisitez.

Rougie

Foiecondospimientasychampagne● Precio: 30-35 € (150 grs)● Características: Se tratade un foie original francésde la casa Rougie que des-taca por su calidad y perfec-ción como producto selecto.● ¿Por qué?: Comercial Cat-chot lo recomienda por suextraordinaria combinaciónde sabores. Es uno de losmejores foies que hay en elmercado.

Caspian Pearl

Caviar iranífresco● Precio: 60 € (30 gramos)● Características: Es el au-téntico y mejor caviar de es-turión del Mar Caspio. Essinónimo de glamour y dis-tinción.● ¿Por qué?: Sibaritas Deli-catessen lo recomienda co-mo el rey de la exquisitez.Los paladares más selectosencuentran en este produc-to la gran estrella de losmanjares. Su sabor es irre-sistible.

NOVEDADES. Los quesos se reinventan en sabor y color. ● FOTO JAVIER MANJAR. Los productos gourmet ocupan cada vez más las mesas de casa

de trabajo. Sobre todo en pequeñasempresas de una producción limitaday generalmente artesanales.

En la industria alimentaria el térmi-no gourmet considero que se empleacon demasiada alegría, y al igual queocurre cuando con fines publicitariosun restaurante utiliza adjetivos comoartesano, creativo, etc, no siempre lo

vemos reflejado en el producto.No basta con empaquetar en un en-

vase de color plata con letras doradaspara que estemos ante un productogourmet pero está claro que la presen-tación es básica, italianos y francesesson unos «cracks» a la hora de darlevalor y glamour a su industria alimen-taria. Ningún champagne que se precieaparece en el mercado sin su caja dediseño, acompañado de todo un ‘mer-chandasing’ que combina un vino de lamejor calidad con una distribución anivel mundial y su reconocimiento.

Una sobrasada es algo muy bonitode ver, y en Menorca podemos decirque es fácil adquirir una artesana, ela-borada con un cerdo criado en semili-bertad y con una alimentación sana,esto es un producto de proximidadfantástico, pero si queremos convertir-lo en un producto gourmet debemosde realzarlo informando al cliente so-bre su elaboración y particularidades ypresentarlo de una manera atractiva(una saca de terciopelo roja con uncordón dorado por ejemplo y con sunúmero de serie que la hace única).Con ello podemos distribuirla en cual-quier tienda gourmet del mundo.

Un estilo de tienda que a pesar de lacrisis se sostiene, gracias a la profesio-nalidad y conocimiento de la genteque está al frente. No me negarán queno es lo mismo comer mortadela in-dustrial envasada al vacío a 60 díasvista que una mortadela de Boloniacortada en una clásica cortafiambresBerckel, en una tienda gourmet leaconsejarán sobre qué vino acompañamejor una zarzuela de pescado segúnsus preferencias y la variedad de que-sos y golosinas es tremendamente su-perior a un super convencional. Por loque si usted es de pico fino o de vez encuando lo quiere ser, las tiendas gour-met son una delicia y toda una indus-tria para el cliente mas exigente.

Grandes tiendas gourmet en el mun-do como el sótano de Harrods o Pecken Milano hacen enloquecer al másmaniático de los gourmets.

Y si por casualidad a usted no le lla-ma para nada esto de la gastronomíavaya con cuidado pues recientementese ha descubierto el denominado «sín-drome del gourmet», que afecta a gen-te a la que, por distintas circunstan-cias, la comida gourmet se vuelve co-mo una obsesión donde gira su vida.Creo que lo sufro.

Menorca Gourmet VMENORCA ● Es DiariVIERNES, 22 DE NOVIEMBRE DE 2013

El vi de Sant Climent

Vins elaborats amb raïms procedents exclusivament de la Finca Cugullonet Nou de Sant Climent www.saforana.com

6 0 0 M E T R O SVI DE LA TERRA ILLA DE MENORCA

Daniel GonzálezChef de Sa Pedrera des Pujol

Persona de refinado paladar quevalora la buena mesa y tieneamplios conocimientos de gas-tronomía. Con esa definición

podríamos resumir lo que es un gour-met, que no es lo mismo que un gour-mand, más comilón éste, ni que ungastrónomo, especializado en viajes ycultura popular en torno a la comida,ni un gastrósofo, sibarita, epicúreo, etc.

El gourmet no se contenta con cual-quier vino, busca los quesos que esténafinados y si no espera pacientementea que esto ocurra, y cuando queda conamistades para celebrar algo no em-plea esa frase de «da igual lo que co-mamos o bebamos, lo que importa esestar juntos». Con ello no quiere decirque se infle a comer por muy buenoque sea el producto, ni que despachelas botellas de vino con gran alegría, elauténtico gourmet huye de los excesosy prefiere unas lonchitas de jamón ibé-rico de bellota gran reserva de doblemontanera cortado a mano por al-guien que sepa del oficio a un cuartode kilo de un embutido corriente, «valmés poc i bo que molt i dolent», aun-que no por ello renuncia a productosmás humildes como unas sardinas oun buen tomate si están en sazón. Perono los devorará con avidez pues agra-dece que esas sardinas estén limpiasde escamas y espinas y que el tomatese realce pelándolo y presentándoloen una buena vajilla.

