CADENAS PRODUCTIVAS

CARLOS ALEXIS

INGENIERIA INDUSTRIAL

UNIVERSIDAD MINUTO DE DIOS

TALLER 1

Nombrar los principales recursos naturales de tu región y país

Región andina:

Posee la mayor cantidad de recursos hídricos del país, además de tierras

fértiles para la agricultura. En la producción minera se explota: carbón,

esmeraldas, sal, oro, plata platino, hierro y petróleo, este último es de poca

abundancia en la región

Colombia:

Un país con amplia biodiversidad rico en fuentes hídricas posee suelos

fértiles para la agricultura y la ganadería, además de tener todos los pisos

térmicos lo que le da al país gran variedad en la producción de hortalizas,

vegetales y frutas. Por otro lado, Colombia es poseedora de una parte de la

Amazonia, lo que representa un a área de basta vegetación y con un

ambiente sano.

Nombrar y analizar 2 cadenas productivas

CADENA PRODUCTIVA DE FRUTAS Y VEGETALES

La industria de frutas y vegetales en Colombia es una de las actividades

que hoy y siempre han representado al país por sus altos índices de

producción y su gran variedad de productos. Mercados como Norte

América, España, Inglaterra e incluso países del medio oriente como

China, Emiratos Árabes, e Indonesia han sido atraídos por la industria

agrícola con el fin de aumentar la actividad de exportación y por ende la

actividad y el dinamismo de la economía colombiana.

Sin embargo, los grandes problemas de contaminación, el mal manejo de

residuos sólidos, unidos a la erosión del suelo (por mala utilización de los

terrenos han) y la deforestación han hecho que la industria agrícola caiga

en picada frente a la competencia extranjera, con precios elevados que

superan los precios de importación.

CADENA DE AUTOPARTES

Este sector o cadena productiva comprende la fabricación de vehículos y

partes para automóviles; aunque Colombia ni destaca por su participación

en nivel mundial es este mercado, es cierto que cuenta con empresas que

mueven el sector local y hacen presencia en algunas partes de Sudamérica,

es el caso de Colmotores, Sofasa y la Compañía Colombiana Automotriz

(CCA), siendo Colmotores el mayor productor de autopartes con un 43%

en el año 2002. Sin embargo, pese a que el país se destaca en este tipo de

productos por su buena calidad, el mercado de autopartes ha disminuido,

ya que se enfrentan a dos enemigos potenciales, el TLC y el contrabando.

El primero como consecuencia de un mercado globalizado que aunque,

legal está afectando directamente al mercado local, con sus precios

reducidos y gran variedad de marcas, y el segundo, una actividad ilegal que

se abandera en el Slogan: “Made In China” y ha inundado el mercado de

mala calidad y precios excesivamente bajos, además de que se mezcla con

el buen producto local, por lo que consiguientemente la mala calidad se

generaliza hacia los productos colombianos.

Los recursos naturales existentes en la región pueden abastecer la

industria local, ¿sería necesario traer recursos de otras partes? Escoger

una industria y hacer el análisis.

En la caso de la cadena de vegetales y frutas, el país cuenta con los

recursos necesarios para abastecer la demanda local, sin embargo en una

economía globalizada no podemos cerrarle las puertas a nuevos productos

en este caso, frutas importadas de Chile, Argentina y Brasil ya que se

estaría perdiendo la posibilidad de traer nuevos productos que de alguna

manera terminan de satisfacer la necesidad del mercado local, además la

competencia extranjera exige de cierta manera que haya procesos de más

calidad si se quiere competir a nivel mundial. Sin embargo gracias a la gran

demanda de exportación que tiene Colombia en productos como la papa,

Colombia se ha visto obligado de alguna manera a importar productos con

o la papa de países como Ecuador, para terminar de satisfacer la demanda

lo cual ha hecho que baje la calidad de este producto, ya que sin demeritar

el producto extranjero, la papa colombiana es más agradable para el

consumidor local.

¿Qué entiende por producción más limpia?

La producción más limpia es una estrategia que se implementa en la

empresa con el fin de reducir la cantidad de residuos y emisiones que se

producen por la actividad de sus procesos productivos o de transformación,

obteniendo aso no solo un ahorro en costos de producción (Materias

primas), sino dándole a la organización un “Green Wash”

¿Qué significa PYMES?

