170

Tasta! BAIX LLOBREGAT I L’HOSPITALET

El producte fresc: de l’horta del Llobregat

als restaurants

Estiu al Baix 2020

171

Redacció

El Consorci de Turisme del Baix Llobre-gat ha tornat a publicar “Sabors de l’Hor-ta”, una iniciativa creada conjuntament amb el Parc Agrari del Baix Llobregat, i on es recullen aquells restaurants que utilitzen els productes frescos del Parc Agrari a la seva carta. Un projecte que vol promocionar aquells restauradors que aposten per ofertar les fruites i ver-dures de proximitat.

“El producte que podem trobar tan a prop de casa, amb aquesta qualitat i aquest frescor, no pot competir amb una verdura que vingui de l’altra punta del món”, explicava el xef Albert Mendiola, propietari del restaurant Marimorena. De fet, Mendiola, guanyador del premi ‘Cui-ner de l’Any’ 2017, és un dels defensors d’aquesta iniciativa comarcal. “Aplega restauradors i cuiners que volem donar valor al territori que tenim. Treballem amb els pagesos de casa nostra i volem promocionar el que produeixen”, resumia el xef.

Els 57 locals que integren aquest any la guia estan distribuïts al llarg de tota la comarca, des d’Abrera fins a Begues. Al web turismebaixllobregat.com/sabors-delhorta podeu trobar-los a tots, conèixer

‘Sabors de l’Horta’ és una iniciativa del Consorci de Turisme i el Parc Agrari, per promocionar els locals que fan servir ingredients del territori

els plats que ofe-reixen i per quins productes llobre-gatins aposten.

Les cinc raons El Consorci dona cinc raons per con-sumir el producte

fresc de la comarca. El primer és la quali-tat, ja que és recollit en el seu punt òptim de maduració. Sent productes de proxi-mitat, la frescor és un segon valor afegit a aquests ingredients, que són consumits poc després de sortir de l’horta. I sent de proximitat, no pateixen llargues hores de transport en camió o avió.

També és clau la tradició que tenen, essent conreats durant generacions de pa-gesos que coneixen profundament el seu ofici, i treballen amb professionalitat i res-pecte per la natura. Per últim, cal destacar

el clima de la co-marca, que marca les diferents tem-porades de con-sum dels produc-tes de temporada i el millor moment per afegir-les a la nostra dieta.

“Treballem amb els pagesos de casa nostra, donem valor al que tenim i volem promocionar-ho”, destaca el xef Albert Mendiola

Aquesta edició son 57 establiments de tota la comarca els que integren aquest recull de restauradors que aposten per la proximitat

Els xefs dels establiments que apareixen a “Sabors de l’Horta” reunits per a una fotografia al Parc Agrari / Consorci de Turisme del Baix Llobregat

172

Tasta! BAIX LLOBREGAT I L’HOSPITALET

El Baix Llobregat, una gran bodega

Estiu al Baix 2020

173

Redacció

Un dels grans plaers estiuencs és gaudir d’una bona cervesa o copa de vi fresque-ta mentre es pren el sol en una terrassa o un “xiringuitu”. Un glop de birra en-mig del paradís permet al cervell oblidar els problemes alhora que mantenir una conversa informal amb els amics o la fa-mília. A més, aquesta beguda de consum moderat concentra una sèrie de beneficis per a la salut dels éssers humans. D’una banda, la cervesa té efectes antiinflama-toris, fet que ajuda a augmentar els ni-vells de colesterol bo i combat possibles malalties cardiovasculars. Tanmateix, aquest bé millora la densitat dels ossos, reforça el sistema immune i, en ocasi-ons, ajuda a prevenir patologies relacio-nades amb l’envelliment.

La comarca s’està convertint cada cop més en una gran bodega, on no només es produeixen grans vins, caves, cerveses i licors, sinó que també se’n tasten al centre de les ciutats, ampliant cada cop més el ventall de possibilitats per esco-llir una bona beguda per a aquest estiu. La millor manera de conèixer aquests productes tan nostres, tan únics i tan a la vora d’una gran ciutat com és Barcelo-na, és passejant a peu pels carrers, corri-ols i dreceres de la comarca.

La Diputació de Barcelona actualitza contínuament la seva web barcelonaes-moltmes.cat per a donar a conèixer el territori i familiaritzar-se amb el pai-satge de les vinyes, els productes que surten del raïm i l’arquitectura dels seus cellers. Així, natura, patrimoni i gas-tronomia, es donen la mà en un univers apassionant, que envolta un procés que acaba a la taula quan es gaudeix d’una copa de vi i d’un àpat en bona compa-nyia. Entre la serralada Prelitoral i la costa Mediterrània, sota la influència del sol i la brisa marina es troba La DO

La comarca és productora de vins, caves, cerveses i licors de gran qualitat

Penedès (Denominació d’Origen Pene-dès): (https://www.enoturismepenedes.cat/es, http://www.dopenedes.cat/), un territori privilegiat d’Enoturisme al vol-tant de Barcelona per el conreu de la vinya. Així que les persones que es de-canten per una bona cervesa refrescant a l’estiu o bé qui opta per una copa de vi de qualitat pot comptar amb set dels 30 municipis que integren la comarca del Baix Llobregat: Abrera, Castellví de Rosanes, Corbera, Cervelló, Martorell, Sant Esteve Sesrovires i Vallirana. El xarel·lo és la varietat de raïm més es-tesa i que millor s’ha adaptat a la regió. També és la DO on trobem més cellers productors i una oferta més variada de propostes. Una visita a la zona ha d’in-cloure el VINSEUM- Museu de les Cul-tures del Vi de Catalunya, (http://www.vinseum.cat/) que es troba a Vilafranca del Penedès en un edifici històric, on es pot experimentar un viatge a través de la història del vi, des dels seus orígens fins als nostres dies.

