tcvn5777_1994_902581

8/16/2019 TCVN5777_1994_902581

http://slidepdf.com/reader/full/tcvn57771994902581 1/9

TIÊU CHUẨN VIỆT NAM

TCVN 5777:1994

MÌ ĂN LIỀN

Instant noodle

TCVN 5777 - 1994 do Ban kỹ thuật Thực phẩm !"n so#n$ T%n& c'c T!"u chuẩn - (o l)*n& +

Ch,t l)n& ./ n&h0 2 .)c B3 hoa hc - C6n& n&h 2 86! t)*n& an h2nh:

Tiêu chuẩn này áp dụng cho mì ăn liền đưc làm ch! y"u #$ %&# mì 'à các lo(i gi) '* #h+c phẩm, -)uđ. đưc đ/m h0p ch1n2 chiên #3ong d4u #h+c '5# 'à 60y 7h8,

1. Yêu cầu kỹ thuật

9,9, Mì ăn liền đưc làm #$ %&# mì #:#,

9,;, <h8ng cho ph=p 6> dụng các lo(i phụ gi) c. h(i đ? 6@n Au0# ăn liền,

9,B, ChD #iêu c@m Eu)n,

Các chD #iêu c@m Eu)n c!) mì ăn liền #h/o %@ng 9,

B!" 1

Tê! ch# t$êu Yêu cầu

9, T3(ng #hái F GH# mì #3ưc 7hi n0uJNguyên 'Kn2 đều đn2 6i mì %.ng đều2 7h8ng c. 7huy"# #5# đáng 7?,

F Mì 6)u 7hi n0uJ

Cho nưc 68i 'ào2 6)u ph# 6i mì 'On d)i đc #3ưng, -)u P ph# 6i mì #3ưQngnR 7h8ng đáng 7?,

;, Màu 6Hc F Màu 'àng 6áng đc #3ưng c@ h)i m#, Cho ph=p m&# m# hQi đ5m hQn,

B, MSi '* F GH# mì 7h8J MSi #hQm đc #3ưng2 7h8ng c. mSi h8i2 8i2 7h=# hoc mSi l(,

F Nưc mìJ MSi #hQm %=o đc #3ưng c!) mì 'à gi) '*2 c. '* ng#, 7h8ng c. '* l(,

9,, ChD #iêu lU hoá

Các chD #iêu lU hoá c!) mì ăn liền #h/o %@ng ;

B!" %

Tê! ch# t$êu M&c

9, Vàm lưng p3o#i#2#1nh #h/o W ch0# 7h82 7h8ng nhX hQn 9Y2Y

;, Z& ẩm2 W2 7h8ng ln hQn [2Y

B, Vàm lưng ch0# %=o2 #1nh #h/o W ch0# 7h8 9[⟨;Y

, Vàm lưng ni#Q #\ng 6: c!) g.i gi) '*2 #1nh #h/o W ch0# 7h82 7h8ng nhX hQn ;2Y

[, Vàm lưng n)#3i clo3u) ]N)Cl^ #3ong 'H# mì2 #1nh #h/o W ch0# 7h82 7h8ng lnhQn

2Y

_, Vàm lưng #3o 7h8ng #)n #3ong )Ai# clohyd3ic ]VCl^2 #1nh #h/o W ch0# 7h82 7h8ngln hQn

Y29

`, Z& )Ai#2 6: milig)m 7)li hyd3oAi# dSng đ? chuẩn 9g mOu #h> ]mg <aVbg^2 7h8ngln hQn

;2Y

P, ChD 6: p/3oAU#2 6: milil1# n)#3iF#hio6unu3Q ]N);-;aB^ Y2YY;N dSng đ? chuẩn 9gmOu #h>2 7h8ng ln hQnJ

F T3ong 'H# mì Y2

F T3ong d4u 6) #" Y2[

9,[, <h:i lưng #*nh c!) m&# g.i mì ]gm 'H# mì 'à các g.i gi) '*^ 'à 6)i lech 7h:i lưng #h/o %@ng B,

B!" '()*$ "+$ ,-$ /ch ch) 0h0

`Yg ± ;

P[ g ± B

8/16/2019 TCVN5777_1994_902581


9YYY g ± 9Y

Z:i 'i lo(i g.i đưc đ.ng #3ên 9YYY g #3R lên2 6)i lech 7h:i lưng cho ph=p là ± 9W,

9,_, ChD #iêu 'e 6inhJ Th/o Euy đ*nh c!) f& #",

%. B-) "+$2 "h$ !h3!2 ) u! 6 6ậ! chu8!.

