teaguide en francais

Couleurs des page

étiquettes de thé

Introduction 3

Le savoir-faire de London Tea 4

L’histoire de London Tea 5

Acheter du thé, une expérience unique 6

Acheter du thé à domicile 7

Achat du thé 8

Stockage et préparation du thé 9

Manuel du thé 10

SFTGFOP 1 et autres codes secrets 11

Thés noirs Ceylan 12 - 13

Népal / Sikkim 14

Darjeeling 16 - 17

Assam 18 - 19

Earl Grey thés 20 - 21

Chine 22 - 24

Russie/ Kenya / Nilgiri 25

Thés aromatisés 26 - 28

Sortes de thés 29

Magic Blends Mélanges magiques 30 - 31

Thés Oolong 32 - 34

Thés Pu‘ Erh 35

Thés verts Chine 36 - 38

Thés au jasmin Chine 39

Thés blancs Chine 40 - 41

Thés aux fleurs Chine 42 - 43

Thés verts Japon 44 - 46

Matcha Japon 48 - 49

Thés verts Assam / Ceylan 50

Thés verts Thés aromatisés 51 - 53

Thés bien-être Lifestyle 54 - 56

Ayurveda 57

Rooibos 58 - 60

Infusions aux fruits 62 - 65

Infusions aux fruits/aux plantes 66

Infusions 67 - 71

Swiss Tea Thés Ligne suisse 72

Infusions des Alpes suisses 73 - 74

Contact/Impressum 75

Table des matières

Chers amateurs de thé, Permettez-nous de partager notre passion du thé avec vous ! Les connaisseurs savent depuis tou-jours que le thé n’est pas un breuvage commun, à ne consommer que pour soigner un mal de gorge ou un rhume. Grâce à son infinie diversité, cette boisson peut être tout à la fois succulente, stimulante, équili-brante, réchauffante ou rafraîchissante. Sa consommation quotidienne procure un plaisir toujours renouvelé. Le thé vous permet de couvrir de manière optimale vos besoins quotidiens en liquide. A vous de déci-der les effets que vous désirez obtenir et de choisir parmi notre large gamme de saveurs. Aucune autre boisson n’offre un choix aussi éten-du et des vertus aussi positives pour votre bien-être. Une fois entré dans le monde du thé, vous en apprendrez l’immense diversité et succomberez à jamais à sa fascination. Une fascination qui, à chaque gorgée, donne le sentiment de choyer son corps et son esprit. Nous sommes heureux de vous faire découvrir le merveilleux monde du thé et l’agréable détente que procure sa consommation. LONDON TEA Spécialistes en thé et directeurs d’exploitation Matthias Bisang & Thomas Bisang

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Matthias Bisang dans la Maison du Thé à Bâle,

auteur

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Se procurer les meilleures qualités de thé est une chose, les livrer aux clients avec tous leurs arômes, propriétés et fraîcheur en est une autre ! L’une des démarches essentielles de London Tea est la recherche constante d’une qualité parfaite.

« Trois choses sont fort regrettables en ce monde : Gâcher une belle jeunesse par une mauvaise éducation,

déshonorer de belles images par des remarques de mauvais goût et

gaspiller du bon thé par un traitement inadéquat» Emprereur Hui-Tsung (1101-1125 après J.-C.)

Fraîcheur optimale

Nos thé sont produits ou cueillis dans l’année, puis directement expédiés depuis les jardins et plantations de thé dans notre entrepôt spécial. Nous sommes l’une des rares maisons de thé en Suisse à mélanger nous-mêmes nos thés aromatisés et n’utilisons que les meilleurs ingrédients et huiles essentielles.

Qualité certifiée et pureté

Au cours de ces deux dernières années, nous sommes les seuls à avoir pu obtenir une qualité certifiée pour toutes nos sortes aromatisées de thés verts, infusions de fruits, thés noirs et rooibos. D’autres sortes et spécialités sont maintenant aussi en vente en qualité certifiée. Marquage: thé de base certifié ou thé de plantation certifié. Tout notre assortiment est naturellement soumis à de très sévères contrôles de pureté.

Probably the finest Tea Selection

Plus que centenaire, la Maison London Tea a constitué au cours des ans une collection de thés de haut niveau et offre aujourd’hui un assortiment dont la qualité et la fraîcheur sont exceptionnelles. Notre vaste sélection de thés répond à tous les goûts thés verts du Japon et de Chine de toute première qualité, thés noirs en provenance des meilleures plan-tations, thés rares, comme par exemple notre thé Oo-long, et spécialités uniques, tels que thés blancs et thés rouges. Nos infusions de fruits, d’herbes, de rooibos et mélanges wellness sont également de qualités identi-ques. Depuis peu, nous produisons notre « Magic Blend » un mélange composé de thés de haute qualité, addition-nés et affinés avec les ingrédients les plus fins, dont la plupart proviennent des montagnes suisses (voir page 30-31).

Conservation des arômes, protection contre la lumière

Nous avons très à cœur de livrer nos spécialités de thés dans des emballages qui les protègent de la lumière et conservent leurs arômes. La vente en vrac, les emballa-ges transparents, le stockage et la vente des thés à proximité d’articles qui dégagent une forte odeur, comme par exemple les huiles essentielles, les bâtons encenseurs et les épices, nuisent à leur qualité et à leurs propriétés bénéfiques.

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Fondation Deux Suisses et cinq Anglais fondèrent le 23 juin 1896 à Londres la Maison LONDON TEA COMPANY LTD, dont le siège se situait à Great Tower Street 9/10. La bonne marche des affaires leur permit rapidement d’ouvrir des succursa-les en Suisse, à Bâle, en Allemagne à Munich et à St-Louis en France (Alsace).

Siège à Bâle Le 6 août 1896, le siège de LONDON TEA fut inscrit au regis-tre de commerce de Bâle-Ville. Suite à la Première Guerre mondiale, la succursale de Bâle fut transformée le 16 sep-tembre 1915 en firme indépendante, avec siège au Peters-graben 20. Peu après, elle déménagea dans l’immeuble qui faisait le coin entre le Petersgraben 67 et la Rosshofgasse 8. Dès lors, l’ancienne maison de l’intendant et des em-ployés du « Rosshof », la Cour des chevaux, abrita le maga-sin, les bureaux, l’entrepôt et les locaux de conditionne-ment de LONDON TEA COMPANY LTD. L’assortiment de la maison consistait alors en 12 mélanges de thés, Chine, Ceylan et Indes. A l’époque déjà, la maison avait pour principe de n’importer directement que des thés de la plus haute qualité. Marta et Hans Iten – aïeuls des actuels pro-priétaires – firent prospérer l’entreprise avec prudence et savoir-faire. Nous avons peine à imaginer aujourd’hui, dans notre monde dominé par la technique, les moyens élémen-taires et modestes avec lesquels ils travaillèrent à l’épo-que : les thés étaient mélangés à la main et les emballages confectionnés en partie sur place avec de la colle de farine de poisson faite maison. Après la Seconde Guerre mondia-le, le début de la haute conjoncture amena bien des chan-gements. A titre expérimental, la maison se lança avec quelque scepticisme dans la fabrication des premiers sa-chets et capsules de thé. Le conditionnement se fit tout d’abord manuellement ou à l’aide de machines à remplir et à souder, fabriquées artisanalement. Ce n’est qu’après des années, lorsque les sachets de thé furent entrés dans les mœurs des temps modernes, que l’achat de machines entièrement automatisées s’avéra indispensable.

Déménagement à Mün-chenstein

En 1955, un grand incendie au Nadelberg ravagea une partie du Rosshof et entraîna sa démolition, à l’exception de la maison de maître. Le magasin de LONDON TEA fut transféré au Spalenberg, l’administration, l’entrepôt et l’expédition déménagèrent à Münchenstein près de Bâle, dans le nouveau bâtiment de la Reinacherstrasse.

Siège à Münchenstein

Ces locaux abritent aujourd’hui, dans un dépôt moderne et entièrement climatisé, des thés soigneusement sélection-nés dans les meilleures plantations du monde. Seul un stockage optimal et un traitement soigneux garantissent un arôme unique aux nombreuses sortes de thé. C’est égale-ment au siège de l’entreprise que les propriétaires actuels, Marcel Bisang et ses fils Thomas et Matthias Bisang, s’oc-cupent de l’achat des thés. Quotidiennement, ils dégustent les échantillons de thés qu’ils reçoivent et achètent selon les besoins de l’assortiment. Les trois propriétaires et dégustateurs de thé ont reçu une formation très poussée à Londres et Hambourg, et s’occupent aujourd’hui de la composition des mélanges de thés et de la production des thés aromatisés. Ils organisent également des séminaires au cours desquels ils transmettent leur savoir profession-nel. Tous les collaborateurs de l’entreprise, que ce soit au remplissage, au conditionnement ou au magasin, travail-lent avec le plus grand soin et confectionnent avec beau-coup d’élan les nombreux emballages-cadeaux, afin d’offrir aux clients le plaisir sans mélange de boire un thé exquis.

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Là où les connaisseurs de thé vont et viennent

La boutique la mieux achalandée de Suisse, avec salon de thé et jardin intérieur, se trouve dans la fameuse rue du Spalenberg, au centre du vieux Bâle. Sur une surface de 120 m2, l’assortiment de la Maison du thé de Bâle vous propose tout ce qui est nécessaire à la consommation raffinée du thé. Les amateurs de thé trouvent ici des centaines de thés de toutes sortes et de toutes provenances, du thé courant aux thés les plus rares. Ils peuvent également y acheter toute la gamme des acces-soires nécessaires à la bonne conservation et à la préparation du thé, tels que boîtes à thé, théières, services à thé, livres, etc. Nos emballa-ges-cadeaux très originaux jouissent également d’une grande populari-té. Notre aimable personnel se fait un plaisir de conseiller avec compéten-ce nos clients et de leur donner toutes les instructions nécessaires pour consommer le thé avec plaisir.

Déménagement du Spalenberg 26 au Spalen-berg 10

Notre assortiment s’élargissant constamment, nous nous sommes rapidement trouvés à l’étroit et y avons remédié avec des travaux de rénovation en 1996. Le manque de place persistant, nous nous sommes vus obligés de déménager et avons trouvé en juillet 2001 l’emplace-ment idéal au numéro 10 du Spalenberg. L’ambiance unique de cette maison, vieille de plus de 700 ans, invite l’amateur de thé à tester et à déguster nos différents thés, à chercher ce qu’il lui faut dans notre assortiment ou éventuellement se faire conseiller par notre personnel, et à boire en toute tranquillité une tasse de son thé préféré pour s’é-chapper un instant de la vie trépidante de la ville.

Un lieu de détente pour boire du thé

Le salon de thé au Spalenberg 10 est une oasis très appréciée pour déguster les meilleurs thés en toute tranquillité. Et si le temps le permet, avec encore plus de plaisir dans le jardin.

Au Spalenberg 10, en plein cœur de Bâle, www.teehuusbasel.ch

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Vente de thés par correspondance

Dans les années 1920, London Tea n’a plus seulement expédié ses spécialités de thés à des hôtels, tea-rooms, etc., mais également à des privés en Suisse et en Allema-gne. Maints clients nous sont restés fidèles depuis des générations, ce dont nous sommes très fiers. Nous appré-cions en particulier le grand nombre de Suisses à l’étranger qui nous commandent régulièrement « leur thé » et expé-dions donc les colis de London Tea dans le monde entier.

Une boutique de thé moderne en ligne sous www.london-tea.ch

A la fin des années 90 déjà, nous avons créé un site Internet pour présenter notre vaste assortiment de thés. Les fulgu-rants progrès techniques de ces dernières années nous permettent d’offrir un service toujours plus pointu à notre clientèle. La nouvelle version de la boutique de thé en ligne répond à tous les souhaits… sauf à un: sentir l’odeur des thés dont vous pouvez voir les photos et lire les descrip-tions détaillées en ligne. Cliquer sur notre shop Internet est toujours intéressant : vous y trouvez en permanence les dernières informations sur

nos dernières nouveautés de thés notre choix de purs thés de plantations nos propositions de cadeaux nos nombreux accessoires pour le thé

et pouvez facilement les acheter en ligne.

Thé par express Dans les 3 jours après réception de votre commande, votre thé arrive à domicile, prêt à déguster.