Por lo que ante la pregunta de si unotiene que ser rico para ser un gourmet,yo les respondo que no necesariamen-te, existen multitud de platos y pro-ductos de un precio contenido que sa-tisfacen al más exigente y como todoes cuestión de prioridades. Yo, jamás,me gastaría 100 € en una entrada deun partido de fútbol, por muy impor-tante que fuese, y sin embargo si meresulta posible, no me molesta hacerloen un restaurante, un vino o algo rela-cionado con la comida porque es loque me gusta. El que escoge un arrozde 4 euros, una lata de berberechos de12 o solo las mejores añadas de los tin-tos riojanos no se le ha de tachar dedespilfarrador ni de snob ya que conello también se ayuda a crear puestos

¿GOURMET O GOURMAND?

‘‘ ‘‘Vaya con cuidado,porque recientementese ha descubierto el sín-drome del gourmet.Creo que lo sufro

MERCÈ PONS

Puede que no lo sepa. O quizás sí.Si usted tiene un paladar refinadoy valora la buena mesa es, sin dudaalguna, un gourmet. Si por casua-lidad no se ha dado cuenta de ello,no tardará mucho en percatarse.

La encuesta que recogemos en laparte inferior de este texto descu-bre a cuatro personajes de la vida

gastronómica, deportiva y musi-cal de la Isla que desnudan suspaladares. Cualquiera tiene en su

mente algún plato preferido, yasea por su connotación familiar,ya como aportación saludable o,

simplemente, por su exquisitez ysu buen sabor. ¿Se siente identifi-cado?

Menorca GourmetVI MENORCA ● Es DiariVIERNES, 22 DE NOVIEMBRE DE 2013

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Yusted,¿esgourmet?

«El capón relleno decuscussó es todo unreferente en la familia»1. No sé si se considera producto gour-met en sentido estricto, pero soy un apa-sionado de los quesos. Me fascina que unproducto tan sencillo en materia primatenga tantos matices. Es un placer a cual-quier hora. Como menorquín, me gustamucho el queso de aquí y de otras zonas.

2. Vino. El champán o el cava no me gus-tan mucho. No tengo un vino preferido.Aunque un buen vino clásico siempre esgarantía, me gusta arriesgarme, probarcosas nuevas, de zonas emergentes. Meatraen las etiquetas, el diseño y la presen-tación del producto. También soy consu-midor de vino de Menorca, creo que se es-tán haciendo avances importantes.

3. Sí, el capón relleno de cuscussó. Un pla-to que no como durante el resto del año yque para Navidad es todo un referente enla familia. Además me recuerda mucho ami madre, a la que ya no tengo, y que lococinaba muy bien. Me gusta combinareste plato más clásico con algún entranteun poco más innovador, como un sushi.

La encuesta

Antoni JuanedaCómete Menorca y Fra Roger

Simón OrfilaBajo-barítono

«En Navidad megustan los platostípicos de mi tierra»1. Trufa blanca y patés. Los elijo porsus sabores.

2. Si hablamos de vino español, el Vi-ña Esmeralda, y en cuanto a tinto, op-to por un Syrah. Si hablamos de italia-nos, el Prosecco di Valdobbiadene, asícomo el Cartizze. En tintos, tambiénhay distintos, unos de los mejores elBrunello di Montalcino. De todas ma-neras me gustan también los vinosmenorquines, ya que afortunadamen-te he tenido la suerte de probarlos to-do durante las catas que hicimos en elgolf, el año pasado durante las ochocompeticiones de Golfdivinomenorca.Y sobre qué vino no puede faltar en mimesa, tiene que ser un vino adaptadoa lo que estoy comiendo, que puedasaborear sin que me cueste mucho to-marme la copa. Tiene que haber unbuen maridaje.

3. Pues, platos típicos de mi tierra: Pri-mero, cappelletti in brodo, luegocappone, y de postre, Pandoro.

«Me gusta el jengibrecaramelizado, esbueno para la voz»1. Pues suelo comer jamón. ¡Me en-canta! También me gusta el jengibrecaramelizado, que es buenísimo para lavoz, y el atún en recipiente de vidrio.

2. No soy mucho devinos, prefierochampagne,Dom Perig-non. Aunqueno sueloacompañarlas comidascon alcohol.

3. Yo soymuy carnívo-ro, así que pa-ra mí cualquierfecha es ideal pa-ra comer filetes,entrecorte o chu-rrascos. Un manjar queme encanta también espierna de cordero al horno o rollo decarne relleno.

1 ¿Qué productos gourmet le gustan especialmente? · 2 ¿Vino o cava? ¿Qué vino no puede faltar en su mesa? · 3 ¿Aprovecha las fechasnavideñas para incluir algún manjar especial? ¿Qué plato es su favorito para estas fechas?

«Un plato gourmetexquisito para míes el steak tartar»1. Un plato gourmet exquisito es elsteak tartar, el porqué, es por una sim-ple cuestión de gusto y placer al comereste plato.

2. Siempre vino, y entodo caso depen-

diendo de loque comes,Ribera oRioja, perocon unascarnesfuertes lopodríasacompa-ñar con al-gún Priora-

to.

3. Por Navidad,la verdad es que lo

que deseo es que pasenpronto, demasiadas comidas...

Pero no tengo ningún plato en espe-cial, la verdad.

