Como leer etiquetas en los alimentos

y su importancia Pacientes con

Enfermedades Cornicas

Se puede definirse como el marbete, rótulo, imagen grafica o forma descriptiva, impreso, grabado,

adherido, precintado o anexado al empaque o envase del producto.

Qué es una etiqueta ?

La Información Nutricional

La Información Nutricional tiene por función informar las propiedades nutricionales que cada producto posee, permitiendo así que el consumidor pueda planificar su ingesta diaria y seleccionar los alimentos que sean más adecuados para satisfacer sus necesidades individuales.¿Qué nutrientes se deberán declarar?

Valor energético: Proteínas

Carbohidratos o Hidratos de Carbono o Glúcidos Fibras

Grasas o Lípidos: saturados, monoinsaturados, poliinsaturados y trans Colesterol

Vitaminas y Minerales

La Ley dice claramente que

todos los productos deben expenderse

empacados o envasados y que llevaran etiquetas

que deberán cumplir con las

Normas Oficiales Mexicanas (NOM´s)

que emita la Secretaría de Salud

(SSA).

Cómo debe de ser una etiqueta?

Según el Reglamento de Control Sanitario de

Productos y Servicios, todas las etiquetas deben incluir una serie de datos que reflejen el origen y

características del producto; se considera

como información sanitaria general y es la siguiente:

NOM-050-SCFI-2004 Información comercial etiquetado general de

productos.

NOM-03O-SCFI-1993 Información comercial - declararon de cantidad en

la etiqueta con especificaciones.

NOM-002-SCFI-1993 Etiquetados de productos preenvasados-contenido

neto tolerancias y métodos de verificación.

NOM-051-SCFI-1994 Especificaciones generales de etiquetado para

alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados.

INDENTIFICAR LAS PARTES DE UN PRODUCTO

1.-Tamaño de la porción:Es la información del peso de la

porción y su equivalencia. Se debe determinar la cantidad que equivale una porción y las porciones

por envase.

9 porciones por envase

equivale una porción equivale una porción

7 porciones por envase

2.-Valor energético o calórico:

Se trata de las calorías que aporte el producto. Es importante ver cuánto trae el envase y si se consume todo o parte del envase.

3.- Colesterol y grasas:

Un alimento se considera adecuado si por cada porción contiene 20 mg o menos de colesterol, 2 gramos o menos de grasa saturada y 5 gramos o menos de grasa total.

4.-Sodio (Na):

El sodio en la dieta se mide en miligramos (mg). La sal de cocina contiene un 40% de sodio y una cucharada pequeña de sal de cocina contiene 2,300 miligramos de sodio.

Los adultos deben limitar la ingesta de sodio a 2,300 mg por día, mientras que los individuos que sufran de hipertensión arterial no deben consumir más de 1,500 mg por día.

5.-Carbohidratos (HC):

Se debe tener especial cuidado en escoger alimentos con pocos carbohidratos, ya que aumenta la glucemia (glucosa en sangre).

6.-Fibra: Se considera con alto contenido

de fibra si es más de 5 gr. Por porción.

7.-Azúcares:

Limite lo más posible de este grupo. Muchas veces el nombre de azúcar no viene tal cual, sino como fructuosa, sacarosa o lactosa.

8.-Vitaminas y minerales:

A través del contenido vitamínico y mineral se puede evaluar, en parte el valor nutritivo del alimento y ver cuánto cubre determinadas vitaminas y minerales, con una porción del producto.

9.-Proteinas:

Proteína: Es la cantidad de proteínas contenida en una porción de alimento. Normalmente este elemento se menciona en gramos.

10.- % Valor diario:

Estos valores representan la cantidad deseable de nutrimentos en dietas

promedio de 2,000 y 2,500 Kcal.

El porcentaje de valores diarios representa lo que contiene una ración de la

ingesta diaria recomendada, basada en 2,000 Kcal al día.

Para que una vitamina o mineral sea incluido en la

información nutrimental de un producto, debe

proporcionar al menos 2% de los requerimientos diarios recomendados.

¿Es lo mismo “light” que “sin grasa” o “sin azúcar”?Muchas veces los empaques de los productos industrializados suelen tener frases que pueden resultar confusas. Por ejemplo, cuando los productos dicen light pensamos que no tienen calorías y por lo tanto “no nos van a engordar” y que podemos comer de ese producto la cantidad que queramos. Esto puede ser no del todo cierto.Hay que prestar mucha atención y saber que aunque en la etiqueta se mencione que es un producto “light” puede referirse a que ha sido reducido en el total de calorías comparado con otro producto del mismo tipo ya sea porque tiene menor cantidad de azúcar o grasa o bien, se ha usado algún sustituto de azúcar en vez de azúcar para su elaboración; por ejemplo, mermelada de fresa y mermelada de fresa light; en este caso puede ser que se haya reducido el total de azúcares o se haya usado algún sustituto de azúcar. Podemos desengañarnos leyendo la “información nutrimental” y la lista de ingredientes para ver en realidad lo que contiene ese producto

Referencias del etiquetado de Alimentos

1- Fecha de vencimiento 2- Número de lote3- Denominación del producto4- Marca5- Peso Neto 6- Peso drenado (sin líquido)7- Origen del producto

12

3

4

75

México

RNPE: 2108812RNPA: 20665944-3

Calle Moreno #456 Col. Vallejo

Ingredientes: leche descremada, pulpa de frutilla, Atención al Cliente 0800-5524418

8- Lista de ingredientes9- Domicilio del elaborador 10- Código de barras11- Registro Nacional de la planta elaboradora (RNPE)

12- Registro Nacional del producto alimenticio (RNPA)

13- Etiquetado nutricional 14- Atención al cliente

8

9

10

11

1213

14

Los Ácidos Grasos Trans Ahora Serán

Listados Junto con las Grasas Saturadas y

Colesterol en la Etiqueta de

Información Nutricional

Desde el 2006 es obligatorio que en las etiquetas nutrimentales

Se indique la cantidad de ácidos grasos trans

Cual escogería?

La nueva etiqueta de los alimentos lo hace posible:

Como resultado de las nuevas regulaciones de Alimentos

bajo la delDepartamentos de Salud , la etiqueta

de los alimentos ofrece ahora información más completa, útil y

precisa sobre nutrición que dando la facilidad de elegir al consumidor

los nutrimentos que van hacer ingeridos.

Producto:________________ Marca:________________ Tamaño dela porción:____________ Forma de su presentación:___________________

Por 100 gramos o ml. Por porción:

Contenido energético: __________ __________ Proteínas: __________ __________ Grasas: __________ __________ Carbohidratos: __________ __________ Sodio: __________ __________ Contenido específico Vitaminas y minerales (mg o

gramos):____________________________________________________________________________________________________________________

Azúcares: __________ __________ Fibra: _________ ___________ Ingredientes extras:__________________________

Evalúa: Bueno _____ Malo ______ Nutritivo______ No nutritivo________

Activi

dad

Evaluando la etiqueta de un producto

Muchas Gracias

Lic. Ma. Guadalupe Reyes CarlínNutriólogaCed. Prof. 4448216