Siège de London Tea avec magasin de thé

Les thés sont fraîchement mélangés chaque jour de manière professionnelle.

Thomas Bisang,

dégustateur de thés

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Stockage

Conservez votre thé avec son emballage d’origine dans une boîte dotée d’un bon fermoir. Seules les boîtes avec couvercle intérieur (p.ex. les boîtes laquées japonaises) permet-tent d’y conserver le thé en vrac. Les récipients en plastique ou en verre sont absolument déconseillés. Evitez de conserver hermétiquement les thés spéciale-ment aromatisés.

Protection contre la lumière et les odeurs étrangères

Le thé est sensible à la lumière et doit absolument en être protégé. Les thés verts de première qualité et en particulier le thé vert en poudre (matcha) sont à conser-ver au réfrigérateur. Evitez le contact avec des produits odorants, comme les épices, les substances aromati-ques et les produits de nettoyage, qui pourraient gâ-cher le goût du thé.

Préparation—l‘infusion

La préparation idéale du thé de qualité consiste à verser de l’eau à juste température sur les feuilles en vrac dans une théière en terre cuite préchauffée de l’extérieur. La terre cuite est le seul matériau qui soit naturel et permette au thé de respirer. Après le temps d’infusion, versez le thé dans une théière en fonte préchauffée. L’assortiment de grandes théières en terre cuite qui ne prolongent pas l’infusion étant restreint, nous recommandons les théières en fonte et en verre, ou alors en porcelaine et en faïence.

Les règles d’or de la préparation du thé

Les feuilles de thé doivent pouvoir nager librement dans la théière.

Le thé a besoin de place pour s‘exprimer. Les feuilles de thé décuplent leur volume pendant l‘infusion. Elles ne peuvent le faire dans un oeuf à thé, qui n‘est donc pas recommandé.

Le goût du filtre doit être aussi neutre que possible. Le filtre en coton est idéal, le sachet en papier également recommandé.

Le dosage et la durée d’infusion inscrits sur nos emballages ne sont que des recommandations. Libre à vous de les modifier, selon vos goûts et les effets que vous désirez obtenir.

Le thé est à consommer dans les 20 minutes. Nous recommandons ensuite de préparer un nouveau thé. Les réchauds ne sont que des articles de décoration !

Après la préparation du thé, nous recommandons de composter les feuilles de thé, de bien rincer la théière à l’eau chaude et de la laisser sécher. N’utiliser des produits détergents que pour les théières en verre. Pour les autres théières, une bonne « culotte » doit pouvoir se former à l’intérieur.

Après avoir acheté un bon thé, découvrez les secrets de ce merveilleux breuvage. Dans cette page, vous trouvez tous les conseils nécessaires à la préparation et à la stockage idéale de votre thé.

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Le procédé de fabrication consiste à cueillir avec grand soin quantité de feuilles et bourgeons, qui seront flétries, puis sé-chées de manière naturelle au soleil, ce qui n’engendre qu’une faible fermentation de 15% au maximum. Les feuilles sont ensui-te précautionneusement emballées dans des caisses.

Pendant env. 2 heures, les feuilles d’arbustes sauvages sont flétries au soleil, puis brièvement torréfiées pendant env. 6 min. afin de tuer les enzymes. Après un court refroidissement, les feuilles sont roulées à la main, puis recouvertes de toiles humides sous lesquelles elles demeurent entre 30 min. et 3 jours jusqu’à ce qu’elles jaunissent. Le thé subit à plusieurs reprises de brèves dessiccations à températures toujours plus élevées sur un feu ouvert.

On laisse les feuilles soigneusement cueillies à la main flétrir pendant quelques heures au soleil (voir thé noir) dans des corbeilles suspendues qui permettent aux feuilles de respirer. Puis on les secoue pour briser légèrement le bord des feuilles et obtenir une légère oxydation. Les durées d’oxydation, puis de torréfaction peuvent être très variables, selon les sortes que l’on désire obtenir.

Les feuilles fraîchement cueillies sont torréfiées, dans des bassines chauffées ou à la vapeur, afin de tuer les enzymes et toute velléité de fermentation. Les feuilles sont ensuite malaxées, parfois roulées à la main ou à la machine, afin de leur donner l’aspect de spirales ou de bâtonnets.

Après la cueillette, les feuilles sont mises à flétrir sur de longues claies ventilées durant environ 20 heures à env. 26 °, afin qu’elles perdent env. 30% de leur humidité. Elles vont ainsi ramollir, ce qui permet ensuite de les rouler mécaniquement. Les machines rouleuses sont constituées de deux plaques circulaires, animées d’un mouvement excentrique contraire, entre lesquelles on introduit les feuilles flétries. L’opération a pour but de briser les cellules de la feuille et de libérer les sucs qui y sont contenus pour dégager les huiles essentielles. Après plusieurs criblages, les feuilles subissent une fermentation de 30 à 120 min. dans une atmosphère chaude d’env. 26° et une humidité de 90%. Le thé s’oxyde et fermente. Il passera ensuite immédiatement au séchage pour stopper le processus de fermentation au bon moment.

Les feuilles cueillies en général sur des théiers sauvages, sont chauffées, roulées, puis séchées au soleil. Elles sont ensuite entreposées en tas, puis humidifiées. Elles subissent une fermentation froide à l’intérieur des tas et un traitement spécial des bactéries permet le développement d’un champignon. Les micro-organismes et les substances actives ainsi obtenues possèdent de nombreuses propriétés médicinales.

Le camélia est à la base de tous les thés dont nous faisons la description dans ce catalogue. Plus de 660 variétés, divisées en 35 familles sont aujourd’hui connues en Chine, qui passe pour en être le pays d’origine. Camellia sinensis est le terme latin du théier, dont l’espèce se divise en trois formes:

Le théier de Chine Le théier Assam Le théier du Japon

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Rappelons tout d’abord deux points importants :

Orange ....n‘a rien à faire avec le parfum des oranges et

Plus de lettres il y a, meilleur est le thé ….n’est pas toujours juste !

La plupart des diverses sortes de thés ou formes de feuilles sont produites à partir d‘une et même récolte. Cela signifie que les feuilles de thé fraîches sont livrées à la fabrique, sont flétries, puis roulées selon un réglage des machines spécifique à la dimension que l‘on veut obtenir. Aujourd‘hui, malheureusement, une grande partie de la production est transformée en thé fin, nommé fannings, qui est pratique pour la confection des sachets, mais peu propice au goût.

Orange Le terme n’a aucun rapport avec l’agrume, mais est très probablement apparu dans le commerce du thé comme sceau de qualité pour la maison royale des Orange-Nassau.

Bourgeons terminaux particu-lièrement tendres Visibles au duvet blanc sur le dessous de la feuille.

Special Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe N° 1 Première qualité des plus fins FOP. C’est ce qu’il y a de mieux, avec un maximum de lettres dans le code !

Flowery Orange Pekoe La cueillette est compo-sée du jeune bourgeon terminal non éclos et des deux feuilles suivantes.

Tippy Golden Flowery Orange Pekoe Haut pourcentage de tips.

Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe Un FOP de très haute qualité.

Golden Flowery Orange Pekoe Un FOP plus riche en bourgeons dorés « golden tips ».

Orange Pekoe Le bourgeon juste éclos est récolté avec les deux feuilles suivantes. La qualité est un peu moins fine qu’un FOP.

Broken Orange Pekoe La feuille, partiellement brisée et beaucoup plus fine que dans l’OP ou le FOP (FBOP), forme la base pour des thés corsés, brièvement infusés.

Fannings Feuille finement broyées. Egale-ment utilisée pour la production de sachets de thés de bonne qualité.

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C’est grâce aux Anglais et à un champignon pathogène que des thés si aromatiques sont récoltés aujourd’hui sur l’île de Ceylan (Sri Lanka). Jusqu’en 1880, le café était la culture principale de l’île et personne ne s’intéressait aux quelques jardins odorants de thé qui s’y trou-vaient. Une épidémie décima subitement les plantations de caféiers. Les planteurs anglais utilisèrent alors des théiers originaires de l’Inde du Nord et du Sud pour aménager de grandes plantations.

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Le massif montagneux « Adams Peak » est situé dans la partie méridionale de Ceylan. Sur son flanc oriental se trouve la région Uva, haut plateau où pousse un thé puissant et corsé, dont les feuilles ont un reflet rougeâtre typique. Au nord, le haut plateau de Nuwara Eliya produit des thés de toute première qualité, à l’arôme fin et fruité, recon-naissables à leurs feuilles brunes foncés et à leurs pointes brun clair. Le district de Dimbula couvre les versants occidentaux, dont les sortes de thé sont âpres et corsées. Les cultures basses, Ceylon Lowgrown, sont situées en-dessous de 600 m. Les cultures moyennes, Ceylon Mediumgrown, entre 600 et 1300 m. Les cultures hautes, Ceylon Highgrown, de 1330 à 2500 m. et produisent les meilleures qualités.

Suggestions de service

On peut servir les thés de Ceylan avec un nuage de lait ou du sucre, de préférence du sucre candi blanc. Nous conseillons d’observer exactement les temps d’infusion recom-mandés et de bien passer les feuilles pour éviter un arrière-goût amer. Les filtres à eau dénaturent le goût des thés de Ceylan et ne sont pas nécessaires à ces sortes corsées. Il peut arriver que les précieuses huiles essentielles du thé de Ceylan forment un léger film sur la tasse, ce qui a cependant son utilité au niveau de l’arôme et des effets.

Meilleures qualités selon le cycle des cueillettes

Dimbula UVA

Nuwara Eliya

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Dimbula

Les Top Ceylon Gardenteas sont à disposition jusqu’à épuisement des stocks. Deman-dez notre liste séparée !

Les théières typiquement anglai-ses en faïence sont idéales pour l’usage quotidien.

Thé n° 6 Extra Choicest Ceylon Tea Grandes feuilles Pekoe des meilleures plantations des hauts plateaux d'UVA sur l’île de Ceylan. Thé d'après-midi, très fin et riche en arôme. En tasse, sa couleur est d’un beau jaune doré cuivré. Quantité : 4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 3-5 min.

Thé n° 10 English Breakfast Tea L’un des plus nobles thés pour le petit-déjeuner. Meilleures feuilles broken récoltées dans les plantations les plus renom-mées d’UVA à Ceylan. Cette qualité de choix donne au thé une belle couleur brun doré et un riche arôme corsé et épicé. Base idéale pour le thé citron. Quantité : 3-4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 3-4 min.

English Breakfast Tea (sachets) Ce délicieux thé en sachet, de toute première qualité, est com-posé de fines feuilles brun cuivré et provient des meilleurs jardins de Ceylan. Il a une belle couleur jaune doré en tasse et se prête admirablement à la préparation du thé citron. Température de l’infusion : 100° Temps d’infusion 3-4 min.

Thé n° 19

Thé n° 13 Fine Ceylon Fannings Tea Pour les amateurs d’un thé très puissant ou d’un thé ne deman-dant qu’un court temps d’infusion. La feuille fanning vient des plus nobles plantations de Ceylan et développe un arôme puissant, corsé et épicé. Quantité : 3 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 2-3 min.

Ceylon Flowery Orange Pekoe Un très beau thé d’après-midi et de soir d’excellente qualité certifié. Sa feuille grossière, d’une couleur brun-rouge, donne une infusion cuivrée claire, d’une délicate saveur bien arrondie. ( thé de plantation certifié ) Quantité : 4-5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 4-5 min.

Thé n° 14

Thé n° 72 Swiss Breakfast Tea Original LONDON TEA Blend dans la ligne des thés Swiss Ethno. Le mélange est composé de thés des hauts plateaux du Darjee-ling et des montagnes de l’île de Ceylan. Un thé de haute quali-té, très aromatique, pas trop corsé, idéal pour le petit-déjeuner. Quantité : 4-5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 4-5 min.

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Thé n° 74 Nepal STGFOP 1 En provenance du « Toit du monde », ce thé rappelle un Second Flush Darjeeling, possède beaucoup de pointes et un parfum fleuri. Son infusion est cuivrée et finement équilibrée. Un thé de qualité, idéal pour l’heure du thé de l’après-midi. Quantité : 4-5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 4-5 min.

