sylvain duval, 2012 bien manger au 21ème siècle troisième session : cholesterol et marketing...
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Sylvain DUVAL, 2012
BIEN MANGER au 21ème siècle
Troisième session :
CHOLESTEROL et
marketing mensonger
Sylvain DUVAL, 2012
Rôles des lipides
Lipides de RESERVE : tissu adipeux Tissu isolant, sécrétant des hormones
Lipides de STRUCTURE : membranaires Phospholipides, sphingolipides, cholestérol
Lipides fonctionnels : Vecteurs des vitamines liposolubles Précurseurs de molécules indispensables Prévention de nombreuses pathologies
Sylvain DUVAL, 2012
Les Acides Gras (AG)
Unités de base des triglycérides (« graisse ») AGS : Acides Gras Saturés AGMI : Acides Gras Mono-Insaturés AGPI : Acides Gras Poly-Insaturés
Oméga-6 Oméga-3
AGT : Acides Gras Trans
Sylvain DUVAL, 2012
Un peu de chimie
Les AG sont des chaînes de carbone C portant des hydrogènes H, et finissant par une fonction acide -COOH
Formule globale : CH3- (CH
2)
n - COOH
Mono-insaturé = une double liaison : CH
3-(CH
2)
n-CH=CH-(CH
2)
n -COOH
Saturé = pas de double liaison Poly-insaturé = plusieurs doubles liaisons
Sylvain DUVAL, 2012
Un peu de chimie
Une double liaison peut être hydrogénée Entièrement = acides gras saturés Partiellement = acides gras trans
Sylvain DUVAL, 2012
Les triglycérides
Les triglycérides : formés d'une molécule de glycérol associée à 3 molécules d'acides gras
Apportés par l'alimentation et synthétisés au niveau du foie et de l'intestin
Transportées par des lipoprotéines comportant l'apoprotéine B
L'hypertriglycéridémie : si > à 1,5 g/L
Sylvain DUVAL, 2012
Le cholestérol
Toutes les cellules savent fabriquer du cholestérol
La majeure partie est synthétisée dans le foie Notre corps le fabrique donc (65% à 80%) L'alimentation apporte le reste Si on mange trop de cholestérol, le corps en
fabrique moins Si on mange moins de cholestérol, le corps est
fabrique davantage
Sylvain DUVAL, 2012
Phytostérols et phytostanols
Proviennent des végétaux Huiles végétales surtout Un peu dans les céréales et les légumineuses
Sont très peu absorbés par l'intestin Gênent l'absorption du cholestérol Réduisent l'absorption de certaines vitamines
liposolubles et des caroténoïdes Pourraient augmenter le risque cardiaque ?
Sylvain DUVAL, 2012
Phytostérols et phytostanols
Dans la lutte anti-cholestérol, certains produits enrichis aux phytostanols sont apparues.
Le marketing publicitaire anti-cholestérol envahit la télévision, la presse écrite et internet
Pour le moment, aucune étude sérieuse n'a pas permis de démontrer que ces produits pourraient sauver des vies, sans effet secondaire pour tous consommateurs.
Le marketing Internet
Sylvain DUVAL, 2012
Sylvain DUVAL, 2012
Le cholestérol
Sylvain DUVAL, 2012
Rôles du cholestérol
Précurseur des hormones sexuelles et des corticoïdes (cortisone, aldostérone)
Précurseur des sels biliaires Précurseur de la vitamine D Précurseur d’un constituant des muscles Constituant indispensable des membranes de
toutes les cellules, permettant leur stabilisation, leur étanchéité et leur fluidité
Sylvain DUVAL, 2012
Transport du cholestérol
Par des lipoprotéines : HDL = High Density Lipoprotein
Présence de l'apoprotéine A1 Transport des tissus vers le foie ; recyclage
Il serait le « gentil » cholestérol
LDL = Light Density Lipoprotein Présence de l'apoprotéine B Transport du foie vers les tissus
Il serait le « méchant » cholestérol
Portrait robot du « méchant »
Sylvain DUVAL, 2012
Sylvain DUVAL, 2012
L'athérosclérose
La plaque d'athérome, selon l'idée reçue :
« Le processus ressemble grossièrement à celui du calcaire qui se dépose dans les conduits d'un réseau de distribution d'eau »
Source : Wikipédia
Description fausse et illustrée par le schéma (faux) suivant :
Sylvain DUVAL, 2012
L'athérome : idée reçue
Sylvain DUVAL, 2012
L'athérome : la réalité
Une plaque ne bouche jamais totalement une artère : à 80% des symptômes se font déjà sentir.