Paola FerroniDirectora del Golf Son Parc

Lluís VidalEntrenador del CE Mercadal

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Menorca Gourmet VIIMENORCA ● Es DiariVIERNES, 22 DE NOVIEMBRE DE 2013

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Con los mejores produc-tos y una extraordina-ria presentación, Distri-buciones Goñalons S.L.

dispone de una gran variedadde lotes y cestas navideñas ysiempre adaptándose al gustoy necesidades de cada cliente.

Es una clara apuesta por laexclusividad. DistribucionesGoñalons le invita a que visitesu amplia exposición en sus ins-talaciones situadas en el polí-gono industrial de Maó (aveni-da Cap de Cavalleria, 36).

Dispone de una variada gamade productos que incluye ces-tas, lotes, vinos, cavas, cham-pagnes y licores, entre muchosotros, todo ello, con una per-fecta atención personalizada,que es sin duda, uno de los pila-

res de la empresa.Las cestas de Navidad son un

espléndido detalle para sor-prender a familiares, amigos yempleados. Además, en tiem-pos de crisis, no viene nada malsonsacar una sonrisa a los quenos rodean que, al fin y al cabo,son quienes importan.

Una cesta de Navidad no essinónimo de un gasto fuerte dedinero. En Distribuciones Goña-lons S.L se ajustan a sus nece-sidades. Y es que hay un sin-fín de opciones para que esco-ja la que más se adapte a subolsillo.

Podrá encontrar desde lasmás tradicionales, con embu-tidos, vino, cava, turrones yjamón, hasta las más innova-doras y sofisticadas, como las

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Sin duda, su establecimien-

to para estas navidades es Dis-tribuciones Goñalons. Allí encon-trará cuanto necesite para lograr

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CESTAS. Distribuciones Goñalons dispone de una amplia gama de productos . ● FOTO DISTRIBUCIONES GOÑALONS

INSTALACIONES. La tienda se encuentra en el polígono de Maó

Ofrece al cliente unaamplia variedad deproductos y una atenciónmuy personalizada

que estas fechas de Navidadsean lo más amables y alegresposible.

La amplia variedad de pro-ductos que expone esta empre-sa hace visible su esfuerzo pordar respuesta a todo tipo depeticiones.

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a los de Rioja. Así lo considera Lui-sa Catchot, de Comercial Catchot,quien indica que las bodegas estáncomercializando vinos más moder-nos y de mayor diseño. Por su par-te, Marcel Roland, de De Vins Menor-ca, considera que con la crisis «hemosvuelto a las tendencias de diez añosatrás». Y es que tras unos años demayor diversificación y amplitudde propuestas, «ahora vuelven a

interesar los vinos con apellido, losRioja y Ribera del Duero. «Si se gas-tan un dinero quieren hacerlo conun caldo clásico que asegure unbuen manjar», resalta Roland.

El Vi de la Terra es otra buenaopción para maridar con una buenplato. Xavier Solano, de la bodegaSa Forana, señala que los caldos de

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Deleite su paladar con nosotros

Los vinos, y todo el ritual que les acompaña, son un granplacer de la gastronomía al que el consumidor no renuncia

MERCÈ PONS

El vino es uno de los grandes pla-ceres de nuestra gastronomía. Unabuena comida debe acompañarsesiempre con un buen vino, comoproducto central de la mesa.

El maridaje que se ha estableci-do entre vino y gastronomía no esnuevo. En la cultura gastronómicade nuestro país siempre han idoacompañados. De mejor o peor cali-dad, esta bebida siempre ha ocu-pado un lugar preferencial en lasmesas. Pero ahora va más allá. XavierSolano, de la bodega Sa Forana,asegura que «el vino siempre haacompañado una comida o unacena, siempre ha formado parte dela dieta mediterránea con una cul-tura enológica excepcional, es aho-ra, entre los jóvenes, que la ingestade vino se ha convertido en un pro-ducto sofisticado y excepcional».

Y es que donde antes había unacarta de platos especializada y exten-sa, ahora hay dos: una de platos yotra de vinos. Sin duda alguna, elvino se acompaña de un solemneritual que convierte la comida enun agradable momento en el querecrearse y disfrutar.

Los hábitos de los consumido-res se están modificando sustan-cialmente. Los caldos de Ribera delDuero están recortando distancias PASA A LA PÁGINA SIGUIENTE ☛

Menorca GourmetVIII MENORCA ● Es DiariVIERNES, 22 DE NOVIEMBRE DE 2013

PROPUESTAS. Riojas, Riberas del Duero, Priorats o Bierzos. ● FOTO JAVIER

Vinos recomendados

Xoriguer

Calent deMenorca● Precio: 10,85 €● Características:Bebida compuestapor hierbas, anís,canela, vino y aza-frán. Es costumbreservirlo en calien-te.● ¿Por qué?: El«Calent» es unabebida de la Isla,elaborada artesa-nalmente por Xo-riguer siguiendo lafórmula heredadade sus antepasa-dos molineros.Marca la tradiciónnavideña de Me-norca.

Alella Marfil

BlancoAlellaMarfil● Precio: 6,40 €

● Características:Vino clásico cata-lán. Ideal paraacompañar calde-retas y pescados.Es seco, con pococontenido de azú-car, elegante enaromas y muy ex-presivo.● ¿Por qué?: Enun acto de senci-llez, Ferrer deMuntpalau reco-mienda un vinoque no es de subodega.