Thé n° 86 Sikkim Temi STGFOP 1 Le royaume du Sikkim est situé aux confins du Darjeeling et de l’Assam. Les thés en provenance des plantations du Sikkim enchantent par leur goût et leur apparence. Elles sont puissan-tes, rondes et d’un parfum finement fruité. Plus corsées qu’un Darjeeling, mais plus légères qu’un Assam. Quantité : 4-5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 4-5 min.

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Là où l’air commence à se raréfier s’étendent les jardins de thé du Népal et de la province autonome du Sikkim aux confins du Tibet. Le fin thé népalais a un goût très semblable au Second Flush du Darjeeling. Issus des plantages du Darjeeling, les premiers jardins de thé aménagés il y a environ 130 ans sur territoire népalais étaient pour la plupart en mains britanniques. Après l’époque coloniale aux Indes, le royaume du Népal n’obtint plus aucun soutien pour entretenir les plantations. La situation s’améliora lorsque l’UNESCO intervint dans les années 60 et veilla à ce que le thé redevienne une source de revenus. Aujourd’hui de magnifiques sortes très aromatiques, avec une fine note de muscat, sont produites dans vallée de l’Ilam. Elles jouissent d’une popularité croissante en Europe. Le Sikkim, qui jusqu’en 1975 était un royaume indépendant, est aujourd’hui un Etat indien situé au nord de la région du Darjee-ling, avec une vue extraordinaire sur la chaîne de l’Himalaya. Le goût du thé Sikkim est plus intense que le Darjeeling, possède une légère note de noix et une infusion plus corsée que celle du thé Darjeeling.

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Le nouveau « Tea Clipper Bag » de LONDON TEA permet une préparation très raffinée du thé. Emballage individuel pour la gastronomie de luxe. www.teaclipperbag.ch

„Clipper Bag“

„Clipper Bag Superieur“


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Quand un thé descend de plus de 2800 mètres d’altitude et par-court 500 km pour arriver à son bateau, il ne peut s’agir que d’un Darjeeling. Seules deux routes et un train à vapeur datant de l’époque coloniale conduisent à cette région qui abrite quelque 200 jardins de thé. Les plantations les plus réputées de l’Inde se trouvent à plus de 2000 mètres d’altitude, sur des plateaux entou-rant la ville de Darjeeling. Surnommée « Place du tonnerre », cette région s’étend au pied de l’Himalaya. Les sortes de thé sont connues pour être les « reines des thés », non seulement parce que la reine d’Angleterre se fait tous les jours servir un Top Second Flush pour son five o’clock tea, mais également à cause de leur extraordinaire parfum.

Le Darjeeling, le roi des thés, est soigneusement stocké et préparé. Infusé trop long-temps, il peut devenir amer. Nous conseillons donc de ne pas dépasser les temps d’infu-sion recommandés. Boire les thés Darjeeling sans aucune adjonction permet de jouir pleinement de leurs arômes.

La préparation d’un Champagne au thé est une variante inédite. Cet apéritif très rafraî-chissant est composé d’un tiers de thé Darjeeling froid et de deux tiers de Champagne ou de vin mousseux glacé.


Cycle de récolte

récolte de printemps First Flush

récolte d‘été Second Flush

Autumnal récolte d‘automne

(sortes de qualité un peu moindre)

Les Top Darjeeling Gardenteas sont à disposition jusqu’à épuisement des stocks. Demandez notre liste séparée !

In Between récolte intermédiaire

First Flush signifie première cueillette du printemps, mais n’est pas forcément synonyme de première quali-té ! Les nombreux morceaux de feuilles vert pâle don-nent au thé un goût vif, frais et fleuri. Les meilleures sortes sont généralement importées par avion (thé d’avion).

Le Second Flush jouit d’un peu plus de soleil et possède donc un peu plus de corps que le First Flush. Sa feuille vire alors au jaune-brun, l’infusion est d’un beau cuivré clair avec un arôme de muscat très typique.

Darjeeling Tea (sachets) Très rares sont les qualités Darjeeling en Fannings Grade utili-sées pour la production des sachets. Vous recevez un Second Flush sans mélange. Arôme intense, infusion corsée et fleurie en tasse avec un parfum typique de muscat. Température de l’infusion : 100° Temps d’infusion 4 min

Finest Darjeeling Tea FOP (Flowery Orange Pekoe)

Second Flush (récolte d’été) En provenance des meilleurs jardins du Darjeeling. Ce thé d’après-midi, au parfum de muscat, est riche en pointes do-rées. Son infusion est de couleur cuivrée en tasse et d’un goût rond et finement aromatique. Sorte idéale pour l’Afternoon Tea. Quantité : 3- 4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 4 min.

Thé n° 11 Darjeeling Orange Pekoe Tea First Flush (récolte de printemps) En provenance des plantations situées sur les hauts plateaux des versants de l’Himalaya, sa feuille est riche en pointes et parties vertes, sa couleur est dorée en tasse, son arôme léger, frais et agréable. Un excellent thé d’après-midi et du soir. Quantité : 4-5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 4-5 min.

Top First Flush Darjeeling (thé de plantation) Prestigieux First Flush Darjeeling de l’année. Cette spécialité est importée par avion et vendue dans un parfait état de fraî-cheur et de pureté. Un thé de printemps, au parfum délicat, fleuri et de couleur dorée claire en tasse. Récolte de mars à mai. ( thé de plantation certifié ) Quantité : 4-5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 4 min.

Top Second Flush Darjeeling (thé de plantation) Comme le First Flush, ce thé très rare vient des meilleurs jardins du Darjeeling. Il est plein de corps et offre un arôme marqué de muscat. Récolte en juin/juillet. Savourez un thé que la Reine d‘Angleterre déguste chaque jour pour son tea-time de l‘après-midi. ( thé de plantation certifié ) Quantité : 4-5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 4 min.

Thé n° 81

Darjeeling Tea BOP (Broken Orange Pekoe) Darjeeling des hauts plateaux à feuilles légèrement brisées. « Tippy » et avec un léger parfum de muscat. Thé corsé idéal pour le petit-déjeuner. Infusion très aromatique, de couleur dorée en tasse. Quantité : 3-4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 4 min.

Thé n° 7

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Thé n° 9

Thé n° 80

Thé n° 20


Les habitants de la Frise-Orientale arrivent à combiner trois sortes de goûts en une seule tasse de thé : ils posent un morceau de sucre candi au fond de la tasse, y versent par-dessus un puissant thé Assam malté et arrondissent le tout avec un nuage de lait ou de crème. Ils boivent ensuite leur thé sans le remuer… en 3 couches successives : crémeu-se, maltée, sucrée.

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Représentez-vous une vallée, délimitée à l’est par l’Himalaya, où les montagnes Assam s’élèvent entre 500 m et 2100 m d’altitude, et au milieu de laquelle serpente le fleuve Brahmapoutre dans une magnifique coulisse naturelle. Les hauts-plateaux de l’Assam disposent en outre d’une jungle aux sols féconds, qui offrent les meilleures conditions pour récolter un thé charpenté, corsé, et d’une belle liqueur foncée en tasse. Aucune eau, si mauvaise soit-elle, n’arrive à gâcher un thé Assam. Qu’importe le degré de dureté de l’eau, le thé Assam est toujours un plaisir pour le palais. C’est notamment l’une des raisons, pour laquelle le goût du thé Assam est très apprécié en Frise-Orientale, au nord de l’Allemagne.

Ce n’est que quand les colonisateurs britanniques découvrirent les théiers sauvages dans la région de l’Assam qu’il leur fut possi-ble au milieu du 19e siècle de commencer la culture du thé dans cette région. Les premiers essais qu’ils avaient faits auparavant avec des théiers en provenance de Chine avaient lamentablement échoués.

Cycle de récolte Les bonnes conditions climatiques permettent de récolter les thés Assam à un rythme hebdomadaire. Mais se ne sont en général que les meilleures sortes Second Flush qui nous convainquent et que nous offrons à notre clientèle.


First Flush Second Flush

Les Top Assam Gardenteas sont à disposition jusqu’à épuisement des stocks. Deman-dez notre liste séparée !

Golden Assam Tea FOP Un thé Assam très fin à grandes feuilles. Idéal pour tous les jours, ce thé moins charnu donne une belle liqueur brune do-rée. Supporte une peu de lait et le caractéristique sucre candi blanc. Quantité : 4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 4 min.

Thé n° 259

Thé n° 82 Malty Assam Tea (thé de Frise-Orientale) Deux thés Assam de classe sont utilisés pour ce mélange. Ils proviennent des meilleurs jardins et possèdent des notes maltées très typiques. Le thé idéal pour la préparation du véritable thé de Frise-Orientale, avec sucre candi et nuage de lait ou de crème. Quantité : 3-4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 3-4 min.

Hatimara Assam TGFOP 1 Depuis de nombreuses années, les plantations des hauts-plateaux Hatimara produisent un thé de première qualité, apprécié pour son caractère spécial. Cueillette très fine de grandes feuilles Pekoe, additionnées de beaucoup de tips. Un thé pour toute la journée, d’un arôme délicatement âcre et d’une belle liqueur jaune dorée. Quantité : 5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 4-5 min.

Thé n° 75

Assam Tea BOP (Broken Orange Pekoe) Un thé typique pour le petit-déjeuner, d’une liqueur très foncée et d’un goût puissant. La feuille « Brolem », riche en tips, pro-vient des jardins les plus renommés de l’Assam. Ce thé peut être parfaitement arrondi d’un nuage de lait ou de crème. Un morceau de sucre blanc en fait un vrai thé nord-frison. Quantité : 3-4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 3-4 min.

Thé n° 12

Superb Indian Tea Feuilles grossières Pekoe de plantations indoues de première qualité, avec un tip de thé de jasmin. Un thé d’après-midi très apprécié qui développe un arôme suave de jasmin. Quantité : 4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 3-5 min.

Thé n° 2

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Assam Tea (sachets) Pour les amateurs de thé corsé et riche en sachets. Fine feuille Brocken des jardins Hatimara et Hajus. Un thé de petit-déjeuner, d’un riche goût charpenté et d’une lumineuse couleur brun doré. Température de l’infusion : 100° Temps d’infusion 3-4 min.

Thé n° 30

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Depuis des décennies, LONDON TEA confectionne divers mélan-ges Earl Grey selon des recettes maison. Elles ont pour base un goût, dont l’origine est due au hasard : la légende raconte que lors d’une traversée en mer, le bateau de Charles Grey (1764-1845) dut affronter une tempête, que son chargement de thé glissa, heurta un chargement d’huile de bergamote et en prit l’odeur. Le thé ne fut pas détruit, mais donné à boire aux proches de l’ancien premier ministre Charles Grey. C’est ainsi que naquit l’une des sortes de thé les plus populaires.

Le bergamotier est probablement originaire des Indes. Il est aujourd’hui surtout cultivé au sud de l’Italie. L’arbre, d’env. 5 m. de haut, porte des fruits qui ressemblent à des coings. La plante est cependant un agrume, récolté pour les huiles essentielles à l’arôme subtil contenues dans son écorce, et pour ses nombreuses propriétés thérapeutiques.

Suggestion de service

A lui seul, l’arôme du thé Earl Grey ou Mandarin, met déjà de bonne humeur: c’est no-tamment là l’une des propriétés de la précieuse huile de bergamote. Ces thés consti-tuent de plus une base idéale pour toutes sortes de boissons rafraîchissantes: un thé à la bergamote refroidi d’un cube de glace et additionné d’un peu de jus de citron… une merveilleuse boisson désaltérante ! Chauds, ils peuvent être mélangés à des jus de fruits clairs. Lait et crème ne devraient être ajoutés aux thés aromatisés qu’en cas de besoin urgent.

Le terme « mandarin » vient de l’ancienne Chine. Les mandarins étaient des notables (des moines) à la cour impériale, de la dynas-tie de Tang à la dynastie des Quing. Certains de ces moines avaient pour tâche de propa-ger l’art du thé dans le pays. L’un des meil-leurs et plus populaires mélanges de London Tea porte ce nom. Il a pour base une vieille recette de London Tea, datant du début du 19e siècle, et est toujours fabriqué exacte-ment de la même manière, mais le thé de base est depuis 2007 un produit purement certifié.

Le thé Mandarin servi dans une théière basculante en porcelai-ne originale de Meissen et dans une tasse de porcelaine fine.