La plaque d'athérome n'est pas constituée uniquement de cholestérol mais aussi de fibrinogène, de fibres, de plaquettes, de cellules et de calcium
Le cholestérol ne cause pas de caillot sanguin (thrombus) bouchant le vaisseau (thrombose).
Sylvain DUVAL, 2012
Idée reçue à abandonner
« Le cholestérol bouche les artères » = FAUX
Le cholestérol n'est qu'un élément, parmi d'autres, de la plaque d'athérome. Il occupe un tiers de la partie lipidique molle (celle qui n'obstrue pas).
Le reste ( la partie dure obstructive) forme 70% de la plaque.
Le cholestérol occupe donc 10% de la plaque.
La plaque d’athérome
Sylvain DUVAL, 2012
Sylvain DUVAL, 2012
Les maladies cardio-vasculaires
Reste maintenant à voir le rôle du cholestérol dans les MCV.
Déjà, nous savons que le cholestérol ne bouche pas les artères, donc nous allons être plus critiques face aux études qui cherchent à montrer son rôle dans les MCV
Sylvain DUVAL, 2012
Les études
Différents types possibles :
Études épidémiologiques :• Les moins fiables
Études en laboratoire : in vitro, sur animaux• Peu fiables
Études sur l'homme :• Fiables ( SI bien réalisées...)
Sylvain DUVAL, 2012
Les études épidémiologiques
Les études cas-témoin : Les moins fiables des moins fiables Font appel à la mémoire de la personne
Les études prospectives : Suivi d'une cohorte au cours du temps
Sylvain DUVAL, 2012
Les études prospectives
Étude de FRAMINGHAM : Boston, Massachusetts (débute en 1950) Négative ( si on analyse les données)
Étude de ROSETO : Pennsylvanie, 1964 : négative ; jamais citée
Étude des 7 pays : Faite dans 7 pays CHOISIS par Ancel KEYS Étude biaisée et citée par tous les médias Négative si on analyse les données
Sylvain DUVAL, 2012
Analyse des données
Si on choisit certains pays, et on en exclut d'autres, on peut montrer que le cholestérol est lié linéairement aux MCV.
Si on prend tous les pays, on obtient un nuage de points et il est beaucoup moins évident de soutenir l'hypothèse de départ
Enfin, si on ajoute d'autres études (négatives celles-là), on doit abandonner l'idée que l'hypothèse « cholestérol = MCV » est prouvée
Sylvain DUVAL, 2012
Analyse des données
26 études ont testé l'hypothèse « graisses saturées = MCV » entre 1963 et 2005
Sur les 26, seulement 4 ont montré un résultat significatif statistiquement, mais faible quantitativement
21 ont montré l'absence de lien
1 a montré un lien, mais protecteur
Sylvain DUVAL, 2012
Analyse des données
Que signifie « significatif » ?
En statistique, cela signifie que le résultat ( grand ou petit, peu importe) ne semble pas du au hasard, à 95%
Ou dit autrement : le résultat ne peut être dû au hasard que dans 5% des cas (ou moins)
On écrit alors : p < 0,05
Sylvain DUVAL, 2012
Analyse des données
Pour rendre leurs résultats plus « remarquables », les scientifiques utilisent souvent le Risque Relatif (RR) au lieu du Risque Absolu
Exemple : un médicament sauve 50% des patients
Groupe 1 (test): 100 personnes et 1 mort
Groupe 2 (contrôle) : 100 personnes et 2 morts
Le test a bien sauvé 50% de vie !