;,9, Mì ăn liền đưc đ.ng g.i #3ong %)o gi0y c3)# hoc gi0y %.ng 71nh ]opp^,

.i gi) '* đưc g.i #3ong #i ch0# do 71n2 gi) '* 7h8ng đưc ch@y2 d1nh 'ào g.i mì,

;,;, Các g.i mì đưc đ.ng 'ào các #hSng c)c#8ng B lp2 mji #hSng BY hoc 9YY g.i, NHp 'à đáy#hSng ph@i c. %ăng gi0y hoc %ăng d1nh dán 71n2 đ@m %@o #3ong Euá #3ình '5n chuy?n2 %@o Eu@n7h8ng %* %ong 3ách,

;,B, T3ên mji g.i mì ph@i c. nhkn2 n&i dung nhkn %)o gmJ Tên 6@n phẩm2 #ên hoc 7U hieu2 đ*) chD c!) cQ 6R 6@n Au0#2 7h:i lưng #*nh c!) mji g.i2 #hi gi)n 6@n Au0#,

;,, T3ên mji #hSng c)c#8ng ph@i c. nhkn ghiJ

Tên c!) cQ Eu)n Eu@n lU c0p #3ên ] n"u c. ^

F Tên hoc 7U hieu 'à đ*) chD c!) cQ 6R 6@n Au0#

F -: lưng g.i mì c. #3ong #hSng

F <h:i lưng #*nh 'à 7h:i lưng c@ %ì

F Thi gi)n 6@n Au0#,

;,[, Các #hSng mì ph@i đưc %@o Eu@n R nQi 7h8 3áo, Cách #ưng nhà 7h8ng 1# hQn Y2Bm2 cách 6àn 1#nh0# Y2[m, Mì đ? R 7ho ph@i 6Hp A"p #hành dky #h/o #$ng l82 gi) các dky ph@i đ? l:i đi 1# nh0# Y2[ mcác #hSng mì A"p c)o 7h8ng đưc 'ư# Euá P lp, <ho đ? %@o Eu@n mì ph@i 7h8 3áo2 6(ch 6 cách A)c:ng 3knh 'à các ngun c. mSi h8i #h:i,

;,_, Mì ăn liền đưc '5n chuy?n %ng #0# c@ các phưQng #ien 6(ch 6 'à 71n hp 'e 6inh2 7h8ng đưc6> dụng các phưQng #ien chR h.) ch0#2 phqn %.n2 #hu:c #3$ 6qu đ? chR mì ăn liền,

;,`, Thi gi)n %@o hành g.i mì là B #háng 7? #$ ngày 6@n Au0#,

'. (8 ;<u

B,9, Mì ăn liền đưc l0y mOu #h/o #$ng l8J L8 hàng là m&# lưng mì nh0# đ*nh cSng lo(i2 cSng #ên gi2

đưc 6@n Au0# #3ong cSng m&# 7ho@ng #hi gi)n2 đưc đ+ng #3ong cSng m&# lo(i %)o g.i2 do cSng m&#cQ 6R 6@n Au0# 'à đưc gi)o nh5n cSng m&# đ#, <h:i lưng mji l8 do các %ên #hX) #hu5n nhưng7h8ng 'ư# Euá 9Y #0n,

B,;, T3ưc 7hi l0y mOu ph@i Eu)n 6á# #ình #3(ng c!) %)o %ì2 nhkn hien hàng h.) ,',',,

B,B, Z? 7i?m #3) các chD #iêu c@m Eu)n lU h.) 'à 7h:i lưng #*nh2 6: #hSng 'à 6: %)o đưc l0y #h/o%@ng ,

B!" 4

C= > ?@ th!" , th!" DEFc chG! , EF!" "+$ DEFc chG!

rưi [Y B s

T$ [9 ⟨9[Y [ 9[

T$ 9[9 ⟨ [YY P ;

T$ [Y9 ⟨ 9;YY 9B Bs

T3ên 9;YY Chi) l8 hàng 3) các l8 hàng %=

B,, T$ các #hSng đk đưc chn #h/o %@ng 2 mji #hSng l0y B g.i hoc B 'H# mì ]đ:i 'i mì đ.ng #iln^ R các '* #31 7hác nh)u2 #3ên2 dưi 'à R gi) đ? #hành l5p mOu 3iêng, ,,

B,[, Thành l5p mOu chung %ng cách g&p #0# c@ các mOu 3iêng l0y đưc #$ mji #hSng,

B,_, Chi) mOu chung #hành h)i ph4n A0p AD nh)u2 9 ph4n cho 'ào l n# mài 71n hoc #i nil8ng 6(ch ;lp 71n đ? lưu2 ph4n ctn l(i dSng đ? 7i?m #3) các chD #iêu c@m Eu)n2 lU hoá,

T3ưng hp n"u l8 %= lưng mOu 7h8ng đ! đ? phqn #1cn c@m Eu)n #hì c. #h? l0y lưng mOu #ăng lên6)o cho đ! đ? phqn #1ch c@m Eu)n cho đi?m,

B,`, MOu đưc %@o Eu@n R nQi 7h8 3áo 'à #3ánh ánh 6áng #3+c #i"p, T3ên %)o %ì đ+ng mOu lưu ph@i c.nhkn ghi,

F Tên 6@n phẩm

8/16/2019 TCVN5777_1994_902581


F Tên cQ 6R 6@n Au0#

F NQi 'à ngày #háng l0y mOu

F Tên ngưi l0y mOu,

Thi gi)n lưu mOu 7h8ng Euá B #háng,

4. !h "$ ;J K! $L! !" 0hE!" 0h0 c; u-! ch) D$;.

4.1. Điều kiện chung để đánh giá cảm quan theo TCVN 3215 !".