D’aquestes localitats en des-taquem les caves de tres mu-nicipis. Els millors vins me-tropolitans els trobem a Sant Esteve Sesrovires. El celler Roger Goulart, que s’ubica al Carrer Major, numero 6. És la catedral del cava, però també del vi. Un lloc on aposten per l’elaboració de Caves de Llargues Cri-ances gràcies a la selecció del raïm sobre el terreny, un meticulós treball i les seves caves subterrànies naturals. En aquest cas, els vins més suaus i refrescants per l’estiu són el Cune Criança Jove i el Vi-nya Real Criança.

D’altra banda a Can Casals, al Car-rer Ignasi Mas, també a Sant Esteve de Sesrovires, a més de fer una visita gui-

Apropa’t a les denominacions d’origen DO del Baix Llobregat: Penedès, Catalunya i cava

ada, maridatge, activitats entre vi-nyes i tasts, tam-bé podem veure un celler d’allò més destacat. El clot de les vinya-les, tempranillo 2014, té un color

cirera picota amb aroma de fruita ver-mella madura que és irresistible alhora de combinar amb tot tipus de carns, em-botits i formatges.

I per últim, Ca n’Estella, a la direcció, Masia Ca N’Estella 0, amb tres vins que són un plaer per tots els paladars: el Petit i el Clot dels Oms blanc amb notes de fruites tropicals com mango, plàtan i pinya; el rosat, que re-corda a fruites del bosc; i el negre on el color vermell cirera amb reflexos robí el fa més persistent.

A Castellví de Rosanes trobem les ca-ves de Ramon Canals, on hi ha el museu del vi i del cava que repassa la historia del vidre, de la viticultura, i l’arqueologia i l’enologia. El Celler Canals es pot visi-tar, però cal demanar cita prèvia. Sobre l’essència del vi, en destaquem de Deno-minació d’Origen del Penedès per a l’es-tiu: el Marta Violet 2019 (afruitat, fresc i

floral); i Onna Xarel·lo ecològic 2018 un vi fresc amb aromes a fruita blanca, tropicals i florals, elaborats principalment amb la varietat autòctona Xarel·lo pro-cedent de vinyes velles d’a - gricultura ecològica del Pe-nedès. En la mateixa línia, el Celler Can Morral del Mo - lí d’Abrera, també, ofereix l’especial El Quico de viti-cultura ecològica, diferents varietats del Rar, el Martia-lis, i el Clàssic Penedès.

Cava Roger Goulart

Can Casals

El Clot dels Oms, de Ca N’Estella

Marta Violet 2019, de Caves Ramon

Canals

174

Tasta! BAIX LLOBREGAT I L’HOSPITALET

Beguda amb encant A altres punts del Baix Llobregat po-dreu prendre una copa de l’exclusiu Si-rot, primer vi sec i de criança realitzat amb cireres de Torrelles de Llobregat. D’altra banda, a Begues trobareu el Montau de Sant Sadurní, a la direcció Masia Can Sadurní, producte de proxi-mitat que neix a una terra mil·lenària amb molta història. I al Prat de Llobre-gat, si us agrada el vi, recomanem que us adreceu a Cal Pere Tarrida, al Carrer de Jaume Casanovas, 70, on hi podreu tastar infinitat de vins de qualitat.

El celler del BaixTambé les vinoteques o com ho hem anomenat col·loquialment, ‘cellers ur-bans’ són un viatge obligat per a qual-sevol persona que vulgui tastar i olorar aquests sabors essencials de la nostra terra. Cal començar per Castelldefels o Cornellà. Les dues opcions per perdre’s en els gustos que cada botiga especia-litzada ofereix. Així, caminant, en au-tobús, rodalies, ferrocarrils o en cotxe, podrem anar vinoteca a vinoteca gaudint dels tasts i productes més autèntics, no només del Baix, sinó de tota Catalunya. Si iniciem el nostre viatge a Castellde-fels, no podrem deixar de visitar el Ce-ller Vallès, i haurem de continuar amb La Vinya a Gavà, És la vinoteca per excel·lència de Gavà, fundada el 1929 per Àngel Verge Capafons, procedent de la Comunitat Valenciana. El 1929 va visitar l’Exposició Universal de Barce-lona on va adquirir tres bótes de fusta per començar a vendre vi a l’actual em-plaçament del celler. L’únic moment en què es va interrompre la venda de vins i caves va ser durant la Guerra Civil. El negoci continua oferint els matei-xos productes que quan va començar, però han augmentat les referències de denominacions entre vins, caves, xam-panys, destil·lats i productes gourmets. Amb un ampli ventall de caves i cer-veses artesanals nacionals. Organitzen tasts de vins, presentació de productes, degustacions i sopars amb maridatges a diferents restaurants de la ciutat. Anu-alment celebren una festa del cava a la

porta del negoci i en el cen-tre de l’Illa de Vianants. No pot faltar la Bodega Segura a Viladecans, Celler Muguet a Sant Boi, Celler Cal Pere Tarrida al Prat, un dels ce-llers urbans més emblemàtic del Prat, que va ser fundada el 1924 i des de llavors ha anat evolucionant mantenint la singularitat i l’esperit tra-dicional d’una típica taver-na, però combinant-la amb la modernitat d’una vinote-ca- licorera, especialitzada en caves, vins i destil·lats. L’especialitat del Celler Cal Pere Tarrida són els vermuts amb anxoves. El vermut és artesanal i el fan ells matei-xos amb el nom de ‘Vermut Cal Pere Tarrida’. A més, conserva la tradició de gai-rebé tots els cellers urbans de la comarca que és la ven-da del vi a granel. La vino-teca disposa d’una exposició de més de 3.500 referències de vins, caves i destil·lats de totes les denominacions d’Espanya i d’altres estran-gers. El celler fa cates a una sala sota terra, és a dir, el celler —com el té també Ce-llers Segura—, on es poden degustar vins, caves, cireres i fins i tot gintònics o Caves i també a Vins Pujol a Cor-nellà, otrobareu aquest ce-ller fundat el 1928 per Joan Pujol Poch, continuat pel seu fill i actualment pel seu nét Joan Pujol Villalonga. És el celler urbà més emble-màtic de Cornellà amb tres generacions dedicades al vi i al cava. Van tenir molt d’èxit amb els seus escumosos, ac-

tualment mantenen botes de roure amb vins a granel, una selecció de vins em-botellats, elaboració de cava i un espai de degustació. Aquestes són algunes de les recomanacions.