Juvé y Camps

VinoIohannes● Precio: 25 €● Características: Suaroma seduce connotas de rosellasnegras, ciruelas, mo-ras y cerezas, todoello rodeado de unfondo especial en elque se distinguen lacanela y el clavo. Enboca es opulento,robusto, untuoso ylleno de fruta.● ¿Por qué?: La em-presa Hialsa Menor-ca considera que es-te vino es excepcio-nal y sorprendente.De ahí que lo reco-miende.

Caldos queapasionan

esfuerzo» para poder acompañarcada manjar con un buen vino. Des-de Xoriguer esperan una campañanavideña interesante puesto que«por un lado, la economías familia-res ya han tocado fondo, y por otro,la gente quiere disfrutar de estosdías y por ello, hace un esfuerzo».La ocasión lo merece. En el caso deComercial Catchot, señalan los reser-vas y vinos de autor como las estre-llas del momento. Por su parte, enDe Vins Menorca, señalan que «sihace unos años llegaban a gastar-se en vino una media de 50 euros,ahora el precio baja hasta los 15euros», pero nadie quiere renun-ciar al momento de paladear el tán-dem perfecto. Además, tras unosmeses de oscuridad comercial, lacampaña navideña se presenta ale-gre y esperanzadora.

Celler Recaredo

CavaRecaredoBrutNature● Precio: 17 €● Características:Un cava seco, muylargo en el paladar,fresco en olor y ver-sátil. Se detectantonos de limón,manzana, pera ytoques amargos.● ¿Por qué?: DeVins Menorca lo re-comienda por sucombinación per-fecta en calidad,precio y proximi-dad. Una bodegarespetuosa.

Bodega Sa Forana

VinotintoSaForana● Precio: 11 €● Características:Vino bien estruc-turado y fresco, debaja graduación,de buen beber,con un fondo defruta negra madu-ra y toques espe-cializados en cane-la, incienso. Conmucha fruta perocon una complexi-dad aromática ex-cepcional.● ¿Por qué?: SaForana lo reco-mienda por ser unvino que sorpren-de.

Bodegas Campillo

VinotintoElNiño● Precio: 6 €● Características:Es fresco y desen-fadado, enérgico yvital. Lleva los ge-nes de una granmarca. De colorrojo cereza con to-nalidad púrpura,aromas de abun-dante fruta rojamadura.● ¿Por qué?: Co-mercial Catchot lorecomienda por surelación calidad-precio, su novedady originalidad enel diseño de supresentación.

Bodega Vega Sicilia

VinotintoVegaSicilia●Precio:85-250€● Características:Color cereza pico-ta, suave, atercio-pelado y agrada-ble al paladar, conmatices de made-ra de roble y fru-tos silvestres.● ¿Por qué?: Siba-ritas Delicatessenlo recomienda porser una de los pri-meros con D.O. yser la mejor bode-ga del mundo. Sutrayectoria impe-cable y centenariale avalan entre losmejores.

Menorca Gourmet IXMENORCA ● Es DiariVIERNES, 22 DE NOVIEMBRE DE 2013

La auténtica tradición para tus Navidades

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Viña Ijalba

IjalbaReserva2008● Precio: 11,45 €● Características:80 por ciento tem-pranillo y 20 porciento graciano. Setrata de un Riojafácil de beber. Notiene aristas. Clási-co, se nota la ma-dera.● ¿Por qué?: Pe-ñalver lo recomien-da por pertenecera una bodega in-quieta y que buscarecuperar viñas ex-tinguidas. Su ima-gen es rompedora.

Las bodegas. Las em-presas de distribución de laIsla disponen de una am-plia y extensa gama de vi-nos. ● FOTO JAVIER

Menorca destacan por su tipicidady peculiaridad. El placer enológicoes valorado «por el turista» que bus-ca diferenciación y excepcionali-dad en el paladar, una circunstan-cia que no suele darse con tanta fre-cuencia entre el ciudadanomenorquín. Para Solano, «los isle-ños suelen ser, en general, más auto-

críticos con el producto local», aun-que considera que lo primero quedebería promocionarse con fuerzaes el producto propio de la región.«No hemos sabido recuperar el amorpor el producto local», opina. Des-de la bodega Ferrer de Muntpalau,Crispín Mariano, pionero en la recu-peración de las viñas y vinos deMenorca, destaca que el Vi de laTerra es como «una biblioteca con

volúmenes únicos».En Sibaritas Delicatessen indi-

can que a un aficionado del mun-

do de la enología le encanta entraren la bodega microclimatizada ydisfrutar observando cada una delas referencias con que cuenta latienda. Ello se complementa conuna buena recomendación del exper-to para que la elección sea la másacertada posible.

De cara a las fiestas navideñas,los distribuidores, como Peñalver,señalan que el cliente «hace un

☛ VIENE DE LA PÁGINA ANTERIOR

Castillo de Sajazarra

SolardeLibanoCrianza● Precio: 5,90 €● Características: Lauva es trempanillocon un 5 por cientode graciano, varie-dad muy escasa, quele aporta más color yfrescura. Parte de lasbarricas son de roblefrancés otorgándolesus característicosaromas especiados.● ¿Por qué?: Distri-buciones Goñalonslo recomienda porsu crianza más lar-ga, que llega a los 18meses en barrica.

