suti cakle sutemenyes konyv 2 resz

http://www.suticakeshop.hu/

II. Egyszerű és gyors sütik

Egyszerű cseresznyés süti

Előkészítés:• A sütőt előmelegítjük 175 °C-

ra• A formát kikenjük vajjal.

Elkészítési idő: 50 perc

Mennyiség: 26 cm átmérőjű formába, 12 szeletNehézségi fok: könnyű

Hozzávalók:

• 4 szelet toast kenyér• 1 dl tej• 1 kg friss érett cseresznye• 6 tojás• csipet só• 20 dkg puha vaj• 20 dkg cukor• 5 dkg tejszín • 15 dkg darált dió• 1/2 kk fahéj• 1 csipet őrölt szegfűszeg• 2 ek cseresznyepálinka• 5 dkg porcukor a

meghintéshez

Elkészítés:

1. A toast kenyeret kis darabokra tépjük, a tejet megmelegítjük és ráöntjük a kenyérre.

2. A cseresznyét megmossuk, kimagozzuk és szűrőben lecsepegtetjük.

3. A tojásokat szétválasztjuk és a fehérjét a sóval kemény habbá verjük.

4. A vajat és a cukrot habosra keverjük, hozzáadjuk a tejszínt és a tojássárgákat.

5. A beáztatott kenyeret finoman kinyomkodjuk, és a dióval, fahéjjal szegfűszeggel és a pálinkával a tésztába keverjük. Először a cseresznyét, majd a tojáshabot forgatjuk bele.

6. A tésztát kapcsos formába öntjük és elsimítjuk.

7. Előmelegített sütőben 1 óra 15 percet sütjük.8. Kicsit kihűlve kivesszük a formából és

rácson hagyjuk teljesen lehűlni.

23



Áfonyás-túrós sütemény


ra• A tepsit kikenjük vajjal.


Mennyiség: 20 szelet

Nehézségi fok: könnyű

Hozzávalók:

Tésztához:• 35 dkg liszt• 1 csipet só• 20 dkg puha vaj• 10 dkg cukor • 2 tojás • 5 dkg zabpehely

Krémhez:

• 60 dkg friss áfonya• 1 cs. vaníliás cukor • 3 tojás • 75 dkg sovány túró • 1 cs. vanília ízű pudingpor • 10 dkg puha vaj• 15 dkg cukor• 1 ek citromlé • 2 ek búzadara• porcukor a meghintéshez

Elkészítés:

1. A vajat és a cukrot habosra keverjük, egyenként beledolgozzuk a tojásokat. A zabpelyhet összekeverjük a liszttel. A felét a tésztába keverjük, a másik felét belegyúrjuk.

2. Lisztezett felületen vékonyra nyújtjuk és a tepsibe terítjük. Kis időre hűtőbe tesszük.

3. Az áfonyát kiválogatjuk, óvatosan megmossuk, lecsepegtetjük, és elkeverjük a vaníliás cukorral.

4. A vajat és a cukrot habosra keverjük. Először a tojásokat, majd a túrót, a pudingport, a citromlét és a darát keverjük bele.

5. A túrókrém felét a tésztára simítjuk. Eloszlatjuk rajta az áfonyát és bevonjuk a maradék túrókrémmel.

6. Előmelegített sütőben 50 percig sütjük. Ha kihűlt meghintjük porcukorral.

24



Almás karamelles sütemény


ra• A formát kikenjük vajjal.


Mennyiség: Nagy tepsi 20 szelet


Hozzávalók:

Tésztához:• 20 dkg sovány túró• 20 dkg liszt• 1 csipet só• 20 dkg hideg vaj• 4 ek cukor

Krémhez:

• 75 dkg savanykás alma• 6 dkg vaj• 10 dkg cukor• 10 dkg tejszín • 1 ek liszt• porcukor a meghintéshez

Elkészítés:

1. A túrót szétnyomkodjuk. A lisztet, a sót, a túrót, a cukrot és a vajat gyorsan sima tésztává dolgozzuk. Lisztezett felületen vékonyra nyújtjuk és a tepsibe terítjük. Kis időre hűtőbe tesszük.

2. Az almát meghámozzuk, elfelezzük és eltávolítjuk a magházát. Nagy lyukú reszelőn lereszeljük.

3. A vajat felolvasztjuk. A cukorral, tejszínnel és a liszttel 2 percig főzzük.

4. Belekeverjük a reszelt almát az előző krémbe. A masszát eloszlatjuk a tésztalapon.

5. Előmelegített sütőben 30 percig sütjük. Ha kihűlt meghintjük porcukorral.

25



Almás tejszínes szelet






Hozzávalók:

Tésztához:

• 7,5 dkg vaj • 35 dkg liszt • csipet só• 1 cs. szárított élesztő• 5 dkg cukor • 2 dl langyos tej

Krémhez:• 10 dkg vaj • 75 dkg savanykás alma • 10 dkg cukor• 2 ek citromlé • 2 tojás • 1 ek. tejszín ízű pudingpor• 30 dkg tejszín

Elkészítés:

1. A tésztához a vajat megolvasztjuk. A lisztet, a sót és a szárított élesztőt összekeverjük. A cukorral a tejjel és a vajjal sima tésztává gyúrjuk. Addig dagasztjuk, amíg elválik a tál falától és hólyagosodni kezd. Letakarva, meleg helyen 20 percig kelesztjük.

2. Az almát megmossuk, meghámozzuk, négy felé vágjuk és kivesszük a magházát. Az almagerezdeket vékony szeletekre vágjuk és összekeverjük a citromlével.

3. A tojásokat szétválasztjuk, a vajat és a cukrot habosra keverjük. Belekeverjük a pudingport és a tojássárgáját. A fehérjét és a tejszínt külön-külön habbá verjük, a vajas keverékbe forgatjuk. Hozzáadjuk az almagerezdeket.

4. Az élesztős tésztát lisztezett felületen kinyújtjuk, és a tepsire tesszük. Szétterítjük rajta az előző masszát, majd előmelegített sütőben 35-40 percig sütjük.

