tang – en bæredygtig ressource - big bang · tang havets grØnne guld lone thybo mouritsen,...
TRANSCRIPT
TANGHAVETS GRØNNE GULD
LONE THYBO MOURITSEN, LEDER FOR FORSKNING
HELLE THUESEN, SKOLETJENESTEN
- BESØG VORES STAND
BIGBANG 2. APRIL 2019
• GENTAGELSER FRA SIDSTE ÅR
• 42 SLIDES
• SPØRGSMÅL ER VELKOMNE UNDERVEJS!
• SLIDES I PDF FORMAT PÅ BIGBANGKONFERENCEN.DK
GODT AT VIDE…
Tang – havets planterTang i mange farverAlger i samspilHavets tangskoveDe livsvigtige mikroalgerMad med tangDen sunde tangEn fremtid med tang
LIVET TIL LANDS OG TIL VANDS
Foto: Peter Bondo Christensen
Foto: Peter Bondo ChristensenTang – havets planter
KULSYRE pH
CO2 + H2O C6H12O6 + O2
”BLUE CARBON””CO2” bundet i dødt plantemateriale i havet~”GREEN CARBON”
https://videnskab.dk/en/node/28519
Store, sunde tangskove modvirker forsuring
Havets skove dæmper effekter af klimaforandringer
FOTOSYNTESE I TANGSKOVEN
Dæmper bølger
Havets tangskove
ALGER
ALGER versus TANG??
Fra 1/1000 mm til 60 m!
MIKROALGER MAKROALGER = TANG
Foto: Peter Bondo Christensen
ALGER er ikke bare ALGER
Blågrønalger (cyanobakterier)
BakterierArkebakterier
Svampe
Dyr
Højere planter
GrønalgerRødalger
BrunalgerStilkalger
GulalgerKiselalger
Gulgrønalger
Furealger
Øjealger
FØDEVARE/GRØNTSAG
TANG – en alsidig og bæredygtig ressource
HAVETS GRØNTSAGER
NORDISK RÅVARE
UMAMI SMAG
MUNDFØLELSE
TEKNISKE EGENSKABER
NYE SMAGE
PLUK TANG I RENT VAND, DER HVOR DU HAR LYST TIL AT BADE
UNDGÅ HAVNE OG STEDER MED SPILDEVANDSUDLØB
BRUG KUN TANG, DER DUFTER FRISKT AF HAVVAND
HØST KUN DE DELE AF TANGEN, DER SER LÆKRE UD
DER FINDES INGEN GIFTIGE TANGARTER I DANMARK
DU KAN TØRRE DIN TANG I SOLEN - ELLER FRYSE DEN
PLUK DIN EGEN TANGNB:jod
kainsyrearsen
tungmetallerFoto: Peter Bondo Christensen
ER DET FARLIGT?KONKLUSIONER: • Koncentrationer af tungmetaller i dansk tang er
generelt under grænseværdierne• Koncentrationerne af jod (i nogle brunalger) er
over franske grænseværdier, men under amerikanske
Manglende lovgivningVurderes pt i EU og i projekt TANG.NU
Følg med på: www.tangnu.dk
Feed LegislationCadmium Lead Mercury Total As Inorganic As Iodine
Species Source Location Samples (1) 1.0 ppm (1) 10.0 ppm (1) 0.1 ppm (1) 40 ppm No regulationNo regulationFingertang (Laminaria digitata) DTU Snohøj 1 0,18 0,3 0,25 31,5 0,74 1337
DTU Omø 2 0,48-0,53 1,08-1,17 <0,05; 0,05 70-70,5 0,17-8,34 4492-6507Blæretang (Fucus vesiculosus) DTU Snohøj 1 0,56 0,77 0,06 26,5 0,23 296Sukkertang (Saccharina latissima) DTU Snohøj 2 0,36-1,11 1,69-3,42 <0,05 29,8-44,7 0,11-0,16 1013-1362
DTU Lynetten 1 1,22 0,68 0,06 71,4 0,06 3057DTU Omø 2 0,82-1,2 0,56-0,79 <0,05 79,5-89,1 0,04-0,11 2857-6110
