taller de sushi mtplus
DESCRIPTION
Taller de Sushi para MTPLUs básico, preparacion de arroz para sushiTRANSCRIPT
![Page 1: Taller de sushi mtplus](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081505/55667befd8b42a0f168b49d5/html5/thumbnails/1.jpg)
Rnd Sant Antoni, 61 2º 1ª 08011, Barcelona 934519661 www.mtplus.es [email protected]
![Page 2: Taller de sushi mtplus](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081505/55667befd8b42a0f168b49d5/html5/thumbnails/2.jpg)
El pescado es un Alimento perecedero, es por esta razón por la que en la antigüe-
dad se empleaban diversos métodos de conservación, como el ahumado o el sala-
zón. El proceso que se empleaba en China (siglo IV a.c.) era muy novedoso se de-
jaba enmohecer el arroz con KOJI-KIN (aspergillus oryzae) que es un hongo que
tiene un aspecto de polvo verde y se metían los pescados enteros en ánforas bien
selladas.
Los cultivadores de arroz a lo largo del río Mekong en Japón descubrieron otra
forma de conservar durante largos períodos, el pescado en arroz cocido, donde la
fermentación proporciona diversos compuestos químicos que aromatizan y pro-
porcionan sabor ácido acético (vinagre). Poco a poco se dieran cuenta que el arroz
del proceso de fermentación era igualmente comestible, pero con un fuerte olor a
pescado.. A esta nueva forma de ingerir el pescado crudo con arroz la denomina-
ron haya-zushi (sushi rápido), debido a que su preparación era simple y rápida.
![Page 3: Taller de sushi mtplus](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081505/55667befd8b42a0f168b49d5/html5/thumbnails/3.jpg)
Este tipo de sushi se hizo muy popular y pronto se vendía en puestos callejeros en
las zonas más humildes de Osaka.
La preparación del haya-zushi evolucionó durante el período Edo en las cercanías de Tokio y al final de este periodo el cocinero Hanaya Yohei (1799-1858) creó un nuevo estilo denominado nigiri-zushi (sushi formado con las manos).
Esta preparación rápida del sushi es la que se conoce mayoritariamente en la actua-lidad y su preparación rápida la ha convertido en un elemento de fast food.
Sushi es una palabra de origen japonés, que es la unión de dos palabras, Su= Vina-gre y Shi-Meshi= Arroz, por lo que sushi se podría traducir como Arroz Avinagrado.
![Page 4: Taller de sushi mtplus](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081505/55667befd8b42a0f168b49d5/html5/thumbnails/4.jpg)
NARESUCHI. Es el antecesor del
sushi moderno, hoy en día aun se
consume en Japón y es muy preciado.
Es una conserva de pescado que se
guarda en toneles de madera por me-
ses, su sabor es muy fuerte.
![Page 5: Taller de sushi mtplus](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081505/55667befd8b42a0f168b49d5/html5/thumbnails/5.jpg)
![Page 6: Taller de sushi mtplus](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081505/55667befd8b42a0f168b49d5/html5/thumbnails/6.jpg)
� HANGIRI. Barril de madera de ciprés donde se enfría el arroz una vez se ha
hervido.
� SHAMOJI. Paleta de madera para arroz o tenedor de madera.
� HOCHO. Cuchillo de cocina especial para cortar sushi y filetear pescado, en su
defecto un buen cuchillo. (Imprescindible)
� MAKISU. La famosa estera de bambú enrollable (imprescindible).
� HASHI. Palillos
![Page 7: Taller de sushi mtplus](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081505/55667befd8b42a0f168b49d5/html5/thumbnails/7.jpg)
SALSA DE SOJA Vinagre de Arroz
NORI (alga deshidratada)
RABANO WASABI
ARROZ JAPONES
WASABI EN PASTA
![Page 8: Taller de sushi mtplus](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081505/55667befd8b42a0f168b49d5/html5/thumbnails/8.jpg)
Nori Nori es un término japonés usado para referirse a varie-dades comestibles de alga marina de las diversas espe-cies de alga roja Porphyra, incluyendo de forma destaca-da la P. yezoensis y laP. tenera. También se usan otros tipos diferentes de alga, incluyendo algunas cianobacte-rias. Nori también se refiere comúnmente a productos ali-menticios creados a base de estos seres marinos. Los
productos finales se elaboran cortando las algas en tiras y secándolas mediante un proceso parecido al del papel. El nori se usa generalmente para enrollar el onigiri y el sushi.