4. 2. Đánh giá cảm quan

,;,9 rụng cụ:

F <=o cH#

F <h)y #3áng m/n #3Hng

F fá# 6 #3Hng c. nHp đ5y2 dung #1ch 7ho@ng `YYml ,

F 0m đun nưc2 dung #1ch 7ho@ng ;YYYml

F Zng h

F Cqn 7v #hu5# c. đ& ch1nh Aác đ"n Y29g,

F Zw) 62 #hì) 62 c:c

F Zx)T0# c@ dụng cụ ]7=o2 7h)y2 0m đun nưc2 đw)2 #hì)2 c:c 'à đx)^ ph@i 7h8 6(ch 7h8ng c. mSi l(,

,;,;, Ti"n hành đánh giá

,;,;,9, Zánh giá ngo(i hình

rSng 7=o cH# các g.i mì hoc l0y #$ng 'H# mì cho 'ào 7h)y 'à chuy?n cho #$ng #hành 'iên V&i đngc@m Eu)n, Các u 'iên h&i đng Eu)n 6á# %ng mH# ]7h8ng đưc % 'H# mì^ ghi nh5n A=# 'ề #3(ng #háic!) 'H# mì2 6i mì2 màu 6Hc 'à mSi c!) c@ h)i m# c!) 'H# mì 7h8 'à cho đi?m #h/o %@ng [,

,;,;,;, Zánh giá mì 6)u 7hi n0u

Cho m&# 'H# mì 'à #0# c@ các gi) '* c. #3ong g.i mì 'ào %á#2 cho 7ho@ng YY ml nưc đ)ng 68i 'ào 'àđ5y nHp l(i, -)u B ph# #i"n hành đánh giá mSi '*2 màu 6Hc đ& d)i c!) mì 'à nưc mì2 ghi nh5n A=# 'à

cho đi?m #h/o %@ng [,

,;,B, Ti"n hành cho đi?m

Các #hành 'iên h&i đng #i"n hành cho đi?m #$ng chD #iêu #h/o Euy đ*nh #3ong %@ng [ 'à ghi 'ào phi"u7"# Eu@, T3ưng hp n"u chuyên gi) đánh giá c. 6+ phqn 'qn 7hi cho m&# #3ong h)i đi?m nguyên 7"#i"p nh)u ]#h1 dụ hoc B2 hoc ^ #hì c. #h? cho đi?m #h5p phqn gi) ; đi?m nguyên 7" #i"p nh)u đ.nghw) là c. #h? cho B2[ đi?m đ:i 'i đi?m 'à B,',',,,

,;,, Cách #1nh đi?m 'à cách A> lU đi?m,

,;,,9, Zi?m #3ung %ình c!) #$ng chD #iêu là #3ung %ình c&ng đi?m c!) #0# c@ các u 'iên h&i đng đkcho c!) #$ng chD #iêu 'à l0y ch1nh Aác đ"n m&# ch 6: 6)u d0u phẩy,

,;,,;, <hi m&# u 'iên h&i đng cho đi?m lech 'i đi?m #3ung %ình c!) c@ h&i đng #3ên 92[ đi?m2 mà

u 'iên h&i đng đ. c. đ! l5p lu5n hoc chng c 3z 3àng #hì đi?m c!) h&i đng %* %ác %X 'à ngưcl(i,

,;,,B, Zi?m c@m Eu)n #\ng hp c!) mì ăn liền đưc #1nh #h/o c8ng #hc 6)uJ

T3ong đ.J

{i F Zi?m #3ung %ình c!) chD #iêu i

<i F Ve 6: Eu)n #3ng c!) chD #iêu #h i

B!" 5: f@ng cho đi?mTê! ch#

t$êu $; H/ @

u-!tOG!"

Ph$chQ5 4 ' %

9,T3(ng GH# mì nguyên GH# mì nguyên GH# mì #ưQng đ:i GH# mì 1# Y2_

8/16/2019 TCVN5777_1994_902581


#hái 'Kn2 đều đn,-i mì đều2%.ng2 7h82gitn, Cho 'H#mì 'ào nưc68i 6)u ph#'On gi #3(ng#hái #3ên,Nưc mì#3ong,

'Kn2 đ4y đn,-i mì đều27h82 gitn2 cho'H# mì 'àonưc 68i2 6)u ph# gi #ưQngđ:i #3ong #3(ng#hái #3ên, Nưcmì #3ong,

nguyên 'Kn, -imì 7h82 gitn, Choph=p '.n cục7h8ng Euá ;đi?m, Cho 'H# mì'ào nưc 68i 6)u ph# 6i mì7h8ng Euá nR,Nưc mì hQi đục,

nguyên 'Kn2%* li2 lzm, f*'.n cục7h8ng Euá đi?m, Nưcmì đục,

;, Màu6Hc 'H# mì

GH# mì c. m4u'àng đc#3ưng2 đều c@; m#, Màuc!) ; m##ưQng đưQng27h8ng c. đ:m#3Hng,

GH# mì c. màu'àng đc#3ưng2 đều c@ ;m#, Cho ph=pm&# %ên nh(#màu hQn,<h8ng c. đ:m#3Hng,

GH# mì c. m4u'àng2 #ưQng đ:iđều c@ ; m#,Cho ph=p m&#%ên nh(# hQn 'àc. 7h8ng Euám&# đ:m #3Hng2đưng 71nh nhXhQn ; cm,