Pequeñas y medianas Empresas: toda unidad de explotación económica,

realizada por una persona jurídica o natural, en actividades empresariales,

agropecuarias, industriales comerciales o de servicio, rural o urbana, que

responde a los siguientes parámetros: (Váquiro, 2011)

Micro empresa: menor o igual a 10 trabajadores, con activos totales

menores a 500 SMLV

Pequeña: entre 11 y 50 trabajadores con activos totales entre 501 y 5000

SMLV

Mediana: Entre 51 y 200 empleados de 100000 a 610000 Unidades De

Valor Tributario (UVT)

Las PYMES están reguladas a través de la ley 590 del 10 de junio del

2000, la cual busca promover el desarrollo integral de Micro, pequeñas y

medianas empresas.

Que es el TLC? Analizar ventajas y desventajas para el sector agrícola y

textil.

El Tratado De Libre Comercio (TLC) es un acuerdo que llevan a cabo 2 o

más países con el fin de aumentar el flujo globalizado de bienes y

servicios, obteniendo amplios beneficios en importación y exportación de

productos, gracias a la rebaja de aranceles y minimización de los procesos

aduaneros. Uno de sus principales objetivos es aumentar la oportunidad de

inversión en el país generando así mayor empleabilidad y atrayendo nuevos

mercados que puedan satisfacer las necesidades que el mercado local con

cubre.

Las principales ventajas del sector agrícola seria la exportación de

productos al exterior como el café, la papa, el algodón y otros productos

que harán que el mercado agrícola se expanda a otros países con lo cual la

economía se verá beneficiada, sin embargo el riesgo está en la importación

de productos como el maíz, el arroz y los productos lácteos, pues estos al

no pagar aranceles amenazan a los principales productores de leche del

país, ya que los precios automáticamente por la ley de oferta y demanda,

bajaran. En cuanto al área de los textiles las empresas colombianas ganaran

terreno en el mercado estadounidense al no pagar aranceles con lo cual

podrá aumentar la exportación que por el pago de estos se había

disminuido sustancialmente en un 54% (El Universo, 2011).

De cierta manera se espera también que con la llegada del TLC los

procesos agrícolas desarrollen una evolución significativa, con la

tecnificación de las tareas, esto conllevaría a un mejor control de calidad y

disminución en costos de producción.

¿Qué es el ALCA?

Área de Libre Comercio de Las Américas: es un tratado de libre comercio

realizado entre Latino América (excepto Cuba) y América del Norte con el

fin de conseguir beneficios de exportación e importación de productos en

toda América con el fin de activar más la economía de los países sub

desarrollados, sin embargo, muchos países como Venezuela y Uruguay no

estuvieron de acuerdo con este tratado, ya que expresaban que habían

desventajas en los aranceles y explotación excesiva de las materias primas

para la exportación. Por ello el tratado ALCA fracaso. Por otro lado

Colombia con el tratado de TLC consigue beneficios arancelarios muy

similares a los que planteaba el ALCA por lo cual no se vio afectada por la

caída del proyecto.

¿Qué relación tienen las empresas con las siguientes instituciones:

ANDI, ASOCIACIÓN NACIONAL DE INUSTRIALES,

MINISTERIO DE MEDIO AMBIENTE DE VIVIENDA Y

DESARROLLO TERRITORIAL, CORPORACIONES AUTONOMAS

REGIONALES, SENA, CAMARA DE COMERCIO ONG,S Y

UNIVERSIDADES?

La Asociación Nacional de Empresarios de Colombia – ANDI, es una

agremiación sin ánimo de lucro, que tiene como objetivo difundir y

propiciar los principios políticos, económicos y sociales de un sano sistema

de libre empresa.

La ANDI está en permanente actualización sobre el acontecer de la

actividad empresarial. Por eso organizamos certámenes, seminarios,

conferencias, congresos, talleres, grupos de trabajo, que aclaran, aportan, e

impulsan el desarrollo del sector. (Asociación Nacional de Empresarios de

Colombia, 1944)

El Ministerio de Medio Ambiente y Desarrollo Sostenible es el encargado

de regular las actividades productivas de las empresas, con el fin de

proteger al medio ambiente de la contaminación por los procesos de

transformación y velando por la conservación de los recursos naturales

presentes en el país. Determina también la influencia del factor ambiental

en el mercado de bienes y servicios, estableciendo la incorporación de

dichos productos al mercado y analizando su alcance en el sector

económico del país.