Sylvain DUVAL, 2012
Autres études
Autopsies : négatives (pas de lien)
Animaux :
les modèles « herbivores » ne sont pas valables :
Les lésions sont différentes et proviennent d'un régime carnivore donné à un herbivore
Chez les carnivores, pas de lien entre le taux de cholestérol et l'athérosclérose
Sylvain DUVAL, 2012
Études cliniques
Sur 18 études cliniques, seules 5 ont montré qu'un régime diététique pouvait éviter quelques « événements cardiaques »
Parmi ces 5 études, certaines n'ont pas amélioré la survie des patients (MTC) (mais souvent la MTC n'était même pas indiquée...)
Parmi ces études, le cholestérol avait peu varié
Sylvain DUVAL, 2012
Études cliniquesParmi les 5 études qui ont amélioré le sort des
patients, deux sont à souligner :
L'étude DART (1989) : Rôle protecteur des poissons Pas d'influence des graisses ou des fibres
LYON HEART DIET STUDY (1994) : Menée par Serge RENAUD et Michel DE
LORGERIL Copier la diète « méditerranéenne »
Sylvain DUVAL, 2012
Analyses des études
Parmi les études qui ont aidé les patients, le régime indiqué était rarement un régime simple, mais plutôt un ensemble de conseils, permettant d'éviter certains aliments et recommandant d'en consommer d'autres.
Ces études n'avaient pas pour but de diminuer le cholestérol (même s'il a parfois diminuer un peu), mais d'offrir une diète globale
Sylvain DUVAL, 2012
Le cholestérol est-il un coupable ?
Après analyse de la littérature scientifique, je suis l'avis de plusieurs scientifiques, experts en la matière, qui pensent que le cholestérol est un témoin, un marqueur (+ ou - fiable) d'un mauvais mode de vie, mais pas LE coupable.
Le cholestérol est un « thermomètre »
Diminuer le cholestérol sans changer le mode de vie est comme plonger le thermomètre dans l'eau froide pour enlever la fièvre
Sylvain DUVAL, 2012
Cholestérol et MCV
On retrouve donc un lien entre le cholestérol et les MCV, puisque le cholestérol est un témoin.
Ce lien se retrouve surtout chez les hommes jeunes (moins de 55 ans), blancs (anglo-saxons surtout).
Ce lien n'existe presque pas chez les femmes, chez les personnes âgées et / ou parmi les autres nationalités.
Les Français seraient même « paradoxaux »
Sylvain DUVAL, 2012
Le French Paradox
Le paradoxe français (French Paradox) : expression pour désigner une apparente contradiction entre la pratique alimentaire des français et leur santé
Terme inventé en 1992 par l'équipe de Serge Renaud, Michel De Lorgeril et Patricia Salen, trois spécialistes français de l'alimentation méditerranéenne et des oméga-3
D'autres « paradoxes » : la population d'Honolulu, de Madras (Inde) les Masaï et les Samburu (Afrique de l'est), les habitants de Pakapukan et Tokelaun (îles du Pacifique Sud)
Sylvain DUVAL, 2012
Pourquoi tant de « paradoxes » ?
Quand il commence à y avoir beaucoup d'exceptions à une règle, peut-être faudrait-il reconsidérer la règle ?
En science : on parle d' « hypothèse résistante »
Si la théorie ne peut pas s'appliquer à tous les cas, la théorie doit être revue, discutée et changée
Dans le cas du cholestérol, c'est l'inverse. Les exceptions sont écartées, oubliées, non citées
Sylvain DUVAL, 2012
Les MCV chez les Français
Étant un peuple « paradoxal », c'est à dire qui consomme beaucoup de graisses saturées et de cholestérol (fromages, charcuteries), nous devrions prendre moins de médicaments contre le cholestérol.
