susu jangung sehat
DESCRIPTION
aeafdsghjhhfTRANSCRIPT
karya ilmiah susu jagung
KATA PENGANTAR
Assalamualaikum Wr. Wb
Puji Syukur kami panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa yang telah melimpahkan rahmat-Nya, karena
dengan penyertaan-Nya kami dapat menyelesaikan makalah ini. Terimakasih juga kepada pihak-pihak yang
telah membantu dalam melaksanaan tugas ini.
Makalah ini kiranya dapat membantu teman-teman untuk memperoleh wawasan yang luas tentang Minuman.
Semoga makalah yang sederhana ini dapat memberikan manfaat bagi pembaca.
Saya menyadari banyak kesalahan dan kekurangan dalam pembuatan makalah ini dan jika ada salah kata
saya mohon maaf.
Wassalamualaikum wr. wb
DAFTAR ISI
Kata Pengantar……………………………………………………………………….. 1
Daftar isi……………………………………………………………………………… 2
Lembar Pengesahan………………………………………………………………….. 3
Bab I………………………………………………………………………………….. 4
Bab II………………………………………………………………………………… 5
Bab III……………………………………………………………………………….. 8
Bab IV……………………………………………………………………………….. 9
Bab V………………………………………………………………………………… 10
Lampiran……………………………………………………………………………… 11
Daftar pustaka………………………………………………………………………… 12
Daftar Tabel…………………………………………………………………………... 13
Penutup……………………………………………………………………………….. 14
Lembar Pengesahan :
MAKALAH
LAPORAN BIOLOGI “SUSU JAGUNG JAHE”
KELAS XA
SMA NEGERI 1 SEWON
TAHUN PELAJARAN 2009/2010
Telah disetujui Oleh
Pada Tanggal : …………………………….
Kepala Sekolah Guru Pembimbing
Drs. SARTONO SUWARSONO
NIP. 19570121 198703 1 005
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang Masalah
Di Era globalisasi ini banyak masyarakat umum terkena berbagai macam penyakit baru yang sering diketahui
obatnya. Dan sekarangpun masalah gizi dan pangan selalu mendapat perhatian. Tidak hanya pada
masyarakat umum, tetapi juga para ilmuwan dan para ahli gizi. Hal ini pula disebabkan gizi dan pangan
merupakan kebutuhan pokok yang paling penting. Di samping itu kualitas pemenuhan gizi dan panggan perlu
di tingkatkan.
Untuk memenuhi kebutuhan pangan yang memadahi jumlahnya. Peranan teknologi pangan sangat
menentukan karena tanpa teknologi yang maju kita tidak bisa mengerti perkembangan di dunia apalagi di era
globalisasi. Di era globalisasi ini kita harus bisa cekatan dalam bertindak agar tidak ketinggalan dengan Negara
lain atau sering disebut juga ketinggalan jaman.
Pada zaman kini, tidak lagi memungkinkan orang menggantikan kebutuhan pangannya hanya pada pangan
segar hasil produksi setempat. Apalagi kebutuhan pangan adalah kebutuhan pokok yang harus wajib dan
diutamakan dari kebutuhan lainnya. Maka dari itu dalam karya ini kami mencoba menghadirkan sebuah
penemuan susu baru yaitu “ SUSU JAGUNG JAHE ”
B. Rumusan Masalah
1. Bagaimana cara membuat susu jagung jahe yang tahan lama ?
2. Berapa persenkah kandungan gizi terutama karbohidrat pada susu jagung jahe ?
C. Tujuan Penelitian
1. Untuk memanfaatkan jagung dan jahe untuk diolah menjadi susu jagung jahe.
2. Untuk mencari tahu kandungan gizi pada susu jagung jahe.
D. Manfaat Penelitian
1. Sebagai informasi mengenai alternatif pengganti susu jagung jahe.
2. Sebagai informasi mengenai zat gizi / kandungan gizi pada susu jagung jahe.
BAB II
KAJIAN PUSTAKA
A. Landasan Teoritik
a. Tanaman Jagung
Jagung (Zea mays L.) merupakan salah satu tanaman pangan dunia yang terpenting, selain gandum dan padi.
Sebagai sumber karbohidrat utama di Amerika Tengah dan Selatan, jagung juga menjadi alternatif sumber
pangan di Amerika Serikat. Penduduk beberapa daerah di Indonesia (misalnya di Madura dan Nusa Tenggara)
juga menggunakan jagung sebagai pangan pokok. Selain sebagai sumber karbohidrat, jagung juga ditanam
sebagai pakan ternak (hijauan maupun tongkolnya), diambil minyaknya (dari biji), dibuat tepung (dari biji,
dikenal dengan istilah tepung jagung atau maizena), dan bahan baku industri (dari tepung biji dan tepung
tongkolnya). Tongkol jagung kaya akan pentosa, yang dipakai sebagai bahan baku pembuatan furfural. Jagung
yang telah direkayasa genetika juga sekarang ditanam sebagai penghasil bahan farmasi.
b. Tanaman Jahe
Jahe (Zingiber officinale), adalah tanaman rimpang yang sangat populer sebagai rempah-rempah dan bahan
obat. Rimpangnya berbentuk jemari yang menggembung di ruas-ruas tengah. Rasa dominan pedas
disebabkan senyawa keton bernama zingeron.