Mandarin Tea (sachets) Le thé le plus apprécié en sachets, composé selon la recette du thé mandarin en vrac. Thé à fines feuilles de Ceylan et de Chine avec une note spéciale de bergamote. Un thé pour toute la journée, pour chaque occasion et pour tous les plats. Température de l’infusion : 100° Temps d’infusion 3-4 min.

Thé n° 21

Mandarin Tea Le thé favori de notre clientèle depuis des décennies. Son nom vient des grand commis et fonctionnaires de l’ancien Empire chinois, les moines mandarins, qui avaient une formation de maîtres du thé. Mélange de thés à grandes feuilles du sud de l’Inde et chinois en qualité certifiée, agrémenté de deux huiles essentielles très spéciales de bergamote. Qui a bu ce thé en redemande toujours et encore ! ( thé de base certifié ) Quantité : 4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 4 min.

Thé n° 3

Lady in Blue Tea Une nouvelle composition particulièrement délicate de thés noirs extrêmement fins de Darjeeling et de Ceylan, avec une note de bergamote et de lavande. Des pétales de bleuets lui donnent une magnifique apparence. Un thé délicieusement rafraîchissant pour l’après-midi. Quantité : 3-4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 4 min.

Thé n° 52

Earl Grey Tea Thé n° 46

Cette spécialité est composée selon la recette originale de la Maison London Tea. Fines feuilles Pekoe du Sud de l’Inde et de Chine en qualité certifiée, avec un arôme un peu plus corsé de bergamote et une huile essentielle spéciale de gingembre. En comparaison avec le Mandarin Tea n° 3, il est plus corsé et plus doux. ( thé de base certifié ) Quantité : 4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 4 min.

Smoky Earl Grey Type Earl Grey fumé, ce thé de toute première qualité regroupe deux arômes très appréciés : thé noir légèrement fumé et fine huile essentielle de bergamote. Cette spécialité est encore arrondie avec un tip de jasmin. Quantité : 4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 4 min.

Thé n° 77

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Golden Earl Grey Tea (sachets) La nouvelle création Earl Grey de la Maison London Tea. Un fin thé noir de Ceylan et un noble thé Darjeeling, arrondis d’un soupçon de thé de jasmin vert et de l’arôme original Earl Grey de London Tea. Température de l’infusion : 100° Temps d’infusion 3-4 min.

Thé n° 37

Suggestion de service

Les thés noirs chinois se prêtent spécialement bien à la préparation en samovar. Le samovar est une « machine à thé » bien connue en Russie, en Perse et en Afghanistan. Sa partie basse est remplie d’eau chaude, tandis que la petite théière du haut fait bouil-lir un thé noir très fort. Ce concentré de thé est ensuite dilué selon les goûts avec de l’eau chaude. Le Keemun et les Lapsang Souchong étant des thés de nature légère, l’essence que contient la petite théière n’est pas excessivement forte et amère. Préparer le thé en samovar est une manière très décorative de servir cette merveilleuse boisson.

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La production du thé noir dans « l’Empire du Milieu » est une mé-thode de fabrication très jeune par rapport à l’histoire chinoise: la fermentation des feuilles de thé n’y est pratiquée que depuis envi-ron 200 ans. Aujourd’hui, les plantations les plus connues se trou-vent dans les provinces de An Hui (région de Keemun), Yunnan, Hunan et Guang Dong. Seules les sortes cultivées dans les deux premières régions sont sélectionnées pour London Tea, car ce sont les plus fines et les plus aromatiques. Le goût des thés de ces deux régions sont très différents: le Keemun offre un goût terreux, qui laisse une certaine douceur sur la langue. Il ne contient que peu de caféine, est un peu plus léger et plus moelleux, donc un thé noir idéal pour le soir. Tout autre est le thé Yunnan avec son goût de mocca. Il est plus corsé et déploie un délicieux bouquet. Un thé que l’on peut servir au petit-déjeuner. Il supporte également un nuage de lait et un peu de sucre candi.

La véritable Lapsang Souchong est un thé qui est fumé à plusieurs reprises au cours de sa production sur un feu de pin ou de cèdre. Ses feuilles relativement grandes sont d’abord flétries et roulées. Elles s’oxydent pendant le processus de fabrication, ce qui en fait un thé noir. Le Lapsang Souchong est une spécialité qui convient parfaitement à la viande fumée ou au fromage. Le thé fumé est souvent ajouté à faibles doses aux mélanges (p.ex. au thé Tsar Alexandre n° 85, page 25 ou au Smokey Earl Grey n° 77, page 21).

Dans une précieuse vaisselle de verre, le thé se présente dans se plus belles couleurs.

Delicious China Tea (Keemun Imperial) Une spécialité de la région de Keemun avec une saveur subtile-ment douce, légèrement boisée. Ce thé à grandes feuilles régulières noires, d’un éclat argenté, donne une infusion rouge lumineuse. Il se boit de préférence le soir, vu son très bas contenu en caféine. Quantité : 4-5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 4-5 min.

Thé n° 4

Keemun Downy Buds Tea "Hao Ya A" Le plus noble des thés Keemun. Avec le Hao Ya A (province de Qi Men An Hui) vous buvez un thé très spécial, qui se distingue par ses fines feuilles nervurées et ses nombreux tips. Son infusion dégage un arôme boisé, légèrement fleuri à la rose. Subtil thé d’après-midi ou de soir. Quantité : 4-5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 4-5 min.

Thé n° 84

China Rose Congou Tea (thé de rose) Des pétales frais de roses sont ajoutés à ce thé Keemum très fin en provenance de la province de An Hui, ce qui lui donne tout naturellement un goût de rose. Une délicieuse spécialité pour le thé de l’après-midi avec une saveur crémeuse de rose et une note typique de Keemun . Quantité : 4-5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/temps d’infusion 4-5 min.

Thé n° 41

China Orange Pekoe Tea Thé de Chine pour tous les jours avec une saveur doucement boisée. Feuilles noires régulières avec léger éclat argenté. Une sorte avantageuse, pauvre en caféine et en tanin. Quantité : 3-4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 3-4 min.

Thé n° 270

Keemun Qi Men Mao Feng „Fur Peak“ Une spécialité de thé certifié, très précautionneusement fabri-quée, en provenance de Qui Men Mao Feng Di Yi Cun, le « Number One Keemun Tea Village ». Ses feuilles entières développent une douceur naturelle et un arôme incroyable-ment fin qui flattent tous les palais. ( thé de plantation certifié ) Quantité : 4-5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 4-5 min.

Thé n° 262

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Finest Caravan Tea (thé de caravane) Un mélange très apprécié pour le petit-déjeuner, composé d’un excellent thé chinois Yunnan et d’un thé Assam de bonne quali-té bien assortis. C’est un thé puissant, corsé, avec beaucoup de caractère et une belle infusion rouge brune. Dès le 17e siècle, des caravanes de chameaux ont transporté du thé à travers les steppes asiatiques jusqu’en Russie. Quantité : 4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 4 min.

Thé n° 8

Yunnan Tea Imperial Les thés cultivés dans la prestigieuse région chinoise du Yun-nan (Feng Qing) ont un léger goût de moka et une infusion ambrée. Ce thé généreusement corsé se boit pendant toute la journée. Les thés Yunnan offrent toute une palette d’arômes et sont très appréciés des véritables amateurs de thé noir. Quantité : 4-5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 4-5 min.

Thé n° 78

Superieur Yunnan Tea „Dian Hong“ Cette rareté de la province de Yunnan est également appelé Yunnan Pure Gold pour tout ce qui distingue ce thé de qualité supérieure : ses belles feuilles brunes claires, légèrement torsadées, sa fine saveur de moka et sa belle infusion ambrée. Quantité : 4-5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 4 min.

Thé n° 79

Lapsang Souchong Tea Un mélange très spécial de grandes feuilles Souchong délicate-ment fumées et d’un puissant thé Assam. Un thé d’après midi et de soir, vif, avec une note fumée et une infusion ambrée. Quantité : 5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 5 min.

Thé n° 5

Lapsang Souchong (sachets) Il est très rare de trouver du thé fumé en sachets. Nous offrons ce thé de première qualité que nous produisons en très petites quantités. Son infusion est d’une belle couleur, avec une note fortement fumée. Température de l’infusion : 100° Temps d’infusion 4 min.

Thé n° 22

Pure Lapsang Souchong Tea (très fumé) Un thé de choix en provenance de l’île de Formose, au goût très fin et fumé avec un bois spécial. Cette spécialité est produite à partir de très larges feuilles de grande qualité et accompagne très bien la viande fumée ou des plats au fromage. Quantité : 5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 5 min.

Thé n° 15

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Thé Tsar Alexandre (mélange des tsars) Ce mélange que London Tea produit depuis des décennies comprend du thé Darjeeling à larges feuilles, de l’Assam, du Lapsang et du thé de jasmin. Un thé à boire à toute heure de la journée, d’une excellente saveur, avec une infusion dorée et une légère note fumée. Un tip de jasmin lui apporte une derniè-re touche. Quantité : 4-5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/temps d’infusion 4-5 min.

Thé n° 85

Kenya Tea Marynin L’un des seuls thés cultivés sur les hauts plateaux africains. Ses larges feuilles ressemblent à celles du thé Assam, presque noires, avec des pointes brunes claires. Un thé d’une infusion jaune dorée, à boire toute la journée et dont le goût est à clas-ser entre un thé Assam et un thé des hauts plateaux de Ceylan. Quantité : 4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/temps d’infusion 3-4 min.

Thé n° 76

Sumatra Tea BOP L’île de Sumatra produit presque uniquement des thés qui sont utilisés en mélanges. Notre Sumatra, composé de feuilles brisées, est corsé et bien charpenté. Un beau thé, pas trop cher pour l’usage quotidien. Quantité : 2-3 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/temps d’infusion 3-4 min.

Thé n° 226

Nilgiri Chamraj SFTGFOP „ thé du temps froid“ La chaîne montagneuse du Nilgiri, la « Blue Mountain », qui s’élève à plus de 2500 mètres d’altitude, se trouve au sud de l’Inde. Pendant la mousson du nord-est (avec un niveau de précipitation de 100 à 600 ml) naissent des thés qui combinent de manière unique un merveilleux arôme et une belle fraîcheur que l’on ne trouve dans aucun autre thé. Quantité : 3-4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/temps d’infusion 4 min.

Thé n° 215

Russian Tea Blend Ce mélange maison très apprécié est composé d’un thé noir de Chine très fin et d’un puissant thé Assam bien corsé, ce qui lui confère une grande qualité et une note très proche du thé russe. Le thé en provenance directe de Russie est souvent trop pollué et de qualité moindre. Quantité : 4-5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 4-5 min.

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Les meilleures qualités de thés viennent de l’Inde – des régions du Sud, du Darjeeling et de l’Assam – du Sri Lanka (Ceylan) et de Chine. Mais des thés intéressants sont également cultivés au Kenya et sur l’île de Sumatra. Ils possè-dent tous un caractère spécial et valent la peine d’être essayés.

Thé n° 43

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La texture de la feuille de thé séchée, notamment celle de la production pour le thé noir, se prête admirablement à l’adjonction d’une note parfumée. De petites particules de gousses de vanille suffisent par exemple à donner une onctueuse note fleurie de vanille à un thé de Ceylan à larges feuilles. Il existe ainsi mille possibilités d’aromatiser un thé. La base d’un thé aromatisé de qualité doit consister en une bonne sorte de thé des hauts-plateaux possédant son propre caractère. London Tea n’utilise que les meilleures sortes en provenance de cultures certifiées du Sud de l’Inde et de la Chine.

Huiles essentielles et arômes permettent d’affiner ou de renforcer les thés et leurs saveurs. C’est tout un art de combiner thés, ingrédients et arômes pour arriver à un bon résultat en tasse. Les dégustateurs de London Tea essayent toujours d’équilibrer les différents goûts. Le thé ne devrait jamais être utilisé pour soutenir les arômes et les couleurs, ce qui est aujourd’hui malheureuse-ment souvent le cas.

Les fleurs, feuilles, baies et épices qui sont mélangés aux thés leur donnent une magnifique apparence, arrondissent leur goût et complètent avec leurs vertus bienfaisantes celles des thés utilisés. Ce sont en partie des ingrédients très rares et très coûteux, comme par exemple le bleuet avec sa couleur bleue éclatante ou les fleurs de souci (calendula) d‘un orange luisant.