Søl (Palmaria palmata) DTU Omø 1 0,11 1,97 <0,05 6,6 0,27 344Blodrød ribbeblad (Delesseria sanguinea) DTU Snohøj 1 0,32 8 <0,05 6,5 1,1 NA
Saccharina latissima DTU - Kom Horsens Fjord 16x3 (n=3); 0,24-0,64 0,4-2,81 0,01-0,05 26,44-64,77 0,09-1,13 1194-5001
Agar-agar bio Other Comercial 1 0,0046 0,15 0,0022 0,23 0,092 80,3Alge salad Other Comercial 1 0,97 0,59 0,013 16 0,12 89Arame (Eisenia bicyclis) Other Comercial 2 0,96-0,98 0,15-0,17 0,035-0,042 28,4-30 0-0,14 645-772Atlantic wakame (Undaria pinnarifidaOther Comercial 1 3,9 0,017 0,0038 62,7 <LOD 98,4Blomkålstang (Chondrus crispus) Other Comercial 2 0,11-0,17 0,44-0,65,0073-0,0074 9,5-15,3 0,11-0,21 269-285Blæretang (Fucus vesiculosus) Other Comercial 11 0,32-0,65 0,15-1,10,0052-0,018 15,8-55 0-0,73 133-443Dulse (Palmaria palmata) Other Comercial 1 0,61 0,011 0,002 5,1 <LOD 54,5Fingertang (Laminaria digitata) Other Comercial 3 0,047-0,14 0,14-0,270,0071-0,013 15,4-36,1 0,33-0,92 925-1749Kelp, Atlantic kombu (Saccharina latisOther Comercial 1 0,22 0,012 0,0079 79,4 21,5 5399kombu tang (S. latissima or S. japonicOther Comercial 1 0,47 0,033 0,0094 44,5 0,019 2668kosttilskud blæretangs kapsler (Fucus Other Comercial 1 0,24 1,1 0,025 20,3 0,32 439kosttilskud super kelp ?? Other Comercial 1 0,0046 0,032 0,0006 1 <LOD 130kosttilskud æbleeddike ?? Other Comercial 1 0,063 0,21 0,0035 0,3 <LOD 9lav klørtang (Fucus spiralis) Other Comercial 4 0,38-0,57 0,19-1,20,0093-0,014 9,7-26,5 0,011-1,8 126-609Savtang (Fucus serratus) Other Comercial 6 0,4-1,2 0,24-0,680,0068-0,014 15,5-35,9 0,011-0,26 115-698sea lecture (Ulva sp.) Other Comercial 1 0,074 1,5 0,016 3,7 0,49 81sea salad Other Comercial 1 0,56 0,32 0,0053 10,9 0,098 102Sea spagetti (Himanthalia elongata) Other Comercial 1 0,46 0,047 0,0041 35,2 0,052 75,2Sea vegetable(seaweed salad Other Comercial 3 0,84-1,1 0,3-0,750,0077-0,012 14,3-29,9 0,087-0,13 82,9-182spelt spagetti Other Comercial 2 0,013,0055-0,0076,0003-0,0004 0,035-0,046 <LOD 0,061-0,11Strengetang (Chorda filum) Other Comercial 2 0,04-0,09 0,32-2,3 0,012-0,017 15,3-23,7 0,21-0,23 669-1153Sukkertang (Saccharina latissima) Other Comercial 9 0,12-1,0 0,11-2,30,0068-0,027 15,8-60 <LOD-0,12 361-1969Sweet kelp, royal kombu (S. latissima Other Comercial 1 0,8 0,023 0,0053 54,7 0,053 2467søsalat Other Comercial 1 0,11 0,52 0,0075 5,59 0,13 150
All concentrations are given in mg/kg DM, ppm BELOW the threshold values (1) EU ABOVE the threshold values in at least one sample
ABOVE the threshold values
Grænseværdier for foder
Kilde: Susan Holdt, DTU Fødevareinstituttet
ER BAKTERIER ET PROBLEM?
