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GASTRONOMÍA

CAZUELA PASTEL DE CHOCLO POROTOS CON RIENDAS

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LA CAZUELALa cazuela es en Chile un plato típico, elaborado con una presa de carne o de pollo, más verduras variadas: zapallo, choclo, papa. A veces se le añade arroz, chuchoca u otras verduras.

EL PASTEL DE CHOCLOTal como indica su nombre este plato es preparado a partir de choclo (maíz híbrido tierno), el cual es molido o rallado para formar una pasta, a la que se suele agregar aromáticas hojas de albahaca. Esta pasta, que puede ser precocida con leche en un poco de manteca, aceite o ir cruda antes de ir al horno, es colocada sobre una preparación con carne, cebolla y otros ingredientes (condimentos como sal, comino y ají de color pimentón dulce), llamada “pino”. Tradicionalmente se prepara en una paila de greda o arcilla que es llevada al horno para su cocción.

LOS POROTOS CON RIENDASPorotos con riendas es un plato tradicional de la cocina chilena. Su nombre muestra una metáfora campesina de las tiras de cuero de chancho, que lleva tradicionalmente el plato, asociados a riendas. La variante de porotos con tallarines es la adaptación de un plato de campo a paladar de ciudad.

LA CAZUELA ES UN PLATO TÍPICO DE:

CHILE

CHINA

INGLATERRA

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EL INGREDIENTE PRINCIPAL DEL PASTEL DE CHOCLO ES:

LA SALSA DE TOMATE

EL CHOCLO

LA LECHUGA

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SE LLAMAN POROTOS CON RIENDAS PORQUE:

TIENEN LONGANIZA

TIENEN CHICHARRONES

TIENEN TALLARINES

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