De dalt a baix: Celler Cal Pere Tarrida, al Prat (c. Jaume Casanovas, 70); vinoteca La Vinya, de Gavà; i Caves i vins Pujol, a Cornellà (c. Eduard Gibert, 44)

Estiu al Baix 2020

175

sjdespi.cat

SANT JOAN DESPÍtambé a l’estiu

descobreixla ciutat

modernista

ANIVERSARID E L N A I X E M E N T D E

1 8 7 8 -2 0 1 8

ANUNCI ESTIU AL BAIX 2020.indd 1ANUNCI ESTIU AL BAIX 2020.indd 1 22/6/20 18:5322/6/20 18:53

176

Tasta! BAIX LLOBREGAT I L’HOSPITALET

Fer un mosa les rodalies del Camp Nou

Estiu al Baix 2020

177

Bar-restaurant “Tastan’s”“Principalment, nosaltres oferim bon menjar i tenim diverses ofertes de men-jar i begudes”, assenyala Alejandro José Sánchez, encarregat del bar-restaurant Tastan’s, que destaca que la gent “acos-tuma a sorprendre’s” de veure els baixos preus que tenen. Amb un local molt pro-per al transport públic i bastant transitat que ofereix una carta de cuina espanyola i mediterrània, l’encarregat adverteix que el turisme és clau per al seu restaurant, on “acostumen a venir molts nacionals, com canaris, però també internacionals com xinesos” entre d’altres. Davant l’ex-traordinaria situació que s’ha viscut des del març, en aquest restaurant han decidit seguir les advertències sanitàries del go-vern tant pel que fa als treballadors (els quals porten mascaretes i es desinfecten les mans tot el temps) com als clients, li-

Gildenis Correia G Amb l’arribada de la tercera fase de la quarentena alguns dels restaurants del municipi, que poden considerar-se part d’una zona turística donada la seva proximitat al Camp Nou, esmenten les dificultats i modificacions que han patit els seus respectius negocis després d’haver passat un ampli període d’inactivitat i també expliquen com afrontaran l’estiu d’aquesta “nova normalitat” que ja no trigarà a arribar.

mitant l’aforament tant a l’interior del res-taurant com a la terrassa i fent una neteja intensiva “abans i després de parar taula per uns nous comensals”. Per sort, amb aquestes precaucions han pogut obrir des-de la primera fase, però també sentint una falta de suport econòmic o d’ajuda per part del Govern.

Bar-restaurant Tastan’sAdreça: Carrer Occident, 2, 08903 L’Hospitalet de Llobregat, BarcelonaTelèfon: 934 40 14 78

Restaurant Tastan’s. Diferents menús de la casa / Font: Tripadvisor

Restaurant “El Cóm”“Només hem rebut les ajudes demana-des pels autònoms” relata Josep Valiente, l’encarregat del Restaurant El Cóm, qui encara considera que “les decisions del Govern tenen poca idea sobre el sector de l’hostaleria”. Tractant-se d’un restaurant familiar amb un mercat nacional domi-nant, la seva especialitat es troba en el vi, aperitius, formatge i pernil. Per atendre la seva clientela des que s’ha començat a deixar enrere la pandèmia, tenen pensat tirar com puguin seguint el protocol i les mesures disponibles. Tot i així, l’encarre-gat descriu el seu restaurant, ubicat a un carrer de pas que dóna accés al metro de la L9, com un lloc molt petit, acollidor, que encara brega amb un aforament molt limitat perque aquests passos resultin senzills. I després de tres mesos de ro-

mandra tancats, veuen la si tuació incerta de cara a l’estiu. “Anem día a día”, acaba afirmant amb un cert positivisme.

Restaurant El CómAdreça: Carrer Progrés, 9, 11, 08903 L’Hospitalet de Llobregat, BarcelonaTelèfon: 934 48 06 16

178

Tasta! BAIX LLOBREGAT I L’HOSPITALET

Restaurant “El Racó del Cargol”Una perspectiva similar presenta Pilar Guilera, propietària i cuinera del Racó del Cargol, que també explica que el seu negoci anirà tirant. Treballant en un res-taurant amb un interior d’estil modern i bastant ampli, comenta que des que han pogut tornar a obrir el negoci han ofert com sempre els seus menús de diferents tipus i de tots els preus que, en poques paraules, destaquen per ser plats típics locals i catalans. A més, resalta que el turisme internacional juga un paper im-portant, però que encara és superior el nacional, tot i que per ara està a l’espera de recuperar el volum habitual de perso-nes “d’acord al ritme que el govern vagi dictant”, segons indica. D’altra banda, la propietària comenta que no ha patit cap problema per obrir i que l’horari el man-tenen igual “perquè es per menjar i per sopar”, i ja no podem fer més.

Restaurant El Racó del Cargol. Tàrtar de tonyina i salmó amb guacamole / Font: Tripadvisor

Restaurant “Can Fust锓Sempre hem tancat a l’agost, però aquest any no ho farem. Això ja és un aspecte di-ferent i significatiu dels 46 anys que por-tem en el negoci”. Amb aquestes paraules María Plaza, propietària i gerent del Res-taurant Can Fusté, resumeix els plans del negoci per l’estiu. És necessari destacar que, durant molt de temps, aquest va ser el lloc de trobada de molts jugadors del Fut-bol Club Barcelona (FCB). Ella explica la diferència que la pandèmia ha generat en el negoci, disposada a obrir “per a totes aquelles persones que necessitin un lloc on menjar quan molts restaurants no hi si-guin oberts”. La gerent explica que els es-tius acostumen a ser difícils per a ells, però que aquest en especial pensa que serà “el pitjor” de tots. Sobretot, la gerent destaca que la major dificultat té a veure amb el turisme. “És important per a tothom” indi-ca la propietaria, referint-se a tots aquells que el tenen com a principal demandant. Per sort, el seu restaurant viu més de la cli-entela local, amb un menú distingit, d’alta cuina barcelonesa, però resalta que tot i així, el turisme suposa un 30% de la seva facturació. “Sobretot en dates puntuals

com fires, champions, fútbol...”, afegeix Plaza, tenint en compte la seva proximitat al carrer principal que dona accés al Camp Nou.