El SENA, Universidades y Cámara de Comercio tienen la obligación de

promover el desarrollo empresarial por medio del proyecto PYMES y la

ley 1014 del 2006 de emprendimiento; la cual estipula el libre desarrollo

del emprendimiento en Colombia y estimula la creación de empresa con

fines a impulsar la economía interna del país disminuyendo así la tasa de

desempleo, Por lo tanto estos organismos tienen el deber de tener ciertos

fondos para impulsar la ideas innovadoras de personas emprendedoras que

deseen sacar a flote sus actitud emprendedora

¿Qué relación tienen las comunidades cercanas a las instalaciones de

una industria, con los procesos productivos?

Pueden verse afectadas por los procesos realizados en las planta de

producción, estos problemas por consiguiente son una externalidad para la

empresa, que esta debe prever antes de iniciar sus actividades. Los

principales problemas que se pueden presentar con las comunidades que se

encuentran aledañas a las empresas son de salud, malos olores alergias,

contaminación del agua, manejo inadecuado de residuos, hasta daño en la

infraestructura (casas, apartamentos).

Por otro lado la relación que tienen las comunidades con las empresas y sus

procesos no son solo problemáticas, de hecho se pueden convertir en un

cliente potencial para la empresa, cuando una empresa se instala en una

aledaña a una comunidad generalmente toma el control del mercado en ese

lugar por lo cual es una oportunidad de negocio favorable

Analizar la cadena productiva de: Arroz, Algodón, Fique, Papa y leche,

cuál es su estado actual y como se podría ampliar

CADENA PRODUCTIVA DEL ARROZ

Según datos estadísticos de FEDEARROZ el consumo de este cereal en

Colombia se ha mantenido en un margen de 40 kg por persona al año,

datos que se recolectaron entre los años 2008 y 2012 (FEDEARROZ,

2008), esto indica que el consumo de arroz en el país se ha mantenido

constante, ya que no ha sufrido detrimentos a causa de factores como la

importación y el clima. Sin embargo con el tratado de TLC los productores

de arroz se ven fuertemente amenazados por el mayor productor de arroz

en América, Estado Unidos, por lo cual el peligro de perder el mercado a

manos de extranjeros es algo inminente.

Aunque el consumo per capital no ha subido ni ha bajado en estos últimos

años en Colombia el consumo de arroz es poco comprado con otros países

como Tailandia donde según el ministerio de Agricultura y Desarrollo

Rural llega hasta 250 kg por persona al año casi seis veces el promedio

colombiano (Carlos Federico Espinal, 2005). Se preguntara usted entonces

¿Por qué? Y la respuesta está en el precio del producto. El kilo de arroz

llego a 3400 pesos en el año 2013 cifra que es claramente inconcebible

para un mercado de bastante oferta y gran demanda, que lastimosamente no

se ha sabido aprovechar gracias a los costos elevados de producción. Sin

embargo FEDEARROZ se dio a la tarea de disminuir estos costos para

llevar el arroz a un precio de entre 2300 y 2500 pesos el kg (cifras 2014)

con el fin de incentivar a que los colombianos consuman más arroz. En el

2005 fuimos el tercer productor en América y los primeros en la Cumbre

Andina de Naciones (CAN) con una producción de 2.096.418 toneladas y

llegando en el 2012 a una producción de 1.921.837 toneles anuales.

CADENA PRODUCTIVA DEL ALGODÓN

La Confederación Colombiana de Algodón dio a conocer cifras del 2012

donde se muestra un detrimento significativo del 45% en el consumo de

algodón en el país, comparado con cifras del 2006 donde se llegaba a

consumir hasta 64.000 toneladas anuales de este producto según Luz

Amparo Fonseca Prada presidenta de CONALGODON. (Prada, 2012)

Con el TLC Colombia está corriendo un alto riesgo de que las empresas

textiles del país compren producción nacional algodonera, ya que Estados

Unidos es el mayor importador de este producto en Colombia con

alrededor de 42.584 toneladas anuales, y al no existir leyes arancelarias con

el TLC la importación de algodón se acrecentara y por consiguiente el

algodón extranjero será más barato. Sin embargo CONALGODON está

tratando en este momento de exportar más producto al Estados Unidos, con

el fin de combatir el déficit de consumo que se ha venido presentando en el

país, según la presidenta de la confederación los principales factores son

los siguientes (Prada, 2012):

-Alta informalidad empresarial y laboral.

