tarta selva negra
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TARTA SELVA NEGRA
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• INGLEDIENTES PARA EL BIZCOCHO• 7 huevos• 250 gr de azúcar• 130 gr de harina de repostería• 50 gr de harina de maíz (Maicena)• 30 gr de cacao puro• PARA EL RELLENO• ½ l. de nata para montar• 100 gr de azúcar glass• 2 cucharadas de cacao puro• 100 gr de guindas en almíbar• 1 copa de licor• 2 sobres de estabilizante
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Tamizar las dos harinas juntas con el cacao
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Para el bizcocho en Thermomix, poner las mariposas, echar los huevos y el azúcar y batir 6 minutos V. 3,
añadir las harinas tamizadas con el cacao sin las mariposas, con golpecitos cortos yendo y viniendo
hasta V3 1/2
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Y si batimos con batidora de mano echamos en un bol las yemas con el azúcar y batimos hasta que estén
blanquecinas y espumosas
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Y las claras en un bol muy limpio, con una pizca de sal batimos a punto de nieve
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Mezclamos las harinas con el cacao con las yemas , y cuando estén bien integradas, añadimos las claras a
punto de nueve y con movimientos envolventes mezclamos todo bien con cuidado
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Repartimos la masa en dos bandejas con papel vegetal, repartimos la masa para hacer dos planchas
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Metemos en el horno precalentado a 170º y en unos 10 o 12 minutos se cuecen
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Ponemos las guindas en un colador y al almíbar le ponemos la copa de licor, yo les puse Kirsch ( licor de
cerezas)
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En un bol que he tenido en la nevera para que esta muy frio he echado la nata, la he batido un poco
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Le he añadido 2 sobres de estabilizante, son sobres que viene para ¼ de nata, y seguir batiendo hasta
montar bien la nata
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He puesto la mitad de la nata montada en una manga y he dejado en la nevera, al resto le añades el cacao puro y batimos unos segundo, para que se integre
bien y también he metido en la nevera un ¼ de hora
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He marcado 3 discos de bizcochos con el aro, si las planchas de bizcochos se hacen el día antes mejor
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Poner bizcocho en el aro y emborrachar un poco con el almíbar de las cerezas y el licor
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Ponemos una buena capa de la nata con el cacao
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Sobre la crema poner las cerezas escurridas
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Otra lamina de bizcocho y emborrachar un poco con el almíbar, y cubrir con nata
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Y poner la ultima capa de bizcocho, sobre la nata
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Emborrachamos un poco con el almíbar y le ponemos un poco de cacao puro encima
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Con un rallador microplanos, rallamos un poco de chocolate con leche
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Antes de quitar el aro llevar a la nevera varias horas
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Una delicia de tarta
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Y yo he aprovechado que es mi aniversario de bodas para celebrarlo
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BUEN APETITOMADRID 20 DE ENERO DE 2012
BESOSADITA