Encara que aquests restaurants han deixat clara la seva intenció de seguir al peu de la lletra les normes de seguretat i el protocol instaurat des del Govern, també hi ha d’altres que no tenen tanta cura en el distanciament social. Tot i així, alguns estan implementant fins i tot un cert tipus de taules i cadires que s’estan començant a veure’s per les cafeteries i terrasses de la zona entre l’Hospitalet-Centre i Collblanc.

Steack tàrtar amb mantega, torrades i patates fregides / Font: Tripadvisor

Restaurant Racó del CargolAdreça: Carrer del Doctor Martí Julià, 54, 08903 L’Hospitalet de Llobregat, Barcelona. Telèfon: 934 49 77 18

Restaurant Can FustéAdreça: Gran Via de Carles III, 52, 08028 BarcelonaTelèfon: 933 39 30 00

Croquetes casolanes i bunyols de bacallà / Font: Google photos

Interior del restaurant El Racó del Cargol / Font: Google Photos - picassa-2

A l’esquerra, Carlos Fernández, cap de sala de Can Fusté, amb Gerard Piqué, jugador del Futbol Club Barcelona Font: web de Can Fusté

Estiu al Baix 2020

179

Llobregat-240x260.indd 2Llobregat-240x260.indd 2 25/6/20 18:2925/6/20 18:29

180

Tasta! BAIX LLOBREGAT I L’HOSPITALET

Estiu al Baix 2020

181

Marina Serrano Pérez

Direcció: Carrer de Rafael Casanova, 2, Sant Vicenç dels Horts Telèfon: 936 76 85 81

SANT VICENÇ DELS HORTS / Bar Mi CasaUna de les novetats que inclou aquest restaurant bar i croissanteria d’ambi-ent familiar és el menjar casolà, els en-trepans, les tapes i els menús. Podreu gaudir al Bar Mi Casa de les carns de l’empresa basca Txogitxu, la carn ver-mella i producte gastronòmic basc de qualitat. Podeu també gaudir-la menjant una hamburguesa natural Txogitxu, una de les atraccions de l’establiment. Una carn natural, de proximitat, 100% vaca gallega i el més important, amb 0% ad-ditius.

A més, aquí gaudireu menjant entre-pans, però no normals, sinó ¡¡de tota la barra de pa!! Hi tens molta gana? Podri-es menjar-te un entrepà que sigui la bar-ra de pa sencera?

Al Bar Mi Casa també disposen de menús per a grups. Estàs pensant en ce-lebrar alguna cosa?

Ja sigui un esdeveniment, un sopar d’empresa, una trobada d’amics, un so-par de Nadal, etc. Aquí podràs gaudir a partir d’un nombre x de persones i po-

SANT FELIU / Tetería IndiaA la Teteria Índia están especialitzats en tes i cafès de la més alta qualitat. A més, també podràs gaudir de sucs i batuts ela-borats al moment, així com diverses cer-veses, entre elles la Índia Massala Beer, la seva cervesa artesana exclusiva de la Teteria.

D’altra banda, si també vols sopar,

podràs fer-ho amb una proposta de men-jar fusió entre cuina índia i del pròxim orient, servida en forma de tapes, thalis, katti rolls, uttapams, burgers vegetals, etc.

No et perdis poder gaudir d’una mane-ra diferent del sopar i poder provar dife-rents tes i cafès a Sant Feliu.

http://www.pizzeriacasanova.es/ Direcció: Passeig Marítim, 302, Castelldefels Telèfon: 936 36 10 27

CASTELLDEFELS / Ristorante Pizzeria CasanovaUn restaurant amb terrassa situat a Castell-defels amb jardins i palmeres, amb amplis salons o terrassa amb vistes al mar Medi-terrani, un ambient reconfortant i agrada-ble que, a banda del menjar, et farà sentir molt còmode. Hi estàs disposat a menjar una pizza completament artesana, amb una

https://teteria-india.business.site/ Direcció: Carrer de Jacint Verdaguer, 9, Sant Feliu de Llobregat Telèfon: 936 66 66 63

dràs escollir entre un dels 3 menús tan-cats. Des de 22 € i fins a 35 € podràs gaudir d’un dels seus menús, tots amb barra lliure de refrescos, aigua i cervesa de barril inclosa. Per a més informació: http://www.barmicasa.com/menus-gru-pos-sant-vicenc-dels-horts/

Hamburguesa que podem trobar al Bar Mi Casa / Bar Mi Casa Carn vermella Txogitxu / Bar Mi Casa

Lloc on podem gaudir dels tes i cafès que os ofereix la Teteria India / Teteria India

A la pizzeria podrem gaudir d'una pizza com la de la imatge / Pizzeria Casanova

massa fina feta a mà i amb gran quantitat d’ingredients italians de primera qualitat?

Casanova porta més de 25 anys fent gaudir i satisfent els amants de la cuina italiana i els millors paladars, seràs tu un d’ells? Estàs disposat a gaudir d’una fan-tàstica gastronomia italiana?

182

Tasta! BAIX LLOBREGAT I L’HOSPITALET

Adreça: Mª Aurelia Capmany, 14Telèfon: 936 02 99 29

CASTELLDEFELS / Xurreria Bar Rambla XXI

Aquí podràs trobar els entrepans de tota la vida però en grandària XXL. Hi trobaràs hamburgueses, entrepans calents, freds, unes tapes que també poden ser XXL... tu de - cideixes si vols la meitat o el vols sencer!

Amb una cuina e ingredients tradici-onals i de qualitat a més d’un ambient acollidor i familiar. Paga la pena anar-hi!