26



Joghurtos-grízes sütemény






Hozzávalók:

• 15 dkg vaj • 1 citrom • 4 tojás • 40 dkg joghurt • 25 dkg cukor • 35 dkg búzadara• 1 tk sütőpor • 15 dkg méz• porcukor a meghintéshez

Elkészítés:

1. A vajat megolvasztjuk. A citrom héját lereszeljük, levét kifacsarjuk. A tojásokat szétválasztjuk.

2. A fehérjét habbá verjük, közben belekeverünk 5 dkg cukrot.

3. A joghurtot a maradék cukorral, a tojássárgájával és a citromhéjjal kikeverjük.

4. A darával elkevert sütőport a vajjal együtt óvatosan a tésztába forgatjuk. Finoman belekeverjük a tojáshabot.

5. A tésztát a tepsibe simítjuk és előmelegített sütőben 35 percig sütjük.

6. A mézet és a citromlevet kevergetve megmelegítjük és a kisült, még meleg süteményre simítjuk.

7. A gríze süteményt kissé kihűlve felszeleteljük és meghintjük porcukorral.

27



Mazsolás kuglóf


ra• A kuglófformát kikenjük vajjal

Elkészítési idő: 1 óra



Hozzávalók:

• 4 tojásfehérje

• 30 dkg vaj

• 30 dkg cukor

• 30 dkg liszt

• 1 kk sütőpor

• 15 dkg mazsola

Elkészítés:

1. A vajat habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a tojások sárgáját. És a sütőporral elkevert lisztet.

2. A mazsolát megmossuk, lecsepegtetjük.3. A tojások fehérjét kemény habbá verjük.

Először csak a hab egyharmadát adjuk az előző masszához, majd a maradékot is óvatosan beleforgatjuk.

4. A mazsolát kevés lisztbe forgatjuk és a kuglófmasszához adjuk.

5. Előkészített kuglófformába öntjük, egy lapáttal elsimítjuk és az előmelegített sütőbe tesszük. 45-50 percig sütjük.

28


http://www.suticakeshop.hu/konyhai_eszk%C3%B6z%C3%B6k/sutoforma_76/kuglof_forma_szilikon_kek_176


Boleró szelet


ra.




Hozzávalók:

Tészta:•20 dkg cukor•4 tojás•1 dl tej•1 dl étolaj•20 dkg liszt•1 cs. sütőpor

•reszelt citromhéj

Krém:

•1 nagy és egy kicsi doboz tejföl•3 ek porcukor•3 cs. vaníliás cukor

Máz:

•2 cs. vaníliás cukor•2 cs. multivitaminos Bolero italpor•7 dl víz•20 dkg cukor•2 ek citromlé

Elkészítés:

1. A tojások sárgáját kikeverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a tejet és az olajat.

2. A tojások fehérjét felverjük és az előzőekbe forgatjuk.

3. A lisztbe beleforgatjuk a sütőport és a citromhéjat, majd óvatosan a tojásos krémhez keverjük.

4. Egy nagy méretű süteményes tepsit kibélelünk süteményes papírral és előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük

5. A tejfölt elkeverjük a porcukorral, a vaníliás cukorral és a kisült meleg piskóta tetejére kenjük (előtte távolítsuk el a sütőpapírt).

6. A mázhoz a pudingport az italport a vizet és a cukrot sűrű krémmé főzzük, belekeverjük a citromlevet és még melegen a tejfölös krém tetejére kenjük.

7. Fogyasztásig hűtőbe tesszük és kockákra vágjuk.

29



Cukormázas csokis kuglóf

Előkészítés:• A sütőt előmelegítjük 180

fokra.




Hozzávalók:

Kuglóf tészta:

•25 dkg margarin•1 cs. vaníliás cukor•1 cs. sütőpor•3 dl natúr joghurt•45 dkg liszt•2 ek. kakaópor•8 dkg csokoládé•30 dkg cukor•4 tojás

Máz:

•20 dkg porcukor•2 ek. citromlé•2 ek. meleg víz•4 csepp kék ételfesték

Elkészítés:

1. A tojásokat feltörjük és habosra keverjük a cukorral. A lisztet elkeverjük a sütőporral és a kakaóporral.

2. A margarint és a csokit vízgőz felett felolvasztjuk, majd a tojáshoz keverjük a joghurttal és a vaníliás cukorral együtt. Végül beleforgatjuk a lisztes keveréket.

3. A kuglóf formát előkészítjük, 2/3-ig töltjük a kuglóf tésztával, majd az előmelegített sütőbe tesszük és 40 percig sütjük.

4. A mázhoz a porcukrot elkeverjük a citromlével, kevés meleg vízzel és néhány csepp kék ételfestékkel. Ezt alaposan kikeverjük és a kihűlt kuglóf tetejére kenjük.

30


http://www.suticakeshop.hu/konyhai_eszk%C3%B6z%C3%B6k/sutoforma_76/kuglof_forma_tapadasmentes_301



Orosz túrós sütemény






Hozzávalók:

Tésztához:

• 25 dkg vaj • 45 dkg liszt • 2 tojás • 40 dkg joghurt • 20 dkg cukor • 2 tk sütőpor • 3 ek kakaópor

Krémhez:• 10 dkg vaj • 75 dkg sovány túró • 20 dkg porckor• 1 ek citromlé • 3 tojás • 1 cs. vanília ízű pudingpor

Elkészítés:

1. A vajat és a cukrot habosra keverjük. Beledolgozzuk egyenként a tojásokat. A lisztet a sütőporral és a kakaóporral elvegyítjük. A felét a tésztába keverjük, a másik felét belegyúrjuk.

2. A tészta 2/3-át lisztezett felületen kinyújtjuk és a tepsire tesszük.

3. A vajat megolvasztjuk. A túrót a porcukorral, citromlével, a tojásokkal és a pudingporral krémesre keverjük, beledolgozzuk a vajat.