Rapport om hygiejnisk spisekvalitet fra Fødevarestyrelsenhttps://www.foedevarestyrelsen.dk/Kontrol/Kontrolresultater/Proeveresultater/Sider/Proeveresultater_fisk_og_fiskeprodukter_spiselig_tang.aspx
Prøver taget ved havn og ved drænrør fra mark. E.coli tyder på fækal forurening og dermed risiko for norovirus, som giver roskildesyge
KONKLUSION: • Hvis man undgår havne, drænrør og
spildevandsudløb er det sikkert at høste tang i danske farvande
Ingen salmonella Få fækale forureninger
TANGSALATBlæretang, lav klørtang eller savtang
Tangen overhældes med kogende vand, så den skifter farve.
Vendes med en dressing af olie (evt sesamolie), citron/limesaft og evtchili. Drys fx med sesamfrø.
Fermenteret tang: https://www.aarstiderne.com/opskrifter/opskrift/kraut-med-tang-og-hvidloeg
Brug fintstrimlet sukkertang eller blæretang – evt. tørret Mad med tang
TANGCHIPS
Blæretang, lav klørtang eller savtang
Tangen skylles evt, duppes tør med viskestykke og blandes med en smule olie og evt. lidt salt og krydderi
Bages ved 125 °C til tangen er sprød Mad med tang
TANG – en alsidig og bæredygtig ressource
FODER
FØDEVARE/GRØNTSAG
Bioaktive stoffer
15% af menneskeskabt udledning af
drivhusgas stammer fra kvæg
Kulhydrater og kostfibreProtein
Fedtstof(omega3)
Mineraler
VitaminerSporstoffer
Den sunde tangEn fremtid med tang
PRÆBIOTIKAFODER (MAD)
Påvirker tarmflora og tarmModvirker diarré hos smågriseErstatning for zink og antibiotika?Hvilke arter/stoffer virker?
TANG OG SUNDHED
Forsøg på Silkeborg Sygehus: Tarm- og gigtsygdomme
www.tangnu.dk www.mab4.com
TANG – en alsidig og bæredygtig ressource
FODER
KOSMETIK/PLEJE
FØDEVARE/GRØNTSAG
MEDICIN/SUNDHED
KOSMETIK/PLEJEBIOAKTIVE STOFFERKONSISTENSREGULERINGHOLDBARHED
Astaxanthin og fucoidan Mellisa skincare
Bl.a. naturlige antioxidanter
Naturlige antioxidanter kan måske erstatte kunstige også i mad
TANG – en alsidig og bæredygtig ressource
INGREDIENSERFODER
KOSMETIK/PLEJE
MEDICIN
FØDEVARE/GRØNTSAG
INGREDIENSERKONSISTENSREGULERING
•FORTYKNING•HOMOGENISERING •STABILISERING
DANSK AGAR GAFFELTANG FRA KATTEGAT
INGREDIENSER
E400-E407: FORTYKNING, HOMOGENISERING, STABILISERING
E161: FARVEFIND HVERDAGSPRODUKTER MED
TANG
KONSISTENSREGULERING•FORTYKNING•HOMOGENISERING •STABILISERING
FARVESTOFFER
FARVESTOFFER EKSPERIMENT:
”OMVENDT EFTERÅR”
• Brunalge
• Kogende vandhttps://www.dezeen.com/2014/12/03/movie-blond-and-bieber-algaemy-dyes-made-from-algae-video-interview/
Tang i mange farver
TANG – en alsidig og bæredygtig ressource
MATERIALERINGREDIENSER
FODER
KOSMETIK/PLEJE
MEDICIN
FØDEVARE/GRØNTSAG
MATERIALERGedsted Tang- og Madrasfabrik
https://news.fitnyc.edu/2016/06/30/fit-team-wins-biodesign-challenge-at-moma/
En fremtid med tang
MATERIALER’Vandflaske’ af agar fra rødalgerIslandsk design 2016
