Šv. Velykų valgis - kiaušiniai...

Sūriu ir salierais įdaryti kiaušiniai

Virti kiaušiniai 6 vnt. . Fermentinis sūris 20g Majonezas 100g Salierų stiebai 100g Krienai 15g Druska, pipirai Paprika, kaparėliai papuošimui Paruošimas:

Kiaušinius perpjauname per pusę, išimame trynius. Trynius sumaišome su 20g susmulkintais salierų stebais, druska, pipirais, sutarkuotu fermentiniu sūriu, 30g majonezo ir gerai išmaišome. Kiaušinius įdarome 2/3 dalies įdaru. Likusius salierų stiebus pjaustome apie 4-5cm gabalėliais, ant viršaus dedame likusį įdarą ir užpilame majonezu, sumaišytu su krienais. Puošiame. Šonine įdaryti kiaušiniai

Kiaušiniai 4 vnt. Grietinė 30g Krienai 30g Rūkyta šoninė 100g Pomidorai 2 vnt. Juodos alyvuogės papuošimui Druska, pipirai

Paruošimas: Kiaušinius išvirti, atvėsinti, nulupti, parpjauti per pusę ir išimti trynius. Trynius pabarstyti druska, pipirais, suminkštinti, įdėti supjaustytą smulkiais kubeliais šoninę, grietinę, krienus ir sumaišyti. Įdaru užpildyti tuščias perpjauto kiaušinio puseles (ten kur buvo trynys). Puošiame perpjaustytomis per pusę alyvuogėmis. Patiekiame su skiltelėmis supjaustytais pomidorais ir duona.

Trijų rūšių įdaryti kiaušiniai Virti kiaušiniai 6 vnt. . Marinuoti pievagrybiai 50g Pomidorų pasta 20g Šviežia paprika 50g

Druska, pipirai Majonezas 90g Citrinos sultys Cukrus

2

Paruošimas: Įdaras 1: 2 kiaušinių trynius sumaišome su 30g majonezo, susmulkintai pievagrybiais, druska, pipirais. Įdaras 2: 2 kiaušinių trynius sumaišome su 30g majonezo, pomidorų pasta, druska, pipirais, cukrumi. Įdaras 3: 2 kiaušinių trynius sumaišome su 30g majonezo, susmulkinta paprika, druska, pipirai, citrinos sultimis. Įdarais užpildome kiaušinio baltymus. Puošiame pagal skonį.

Tunu įdaryti kiaušiniai

Virti kiaušiniai 4 vnt. Tunas aliejuje 50g Majonezas 30g Grietinė 10g Druska, pipirai Citrinos sultys Alyvuogės Žalumynai

Paruošimas: Kiaušinius perpjauname per pusę, išimame trynius.

2 kiaušinių trynius sumaišome su tunu, druska, pipirais, citrinos sultimis. Majonezą, grietinę ir 2 trynius suplakame. Į kiaušinių puseles dedame tuno įdarą, užpilame majonezo-grietinės padažu, puošiame per pusę perpjautomis alyvuogėmis ir barstome žalumynais.

Kumpiu įdaryti kiaušiniai Virti kiaušiniai 3 vnt. Virtas kumpis 30g Rūkyta šoninė (neriebi) 30g Garstyčios 5g Majonezas 30g Grietinė 20g Krienai 5g Alyvuogės papuošimui Žalumynai papuošimui Druska, pipirai

3

Paruošimas: Kiaušinius perpjauname per pusę, išimame trynius. Trynius sutriname, dedame smulkiai supjaustytą šoninę, kumpį, garstyčias, druską, pipirus ir viską gerai išmaišome. Majonezą sumaišome su grietine ir krienais. Įdarą dedame į kiaušinių puseles, ant viršaus dedame alyvuogių puseles, patepame majonezo-grietinės padažu ir puošiame žalumynais.

