Taco

I taco sono delle tortilla messicane piegate su loro stesse,fatte con farina di mais o di frumento (Nord), contenen-ti condimenti di vari tipi. Esistono due tipi di taco bendistinti.Il taco tradizionale messicano utilizza tortilla di mais odi frumento morbide, unte nel sugo del ripieno e scalda-te brevemente, mentre quelle comuni in altri paesi usanotortillas fritte al punto di essere croccanti (hard shell ta-cos), preparate industrialmente e vendute nei supermer-cati, spesso come parte di un pacchetto comprendente glialtri ingredienti necessari. I tacos con le tortillas croccan-ti non vengono considerati come “messicani” in Messico,ma piuttosto un'invenzione tex-mex.Il ripieno è anche molto differente. In Messico i ve-ri taco vengono preparati con carne cotta in vari mo-di (è spesso usata quella di manzo), pesce, queso fun-dido (formaggio fuso), cipolla cruda, salsa di chili verdepiccante, insalata e soprattutto foglie di coriandolo (cilan-tro). Spesso vi si aggiunge panna acida (sour cream), Picode gallo, guacamole.I taco “tex-mex” hanno un ripieno più standardizzatoche consiste di carne macinata cotta in spezie più o me-no “messicane”, formaggio grattugiato, pezzetti di po-modoro crudo, lattuga e salsa di pomodoro più o menopiccante.

Un taco Tex-Mex.

I taco croccanti sono un piatto diffusissimo, tipico dellaTex-Mex, assolutamente da non confondere con i burritoche si differenziano dai taco soprattutto per il modo incui viene usata la tortilla, letteralmente arrotolata attor-no al condimento come a formare un grande involtino. Sipossono preparare a casa, usando gli appositi ingredienticommerciali o comperare già pronti nei negozi di pasto

rapido.Né il taco messicano né il taco croccante vanno confu-si col taco indiano, diffuso nelle comunità indigene degliStati Uniti.Negli Usa è molto popolare una catena di fast food: "TacoBell", i cui menu sono composti soprattutto di taco eburrito. Recentemente, anche in America si sono diffusii “soft taco”, preparati con tortillas non croccanti. Peròquesti ultimi utilizzano tortilla di farina di frumento, nonquella di mais usata nei taco tradizionali.

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2 2 FONTI PER TESTO E IMMAGINI; AUTORI; LICENZE

2 Fonti per testo e immagini; autori; licenze

2.1 Testo• Taco Fonte: https://it.wikipedia.org/wiki/Taco?oldid=80024095 Contributori: Xaura, Fil, Al Pereira, .snoopy., Pifoyde, Eumolpo, Super-

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