GH# mì c.m4u 7=m đc#3ưng2 7h8ng'àng đều c@; m#, Choph=p c.7h8ng Euá ;đ:m #3Hngđưng 71nhnhX hQn ;cm,

Y2

B, MSi '*c!) mì

GH# mì 7h8J#hQm 30# đc#3ưng, <h8ngc. mSi l(,Nưc mìJ#hQm %=o 30#đc #3ưng c!)mì 'à gi) '*2ng# '$) ăn,<h8ng c. mSi'* l(,

GH# mì 7h8#hQm đc#3ưng, <h8ngc. mSi l(,Nưc mìJ #hQmđc #3ưng c!)mì 'à gi) '*2 '*ng#2 '$) ăn27h8ng c. mSi '*l(,

GH# mì 7h8 #hQm#ưQng đ:i đc#3ưng, <h8ng c.mSi l(, Nưc mìJ#hQm2 '$) ăn,<h8ng c. mSi '*l(,

GH# mì 7h8J#hQm 7=mđc #3ưng,VQi c. mSi 8i,Nưc mìJ7=m ng#27h8ng '$)ăn, C. mSi 8i,

92P

, Z& d)i'à đ&

#3ưQng nR

GH# mì cho'ào nưc 68i

6)u ph# 6imì d)i2 đc#3ưng2 gitn 'àmềm, <h8ngc. lzi #3Hng,-)u P ph##3ong nưc 68ichư) #3ưQngnR,

GH# mì cho 'àonưc 68i 6)u

ph# 6i mì d)i#ưQng đ:i2 gitnmềm, <h8ng c.lzi #3Hng, -)u Pph# #3ongnưc 68i#3ưQng nR7h8ng đáng 7?

GH# mì cho 'àonưc 68i 6)u

ph# 6i mì d)i'à mềm2 7h8nggitn, <h8ng c.lzi #3Hng, -)u Pph# #3ong nưc68i #3ưQng nR 3z3e#,

GH# mìcho'ào nưc 68i

6)u ph#7=m d)i2 Euámềm, -)u Pph# #3ongnưc 68i 6imì #3ưQng nRnhiều2 %R,

92P

,; ,, |"p h(ng ch0# lưng #h/o đi?m c@m Eu)n,

Tu} #h/o đi?m c@m Eu)n #\ng hp đ(# đưc #i"n hành A"p h(ng ch0# lưng #h/o %@ng _

Z? chng nh5n phS hp #iêu chuẩn Gie# N)m đi?m c@m Eu)n ph@i đ(# #$ 9[2; đi?m #3R lênB!" R

$; c; u-! H*!" cht EF!"

9P2; ⟨ ;Y T:#

9[2; ⟨ 9P29 <há

992; ⟨ 9[29 Z(#

`2; ⟨ 9929 <=m

5. ShE!" 0h0 c D!h cc ch# t$êu h) cW- ;J K! $L!.

5.1. Chu#n $% m&u th' Nghiền nhX 7ho@ng [YYg mì ăn liền #3ong c:i %ng 6 hoc máy nghiền phtng #h1 nghiem, MOu 6)u7hi nghiền cho Eu) 3qy c. đưng 71nh 9 mm, ~h4n #3ên m# 3qy đ/m nghiền 3i 3qy l(i2 ph4n l# 3qycho 'ào l đ+ng mOu c. nHp đ5y 71n2 7h82 6(ch 'à 7h8ng c. mSi l(,

5.2. (ác đ%nh h)m *+,ng -otit

8/16/2019 TCVN5777_1994_902581


[,;,9, f@n ch0# c!) phưQng pháp

G8 cQ h.) p3o#i# 6 đưc )moni)c

C0# )moni)c 'à dSng )Ai# h0p #hụ ]V;-a^

T$ lưng V;-a đk 7"# hp 'i )moni)c ]NVB^ #1nh 3) NVB2 6)u đ. #1nh 3) lưng ni#Q,

Lưng ni#Q đưc nhqn 'i he 6: _2;[ 6 3) lưng p3o#i# #oàn ph4n,

[,;,;, rụng cụ2 #hi"# %* 'à #hu:c #h>

Cqn phqn #1ch ch1nh Aác đ"n Y2YYY9g

fình đ:# </nd)n dung #1ch [YYml

fình #)m giác dung #1ch [YYml

fình đ*nh mc ;[ml

:ng h# dung #1ch ;Yml

Vjn hp Ac #ác <)li 6un)# 'à đng 6un)# #D le 9YJ9

rung d*ch N)aV Y29 N

rung d*ch V;-a Y29 N

rung d*ch N)aV BYW

rung d*ch ph/nolph#)l/in 9W #3ong cnrung d*ch m/#yl đX Y29 W #3ong cn,

[,;,B, Ti"n hành #h>

Cqn Y2[ g mOu ]l0y R mục [,9^ ch1nh Aác đ"n Y2YYY9g, Cho mOu 'ào %ình </nd)n, Cho #hêm 'ào%ình ;g hjn hp Ac #ác 3i 3.# #$ #$ #h/o #hành %ình 9Yml )Ai# 6unu3ic ]V ;-a^ đ5m đc, LHc nhK%ình đ? )Ai# #h0m đều mOu, Z# nghiêng %ình #3ên %"p đien2 đun nhK hjn hp cho đ"n 7hi c. màuA)nh #3ong, Zun #i"p 7ho@ng BY ph#, Cho 'ào %ình #)m giác hưng c!) máy c0# đ(m ;Yml V ;-a