Tout pour choyer les sens en buvant du thé.

Thé du moine Mélange composé selon une recette chinoise ancestrale, avec vanille et gingembre sur de fin thés noirs du Sud de l’Inde et de Chine. Traditionnellement on y ajoute des fleurs de jasmin et d’hibiscus, des feuilles de groseilles, de fraises et de menthe, des pommes sauvage, des bleuets et des immortelles. ( thé de base certifié ) Quantité : 4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 4 min.

Thé n° 42

Sweet Orange Tea Mélange rafraîchissant et tonifiant de thés noirs certifiés du Sud de l’Inde et de Chine, enrichi de fleurs d’oranger de zestes d’oranges et d’une huile essentielle d’orange particulièrement fraîche et légèrement douce. ( thé de base certifié ) Quantité : 4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 4 min.

Thé n° 44

Sweet Lemon Tea Un mélange frais de thés noirs certifiés du Sud de l’Inde et de Chine avec de la verveine des Indes, des zestes de citrons et une pétillante huile essentielle de citron. ( thé de base certifié ) Quantité : 4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 4 min.

Thé n° 45

Kaneel Tea / Thé cannelle De la cannelle fraîche de Ceylan est mélangée avec des thés noirs certifiés du Sud de l’Inde et de Chine et le tout est arrondi d’une merveilleuse huile essentielle de cannelle. ( thé de base certifié ) Quantité : 4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 4 min.

Thé n° 54

Vanilla Tea Un thé vanille de haute classe. Des thés noirs certifiés du Sud de l’Inde et de Chine de la meilleure qualité, affinés de vérita-bles morceaux de gousses de vanille Bourbon et d’huile essen-tielle de vanille. Finement onctueux et de saveur intensive. ( thé de base certifié ) Quantité : 4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 4 min.

Thé n° 47

Thé feu des tropiques Un magnifique mélange de thés noirs certifiés du Sud de l’Inde et de Chine, auquel sont ajoutés des fleurs d’hibiscus, de sou-cis, de bleuets, des feuilles de groseilles, de fraises et de men-the, des pommes sauvages et des immortelles. Arrondi avec un arôme âpre et tropical unique en son genre. ( thé de base certifié ) Quantité : 4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 4 min.

Thé n° 62

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Thé à la mangue L’un des leaders parmi les thés aromatisés. Des fleurs de sou-cis jaune clair sont mélangées au thé noir certifié. Un bel arôme de mangue arrondi ce mélange. ( thé de base certifié ) Quantité : 4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 4 min.

Thé n° 70

Thé à la pêche Mélange spécial de thé noir certifié avec morceaux frais de papayes, fleurs de safran bâtard orange et d‘odorantes fleurs d‘oranger, arrondi d‘une huile doucement odorante de pêche. ( thé de base certifié ) Quantité : 4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 4 min.

Thé n° 71

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Mélange d‘hiver Le très caractéristique mélange d’hiver de London Tea. De fins épices frais comme la cannelle, l’anis, des clous de girofle et des zestes d’oranges sont ajoutés aux thés noirs certifiés du Sud de l’Inde et de Chine. Cette spécialité de thé à l’effet ré-chauffant se distingue par son merveilleux arôme d’épices. ( thé de base certifié ) Quantité : 4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 4 min.

Thé n° 65

Un mélange classique de thés noirs certifiés du Sud de l‘Inde et de Chine, auquel ont été ajoutées des bleuets et des feuilles de cassis. Ce thé digeste et apprécié est arrondi d‘une fine huile crémeuse et douce de cassis. ( thé de base certifié ) Quantité : 4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 4 min.

Thé n° 67 Thé au cassis

Mélange suave de thés noirs certifiés du Sud de l‘Inde et de Chine, additionné de nobles gousses de vanille, de fleurs éclatantes de bouillon blanc et de belles feuilles de mauve, arrondi d‘une nouvelle composition qui consiste en un soupçon de mangue, vanille et goût exotique. ( thé de base certifié ) Quantité : 4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 4 min.

Thé n° 69 Thé Exotic Cocktail

Thé à la mandarine A ne pas confondre avec le Thé Mandarin n° 3 ! Morceaux d‘écorces d‘orange, fleurs d‘oranger et de bouillon blanc sont ajoutées au mélange bien arrondi de thés noirs du Sud de l‘Inde et de Chine. Cette création est encore affinée par une huile de mandarine spéciale et fruitée. ( thé de base certifié ) Quantité : 4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 4 min.

Thé n° 64

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Les 10 règles d‘or

pour consommer le thé de manière parfaite

N‘achetez le thé que dans des emballages qui le protègent de la lumière et des odeurs extérieures.

N‘achetez jamais du thé dans des magasins qui conservent le thé en vrac dans des grandes boîtes

de stockage (hygiène et perte d‘arôme).

Achetez toujours du thé frais et en petites quantités.

Stockez de manière optimale votre thé avec son emballage d‘origine dans une boîte. Protégez-le de

la lumière et de l‘humidité.

Utilisez toujours de l‘eau fraîche du robinet.

Respectez les températures d‘infusion recomman-dées sur l‘emballage.

Le thé a besoin de beaucoup de place pour s‘épanouir. Les feuilles mouillées occupent un volume dix fois supérieur à celui des feuilles

sèches.

Préparez un nouveau thé après 20 minutes, quel-qu‘en soit la sorte. Les réchauds sont de belles

décorations, mais nuisent au goût du thé.

Utilisez toute la gamme des arômes naturels que le thé vous offre. Il existe un thé pour chaque heure

de la journée.

Et le plus important……!

Prenez le temps de jouir de cette boisson extraor-dinaire.

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Royal Ingwer Ce mélange qui diffuse une chaleur bienfaisante se compose du meilleur thé noir de Chine, de morceaux de gingembre, de poudre de gingembre et d’huile essentielle de gingembre. A chaque gorgée, un goût épicé et douceâtre glisse sur la langue. ( thé de base certifié ) Quantité : 3 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 3-4 min.

Thé n° 168

Ginseng Pack Du ginseng sur le meilleur thé rooibos d’Afrique du Sud. Une combinaison qui s’harmonise parfaitement et apporte de ma-nière naturelle à l’organisme une bonne portion de ginseng. Des racines fraîches de ginseng et de la poudre de ginseng sont ajoutées au rooibos, ce qui donne une boisson fine, un peu douce avec toutes les propriétés positives de ces deux compo-sants. ( thé de base certifié ) Quantité : 4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 5-10 min.

Thé n° 169

White Shadow Thé blanc de la plus fin qualité avec un soupçon de verveine bienfaisante, de fleurs d’oranger apaisantes et de suaves pétales de roses. ( thé de base certifié ) Quantité : 3 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 2-3 min.

Thé n° 170

Moon Dream Thé Oolong très fin avec baies d’argousier pour votre bien-être. Cette composition de rêve est arrondie avec des petits mor-ceaux de bois de réglisse, des fleurs de mauve et de véritables gousses de vanille. ( thé de base certifié ) Quantité : 3-4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 3-4 min.

Thé n° 171

Une tout nouvelle ligne de thés qui combine des thés de la meil-leure qualité et des ingrédients pleins de goût et d’effets. Chaque mélange à son propre caractère et est un régal pour le palais. Ne sont utilisés que les meilleurs thés de base et des ingrédients sélectionnés de nouvelles récoltes. Aucune d’huile essentielle ou arômes tiers ne sont ajoutés à ces thés, dont la consommation est un plaisir magique.

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Green Oasis Un mélange très rafraîchissant et vivifiant fait de thé vert certi-fié de Ceylan à larges feuilles, des morceaux de mangue, citron-nelle, menthe, fleurs d’oranger, sauge, fleurs de bouillon blanc, stévia et véritable gousse de vanille. Quantité : 4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 4 min.

Thé n° 172

Mountain Secret Thé Oolong à larges feuilles des montagnes de Taïwan avec herbes certifiées des Alpes suisses. Menthe fraîche, fenouil, mauve, sureau, plantain, alchémille, souci, citronnelle, anis, houblon, tilleul, ortie, bleuet et sauge sont mélangés à un thé Oolong finement terreux. Un thé extraordinaire, unique pour son goût et ses effets. Quantité : 3-4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 4 min.

Thé n° 173

Black Oregano Cette combinaison unique et saine de fort thé noir Assam et de feuilles d’origan coupées a un effet très bienfaisant. Quantité : 2-3 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 2-3 min.

Thé n° 174

Edel White Thé blanc de la plus fine qualité avec herbes certifiées des Alpes suisses, telles que menthe, fenouil, mauve, sureau, plantain, alchémille, souci et si possible véritable edelweiss (selon la saison et la récolte). Quantité : 3 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 2-3 min.

Thé n° 175

Cycle de récolte

Saison des sortes fraîches très parfu-mées de Taïwan et de la Chine

Les meilleures sortes sont maintenant produites dans les deux régions


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Il y a autant de différentes sortes de thé Oolong que de processus de fabrication. Certaines ressemblent au thé vert par leur apparence, la couleur de leur infusion et leur parfum, et ne sont que très rapidement fermentées. D’autres sont plus longue-ment fermentées, afin d’obtenir un goût merveilleusement fleuri, un peu terreux.

Très proche d‘un thé noir

Bien que des thés Oolong soient aujourd’hui produits dans d’autres pays, les meilleu-res qualités traditionnelles viennent de Chine et de l’île de Taïwan. Les deux régions produisent sur leurs hauts plateaux des thés fins qui comptent parmi les plus rares du monde. Ce sont de vrais chefs-d’œuvre, dont raffolent les connaisseurs.

Délicate préparation chinoise du thé C’est l’art de faire ressortir le maximum de senteurs d’un thé noble et le moyen de déguster le thé de manière optimale. Nous vous envoyons sur demande un mode d’emploi du Gong Fu Cha.

Très proche d‘un thé vert

Entre 7% et 60% de fermentation

Le mot Oolong trouve son origine dans une légende chinoise datant de la fin de la dynastie Ming, il y a env. 400 ans. Elle raconte qu’un jeune chasseur découvrit dans la forêt un buisson sauvage qu’il ne connaissait pas. Il mit un rameau de cet arbuste dans son sac à dos en bambous tressés et le ramena chez lui. Sous l’influence des secousses, des rayons du soleil et de la chaleur du corps, les feuil-les fermentèrent légèrement. Infusées, elles dégagèrent un déli-cieux parfum. Lorsque le lendemain, le jeune homme retourna chercher des feuilles fraîches sur l’arbuste et les infusa, il fut très déçu: le thé était amer et sans aucun parfum. Il se demanda alors la raison de cette différence.

Pao Chung Pouchong Fermentation entre 7,5° et 19° Un thé fantastique à feuilles très larges, d’un vert foncé, légère-ment fermentées en surface. Cette rareté en provenance des hauts plateaux de Taïwan dégage un parfum doux, frais et fruité. Quantité : 5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : env. 90°/ temps d’infusion 4 min.

Thé n° 292

Finest Spring Jade Tea „Cui Yu“ Fermentation entre 20° et 30° Un superbe thé des montagnes de Taïwan dont la tradition et l’histoire remontent à très loin. Les feuilles de grande qualité ne sont que peu fermentées en surface. Le parfum est moelleux, doux, fruité et frais. Les feuilles sélectionnées sont roulées en petites boules qui s’ouvrent pendant l’infusion. Quantité : 4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 90°-100°/ temps d’infusion 4 min.

Thé n° 272

Topest Superieur Fancy Oolong „Butterfly of Taiwan“ Fermentation entre 50° et 60° Un prestigieux thé qui doit son incomparable parfum miellé au climat exceptionnel et à la diversité florale des montagnes de Taïwan. Son infusion fait ressortir des notes de noisettes et de pain, un peu fruitées pour les palais raffinés. Thé du soir par excellence ! Quantité : 7 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 3-4 min.

Thé n° 83

Oolong Tea Choicest Imperial Quality Fermentation entre 50° et 60° Un très beau thé de première qualité à larges feuilles, semi-fermenté, en provenance de l’île de Taïwan (Formose). Déli-cieux thé d’après-midi et de soir au goût légèrement terreux et de couleur claire et dorée en tasse. Quantité : 7 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 3-4 min.