Velykiniai skrudinti kiaušiniai Virti kiaušiniai 5 vnt. Parmezano sūris 20g Džiūvėsėliai 50g Majonezas 50g Aliejus kepimui Paruošimas: Sutarkuotą parmezano sūrį sumaišome su majonezu. Nuluptus kiaušinius voliojame majoneze su parmezanu, po to džiūvėsėliuose Paliekame 10-15min, tada kepame skrudintuvėje arba puode su daug aliejaus iki auksinės spalvos. Rekomenduojama valgyti su majonezo-krienų padažu.

Lydytu sūriu įdaryti kiaušiniai

Virti kiaušiniai 3 vnt. Lydytas sūris 30g Virtas kumpis 30g Majonezas 50g Svogūnų laiškai Druska, pipirai Marinuota paprika papuošimui

Paruošimas: Kiaušinius perpjauname per pusę, išimame trynius. Trynius sumaišome su lydytu sūriu, majonezu, smulkiai supjaustytu kumpiu, svogūnų laiškais, pabarstome druska, pipirais ir viską išmaišome. Į kiaušinių puseles dedame įdarą, puošiame marinuota paprika.

4

Raugintais agurkais įdaryti kiaušiniai

Virti kiaušiniai 6 vnt. Majonezas 50g Rauginti agurkai 50g Šaltai rūkyta nugarinė 50g Porai 10g Druska, pipirai Aštri malta paprika Švieži agurkai papuošimui Paruošimas:

Kiaušinius perpjauname per pusę, išimame trynius. Trynius sumaišome su smulkiai supjaustyta nugarine, marinuotais agurkais (iš agurkų išspauskite sultis), porais, majonezu, pabarstome druska, pipirais ir gerai išmaišome. Įdaru užpildome kiaušinių puseles, pabarstome aštria paprika, puošiame šviežiais agurkais.

Kai kiaušiniai pabosta, į lėkštes keliauja mėsytė...

Velykiniai drebučiai

Sultinys 500g Želatina 15g Krabų lazdelės 100g Virti kiaušiniai 3 vnt. Šviežia paprika 50g Salotų lapai Druska, pipirai Žalumynai

Paruošimas: Sultinį užverdame, dedame želatiną, druską, pipirus ir gerai maišome, kad ištirptų želatina, tada atvėsiname. Į indelį pilame truputį skysčio, dedame pjaustytas krabų lazdeles, salotų lapus, per vidurį kiaušinius, pilame skystį ir atvėsiname (apie 20min). Tada pabarstome supjaustyta paprika, susmulkintais žalumynais, pilame skystį ir atvėsiname (apie 2-3val), puošiame.

5

Karamelizuota veršienos nugarinė

Veršienos nugarinė 250g Svogūnai 50g Šviežia raudona paprika 15g Salotos 1 vnt.

Marinatas: Rudas cukrus 5g Imbiero šaknis 1g Sojos padažas 10g Raudonojo vyno actas 10g Medus 10g Sezamo aliejus 10g Vyšnių degtinė 20g Malti juodieji pipirai

Jūros druska Cinamonas

Salotų padažas: Šviežias bazilikas 4lapai Šviežia kalendra 4lapai Ryžių actas 10g Sojų aliejus 10g

Paruošimas: Veršienos nugarinę supjaustome porcijomis. Visus marinato komponentus sumaišome ir užpilame supjaustytą veršieną – marinuojame apie 12val. Keptuvėje apkepiname mėsą, pilame marinatą, troškiname iš abiejų pusių po 5min. Į lėkštę dedame suplėšytus salotų lapus, ant viršaus dedame supjaustytus svogūnus, papriką, užpilame paruoštu salotų padažu (visi padažo komponentai sumaišomi), ant viršaus dedame mėsa ir apipilame padažu, likusiu nuo nugarinės kepimo.

Keptas kiaulienos vyniotinis Kiaulienos mentė su oda 1,5kg Brokoliai 200g Svogūnai 50g Česnakai 15g Druska 10g Malti pipirai 1g Aliejus 50g Brendis 50g Paruošimas: Kiaulienos mentę pamušame, pabarstome druska, pipirais, susmulkintais svogūnais ir česnakais, apšlakstome brendžiu ir marinuojame apie 6val. Brokolius susmulkiname, dedame per vidurį mėsos, susukame vyniotini, ir surišę virve, dedame į skarda, apipilame aliejumi, ir uždengę aliuminio folija, kepame orkaitėje 170°C apie 1val.