4. A krémet a tésztára simítjuk. A maradék tésztát kis darabokra tépkedjük és a túrós masszára szórjuk.

5. Előmelegített sütőben 35-40 percig sütjük.

31



Csokis kuglóf


raElkészítési idő: 1 óra



Hozzávalók:

•25 dkg vaj•25 dkg cukor•1 ek vaníliás cukor•4 tojás•40 dkg liszt•10 dkg keményítő•1 zacskó sütőpor•csipetnyi só•3 dkg kakaópor•1 tábla jó minőségű étcsokoládé•1 kiskanál vaj

Elkészítés:

1. A lisztet, a keményítőt és a sütőport elkeverjük.

2. A vajat kikeverjük a cukorral, majd jöhetnek bele a tojások és a lisztes keverék. Jól összekeverjük.

3. A massza felét kivajazott, lisztezett kuglóf formába tesszük, a másik feléhez hozzákeverjük a kakaóport.

4. A kakaós keveréket a világos tetejére öntjük és villa segítségével kicsit összekeverjük a két masszát. Ettől lesz márványos.

5. 170 °C-on 30 percig sütjük. 6. A csokit gőz fölött felolvasztjuk, belekeverjük

a vajat.7. A kihűlt kuglóf tetejére csorgatjuk az

olvasztott csokit, ettől tovább friss marad.

32





http://gasztromami.blogspot.com/2009/05/nem-is-annyira-kemeny.html


Epres muffin


ra

Elkészítési idő: 1/2 óra

Mennyiség: 12 db


Hozzávalók:

•25 dkg liszt•2 tk szódabikarbóna•15 dkg cukor•10 dkg margarin•25 dkg eper•2 dl kefir•1 dl tej

Elkészítés:

1. 20 dkg epret apróra vágunk, a többit félre tesszük!

2. A margarint meglangyosítjuk és néhány mozdulattal kikeverjük. Hozzá adjuk a cukrot, és a kefirt, majd újabb keverés után a tejet.

3. A lisztet elkeverjük a szódabikarbónával, majd beleforgatjuk az apróra vágott epret. Az egészet a nedves hozzávalókhoz keverjük.

4. A muffin formákat, ha kell előkészítjük, majd a masszával 2/3-ig töltjük a mélyedéseket.

5. A maradék epret szeletekre vágjuk és minden muffin tetejére teszünk egyet.

6. Az előmelegített sütőben 25 percig sütjük.

33


http://www.suticakeshop.hu/muffinos_dolgok_66/muffin_sutoforma_85


Muffin eper lekvárral töltveElőkészítés:

• A sütőt előmelegítjük 175 °C-ra.


Mennyiség: 12 db normál méretű, vagy 24 mini muffin


Hozzávalók:

•25 dkg liszt•15 dkg cukor•csipet só•1/2 cs. sütőpor•2 tk. szódabikarbóna•10 dkg margarin•1/2 üveg eper lekvár•1 kis pohár kefír•1 dl tej

Elkészítés:

1. A száraz hozzávalókat egy tálban összekeverjük.

2. A margarint mikróban meglangyosítjuk, kicsit átkeverjük, hozzáadjuk a tojásokat és a kefirt, majd 3 ek eper lekvárt.

3. Néhány mozdulattal összekeverjük, majd a száraz anyagokat is hozzákeverjük.

4. Az előkészített muffin formát 2/3-ig töltjük és az előmelegített sütőben 25 percig sütjük.

34


http://www.suticakeshop.hu/muffinos_dolgok_66/muffin_sutoforma_85/muffin_sutoforma_tapadasmentes_297


Tavaszi cupcake

Előkészítés: • A sütőt előmelegítjük 175 °C-

ra.


Mennyiség: 12 db


Hozzávalók:

Tésztához:•25 dkg liszt•2 tk szódabikarbóna•15 dkg cukor•2 tojás•2 dl kefir•1 dl tej•1 cs vaníliás cukor•10 dkg margarin•reszelt citromhéj•pici só

Krémhez:

•25 dkg mascarpone sajt•10 dkg vaj•4 ek porcukor•1 cs vaníliás cukor•piros és kék ételfesték

Díszítéshez:

•ehető gyöngy•cukor confetti

Elkészítés:1. A lisztet, cukrot, citromhéjat, sót, vaníliás

cukrot és a sütőport összekeverjük.2. A langyos margarint néhány

mozdulattal kikeverjük. Hozzáadjuk a tojásokat és a kefirt, majd alaposan összekeverjük. Beleöntjük a lisztes keveréket, ha nagyon sűrű, tejjel lazítjuk. Én kb. 1 dl tejet tettem bele.

3. Az előkészített muffin formákat 2/3-ig töltjük a masszával és előmelegített sütőben 25 percig sütjük.

4. A krémhez a vajat alaposan kikeverjük. Hozzáadjuk a porcukrot és a mascarpone sajtot is beleforgatjuk, végül egy pár csepp piros ételszínezéket adunk a krémhez. Még egyszer alaposan megkeverjük.

5. A kihűlt muffin tetejére nyomjuk habzsák, vagy habnyomó segítségével. A muffinok felére teszünk rózsaszín krémet, a maradék krémhez néhány csepp kék ételfestéket adunk és már kész is a lila krémünk, ezzel díszítjük a maradék cupcaket!

6. A kis tortácskák tetejét megszórjuk cukor confettivel, vagy ehető gyönggyel.

35


http://www.suticakeshop.hu/tortadiszites_71/cukraszati_alapanyagok_72/eheto_gyongyok_89

http://www.suticakeshop.hu/tortadiszites_71/cukraszati_alapanyagok_72/cukor_confettik_90

http://www.suticakeshop.hu/tortadiszites_71/cukraszati_alapanyagok_72/cukor_confettik_90

http://www.suticakeshop.hu/muffinos_dolgok_66/muffin_sutoforma_85/muffin_forma_szilikon_6_lyuku_normal_meretu_kek_175


Narancsos koszorúElőkészítés:

• A sütőt 175 °C-ra előmelegítjük.

• A formát kivajazzuk és kilisztezzük.