Et quedaràs sense provar-lo?

Adreça: Carrer del Pare Artigas, 93 Telèfon: 930 13 05 21

VILADECANS / Empanada’s TryVisita aquesta casa d’empanades i piz-zes! Estan cuinades de manera artesanal i sense conservants. Els productes a Empa-nada’s Try són posats al forn al moment, amb un sabor únic i deliciós. Vols provar empanades amb tonyina i beixamel, o les prefereixes amb blat de moro?

Hi trobaràs una gran varietat, com per exem-ple empanades amb carn tallada a ganivet amb ou dur i ceba caramel-litzada, de xistorra, de 4 formatges, pizzes grans o petites amb diferents ingre- dients, milanesa

de provolone, napolitana, capresse, etc. Demana-ho per anar-ho a recollir o per consumir al domicili. https://viladecans.empanadastry.com/es/

SANT ESTEVE / Casino¿Vols menjar en un Casino antic del po-ble de Sant Esteve de Sesrovires?

En un local autèntic del poble, antic i amb caràcter podràs passar un dia di-ferent i amb un menjar bo i casolà amb unes tapes que paguen la pena provar.

L’HOSPITALET / Rico Kebab-2

A Rico Kebab-2 podràs gaudir de kebabs súper grans (3,80 euros), d’un kilo (5,50 euros), o de més de 2 kilos (9 euros). Se-ràs capaç de menjar-te’l sol? O es millor comprar-ne un per compartir?

A més, també podràs escollir entre una gran varietat de plats de gran sabor com ara pollastre a l’ast, hamburgueses o pizzes.

¿A què esperes?

Adreça: Carrer de Sant Joan, 15Telèfon: 937 71 48 42

Adreça: Carrer Major, 3, 08901 Telèfon: 931 70 73 27

Entrepa XL que podem gaudir a la Xurreria Bar Rambla XXL / osquitar73

Entrada al Rico Kebab-2 / Guia33

Exemplar d’una empanada que podem trobar / Empanada's Try

Estiu al Baix 2020

183

MÉS INFORMACIÓ SOBRE RECOMANACIONS, MOBILITAT I TURISME

G A V À,N A T U

R A LM E N T

BANYA’TEN SALUTA GAVÀ

PER UN ÚS RESPONSABLE I SEGUR DE LES PLATGES

MILLOR TRANSPORT PÚBLIC _ MÉS ESPAI PER AL VIANANTMÉS ESPAI PER A LA BICICLETA _ MENYS ESPAI PER A L’APARCAMENT LLIURE

PER UN ESTIU SOSTENIBLE GAVÀ, NATURALMENT

NO HI DONIS MÉS VOLTES: A LA PLATJA, MILLOR EN BUS O EN BICI

MOBILITAT SOSTENIBLE A LA PLATJA - ESTIU 2020

184

Tasta! BAIX LLOBREGAT I L’HOSPITALET

Estiu al Baix 2020

185

Albert Rojas i Marina Serrano

El fenomen sushi fa temps que va arribar a Catalunya, però ha estat ara quan molts restaurants han decidit incorporar aquest menjar japonès al seu menú o directa-ment obrir un negoci dedicat plenament a la cuina oriental.

Molts d’aquests negocis han aprofitat el creixement de les empreses de servei a domicili com Glovo o Just Eat per millo-rar el número de vendes oferint un pro-ducte cada cop més reclamat per la clien-tela. ‘Instamaki’ es el negoci referent en aquest camp. Es tracta d’una startup cre-ada per dos joves catalans, Albert Bon-home y Jan Morell, que després de dos anys en el negoci, al 2018 van facturar dos milions de euros.

Al Baix Llobregat són cada vegada més les empreses que veuen en el sushi una oportunitat de negoci. Amb la crisis del coronavirus, els serveis a domicili s’han vist multiplicats, i el menjar oriental ha estat un dels menjars exitosos. Al poble de Begues, el restaurant El Niu va començar fa un any a oferir aquest tipus de servei, però ha sigut fa només un mes que han començat a fer comandes a domicili. En un poble petit i senzill com Begues, aquest tipus de servei ha estat una autèntica nove-tat i un èxit, sobretot entre el públic jove. “Com que és una cosa més vistosa i mo-derna, si que és veritat que amb això del coronavirus, ara es demana molt sushi per emportar” explica Lluc Raventós, cuiner del restaurant El Niu. Altres productes que també s’ofereixen com yakisoba o gyozas assegura que “s’han de començar a prepa-rar amb un dia d’antelació, no és com el sushi que és més ràpid de preparar”.

Normalment aquest tipus de restau-rants que decideixen apostar per el sus-hi han de contractar a cuiners que sàpi-guen com fer-ho, ja que es necessita una pràctica prèvia per l’elaboració d’aquest

La cuina oriental es consolida al Baix Llobregat

El menjar oriental ha estat un dels menjars exitosos com a menjar a domicili amb la crisis del coronavirus / Font: pexels.com

186

Tasta! BAIX LLOBREGAT I L’HOSPITALET

Al Baix Llobregat hi ha una amplia varietat de restaurants japonesos

oferint productes frescos i de qualitat

menjar. En canvi, a El Niu van optar per l’assistència per part d’un dels seus cui-ners a un curs de preparació de sushi a Castelldefels, d’aquesta manera s’evita haver de contractar més personal, en un moment en el que la crisis del corona-virus ha afectat greument el sector de la Hostaleria. A més, han decidit ampliar el seu menú oferint sushi i altres productes vegetarians per als clients que així ho de-sitgin. Es pot trobar més informació al Instagram @restaurant_elniu o al telèfon 936390772.

També a Begues ha obert un altre ne-goci oferint sushi, yakisoba i altres pro-ductes orientals només a domicili. Es tracta de ‘Sushi & Go” i obrirà el seu ser-vei dintre de poc al Carrer Major número 31. Per saber-ne més, al seu Instagram @sushiandgo.begues.

