SVAMPFORUMforskning, industri och vetande

Svamp gör avfall till mat

Svampindustrin– en möjlighet för Sverige

Nya svampar nytt vetande

nya produkter

Svamp ger oss nya mediciner

Just nu håller ett unikt kunskapscentrum på att skapas – Svampforum i Uppsala.Mycket nytt att upptäcka Svamparna utgör ett eget rike av organismer, som är mer besläktat med djur än med växter. I hela världen har man beskrivit 72000 arter, men eftersom svampforskarna är så få, återstår 1,5 miljoner arter att beskriva. Kunskaperna om svamparnas fysiologi eller kemi är förstås ännu mer ofull-ständiga.

Inget lärosäte i Sverige har mykologi som ett självständigt ämne, men vi tror att det är just bland dessa dåligt under-sökta organismer som de närmaste årens viktigaste biolo-giska och kemiska produkter kommer att hittas.

SvampprodukterI september 2007 skall upptäckten av plectasin belönas. Ämnet är verksamt mot antibiotikaresistenta bakterier i lungorna. Källan var en till synes obetydlig skålsvamp. Även andra produkter kan framställas ur svamp:

antibiotika citronsyra hormoner D-vitamin tvättmedelsenzymer DDT-nedbrytare cyklosporin (vid organtransplantationer) ergotamin (mot migrän)

Vad kommer vi att kunna hitta i framtiden?

Mångmiljardindustri Värdet av odlade matsvampar i världen uppskattas till 7 miljarder USD, motsvarande ca 5 miljoner ton. USA, Japan, Nederländerna, Indien och Thailand har satsat stort på mat-svampsforskning, medan Sveriges produktion inte ändrats på årtionden. Vi producerar ca 2500 ton, samtidigt som vi importerar drygt 6000 ton champinjoner till ett värde av 100 miljoner kronor, och ytterligare 8000 ton konserverade champinjoner.

Därutöver tillkommer de enorma möjligheter som läkeme-del och ”functional foods” utgör. Om vi vill att Sverige ska få del av detta krävs en stor och samlad forskningsinsats, vilket hittills saknats.

SVAMPFORUMforskning, industri och vetande

SVAMPFORUMforskning, industri och vetande

ForskningUnder Svampforums tak kommer disputerade forskare med spetskompetens från molekylär systematik, ekologi, fysiologi/odling, farmakognosi, toxikologi samt mat- och näringslära att samlas.

Systematikern bidrar med att identifiera och definiera orga-nismer för att kvalitetssäkra övriga forskares arbeten. Eko-logen definierar den miljö i naturen som organismen opti-merats för. Fysiologen återskapar de viktigaste parametrarna i denna miljö för att möjliggöra odling och kommersiella tillämpningar. I de renodlade systemen kan metaboliter av intresse för farmakognosin framställas, vilket möjliggör utveckling av nya mediciner. Toxikologerna måste kunna visa att organismerna är ofarliga som mat. Näringsforskarna söker efter nya ”functional foods”, bl.a. vitaminer.

Svampforums forskningsfokus kommer att ligga på svampar av intresse för livsmedels- och läkemedelsindustrin. Vi skall dock satsa på andra arter och produkter än de klassiska sex svampsläkten som utgör 90% av världens produktion.

Vetande Svampforum ska även rymma en undervisningsdel med syfte att stimulera intresset för svamp och svampforskning. Kvalificerade lärare leder undervisning av studenter, små- företag, skolor och allmänhet. Spännande utställningar ska fånga upp och utveckla det stora intresset från allmänheten.

I anslutning till byggnaden planeras även en svampträdgård – ett mykoretum.

Bildtexter:Framsidan:mitt: Förpackning av vinternagelskivling, Nakano, Japan.ö.t.v.: Goliatmusseron till salu i Japan.ö.t.h.: Vissa svampar innehåller höga halter av D-vitamin.n.t.v.: FORMAS stöder forskning på Stjärnhovstryffeln.n.t.h.: Analys av fältprover.

Denna sida:Bilden visar sporbildande basidier hos kantarell. I bakgrun-den syns en missbildad kantarell, som kan ge oss ledtrådar om hur DNA styr morfogenes.

KarljohanstiftelsenKarljohanstiftelsen har dels fått sitt namn efter karljohan-svampen, dels från Karl XIV Johan.Under hans regeringstid verkade en av världens främsta mykologer, svensken Elias Fries, som kom att kallas mykologins fader, och som starkt propagerade för tillämpad forskning. Under denna tid upp-märksammades svamp som forskningsfält, exportprodukt, nödföda och delikatess.

Stiftelsens strävan är att åter ställa Sverige i frontlinjen för modern forskning på mat- och medicinalsvamp. Den käm-par- och pionjäranda som rådde under karljohantiden får därför prägla stiftelsens namn och verksamhet.

ByggnadenInspirerade av karljohantiden har stiftelsen och Arosgrup-pen arkitekter AB utarbetat ett förslag till en byggnad med exteriör som anknyter till smakfull empirstil, men med moderna laboratorier och utställningshallar.

Bottenvåningen utgörs av den publika undervisningsdelen ”Svampens hus ”, medan övervåningen utgörs av en forsk-ningsdel, ”Svampforskningslaboratoriet ”.