-Contrabando en varios eslabones de la cadena.

-Crecimiento de las importaciones de materia prima y productos

terminados provenientes de países como China e India a precios muy

competitivos.

- Cierre de mercados claves como Venezuela.

- Revaluación del peso Colombiano.

- Altos costos de producción y pasivos laborales.

- En algunos casos, maquinaria obsoleta y poco competitiva.

Los factores a resaltar de acuerdo con lo anterior son: altos costos de

producción, poca tecnificación de los procesos e importación de países

como China e India

La soluciones planteadas al problema son el cubrimiento de transporte,

logística y demás factores para la exportación, este cubrimiento hará que

los precios del algodón bajen para hacer el mercado más competitivo con

los otros países, la segunda opción es la permanencia de la tasa de cambio

al momento de efectuar la exportación del producto, esto garantiza que al

momento de la compra los cambios en la tasa de cambio no afecten la

transacción y los exportadores terminen perdiendo.

¿A qué se le conoce como valor agregado?

El valor agregado es un monto adicional que adquiere el producto durante

su etapa de transformación, este valor agregado es un porcentaje de lo que

valdrá el producto final al salir de la cadena de producción

¿Qué diferencia existe entre producto, subproducto y residuo?

El producto es aquel que se va a comercializar en una primera instancia, es

el fruto de la transformación de las materias primas, a comparación el sub

producto es derivado de la creación del primero, que puede ser reintegrado

a la cadena de producción nuevamente, servir para la creación de otro

producto distinto al primero o para la comercialización en el mercado

como materia prima para otras actividades. El residuo por otro lado es

aquello que no se puede reusar, o reciclar, por lo tanto, debe ser desechado

o tratado debidamente para que lleve un proceso de descomposición

adecuado.

Nombrar una empresa en la región que esté incluida en el sector

primario , secundario y terciario

Vinos Casa del Rhin ellos manejas sus viñedos escogen las uvas y el mosto

para la producción luego mediante un proceso químico tecnificado

transforman los componentes en vino, de ahí llevan a las cavas para

añejarlo y luego lo comercializan ellos mismos en sus bodegas, aunque

también vende a distribuidores como éxito y jumbo. La comercialización

del vino en Casa Del Rhin tiene su mayor auge en navidad donde la gente

compra directamente en la bodega de la empresa. Gracias a que el producto

se encuentra más barato allí que en los supermercados, cigarrerías y

almacenes de cadena. Como se observa la empresa cumple con las tres

condiciones: en el sector primario con la extracción de materias primas y

recursos naturales, en el segundo sector con el proceso de transformación

de las materias primas, empacado y embalaje y en el sector terciario con la

comercialización del producto, sin embargo he de sumarle un cuarto sector

que son los medios de publicidad esto es de suma importancia para que se

cumpla el paso anterior.

Nombrar las principales operaciones unitarias y procesos unitarios de

un proceso de la región

Metabolismo Industrial y Metabolismo Natural o Biológico

El metabolismo industrial es un proceso a través del cual, el hombre

transforma materiales y energía en productos, bienes y servicios), que le

son necesarios para su vida, su desarrollo y, obviamente, para su bienestar.

(Univeridad Nacional Abierta y a Distancia UNAD, 2013)

El metabolismo biológico es aquel en el cual el hombre no interviene en

los procesos de transformación del producto final, es decir la naturaleza

ejecuta todos los procesos productivos, sin emitir ninguna clase de residuo,

ya que el residuo de una actividad natural es integrado automáticamente a

la tierra para que cumpla con otra función. Ejemplo:

Cuando un fruto cae del árbol, este comienza un proceso de

descomposición natural por medio de microorganismos, al pasar el tiempo

el fruto se ha convertido en una fruta descompuesta que automáticamente

la tierra absorbe para aprovecharlo como fertilizante natural y así nutrir el

árbol. Asimismo este es reintegrado al sistema para que comience un nuevo

ciclo.

