Presentado por

DAVID MANCERA COD. 10007166CESAR AUGUSTO RAMIREZ COD.

NORBERTO ARISTIZABAL COD.

PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE TILAPIA ROJA EN EL MUNICIPIO DE SAN FRACISCO CUNDINAMARCA, CON EL FIN DE SATISFACER LA DEMANDA INTERNA

Planteamiento del problema Formulación del problema

Planteamiento del problema

Descripción de problema:

  ¿Será viable económica y técnicamente el cultivo de mojarra roja en el municipio de san francisco Cundinamarca con el fin se suplir la demanda interna, dada su gran densidad demográfica?.   Formulación del problema:

Se hace de vital importancia suplir la demanda con alimentos proteínicos de bajos precios, como podría ser la carne de mojarra roja, la cual presenta las características ideales para la aplicación de cultivos de gran escala, por sus características biológicas, pero en este proyecto se dará solución de oferta a nivel micro, a la gran demanda del producto no solo en el municipio si no también fuera de él.

JustificaciónEl presente proyecto tiene su origen ya que el munición de Sanfrancisco posee tierras que están comprendidas en los pisos térmicos templado, frío y piso bioclimático páramo bajo. Presenta una temperatura media de 20ºC en la mayor parte del territorio, con una precipitación media anual de 1.493 ms. Está ubicado a 52 Km de Bogotá D.C, esta distancia junto con su clima, paisaje, recurso hídrico y otras características, que brinda una ayuda muy especial para la conformación de un criadero de pescado en este caso mojarra roja el cual suplirá la demanda interna del municipio y su crecimiento comercial en cuanto a la exportación se refiere. Cuando nos referimos a la demanda interna del municipio hacemos énfasis en la creciente demanda de la canasta familiar por sus sobrecostos, por tal motivo se hace necesaria la comercialización de este producto ya que es muy económica y rica en nutrientes que ayuda tanto a adultos como a niños, esta producción garantiza la seguridad alimentaria de los pobladores del municipio.Así mismo por ser un municipio rico en fauna y flora silvestre, lo hace ser uno de los municipios más turísticos y atractivos del Departamento de Cundinamarca, esto hace que sea muy frecuentado por turistas, ayudando así al crecimiento del sector comercial ya que sus restaurantes requieren este producto por ser económico a su vez genere fuentes de trabajo al ser vendido por los mismo.

Objetivos GeneralEvaluar técnica y financieramente la producción de tilapia roja (oreochromis sp.), en el municipio de San Francisco – Cundinamarca, vereda el Cairo, finca Buenos Aires con el fin de satisfacer la creciente demanda de pescado en el municipio, con la implementación de buenas prácticas acuícolas, contribuyendo a garantizar la seguridad alimentaria de los pobladores del municipio.

Objetivos Específicos Realizar la evaluación técnica del sistema de producción piscícola de la

finca Buenos aires  y proponer estrategias de mejoramiento que permitan aumentar la productividad y el rendimiento.

  Evaluar financieramente las unidades de producción que permitan conocer

la viabilidad del negocio de producción de tilapia roja para ser comercializada en el municipio de San francisco.

Satisfacer en un 20% la demanda del municipio de carne de pescado fresco.

Fomentar y establecer nuevas fuentes de empleo directo e indirecto a través de la producción piscícola, con el fin de dinamizar la economía local y el desarrollo socioeconómico del municipio.

Contribuir al crecimiento del sector piscícola e incentivar la producción de peces bajo criterio de desarrollo sostenible.

Marco Referencial – Marco ConceptualDelimitación geográfica del mercado.Nuestro producto puede ser distribuido a lo

largo de la zona central del departamento de Cundinamarca, cabe aclarar que puesto a los altos precio de la carne y el pollo, el consumo de peces en el municipio de san francisco Cundimarca y Colombia va en aumento.

Localización del proyecto.Municipio de San francisco Cundinamarca,

Vereda el Cairo finca buenos aires

Marco de referencia – Referentes conceptuales “La tilapia crece rápidamente con alimentos balanceados con bajos contenidos de proteína y tolera mayores niveles de carbohidratos que muchas especies carnívoras cultivadas. También toleran alimentos con mayor porcentaje de proteína vegetal. Es fácil reproducir tilapia y cultivarla de manera intensiva y económica. Es relativamente resistente a la baja calidad del agua y las enfermedades. Su extraordinaria capacidad de reproducción en estanques requiere el manejo de poblaciones macho monosexo. Su resistencia y capacidad de adaptación a una amplia gama de sistemas de cultivo ha permitido la comercialización de la producción de tilapia en más de 100 países. Su amplio consumo es un atractivo para la expansión de la industria de la tilapia en los años venideros.

