Tài Liệu Về Vitamin Trong Các Loại Thực PhẩmTác Dụng Của vitamin Trên Cơ Thể

Kính thưa quí bạn, có một bằng hữu hỏi:Kinh thưa GS HCĐ,Một sô ban tôi va tôi xin GS kê khai danh sach cac thưc phâm nao, co vitamin gi...đê chung tôi biêt ma dung, khi cơ thê minh thiêu chât đo, hay đê tranh cac thưc phâm co hai cho sưc khoe.Xin chân thanh đa ta, kinh chuc GS cung qui quyên luôn vui ve, manh khoe va hanh phuc.Kinh,

LMH

Tôi thấy câu hỏi rất hữu ích cho mọi người nên thu thập tài liệu làm ra cái slide show nầy giúp một số bạn ít thì giờ. Vã lại có quá nhiều tin tức qua email nói trái X có nhiều vitamin Y trị được bịnh Z. Đôi khi có người viết email “ăn ớt thì nói càn” như là nước trà chứa nhiều vitamin xyz, uống vào sẽ trị được những căn bịnh nọ bịnh kia.

Cũng có người cho rằng ăn uống đưa càng nhiều vitamin và cơ thể càng bổ khỏe. Không đâu, dư vitamin cũng sinh nhiều thứ bịnh lắm. Quí vị bác sĩ tại Mỹ nầy đa số khuyên không nên uống thêm vitamin viên hay nước, ăn uống bình thường là đủ vitamin và mineral cần thiết cho cơ thể rồi (với một người khỏe mạnh trung bình).

Xin nhấn space bar xem tiếp có hai bản nhạc. Huỳnh Chiếu Đẳng (22-Feb-2012)

Mời các bạn xem qua cái slide show nầy chơi để biết được ai là kẻ nói bướng. Tài liệu ở đây theo tôi thì có thể tin được.

Sau đây là hình những phực phẩm chứa nhiều một loại vitamin nào đó:

Đó là những phực phẩm chứa nhiều vitamin A hơn là những loại vitamin khác. Trong tất cả phực phẩm nơi đây gần như có chứa đủ mặt vitamin cần thiết nhưng vitamin A là nhiều hơn hết.

Nhóm có nhiều protein và calorie

Tiếp theo đây là nguồn phực phẩm chứa nhiều vitamin B1. Thường chúng ta lầm là vitamin B1 chỉ có nhiều trong ngủ cốc, thực ra thịt cá sữa cũng có nhiều.

Một lần nữa, những phực phẩm nơi đây chứa nhiều vitamin B1 hơn là những loại vitamin khác. Tất cả phực phẩm trong hình gần như có chứa đủ mặt vitamin cần thiết, nhưng vitamin B1 là nhiều hơn hết. Xưa nay có nhiều huyền thoại về gạo lứt. Trang sau tôi mở ngoặt trình các bạn xem chơi.

 Kinh gửi anh Huỳnh-Chiêu-Đẳng,Xin hoi anh về kêt quả của bột Gao Lưc rang trong Bai viêt nay thê nao?Co nên ăn gao Lưc hang ngay thay gao trắng thường không ?Xin cam ơn anh trước.Kinh,phucpham

Đây là bản so sánh hai loại gạo. Một là gạo lứt, hai là gạo giả sạch cám (gạo trắng). Vui khi thấy có nhiều người dịch brown rice là gạo nâu, thưa không phải gạo nâu đâu. Brown rice tiếng Mỹ có nghĩa là gạo lứt tức là gạo không chà trắng. Hay là như ngày xưa gạo chưa bỏ vào cối giả cho tróc vỏ lụa. Vỏ lụa là cám, trong kỹ nghệ có khi người ta trích dầu từ cám.

Gạo lứt chứa nhiều dầu hơn gạo trắng.

Gạo lứt chứa nhiều mineral hơn gạo trắng một tí xíu.

-------------

Các bạn nhìn cho kỹ thì thấy gạo lúc có vitamin và khoáng chất nhiều hơn gạo trắng một tí xíu. Riêng fiber thì nhiều hơn nhiều. Tây phương thì người ta ăn hột ngủ cốc còn vỏ lụa như chúng ta ăn gạo lứt. Từ lâu nay người ta đề cao gạo lứt tới mây xanh, tuy rằng nó không đáng như vậy. Tại sao?

Thưa câu trả lời theo tôi là ăn gạo lứt được thì rất tốt cho người lớn tuổi người bị đái đường, nhưng chỉ thay gạo trắng bằng gạo lức mà thôi. Món ăn không thay.

Người ta quảng cáo đầu tiên là gạo lứt muối mè của một người Nhật (một số người Việt Nam ta thấy cái gì của Nhật, của Tây Tạng đều cho là số dách). Kế đó là bột gạo lứt, sữa gạo lứt, rồi bất cứ món gì có gạo lứt dính vô là bán chạy và là tiên dược hết.

Như các bạn thấy đó bản phân chất hai loại gạo trắng và lứt có cách biệt chi xa đâu. Bất quá gạo lứt có thêm chút xíu vitamin và khoáng chất nhiểu hơn gạo trắng (một chút xíu thôi). Cái chút xíu nầy chỉ bằng 1 trái chôm chôm, một nữa trái dưa chuột, một trái cà chua. Vài ba trái dâu là cùng.