https://www.dezeen.com/2017/12/04/dutch-designers-eric-klarenbeek-maartje-dros-convert-algae-biopolymer-3d-printing-good-design-bad-world/
Bioplastik af alger til 3D printHollandsk design 2017
EKSPERIMENTER med alginat fra brunalger (hydrocolloid (kulhydrat))
ALGESLIK: ISTHE OG ALGINAT
ALGINAT + Ca++ GEL
TANG – en alsidig og bæredygtig ressource
BIOENERGI
MATERIALERINGREDIENSER
FODER
KOSMETIK/PLEJE
MEDICIN
FØDEVARE/GRØNTSAG
TANG I TANKEN - BIOENERGI
FORBRUGER IKKE FERSKVAND, LANDAREAL, GØDNING, PESTICIDER
KAN ERSTATTE ANDET ORGANISK MATERIALE I BIOENERGI
https://www.macrofuels.eu/
BiogasUVmateriale:www.kattegatcentret.dk/skoler/
TANG – en alsidig og bæredygtig ressource
VANDRENSNING
BIOENERGI
MATERIALERINGREDIENSER
GØDNING
FODER
KOSMETIK/PLEJE
MEDICIN
FØDEVARE/GRØNTSAG
BÆREDYGTIG GØDNINGTang indeholder: • Næringsstoffer • Bioaktive stoffer• Fibre, som forbedrer
jordstrukturen
Ny forskning: Fra affaldstang til plantestimulant:
http://pure.au.dk/portal/da/projects/fra-affaldstang-til-plante-biostimulant(a267767d-e8d8-4479-b035-b9c506182b78).html
TANG – en alsidig og bæredygtig ressource
NÆRINGSVÆRDI
BIOENERGI
MATERIALERINGREDIENSER
GØDNING
FODER
KOSMETIK/PLEJE
MEDICIN
FØDEVARE/GRØNTSAG
ERNÆRING – værdifulde stofferProtein: 7-35% (tørstof)
Kulhydrater og fibre:45-75%
Fedtstof: <5% for tang, op til 23% mikroalger (omega3)
Mineraler: iod, calcium, fosfor, magnesium, jern, natrium, kalium m.fl.
Vitaminer: A, B, C, E m.fl.
Sporstoffer: zink, kobber, mangan, selen, molybdæn, chrom
Bioaktive stoffer
1 plade noritang indeholder ligeså mange vitaminer og mineraler som 6 stk frugt eller 600 gr grøntsager
TANGSALT
KALIUMCLORID I TANG GIVER SALTSMAG, MEN HAR IKKE NEGATIV EFFEKT PÅ BLODTRYKKET SOM NATRIUMCLORID.
http://tangmadfrahav.blogspot.dk/
TØR TANG (FX PÅ TØRRESNOREN), KNUS DET OG BLAND DET EVENTUELT MED LIDT ALMINDELIG SALT.
TANG – en alsidig og bæredygtig ressource
VANDRENSNING
BIOENERGI
MATERIALERINGREDIENSER
FODER
KOSMETIK/PLEJE
MEDICIN
FØDEVARE/GRØNTSAG
NÆRINGSVÆRDI
GØDNING
VANDRENSNING
TANG OPTAGER NÆRINGSSTOFFEROG KAN BRUGES SOM BIOFILTER
Foto: https://www.macrofuels.eu/
Landbaseret produktion af rejer og tang ved Great Barrier Reefi Australien
25 millioner tons6 miliarder US $99 % i Asien
TANGDYRKNING PÅ VERDENSPLAN
ØKONOMI I TANG SOM RESSOURCE
Værdi
Farvestoffer
Dyrefoder/protein
Energi
Ingredienser
Bioaktive stoffer/medicin
Grøntsag
MængdeBIORAFFINERING
VÆRDIPYRAMIDE FOR TANG
VÆRDISÆTTELSE AF TANGDYRKNING SOM
MARINT VIRKEMIDDEL??N, PCO2
FØDEVARE/GRØNTSAG
TANG – en alsidig og bæredygtig ressource
NÆRINGSVÆRDI
BIOENERGI
MATERIALERINGREDIENSER
GØDNING
FODER
KOSMETIK/PLEJE
MEDICIN/SUNDHED
→ Cirkulær økonomi→ Intet går til spilde→ Næringsstofferne genindvindes og genbruges
DYRKNING/VANDRENSNING
http://www.juniorgrej.dk/produkt/plakat-nordens-tang/
8 titler om alger på vej i Vild med viden serie
www.kattegatcentret.dk
Ny udgave på vej