Nehézségi fok: közepesen nehéz

Hozzávalók:

Tésztához:• 20 dkg vaj• 20dkg cukor• csipet só• 4 tojás• 4 tk reszelt narancshéj• 16 ek frissen facsart

narancslé• 30 dkg liszt• 2 tk sütőpor• 4 dkg porcukor• vaj és liszt a forma

kikenéséhezMázhoz:

• 15 dkg fehér bevonó• 2 ek vaj

Elkészítés:7. A puha vajat a cukorral és a sóval nagyon

habosra keverjük. A tojásokat egyenként alaposan beledolgozzuk, végül belekeverjük a narancshéjat és 4 ek narancslét.

8. A lisztet a sütőporral elvegyítjük és gyorsan a krémbe forgatjuk. A tésztát a kuglóf formába töltjük és elsimítjuk. A sütőben 30 percig sütjük. A süteményrácson kicsit hűlni hagyjuk, majd a formából egy tálcára borítjuk.

9. A sziruphoz a maradék narancslét és a porcukrot összekeverjük. A még meleg sütemény tetejét fogpiszkálóval beszurkáljuk és rácsepegtetjük a cukros narancslét. Kihűtjük.

10.A mázhoz a bevonót felaprítjuk és 1 ek vízzel vízgőz fölött megolvasztjuk. Hozzáadjuk a vajat és jól belekeverjük. A mázat evőkanállal ráfolyatjuk a süteményre és dermedni hagyjuk.

11. A koszorút átitatás előtt megtölthetjük narancs lekvárral. Ehhez félbevágjuk rákenjük a narancs lekvárt majd rátesszük a tetejét és a recept szerint átitatjuk.

36






Krémsajtos brownie

Előkészítés:• A sütőt 175 °C-ra

előmelegítjük.• A formát kibéleljük

sütőpapírral.Elkészítési idő: 45 perc



Hozzávalók:

Tésztához:

• 10 dkg étcsokoládé (70% kakaótartalom)

• 10 dkg vaj• 2 tojás• 20 dkg cukor• 10 dkg liszt

A tetejére:

• 5 dkg puha vaj• 15 dkg krémsajt vagy túró• 8 dkg cukor• 2 tojás• 4 dkg liszt

Elkészítés:1. : A csokoládét felaprítjuk és a vajjal vízgőz

felett megolvasztjuk, kihűtjük.2. A tojást elkeverjük a cukorral, a

csokimasszába keverjük, végül a lisztet is belekeverjük.

3. A világos masszához a nagyon puha vajat és a krémsajtot habverővel összekeverjük. A cukrot, a tojást és végül a lisztet is belekeverjük.

4. A csokoládés tésztát a formába simítjuk, ráöntjük a fehér krémet és egy villával belekeverjük a tésztába úgy, hogy márványos legyen.

5. A sütőben középső rácson 35-40 percig sütjük. A tésztának még lágynak kell lennie. A formában hagyjuk kihűlni, majd a sütőpapír segítségével kivesszük a formából és felszeleteljük.

Tipp:A krémsajtot helyettesíthetjük túróval is. Még aromásabb lesz a sütink, ha a világos krémbe belekeverünk egy vaníliarúd kikapart belsejét, vagy vanília aromát. Gyümölcsös változatot is készíthetünk, ehhez a csokoládés tésztába süssünk bele pár szem cseresznyét vagy meggyet. Brownie sütőt is használhatunk az elkészítéséhez, így még egyszerűbb dolgunk lesz.

37


http://www.suticakeshop.hu/konyhai_eszk%C3%B6z%C3%B6k/sutoforma_76/brownie_suto_keszlet_183


Almás fahéjas muffin


raElkészítési idő: 30 perc

Mennyiség: 12 db


Hozzávalók:

• 10 dkg finomliszt• 10 dkg rétesliszt• ½ tk fahéj• 1 tk szódabikarbóna• 1 tk sütőpor• csipet só• 2 közepes nagyságú alma• 1,5 dl tejföl• 1 tojás• 10 dkg cukor• 0,6 dl olaj

Mázhoz:

• 1 ek. vaj• 5 dkg cukor• ½ tk fahéj

Elkészítés:

1. Az almákat megpucoljuk és nagy lyukú reszelőn lereszeljük.

2. A száraz hozzávalókat egy tálban összeforgatjuk.

3. Elkeverjük a tojást, a tejföllel és az olajjal majd hozzáadjuk a száraz hozzávalókat. Csak nagyon rövid ideig kell keverni!

4. A muffin formába muffin papírt teszünk vagy kikenjük vajjal.

5. Az előkészített muffin formákat 2/3-ig töltjük a masszával.

6. A már előmelegített sütőbe tesszük, és 25 percig sütjük. Ha megsült kivesszük a sütőből és rácsra helyezzük.

7. A mázhoz a vajat megolvasztjuk, feloldjuk benne a cukrot, hozzákeverjük a fahéjat és forrón a muffinokra öntjük.

38


http://www.suticakeshop.hu/muffinos_dolgok_66/muffin_sutoforma_85/muffin_sutoforma_tapadasmentes_297

http://www.suticakeshop.hu/muffinos_dolgok_66/muffin_papir_84



Meggyes muffin mascarpone krémmel



Mennyiség: 18 db


Hozzávalók:

• 15 dkg finomliszt• 10 dkg rétesliszt• csipet só• 1 tk szódabikarbóna• 1 tk sütőpor• 1 cs. vaníliás cukor• 25 dkg meggy• 1,5 dl tejföl• 2 tojás• 10 dkg cukor• 12,5 dkg margarin• kevés tej

Krémhez:• 15 dkg mascarpone• 7,5 dkg porcukor

Elkészítés:

1. A száraz hozzávalókat egy tálban összeforgatjuk. Beleforgatjuk a magozott meggyet is.

1. Elkeverjük a tojást, a tejföllel és a margarinnal majd hozzáadjuk a száraz hozzávalókat. Csak nagyon rövid ideig kell keverni!

2. A muffin formába kapszli t teszek vagy kikenem vajjal. Az előkészített muffin formát 2/3-ig töltjük a masszával. A már előmelegített sütőbe tesszük, és 25 percig sütjük.