6

Tada nuimame foliją ir dar kepame 190°C apie 30min. Galima valgyti kaip karštą arba šaltą patiekalą.

Kiaulienos paštetas Kiaulienos sprandinė 500g Kiaulienos šoninė be odos 250g Vištienos kepenėlės 150g Lašiniai 200g Kiaušiniai 2 vnt. Brendis 50g

Raudonas vynas 150g Svogūnai 50g Kvepiantieji pipirai (žirneliai) 5 vnt. Lauro lapai 3 vnt. Malti muskatiniai riešutai 0,5g Druska, pipirai

Paruošimas: Sprandinę, šoninę, lašinius pjaustome kubeliais, pabarstome druska, pipirais, pilame brendžio, raudonojo vyno, išmaišome ir marinuojame apie 2-3val. Išimame mėsą iš marinato ir 2-3 kartus sumalame mėsmale kartu su svogūnais, dedame kiaušinius, muskatinius riešutus, kvepiančiuosius pipirus, lauro lapus ir gerai išmaišome. Kepimo formą tepame sviestu ir apibarstome džiūvėsėliais, dedame masę, ant viršaus pilame pusę marinato ir kepame orkaitėje 180°C apie 50-55min. Atvėsiname, išimame iš formos ir dar atvėsiname šaldytuve 1,5-2val. Valgome šaltą. Vištienos krūtinėlė su pievagrybiais

Vištienos krūtinėlė 300g Pievagrybiai 200g Sojų padažas 15g Aliejus 25g Česnakai 10g Švieži pomidorai 150g Parmezano sūris 15g Svogūnai 20g

Švieži čiobreliai 0,5g Druska, pipirai Paruošimas: Vištienos krūtinėlę truputį pamušame rankomis ir marinuojame sojų padaže, sumaišytu su susmulkintais čiobreliais, apie 1val. Keptuvėje ant aliejaus kepame smulkiais kubeliais supjaustytus svogūnus, dedame smulkiais kubeliais supjaustytus pievagrybius, susmulkintus česnakus, pabarstome druska, pipirais ir kepame kol grybai iškeps. Kitoje keptuvėje apkepame krūtinėlę iš abiejų pusių. Į skardą dedame apkeptą krūtinėlę, ant krūtinėlės dedame riekelėmis supjaustytus pomidorus, ant viršaus dedame keptus grybus, pabarstome sutarkuotu parmezanu ir kepame orkaitėje 180°C apie 20min.

7

Kepta kiaulienos mentė

Kiaulienos mentė su kaulu 800g

Marinatas: Žiupsnis kalendros Lauro lapai 2 vnt. Kvepiantieji pipirai (žirneliai) 3 vnt. Česnakai 10g Žiupsnis maltų muskatinių riešutų Garstyčios 15g Svogūnai 50g Morkos 50g Salierų šaknys 50g Raudonojo vyno actas 10g

Cukrus 5g Druska 5g Malti pipirai 1g Aliejus 50g Paruošimas: Morkas, salierus sutarkuojame, dedame supjaustytus svogūnus, susmulkintus česnakus ir kitus marinato komponentus, viską gerai išmaišome. Į marinatą dedame mėsą ir marinuojame apie 10-12val. Ant skardos dedame mėsą, užpilame marinatu, uždengiame aliuminio folija ir kepame orkaitėje 180°C apie 1val, po to nuimame foliją ir kepame dar apie 20min.

Kiaulienos suktinukai

Kiaulienos nugarinė 600g Pievagrybiai 100g Svogūnai 50g Kiaušiniai 2 vnt. Česnakai 5g Miltai 15g Džiūvėsėliai 30g Druska, pipirai, čiobreliai Aliejus kepimui

Paruošimas: Kiaulienos nugarinę supjaustome porcijomis, mušame, pabarstome sukapotais česnakais, druska,

8

pipirais ir marinuojame apie 15min. Pievagrybius pjaustome ritinėliais, svogūnus kubeliais. Keptuvėje ant aliejaus apkepame svogūnus iki auksinės spalvos, dedame pievagrybius ir dar kepame apie 10min, atvėsiname, pabarstome druska, pipirais, čiobreliais ir išmaišome. Ant muštos mėsos dedame svogūnų-pievagrybių įdarą, susukame suktinukus, voliojame suplaktuose kiaušiniuose, miltuose, dar kartą kiaušiniuose ir džiūvėsėliuose. Kepame skrudintuve (galima kepti keptuvėje su daug aliejaus). Rekomenduojama valgyti su virtomis bulvėmis ir salotomis.