Y29N2 B gi# chD #h* m/#yl đX, Z# %ình </nd)n c. mOu đk 7hoáng h.) 'ào dàn chưng c0#, Cho #hêm [gi# ph/nolph#)l/in 9W 'à ;Yml N)aV BYW, N"u dung d*ch #3ong %ình chưng c0# chư) c. màu hng#hì cho #hêm N)aV BYW 'ào cho đ"n 7hi dung d*ch chuy?n 6)ng màu hng đ5m, Thêm ;YYml nưcc0# 'à 7h.) ph•u l(i, i #3ên ph•u m&# lp nưc đ? ngăn NVB %)y 3), V( %ình Au:ng 'à dSng %ình

#i) 3>) đ4u :ng 6inh hàn cho ch@y 'ào %ình #)m giác ]hoc c. #h? 7i?m #3) nưc ch@y 3) R đ4u :ng6inh hàn %ng gi0y Euì đX, N"u gi0y Euì 7h8ng đ\i màu #hì A/m như Euá #3ình chưng c0# đk Aong^,

L0y %ình hng 3)2 chuẩn lưng )Ai# dư #3ong %ình %ng dung d*ch N)aV Y29N cho đ"n 7hi dung d*chchuy?n 6)ng màu 'àng #hì ng$ng,

Th+c hien mOu 7i?m chng 'i lưng #hu:c #h> 'à #3ình #+ như #3ên nhưng #h)y mOu %ng nưc c0#,

[,;,, T1nh 7"# Eu@

Vàm lưng đ(m #oàn ph4n ]|^ c!) mì ăn liền2 #1nh #h/o W ch0# 7h82 đưc Aác đ*nh %ng c8ng #hcJ

T3ong đ.J

G9 F Th? #1ch N)aV Y29 N dSng chuẩn mOu #h>2 ml

G; F Th? #1ch N)aV Y29 N dSng chuẩn mOu #3Hng2 ml

< F Ve 6: hieu chDnh 'ề N)aV Y29N

Y2YYY9 F -: g)m ni#Q #ưQng ng 'i 9ml N)aV Y29N

F 7h:i lưng mOu #h>2 g

_2;[ F Ve 6: chuy?n đ\i ni#Q 3) đ(m #oàn ph4n

€ F Z& ẩm c!) mOu #h>,

<"# Eu@ cu:i cSng là #3ung %ình c&ng c!) ; 7"# Eu@ #h> 6ong 6ong-)i lech gi) ; 7"# Eu@ #h> 6ong 6ong 7h8ng 'ư# Euá Y2BW,

5.3. /h+0ng -há- ác đ%nh đ #m.

[,B,9, Nguyên #Hc 60y 7h8 mOu đ"n 7h:i lưng 7h8ng đ\i,

[,B,;, rụng cụ :

8/16/2019 TCVN5777_1994_902581


T! 60y điều chDnh đưc nhie# đ& 9Y[ F 99Y oC,

Nhie# 7" đo đưc đ"n 9[Y oC

Cqn phqn #1ch c. đ& ch1nh Aác đ"n Y2YYY9g,

V&p nh8m c. nHp,

fình h# ẩm

[,B,B, Ti"n hành #h>

Cqn Bg mOu ]đk chuẩn %* R mục [,9^ ch1nh Aác đ"n Y2YYY9g, Cho mOu 'ào h&p nh8m2 đk 60y 7h8 'à

%i"# #3ưc 7h:i lưng2 mR nHp h&p nh8m 'à đ# 'ào #! 60y R nhie# đ& 9Y[ oC, -)u ; gi l0y h&p 3) 7hXi#! 60y2 đ5y nHp l(i2 làm ngu&i #3ong %ình h# ẩm 3i cqn, Ti"p #ục 60y #i"p #3ong BY ph# cxng R nhie#đ& #3ên2 làm ngu&i 'à cqn, Ti"p #ục #i"n #3ình #3ên cho đ"n 7hi 7h:i lưng 7h8ng đ\i ]7h:i lưng đưccoi là 7h8ng đ\i 7hi chênh lech gi) h)i l4n cqn 7h8ng Euá Y2YYY;g^

[,B,, T1nh 7"# Eu@

Z& ẩm ]€^ c!) 6@n phẩm W2 đưc #1nh %ng c8ng #hcJ

T3ong đ.J

9F <h:i lưng h&p cqn 'à mOu #3ưc 7hi 60y2 g

; F <h:i lưng h&p 'à mOu 6)u 7hi 60y2 g

F <h:i lưng mOu #h>2 g

<"# Eu@ cu:i cSng là #3ung %ình c&ng c!) h)i mOu #h> 6ong 6ong,

-)i 6: gi) h)i 7"# Eu@ #h> 6ong 6ong 7h8ng 'ư# Euá Y2;W

5.4. (ác đ%nh h)m *+,ng cht $o.

