7/24/2019 Tabella Dei Rischi 2

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ANALISI DEI RISCHI DELLE CONTAMINAZIONI DI MAGGIORE INCIDENZA NELLE MATERIE PRIME UTILIZZATE

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Materia Batteri Batteri spori= Tossine Virus Micotossine Protozoi Uova Acari Pesticidi Agenti chimici e

Prima Forme vegetat. geni o spore Batteriche Vermi Insetti biochimici

ACQUA X X X X X X

FARINAX X X X

FEGATELLI X X X X X

FRUTTA X X X X X X X

LATTICINI X X X X X

MOLLUSCHI X X X X

CROSTACEI X X X

PESCE X X X X X X

VERDURE X X X X X X X X X

LEGUMI X X X

PANE X X X

OLIO X X X X

SPEZIE X X X

SALUMI X X X X X X X

CARNE X X X X X X X X

UOVA X

LIEVITO X X

ACCIUGHE X X X X X

MAIONESE X X X X

OLIVE X X X X X X

CAPPERI X

MANDORLE X X

FUNGHI X X X X

SALM.AFFUM. X X X X X X

RISO X X X X X

CIOCCOLATO X X

PATATE X X X X X

TONNO X X X X X X

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ANALISI DEI RISCHI DELLE CONTAMINAZIONI DI MAGGIORE INCIDENZA NELLE MATERIE PRIME UTILIZZATE

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WUSTER X X X X X X X X

SALSICCIA X X X X X X X X

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ANALISI DEI RISCHI DELLE CONTAMINAZIONI DI MAGGIORE INCIDENZA NELLE MATERIE PRIME UTILIZZATE

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PASTA X X X

STRUTTO X X

BURRO X X X

MARGARINA X X

PIADA X X X

LATTE X X X X X

SOTTOLIO X X X

SALE

SOTTOACET

SALAMOIE X

LIOFILIZZATI X X X X X