También se consume nori en forma de pasta aromatizada con salsa de soja llamada
Noritsukudani (海苔佃煮). El nori seco y en polvo se llama aonori (青海苔), literal-
mente nori verde, y se usa como especia en platos comunes como okonomiyaki o
yakisoba.
![Page 9: Taller de sushi mtplus](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081505/55667befd8b42a0f168b49d5/html5/thumbnails/9.jpg)
Mirin El mirin es un condimento esencial en la comida japonesa con un sabor entre amargo levemente dulce. Es una clase de vino de arroz similar al sake, pero con bajo contenido de alcohol. En el Período Edo, era tomado como un sake dulce, llamado oto-so. En la región de Kansai, es usado después de hervir brevemen-te para evaporar el alcohol, mientras que en la región de Kan-
to, es usado tal como es. El mirin hervido es conocido como Nikiri Mirin (lit. hervido sobre el Mi-rin). El mirin es usado para añadir un toque de sabor al pescado a la brasa o para eliminar el sabor a pescado. Una pequeña cantidad de azúcar y salsa de soja es usada para hacer salsa. El mirin es clave para la salsa teriyaki que usualmente acompaña a los yakitori.
Shōyu La salsa de soya o salsa de soja, también es conocida como sillao
(cantonés: 豉油 [si6 yau4] ) y como shōyu (醤油) en japonés, es un condi-
mento producido al fermentar semillas de soya con los hongos Aspergillus
oryzae oAspergillus sojae.
![Page 10: Taller de sushi mtplus](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081505/55667befd8b42a0f168b49d5/html5/thumbnails/10.jpg)
El arroz que se utiliza para preparar el sushi es de la
variedad Oryza japonica, un arroz del este de Asia lige-ro, casi translúcido, cuyos granos tienden a pegarse una vez cocidos aunque quede suelto y hecho al dente. Uno de los principales motivos de estas peculiaridades del arroz japonés es su alto contenido en amilopectina (en torno al 80%) y bajo en amilosa (ronda el 20%). Estos son los principales almidones en el arroz y sus proporciones
son importantes porque nos dan una idea de cómo va a quedar el arroz cuando co-cinemos con él. Por ejemplo el arroz redondo normal y corriente tiene un balance medio de amilopectina-amilosa, absorbe más agua y tiende a quedar más blando que el japonés.
Porque no todos los arroces son iguales ni tienen la misma composición ni que-dan igual con el mismo método de cocción, así que hay que tratar de encontrar la mejor manera de cocinarlos.
Para los arroces con mucha amilopectina es preferible una cocción con po-ca agua (“al vapor” pero no con vaporera, sino con el propio vapor de la cacerola con poca agua) para evitar toda esa salida de la amilopectina y lograr un arroz suelto aunque ligeramente pegajoso.
![Page 11: Taller de sushi mtplus](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081505/55667befd8b42a0f168b49d5/html5/thumbnails/11.jpg)
![Page 12: Taller de sushi mtplus](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081505/55667befd8b42a0f168b49d5/html5/thumbnails/12.jpg)
1. Desalmidonar el Arroz : Lavar las veces que sea
necesario (mínimo 6) hasta que el agua quede
clara o casi transparente. Hay que hacerlo con
cuidado y con AGUA FRIA O AMBIENTE.
![Page 13: Taller de sushi mtplus](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081505/55667befd8b42a0f168b49d5/html5/thumbnails/13.jpg)
2.- Escurre el Arroz y coloca el agua necesa-
rio(indicada en la tabla) recuerda que por cada
100g de arroz son 120 de agua, esto es un 20%
![Page 14: Taller de sushi mtplus](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081505/55667befd8b42a0f168b49d5/html5/thumbnails/14.jpg)
3.- Etapas de cocción del Arroz (500g A 1,5 KG)
1) Hervor, a fuego moderado (10 minutos)
2) Cocción lenta a fuego mínimo (15 minutos)
3) Cocción pasiva o Reposo (20 minutos)
EbulliciónEbulliciónEbulliciónEbullición vaporvaporvaporvapor ReposoReposoReposoReposo
Tip: Utiliza papel de plata para mantener
lo más posible en vapor.