Pourtant, nous sommes les consommateurs N°1 !
Voilà un nouveau paradoxe...
Même les femmes et / ou les personnes âgées en consomment en France
Sylvain DUVAL, 2012
L'étude MONICA
Étude publiée le 26 février 2000 : suivi, sur une période de 10 ans , de plus de sept millions d'hommes et de femmes âgés de 34 à 64 ans
Facteurs majeurs causant les MCV : Hommes : tabac Femmes : hypertension
Conseils dégagés : arrêt du tabac, meilleure alimentation (laquelle ?) et moins de sédentarité
Sylvain DUVAL, 2012
L 'étude MONICA
Sylvain DUVAL, 2012
L'étude MONICA
Le graphique précédent est un très mauvais graphique, car il compare différentes populations.
On dit qu'il compare « des pommes avec des oranges »
Ce genre de comparaison augmente les biais éventuels, dus à la culture du pays, à sa géographie, son climat, son niveau de vie, etc...
Le mieux : études au sein du même pays
Sylvain DUVAL, 2012
Les études cliniques
En général, les études cliniques sont faites pour vérifier une hypothèse, avec le moins de monde possible.
Pour cela, on sélectionne attentivement les participants à l'étude et on élimine les personnes qui risquent le plus de tomber malades à cause de l'étude ou d'avoir des effets secondaires.
Les résultats des études sont donc peu applicables pour la population générale
Sylvain DUVAL, 2012
Les études cliniques
Les études sur les MCV sont toujours faites en dehors de la France (pays « paradoxal »)
Elles sont faites sur des hommes, assez jeunes ( 30 à 60 ans), dans un pays fortement touché par les MCV.
L'étude produit des résultats, parfois faibles, parfois négatifs.
Les résultats négatifs sont écartés et oubliés.
Les autres résultats sont médiatisés et encensés.
Sylvain DUVAL, 2012
Les études cliniques
A partir des faibles résultats obtenus, fortement médiatisés, on « influence » les comités rédigeant les prescriptions et on les applique dans TOUS les pays, même les pays paradoxaux comme la France ou le Japon.
Et les résultats obtenus sur des hommes jeunes, américains, très touchés par les MCV, sont appliqués à des femmes et / ou à des jeunes, français ou japonais (peuples « paradoxaux »)
Sylvain DUVAL, 2012
Les scandales sanitaires
Après le sang contaminé, l'amiante, les hormones de croissance, la maladie de la vache folle, voilà les scandales liés aux médicaments :
L'affaire VIOXX (année 2000 ; plus de 100 000 victimes aux USA )
L'affaire INEGY ( = Zocor (Merck) + Ezetrol (Schering-Plough))
( étude Enhance ; 2007) :
baisse chol de 30% mais lésions artérielles +
Les affaire du vaccin A/H1N1 et Médiator
Sylvain DUVAL, 2012
Les génériques
Les médicaments génériques ont la même molécule, avec parfois un excipient différent.
Ils sont moins chers et ne rapportent pas d'argent aux grands laboratoires.
Ceux-ci doivent donc prévoir à l'avance le nouveau médicament qui va remplacer le générique, en disant qu'il fait mieux.
C'est l'une de ses seules chances de survie au niveau financier.
Sylvain DUVAL, 2012
Les nouvelles maladies
L'autre façon de gagner plus d'argent est de vendre plus de médicaments.
Comment faire ?
En « inventant » de nouvelles maladies (disease mongering) (troubles de l'attention de l'enfant, dysfonctions diverses...) ou en abaissant les paramètres biologiques qui définissent l'hypertension ou l'hypercholestérolémie (et en faisant pratiquer plus de tests en laboratoire, au passage...)
Sylvain DUVAL, 2012
Le « bon » et le « mauvais »
Analysons maintenant l'idée qu'il y a un « bon » cholestérol et un « mauvais » cholestérol
Si cette idée était vraie, alors en baissant le « mauvais » et en augmentant le « bon », on devrait mieux vivre, diminuer les MCV.