El vino se completa con unsolemne ritual que hace dela comida un agradablemomento del que disfrutar

Menorca GourmetX MENORCA ● Es DiariVIERNES, 22 DE NOVIEMBRE DE 2013

Marcel RolandSumiller

De las Navidades de nuestra infan-cia siempre recordamos los pre-vios, las compras en los merca-dos, la selección de productos de

nuestras madres, la preparación de las co-midas, esas largas elaboraciones picandoalmendras, turrones y polvorones, be-biendo finos, vermuts y como de-cía mi madre; no hay que tenermiedo a reiterarnos, ya que lasmesas siguen manteniendo lastradiciones autóctonas de cada te-rritorio, desde los aperitivos comoibéricos o quesos, primeros platoscomo gambas, angulas o pescadosregadas casi siempre con vinos blan-cos, comprados o regalados para laocasión, de diversas zonas comoRias Baixas, Penedés, Mallorca o decualquier zona de este país.

Desde siempre nos han acompa-ñado segundos platos como los ca-pones, pavos, lechón, galets o ca-nelones y desde siempre con vi-nos clásicos de Rioja o Ribera delDuero, aunque estos últimos añoshan habido nuevas regiones comolos vinos del Priorat, Bierzo, Madrid oCastilla la Mancha, entre muchos otros.

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Y los postres, pocas veces vemos nues-tras mesas con ese surtido de polvorones,turrones, dulces, pasteles, mistelas, mos-cateles, oportos y demás.

Mención especial habría que dar a losespumosos, ese vino que nos acompañasiempre en momentos de alegría, hay querecordar que sin duda es el producto másversátil que tenemos tanto el reserva con15 meses de crianza, como el gran reservacon mas de 30, perfectos para acompañarestas comidas de principio a fin.

Todo servido con las vajillas de nues-tras abuelas, aquellas que solo se ven una

vez al año, y que después de las Navida-des vuelven a su altar dentro de las estan-terías de casa.

Quizá sea este el año de dejar atrásamarguras y penas, solo por un día paradisfrutar de la calidad de los productosque nos ofrece nuestra Isla y nuestro en-torno.

Suerte tenemos de contar con produc-tos de tanta calidad que acompañen nues-tras mesas en estos días de ilusión, ilusióncompartida con nuestros seres queridos,familiares y amigos.

Todo esto lo tenemos aquí, en Menorca.Nuestra única recomendación es co-

mer calidad, con placer y de proximidad.Felices fiestas.

1. Comprarloen tiendas es-pecializadasen las cualeste aconsejaranla mejor op-ción.

2. Consumirproductos decercanía queseguramentemantendránuna buena re-lación calidad-precio.

3. Tener encuenta quequizá el vinoque te gustano es el quemejor marida.

4. Las burbu-jas siempreacompañan ydan alegría.

5. Escoger vi-nos versátilesque casen biencon la totali-dad de los pro-ductos servi-dos en nues-tras mesas.

Beber con mo-deración.

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Menorca Gourmet XIMENORCA ● Es DiariVIERNES, 22 DE NOVIEMBRE DE 2013

ElpedigrídelofrescoEl pescado y el marisco se proclaman los productos más selectos para compartir manteles en Navidad

■ Las carnes asadas y laspreparaciones de carnes re-llenas se han convertido enun clásico en la mesa navi-deña. La calidad que ofreceel producto cárnico menor-quín está consolidando lacompra de capones, lecha-les, pavos y cochinillos, en-tre otros, para conseguir unplato selecto. Desde Sa Co-operativa del Camp y Co-mestibles Garí apuestanpor el producto de Menor-ca para, por un lado, ofre-cer calidad al consumidor y,por otro, apoyar al payés.

Carne de la Isla,lujo aseguradoen la mesa

OPCIONES. Fresco o congelado, el pescado ocupa unlugar destacado en Navidades. ● FOTO GEMMA ANDREU

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MARISCO. Gambas, langostinos, viei-ras, langostas o bogavantes son losproductos más demandados

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Gambas, langostinos, vieiras, lan-gostas o bogavantes. Meros, mer-luzas, rapes, pargos y cabrachos.Pescados y mariscos se proclamanaño tras año los productos másselectos que no pueden faltar enlas comidas navideñas. Semanasantes el consumidor más precavi-do aprovecha para comprar el pro-ducto con antelación para logrardos objetivos claros, por un lado,aprovechar los buenos precios yevitar su encarecimiento en épo-cas cercanas a la Navidad y, porotro, dar con el producto desea-do.

Esta tendencia se mantiene,según señalan desde Peixos Emi-lio, entre aquellos consumidoresque tienen espacio y capacidadeconómica. Para esta empresa, lacampaña de Navidad es «una épo-ca importante para el comercio».Con el fin de adaptarse a las cir-cunstancias que marca la actualsituación comercial, Peixos Emi-lio ha decidido poner en marchala venta ‘on line’ y cerrar la ventaal público en invierno. La activi-dad comercial sigue en marchaaunque de puertas para adentro.Es la primera vez que adoptan estadecisión tras 32 años de actividad.Para Peixos Emilio, la langosta noes el marisco más demandadopuesto que «en Menorca está enveda». Y rompe una lanza en favordel pescado de la Isla. «La relacióncalidad-precio supera con crecesel producto que se comercializaa nivel peninsular», indica. Infor-ma que los clientes ya puedenencargar el marisco de cara a lasfiestas navideñas.