L’amplia varietat de restaurants japo-nesos a la comarca i la manera en la que aquests operen i serveixen la seva cui-na de gran qualitat són molt personals i no hi trobaràs dos iguals. Per això per

a cada persona hi haurà preferències i gustos.

En tot el Baix Llobregat hi trobem tam-bé diferents restaurants japonesos, si par-lem de Viladecans, un dels restaurants que podem trobar és El Kiyomi. Trobaràs sus-hi perfectament elaborats i podràs provar el menjar al bufet lliure, i gaudir també en un ambient modern. Es troba a la Av. de la Generalitat, 86, Viladecans, i per a més informació al telèfon 936 58 66 89.

Kiyomi restaurant de cuina oriental que trobem a Viladecans

Estiu al Baix 2020

187

També a Viladecans tenim el, Lu Sus-hi, en aquest restaurant s’hi ofereix una varietat gastronòmica japonesa que ofe-reix la ciutat de Viladecans. En aquest ja-ponès millor reservar abans d’anar ja que no és un local molt ampli. Hi podràs pro-var diferents varietats de sushis a la carta, amb menús de 4 plats grans. Ho trobes a la Av. de Ballester, 11, Viladecans i, per a més informació al telèfon 938 58 88 79.

O també trobem a Viladecans un restau-rant que s’ha convertit en el lloc de reunió amb amics, el Koy Aji. Es destaca per el tracte rebut del personal. A tot aquell que li agrada gaudir de la cuina tradicional ori-ental ha de provar aquest local, amb el bu-fet lliure. Encara que recordem que hi ha molta varietat de restaurants japonesos, on no hi ha un igual i hi ha diferents opinions sempre. Ho trobes a: Rambla de Modolell, 19, Viladecans i, per a més informació al telèfon 626 79 96 93.

Després també hem de mencionar el restaurant Yamasato a Castelldefels, on podem trobar sushi de molt bona qualitat, amb aliments frescos. A més el respecte a les tècniques japoneses i l’alta quali-tat dels seus ingredients situen a aquest restaurant entre una de les ofertes més destacades del panorama Castelldefels en l’actualitat. El trobem al Passeig Ma-rítim, 214, de Castelldefels. Per a més in-formació al telèfon 936 64 45 54. També trobem el Yamasato II a Gavà, al Carrer de Sant Lluís, 50, i, per a més informació al telèfon 936 62 12 73.

També hem de mencionar el restaurant japonès Hera, a Cornellà, un local d’am-bient oriental minimalista amb zona de bancs de fusta per a sushi, arrossos i tep-panyaki. El trobem al Passeig dels Ferro-carrils Catalans, 188, a Cornellà, i, per a més informació al telèfon 938 55 36 63.

Aquests són alguns dels molts restau-rants japonesos que s’han consolidat al Baix Llobregat. Vine a provar la cuina ori-ental que s’ha implantat a la comarca!

Gran varietat de plats, sushis o “maki” que podem trobar a un restaurant japonès

Un plat típic d’origen japonès basat en

arròs amanit amb vinagre d’arròs, sucre i sal i combinat amb

altres ingredients com peixos, mariscs i

verdures

188

Tasta! BAIX LLOBREGAT I L’HOSPITALET

Tasta el sabor natural del Baix

Estiu al Baix 2020

189

Lucas Cañete

El Baix Llobregat té un sabor natural pro-pi. Els productes que produeix la comar-ca així ho testifiquen. El pollastre Pota-blava i les carxofes del Prat, les cireres del ‘centre’ del Llobregat o els espàrrecs de Gavà son productes d’alta qualitat i amb una marca pròpia que únicament es poden trobar en aquestes terres. Les con-dicions meteorològiques i naturals, sumat al treball incondicionals dels pagesos i al treball del Consorci del Parc Agrari, són els principals responsables d’aquest pa-trimoni gastronòmic.

Potablava i carxofes, joies del PratL’Associació de Gastronomia i Turisme del Baix Llobregat i l’Hospitalet (AGT Baix) i l’Ajuntament del Prat organit-zen anualment el “Març Gastronòmic”, unes jornades gastronòmiques on els grans protagonistes son els dos produc-tes estrella del Prat: el pollastre Potabla-va i la Carxofa Prat. Durant el mes de l’esdeveniment, nombrosos restaurants i establiments pratencs ofereixen menús especials elaborats amb aquests dos in-gredients.

De fet, el Potablava forma part de la identitat del veïns pratencs i ningú dubta de la seva denominació d’origen. Espe-cial rellevància té la Granja Torres, l’úni-ca amb la llicencia municipal necessària per a sacrificar aquest animal i especialit-zada en la seva venda, tant a intermedia-ris com al públic general.

Carxofa del DeltaLa ‘Carxofa Prat’ és una varietat proce-dent de Navarra que amb el clima i el sòl del Delta ha agafat una forma pròpia. De fet, segons dades de l’Ajuntament del Prat, “avui en dia, la superfície dedicada al conreu de carxofes al Baix Llobregat

La comarca té molts productes de gran qualitat, ingredients únics que enriqueixen la nostra gastronomia

supera les 500 hectàrees”. Però aquesta verdura també es produeix en municipis veïns, com Sant Boi i Viladecans.

En el primer cas, els darrers anys l’ajuntament santboià ha apostat per po-tenciar la seva marca pròpia amb el ‘Mes de la Carxofa’, semblant a l’esdeveni-ment del Prat i també organitzat al març.

A Viladecans aquest producte també té molt de pes i l’any passat a la Mos-tra Gastronòmica, impulsada pel Gremi d’Hostaleria, es va presentar una forma innovadora de vendre’l: carxofa envasa-da al buit llesta per cuinar.

