Pitkät perinteet vaativat jatkuvaa uusiutumista

Taru Pilvi, Uusiutumisjohtaja

Bioteollisuus Forum 11.4.2013

Valio Oy

Valio perustettiin 1905

suomalaisen laatuvoin

vientiosuusliikkeeksi.

Nimi Valio merkitsee yhä

erinomaista laatua.

Perinteet velvoittaaA.I. Virtanen - Nobel 1945

3

Väitöskirjat viimeisen 5 vuoden ajalta

4

Erotutko joukosta?

Uusiutuminen on elinehto

• 100-150 uutuustuotetta/vuosi

• 1-2 ISOA uutuuslanseerausta/vuosi

• Mihin?

Valion Hyla- ja laktoosittomien maitojen myynnin kehitys

0

10

20

30

40

50

2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007

Myy

nti (

milj

. l/a

)

HYLA-maito Laktoositon maito

7

Laktoositon maito – ”blue ocean” maito!

Yli 20 vuotta maailmalla

Product development

1990 1992 1995 1996

Fermented Whey drinkSet-typefermented milk

Butter-milk

YoghurtNewpackagingdesign

Milk”Bacteriato therescue” –campaign

1997

JuicedrinkCapsules

1999

Dailydosedrink

2000

Cheese

2003

Newbrandpromise and design

2004

Gefilus Kidius

Children’srange

2006

New Valio

KidiusChildren’s

brand

2008

GefilusMAX

2009 2010

Gefilusdrops

LactobacillusGG found

Survives in digestive

tract

Preventing diarrhoea

Allergy prevention

Infection prevention

Safety reconfirmed

LGG® Extra, IBS

Genome

Gorbach & Goldin

Saxelin et al. Salminen, Oksanen et al. Isolauri et al.

Hatakka & Kekkonen

Valtonen & Tynkkynen

Kajander & Myllyluoma

Kankainen & de Vos

1983

Research

8

Miten kuluttaja valitsee ruokansa?Mitä pitää miettiä markkinointia suunniteltaessa?

Erittäin

tärkeä

Tärkeä

Välitön kokemus Tiedostaminen

Maku

Mukavuus

Hinta

Ravinto-

sisältö

Eettisyys

HS:n tutkimus 12.5.2011

Tuotemerkit

Valio

brändi

Maidon proteiinien tutkimus2005-2012

10

SKIMMED MILK

CASEIN NATIVE WHEY

WHEY PROTEINα-lactalbumin+β-lactoglobulin

LACTOSE AND SALTS

SALTS

LACTOSE

PEPTIDES

PEPTIDES

GROWTH FACTORS

LACTOFERRIN

80:20

Aivot, sydänterveys,

ylipaino, luusto, lihakset

Tutkimus kantaa hedelmää

2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

Proteiinien tutkimus

Tuotekehitys

Kuluttajat mukaan kehitykseen

Technology push – consumer pull?

• Markkinoille 2001

• 1 vuoden myyntitavoite 2 kk

• Innovaatioprosessi: vuosia

MIKSI?

Ideoita

Projektit

(1-3v)

Tutkimusprojektit

(2-6 v)

Kaikki

Jossain

Jotenkin

Innovaatioprosessi 2010

Valion

Ideapankki

Perusprojektit

(1-3v)

Rohkeat projektit (+3v)

Tutkimusprojektit

(2-6 v)

Ideointi-

tempaukset

Tutkimukset

Scouting

Squads

Innovaatioprosessi 2013

Ilmari-

set

Ilmari-

set

Maidon bioaktiiviset komponentit

19

• Maidossa on käsittämätön määrä erilaisia bioaktiivisia

komponentteja

• Maito on täydellistä ravintoa vastasyntyneelle ja sisältää kaikki

kehitykseen ja kasvuun vaadittavat ravintoaineet

IGG IGMlaktoferriini alfa-laktalbumiini beta-laktoglobuliini BSA

non-glyko glyko

GMP kappa alfa-s1 alfa-s2 beta

beta-galaktoosipeptidit alfa-glukoosi triglyseridit di- ja monoglyseridit

Rasvojen pintaproteiinit kaseiinit heraproteiinit alfa-laktoosi rasvahapotmuut beta-laktoosiurea NPN

laktoosi yhdenarvoiset Na, Cl, Kvesi proteiinit

rasva suolat kahdenarvoiset Mg, Ca, Fe, CuSolut, bakteerit, itiöt

vitamiinit ja hivenaineet B2, B5, B6, C

Täysrasvainen tilamaito

Maidon proteiinit

• Proteiinien määrässä

vain pieniä vaihteluja

• Proteiinien laatu

muuttuu imetyksen eri

vaiheissa

• Eri eläinlajien välillä

eroa

hera/kaseiinisuhteessa

Maailma voi muuttua!

Kiitos!