![Page 15: Taller de sushi mtplus](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081505/55667befd8b42a0f168b49d5/html5/thumbnails/15.jpg)
Recuerdo NO abrir la olla durante la cocción ni repo-
so, no agregues sal tampoco a la cocción o aumentaras
la temperatura del agua, lo cual sobrecoserá el arroz.
Si tienes vaporera eléctrica, sigue las instrucciones.
Utiliza una olla gruesa y con espacio suficiente para
que circule el vapor en la parte de arriba.
POR NORMA QUE EL ARROZ NO LLEGUE
A LA MITAD DE LA OLLA
![Page 16: Taller de sushi mtplus](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081505/55667befd8b42a0f168b49d5/html5/thumbnails/16.jpg)
300 g de
arroz
500g de
aroz
1 kg de
arroz
Agua de
cocción 360 ml 600ml 1200 ml
Vinagre 40-45
ml
70-75 ml 140-150
ml
Mirin (vino) 15ml 25ml 35ml
Sal 8g 12g 15g
Azúcar 16g 25g 30g
100 g de
arroz
120 ml
15 = 1g
5g= 1 f
1/2 f 5ml
![Page 17: Taller de sushi mtplus](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081505/55667befd8b42a0f168b49d5/html5/thumbnails/17.jpg)
Prepara el aderezo según la tabla anterior,
te recomendamos hacerlo en un frasco,
será más fácil integrarlo agitando. Agré-
galo sobre tu arroz una vez que haya pasa-
do su reposo y este aun caliente
Destapa la olla solo después de que
haya pasado el tiempo de reposo.
![Page 18: Taller de sushi mtplus](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081505/55667befd8b42a0f168b49d5/html5/thumbnails/18.jpg)
Extiende el arroz en una bandeja o en tu hangiri
para enfriarlo y déjalo a temperatura ambiente de
2 a 6 horas antes de utilizarlo. Puedes utilizarlo de
un día para otro o guardarlo un par de días a tem-
peratura ambiente NO LO PONGAS EN LA NEVE-
RA nunca o se estropeara. Se conserva bien gracias
al vinagre.
![Page 19: Taller de sushi mtplus](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081505/55667befd8b42a0f168b49d5/html5/thumbnails/19.jpg)
Chirashisushi
sashimi
oshisushi
uramaki
![Page 20: Taller de sushi mtplus](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081505/55667befd8b42a0f168b49d5/html5/thumbnails/20.jpg)
nigirisushi
Futomaki
gunkansushi
temakisushi
inarisushi
![Page 21: Taller de sushi mtplus](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081505/55667befd8b42a0f168b49d5/html5/thumbnails/21.jpg)
![Page 22: Taller de sushi mtplus](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081505/55667befd8b42a0f168b49d5/html5/thumbnails/22.jpg)
![Page 23: Taller de sushi mtplus](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081505/55667befd8b42a0f168b49d5/html5/thumbnails/23.jpg)
"KATSUO"鰹鰹鰹鰹 bonito
"SAKE"鮭鮭鮭鮭 salmón
"IWASHI"鰯鰯鰯鰯 sardina
"MAGURO"鮪鮪鮪鮪 atún
"TAI"鯛鯛鯛鯛 besugo
“IKURA” huevas de pez
“KAPPA” pepino
“TAMAGO” huevo
“EBI” gamba
“TAKO” pulpo
“UNAGI” Anguila
"MAKAJIKI" pez espada
"HIRAME"lenguado
"IKA"Calamar
"UNI" erizo
"ANAGO" anguila
“SABA” caballa
“TORO” ventresca de atún
“AWABI” almeja
“AKAGAI” almeja rallada
“KOHADA” sardina pacif.
