tartine di segale allo stoccafisso
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Per la materia base chiediamo a Gennarino,il nostro fornitore di fiduciaPer la materia base chiediamo a Gennarino,il nostro fornitore di fiducia
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Gennarino scegli tra i pezzi di stoccafisso messi a bagno,ne occorre ½ Kg Gennarino scegli tra i pezzi di stoccafisso messi a bagno,ne occorre ½ Kg per sei persone (concretamente ragno significa di prima scelta)per sei persone (concretamente ragno significa di prima scelta)
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Laviamo in acqua corrente il nostro stoccafissoLaviamo in acqua corrente il nostro stoccafisso
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Poniamo lo stoccafisso in una pentola con acqua freddaPoniamo lo stoccafisso in una pentola con acqua fredda
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Lessiamo lo stoccafisso schiumando di tanto in tanto Lessiamo lo stoccafisso schiumando di tanto in tanto
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Il nostro stoccafisso è lessatoIl nostro stoccafisso è lessato
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Mettiamolo in un piattoMettiamolo in un piatto
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Priviamolo della pellePriviamolo della pelle
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Controlliamo se ci sono spine residueControlliamo se ci sono spine residue
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Laviamo un ciuffo di prezzemoloLaviamo un ciuffo di prezzemolo
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Tritiamo il prezzemolo ed uno spicchio di aglioTritiamo il prezzemolo ed uno spicchio di aglio
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Spezzettiamo lo stoccafissoSpezzettiamo lo stoccafisso
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Versiamolo in una ciotola a cupolaVersiamolo in una ciotola a cupola
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Cominciamolo a lavorare con una spatola di legnoCominciamolo a lavorare con una spatola di legno
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Versiamo di tanto in tanto un filo di olio ev di olivaVersiamo di tanto in tanto un filo di olio ev di oliva
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Continuiamo a lavorare lo stoccafissoContinuiamo a lavorare lo stoccafisso
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Dovrà pian pianino diventare una mousse soffice e omogeneaDovrà pian pianino diventare una mousse soffice e omogenea
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Completiamo con sale e pepeCompletiamo con sale e pepe
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A questo punto incorporiamo anche il prezzemolo e l’aglio che A questo punto incorporiamo anche il prezzemolo e l’aglio che avevamo tritato e tenuto da parteavevamo tritato e tenuto da parte
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La nostra mousse di stoccafisso è finita. Volendo per arricchire l’immagine La nostra mousse di stoccafisso è finita. Volendo per arricchire l’immagine possiamo ancora aggiungere un paio di foglie di scarola riccia tritata possiamo ancora aggiungere un paio di foglie di scarola riccia tritata finemente(facoltativo)finemente(facoltativo)
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Prendiamo delle fette di pane di segale e tostiamoloPrendiamo delle fette di pane di segale e tostiamolo
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Spalmiamo la mousse di stoccafisso (monsù Tina ha preferito aggiungere Spalmiamo la mousse di stoccafisso (monsù Tina ha preferito aggiungere per coreografia la scarola tritata)per coreografia la scarola tritata)
![Page 41: Tartine di segale allo stoccafisso](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062316/554ca7dbb4c90536578b4642/html5/thumbnails/41.jpg)
Non resta che portare in tavolaNon resta che portare in tavola
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Certamente il lavoro è stato notevole ma il risultato premia ampiamente la Certamente il lavoro è stato notevole ma il risultato premia ampiamente la nostra fatica. Per un’antipasto inconsueto buona fame da Tina e Antonionostra fatica. Per un’antipasto inconsueto buona fame da Tina e Antonio
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