Les études cliniques n'ont pas réussi à le faire, montrant ainsi que cette « théorie » n'a pas de validité scientifique actuellement :
Étude ILLUMINATE (2006) : plus de mortalité
Sylvain DUVAL, 2012
Le « bon » et le « mauvais »
Dans l'étude de Framingham, seul le HDL (le « bon » cholestérol) était prédictif de moins de MCV.
Le LDL (le « mauvais » cholestérol) était très faiblement prédictif statistiquement, uniquement chez des hommes, jeunes, fumeurs.
Le taux global de cholestérol est un mauvais indicateur, puisqu'on cherche ailleurs.
Sylvain DUVAL, 2012
L'étude INTERHEART
Cette étude est une étude « cas-témoin »
Elle utilise le rapport apo B / apo A1
Mais les transporteurs des triglycérides sont aussi porteurs de l'apoprotéine B : biais scientifique
Le rapport apoB / apoA1 n'est pas égal au taux de cholestérol de LDL / HDL, ni équivalent à un « taux de cholestérol total », contrairement à ce qui a été écrit dans les médias.
Sylvain DUVAL, 2012
Les facteurs augmentant les MCV
On les connaît maintenant bien :
Le tabac
L'hypertension
L'obésité ou le surpoids
La sédentarité
La résistance à l'insuline (pré-diabète ou diabète)
Le stress au travail
Sylvain DUVAL, 2012
Les facteurs augmentant les MCV
Les facteurs précédents ne sont pas liés au taux de cholestérol.
Mais un taux de cholestérol élevé peut être lié à l'un des facteurs précédents.
On voit que le cholestérol est donc bien un témoin, mais pas LE coupable N°1, pas le « serial killer » qu'on essaie de nous dépeindre.
Sylvain DUVAL, 2012
Les facteurs augmentant les MCV
Parmi ces facteurs, on retrouve les triglycérides trop élevés.
Avoir une hypertriglycéridémie est souvent le signe d'un mode de vie néfaste (sédentarité, mauvaise alimentation) ou d'un désordre métabolique.
L'apport trop important de sucres « rapides » (voir session précédente) fait augmenter les triglycérides.
Sylvain DUVAL, 2012
LES AG SATURES
Présents dans la viande, les produits laitiers et dans les produits industriels (viennoiseries, pâtisseries, …) contenant l'huile de palme ou l'huile de noix de coco (coprah)
Ils sont peu sensibles à l'oxydation et résistent bien aux assauts des radicaux libres (ou dérivés réactifs de l'oxygène, créés par nos mitochondries)
Sylvain DUVAL, 2012
LES AG MONO-INSATURES
Surtout présents dans certaines huiles :• Arachide : 49 à 68 %
• Colza : 56 à 65 %
• Noisette : 66 à 83 %
• Olive : 62 à 81 %
• Tournesol oléique : 75 à 84 %
On les retrouve aussi dans certaines viandes et graisses animales (porc, graisse d'oie, canard)
On appelle aussi les AGMI « les oméga-9 »
Sylvain DUVAL, 2012
Les « OMEGA »
Ce sont des Acides Gras, portant une (AGMI) ou plusieurs doubles liaisons (AGPI)
AGMI : les oméga-7 et oméga-9
AGPI : les oméga-6 et les oméga-3
Sylvain DUVAL, 2012
Les AG POLY-INSATURES
Les oméga-3 et les oméga-6 :
Ils étaient considérés comme des vitamines les vitamines « F »
Ils sont essentiels car notre corps ne sait pas les fabriquer : l'alimentation doit donc en apporter suffisamment
Ils sont en compétition entre eux, car ils utilisent les mêmes voies, mais ont des effets opposés
Sylvain DUVAL, 2012
Les oméga-6
Le chef de file est l'acide linoléique (LA)
Sa formule est 18:2 ; n6
Il donne naissance à d'autres molécules impliqués dans les phénomènes défensifs :
Hypertension Inflammation Coagulation
Sylvain DUVAL, 2012
Les oméga-3
Le chef de file est l'Acide Alpha-Linolénique (ALA)
Ils donnent naissance à des oméga-3 à chaîne longue, appelés EPA puis DHA
Ces molécules sont impliqués dans :
La baisse de la tension artérielle
La modulation de l'inflammation
La baisse de la coagulation (fluidité sanguine)
Sylvain DUVAL, 2012
Le bon rapport n6 / n3
Officiellement, ce rapport était < à 5.