![Page 24: Taller de sushi mtplus](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081505/55667befd8b42a0f168b49d5/html5/thumbnails/24.jpg)
NIGIRI
![Page 25: Taller de sushi mtplus](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081505/55667befd8b42a0f168b49d5/html5/thumbnails/25.jpg)
Tipos de Nigirisushi
El nigiri se come
en un solo bocado
por lo cual las me-
didas suelen ser
entre 5 a 7 cm
![Page 26: Taller de sushi mtplus](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081505/55667befd8b42a0f168b49d5/html5/thumbnails/26.jpg)
ONIGIRI /OMUSUBI
![Page 27: Taller de sushi mtplus](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081505/55667befd8b42a0f168b49d5/html5/thumbnails/27.jpg)
1. Corta el alga por la
mitad siguiendo las li-2. Da forma de cono al
arroz
3. Coloca el cono en la
primera parte del alga
4. Acomoda el relleno de
tu elección sobre el arroz
5.Enrolla de abajo hacia
arriba formando el cono
6.Termina de cerrar con
arroz aplastado
TEMAKISUSHI
![Page 28: Taller de sushi mtplus](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081505/55667befd8b42a0f168b49d5/html5/thumbnails/28.jpg)
2. Cubre el relleno con la
mitad de la pieza
1. Levanta la primera par-
te del alga
3. Haz presión y procura
iniciar la espiral con la
puntas hacia adentro
4. Termina de cerrar con
granos de arroz y haz
presión desde abajo
5. Termina de dar forma 6. Corta con el cuchillo
húmedo y limpio
MAKI (técnicas)
![Page 29: Taller de sushi mtplus](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081505/55667befd8b42a0f168b49d5/html5/thumbnails/29.jpg)
TIPOS DE MAKI (Por tamaño)
Rollo pequeño con media
alga y 80 –90 g de arroz Rollo grande con 250-
280 g de arroz y un nori
o mas
![Page 30: Taller de sushi mtplus](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081505/55667befd8b42a0f168b49d5/html5/thumbnails/30.jpg)
NORIMAKI
![Page 31: Taller de sushi mtplus](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081505/55667befd8b42a0f168b49d5/html5/thumbnails/31.jpg)
URAMAKI
![Page 32: Taller de sushi mtplus](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081505/55667befd8b42a0f168b49d5/html5/thumbnails/32.jpg)
URAMAKI PASO A PASO A PASO
![Page 33: Taller de sushi mtplus](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081505/55667befd8b42a0f168b49d5/html5/thumbnails/33.jpg)
![Page 34: Taller de sushi mtplus](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081505/55667befd8b42a0f168b49d5/html5/thumbnails/34.jpg)
Al enrollar desliza por comple-
to el rollo, ayúdate de la parte
superior de la esterilla.
Al cortar primero corta por la
mitad y después divide en 3 o 4.
De cada rollo puedes cortar en-
tre 6 a 8 piezas, según el gro-
sor.
![Page 35: Taller de sushi mtplus](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081505/55667befd8b42a0f168b49d5/html5/thumbnails/35.jpg)
Dr
ag
ón
Su
sh
i D
ra
gó
n S
us
hi
Dr
ag
ón
Su
sh
i D
ra
gó
n S
us
hi
![Page 36: Taller de sushi mtplus](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081505/55667befd8b42a0f168b49d5/html5/thumbnails/36.jpg)
Después de acomodar el aguacate cubre el maki con film (antiadherente) y
vuelve a pasarlo con la esterilla para acomodarlo. Haz presión
![Page 37: Taller de sushi mtplus](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081505/55667befd8b42a0f168b49d5/html5/thumbnails/37.jpg)
EL TRUCO DEL ALMENDRUCO !!
Recuerda cortar con el film puesto,
y con un cuchillo bien afilado.
Una vez cortado, retira el film
El aguacate debe estar en su punto,
ni muy duro ni pasado.
![Page 38: Taller de sushi mtplus](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081505/55667befd8b42a0f168b49d5/html5/thumbnails/38.jpg)
Prueba combinar con frutas o
pescados, puedes usar mango,
fresas y crear un arcoíris de
sushi
![Page 39: Taller de sushi mtplus](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081505/55667befd8b42a0f168b49d5/html5/thumbnails/39.jpg)
EL TRUCO DEL ALMENDRUCO !!
Utiliza la misma técnica para enro-
llar tu maki con filetes finos de
pescado como atún, salmón fresco
o ahumado, o incluso con tortilla
de huevo muy finita.
