0

1

2

2.1

3

4

5

6

6.1

7

7.1

7.2

7.3

8

9

10

10.1

10.2

TableofContentsIntroduction

前菜&沙拉

湯品

刈菜雞湯

粥粉麵飯

主菜-肉

主菜-海鮮

主菜-蔬食

炒地瓜葉

中式點心

南瓜饅頭

蔥油餅

白蘿蔔糕

主菜-其他

配菜

烘培-鹹

海鮮總匯披薩

蔬菜總匯披薩

美善品食譜

2

美善品食譜

此食譜從網路上收集，皆附註來源與出處，方便美善品使用者查詢食譜，若有侵犯版權問題

請告知。若願意提供食譜到這裡，請寄信到hanigogoph@gmail.com，謝謝您。

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3Introduction

前菜&沙拉

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4前菜&沙拉

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5湯品

刈菜雞湯

食材

雞腿一隻切塊

薑片10g紅蘿蔔切塊50g刈菜150g鮮菇100g

作法

1. 雞腿入主鍋，冷水淹過雞腿，20分/37度/速度1跑活水時間到，水濾淨

2. 薑片、紅蘿蔔、熱水入主鍋淹過雞腿，15分/V/反轉鍵/速度03. 剩5分鐘時，刈菜、鮮菇入主鍋，時間到盛起，立即享用

來源

美善品Lecohttp://lecochang.pixnet.net/blog/post/42010801

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6刈菜雞湯

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7粥粉麵飯

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8主菜-肉

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9主菜-海鮮

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10主菜-蔬食

炒地瓜葉

材料

地瓜葉200g橄欖油1大匙

蒜頭去皮切片(也可以先丟入主鍋中打碎..)鹽1/2小匙

作法

1. 把橄欖油和蒜片丟入主鍋中，設定時間1分鐘，溫度100度，速度(0.5=小湯匙)2. 關閉速度，打開鍋蓋，一次丟入洗淨的地瓜葉，也可以不打開鍋蓋，從鍋蓋孔慢慢放入

3. 再設定時間3分鐘，溫度100度，速度(0.5=小湯匙)，開始炒(可以在機器轉動時，放入鹽

調味，也可以起鍋前調味)

來源

http://sandy423.pixnet.net/blog/post/39481897-%E6%96%99%E7%90%86%E6%A9%9F%E3%80%82%E7%82%92%E5%9C%B0%E7%93%9C%E8%91%89

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11炒地瓜葉

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12中式點心

南瓜饅頭

材料

南瓜塊150克(切小塊，先蒸熟)冷水100克白砂糖90克(分成30克、60克)酵母粉1/2茶匙

低筋麵粉500克泡打粉1茶匙

油10克生南瓜絲50克鹽1茶匙

熱水800克

作法

1. 蒸熟南瓜塊放入主鍋，以15秒鐘/速度10打成泥，倒出備用。

2. 將冷水、白砂糖30克、酵母粉倒入主鍋，以30秒鐘/37℃/速度3攪拌。

3. 加入低筋麵粉、泡打粉、白砂糖60克、熟南瓜泥以30秒鐘/速度6，攪拌成糰。

4. 加入油、生南瓜絲、鹽以3分鐘/鎖住主鍋蓋子/揉麵糰模式，揉成光滑麵糰。

5. 取出麵糰，放置於容器並用乾淨棉布蓋住，待發酵鬆弛至2倍大後切割整型；擺放至蒸鍋

蒸盤內再靜置發酵15分鐘。

6. 將熱水800克倒入主鍋，架上蒸鍋蒸盤組，以15分鐘/Varoma/速度1，蒸熟即可。

要訣

微量泡打粉可幫助初做饅頭者更容易成功。若腸胃較易過敏者，不加泡打粉可考量以加

長發酵時間，達成相同效果。

蒸南瓜做法：將熱水500克倒入主鍋，南瓜塊放在網鍋，置入網鍋，以10分鐘/Varoma/速度1蒸熟。

南瓜麵糰可於前一晚先做好，麵糰壓扁後放入容器用保鮮膜覆蓋放進冰箱冷藏，或壓扁

放入塑膠袋綁緊再放進冰箱，隔天要吃時再取出來蒸熟即可。(壓扁可幫助麵糰發酵平均)

實用配件

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13南瓜饅頭

容器(鋼盆或大碗公)乾淨棉布(覆蓋乾淨棉布為歐美發酵麵糰的傳統做法，若家裡沒有棉布，亦可用保鮮膜或

鍋蓋等方便取得的廚房用品替代)

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14南瓜饅頭

蔥油餅

材料

中筋麵粉500g滾水300g(煮開後關火馬上使用)冷水120g蔥120g切蔥花(蔥洗淨瀝乾再切)鹽1小匙

油適量，裝在小碗內備用

(白胡椒粉視個人口味決定要不要加)

作法

1. 和麵：麵粉入主鍋，加入滾水，30秒/速度0~3~6，再加入冷水30秒/速度6(維持溫度65度)