La ‘Carxofa Prat’ és un producte exclusiu del Baix Llobregat, degut al clima i el sòl de les terres del Delta

Sant Boi i Viladecans també treballen per impulsar la seva pròpia denominació d’origen / Aj. de Viladecans

No només hi ha carxofa del Prat: a Viladecans i Sant Boi també es produeixen grans quantitats d’aquesta verdura

190

Tasta! BAIX LLOBREGAT I L’HOSPITALET

La cirera domina el centreEl Baix Llobregat es la comarca que més quantitat de cireres produeix a Catalunya. La collita del Baix suposa la meitat de la producció total al conjunt del territo-ri català. Una feina realitzada per quatre municipis situats al centre del Llobregat: Santa Coloma de Cervelló, Torrelles de

Llobregat, Sant Climent de Llobregat i el Papiol. Aquests quatre municipis són els principals productors i des de finals de maig fins al juliol, quan els cirerers tenen les copes plenes, celebren les seves festes i mostres d’aquesta fruita roja.

Molt original resulta l’ús que li do-nen els cellers Badell Herrero, situats a la Masia Can Pi de Torrelles. Aquest es-tabliment distribueix el seu propi vi fet amb cireres, el Celler Sirot, únic al país. Josep Badell, propietari dels cellers i creador d’aquesta beguda, va començar a comercialitzar-la al 2016. Espàrrecs de GavàArribats d’Holanda, els espàrrecs van trobar un lloc de cultiu perfecte a Gavà, degut a les terres sorrenques i a la humi-

El Baix Llobregat és la comarca líder en producció de cireres a Catalunya

Gavà no té competència en el conreu d’espàrrecs / Fira d’Espàrrecs de Gavà

Les festes de la cirera se celebren durant la temporada d’aquest fruit, de maig a juliol / Facebook Festa de la Cirera

tat del subsol, característiques claus per al seu desenvolupament. Segons afirma la Fira d’Espàrrecs de Gavà, la varietat blanca que coneixem dona un fruit més prim, un punt més amarg i més saborós. Des de l’any 1932, el municipi celebra la seva fira al mes de maig. És una mostra agrícola i gastronòmica on es fan nom-broses demostracions culinàries i rep mi-lers de visitants.

Estiu al Baix 2020

191

L’Oulesa destaca pel seu gust únic, amb

una mescla de sabors picant i dolç

/ Turisme Olesa de Montserrat

L’oli d’OlesaAl nord del Baix, a Olesa de Montserrat poden presumir de tenir un oli únic a Es-panya: l’Oulesa. S’extreu a partir d’una varietat d’olivera coneguda com “Palo-mar Olesana”, autòctona del municipi i present als peus de Montserrat. Aquest oli es suau, amb un grau baix d’acidesa i un sabor que conjuga el dolç i el picant.

La Fundació Agrícola Olesana és la que treballa per conservar i promoure aquest producte, formada per 172 socis productors que disposen d’un de molí propi per a l’extracció de l’oli. Aquest excel·lent producte pot comprar-se a la botiga de la fundació a Olesa i en establi-ments de Barcelona.

Arreu la comarca hi ha diversos mercats on es poden comprar aquests productes frescos de proximitat sense intermediaris, tractant directament amb els produc-tors comarcals, i al millor preu. Alguns exemples són els mercats de Cornellà, Gavà, Sant Boi, Sant Vicenç dels Horts, Viladecans o Santa Coloma de Cervelló. A la web del Consorci de Turisme es pot trobar més informació.

De fet, el Consorci ha fet una forta aposta per promo-cionar els productes de proximitat del Parc Agrari. Amb aquest objectiu de potenciar el consum de quilòmetre zero, ha creat la web somelteuestiu.cat, on sota el nom Sabors de l’Horta es recull un conjunt de més de 50 res-tauradors que durant tot l’any tenen productes del Parc Agrari a les seves cartes.

El suport del Consorci de Turisme

Pastes i galetesAquests són alguns de productes que in-tegren el patrimoni de sabor de la comar-ca. També podem destacar productes de pastisseria fets a mà, com els tubs d’or-gue de Collbató, fabricats artesanalment amb galeta i xocolata. Altra opció són les torretes de Torrelles, unes pastes dolces amb forma de torre, d’aquí el seu nom. Si preferiu galetes, podeu optar pels corbs, típiques de Corbera de Llobregat, fetes amb pasta cabrada, ametlla marcona i ca-cau belga.

L’Oulesa destaca pel seu gust únic, amb una barreja de sabors picant i dolç / Turisme Olesa de Montserrat

Mercat de Pagès a Cornellà / Consorci de Turisme Baix Llobregat

192

Tasta! BAIX LLOBREGAT I L’HOSPITALET

Fer de samurai entre cirerers

El Baix Llobregat: l’arbre sagrat japonès a tocar de Barcelona

Estiu al Baix 2020

193

Redacció

El Baix Llobregat té una peculiaritat ex-trema: fa ombra als camps de cirerers ja-ponesos. Santa Coloma de Cervelló, Sant Climent, Torrelles i El Papiol són els qua-tre municipis amb grans extensions de ci-rerers orientats principalment a la produc-ció del fruit. Cap a finals de març es van començar a veure les primeres flors blan-ques i roses que van convertir els vessants de les muntanyes prelitorals de la comarca en grans mantells blanquinosos. Aquest any, arran del confinament obligatori per la pandèmia de la covid-19, aquest gran espectacle natural va quedar-se reduit als ulls dels pagesos i uns pocs veïns de l’en-torn més proper.

Aquest any, les passejades tan emble-màtiques pels camps d’aquests pobles del Baix Llobregat han quedat paralitzades. Tanmateix, ven entrat l’estiu podrem veure, encara, les cireres caient i penjant del arbres de la comarca. Un espectacle potser no tan vibrant com el de la flora-ció, però adient per menjar i conèixer el producte de proximitat comarcal.

El Baix més japonèsLa flor del cirerer té un significat molt im-portant al Japó, però també al Baix Llobre-gat. El codi samurai rememora l’emblema dels seus guerrers amb aquesta gemma. Segons la llegenda, l’aspiració d’un samu-rai era morir en el seu moment de màxima esplendor, i no envellir o “marcir-se”. De fet, la flor del cirerer no es mustiga, sinó que cau abans de donar el fruit. Aquesta mort prematura feia que els samurais po-guessin mantenir l’honor i molts practica-ven el suïcidi ritual per a evitar la deshon-ra, el seppuku, davant un cirerer.