La relación que tienen ambos metabolismos está en la capacidad de que el

primero imite al segundo, es decir, que en un proceso industrial los

residuos arrojados después de las actividades, de alguna manera se puedan

integrar al proceso nuevamente, esto garantiza un desarrollo más sano

alrededor de los procesos industriales de la empresa, facilitando además el

ahorro en costos como materia prima y transformación, además de

fomentar en los procesos de la empresa la PML.

¿Por qué se debe cuantificar y caracterizar todo lo que entra y todo lo

que sale de un procesos productivo? justifica muy bien tu respuesta

Se cuantifican las entradas y las salidas del proceso para observar si en

realidad está dejando las utilidades esperadas o si en verdad el proceso es

lo bastante rentable para seguirlo ejecutando, es decir si cuantificamos una

mayor entrada de insumos y observamos que la salida de productos finales

es menor, el proceso en algún punto no es rentable, esto significa que no se

están aprovechando al máximo los recursos de la empresa y por lo tanto se

están incrementando los costos de producción sin ninguna necesidad. Si

por el contrario hay menos flujo de entradas y más salidas el proceso es lo

bastante rentable, sin embargo, es recomendable observar lo micro

procesos para observar si algo mas que se pueda optimizar.

¿Qué se entiende por industria de la descontaminación?

Son empresas que se encargan tanto de la descontaminación de suelos

como del manejo de residuos sólidos, estas empresas ofrecen servicios de

auditorías y evaluaciones ambientales con el fin de determinar de qué

manera se encuentra la empresa auditada en el aspecto ambiental. Como

ejemplo tenemos la empresa española (EMGRISA), Empresa Para la

Gestión de Residuos Industriales, S.A. Esta empresa tiene enfocados sus

objetivos a los siguientes aspectos (EMGRISA, 1990):

La gestión de todo tipo de residuos industriales y urbanos, ya sean sólidos,

líquidos o gaseosos, incluso si dicha gestión requiere la construcción y

explotación de instalaciones, tales como plantas de tratamiento, de

almacenamiento y vertederos, y la elaboración de los respectivos

proyectos.

La prestación de servicios de caracterización y tratamiento de suelos

contaminados, incluyendo las determinaciones analíticas pertinentes en

laboratorios propios o subcontratos.

La prestación de servicios de inspección y de auditoría medioambiental, en

general, incluyendo la elaboración de informes. La realización de

evaluaciones de impacto ambiental y de diagnóstico medioambientales.

La investigación, desarrollo y puesta a punto de toda clase de

procedimientos, dispositivos, productos, patentes y modelos de utilidad

relacionados con el fin de los apartados anteriores.

La fortaleza de EMGRISA, se basa en el equipo humano que compone

nuestra plantilla, por su experiencia y alta cualificación profesional es

nuestra garantía para aportar soluciones en campos tan diversos como la

ingeniería y consultoría, el fomento y la difusión de nuevas tecnologías o la

gestión de residuos industriales. (EMGRISA, 1990)

En el proceso de producción de bebidas, que se entiende por

producción más limpia, Discutir el proceso bajo este proceso.

La industria cervecera consume grandes cantidades del recurso hídrico, se

estima que entre el 60% y el 80% del recurso es utilizado en actividades

como el lavado de envases y aseo de instalaciones lo que ocasiona un gran

desperdicio del recurso. A parte de ello, se estimó que el 95 % de la

cerveza está compuesta de agua la cual se añade durante el proceso de

elaboración, por lo cual es indispensable para la fabricación del producto

final. Se consideró según el (Instituto Tecnológico Agroalimentario, 2004)

