ANALISI DEI RISCHI DELLE CONTAMINAZIONI DI MAGGIORE INCIDENZA NELLE MATERIE PRIME UTILIZZATE

Pagina 1

Materia Batteri Batteri spori= Tossine Virus Micotossine Protozoi Uova Acari Pesticidi Agenti chimici e

Prima Forme vegetat. geni o spore Batt.termos Vermi Insetti biochimici

ACQUA X X X X X X

FARINA X X X X

PASTA X X X

FRUTTA X X X X X X X

LATTICINI X X X X X

MOLLUSCHI X X X X

CROSTACEI X X X

PESCE X X X X X X

VERDURE X X X X X X X X X

LEGUMI X X X

PANE X X X

OLIO X X X X

SPEZIE X X X

SALUMI X X X X X X X

CARNE X X X X X X X X

UOVA X

LIEVITO X X

ACCIUGHE X X X X X

MAIONESE X X X X

OLIVE X X X X X X

CAPPERI X

MANDORLE X X

FUNGHI X X X X

SALM.AFFUM. X X X X X X

RISO X X X X X

CIOCCOLATO X X

PATATE X X X X X

ANALISI DEI RISCHI DELLE CONTAMINAZIONI DI MAGGIORE INCIDENZA NELLE MATERIE PRIME UTILIZZATE

Pagina 2

T°

Cons.

<4°C