Thé n° 17

Taiwan Oolong Tea Fine Quality Fermentation entre 50° et 60° Thé semi-fermenté de l’île de Taiwan (Formose) à feuilles plus petites pour une infusion corsée. Son parfum est légèrement terreux, un rien doux et très riche. Quantité : 5-6 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 3-4 min.

Thé n° 285

Phönix Danchon Tea „Feng Huang Dan Cong“ Fermentation entre 40° et 50° Un prestigieux thé de Chine (province de Canton) de vieille tradition. Ses immenses feuilles d’un brun foncé-vert lui don-nent un parfum allant de douceâtre, miellé à fleuri. Le thé est lavé avec une première infusion de 5 secondes. Quantité : 5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 3-5 min. pour la seconde infusion

Thé n° 4600

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Guan Yin Wang „Déesse en fer de la Miséricorde“ Fermentation entre 20° et 40° Cueilli sur le théier Guan Yin (province de Fujian, Chine) selon la délicate méthode « two leaves and a bud », ce thé a des feuilles semi-sphériques d’un vert foncé. Son goût est fleuri, doux, frais et son parfum élégant. Une des meilleures qualités pour la cérémonie de thé chinoise (Gong Fu Cha) Quantité : 4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100° 1e infusion : laver le thé pendant 5 sec./ 2e infusion : 3 min. Infusions suivantes : toujours 1 min. de plus, jusqu’à 5 fois

Thé n° 4601

Oriental Beauty „Jolie famme dansante“ Fermentation entre 20° et 40° Ce thé très rare vient de Taïwan. Il n’est récolté que quand un criquet a piqué les tiges des feuilles en-dessous des deux premières du haut. Cela déclenche un processus de flétrisse-ment et l’absorption d’une substance spéciale. Un thé extraor-dinaire avec de belles feuilles vert foncé. Son infusion est moelleuse et développe une saveur fraîche et fruitée. Quantité : 4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100° 1e infusion : laver le thé pendant 5 sec./ 2e infusion : 3 min. Infusions suivantes : toujours 1 min. de plus, jusqu’à 5 fois

Thé n° 4602

Osmanthus Superieur Oolong „Gui Hua Wu Long“ Fermentation entre 20° et 40° Thé Oolong supérieur de Taïwan, agrémenté de fleurs d’osman-the pendant le processus de séchage, ce qui confère un parfum enivrant et fleuri à ce thé très fin. Quantité : 4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100° 1e infusion : laver le thé pendant 5 sec./ 2e infusion : 3 min. Infusions suivantes : toujours 1 min. de plus, jusqu’à 5 fois

Thé n° 4608

Tie Guan Yin Superieur Grade

Fermentation entre 20° et 40° Art consommé du thé de la province de Fu Jian (région An Xi). Le Ti Guan Yin est une sorte très spéciale de thé Oolong. D’excel-lentes techniques de fabrication permettent d’obtenir un thé qui est une vraie sensation. Son parfum unique, son goût un rien doux sont une véritable délicatesse pour les maîtres et amateurs de thé. Vendu en portions sous vide, il est idéal pour la préparation de petites théières en terre cuite. Quantité : 1 portion donne env. 3- 4 dl Température de l’infusion : 100° 1e infusion : 3 min./ 2e infusion : 3 min. Infusions suivantes : toujours 1 min. de plus, jusqu’à 5 fois

Thé n° 4609

Song Zhong Yu Lan Xiang Cha Fermentation entre 20° et 40° Ce thé est un vrai poème ! Ses origines remontent à la dynastie Song (il y a 900 ans). Il a de longues feuilles torsadées avec un profond arôme fleuri. Sa fine note de Yu Lan Hua (fleur de magnolia chinois) est très spéciale. La couleur de son infusion est orange-brune. Un rien sucré en bouche, il est d’un parfum subtil en nez. Un thé rare, imbattable pour les connaisseurs de thé. Quantité : 4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100° 1e infusion : 4 min./ 2e infusion : 6-8 min.

Thé n° 4610

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King of Pu‘ Erh Tea „Thé imperial“ Pendant des siècles ce thé n’a été produit que pour la cour impériale. Aujourd’hui encore, seules les feuilles les plus fines et les meilleures sont employée pour cette spécialité chinoise. Après une récolte faite avec grand soin, ce thé est fermenté avec précaution, légèrement humidifié, puis longuement conservé et soigné de manière spéciale. Quantité : 3-4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/1er temps d’infusion : 30 sec. pour le laver 2e temps d’infusion 3-4 min.

Thé n° 265

Pu‘ Erh Tea 1re qualité Un thé rouge de grande pureté. Ce thé spécialement fermenté est produit dans les environs de la localité Pu’Erh. Son infusion est cuivrée, son arôme terreux et finement onctueux. Bu pen-dant les repas, il facilite la digestion. Quantité : 3-4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ 1er temps d’infusion : 30 sec. pour le laver 2e temps d’infu-sion 3-4 min.

Thé n° 266

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Le secret le mieux gardé du thé se trouve dans la province de Yunnan au sud de la Chine. Il serait intéressant de découvrir comment le thé Pu’Erh, récolté sur les Quinmao, des théiers sauvages de vieille sou-che, est préparé. Mais le problème est qu’aucun œil étranger n’est admis à assister au processus de fabrication du meilleur Pu’Erh, et ce depuis des siècles. Nous ne savons donc pas grand-chose à ce sujet et ne pouvons que pressentir la manière dont cette exclusivité est fabri-quée (voir page 9) et combien de temps elle est entreposée. Sa conservation peut durer de quelques mois à plusieurs décennies. Dans la« Cité interdite », l’ancienne cour impériale à Pékin, sont entre-posés encore plus de 1000 kilos de thé Pu’Erh datant de la dynastie Quing (il y a plus de 150 ans). Des spécialistes ont eu l’honneur de goûter à ce thé, magnifique à l’œil, mais de quelques années trop vieux pour ce qui est du goût. Il n’est donc pas recommandé d’acheter du Pu’Erh et de l’enterrer dans sa cave à vin.

Savourez ce thé avec toutes ses propriétés, de préférence pendant le repas principal.

Pu‘ Erh Tea „Tuo Cha“ (petit nid d‘oiseau)

Selon une tradition ancestrale, le véritable Pu’Erh est compres-sé et vendu sous diverses formes. Celle du Tuo Cha est un petit nid. Sa production est très différente et le thé ressemble plus à un thé vert. Il est moins terreux et a plus de vivacité et de fraî-cheur. Quantité : 1 boule pour une théière de 3 à 5 dl. Température de l’infusion : 100°/1er temps d’infusion : 30 sec. pour le laver 2e temps d’infusion 4-5 min.

Thé n° 267

Pu‘ Erh Tea fleurs d‘oranger Une excellente qualité de Pu’Erh avec des fleurs d’orangers fraîches et un merveilleux arôme d’orange. Avec une fine et vive huile essentielle d’orange, le Pu’Erh perd son goût terreux que certains n’apprécient pas. Quantité : 3-4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/temps d’infusion 3-4 min.

Thé n° 9501

Demandez nos galettes de Pu’Erh et nos briques de Pu’Erh !


Cycle de récolte

Meilleures qualités Moindres qualités


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Les variétés de thés verts chinois sont si nombreuses qu’un grand savoir et de bonnes relations sont nécessaires pour trouver les thés les plus fins. La fabrication de ces raretés repose très souvent sur une tradition séculaire, dont le secret est jalousement gardé. Le Chinese Culture Research Centre prime et décerne chaque année un diplôme aux plus nobles thés.

Il existe 4 méthodes différentes pour fabriquer du thé vert après le processus de flétrisse-ment : Thé vert sauté Les feuilles de thé sont plusieurs fois sautées à haute

température dans un wok

Thé vert torréfié Les feuilles de thé sont torréfiées plus longuement à température plus basse dans un wok ou une poêle

Thé vert à la vapeur Les feuilles de thé sont passées à la vapeur très chaude

Thé vert séché au soleil Le soleil fait le travail de manière naturelle

Tous ces procédés ont pour but de désactiver l’enzyme au moyen d’une forte chaleur, afin d’éviter la fermentation.

Si vous trouvez le thé vert trop fort, désirez réduire la teneur en caféine, si son infusion est trop astringente ou le goût du thé trop amer, vous pouvez couvrir les feuilles de thé pendant 20 secondes avec de l’eau cuite (veillez à la température de l’infusion !) puis jetez cette infusion. Poursuivez ensuite normalement la préparation. Pendant les premières 20 à 30 secondes, beaucoup de substances amères et une grande partie de la caféine se dissolvent, mais également certains arômes et couleurs. Il est donc recommandé de renoncer à ce procédé pour les thés très chers.

5 avril (fête Qing Ming) Les meilleures sortes de thés verts sont récoltées jusqu’à cette date

Gunpowder Green Tea „Temple of Heaven“ L’un des thés verts les plus connus, quoique de qualités très diverses sous cette dénomination. Soigneusement roulé en petites perles, c’est un thé vert chinois de bonne qualité. Un thé pour toute la journée qui développe un arôme légèrement âpre et donne une infusion corsée. Pour le rendre plus léger, jeter la première eau d’infusion après 30 secondes. Quantité : 4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 4 min.

Thé n° 18

Chun Mee Jiangxi Beau thé de production certifiée avec des feuilles roulées très serrées. Son infusion développe un léger arôme de terre humi-de et est finement astringent. Idéal pour boire tout au long de la journée. ( thé de plantation certifié ) Quantité : 4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 85°/ temps d’infusion 4 min.

Thé n° 218

China Sencha Un thé vert chinois certifié à longues feuilles aplaties qui se distingue par la fraîcheur de son arôme et la couleur vert clair de son infusion. Convient à la consommation quotidienne. ( thé de plantation certifié ) Quantité : 3-4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 85°/ temps d’infusion 4-5 min.

Thé n° 299

Gu Zhang Mao Jian Ce thé vert en provenance de montagnes de Wulling en Chine n’est produit que pendant 10 jours au printemps. Ne sont utili-sées que les feuilles les plus fines. Son infusion est d’une couleur jaune doré avec un goût doux, légèrement sucré de châtaignes. Un thé idéal pour s’initier au thé vert et découvrir ses vertus positives pour la santé. Quantité : 4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 80°/ temps d’infusion 4-5 min.

Thé n° 294

Lung Ching „puits du dragon“ Un prestigieux « thé royal », dont les feuilles plates et de tailles égales sont préparées avec le plus grand soin. L’infusion de ce thé de Chine exceptionnel est très aromatique, un peu douce et d’un beau vert-jade en tasse. Quantité : 4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 75-80°/temps d’infusion 4 min.

Thé n° 283

Lung Ching Xi Hu Long Jing „puits du dragon“ Ce thé rare vient de la province côtière de Zhe Jiang . Il possède une feuille plate nerveuse et donne une infusion jaune vert en tasse. D’un arôme printanier, il est riche en vitamines, acides aminés et protéines. Il est récolté avant le 5 avril, donc avant la fête Qing Ming. On peut en préparer trois infusions. Quantité : 1 bonne cuill. à thé par verre (2,5 – 3 dl) Température de l’infusion : 80°/temps d’infusion 3-5 min.

Thé n° 4603

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Pan Long Ying Hao Une création de thé de Chine relativement nouvelle, mais qui a déjà été souvent primée. Ses feuilles duveteuses poussent au pied des montagnes Yuefeng sur un sol très fertile et dans un climat de brouillard. Sa saveur douce, fraîche et fruitée est très appréciée et ses nombreuses substances bienfaisantes influen-cent positivement votre bien-être. Quantité : 4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 75-80°/ temps d’infusion 4-5 min.

Thé n° 290

Pi Lo Chun „Spirale de jade du printemps“ Il est récolté entre fin mars et mi-avril et apporte toute la fraî-cheur du printemps dans votre tasse. Ses feuilles sont roulées en spirales et piquées de bourgeons duveteux. Son arôme est un peu corsé, légèrement âpre et d’une saveur douceâtre. Quantité : 5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 80-90°/ temps d’infusion 4 min.

Thé n° 291

Yong Xi Huo Qing La tradition de cette spécialité de thé vert remonte à la dynastie Ming. Les feuilles sont précautionneusement roulées en petites boules et dégagent en infusion un arôme merveilleusement corsé, fruité et doux. Il convient parfaitement pour faire plu-sieurs infusions et est très productif. Quantité : 4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 90°/ temps d’infusion 4-5 min.