Por su parte, desde Mecarpeixseñalan que el producto más tra-dicional es el marisco como lasalmejas, el bogavante, las navajas

y los percebes. Aseguran que elconsumidor es ávido y cada vezcompra más anticipadamente. Yaunque los precios suelen incre-mentar de cara a Navidad, desdeMecarpeix indican que las subi-das no son tan extremas como enaños anteriores.

En Congelats Rotger apuestanpor promocionar el producto típi-co navideño para que el consumi-dor pueda beneficiarse de la ini-ciativa. El producto congelado es,por tanto, otra de las opciones enla compra del marisco o el pesca-do. Conserva sus propiedades intac-

El consumidor compraanticipadamente paraencontrar el producto aun precio más económico

Pescado. La relación calidad-precio del produc-to isleño supera con creces el que se comercializaen otros puntos de la Península ● FOTO GEMMA ANDREU

tas hasta el momento de su con-sumo. Es un producto de calidada un precio asequible para todoslos bolsillos y su comportamien-to es estable, tanto en precio comoen calidad. Langosta, gamba lan-gostinera, «cranca», así como cala-mar, bacalao o rape, son algunosde los productos más demanda-dos.

quier punto de la Isla, para que elcliente no se preocupe por nada».

La oferta es amplísima e inclu-ye desde platos cotidianos hasta

otros de sofisticados y de alta coci-na a precios asequibles que pue-den ser utilizados tal cual o comoparte de la llamada «cocina de

ensamblaje», en la que se usancomo base de otras preparacio-nes más creativas.

Se utilizan materias primas deprimera calidad en las que la rigu-rosa selección de proveedoressupone solo el primer paso de unacadena de procesos estrictamen-te controlados, una buena receta

-bien tradicional o vanguardista-y una elaboración en la que losconservantes y otros aditivos bri-llan por su ausencia.

Cocina elaborada, de alta cali-dad, a buen precio, sencilla y rápi-da, pero además saludable y segu-ra. No solo por su estricto proce-so de producción sino que alreducirse la manipulación de losalimentos se minimizan enorme-mente los potenciales riesgos higié-nico-sanitarios tanto en las casascomo en los establecimientos dehostelería, por lo que en princi-pio proporcionan mayor gradode seguridad alimentaria.

Unchefenel ‘frigo’Losproductos dequintagamasonaquellosalimentosdealtacalidadydeúltimacreación,prácticamentelistosparaservirpor loqueahorrantiempoenlacocina

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Hasta hace muy poco, hablar decomida preparada era sinónimode baja calidad. Sin embargo, des-de hace unos años se extiende agran velocidad la denominada ali-mentación de quinta gama, quepermite disponer de alimentospreparados de última creacióngastronómica, prácticamente lis-tos para servir, manteniendo todassus cualidades.

La quinta gama propone unanueva forma de entender la coci-na, rompiendo tabúes. El concep-to nace como evolución de la serieprimera gama (alimentos frescos),segunda gama (conservas), terce-ra gama (congelados) y cuartagama (verduras troceadas y enva-sadas para su consumo). La quin-ta se compone de platos prepa-rados, en muchos casos de grancalidad, propios de chefs de pri-mera línea, que se elaboran conlas mejores materias primas y alos que solo les falta el último gol-pe de horno, de microondas o devapor.

Utilizados con una visible ten-dencia alcista en cocinas de res-taurantes y hoteles como unaherramienta complementaria porsus numerosas ventajas, los pro-ductos de la quinta gama llegana nuestras casas avalados por gran-des restauradores. Este tipo deproductos son el resultado de unaclara necesidad del consumidoractual: alimentos de calidad yaelaborados que nos ahorren tiem-po en la cocina, a un precio ase-quible.

Desde Comercial Catchot seña-lan que estos alimentos permitensaborear platos muchas veces difí-ciles de elaborar y sin práctica-mente elaboración. Las piruletasde queso, los bombones de foie olas canapés son algunas de estasalternativas que plantea la empre-sa de distribución.

Por su parte, la empresa Nadal y Martínez pone en la mesa suge-rencias tan sabrosas como langos-tinos con pan crujiente japonés,piruletas de queso de cabra conconfitura de tomate o aperitivosvarios, entre otras.

Desde Sibaritas Delicatessenapuntan a que «en fines de sema-na el cliente aprovecha para ele-gir algunos productos para sabo-rear en casa sin necesidad de mani-pularlos» y añaden que «lopreparamos y lo llevamos a cual-

Platos exquisitos. Piruletas de queso de cabra, rolli-tos, bombones de foie o canapés son algunos de los pro-ductos de quinta gama que entran en los hogares por suexquisitez y facilidad en los fogones.● FOTO NADAL Y MARTÍNEZ, LE DUC

Menorca GourmetXII MENORCA ● Es DiariVIERNES, 22 DE NOVIEMBRE DE 2013

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Estos productos de últimageneración son el resultadode una clara necesidaddel consumidor actual

■ La quinta gama nace comoevolución de distintas seriesque van de lo fresco a los pla-tos de última revolución. La pri-mera gama incluye verduras,carnes, pescados y mariscos yhuevos. Las conservas y semi-

conservas son los conocidos desegunda gama. La tercera ga-ma incluye los congelados y ul-tracongelados. Los productosprocesados envasados al vacíoo en atmósferas controladasson los de cuarta gama.