[ ,9, f@n ch0# c!) phưQng pháp

r+) 'ào #1nh ch0# các dung m8i hu cQ c. 7h@ năng hoà #)n 'à #ách ch0# %=o 3) 7hXi mOu phqn #1ch,-)u 7hi #ách đưc ch0# %=o2 đun đu\i dung m8i 7hXi ch0# %=o2 60y 7h8 ch0# %=o đ"n #3ng lưng

7h8ng đ\i,[,,;, rụng cụ

f& chi"# ch0# %=o 6oAhl/#

f"p cách #h!y

f8ng #hu #inh hoc %8ng #h0m nưc

fình h# ẩm

T! 60y

#/ /#ylic hoc /#/ d4u hX) c. nhie# đ& 68i là YoC F `[oC

[,,B, Ti"n hành #h>

Cqn ch1nh Aác đ"n Y2YYY9g 7ho@ng ;g mOu ]đk chuẩn %* R mục [,9^, Cho mOu 'ào h&p nh8m ]dSngAác đ*nh đ& ẩm^ 'à 60y R s[ F 9YY oC #3ong 9 gi, L0y 3) đ? ngu&i #3ong %ình h# ẩm, -)u đ. chuy?nmOu 'ào :ng gi0y2 dSng %8ng c. #h0m /#/ l)u 6(ch mOu ctn l(i #3ong h&p nh8m 'à đ5y mi"ng %8ngđ. lên #3ên :ng gi0y2 3i đ# :ng gi0y lên #3ên :ng chi"# c!) %& 6oAhl/#, LHp %ình c4u đk đưc 60y 7h826(ch 'à %i"# #3ưc 7h:i lưng 'ào %& chi"#, Cho nưc l(nh ch@y 'ào :ng 6inh hàn, Cho /#/ 'ào :ngchi"# 'i #$ ; đ"n B l4n /#/ #3àn 'ào %ình c4u #3ên %"p cách #h!y, Ti"n hành chi"# #3ong 7ho@ng #$ Pđ"n 9Y gi 'i điều 7ien là #3ong 9 gi 7h8ng 1# hQn [F _ l4n 'à 7h8ng nhiều hQn P F 9Y l4n /#/ #3àn'ào %ình c4u,

-)u 7hi chi"# h"# ch0# %=oJ L0y %ình c4u 3), C0# #hu hi /#/ 3i làm 7h8 ch0# %=o #3ong #! 60y nhie# đ&9YY F 9Y[oC #3ong 9 gi BY ph#, L0y %ình c4u 3)2 làm ngu&i #3ong %ình h# ẩm2 cqn,

[,,, Vàm lưng ch0# %=o2 #1nh #h/o W ch0# 7h82 đưc Aác đ*nh #h/o c8ng #hcJ

T3ong đ.J

8/16/2019 TCVN5777_1994_902581


9 F <h:i lưng %ình c4u 'à ch0# %=o2 g

; F <h:i lưng %ình 7h8ng2 g

F <h:i lưng mOu2 g

€ F Z& ẩm mOu #h>,

<"# Eu@ cu:i cSng là #3ung %ình c&ng c!) ; 7"# Eu@ #h> 6ong 6ong

5.5. (ác đ%nh h)m *+,ng nit0 tng 67

rSng c8ng #hc R mục [,;, nhưng 7h8ng nhqn 'i he 6: _2;[

5.8. (ác đ%nh h)m *+,ng mu7i 9n NaC*

[,_,9, rụng cụ 'à #hu:c #h>

fình đ*nh mc dung #1ch ;[Yml

fình #)m giác dung #1ch ;[Yml

:ng chuẩn đ& dung #1ch ;[ml

:ng h# dung #1ch [Yml

~h•u lc #h!y #inh

rung d*ch ni#3)# %(c Y29 N ]‚gNaB^

rung d*ch <)li c3oni)# 9YWrung d*ch ph/nolph#)l/in 9W #3ong cn

rung d*ch )Ai# )A/#ic Y2Y9W,

[,_,;, Ti"n hành #h>

[,_,;,9, |ác đ*nh hàm lưng #3o #\ng 6: #h/o TCGN 9P`[ F `_

[,_,;,;, Voà #)n #3o đk nung ]#h/o [,_,;,9^ %ng nưc c0#2 #3áng 3>) ch=n nung nhiều l4n, Chuy?n#oàn %& dung d*ch 'ào %ình đ*nh mc ;[Yml, LHc 7v2 cho #hêm B gi# ph/nolph#)l/in 9W, T3ung hoàdung d*ch %ng )Ai# )A/#ic Y2Y9W cho đ"n 7hi c. màu ph# hng, Z? ngu&i2 cho #hêm nưc đ"n '(ch,LHc đều 'à lc Eu) gi0y 7h8, Z\ %X 7ho@ng ;Yml d*ch lc %)n đ4u, -)u đ. h# [Yml dung d*ch lc2 cho'ào %ình #)m giác dung #1ch ;[YmlF #hêm [ gi# N)#3i c3oni)# 9YW, G$) lHc '$) dSng dung d*ch ‚gNa B

Y29N chuẩn đ& cho đ"n 7hi dung d*ch '$) chuy?n 6)ng màu đX g(ch,[ _,B, T1nh 7"# Eu@