Thé n° 297

Lu Shan Yun Wu „Thé des nuages et du br0uillard“ Ce thé hors classe pousse dans les régions montagneuses de la cime Lu Shan où s’accrochent nuages et brouillard. Le thé est ainsi gorgé d’humidité et de soleil, ce qui confère une extraordi-naire qualité à ses feuilles qui ont emmagasiné un arôme doux, tendre et fruité, unique en son genre, et en fait l’un des plus rares thés du monde. Quantité : 4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 80°/ temps d’infusion 3-5 min.

Thé n° 4604

Tai Ping Hou Kui „Roi des singes“ Thé n 4612

Song Yang Ying Hou „Pattes de singe blanc“ L’un des plus nobles et plus rares thés verts de Chine. Sa pro-duction est très proche de celle d’un thé blanc. Les feuilles de thé, rapidement travaillées dans un wok, puis séchées, déga-gent un arôme rafraîchissant, fleuri, un peu doux et donne une infusion claire et dorée. Quantité : 5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 85°/ temps d’infusion 4 min.

Thé n° 289

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Il fait partie des 10 meilleurs thés de Chine et a été primé à plusieurs reprises. Ce thé rare de Tai Ping est torréfié en 4 phases de fabrication et à différentes températures. Les feuilles sont lissées à la main et dégagent une odeur fine, légèrement citronnée et d’une douceur qui se déploie sur la langue. Permet plusieurs infusions. Quantité : 2 grammes par tasse Température de l’infusion : env. 85°/ temps d’infusion 3-4 min.

Jasmine Dragon Phoenix Pearl „Imperial Long Zhu“ L’un des plus rares parmi les thés de jasmin. Seuls les bour-geons frais des deux plus jeunes feuilles sont récoltés et utili-sés pour sa fabrication. Après le processus de séchage, les feuilles de thé sont roulées à la main en petites boules et les fleurs de jasmin séchées éliminées. Son infusion est fine, onc-tueuse et veloutée et dégage avec une merveilleuse note de jasmin. Quantité : 3-4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 90°/ temps d’infusion 4 min.

Thé n° 295

Jasmine Tea (sachets) Un thé vert à fines feuilles sert de base et est additionné de fleurs de jasmin. Ce léger thé d’après-midi, d’un arôme fleuri, est idéal avec les mets chinois. Température de l’infusion : 100 Temps d’infusion 4-5 min.

Thé n° 332

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Outre la senteur de rose, le jasmin est certaine-ment l’une des plus appréciées notes parfu-mées. Les fleurs fraîches de jasmin sont ajou-tées au thé pendant le processus de séchage. Comme elles ont toutefois un goût légèrement amer, seules les meilleures sortes de fleurs sont sélectionnées à la main.

Jasmine Tea Thé de Chine certifié, semi-fermenté, auquel sont mêlées des fleurs de jasmin. Un thé d'après-midi d’un arôme fin et léger, et d’une infusion claire. Le thé de jasmin caractéristique pour l’utilisation quotidienne et idéal pour accompagner les mets chinois. ( thé de plantation certifié ) Quantité : 4-5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 90°/ temps d’infusion 4 min.

Thé n° 16

Finest Jasmine Chung Feng “Le Champagne des thés de jasmin » Un beau thé de jasmin très aromatique, fait des fleurs et de feuilles de la meilleure qualité. Son arôme est très fin et moel-leux, son infusion a un reflet doré clair en tasse. Quantité : 4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 85°/ temps d’infusion 4-5 min.

Thé n° 264

Special Jasmine Tea Ying Hao Thé de Chine au jasmin, non fermenté avec arôme de fleurs particulièrement délicat. Les feuilles de thé et fleurs de jasmin qui le composent sont de toute première qualité et pureté. Un thé pour l’après-midi et le soir, délicieux avec les mets chinois. Quantité : 4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 85-90°/ temps d’infusion 4-5 min.

Thé n° 284


Les feuilles des thés blancs et jaunes doivent librement danser dans un verre haut, ce qui offre un spectacle tout parti-culier avec le Silver Needle le « thé le plus coûteux du monde » : ses feuilles dansent tout d’abord vers le haut, puis retombent gracieusement au bout d’un certain temps vers la bas. Ce n’est que lorsque ce ballet est terminé et que toutes les feuilles se retrouvent sur le fond du récipient que la boisson la plus raffinée du monde est prête à être consommée.

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Les Chinois divisent les thés en 6 catégories. Le thé blanc et le thé jaune sont les plus fins et les plus rares des thés.

bái chá ~ thé blanc lü chá ~ thé vert qing chá ~ thé Oolong, thé semi-fermenté, Wu lóng chá hóng chá ~ thé noir huáng chá ~ thé jaune hei chá ~ thé route (Pu‘ Erh) hua chá ~ thé aux fleurs jia xiang chá ~ thé agrémenté d’arômes supplémentaires (p.ex. jasmin, rose) fang chá ~ thé pressé en forme carrée jin ya chá ~ thé pressé en d’autres formes

Les meilleurs thés blancs et jaunes sont originaires de la province de Fujian dans le sud de la Chine. Seuls les jeunes bourgeons duveteux, encore fermés, sont récoltés avec grande précaution à la main. Il en faut env. 30’000 pour fabriquer 1 kilogramme de thé blanc. Seul un travail très soigneux et un emballage adéquat permettent d’obtenir un thé qui réponde à la qualité « thé blanc ». La dénomination vient du soyeux duvet blanc qui se trouve sur la partie inférieure de la feuille.

La transformation un peu plus longue du thé jaune se situe entre celle d’un thé vert et d’un thé Oolong. Pour ses propriétés vivifiantes et bienfaisantes, le thé jaune a longtemps été réservé à la cour impériale et aux moines bouddhistes. Un traitement spécial lui donne ses feuilles jaunes, et son infusion est égale-ment d’un jaune léger. Il dégage un fin goût de châtaignes et les fines langues y découvrent une note de chocolat et de café. En page 10, vous pouvez lire la différence de fabrica-tion entre le thé blanc et le thé noir.

White Downy (Kwangsi) Seuls les bourgeons au typique duvet blanc sur leur partie inférieure sont prélevés lors de la cueillette, précautionneuse-ment étalés et séchés sur des claies. La feuille large et nerveu-se, d’un vert foncé, possède beaucoup de tips blancs et déve-loppe un arôme frais, très finement fleuri. C’est un thé idéal à consommer le soir. Quantité : 4-5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 90°/ temps d’infusion 4 min.

Thé n° 293

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Pai Mu Tan Première Qualité Ce thé certifié, originaire de Fujian (Chine), développe une saveur sans pareille et est d’une grande finesse. Les feuilles sont cueillies avec grand soin, séchées au soleil puis précau-tionneusement emballées. Ce thé, composé de feuilles entières couvertes de duvet blanc, donne une infusion de couleur pâle et d’une saveur florale subtilement âcre. Il contient toutes sortes de substances actives qui en font un thé particulière-ment recommandé pour le soir. ( thé de plantation certifié ) Quantité : 8 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 90°/ temps d’infusion 3-4 min.

Thé n° 296

Aiguilles d‘argent Silver Needle „Jun Shan Yin Zhen“ Egalement classé comme thé jaune ! Ce thé est le plus coûteux du monde et l’un des plus fameux thés « Ming Qian Cha », comme se nomment ces thés verts de Chine, qui sont récoltés avant le 5 avril, jour de la fête Qing Ming, possèdent tous les critères que doit avoir un thé de la plus haute qualité ! Le vrai « Silver Needle » est seulement cueilli pendant deux matins, trois jours avant la fête Qing Min du 5 avril, puis séché par secouements dans des corbeilles en or, ce qui donne à ses feuilles un aspect d’aiguilles. Des critères extrêmement sévères régissent la cueillette : longueur, épaisseur et brillant des feuilles. Préparer ce thé est une vraie cérémonie et une expé-rience unique. Un mode de préparation détaillé est joint à chaque boîte

Thé n° 280

Fu Jian Yin Zhen La fabrication de ce thé blanc très rare a pour base le thé Fu-ding Da Bai Cha. Les feuilles sont rigides, roulées, épaisses et d’un blanc lumineux comme des aiguilles. Il est reconnaissable au duvet blanc fin sur le dessous de la feuille. Sa couleur se situe entre le beige clair et l’abricot. En bouche, il est légère-ment doux, avec une extraordinaire finesse de goût. Les connaisseurs apprécient ce thé de toute première qualité, idéal pour l’après-midi et le soir. Quantité : 6-7 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 90°/ temps d’infusion 5-7 min.

Thé n° 4611

Huo Shan Huang Ya „Mount Huo Yellow sprout“ Un thé particulièrement rare qui est fabriqué selon la méthode de production du thé jaune. Ses origines de thé de tribut re-montent aux dynasties Ming et Quing. Son processus de fabri-cation est resté secret pendant longtemps et n’a été redécou-vert que dans les années 70. Depuis, ce thé a reçu plusieurs prix pour son fascinant arôme douceâtre et très vivifiant. Quantité : 6-7 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 90°/ temps d’infusion 5-7 min.

Thé n° 4616

Belle vie Une spécialité de fleur de thé unique en son genre, composée de thé blanc et de fleurs de jasmin de la meilleure qualité et pureté. Quantité : 1 boule pour env. un demi-litre d’eau Température de l’infusion : 90-100°/ temps d’infusion 10-15 min. La fleur de thé peut être infusée plusieurs fois

Thé n° 4495

Longue vie Thé blanc de la plus grande finesse avec fleurs de jasmin et d’hémérocalles qui s’ouvrent magnifiquement dans la tasse et donnent un délicieux goût au thé. Quantité : 1 boule pour env. un demi-litre d’eau Température de l’infusion : 90-100°/ temps d’infusion 10-15 min. La fleur de thé peut être infusée plusieurs fois

Thé n° 4496

Heureuse vie Le thé blanc entoure des fleurs de jasmin, d’hémérocalles et d’osmanthe de première qualité. Une magnifique fleur à l’arô-me unique éclot dans le verre. Quantité : 1 boule pour env. un demi-litre d’eau Température de l’infusion : 90-100°/ temps d’infusion 10-15 min. La fleur de thé peut être infusée plusieurs fois

Thé n° 4498

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La plus belle manière de préparer un thé qui étonne les yeux par sa beauté et ouvre au palais le merveilleux monde aromatique des meilleurs thés. Les plus belles fleurs de thé sont façonnées avec un thé blanc et des fleurs de grande qualité et de parfaite pureté.

40 à 60 bourgeons liés ensemble sur une longueur de 3 à 4 cm sont nécessaires pour confectionner une boule de thé, qui est décorée en son milieu avec différentes fleurs (de jasmin, chrysanthème, osman-the, lys, amarantes) et demande env. trente minutes de préparation.

Les fleurs de thé sont préparées dans un haut verre ou dans une théière en verre, haute ou ronde.