De lo fresco a lo revolucionariopasando por conservas y congelados

rico con mousse de espárragos yhabas al estilo Ronda. Con la cajaItalia la receta será unos spaguettia la guitarra con bacalao confita-do en aceite y, finalmente, con lacaja Menorca, el cliente elabora-rá unos rollitos de pasta brick consobrasada y miel y ataditos de pas-ta philo rellenos de queso de Mahóncon mermelada de tomate. Cadacaja incluye dos botellas de vino.Y además, un euro de cada lote sedestina a Caritas.

Por su parte, Sa Cooperativa del Camp de Menorca también ha lan-zado una campaña de lotes a lacarta de productos locales, paraconsumir alimentos de la tierra.Este gesto ayudará a mantener elpaisaje del campo y contribuirá ala sostenibilidad de la actividadagrícola. El objetivo de Sa Coope-rativa del Camp de Menorca esafianzar al cliente isleño, ademásde exportar el producto menor-quín y dar a conocer su excepcio-nalidad e idiosincrasia.

MERCÈ PONS

Para los más sibaritas, para aven-tureros, para los más clásicos, paralos amantes de la buena pasta opara los de aquí. Para los cocini-llas, para los más solidarios o paralos que abogan por un consumoresponsable. Estas Navidades loslotes y cestas llegan para todo tipode público, gustos e ilusiones. Lasempresas de la Isla han puesto enmarcha la maquinaria de la inno-vación para ofrecer al cliente deta-lles atractivos, tanto en sabor comoen presentación.

Así, en Distribuciones Goñalonsy Xoriguer distribuyen lotes navi-deños con productos de calidad,exclusivos y adecuados a todo tipode bolsillos.

Comercial Catchot ha lanzadouna campaña con la que vivir ysaborear la experiencia de viajarsin moverse de casa ya es posible.La empresa pone a disposición delcliente cinco cajas gastronómicastemáticas. En ellas se incluyentodos los ingredientes necesariospara la elaboración de una recetatípica de cada zona. Con la caja

Francia, los sibaritas elaboraránmil hojas de foie, manzanas y man-go con pan de especias. Con la cajaAsia, unos fideos de soja con hor-talizas y sésamo. La caja Españaincluye los ingredientes para ela-borar unos rollitos de jamón ibé-

Menorca Gourmet XIIIMENORCA ● Es DiariVIERNES, 22 DE NOVIEMBRE DE 2013

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TEMÁTICOS. Incluyen los sabores de distintos enclaves como Francia, el continente asiático,España, Italia y Menorca. ● FOTO C.C.

SELECTOS. Lotes para todo tipo de clientes, gustos ypreferencias. ● FOTO D.G.

DetallesquefascinanLos lotesdeNavidadse reinventanparaofrecernovedadensaborypresentación

DE LA TIERRA. Lotes con claro sabor al campo de Menorca. La compra de estos productos ayudará a mantenerla idiosincrasia de la Isla ● FOTO C.D.C.

Las empresas de la Isladistribuyen lotes quepermiten saborear unaexperiencia nueva

MERCÈ PONS

Los días previos a las fiestas navi-deñas han sido siempre la épocaen la que más comidas de empre-sa se suelen celebrar. Se trata deuna costumbre bastante arraiga-da en la que la base es dar la bien-venida a unos días de descanso yde fiestas compartiendo mante-les con los compañeros de traba-jo, de club deportivo o social, deestudio, de gimnasio, vecinos osimplemente de amigos de todala vida. Se reúnen para compar-tir mesa entre ibéricos, langosti-nos, turrón, mazapán, buen vinoy cava.

Aunque a veces son las mismasempresas las que promueven estetipo de actividad con el fin de obse-quiar al trabajador con un buenmanjar, cada vez se estila más quesean los propios compañeros deun mismo lugar de trabajo los quedeciden reunirse para celebrar laefeméride y mantener viva estatradición. Así lo señala FrancescTriay, gerente de Es Bruc Golf, de

Menorca GourmetXIV MENORCA ● Es DiariVIERNES, 22 DE NOVIEMBRE DE 2013

ENCLAVE. Es Bruc Golf acoge este año cenas de empresa de cara a Navidad . ● FOTO ES BRUC GOLF

LA FRUTA DE LA NAVIDAD

Lichis y uva. Apostar por el exotismo es una buena opción. En Fruites i Ver-dures Reynés destacan los lichis, un fruto chino llamativo. No faltará la uva, ni laspiñas. Tampoco cerezas ni fresas, difíciles de encontrar en estas fechas. ● FOTO JAVIER

LOS PLATOS PREPARADOS ARRASAN

La alternativa. La comida preparada escala posiciones. Y así lo demues-tran los 300 menús que sirvió La Paella en Noche Vieja. Ofrece entre 40 y 50 pla-tos, entre ellos, cochinillo, caldereta, rape a la marinera o calamares. ● FOTO JAVIER

Son Parc, quien promueve la intro-ducción de nuevas propuestaspara dar a conocer el enclave entreel público en general. Esta geren-cia, que lleva al frente del nego-cio siete meses, plantea unos pre-

supuestos adaptados a cada peti-ción. Además, está abierto a ges-tionar el transporte con el fin deque los desplazamientos seanseguros. Triay considera que elenclave es «lo suficientemente

bello» como para que el público«lo conozca y se beneficie de susvistas».