Vàm lưng mu:i ăn |2 #1nh #h/o W ch0# 7h82 đưc Aác đ*nh %ng c8ng #hcJ

T3ong đ.J

G F Lưng ‚gNaB Y29N dSng chuẩn đ& mOu2 ml

G9 F Th? #1ch dung d*ch đ*nh mc2 ml

G; F Th? #1ch d*ch lc l0y 3) đ? chuẩn đ&2 ml< F Ve 6: hieu chDnh 'ề ‚gNYB Y29N

F <h:i lưng mOu #h>2 g,

Y2YY[P[ F lưng N)Cl #ưQng ng 'i 9ml dung d*ch ‚gNaB Y29N2 g,

<"# Eu@ cu:i cSng là #3ung %ình c&ng c!) h)i 7"# Eu@ #h> 6ong 6ong,

-)i lech gi) h)i 7"# Eu@ #h> 6ong 6ong 7h8ng 'ư# Euá Y29 ml ni#3)# %(c Y29 N :

5.!. (ác đ%nh h)m *+,ng to kh:ng tan tong ait ;<C*=.

[,`,9, f@n ch0# c!) phưQng pháp

Tách ph4n #3o #)n đưc #3ong )A1# %ng dung d*ch )Ai# clohyd3ic2 3i Aác đ*nh 7h:i lưng cn ] #c

ph4n #3o 7h8ng #)n #3ong VCl^,[,`,;, rụng cụ 'à h.) ch0#

Ch=n nung dung #1ch [Y 'à 9YY cmB %ng 6 #h(ch )nh hoc pl)#in,

Lt nung2 cung c0p nhie# #hưng Auyên [;[oC ± ;[,

8/16/2019 TCVN5777_1994_902581


f"p cách #h!y

fình h# ẩm

Cqn phqn #1ch 6)i 6: 7h8ng ln hQn ± Y2YYY9 g,

i0y lc 7h8ng #àn

‚Ai# clohyd3ic ]VCl^ nng đ& 9YW

rung d*ch ni#3)# %(c ]‚gNYB^ nng đ& [ W,

[,`,B, Ti"n hành #h>

Z& ẩm Aác đ*nh #h/o mục [,B,

Z& #3o #\ng 6: Aác đ*nh #h/o TCGN 9P`[ F `_,

ƒ.# ;[ ml dung d*ch )Ai# VCl 9Y W 'ào ch=n nung c. ch) #3o #\ng 6:2 đ5y ch=n nung %ng m# 71nhđng h2 đun 68i #3ên %"p đien 9Y ph ]7? #$ đi?m 68i^2 l0y 3) làm ngu&i 'à lc %ng gi0y lc 7h8ng #àn,

ƒ>) ch=n nung 'à gi0y lc m&# 'ài l4n %ng nưc c0# n.ng cho đ"n 7hi nưc lc 7h8ng ctn '"# )Ai#VCl ]#h> %ng dung d*ch ‚gNaB^, Z# ch=n nung 'ào lt nung R nhie# đ& [;[ oC 'à nung #3ong m&# gi,L0y ch=n nung 3) làm ngu&i #3ong %ình h# ẩm 3i cqn,

Z# cẩn #h5n gi0y lc cSng cn 'ào ch=n nung cho %)y h"# hQi nưc #3ên %"p đien2 6)u đ. đ:# cháyd4n d4n gi0y lc ng)y #3ên %"p đien đ. cho đ"n 7hi 7h8ng ctn 7h.i %)y 3), Z# ch=n nung c. cn 'àolt R nhie# đ& [;[oC, -)u m&# gi l0y mOu 3) làm ngu&i #3ong %ình h# ẩm2 cqn, Cho mOu 'ào nung R

nhie# đ& #3ên #3ong BY ph# 3i làm ngu&i 'à cqn F lp l(i các #h)o #ác này cho đ"n 7hi 7h:i lưng ch=nnung c. cn 7h8ng #h)y đ\i ]6)i 6: c!) h)i l4n cqn liên #i"p 7h8ng Euá Y2YY9 g^,

[,`,, T1nh 7"# Eu@

Vàm lưng #3o 7h8ng #)n #3ong VCl #1nh #h/o W 7h:i lưng ch0# 7h82 đ+Qc Aác đ*nh %ng c8ng #hcJ

T3ong đ.J

9 F <h:i lưng #3o 7h8ng #)n #3ong )Ai#2 g

F <h:i lưng mOu #h>2 g€ F Z& ẩm mOu2 W,

<"# Eu@ là #3ung %ình c&ng c!) h)i 7"# Eu@ Aác đ*nh 6ong 6ong, -)i 6: gi) chng 7h8ng Euá Y2;W,L0y ; 6: #h5p phqn,