3. Ha megsült, kivesszük a sütőből és rácsra helyezzük.

4. A krémhez a mascarponét elkeverjük a porcukorral és a kihűlt muffinok tetejére kenjük. Meggyel díszítjük a tetejét.

39






Ferrero muffin


ra• A sütőlapot kikenjük vajjal.


Mennyiség: 18 db


Hozzávalók:

• 20 dkg finomliszt• 10 dkg rétesliszt• Csipet só• 1 tk szódabikarbóna• 1 tk sütőpor• 1 cs. vaníliás cukor• 8 dkg darált dió• 0,75 dl tejföl• 0,75 dl joghurt• 1 tojás• 10 dkg cukor• 0,75 dl olaj• kevés tej• 10 dkg mogyorókrém

Elkészítés:

1. A száraz hozzávalókat (cukor, liszt, rétesliszt, sütőpor, szódapor, só, dió) egy tálban összeforgatjuk.

2. Robotgéppel elkeverem a tojást, a tejföllel, joghurttal és az olajjal, majd hozzáadom a száraz hozzávalókat. Csak nagyon rövid ideig kell keverni!

3. A muffin formába kapszlit teszünk vagy kikenjük vajjal. A mélyedések aljára kevés tésztát teszünk, majd mindegyikbe 1 tk mogyorókrémet kanalazunk, majd megint a tésztával 2/3-ig töltjük a formát.

4. Ne tegyünk túl sok mogyorókrémet, mert akkor kifolyik a muffinból. Fontos, hogy a massza befedje a mogyorókrémet!

5. A már előmelegített sütőbe tesszük, és 25 percig sütjük.

6. Ha megsült kivesszük a sütőből és rácsra helyezzük. Kihűlés után mogyorókrémet kenünk a tetejére és darált dióval díszítjük.

40




Túrós mazsolás muffin



Mennyiség: 12 db


Hozzávalók:

• 20 dkg finomliszt• 10 dkg rétesliszt• 1 tk szódabikarbóna• 1 tk sütőpor• csipet só• 2 dl tej• 4 tojás• 20 dkg cukor• 10 dkg margarin• 8 dkg mazsola• 1 cs. vaníliás cukor• reszelt citromhéj• 25 dkg túró

Elkészítés:

1. A száraz hozzávalókat (liszt, rétesliszt, sütőpor, szódapor, só, cukor, mazsola, vaníliás cukor, reszelt citromhéj) egy tálban összeforgatjuk

2. Kikeverjük a margarint, majd hozzáadom a tojást, a tejet és a túrót, majd jöhetnek a száraz hozzávalók. Csak nagyon rövid ideig kell keverni!

3. A muffin formába kapszlit teszünk vagy kikenjük vajjal. Az előkészített muffin formákat 2/3-ig töltjük a masszával. A már előmelegített sütőbe tesszük és 25 percig sütjük. Ha megsült kivesszük a sütőből és rácsra helyezzük.

41




Smarties muffin



Mennyiség: 12 db


Hozzávalók:

Tésztához:

• 25 dkg finomliszt• 5 dkg darált dió• 1 tk szódabikarbóna• 1 tk sütőpor• csipet só• 2,5 dl tej• 1 tojás• 1 tojás sárgája• 15 dkg cukor• 10 dkg margarin• 1 cs. vaníliás cukor• 3 dkg kakaópor (keserű)

Mázhoz:• 1 tojás fehérje• 5 dkg porcukor• 1 cs. Smarties

Elkészítés:

1. A száraz hozzávalókat (liszt, dió, sütőpor, szódapor, só, cukor, vaníliás cukor, kakaópor) egy tálban összeforgatjuk.

2. Kikeverjük a margarint, majd hozzáadjuk az egész tojást, a tojás sárgáját (a fehérjét félre tesszük) és a tejet, majd jöhetnek a száraz hozzávalók. Csak nagyon rövid ideig kell keverni!

3. A muffin formába kapszlit teszünk vagy kikenjük vajjal. Az előkészített muffin formákat 2/3-ig töltjük a masszával. A már előmelegített sütőbe tesszük és 25 percig sütjük. Ha megsült kivesszük a sütőből és rácsra helyezzük.

4. A tojás fehérjét a porcukorral gőz fölött (egy lábosban vizet melegítünk, erre ráteszünk egy méretben ráillő tálat) kemény habbá verjük. Ha elég kemény a muffinok tetejére halmozzuk és Smarties cukorral díszítjük.

42



Brownie



Mennyiség: 18 szele


Hozzávalók:

Tésztához:

• 15 dkg finomliszt• 10 dkg rétesliszt• 1 ek szódabikarbóna• csipet só• 2 dl víz• 1,5 dl tejföl• 2 tojás• 20 dkg cukor• 20 dkg margarin• 1 cs. vaníliás cukor• 4 ek keserű kakaópor

Mázhoz:•12 dkg margarin•4 ek keserű kakaópor•6 ek tejföl•12 dkg porcukor•1 cs. vaníliás cukor1 marék durvára vágott dió

Elkészítés:

1. Egy kisebb lábosban kevergetve felforraljuk a vizet, a margarint és a kakaót. A tűzről levéve hozzáadjuk az előtte összeforgatott cukrot, lisztet és szódabikarbónát, végül a tejfölt, a csipet sót, a tojásokat és a vaníliás cukrot.

1. Közepes méretű kikent tepsibe tesszük és előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük.

2. Amíg a tészta sül elkészítjük a mázat! A hozzávalókat a dió kivételével megmelegítjük. Addig olvasztjuk, amíg a cukor teljesen fel nem olvad benne.

3. A megsült, még meleg tésztára öntjük a mázat! Ez a máz jó bőséges, de öntsük rá nyugodtan az egészet, így lesz finom a brownie! A végén szórjuk meg a dióval.

Tipp: Megkönnyíthetjük a munkánkat, ha brownie sütőt használunk. Ezzel egyforma nagyságú szeleteket vághatunk és még az alja is kivehető!