![Page 40: Taller de sushi mtplus](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081505/55667befd8b42a0f168b49d5/html5/thumbnails/40.jpg)
Enróllate !! Prueba estos rollitos de pepino
![Page 41: Taller de sushi mtplus](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081505/55667befd8b42a0f168b49d5/html5/thumbnails/41.jpg)
¿Y Por que no
Probamos con
Pimientos del
Piquillo?
![Page 42: Taller de sushi mtplus](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081505/55667befd8b42a0f168b49d5/html5/thumbnails/42.jpg)
![Page 43: Taller de sushi mtplus](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081505/55667befd8b42a0f168b49d5/html5/thumbnails/43.jpg)
![Page 44: Taller de sushi mtplus](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081505/55667befd8b42a0f168b49d5/html5/thumbnails/44.jpg)
Puedes encontrar estos videos en
h0p://www.cocinajaponesa.tv/
![Page 45: Taller de sushi mtplus](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081505/55667befd8b42a0f168b49d5/html5/thumbnails/45.jpg)
![Page 46: Taller de sushi mtplus](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081505/55667befd8b42a0f168b49d5/html5/thumbnails/46.jpg)
TEMPURA LIGERA Y CRUJIENTE
500 ml de agua bien fría casi helada
1 huevo entero
250 g de harina normal
1 Pizca de sal
Mezcla todos los ingredientes y deja reposar la
masa en la nevera por una hora. Asegúrate que
el aceite de fritura este muy caliente .
Sumerge tu maki en la mezcla tempura y fríelo
hasta que quede dorado, después córtalo
TEMPURA ESPONJOSA Y GRUESA
2 yemas de huevo
80 gr de maicena
150 gr de harina
Zumo de medio limón
250 ml (1 taza) de agua muy pero muy fria
Sal al gusto
Pimienta al gusto
![Page 47: Taller de sushi mtplus](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081505/55667befd8b42a0f168b49d5/html5/thumbnails/47.jpg)
También puedes enrollar tus MAKIS con pescado,
col, huevo o verduras cortadas en laminas
![Page 48: Taller de sushi mtplus](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081505/55667befd8b42a0f168b49d5/html5/thumbnails/48.jpg)
Utiliza tu imaginación
![Page 49: Taller de sushi mtplus](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081505/55667befd8b42a0f168b49d5/html5/thumbnails/49.jpg)
![Page 50: Taller de sushi mtplus](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081505/55667befd8b42a0f168b49d5/html5/thumbnails/50.jpg)
SALSAS Y ADEREZOS
Prueba diferentes combinaciones
de salsas y aderezos para servir
tus piezas de SUSHI
![Page 51: Taller de sushi mtplus](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081505/55667befd8b42a0f168b49d5/html5/thumbnails/51.jpg)
El arte del sushi
![Page 52: Taller de sushi mtplus](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081505/55667befd8b42a0f168b49d5/html5/thumbnails/52.jpg)
![Page 53: Taller de sushi mtplus](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081505/55667befd8b42a0f168b49d5/html5/thumbnails/53.jpg)
¡ Diversión
para chicos y
grandes !