Câu hỏi đặt ra là tại sao ngàn đời trải qua ông bà chúng ta ăn gạo trắng. Với gạo lứt xay ra rồi giê sạch vỏ trấu là nấu ăn được liền. Còn gạo trắng còn phải qua giai đoạn đem gạo lứt bỏ vào cối giả đổ mồ hôi cho vỏ lụa tróc ra. Giê sạch lấy gạo trắng và cám. Gạo trắng thì nấu cơm nấu cháo. Còn cám dùng làm chi các bạn biết không. Thưa cho heo ăn. Tiếng Việt chúng ta muốn chửi người nào ngu thì nói “Thứ đồ ăn cám xú”. Con heo khôn hơn nhiều không ngu như nhiều loài thú khác đâu.

Câu trả lời là ông bà ta ngàn năm trước khôn hơn đám con cháu ngày nay. Cứ ăn gạo trắng đi, xong ăn thêm rau cải chút đỉnh thì còn hơn là ăn gạo lứt với chút xíu vỏ lụa mỏng te dính trên hột gạo. Một vài bẹ cải, một vài cọng rau răm, vài lát khế chua mang lại vitamin đa dạng hơn mà khoáng chất cũng nhiều hơn nhiều so với một chén cơm gạo lứt.

Thế thì tại sao có người ăn gạo lứt lại thấy khỏe ra. Thưa có nhiều lý do, lý do đầu tiên là tác dụng placebo, lý do thứ hai là ăn ít tinh bột (carbohydrate hơn) và nhiều lý do khác nữa. Nhưng cứ thử ăn gạo lứt muối mè ròng rả ba năm trời coi có ngất ngư con tàu đi không. Tội nghiệp trẻ sơ sinh bị cha mẹ vì là người ăn cám, vì ăn cám nên mới cho con bú sữa gạo lứt. Thực sự tôi không muốn làm ai buồn nhưng tôi binh vực trẻ thơ.

Gạo nhum (kiểu gọi tên của người vùng Gò Công ngày xưa hồi thập niên 1950).

Gạo lứt (kiểu gọi tên của người vùng Gò Công ngày xưa hồi thập niên 1950).

Gạo xay xong rồi giả hay chà cho bong vỏ lụa. Đây là gạo đa số chúng ta ăn hàng ngày.

Một số người Mỹ ngày ăn thích ăn bánh mì bằng loại bột Whole-Wheat (bột không làm trắng, xay từ lúa mì không lấy mất vỏ lụa) hình bên mặt.

Quí bạn vừa xem những hình thực phẩm có chứa nhiều nhất loại vitamin nào đó. Tuy nhiên tất cả phực phẩm ở đây đều có chứa vitamin và khoáng chất khác nữa, không phải ròng duy nhất một loại vitamin đâu.

Tiếp theo đây là bản tóm tắt những phực phẩm giàu một loại vitamin nào đó và tác dụng của vitamin nầy vào cơ thể. Nếu dư nó thì có hại gì, thiếu thì hại ra sao.

Uống thêm vitamin vào cơ thể dư nhiều thì tai hại được mô tả ở lằng vàng trên.

RDA là lượng tốt nhất cho mỗi ngày

Các bạn chịu khó đọc tiếng Anh nghe, tôi làm biếng dịch ra, mà có dịch chắc cũng có khi sai.

Hai cột bên tay mặt là tác dụng của vitamin lên cơ thể ra sao, và nguồn phực phẩm có nhiều chất liên hệ.RDA là lượng tốt

nhất cho mỗi ngày

Hai cột bên tay mặt là tác dụng lên cơ thể ra sao, và nguồn phực phẩm có nhiều chất liên hệ.

Như quí bạn thấy ở đây, ăn hay uống đem vitamin vào cơ thể qua nhiều cũng có hai lắm, cứ đọc cột high light vàng thì các bạn thấy hại ra sao, Cho nẹn việc bày nhau uống thêm vitamin hay mineral có khi nguy hại lắm. Nhiều vị chuyên môn lên tiếng cảnh cáo nhiều lần. Bày nhau mỗi ngày uống đều đều 5 loại nước trái cây rau cải chị đó thì nên cẩn thận dư vitamin cũng nguy lắm. Thí dụ như dư caroten (uống củ cà rốt xay) sẽ đưa tới vàng da và gây ung thư ở người nghiện thuốc. Mời xem lại… nhấn space bar

RDA là lượng tốt nhất cho mỗi ngày

Uống dư carotene

Uống dư vitamin A

Đây chỉ là hai thí dụ thôi. Cái gì quá lố cũng có hại hết. Mỗi ngày uống 1 củ cà rốt kéo dài cả năm e không thọ nổi đâu.

Theo tôi biết thì các bạn chớ có uống thêm vitamin nếu không thiếu ăn hay còn ăn uống được bình thường. Cuối cùng biếu quí bạn một cảnh cáo từ nơi đây:

Các bạn cho rằng dược thảo vô hại thì nên đọc coi đúng hay không. Dược thảo là nhóm nằm trong danh sách Nutrition supplements. Nhóm nầy bán tràn đồng và không được nhà nước Mỹ kiểm soát như là thuốc tây.

Còn các bạn cải lại nói cây cỏ có chi là độc, thì tôi hỏi lại rằng bộ ngày xưa người Trung Quốc đầu độc nhau bằng thuốc tây sao? Họ đầu độc nhau bằng thuốc bắc đó. Thuốc bắc phần lớn làm bằng cây cỏ mà ngày nay người ta gọi hoa hòe là dược thảo. Các bạn không tin tôi thì hái đọt khoai mì luột ăn coi có ngất ngư con tàu đi không cho biết. HCD

Hể là thuốc thì có nghĩa là có ảnh hưởng lên cơ thể. Không ảnh hưởng lên cơ thể thì không gọi là thuốc. Thí dụ đắp mặt nạ vàng thì trớt quớt, vàng là kim loại bền số một không len vào cơ thể hay tác dụng chi hết khi đắp ngài da.