que la cantidad de agua utilizada en dichos procesos oscila entre 4,5 y 10

hectolitros de agua por cada Hectolitro de cerveza producido, lo cual

conlleva a un extremo racionamiento del recurso. Por consiguiente el

racionamiento de agua se convierte en un problema fundamental para las

empresas que ejercen este oficio, ya que el desperdicio del recurso no solo

conlleva un impacto directo al medio ambiente, sino que afecta el producto

tanto en su costo, como en su precio de venta al consumidor. Por otro lado

las actividades de lavado y saneamiento producen gran cantidad de aguas

residuales que pese a tener una composición orgánica en casi toda su

totalidad, poseen diferentes sólidos en suspensión, que ocasionan un gran

problema de contaminación tanto de ríos como de lagos. Aparte de ello,

existe un problema térmico en este tipo de aguas, ya que llegan con una

temperatura altamente elevada que ocasiona un impacto directo en los seres

existentes en el ecosistema. Por otro lado se encuentra el problema

energético de estas empresas ya que para su funcionamiento demandan

grandes cantidades de energía tanto eléctrica como térmica, un estudio

realizado por el (Instituto Tecnológico Agroalimentario, 2004) estimó que

los costos energéticos impactaban en el costo variable del producto en un

5%, repartiéndose de la siguiente manera. Un 75% en energía térmica

producto de la preparación del mosto y otras actividades y el otro 25% en

refrigeración de bodega, fermentación y de más funciones que requieren

energía eléctrica ocasionando una fuerte exigencia en el ecosistema que

repercute en el desvío de ríos con el fin de elaborar presas para producir

energía hidroeléctrica y lo que por consecuencia ocasiona que en época de

lluvias se produzcan inundaciones, erosión problemas de salud, tala de

bosque y de más problemas ambientales a largo plazo que vienen como

consecuencia de este la construcción de estas presas.

Por otro lado y para finalizar otro impacto ambiental significativo es el

problema de residuos sólidos producto de operaciones como el embalaje, el

envasado, el etiquetado. Sin embargo, las industrias cerveceras han optado

por utilizar métodos de reintegración a los procesos de envasado lo que ha

disminuido significativamente los costos y la afección del medio ambiente

además se han aplicado procesos de reingeniería que permiten rediseñar los

envases con el fin de utilizar menor cantidad de material y por consiguiente

disminuir la contaminación por este tipo de residuos.

Operaciones unitarias

Cuando se hierve el agua se está ejecutando una operación unitaria llamada

evaporación y ebullición o cuando se seca la ropa en el tendedero hay una

operación unitaria llamada secado, pues hay un cambio físico, la ropa

siguen estando compuestas de los mismos materiales después del secado

Proceso Unitario

La combustión del gas a la hora de cocinar es un proceso unitario pues por

combustión hay una transformación del gas natural en otros gases como

CO2 y Metano, otro proceso que se da a nivel doméstico, cuando se prepara

una bebida alcohólica como la chica en la fermentación hay un cambio

químico por lo tanto se considera como un proceso unitario.

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

Asociación Nacional de Empresarios de Colombia. (Septiembre de 11 de

1944). Recuperado el 16 de Febrero de 2014, de ANDI:

http://www.andi.com.co/pages/quienes_somos/quehacemos.aspx

FEDEARROZ. (2008). Recuperado el 16 de Febrero de 2014, de

FEDEARROZ: http://www.fedearroz.com.co/new/consumo.php

El Universo. (13 de Octubre de 2011). Recuperado el 16 de Febrero de

2014, de El universo:

http://www.eluniverso.com/2011/10/13/1/1361/beneficios-riesgos-sector-

productivo-colombia-tras-tlc-eeuu.html

Carlos Federico Espinal, X. A. (Marzo de 2005). La cadena Del Arroz en

Colombia. Recuperado el 16 de Febrero de 2014, de

www.agronet.gov.co/www/docs_agronet/2005112141728_caracterizacion_

arroz.pdf

EMGRISA. (1990). EMGRISA. Recuperado el 18 de Febreo de 2014, de

EMGRISA: http://www.emgrisa.es/sobre_emgrisa/la-empresa.html

Manizales, U. N. (2013). Univeridad Nacional Abierta y a Distancia

UNAD. Recuperado el 17 de Febrero de 2014, de Univeridad Nacional

Abierta y a Distancia UNAD:

http://datateca.unad.edu.co/contenidos/102502/2013-

2/procesos_industriales_exe/leccin__2_el_metabolismo_industrial.html

Prada, L. A. (2012). Avances de la Estrategia Exportadora para el Algodon

En Colombia. Revista Exportación, 20.

Váquiro, J. D. (2011). pymesfuturo. Recuperado el 16 de Febrero de 2014,

de pymesfuturo: http://www.pymesfuturo.com/Pymes.htm

Instituto Tecnológico Agroalimentario. (2004). Mejores Técnicas

Disponibles en el Sector Cervecero. España.