![Page 54: Taller de sushi mtplus](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081505/55667befd8b42a0f168b49d5/html5/thumbnails/54.jpg)
HAIKU BARCELONA HAIKU BARCELONA HAIKU BARCELONA HAIKU BARCELONA
Tienda de productos y utensilios japoneses
http://www.haikubarcelona.com/
C/ MONTSENY 7 (GRÀCIA)
08012 BARCELONA
TEL. 93 217 96 23
Superstood Asian FoodSuperstood Asian FoodSuperstood Asian FoodSuperstood Asian Food
C/Tallers 77 (Raval)
933178976
Productos asiáticos en general. Tienen de
todo
COLOFRUITCOLOFRUITCOLOFRUITCOLOFRUIT
Productos de importación de alimentos de
todo el mundo
www.colofruit.com c/ Rocafort 85
934246774
TOKYO YATOKYO YATOKYO YATOKYO YA
Ingredientes y productos en tienda y online
https://www.tokyo-ya.es
C/Girona N. 119
08009, Barcelona
935 321 938
Supermercado Extremo Oriente Supermercado Extremo Oriente Supermercado Extremo Oriente Supermercado Extremo Oriente
Dong FangDong FangDong FangDong Fang
Ingredientes y utensilios
C/ Balmes 6 (cuando se junta con C/Pelaio)
933012587
Lee's Food Ibérica Lee's Food Ibérica Lee's Food Ibérica Lee's Food Ibérica
Ingredientes y utensilios y de todo online
http://www.iberochina.com/shop/
C/Sicilia 212
SAKURA YASAKURA YASAKURA YASAKURA YA
Venta de productos y degustación
http://www.sakura-ya.org/
Centro Comercial L’illa Diagonal
93 405 26 45 - 93 430 48 90
![Page 55: Taller de sushi mtplus](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081505/55667befd8b42a0f168b49d5/html5/thumbnails/55.jpg)
YAMADORIYAMADORIYAMADORIYAMADORI
Aribau, 68 Eixample Eesqurre
Barcelona, 08011
93 453 92 64
h2p://www.yamashitagroup.com/
Parte del grupo hostelero japonés que domina Barcelo-
na
HISAKO TAVERNAHISAKO TAVERNAHISAKO TAVERNAHISAKO TAVERNA
C/Londres 91,
629446503
Una nueva propuesta con mucho talento
Una Mica de JapoUna Mica de JapoUna Mica de JapoUna Mica de Japo
Aragó, 104, Eixample Esquerre, 08015
620 040 461
de ma. a sá. de 13 a 22 h
De toda la vida, sencillo pero delicioso
Taverna Wakasa Taverna Wakasa Taverna Wakasa Taverna Wakasa
Carrer Laforja, 140, Sarrià-Sant Gervasi,
08021
Casero y muy auténtico
Carlota AkaneyaCarlota AkaneyaCarlota AkaneyaCarlota Akaneya
Para los amantes de la carne nada de
pescado, solo carne
Pintor Fortuny, 32, El Raval, 08001
PAKTAPAKTAPAKTAPAKTA C/ Lleida 5, 08004 Barcelona, España http://es.bcn50.org/ Fusión de Japón y Perú (comida nikkei) muy buena pero hay que hacer reserva y es para ocasiones especiales, pertenece a los hermanos Adría
Koy Shunka Koy Shunka Koy Shunka Koy Shunka
Copons, 7, Gòtic, 08001
93 412 79 39
www.koyshunka.com
Lujo y sofisticación, aquí si que hay varie-
dad para probar un poco de todo lo magni-
fico del sushi. Tiene una estrella michelin
SAKURA YASAKURA YASAKURA YASAKURA YA
Venta de productos y degustación
http://www.sakura-ya.org/
Centro Comercial L’illa Diagonal
93 405 26 45 - 93 430 48 90
Ramen YA HIRORamen YA HIRORamen YA HIRORamen YA HIRO
Carrer Girona, 164, 08011, Barcelona
93 002 84 41
Aquí si no hay sushi, pero si sopas y otras cosas muy
ricas de japón
![Page 56: Taller de sushi mtplus](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081505/55667befd8b42a0f168b49d5/html5/thumbnails/56.jpg)
¡Muchas gracias!¡Muchas gracias!¡Muchas gracias!¡Muchas gracias!¡Muchas gracias!¡Muchas gracias!¡Muchas gracias!¡Muchas gracias!¡Muchas gracias!¡Muchas gracias!¡Muchas gracias!¡Muchas gracias!
Ahora te toca practicar en casaAhora te toca practicar en casaAhora te toca practicar en casaAhora te toca practicar en casaAhora te toca practicar en casaAhora te toca practicar en casaAhora te toca practicar en casaAhora te toca practicar en casaAhora te toca practicar en casaAhora te toca practicar en casaAhora te toca practicar en casaAhora te toca practicar en casa
Esperamos verte prontoEsperamos verte prontoEsperamos verte prontoEsperamos verte prontoEsperamos verte prontoEsperamos verte prontoEsperamos verte prontoEsperamos verte prontoEsperamos verte prontoEsperamos verte prontoEsperamos verte prontoEsperamos verte pronto
www.mtplus.es [email protected]