La llegenda explica que les flors de cirerer, originalment blanques, van co-mençar a tornar-se rosades a causa de la sang pura del samurai que absorbien els arbres. Aquesta història ha portat a observar la bellesa de les gemmes que durant un parell de setmanes a l’any po-den contemplar-se, no sols a les illes de Honshu o Hokkaido, també a Torrelles, Sant Climent, Santa Coloma de Cervelló o el Papiol.

Fires de la cireraEl Papiol, Torrelles, Santa Coloma i Sant Climent reprersenten els tres grans vestigis,a tocar de Barcelona, d’aquesta tradició japonesa. Tot i que no s’han po-gut dur a terme pel coronavirus, encara es podran veure les petites fires amb les restriccions de la “nova normalitat” im-posades tant pel govern de l’Estat com pel de Catalunya.

Sant Climent no va poder celebrar la seva festa de la cirera (18 i 19 de maig) per trobar-se en plena fase de desescala-da. Tot i això, els altres tres municipis si que han pogut, complint les recomanaci-ons higiènico-sanitàries i fent molts dels

actes online, celebrar les seves festes cirerenques. Santa Coloma de Cervelló (del 31 de maig al 2 de juny), Torrelles (1 i 2 de juny) i el Papiol (1 i 2 de juny) van apostar pels mercats de cireres i al-tres productes de l’horta per celebrar les seves fires, emplaçant els ciutadans a se-guir la resta d’actes a les xarxes socials. D’aquesta manera va tornar la festa més antiga i pura: la dels pagesos venent el seu producte en un cap de setmana únic.

Aquest estiu podrem passejar pels seus camps i comprar el producte als mercats, en una temporada atípica, que ha deixat el producte estrella del centre-sud de la comarca en segon pla. El proper any els cirerers tornaran a florir, després d’una primavera solitària i un estiu de passe-jades. Els pagesos i vilatans mantenen, en molts casos, que la propera floració portarà l’esperança de la terra i el princi-pi del fi de la crisi sanitària i econòmica actual.

Sant Climent va canviar el seu nom pel de ‘Cirerer del Llobregat’, després del de-cret publicat l’1 de gener de 1937 en el Diari Oficial de la Generalitat. A petició del consistori republicà s’eliminava el passat més eclesiàstic del poble i, alhora, es feia

gala del seu princi-pal producte agríco-la: les cireres. Poc va

durar el gentilici cirerins o cirerines. Després de la Guerra Civil, que va finalitzar l’1 d’abril de 1939, va tornar a la seva nomenclatura històrica, però aquesta vegada en castellà: San Clemente.

De fet, durant la II República, molts municipis del Baix Llobregat van canviar el seu nom. En el Decret de l’1 de gener de 1937 consta que Molins de Rei va passar a ser Molins del Llobregat; Sant Feliu, que va ser canviat de nom per Roses del Llobregat, o Sant Joan Despí, que va passar a ser Pi del Llobregat. A aquests pri-mers municipis, que es van acollir a la llei de canvi de nom aprovada el 9 d’octubre de 1936, se’ls va sumar Sant Boi, que va canviar després el seu nom per Vilaboi.

Les festes de la cirera tornen a ser mercats de pagès amb actes online

El Cirerer del Llobregat (1937-1939)

194

Tasta! BAIX LLOBREGAT I L’HOSPITALET

El xef Oscar Manresa, compromès amb

la tasca social

Estiu al Baix 2020

195

Redacció

Com una gran part de la societat, quan el confinament al qual ens va obligar la pandèmia de coronavirus va començar, Òscar Manresa no va sortir de casa. El seu confinament va durar un mes, mo-ment en el qual va posar-se mans a l’obra col·laborant amb diferents entitats i inici-atives, com ‘Menjar amb tu’, donant di-nars solidaris per a les famílies amb més problemes econòmics. “Hem acabat fent 50.000 plats solidaris”, explicava a finals de juny al mitjà municipal de Gavà, El Bruguers.

‘Menjar amb tu’ és un projecte lide-rat pel xef Romain Formell, amic i soci de Manresa al restaurant Chef’s Table, i amb el suport de la secció Comer de La Vanguardia. A més del propietari del Kauai, van participar altres xefs recone-guts com Ferran Adrià, Nandu Jubany o

Paco Pérez. Després de ser part important d’aquesta iniciativa solidària, el xef de Gavà està decidit a impulsar la seva prò-pia fundació. “Ho hem fet aquests últims mesos i no vull deixar de fer-ho”, assegu-ra Manresa.

La idea d’una fundació pròpia no és nova, ja que com va explicar a El Llo-bregat el novembre de 2017, el xef vol “contribuir al fet que tothom pugui gau-dir de moments especials en la seva vida, i que, per motius econòmics, no poden culminar”. Ara, aquesta fundació està molt a prop de transformar-se en un pro-jecte real

El creador del Kauai ha col·laborat durant el confimanet amb la campanya ‘Menjar amb tu’ impulsada per La Vanguardia

No és la primera vegada que treballa amb organitzacions solidàries per ajudar als més necessitats

Alhora que desenvolupa una tasca social, el cuiner gavanenc ha posat a punt el seu restaurant de Gavà per la temporada d’estiu

Per a Òscar Manresa, el seu restaurant Kauai és “el para-dís”. Tenir un restaurant al seu poble és un plaer immens per al xef i, tot i que l’estiu s’ha escurçat per a l’hostaleria, l’es-tabliment està preparat per servir als seus comensals amb la mateixa qualitat de sempre. I sense deixar de banda la seguretat.

“Hem configurat tot el local amb les distàncies de segure-tat, n’hem controlat l’aforament i mantenim totes les mesures

d’higiene”, explicava Manresa fa poc, preguntat sobre les noves mesures que els propietaris han hagut de preparar. Segons el cuiner, no han tingut proble-mes encara, perquè “la gent s’adona i ho respecta”.

El Kauai, preparat per a la temporada d’estiu