2. 取出麵團整成圓形，放入容器中醒麵(約20分鐘)，注意不要讓麵糰吹到風而形成硬皮

3. 整形分割：麵團醒好後，搓成長條，使用美善品刮刀切成8等份

4. 擀捲灑料：(一次取一份操作，剩的都用保鮮膜蓋住，避免吹風)取一份麵團，擀成長方

形，橫放，用刷子塗油，均勻撒上鹽與蔥花(胡椒粉)，向上捲起成一條蛇，再由左往右，

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15蔥油餅

或由右往左捲成蝸牛，尾巴處壓在麵團下，放30分鐘醒麵

5. 將蝸牛擀成一張圓餅，使用烘焙紙當夾層堆疊，放入大密封袋，進冷凍庫保存，或是現

煎，煎熟上色即可

小提醒

因為有幾個朋友做的過程中有疑問，給第一次做的同學們小提醒

1. 麵團會燙，請小心

2. 麵團會黏，別緊張，抹油別灑粉，桿麵棍、揉麵墊、麵團都抹油，就不會黏了，這是

蔥"油"餅嘛

3. 全部桿平後抹油，用烘焙紙隔開堆疊，放入大密封袋中冷凍保存

4. 要吃的時候冷凍直接下鍋比較容易煎，煎定型後，加蛋，加玉米粒都可以，不用去早餐

店買

來源

http://stepha643.pixnet.net/blog/post/226977058-%E8%94%A5%E6%B2%B9%E9%A4%85

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16蔥油餅

白蘿蔔糕

材料

1. 白蘿蔔900g切塊

2. 在來米300g(泡水2小時後瀝乾)3. 水300g4. 蒸蘿蔔糕用的水1200g5. 油1大匙、鹽1/2茶匙、白胡椒粉1/8茶匙

作法

1. 打在來米漿：在來米加水入主鍋，3分鐘/速度10打成米漿，倒出備用

2. 打蘿蔔泥：白蘿蔔放入主鍋，20秒/速度9打成泥

3. 煮蘿蔔泥：加入油、鹽、白胡椒粉，15分/100度/速度34. 混和：等蘿蔔泥降溫至70度時，設定2分鐘/速度4，將米漿由量杯孔倒入混和

5. 蒸熟：將蘿蔔泥漿倒入玻璃容器(其他模型亦可)，主鍋加水700g，以60分/Varoma/速度

1蒸熟，放涼後即可切塊吃，或煎來吃

小提醒

1. 白蘿蔔、米、水，三者的比例是3:1:1，買回來的蘿蔔，切掉頭且去皮後，秤出來的重量

除以3，就是在來米的量，如此可以把整顆蘿蔔用完

2. 白蘿蔔也可取一部分刨絲，會更有口感

3. 米要用舊米會更容易成功

4. 加入臘肉、蝦米等材料，即可成為港式蘿蔔糕

5. 蒸蘿蔔糕時，可在模型上蓋一塊布，避免蒸鍋蓋上的水滴入糕中

來源

http://stepha643.pixnet.net/blog/post/241485961-%E7%99%BD%E8%98%BF%E8%94%94%E7%B3%95

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17白蘿蔔糕

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18主菜-其他

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19配菜

烘培-鹹

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20烘培-鹹

海鮮總匯披薩

食材

20克橄欖油(可多備一些刷油用)200克水2茶匙酵母粉(8克)

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21海鮮總匯披薩

1茶匙糖400克高筋麵粉

½茶匙鹽150克綜合海鮮(蟹肉、蝦仁、花枝)100克洋蔥(切絲)100克起司絲

披薩醬

300克蕃茄醬

¼茶匙乾燥羅勒

¼茶匙乾燥奧勒岡

¼茶匙黑胡椒粉

作法

1. 將大碗刷上油，置於一旁備用，將水、酵母粉、糖放入主鍋，以1分30秒速度1加溫。

2. 加入高筋麵粉、橄欖油、鹽，以30秒速度3-6漸速混合

3. 以3分揉麵糰，將麵糰取出整型成圓型，放入預備好的大碗中，覆蓋上保鮮膜，待發酵至

2倍大(約1小時)。4. 將麵糰分成2份，用擀麵棍桿成圓型麵皮並放在2個鋪有烘焙紙的烤盤上，靜置5分鐘，同

時，預熱烤箱至180°C。5. 將蕃茄醬、乾燥羅勒、乾燥奧勒岡，黑胡椒粉在碗中混合做成自製披薩醬，在麵皮上塗

上披薩醬再放上綜合海鮮、洋蔥絲，最後，在上面撒上起司絲，放入烤箱以180℃烤20分鐘，趁熱享用。

來源

https://tw.mythermomix.tw/vorwerkWebapp/app.html#/recipe/8831324111478?fromChip=true

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22海鮮總匯披薩

蔬菜總匯披薩

食材

20克橄欖油(可多備一些刷油用)200克水2茶匙酵母粉(8克)

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23蔬菜總匯披薩

1茶匙糖400克高筋麵粉

½茶匙鹽20克綠橄欖(切片)30克蘑菇(切片)60克甜椒(青、紅、黃椒)(切絲)100克起司絲

披薩醬

300克蕃茄醬

¼茶匙乾燥羅勒

¼茶匙乾燥奧勒岡

¼茶匙黑胡椒粉

作法

1. 將大碗刷上油，置於一旁備用，將水、酵母粉、糖放入主鍋，以1分30秒速度1加溫。

2. 加入高筋麵粉、橄欖油、鹽，以30秒速度3-6漸速混合

3. 以3分揉麵糰，將麵糰取出整型成圓型，放入預備好的大碗中，覆蓋上保鮮膜，待發酵至

2倍大(約1小時)。4. 將麵糰分成2份，用擀麵棍桿成圓型麵皮並放在2個鋪有烘焙紙的烤盤上，靜置5分鐘，同

時，預熱烤箱至180°C。5. 將蕃茄醬、乾燥羅勒、乾燥奧勒岡，黑胡椒粉在碗中混合做成披薩醬，鋪上綠橄欖片、

蘑菇片、彩椒絲，最後上層撒上起司絲，放進已預熱好的烤箱，以180℃烤20分鐘，趁熱

享用。

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24蔬菜總匯披薩