43





Sacher muffin



Mennyiség: 18 db

Nehézségi fok: közepesen nehéz

Hozzávalók:

Tésztához:

• 10 dkg finomliszt• 15 dkg rétesliszt• 1/2 cs. sütőpor• csipet só• 2 dl tej• 2 tojás• 10 dkg baracklekvár• 15 dkg cukor• 12,5 dkg margarin• 2 ek kakaópor• 1 cs. vaníliás cukor

Tetejére:

• baracklekvár• 6 dkg tortabevonó (ét vagy tej

ízlés szerint)• 3 ek étolaj

Elkészítés:

1. A száraz hozzávalókat egy tálban összeforgatjuk. A margarint mikróban egy kicsit megmelegítjük, kicsit keverjük, majd hozzáadjuk a tojást, a baracklekvárt és a tejet, majd jöhetnek a száraz hozzávalók. Csak nagyon rövid ideig kell keverni!

2. A muffin formába kapszlit teszünk vagy kikenjük vajjal. Az előkészített muffin formákat 2/3-ig töltjük a masszával.

3. A már előmelegített sütőbe tesszük és 25 percig sütjük. Ha megsült kivesszük a sütőből és rácsra helyezzük.

4. Baracklekvárral vastagon megkenjük a muffinok tetejét.

5. A csokit apró darabokra törjük és 3 ek étolajat adunk hozzá. Nagyon lassú tűzön felolvadásig kevergetjük. Vigyázat, forralni nem szabad! A felolvasztott csokit a lekváros muffin tetejére tesszük.

44




Narancsos csokis muffin



Mennyiség: 18 db


Hozzávalók:

• 12,5 dkg liszt• 12,5 dkg rétesliszt• 2 ek kakaópor• 15 dkg cukor• 5 dkg margarin• 2 tojás• 1 ek szódabikarbóna• 5 dkg csoki

•2 db narancs•1,5 dl natúr joghurt3 ek étolaj

Elkészítés:

1. A narancs héját lereszeljük, az egyiket megpucoljuk, a másiknak kicsavarjuk a levét.

2. A száraz hozzávalókat (liszt, szódapor, kakaópor, cukor) egy tálban összeforgatjuk, hozzáadjuk a darabokra tört csokit.

3. A margarint mikróban kicsit megmelegítjük, csak hogy ne legyen nagyon kemény. Hozzá keverjük a tojásokat, a joghurtot, és az egyik narancs levét.

4. Az apró darabokra vágott narancsot a lisztes keverékbe forgatjuk. A száraz és nedves anyagokat kicsit összekeverjük és már tehetjük is a masszát a sütőformába. Csak kb. 2/3-áig töltsük őket!

5. Előmelegített sütőben 25 percig sütjük.

45



Csokikrémes muffin



Mennyiség: 18 db


Hozzávalók:

Tészta:• 15 dkg finomliszt• 15 dkg rétesliszt• 15 dkg cukor• 10 dkg margarin• 2 tojás• 2 tk. sütőpor• 2 tk szódabikarbóna• 1,5 dl tejföl• 2 dl tej

Csoki krém:• 3,5 dl tej• 1 cs. csoki puding• 4 ek. cukor

Elkészítés:

1. A csoki krémhez a tejből a pudingporból és a cukorból sűrű krémet főzünk.

2. A száraz hozzávalókat egy tálban összeforgatjuk. A margarint egy kicsit mikróban megmelegítjük. Hozzá keverjük a tojásokat, a tejfölt és végül a tejet.

3. A száraz és nedves anyagokat összeforgatjuk egy pár mozdulattal.

4. A muffin formába kapszlit teszünk vagy kikenjük vajjal.

5. A muffin formák aljára kevés tésztát teszünk, majd ebbe kanalazzuk a csoki pudingot. Kb. 1 teáskanál krémet tegyünk egy muffinba. Végül egy evőkanál muffin masszát teszünk a tetejére. Fontos, hogy a tészta befedje a pudingot.

6. A már előmelegített sütőbe tesszük és 25 percig sütjük.

7. Még finomabbá tehetjük, ha tetejére csorgatunk olvasztott tej-, vagy fehér csokit.

46




5 perces süti


ra• A sütőlapot kikenjük vajjal.




Hozzávalók:

• 12,5 dkg finomliszt• 12,5 dkg rétesliszt• 10 dkg margarin• 15 dkg cukor• 1 tk szódabikarbóna• 1 tk sütőpor• 25 dkg túró• 2 tojás• 1/2 üveg meggybefőtt• 4 dl tej• 4 ek étolaj

Elkészítés:

1. A margarint a mikróban kicsit megolvasztjuk, hogy jól kenhető legyen. Egy közepes méretű tepsi aljára kenjük mind a 10 dkg margarint.

2. A lisztet elkeverjük a cukorral sütőporral, szódaporral és felét a margarinra szórjuk.

3. A túrót a tetejére morzsoljuk, rászórjuk a meggyet és a tetejére hintjük a maradék lisztes keveréket.

4. A tojásokat elkeverjük az olajjal és a tejjel. Ráöntjük az eddig lerakott rétegekre. Arra figyeljünk, hogy mindenhol befedje a lisztet a tojásos keverék, mert ahol nem ott lisztes csomók jönnek létre.

5. 25-30 perc alatt szép pirosra sütjük.

47



Kapucsínó krémes cupcake



Mennyiség: 18 db


Hozzávalók:

Tésztához:

• 12,5 dkg finomliszt• 12,5 dkg rétesliszt• 2 tk. sütőpor• 2 tk. szódabikarbóna• 2 tojás• 15 dkg cukor• 15 dkg margarin• 1 ek kakaópor• 2 ek instant kávé• 3 ek instant kapucsínópor• 1 kk fahéj• 1,5 dl tej

Krémhez:• 25 dkg mascarpone sajt• 2 dl habtejszín• 2 ek instant kapucsínópor• 4 ek porcukor• 1 cs. vaníliás cukor

Elkészítés:

1. A lisztet egy tálban elkeverjük a sütőporral, szódaporral, cukorral, kávéval, kapucsínóporral és a fahéjjal.

2. A margarint mikróban kicsit meglangyosítjuk. Hozzáadjuk a tojást és a tejet. Kicsit elkeverjük és a lisztes anyagokat beleforgatjuk a nedves keverékbe.

