taller: comamos bien

Comamos bien

Daniel Giménez Monzó Máster en Salud Pública

Graduado en Nutrición Humana y Dietética Diplomado en Nutrición Humana y Dietética

Técnico Superior en Dietética

Charlas y talleres 2012: Nutrición y dietética

ESCUELA DE SALUD

Repositorio de Materiales Didácticos (Daniel Giménez Monzó) / CC BY-NC-ND 3.0

http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/

http://nutrisfera.blogspot.com/


SESIÓN IV: Comamos bien

Lectura del etiquetado nutricional

Que es el etiquetado nutricional Listado de ingredientes Etiquetado de los lácteos Etiquetado de los zumos Publicidad






El etiquetado

Las menciones, indicaciones, marcas de fábrica o comerciales, dibujos o signos relacionados con un producto alimenticio que figuren en cualquier envase, documento, rótulo, etiqueta, faja o collarín que acompañen o se refieran a producto alimenticio






El etiquetado

Etiquetado Nutricional (opcional, obligatorio si

declaración de propiedades nutricionales. Expresado

por 100 g /ml o por ración)

A- Modelo sencillo

A1- Valor energético

A2- Nutrientes y sus cantidades (prot, HC, grasas)






El etiquetado Etiquetado Nutricional (opcional, obligatorio si

declaración de propiedades nutricionales. Expresado

por 100 g /ml o por ración)

B- Modelo detallado

B1- Valor energético

B2- Nutrientes y sus cantidades (prot, HC, grasas)

B3- Contenido de : azúcares, grasa saturada, fibra

y sodio






El etiquetado

Cuando se haga una declaración de propiedades

nutritivas sobre azúcares, ácidos grasos

saturados, fibra alimentaria o sodio, la información

corresponderá al grupo 2.





SESIÓN IV: Comamos bien Lácteos


Moderador

Notas de la presentación

Leche entera (100g) Kcal 63, Proteinas 3,1, lipidos. 3,5. AGS 2,11, AGM 1,05. AGP 0,13. Ca 117 mg





Contenido en calorías de un vaso de leche 115 Kcal

Moderador




Un vaso de leche contiene unos 4 g de grasa

Moderador





Moderador







Contenido en calorías de un vaso de leche 97 Kcal


Moderador








Moderador







Calorías Grasas Proteinas

Entera 157,5 8,75 7,75

Semidesnatada 115 4 7,8

Desnatada 97 0,75 9,85






E476: Polirricinoleato de poliglicero


Moderador







1 galleta (16 g)

76 Kcal

3,65 g Grasa (2,2 g de grasa vegetal)











Fecha de caducidad: implica que una vez rebasada la fecha impresa en el producto, éste podría causar daños en nuestra salud.






Fecha de cosumo preferente: indica que el producto ya no ofrece la plena calidad que debería ofrecer.







Moderador


Zumo natural de naranja 35 /100 Zuni natural envasado 44 /100 Naranja cruda 40 Kcal / 100g










Anucio Nestle Meritene 1- “Estar a gusto con la vida es vivir la vida con todas tus fuerzas” 2- “Me sentía sin ganas de nada” (Esto lo dice mientras se arregla para salir poniéndose una camisa)

3- “Y todo por no comer todas las proteínas que tenemos que comer” Un hombre con esa dentición, sin problemas de deglución, sin hospitalizar, en un país del Norte con una dieta baja en proteínas pero normocalórica

4- “Tu Meritene, que tu edad no te libre de comer bien” “Ayúdate tu también a mantenerte fuerte, activo toda la vida con Meritene”






A. Creencia errónea de que una correcta nutrición no puede ser llevada a cabo por sólo dieta. Real Decreto 1487/2009

En este caso dejando ver que una persona que no tomaba suficientes proteínas con Meritene se encuentra mucho mejor

B. Escena en la que el hombre levanta al niño en brazos, se congela la imagen para resaltar los músculos del brazo a la vez que se remarca la palabra PROTEÍNAS.


Moderador


3. El etiquetado, la presentación y la publicidad de los complementos alimenticios no incluirán ninguna afirmación que declare o sugiera que una dieta equilibrada y variada no aporta las cantidades adecuadas de nutrientes en general.�4. El etiquetado, la presentación y publicidad no atribuirá a los complementos alimenticios la propiedad de prevenir, tratar o curar una enfermedad humana, ni se referirá en absoluto a dichas propiedades. También creo que es necesario matizar que el incremento de masa muscular se hace a costa de ejercicio físico y el pool de aminoácidos que tenemos en sangre, no por comer más proteínas de las que anabolizaríamos con nuestro ejercicio conseguiremos más masa muscular, esta es una de las creencias más erróneas que alimenta nuestros gimnasios.�Las necesidades de proteínas aumentan, sí, pero también las de muchos nutrientes, que guardan relación a las kcalorías de la dieta, de manera que cuando aumentamos la ingesta total de la dieta, suplimos esas cantidades adicionales. (Este tema da para muchas entradas)





Ningún suplemento nutricional es necesario para llevar una dieta completa y equilibrada en adultos, sólo debemos recurrir a ellos bajo prescripción médica.







Moderador


Propiedad medicas a un alimento: barrera alimento medicamento, alicamento. “Como es un alimento”. “Ayuda a tus defensas” Curiosamente nadie sabe porque pusieron lo de Universidad de Navarra y poco después lo quitaron. ¿Ciencia?. Estudios pagados por danone, que ponen de manifiesto lo que el resto de yogures y leches fermentadas ya hacen. Es decir no comparan actiml con otros yogures y leches fermentadas. Multas en UK y en USA, por alegaciones y demás. 6 botecitos 3 euros. Cambio de propaganda.






Moderador


Ayudan a reforzar tus defensas. Si actimel es una buena idea. Un tubito pequeño con propiedades probioticas similares al yogur se bebe rapido. Pero se emeñan en hacernos creer que es mejor que el resto.




http://www.aditivosalimentarios.com/

http://www.dimequecomes.com/2010/06/probioticos-y-prebioticos.html#comment-form

http://histolii.ugr.es/euroe/e_index.html

http://www.ocu.org/alimentacion/






http://midietacojea.com/

http://nutrisfera.blogspot.com.es/

http://recursostic.educacion.es/bancoimagenes/web/

Aitor Sánchez García – Universidad de Granada


Daniel Giménez Monzó - Universidad Miguel Hernández de Elche


http://midietacojea.com/

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