Il est passé depuis peu < à 4 (mars 2010)
Selon les études de la population française, ce rapport n6 / n3 serait compris entre 11 et 13 (en moyenne).
Chez les Américains, ce rapport serait de 30.
On consomme trop de n6 et pas assez de n3
Sylvain DUVAL, 2012
Le bon rapport n6 / n3
Pourquoi ce rapport est-il déséquilibré ?
A cause de l'industrialisation de l'agriculture
Nos bêtes consomment maintenant du maïs, du blé et du soja, au lieu de brouter de l'herbe dans les champs (herbes contenant plus de n3 et moins de n6).
C'est donc l'agriculture intensive qui nous nourrit et qui apporte ce déséquilibre récent.
Sylvain DUVAL, 2012
Excès d'oméga-6
Les oméga-6 sont donc présents dans les viandes, le lait, le maïs, le blé, le tournesol,...
Certains huiles sont les championnes du déséquilibre :
Huile de pépin de raisin : n6/n3 = 180
Huile de maïs : n6/n3 = 46 à 115
Huile de germe de blé : n6/n3 = 9 à 10
Ils sont omniprésents : on ne peut pas en manquer actuellement : il y en a TROP !
Sylvain DUVAL, 2012
Pas assez d'oméga-3
Le colza a subi une campagne de presse défavorable, il y a quelques années.
Dans l'étude de LYON, les scientifiques avaient fourni de l'huile de colza et une margarine au colza aux patients du groupe traité : 70% de réduction des maladies cardiovasculaires
Un chiffre qui bat tous les médicaments actuels et sans aucun effet secondaire !
Sylvain DUVAL, 2012
Deux sortes d'oméga-3
Les oméga-3 végétaux, dont le chef de file est l'acide alpha-linolénique (ALA)
On les trouve dans l'huile de colza (canola), l'huile de cameline, l'huile de lin et l'huile de noix.
Les oméga-3 marins, à longue chaîne :
On trouve l'EPA et le DHA dans les poissons gras (saumon, sardine, maquereau, hareng), dans les fruits de mer et dans des algues
Sylvain DUVAL, 2012
La filière LIN
On trouve aussi des oméga-3 (EPA et DHA) dans les produits issus de la filière LIN : Les produits Bleu Blanc cœur En enrichissant la nourriture des animaux en LIN,
au lieu du maïs et du soja, on enlève des oméga-6 et on ajoute des oméga-3
Le mieux serait encore de trouver des œufs, du lait et de la viande issus d'élevage où les animaux sont dehors et mangent de l'herbe...
Sylvain DUVAL, 2012
Un œuf filière LIN
Cet œuf va apporter 435 mg d'oméga-3 contre 80 mg pour un œuf habituel.
De plus le rapport n6/n3 est proche de 3, au lieu d'un rapport de 16 pour un œuf habituel.
En comparaison, 100 g de maquereau apportent 3 g d'oméga-3 (pour un rapport 0,12), soit 8 fois plus qu'un œuf Lin et 40 fois plus qu'un œuf habituel.
Sylvain DUVAL, 2012
Les margarines
Il vaudrait peut-être mieux choisir du beurre ou une margarine AU COLZA, plutôt qu'une margarine aux phytostérols. Pourquoi ?