3. A muffin formát előkészítjük (ha kell kikenjük, vagy muffin papírral béleljük) és a mélyedéseket 2/3-ig töltjük a masszával.

4. A muffinokat 25 percig sütjük, majd hagyjuk kihűlni és kivesszük őket a formából.

5. A krémhez a tejszínt felverjük. Ha a tejszín már kemény, hozzáadjuk a mascarpone sajtot majd kanalanként a cukrot és a többi hozzávalót. Habzsákba, vagy tortadíszítő hengerbe töltjük és a kihűlt muffinok tetejére nyomjuk a krémet.

48



Foltos muffin



Mennyiség: 18 db


Hozzávalók:

A csokis rész hozzávalói:

• 12,5 dkg finomliszt

• 12,5 rétesliszt• 1,5 dl tej• 2 ek keserű kakaópor• 2 tojás• 10 dkg margarin• 2 tk sütőpor• 2 tk szódabikarbóna• 15 dkg cukor• 1 kis pohár kefír• 1 cs. vaníliás cukor

A túrós rész hozzávalói:• 25 dkg tehéntúró• 1 tojás• 10 dkg cukor• 1 cs vaníliás cukor• reszelt citromhéj• 2 ek búzadara

Elkészítés:

1. A száraz hozzávalókat kimérjük és egy tálban összekeverjük. A margarint mikróban kicsit meglágyítjuk, egy két mozdulattal kikeverjük, majd hozzáadjuk a tojást, a kefirt, és a tejet.

2. A száraz és nedves anyagokat kicsit összekeverjük. A muffin formát előkészítjük, és a masszából egy bő evőkanálra valót teszünk minden mélyedésbe.

3. A túrót villával összetörjük, hozzáadjuk a tojást, a búzadarát, cukrot, vaníliás cukrot és a reszelt citromhéjat. Egy kis mazsolával is megbolondíthatjuk.

4. Minden muffinra kevés túrós krémet teszünk, nem kell teljesen befednie a muffint!

5. Az előmelegített sütőbe rakjuk és 25 percig sütjük. A formából már csak teljesen kihűlt állapotban szoktam kivenni.

49



Meggyes kevert sütemény





Hozzávalók:

• 25 dkg margarin• 37 dkg cukor• 37 dkg liszt• 1 cs. sütőpor• 2 ek. kakaópor• 1 üveg meggybefőtt• 4 tojás

Elkészítés:

1. A margarint a cukorral elkeverjük, egyenként hozzáadjuk a tojásokat, majd a lisztet és a sütőport.

2. A massza felét sütőpapírral bélelt nagy méretű tepsibe öntjük. Erre kerül a lecsepegtetett meggybefőtt.

3. A maradék masszát elkeverjük a kakaóporral és a meggy tejére kenjük.

4. Előmelegített sütőben 45-50 percig sütjük.5. Ha úgy gondoljuk, hogy megsült tűpróbát

végzünk.

50



Cupcake variációk



Mennyiség: 18 db


Hozzávalók:Tészta:

• 15 dkg rétesliszt• 15 dkg sima liszt• 17 dkg cukor• 2 tk szódabikarbóna• 3 tojás• 1 dl tejföl• 1 dl tej• 15 dkg margarin• 1 cs. vaníliás cukor• reszelt citromhéj

Krém:• 20 dkg vaj• 20 dkg porcukor• 3 dl tej• 1 cs. tejszín ízű pudingpor

Díszítés:• szórócukor• kakaó•

Elkészítés:

1. Külön tálba tesszük a száraz és egy másikba a nedves hozzávalókat. A nedves hozzávalókat kicsit elkeverjük, majd hozzá adjuk a száraz anyagokat. Összevegyítjük és már mehet is a muffin formába!

2. A mélyedésekbe kapszlit teszünk és kicsit több mint a feléig töltsük a masszával. Előmelegített sütőben 25 percig sütjük.

3. A tejből és a pudingporból sűrű krémet főzünk és hűlni hagyjuk. A vajat kikeverjük, hozzáadjuk a porcukrot és ezzel tovább keverjük. Kanalanként hozzáadjuk a szoba hőmérsékletű főzött krémet és még egy kicsit keverjük.

4. A krémet a kihűlt tészta tetejére kenjük. A díszítéshez egy kevés kakaót a krémbe keverünk és cukoríró tubusba téve díszítjük a kis tortácskák tetejét. Megszórhatjuk a szórócukorral, vagy tehetünk rá ehető dekor gyöngyöt. Csinálhatjuk egyformára őket, vagy készíthetünk mindenkinek egyedi cupcaket!

51






http://www.suticakeshop.hu/tortadiszites_71/cukraszati_alapanyagok_72/cukorszorok_91

http://www.suticakeshop.hu/tortadiszites_71/cukraszati_eszkozok_73/cukoriro_tubus_298


Meggyes cupcake



Mennyiség: 18 db


Hozzávalók:

Tészta:

• 12,5 dkg finomliszt• 12,5 dkg rétesliszt• 17 dkg cukor• 1 tk szódabikarbóna• 1 tk sütőpor• 11,5 dkg margarin• 1,5 dl natúr joghurt• 2 tojás• 1 dl tej• 15 dkg meggybefőtt

Krém:• 12,5 dkg vaj• 15 dkg porcukor• 1 cs. tejszín ízű pudingpor• 3 csepp piros ételszínező• 1 cs. vaníliás cukor• 3 dl tej• néhány szem meggy befőtt

Elkészítés:

1. A száraz hozzávalókat egy tálban összeforgatjuk! A margarint összekeverjük a tojásokkal, a joghurttal, és a tejjel.

2. A lecsöpögtetett meggybefőttet a lisztes keverékhez adjuk és az egészet a nedves anyagokhoz keverjük. A muffin formába kapszlit teszünk és kicsit több, mint a feléig töltjük a mélyedéseket! Előmelegített sütőbe tesszük, és 25 percig sütjük.