De cara al viernes día 20 y sába-do 21 de diciembre, Es Bruc Golfplantea un par de menús que se

adapten a las demandas de cadagrupo, además de incluir un ser-vicio de discoteca con dj.

Es Bruc Golf ofrece una cocinamediterránea especializada entodo tipo de arroces.

Unacharlaentre ibéricosUna antiguacostumbre propiadelosdíaspreviosalasfiestasdeNavidadsonlascomidasdeempresa

RESTAURANTE. Se ha renovado. ● FOTO ES BRUC GOLF

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«AMARGOS». Dulce típico menorquín con la almendra como ingrediente principal. ● FOTO M.P.

Lasdeliciaspasteleras adquierensumáximaexpresiónenNavidad

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Los fogones se llenan de ricos e irre-sistibles aromas. El azúcar, la hari-na y los huevos nunca faltan. «Pas-tissets», «amargos», mantecados yturrones se convierten en los gran-des buscados de todas las mesasnavideñas.

La riqueza gastronómica adquie-re en Navidad su máxima expre-sión. Se trata de una época de cele-braciones y festejos, pero tambiénde grandes comidas y, por supues-to, de dulces típicos. Son deliciasartesanas exquisitas, algunas de ellascon siglos de historia, que es obli-gado degustar durante estas fechas.

La producción de estos dulcesnavideños comienza meses antesde las fiestas para anticiparse a lagran demanda.

La Isla dispone de varias deliciaspasteleras típicas que no puedenpasar desapercibidas a ningún pala-dar. Los «pastissets,- ese dulce enforma de flor de cinco pétalos y susabor inconfundible-, los «amargos»-cuyo principal ingrediente es laalmendra- y el «torró de la Reina»- creado con motivo de la visita dela reina Isabel II a Menorca en el año1860-, se encuentran entre las gran-des estrellas de la temporada navi-deña menorquina. A ellas, se sumanel Pan de Cádiz, los tocinitos, el maza-

«PASTISSETS». Su forma de flor de cinco pétalos le da un aspecto inconfundible . ● FOTO M.P.

■ Irresistible. Así es el chocola-te, y más cuando las empresaschocolateras dedican esfuerzosa crear productos llamativosque marquen una nueva Navi-dad. Si quiere quedar boquia-bierto con auténticas delicias,Clar Chocolaterie es su opción.Bombones, figuras en tres di-

mensiones, piruletas y tabletasde chocolate de un sinfín de sa-bores inundan la tienda de unaroma excepcional. Además,este año el ‘packaging’ llegacon una bella estética neoyor-quina. La responsable, EvaAmada, señala que el chocola-te es la locura de la Navidad.

La locura navideñaBOMBONES. Son la tentación de las fiestas. ● FOTO JAVIER

pán, los polvorones, y, sobre todo,los turrones que se han convertidoen uno de los más populares de latemporada. Es así como a la tradi-ción se le han sumado propuestasinnovadoras y originales proceden-tes de países centroeuropeos.

La empresa Nadal y Martínez dis-tribuye para estas fechas navide-ñas numerosos productos con losque extasiar de placer es posible.Destacan la Caja Roja de Nestlé ensu edición limitada con diseño del

prestigioso Custo.Por su parte, la novedad de Tres

Pans es el pan moreno menorquínque está teniendo un éxito rotun-do entre el consumidor. El carácterartesano de la empresa avala esteéxito panadero. A su vez, destacaun amplio surtido de productos típi-cos de la Isla como «rubiols», «for-matjades», «pastissets» o «ensaïma-des» que encandilan a los palada-res.

Los «pastissets», los«amargos» y el «torró de laReina» conviven con dulcesde países centroeuropeos

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Menorca GourmetXVI MENORCA ● Es DiariVIERNES, 22 DE NOVIEMBRE DE 2013

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Su calidad es excepcional, sonsanos pero, sobre todo, destacanpor ser buenos socialmente. Asíson los productos de Comerç Just,una alternativa de consumo res-ponsable marcada por la concien-

ciación y la solidaridad en una épo-ca donde nadie huye del consu-mismo.

La calidad y esmero en su ela-boración convierten a los produc-tos que comercializa S’Altra Sena-lla en productos gourmet y selec-tos. Es el caso del café denominado

«biogold», un producto ecológicoy dorado a la vez. Es cien por cienarábico y natural y producido enEtiopía. Por su parte, en chocola-tes, el Afrikao cuenta con un 98por ciento de cacao, ha sido pro-ducido en Ghana y procede de unacooperativa promovida por muje-

res. La Navidad puede ser un buenmomento para pensar en el con-sumo responsable y saber, a su vez,«qué hay en realidad detrás de laetiqueta, quién y cómo se produ-cen», señala Raquel Hernández. Yes que, según afirma, el cliente sen-sibilizado ha crecido.

Es por ello que los lotes y ces-tas navideñas son una buena alter-nativa para promover el consumoresponsable. Se elaboran a medi-da y adaptados a los bolsillos decada cliente. Además, se llevan acabo lotes temáticos, muy adecua-dos para la época navideña.

LOTES. La Navidad es un buen momento para el consumo responsable. ● FOTO GEMMA ANDREU GOURMET. La calidad de los productos de Comerç Just los convierten en delicatessen

Lo responsable,dosvecesselectoLosproductosdeComerçJust sonexcepcionalesencalidadyexquisitossocialmentehablando