Margarine au colza : Meilleur rapport n6/n3 Effets bénéfiques prouvé des oméga-3
Produits « aux stérols végétaux » : Effets des phytostanols encore inconnus Mauvais rapport n6/n3 des margarines aux stérols
Sylvain DUVAL, 2012
Les compléments alimentaires
Peut-être que les gélules d'huiles de poisson peuvent apporter un « plus » à ceux qui ne peuvent pas manger de poissons...
Les études médicales ne sont pas probantes.
Le poisson contient aussi des protéines animales, de l'iode, du sélénium, de la vitamine D (et plein d'autres choses dont on ignore tout encore...)
Un aliment vaut mieux qu'un supplément.
Sylvain DUVAL, 2012
La cuisine méditerranéenne
Fruits de saison et légumes (surtout à feuilles), céréales peu raffinées et légumes secs
Fruits à coques : amande, noix, noisettes
Pendant l'hiver : fruits séchés : raisin, figue, abricot
Poissons, volailles, lapins
Produits laitiers fermentés (yaourt et fromage) en quantité modérées, surtout brebis et chèvre
Huile d'olive, herbes aromatiques, ail, oignon
Vin ou thé et de la bonne humeur !
Sylvain DUVAL, 2012
Que manger ?
Rien n'oblige à manger comme un grec, si on habite Lyon ou Toulouse.
En général, l'homme est adapté à son régime ancestral. Et le Français montre une bonne résistance aux MCV ( « French paradox »)
En Europe, il y a un gradient croissant de MCV quand on va vers l'Est.
Et en France, un léger gradient Nord Sud, et Est-Ouest. Vive le Sud-Ouest et sa cuisine !
Sylvain DUVAL, 2012
Comment protéger son cœur ?
En arrêtant de fumer
En faisant du sport régulièrement
En mangeant de vrais aliments savoureux
En contrôlant sa Charge Glycémique
En mangeant des fruits et des légumes
En buvant un peu de vin rouge et / ou du thé
En évitant le stress de la vie quotidienne
Sylvain DUVAL, 2012
Les effets des oméga-3
Protection du cœur : effet anti-arythmique
Protège les vaisseaux sanguins
Diminuent les TG (triglycérides)
Diminuent la pression artérielle (HTA)
Protègent des cancers : sein, colon, rectum
Diminuent maladies auto-immunes : eczéma, asthme, arthrite rhumatoïde
Protègent le cerveau : Alzheimer
Sylvain DUVAL, 2012
Les effets des oméga-3
Maladie inflammatoire du colon : Crohn, RCH
Maladie inflammatoire de la peau : psoriasis
Protège le squelette de l'ostéoporose
Diminue l'insulino-résistance
Diminue le risque de surpoids et d'obésité
Bon pour le cerveau du bébé et de la maman
Aurait un rôle bénéfique contre la dépression
Protège les yeux de la DMLA (DM Liée à l'âge)
Sylvain DUVAL, 2012
Les Acides Gras TRANS
Peuvent provenir des ruminants ou de l'industrie
Sont supposés être plus dangereux pour la santé que les graisses saturées
Les lobbies laitiers voudraient séparer les AGT provenant des ruminants (viande de bœuf, lait de vache) des AGT industriels (hydrogénation)
Sylvain DUVAL, 2012
Les Acides Gras TRANS
Les agences sanitaires ont commencé à limiter la teneur en AGT des produits alimentaires.
N'achetez pas un produit indiquant « graisse végétale hydrogénée » ou « partiellement hydrogénée »
Sylvain DUVAL, 2012
Les Acides Gras TRANS
Certains AGT pourraient avoir des effets bénéfiques, ce qui plairait bien aux lobbies de la viande et du lait, ainsi qu'aux vendeurs de compléments alimentaires.
Ainsi, certains AGT appelés CLA (pour Conjugated Linoleic Acid) sont déjà vendus comme « brûleurs de graisses » pour les sportifs voulant se muscler...