3. A krémhez a pudingból és a tejből sűrű krémet főzünk, hagyjuk kihűlni. A szoba hőmérsékletű vajat robotgéppel kikeverjük, majd hozzáadjuk a cukrot és alaposan összedolgozzuk. A kihűlt pudingba csepegtetjük az ételszínezőt és ezt kanalanként, keverés közben adagoljuk a vajas krémhez.

4. A krémet habzsákba töltjük és a kihűlt muffinok tetejére nyomjuk. A csúcsát egy szem meggyel koronázzuk.

52




Mogyorókrémes-diós cupcake



Mennyiség: 18 db


Hozzávalók:

Tészta• 12,5 dkg finmliszt• 12,5 dkg rétesliszt• 17 dkg cukor• 1 tk szódabikarbóna• 1 tk sütőpor• 11,5 dkg margarin• 1,5 dl natur joghurt• 2 tojás• 1 dl tej• 10 dkg darált dió

Krém:• 12,5 dkg vaj• 15 dkg porcukor• 1 cs.csoki ízű pudingpor• 1 cs. vaníliás cukor• 3 dl tej• 1 ek. keserű kakaópor• 3 ek. mogyorókrém

Elkészítés:

1. A száraz hozzávalókat egy tálban összeforgatjuk! A margarint kikeverjük, hozzáadjuk a tojásokat, a joghurtot, és a tejet.

2. A diót ledaráljuk és a lisztes keverékhez adjuk és az egészet a nedves anyagokhoz keverjük. A muffin formába kapszlit teszünk és félig töltjük a mélyedéseket! Előmelegített sütőbe tesszük és 25 percig sütjük.

3. A krémhez a pudingból és a tejből sűrű krémet főzünk, hagyjuk kihűlni. A szoba hőmérsékletű vajat robotgéppel kikeverjük, majd hozzáadjuk cukrot és a kakaóport és ezekkel is alaposan kikeverjük. A kihűlt pudingot és a mogyorókrémet kanalanként, keverés közben adagoljuk a vajas krémhez.

4. A krémet habzsákba töltjük és a kihűlt muffinok tetejére nyomjuk. Az egészet szórócukorral, ehető dekor gyönggyel, vagy tortadarával díszítjük.

53



Ribizlis muffin



Mennyiség: 12 db


Hozzávalók:

• 4 db tojás• 20 dkg cukor• 20 dkg margarin • 20 dkg liszt• 1 csomag sütőpor• 25 dkg piros ribizli

Elkészítés:

1. A tojásokat kettéválasztjuk, a tojás sárgát a cukorral habosra keverjük, a margarint felolvasztjuk és a tojásos, cukros masszához keverjük, végül a lisztbe belekevert sütőport is hozzáadjuk.

2. A tojásfehérjét felverjük kemény habbá és óvatosan hozzákeverjük a masszához. Az elkészült tésztát belekanalazzuk a muffin sütőbe.

3. A tetejére rászórom a ribizli szemeket. 40-45 percig, tűpróbáig sütjük.

54



Bodzás muffin



Mennyiség: 18 db


Hozzávalók:

• 10 dkg margarin,• 8 dkg cukor,• 1 cs. vaníliás cukor,• 2 tojás,• 1 csipet só,• 1 citrom héja,• fél citrom leve,• 1 dl tej,• 7 ek bodzaszörp,• 25 dkg liszt,• 1 sütőpor,• 3 tányér bodza virága

Elkészítés:

1. A megolvasztott margarint habosra keverjük a cukorral, a csipet sóval, a citrom héjával és levével. Utána hozzáadjuk a két tojást, a tejet és a szörpöt, beleszitáljuk a sütőporos lisztet, végül belekeverjük a virágokat.

2. A muffin formát kétharmad részig töltöm a masszával és 25-30 percig előmelegített sütőben készre sütjük.

55



Fehér csokoládés-szedres muffin



Mennyiség: 12 db


Hozzávalók:

• 10 dkg vaj• 2 tojás• 16 dkg cukor• 1 csomag vaníliás cukor• 25 dkg liszt• 15 dkg fehér csokoládé• 1 csomag sütőpor• 1,5 dl főzőtejszín• 20 dkg szeder• csipet só

Elkészítés:

1. A tojást a kétféle cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a puha vajat, megsózzuk, hígítjuk a tejszínnel.

2. A lisztet a sütőporral összekeverjük, beleforgatjuk az apróra vagdalt csokidarabokat. Összekeverjük a cukros-tojásos masszával és a papírkapszlikat ¾ részig megtöltjük. A szedreket óvatosan belenyomkodjuk a tésztába.

3. Előmelegített sütőben készre sütjük kb. 25 perc alatt.

56



Fahéjas doughnuts (amerikai fánk)


ra• A doughnut sütőformát

kikenjük vajjal.Elkészítési idő: 35 perc

Mennyiség: 18 db


Hozzávalók:

• 2 tojás • 20 dkg cukor• 2 dl tej• 12 dkg vaj• 1 cs. vaníliás cukor• 38 dkg liszt• 1 cs. sütőpor • csipet só• fahéj

Elkészítés:

1. A vajat és a tejet egy lábosba tesszük és lassú tűzön felolvasztjuk.

2. A tojásokat kikeverjük a cukorral, hozzáadjuk az olvasztott tejes vajat, a vaníliás cukrot, kevés fahéjat és a sütőporral elkevert lisztet.

3. A doughnut sütő mélyedéseibe kanalazzuk a masszát. Ne töltsük teljesen tele őket.

4. Előmelegített sütőben 15 perc alatt aranybarnára sütjük őket.

5. Olvasztott vajjal megkenjük a fánkok tetejét és fahéjas porcukorba mártjuk őket. A díszítéshez használhatunk ehető dekor gyöngyöt, cukor confettit, szórócukrot is, vagy bevonhatjuk csokival a fánkokat.

57


http://www.suticakeshop.hu/konyhai_eszk%C3%B6z%C3%B6k/sutoforma_76/amerikai_fank_sutoforma_donuts_forma_296

suti cakle sutemenyes konyv 2 resz

Education