B. Hipotesis Penelitian
• Kesimpulan Sementara
Dari kesimpulan sementara yang kami simpulkan sebagai berikut :
Jagung dapat diolah menjadi susu .
Rasa susu hampir sama seperti susu kedelai .
• Tujuan
Mencari tahu kandungan gizi dan rasa pada susu jagung jahe.
• Hipotesis
Jagung dan Jahe dapat diolah menjadi susu yang kaya akn kandungan gizi .
• Kesimpulan
Jagung dapat menurunkan kadar gula darah. Dan Jahe dapat menurunkan tekanan darah.
A. Alat :
a. Blender
b. Pisau
c. Saringan
d. Panci
e. Kompor
B. Bahan :
1. Jagung 4 buah
2. Jahe bubuk 100 gram
3. Gula pasir secukupnya
4. Madu 2 sdm
5. Air 700 ml
C. Cara Kerja penelitian
1. Cuci jagung hingga bersih.
2. Pipil biji jagung.
3. Rebus biji jagung dengan air mendidih selama beberapa menit.
4. Saring biji jagung setelah direbus.
5. Blender biji jagung dengan tambahan gula,madu, dan air.
6. Jika sudah halus saring menggunakan kain.
7. Hasil saringan adalah susu mentah kemudian susu dipanaskan dengan kompor selama 20 menit.
8. Tambahkan air rebusan jahe.
9. Susu siap diminum.
BAB III
METODE PENELITIAN
A. Tempat Penelitian
Tempat yang digunakan untuk pembuatan “ Susu Jagung Jahe “ yaitu di Surakarsan, Tamansiswa,
Mergangsan, Yogyakarta.
B. Waktu Penelitian
1. Persiapan 10-11 Mei 2010
2. Pembuatan “Susu Jagung Jahe “ 11-12 Mei 2010
3. Pelaporan Hasil :
C. Uji Rasa
Uji rasa untuk mengetahui apakah susu jagung jahe layak untuk konsumsi diperlukan saran dan tanggapan
dari para pencicip, dengan cara mengisi daftar table yang berisi pilihan sangat enak, enak, kurang enak, dan
tidak enak beserta komentar.
D. Uji gizi
Kandungan gizi pada susu jagung jahe.
BAB IV
HASIL PENELITIAN
A. Hasil Penelitian
1. Kandungan Gizi pada Jagung
Biji jagung kaya akan karbohidrat. Sebagian besar berada pada endospermium. Kandungan karbohidrat dapat
mencapai 80% dari seluruh bahan kering biji. Karbohidrat dalam bentuk pati umumnya berupa campuran
amilosa dan amilopektin. Pada jagung ketan, sebagian besar atau seluruh patinya merupakan amilopektin.
Perbedaan ini tidak banyak berpengaruh pada kandungan gizi, tetapi lebih berarti dalam pengolahan sebagai
bahan pangan. Jagung manis tidak mampu memproduksi pati sehingga bijinya terasa lebih manis ketika masih
muda.
Kandungan gizi Jagung per 100 gram bahan adalah:[1]
• Karbohidrat : 73,7 gr
• Kalori : 355 Kalori
• Protein : 9,2 gr
• Lemak : 3,9 gr
• Air : 12 gr
• Kalsium : 10 mg
• Fosfor : 256 mg
• Ferrum : 2,4 mg
• Vitamin A : 510 SI
• Vitamin B1 : 0,38 mg
2. Khasiat Jahe
• Mampu meredakan nyeri lambung dan pulihkan radang sendi
• Atasi Ganguan Pencernaan
• Merangsang Ereksi
• Tekanan darah
• Memperingan kerja jantung
BAB V
KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan
1. Untuk membuat susu jagung jahe yang dapat bertahan lama harus dibekukan di dalam freezer.
2. Susu jagung jahe yang menggunakan jagung organik dapat bertahan lebih lama dibandinkan dengan susu
jagung jahe yang menggunakan jagung yang berpestisida.
3. Jagung lebih enak menggunakan jagung manis.
B. Saran
1. Bila menggunakan jagung manis lebih baik jangan menambahkan gula terlalu banyak.
2. Saat merebus susu jangan sampai mendidih agar susu tidak pecah.
3. Simpan susu didalam kulkas agar tidak cepat basi.
DAFTAR TABEL UJI RASA
1. Nama :
Rasa :
Komentar :
2. Nama :
Rasa :
Komentar :
3. Nama :
Rasa :
Komentar :
4. Nama :
Rasa :
Komentar :
5. Nama :
Rasa :
Komentar :
6. Nama :
Rasa :
Komentar :
7. Nama :
Rasa :
Komentar :
8. Nama :
Rasa :
Komentar :
9. Nama :
Rasa :
Komentar :
10. Nama :
Rasa :
Komentar :
D iposkan o leh ad idod d i 19 .10
K i r imkan In i l ewat Emai l B logTh is !Berbag i ke Tw i t te r Berbag i ke Facebook Bag ikan ke
P in te res t
T I D A K A D A K O M E N T A R :
P O S K A N K O M E N T A R
Posting Lebih Baru Posting Lama Beranda
Langganan: Poskan Komentar (Atom)
SIGN THE CIRCLE !