Smaližiai tikrai nenusivils...

Aguonų vyniotinis

Tešla: Miltai 500g Cukrus 150g Margarinas 120g Kiaušiniai 2 vnt. Pienas 250g Mielės 30g

Įdaras: Aguonos 500g Cukrus 200g Sviestas 50g Apelsinų žievelė 10g Razinos 150g Migdolinis aromatas

Glazūra: Cukraus pudra 150g Baltas šokoladas 50g Vanduo 50g

Paruošimas: Pašildyti pieną iki 30°C, įdėti mielių, 75g cukraus, 250g miltų, viską išmaišyti, palikti kol masė padvigubės, tada dedame likusius miltus, cukrų, kiaušinius, išmaišome, įpilame ištirpintą margariną, išmaišome, uždengiame servetėle ir paliekame 20-30min. Įdaras: aguonas užpilame šaltu vandeniu, užverdame ir verdame uždengtus ant mažos ugnies apie 20-30min. Atvėsiname, nupilame vandenį ir sumalame mėsmale 2-3 kartus. Cukrų plakame su sviestu kol cukrus ištirps, dedame sumaltas aguonas, nuplautas razinas, sutarkuotą apelsinų žievelę ir migdolinį aromatą – viską gerai išmaišome. Iš tešlos iškočiojame blyną, dedame įdarą, suvyniojame, kraštą patepame vandeniu, užspaudžiame. Į skardą , padengtą kepimo popieriumi dedame vyniotinius ir paliekame šiltoje patalpoje, kad šiek tiek pakiltų. Kepame orkaitėje 170°C 35-40min, atvėsiname ir tepame glazūra. Glazūra: į verdantį vandenį dedame pudrą, šokoladą ir gerai išmaišome.

9

Pyragas „Boruta“ Kakava ¾ stiklinės Virinto vandens 1,5 stiklinės Sviestas 300g Vanilinis aromatas 1 šaukštelis Cukraus pudra 2 stiklinės Kiaušiniai 4 vnt. Miltai 2 stiklines Kukurūzų miltai 3 šaukštai Kepimo milteliai 1 šaukštelis

Druska 0,5 šaukštelio Šokoladinis kremas: Sviestas 250g Cukraus pudra 1 stiklinė Ištirpintas juodas šokoladas 1 stiklinė Kiaušinių tryniai 2 vnt. Plakta grietinėlė 300g Stipri arbata 100g Spiritas 50g

Paruošimas: Ištirpiname kakavą su vandeniu, atvėsiname. Sviestą, kiaušinius, aromatą, cukraus pudrą – viską gerai suplakame maišytuvu, pilame ištirpintą kakavą, maišome ir plakant po truputį dedame sumaišytus miltus (miltai, kukurūzų miltai, kepimo milteliai), gerai išmaišome, daliname į 3 dalis ir kepame 3 biskvitus orkaitėje 180°C,15-20min. Atvėsiname. Kremas: kiaušinių trynius sumaišome su cukrumi iki šviesių putų. Ištirpiname sviestą su šokoladu ir užviriname. Į kiaušinių putas plakant atsargiai pilame verdančią šokolado ir sviesto masę – gerai suplakame. Pirmą dalį biskvito apšlakstome 1/3 išmaišytos arbatos su spiritu, dedame pusę porcijos plaktos grietinėlės, dedame antrąjį sluoksnį biskvito, apšlakstome 1/3 išmaišytos arbatos su spiritu, dedame kitą pusę porcijos plaktos grietinėlės, dedame trečiąją dalį biskvito, apšlakstome likusia arbata su spiritu, viršų ir šonus tepame kremu, išspaustu iš konditerinio maišelio.