Mykoretum I anslutning till byggnaden finns ett mykoretum, d.v.s. en svampträdgård som blir unik i världen. Stolt fjällskivling, blåmusseron och självlysande svampar kommer att odlas på laboratorium och ställas ut i vackra och verklighetstrogna miljöer. Invid en ruin skall ett gotländskt tryffellandskap återskapas.

Stor tonvikt kommer att läggas på estetisk upplevelse, så i Svampträdgården skall också finnas tillfälliga skulptur- utställningar och växtarrangemang. I en aktivitetshörna kan t.ex. fnösketillverkning, svampodling, garnfärgning med svamp eller kantarellsök med hund demonstreras.

Här skall också bjudas tillfälle att avnjuta en kopp kaffe eller en sallad med svensk bourgognetryffel. Denna tryffel odla-des för första gången i Sverige den 29 november 2005.

FinansieringFörutsättningen för en statlig delfinansiering är att även privata medel skall bidra till Svampforum. Sponsormedel, donationer och testamenten samlas därför in och förvaltas av Karljohanstiftelsen. Alla donatorer som önskar, listas på stiftelsens hemsida.

Privatpersoner som bidrar med en miljon kronor eller mer kommer, då huset byggs, att få sitt namn hugget i sten och belagt med guld, på en väl synlig plats i foajén. Juridiska personer som bidrar med två miljoner eller mer kommer också att få sitt namn på samma plats. Storleken på dona-tionerna bestämmer rangordningen. Kontakta stiftelsens föreståndare för mer information (se baksidan).

Budget Anläggningskostnaderna beräknas till 32,6 miljoner kronor. Driftskostnaderna motsvarar avkastningen på ett kapital om 50 miljoner kronor. Med 82,6 miljoner kronor kan alltså Karljohanstiftelsen garantera Svampforums långsiktighet, och därmed öppna dörren för en motfinansiering från sta-ten och andra stiftelser.

Då vi gemensamt skapar en långsiktig konstellation av expertis som saknar motstycke i världen, kommer detta i sin tur att attrahera än fler disputerade forskare att lägga sina forskningsanslag vid Svampforum. Strävan är att forsk-ningsresultaten skall generera nya företag och produkter, till gagn för såväl samhället som för Svampforums möjligheter att attrahera ytterligare sponsormedel.

Vad är nytt?- Helhetsbild av svampar.- Samhällsaspekter är viktiga - ekonomi & industri.- Fokus på postdoktoral forskning.- Långsiktiga och avancerade projekt.- Permanent, men föränderligt svampmuseum.- Pondus, svamp ej längre appendix till växterna.- Drivs av privat stiftelse i samarbete med staten och företag.

Perspektivskiss från Mykoretum

SVAMPFORUMvision

Perspektivskissfrån entrésidan

Svampforum är tänkt att bli ett mångdimensionellt, levande och föränderligt konstverk, till gagn för svensk forskning, industri och vetande.

SVAMPFORUMvision

Mykoretum/Svampträdgård

Svampforum är tänkt att bli ett mångdimensionellt, levande och föränderligt konstverk, till gagn för svensk forskning, industri och vetande.

Den

na fo

lder

är p

rodu

cera

d av

Aro

sgru

ppen

arki

tekt

er p

å upp

drag

av K

arljo

hans

tifte

lsen.

Bild

er: k

arljo

hans

vam

p: M

ikae

l Krik

orev

, öv

riga:

Eric

Dan

ell

ReferensgruppenDocent Eric Danell, Uppsala universitet - koordinator, fysiologi

Docent Håkan Wallander, Lunds universitet – ekologiProfessor Lars Bohlin, Uppsala universitet – farmakognosi

Docent Anders Backlund, Uppsala universitet – farmakognosi & systematikProfessor Åke Bruce, Statens livsmedelsverk – mat & näringsläraDocent Christer Andersson, Statens livsmedelsverk – toxikologi

Professor Margaretha Jägerstad, SLU – mat & näringsläraAdjunkt Elisabeth Bååth, Umeå universitet – utbildning och fysiologi

Övrig expertisCarl Jan Granqvist, Restauranghögskolan & Måltidsakademien

Karin Martinsson, Uppsala universitets botaniska trädgård Staffan Thorman, avdelningschef, Naturhistoriska riksmuseet, Stockholm

SVAMPFORUM

www.karljohanstiftelsen.se

Karljohanstiftelsen (org. nr. 802425-0071)

Grundad på Uppsala slott den 4 oktober 2005Ändamål: att främja holistisk forskning på mat- och medicinalsvamp

Styrelseordförande: Civilingenjör Magnus AppelgrenFöreståndare: Docent Eric Danell

Adress: Uppsala universitet, Evolutionsmuseet, Norbyvägen 16, 752 36 UppsalaTillsynsmyndighet: Länsstyrelsen i Uppsala län.

Stiftelsen tar emot donationer och testamenten. För detaljer, kontakta stiftelsens föreståndare

Eric Danell, eric.danell@karljohanstiftelsen.se, 018-471 57 26, Bankgiro SEB 5667-5861, PlusGiro 1668589-3.