(http://www.fao.org/fishery/culturedspecies/Oreochromis_niloticus/es)

Identificación del producto o servicioCortes de carne de mojarra Roja de 400gr a

500gr.

CARACTERISTICAS. Producto alimenticio piscícola, excelente

demanda en la canasta alimenticia

Descripción de los consumidores o beneficiarios del productoLos consumidores serán los pobladores del

sanfrancisco Cundinamarca, también se hará venta del producto en restaurantes, ya que la ubicación geográfica de la población lo hace muy turístico.

Análisis de demandaEn Colombia el consumo de peces es de 6 kilogramos al año cifra que está por debajo de la cifra mundial de 17,8 kilogramos, Colombia es el país latinoamericano que menos consumo de pescado tiene. Por eso se debe realizar un afianzamiento en los beneficios que tiene el consumo de este alimento

Análisis de ofertaEstudios recientes indican que Colombia está por debajo del consumo per cápita en tres(2.8) kilos del estándar internacional.Hoy, Colombia produce en los estanques y jaulones de los criaderos en forma permanente alrededor de 400 mil toneladas mensuales de tilapia y Cachama, especies que, según María Rosa Angarita, asesora del Programa Nacional de Acuicultura del Sena, se están exportando a los Estados Unidos dejando poco para la demanda interna.Se puede asegurar que el producto tiene aceptación en el mercado de san Francisco Cundinamarca.

ANALISIS DE PRECIOEl precio del producto está determinado principalmente por la demanda que exista en el mercado a la hora de venderlo.

El precio de venta de pez vivo es superior a los 350gr sin transporte es de $4.900 y los peces de 250gr hasta 350gr es de $ 4.300.

El transporte se ofrecerá por parte del proyecto tendrá un costo de $200 - $ 300 por kilogramo dependiendo la ubicación.

COMO SE VA A LLEVAR A CABO LA PRODUCCION DEL BIEN O SERVICIOPor cultivo en estanques platicos a cielo

abierto, cada estanque será circular y técnicamente construido, localizado y adecuado para permitir la manipulación de los diferentes elementos que intervienen en el cultivo piscícola, bajo las regulaciones técnicas y legales que aplican para cultivo de tilapia roja

LOCALIZACION DEL PROYECTOEl proyecto se desarrollara en el municipio de San Francisco Cundinamarca.El municipio de San Francisco Cundinamarca está situado a 04°59′″N 74°17′″O, en el centro de Cundinamarca.

Necesidades de recurso humano

administrador(1)Jefe de Mercadeo Publicidad y Ventas(1)Operario(2)Oficios varios(1)Secretaria(1)

NECESIDADES DE MAQUINARIA Y EQUIPO• Herramienta para

el mantenimiento del terreno.

• Herramienta para el mantenimiento del Agua

• Herramienta para el criadero de peces

• Herramienta para el transporte de los peces

NECESIDADES DE ADECUACIONES Y OBRAS FISICAS• Se construirán estanque con vértices

redondeados de 4 metro de ancho 12 de largo y 1 de profundo estos serán construidos en fibra de vidrio para que sea mas económico

• Se tendrá un cuarto se sacrificio y conserva de los peces, con nevera y todo los elementos de higiene en los alimentos, también se tendrá el aljibe mecánico que sube el agua desde la cañada hasta la finca

ConclusionesOfrecer Mojarra Roja de excelente calidad de (300 – 350) gr. de

peso, eviscerado escamado y clasificado así lo prefieren los consumidores según encuesta; este producto se está tomando como alimento básico en la canasta familiar del municipio y el país.

En la sensibilidad de los análisis de la oferta y demanda, indican que este proyecto cubriría la demanda insatisfecha que presenta este producto en el municipio.

Los principales nichos de mercado son: distribuidoras, hoteles, restaurantes, supermercados, autoservicios del sector y la venta al consumidor por medio de estrategias.

El Municipio de san francisco, tendrá la oportunidad de recibir este producto (Mojarra Roja), surtiendo todo el mercado y teniendo más oportunidad de comprar los consumidores, manteniendo una estabilidad del producto en todo el municipio y principales nichos de mercado.

BibliografíaHENRY CAÑON SALAZAR. segunda Edición

2011.Modulo de diseño de proyectos. Universidad Abierta y a Distancia UNAD, Bogotá, Cundinamarca, Colombia.

Larepublica.com.co, 27 de septiembre de 2012, Haga del cultivo de mojarra o tilapia un negocio exitoso.

http://www.panoramaacuicola.com/noticias/2012/09/27/haga_del_cultivo_de_mojarra_o_tilapia_un_negocio_exitoso.html