5.>. (ác đ%nh đ ait c?a 6ản -h#m

[,P,9, f@n ch0# c!) phưQng pháp

rSng dung d*ch 7iềm c. nng đ& %i"# #3ưc đ? chuẩn đ& )Ai# c. #3ong mOu 6@n phẩm,

[,P,;, rụng cụ2 #hi"# %* #h>

fu3=# 9Yml c. '(ch chi) Y2Y; ml

fình #)m giác ;[YmlMáy chi"# 6oAhl/# c. hình c4u đáy ;[Y ml,

T! 60y 7h8ng 7h1 R nhie# đ& 9YY oC

[,P,B, Thu:c #h>

l6op3op)nol #3ung #1nhJ Cho [Yml i6op3op)nol 'ào m&# %ình 'à đun 68i #3ên %"p đien, Cho #hêm Y2[mlph/nolph#)l/in 'à #3ung hoà %ng cách #hêm nhX gi# <aV Y29N cho đ"n 7hi c. màu hng nh(# %ền'ng,

rung d*ch <)li hyd3oAi# ]<aV^ c. nng đ& chuẩn ch1nh Aác là Y29N,

ChD #h* màu ph/nolph#)l/in,

[,P,, Ti"n hành #h>Cqn [Yg mOu ]#h/o muc [,9^ cho 'ào :ng chi"# 6oAhl/#2 đ5y mieng :ng %ng %8ng #h0m nưc 'à gi0ylc, -0y 7h8 :ng 'à mOu R nhie# đ& 9YYoC #3ong 7ho@ng 9[F BY ph#,

8/16/2019 TCVN5777_1994_902581


Chi"# ch0# %=o %ng /#/ d4u hX) #3ong máy chi"# 6oAhl/# 7ho@ng BF gi, Làm %)y hQi dung m8i #3ong%ình #3ên %"p cách #hu, Lo(i %X các '"# dung m8i %ng cách làm n.ng %ình #3ong #! 60y 7ho@ng BYph#,

Làm ngu&i %ình

Cqn ch1nh Aác B g d4u chi"# đưc cho 'ào %ình #)m giác, Thêm [Yml dung m8i #3ung #1nh, Z# %ình#3ên %"p đien 'à điều chDnh nhie# đ& R 7ho@ng YoC, LHc nhK mOu 7hi chuẩn đ& %ng dung d*ch 7iềm]<aV^ cho đ"n màu hng %ền 'ng đ4u #iên, MOu c4n %ền #3ong BY giqy,

[,P,[, T1nh 7"# Eu@

Z& )Ai#2 mg <aVbg dSng mOu2 đưc #1nh #h/o c8ng #hcJ

T3ong đ.J

N F Nng đ& c!) <aV dSng chuẩn mOu

GF Th? #1ch <aV dSng đ? chuẩn đ&,

F <h:i lưng c!) mOu #h>2 g,

ChD 6: )Ai# đưc %i?u #h* #i m&# 6: #h5p phqn

5.". (ác đ%nh ch@ 67 /eoAt

[,s,9, rụng cụ 'à #hu:c #h>

Mic3o%u3/# dung #1ch [ml

‚Ai# )/#ic đ5m đc

Clo3oo3m

rung d*ch <)li iodu) %ko hoà mi ph) ch"

rung d*ch #inh %&# nng đ& 9W

Vjn hp )Ai# )A/#ic 'à clo3oo3m #h/o #D le BJ;

rung d*ch N)#3i #hio6un)# nng đ& Y2YY;N ]Nb[YY^[,s,;, Ti"n hành #h>

Cqn Bg mOu ] là ch0# %=o đk đưc chi"# 3) %ng phưQng pháp -oAhl/# R mục [,^ ch1nh Aác đ"nY2YY9g, LHc mOu #h5# đều, Cho mOu 'ào %ình #)m giác 'à hoà #)n hoàn #oàn %ng BY F Yml hjn hp)Ai# )A/#ic 'à clo3oo3m, -)u đ. cho #hêm 9 ml dung d*ch 7)li iodu) %ko hoà mi đưc chuẩn %* ]dungd*ch này đưc %@o Eu@n #3ong %ình #hu #inh màu2 #3ánh ánh 6áng m# #3i^, LHc đều %ình #)m giác26)u 9 ph# cho #hêm 7ho@ng [Yml nưc c0# ]chi) làm ; l4n^, Ti"n hành chuẩn đ& %ng dung d*ch n)#3i#hio6un)# nng đ& Y2YY;N cho đ"n 7hi dung d*ch c. màu 'àng,

Cho 'ào %ình 9ml dung d*ch #inh %&# 9W2 lHc m(nh2 đều 'à l(i #i"p #ục chuẩn đ& cho đ"n 7hi m0# màu, Zng #hi #i"n hành làm mOu đ:i chng 'i nhng #h)o #ác 'à h.) ch0# như #3ên nhưng #h)y d4n%ng nưc,

[,s,B, T1nh #oán 7"# Eu@ChD 6: p/3oAy#2 ml n)#3i #hio6un)# nng đ& Y2YY;Nbg 6@n phẩm đưc #1nh #h/o c8ng #hcJ

T3ong đ.J

G9F Th? #1ch n)#3i #hio6un)# Y2YY;N dSng chuẩn mOu2 ml

G; F Th? #1ch n)#3i #hio6un)# Y2YY;N dSng chuẩn mOu đ:i chng2 ml

F <h:i lưng mOu #h>2 g,Chênh lech cho ph=p gi) h)i 7"# Eu@ #h> 6ong 6ong 7h8ng ln hQn [W,

<"# Eu@ là #3ung %ình c&ng c!) h)i ph=p #h> 6ong 6ong,

tcvn5777_1994_902581

Documents