Jogurtinis želė tortas Kiaušiniai 2 vnt. Cukrus 100g Miltai 50g Krakmolas 30g Vanduo 20g Kepimo milteliai 7g Žiupsnis druska Aromatas 0,5g

Jogurtinis kremas: Natūralus jogurtas 0,7l Želatina 20g Vanduo 50g Cukraus pudra 100g Želė 1 pak. Konservuoti persikai arba kiti vaisiai

Paruošimas: Kiaušinių baltymus suplakame iki tirštų putų. Trynius suplakame su cukrumi, pilame vandens, dedame miltų, krakmolo, kepimo miltelius ir viską gerai išmaišome. Dedame suplaktus baltymus, atsargiai sumaišome. Dedame į sviestu pateptą formą, kepame orkaitėje apie 40min 180°C. Atvėsiname.

Jogurtinis kremas: želatiną ištirpiname 50g vandens. Atvėsintą jogurtą suplakame plaktuvu su cukrumi, visą laiką maišydami, po truputį pilame ištirpintą želatiną ir plakame kol masė padvigubės. Ant atvėsinto biskvito dedame jogurtinį kremą ir atvėsiname šaldytuve apie 2-3val, po to ant viršaus dedame supjaustytus vaisius ir užpilame paruošta želė.( Kaip ruošti želė, bus nurodyta ant pakelio).

10

Aguonų biskvitas su sultonų kremu Aguonos 500g Kokoso drožlės 150g Kiaušiniai 6 vnt. Cukraus pudra 150g Romo aromatas 1g

Kremas: Vaniliniai pudingo milteliai 90g (2 pakeliai) Pienas 700g Cukrus 150g Sviestas 250g Konservuoti ananasai 250g Želė 0,8l

Paruošimas: Aguonas išmirkyti vandenyje 12 val., tada vandenį nupilti. Aguonas išmaišyti iki vientisos masės su drožlėmis, kiaušiniais, pudra ir romu. Masę dedame į sviestu pateptą formą, kepame orkaitėje 180°C 25-30min, atvėsiname. Kremas: užverdame 600g pieno su cukrumi, į verdantį pieną pilame 100g pieno ištirpintus pudingo miltelius. Maišydami verdame 3-4min, gerai atvėsiname. Atvėsintą pudingo masę išmaišome maišytuvu ir dedame sviestą. Ant atvėsintos aguonų tešlos dedame ½ kremo, pilame 150g želė, atvėsiname, dedame likusį kremą. Ant viršaus dedame ananasus, pilame likusią želė – gerai atvėsiname.

Tortas „Mefisto“ Biskvitas: Kiaušiniai 2 vnt. Cukrus 100g Vanduo 50g Miltai 50g Krakmolas 40g Kakava 10g Kepimo milteliai 7g Aromatas 0,5g

Baltas kremas: Grietinėlė 300g Vanilinis cukrus 30g Cukraus pudra 100g Varškė 100g Želatina 20g Kavos kremas: Tirpi kava 30g Grietinėlė 500g Cukraus pudra 200g Želatina 20g Kavos likeris 50g

Paruošimas: Kiaušinių baltymus suplakame iki tirštų putų. Trynius išplakame su cukrumi, pilame vandens, dedame miltus, krakmolą, kepimo miltelius, kakavą ir viską gerai išmaišome, tada dedame suplaktus baltymus – atsargiai išmaišome. Dedame į sviestu pateptą forma, kepame orkaitėje apie 40min 180°C, atvėsiname. Baltas kremas: grietinėlę suplakame su cukrumi, dedame pertrintą varškę, mažame kiekyje vandens ištirpintą želatiną ir suplakame. Kavos kremas: grietinėlę suplakame su cukrumi, dedame kavą, pilame kavos likerį, mažame kiekyje vandens ištirpintą želatiną ir suplakame. Ant atvėsinto biskvito dedame kavos kremą ir atvėsiname šaldytuve (apie 20min), ant viršaus dedame baltąjį kremą ir puošiame.