Beaux coffrets-cadeaux avec fleurs de thé

Union Eternelle Noble thé blanc avec véritable fleur de chrysanthème. Un thé qui sensibilise l’âme, les yeux et le palais. Quantité : 1 boule pour env. un demi-litre d’eau Température de l’infusion : 90-100°/ temps d’infusion 10-15 min. La fleur de thé peut être infusée plusieurs fois

Thé n° 4500

Blooming Love Un fin thé blanc et de pures fleurs de jasmin et de lys diffusent parfum et chaleur. Quantité : 1 boule pour env. un demi-litre d’eau Température de l’infusion : 90-100°/ temps d’infusion 10-15 min. La fleur de thé peut être infusée plusieurs fois

Thé n° 4502

Vie réussite De véritables fleurs de théier au milieu d’un excellent thé blanc lui donnent un caractère vivifiant. Quantité : 1 boule pour env. un demi-litre d’eau Température de l’infusion : 90-100°/ temps d’infusion 10-15 min. La fleur de thé peut être infusée plusieurs fois

Thé n° 4503

Papillon Une tasse de thé qui ressemble à un poème. Un excellent thé blanc avec de véritables fleurs de jasmin et d’amarante donne à cette fleur de thé un caractère unique pour les yeux et un mer-veilleux arôme pour le palais. Quantité : 1 boule pour env. un demi-litre d’eau Température de l’infusion : 90-100°/ temps d’infusion 10-15 min. La fleur de thé peut être infusée plusieurs fois

Thé n° 4504

Petite Princesse Les fleurs de jasmin et d’amarante nouées au milieu du thé blanc s’ouvrent en couronne lors de l’infusion. Quantité : 1 boule pour env. un demi-litre d’eau Température de l’infusion : 90-100°/ temps d’infusion 10-15 min. La fleur de thé peut être infusée plusieurs fois

Thé n° 4505

Snow Flakes / Flocons de neige Exceptionnelle spécialité de fleur de thé de toute première qualité et de grande pureté faite de thé blanc, de fleurs de cédrat et de souci sauvage. Quantité : 1 boule pour env. un demi-litre d’eau Température de l’infusion : 90-100°/ temps d’infusion 10-15 min. La fleur de thé peut être infusée plusieurs fois

Thé n° 4506

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Conservation

Le thé japonais est d’une telle fraîcheur qu’il doit être conservé avec grand soin. Il est recommandé de conserver ce thé (y compris le thé matcha) au réfrigérateur dans son emballage d’origine et de le mettre dans un sac en plastique pour protéger le thé des odeurs étrangères. Après ouverture de l’emballage, bien faire sortir l’air avant de le refermer hermétiquement avec une pince.

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On parle de la « Voie du thé » japonais qui est issue de la culture chinoise. Le bouddhisme zen a développé une manière très particu-lière de fabriquer et préparer le thé, qui atteint sa perfection dans la cérémonie du thé pratiquée au Japon. L’histoire raconte que des maîtres et prêtres zen importèrent de Chine au Japon les semences du théier, greffèrent et cultivèrent ensuite les plantes, pour en faire une sous-variété que l’on nomme aujourd’hui Camelia japonica.

Cycle de récolte des meilleures sortes


Shincha First Flush

Sencha

Gyokuro Croissance en pénombre

Bancha

Tenbu Fuka Croissance en semi pénombre

Kabuse N° 1

Plus haute est la qualité du thé, plus petite doit être la théière. Plus petite est la théière, meilleur est le goût du thé.

Les petites théières en terre sont idéales pour la préparation des meilleures sortes de thés japonais. Elles permettent au thé de respirer et à l’arôme de se développer. Avec de petites théières et de petites coupes, on peut infuser les thés plusieurs fois.

Japan Sencha district de Fuji Un thé vert à longues feuilles plates qui prennent une couleur vert pâle à l'infusion. Excellence et plénitude caractérisent son arôme. Ce thé stimulant se déguste de préférence le matin. Quantité : 4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 65°/ temps d’infusion 4-5 min.

Thé n° 38

Bancha (Thé de trois ans) district de Fuji Thé n° 288

Special Japan Sencha district de Tenryu Une des qualités de Sencha les plus fines sur le marché. Ce thé à longues feuilles plates vert sombre donne une infusion vert pâle, légèrement trouble, de saveur délicate et fruitée. Il allie le plaisir du thé vert à d’innombrables vertus bienfaisantes. Quantité : 4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 60°/ temps d’infusion 4-5 min.

Thé n° 287

Gyokuro„Rosée précieuse“(thé de pénombre) Tenryu « Gyoku » signifie jade en japonais, « Ro » rosée. Le Gyokuro est réputé pour être la meilleure et la plus coûteuse des quali-tés avec le thé Matcha en poudre. Sa production ressemble à celle du Sencha, mais à la différence que ses feuilles poussent à 90% dans la pénombre. Quantité : 4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 60°/ temps d’infusion 4-5 min.

Thé n° 286

Tenbu Fuka Produit certifié des meilleurs jardins du Japon. « Fuka » qui signifie « profondément », indique que ce thé a subi un traite-ment à la vapeur particulièrement intense. Il a une forte odeur sucrée et un arôme puissant, son infusion est d'un vert profond et reste « infiniment » en bouche et en mémoire. ( thé de plantation certifié ) Quantité : 4-5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 55-65° 1e infusion : 50 sec./ 2e infusion 15 sec./ 3e infusion 30 sec.

Thé n° 4484

Kabuse Genmaicha „avec Matcha“ Ce thé certifié cultivé dans les meilleurs jardins japonais est une spécialité traditionnelle composé de feuilles et de fines tiges, associées à du riz torréfié (Genmai) roulé dans la poudre fraîche de thé vert (Matcha). Son infusion donne une boisson d'un vert brillant intense, au goût délicieusement végétal relevé d’une agréable note grillée. ( thé de plantation certifié ) Quantité : 4-5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 55-65° 1e infusion : 50 sec./ 2e infusion 15 sec./ 3e infusion 30 sec.

Thé n° 4483

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Une spécialité japonaise pour boire le thé sans arrière-pensée. La cueillette de ce thé, que l’on nomme également « Thé de trois ans », n'a lieu qu'en fin de saison et sélectionne des feuilles épaisses et nerveuses qui ne contiennent que peu de caféine. C’est donc un thé idéal pour les enfants, à boire le soir et à consommer en grande quantité. Quantité : 4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 4-5 min.

Kabuse N° 1 semi-pénombre (sachet pyramide à 3g) Excellent thé vert japonais de la première récolte de début mai. Vert lumineux en tasse, il sent délicieusement bon. Température de l’infusion : 55-65° Temps d’infusion 1 min. Possibilité de faire plusieurs infusions d’une durée toujours plus longue

Thé n° 338

Pour une préparation chaude ou froide. Infusé avec de l’eau chaude ou même froide, ce thé développe une belle couleur vert frais et un goût agréablement doux. Avec de l’eau froide, vous pouvez préparer rapidement du thé glacé avec ce thé de première qualité. Les précieuses substances du thé vert restent ainsi entières. Température de l’infusion : 65-70° Temps d’infusion 1 min. Possibilité de faire plusieurs infusions d’une durée toujours plus longue.

Kabuse hot or cold (sachet pyramide à 3g) Thé n° 339

Top Japan Sencha Thé vert (sachets) District de Tenryu Une belle qualité de thé vert Sencha du Japon. Il a une infusion vert clair, légèrement trouble, et un arôme finement fruité. Un excellent thé de petit-déjeuner pour une préparation plus rapide. Température de l’infusion : 55-65° Temps d’infusion 2-3 min.

Thé n° 333

Le meilleur des thés certifiés Shinsha, de la toute première récolte, vient de la préfecture de Kagoshima. Il est prisé pour sa couleur d’un merveilleux vert fluorescent, son goût frais et sa saveur très douce. Bu frais, le Shincha est excellent, mais on peut également le boire seulement à la fin de l’été. Comme pour un bon vin, le goût de ce thé prend du corps après un certain temps. ( thé de plantation certifié ) Quantité : 4-5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 55-65° 1e infusion : 50-60 sec./ 2e infusion 15 sec./ 3e infusion 30 sec.

Thé n° 4485

Yamato Super Premium Kabuse

Thé rare du Japon, de production limitée, « Le premier vert du printemps » est une rareté qui est récoltée en mai, a une forme d’aiguilles fines, un très beau vert lumineux, des feuilles velou-tées et d’une saveur fine, douce, légère, mais très aromatique. ( thé de plantation certifié ) Quantité : 4-5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 55-65° 1e infusion : 50 sec./ 2e infusion 15 sec./ 3e infusion 30 sec.

Thé n° 4481

Shincha First Flush thé avion

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Boîtes à thé décoratives et pratiques avec la théière en fonte assortie. www.london-tea.ch

Thés en emballages cadeaux très appréciés. www.london-tea.ch

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Il semblerait que le thé vert moulu fut inven-té comme remède au 6e siècle par des moi-nes chinois. A cette époque déjà, les feuilles étaient réduites en fine poudre qui était utilisée comme médicament dans les monas-tères. Aujourd’hui, le thé matcha est l’un des thés les plus précieux du Japon et un élément essentiel de la cérémonie du thé japonaise, dont les grands principes furent formulés au 16e siècle par le grand maître de thé Sen no Rikyu. Les plants de théiers, spécialement cultivés pour la production de matcha, sont om-brés avec des bâches de paille pendant 2 à 4 semaines précédant la cueillette, ce qui confère au matcha une agréable note douce. Plus le thé est de haute qualité, plus il est doux. La qualité bio que nous offrons est le « tencha », qui demande un traitement spécial de la feuille. Seule la partie charnue de la feuille est utilisée après en avoir retiré les nervures et la tige. Les feuilles tencha sont réduites en poudre très fine dans une meule en granit. Il faut une heure pour produire environ 30 gr. de matcha!

Préparer la plus saine des boissons du monde est à vrai dire très simple, mais l’essentiel est de prendre son temps pour trouver un équilibre intérieur et laisser agir toutes les propriétés positives du marcha. Faire de la préparation et de la boisson d’une coupe de matcha sa cérémonie personnelle et quotidienne est bien entendu particulièrement agréa-ble et bienfaisant.

Le matcha est utilisé comme suit pour la cérémonie du thé japonaise : mettre 2 cuillères en bambou de matcha (env. 2 gr.) dans un bol à matcha, puis arroser d’env. 80 à 100 ml d’eau non bouillante à env. 80°. Faire mousser ensuite la boisson avec le « chasen » (le fouet matcha) pendant environ 30 secondes.

Contrairement aux autres thés que l’on infuse et dont on jette les feuilles riches en éléments nutritifs, on « mange » le matcha. La quantité de subs-tances nutritives et actives peut être de 10 à 15 fois plus haute que celle du thé vert normal. Essayez vous-même l’effet merveilleux que peut avoir un bol de matcha quoti-dien ! μg = microgramme

Valeur ORAC (mesure le potentiel

d’antioxydants dans les denrées alimentaires)

Sur 10 gr. de Matcha Café

caféine 0.03 g 0.06 g

polyphénol 1.0 g 0.25 g

protéine 3.1 g 0.2 g

calcium 42 mg 2 mg

vitamin A 480 μg -

vitamin B1 0.06 mg -

vitamin B2 0.14 mg 0.01 mg

vitamin C 6 mg -

carotène 2900 μg -

substance de lest 3.9 g -

Thé vert

0.02 g

0.07 g

0.2 g

-

3 mg

-

-

0.05 mg

6 mg

-

fer 1.7 mg 0.2 mg -

potassium 270 mg 27 mg 65 mg

Matcha 1573 baies Goji 253 chocolat noir 227 broccoli 31

Matcha „Fuku“ for cooking Idéal en cuisine matcha pour parfaitement réussir et aromati-ser délicatement les pâtisseries, boissons, crèmes glacées et autres spécialités. Pour la préparation, voir la page « matcha » ou vos propres recettes culinaires

Thé n° 4402

Matcha „Création“ Ice-Tea Vous ne pouvez pas servir un thé glacé plus sain et plus facile à préparer. Le Matcha Création, mélangé avec un peu de sucre fin et de la pectine de fruits, est également parfait pour confection-ner diverses boissons, notamment le Matcha Latte. Préparation : Faire mousser 1 pleine cuill. à thé dans un verre rempli de 2 dl. d’eau et éventuellement de glaçons. Terminé ! ou selon diverses recettes de boissons

Thé n° 4400

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Premium Matcha „Ten“ La meilleure qualité certifiée actuellement produite pour un parfait thé de cérémonie. Elle révèle tout le savoir-faire des producteurs de thés bios japonais (préfecture de Aïchi). Ce thé convainc par sa grande qualité et son goût « umami » profond et doux. Une qualité que seules possèdent les thés matcha supérieurs. ( thé de plantation certifié ) Pour la préparation, voir la page « matcha »

Thé n° 4406

Ceremonial Matcha „Hikari“ “Hikari” signifie lumière. Une excellente qualité de thé de cérémonie de la récolte Tena-cha, d’un merveilleux vert brillant et d’un léger goût doux sur la langue. ( thé de plantation certifié ) Pour la préparation, voir la page « matcha »

Thé n° 4404

Beginners Matcha „Izumi“ Nous offrons aux néophytes le Beginners Matcha « Izumi » afin de leur faciliter l’entrée dans le monde du matcha. Izumi est composé des deux mots « blanc » et « eau » qui, ensemble, signifient « source ». ( thé de plantation certifié ) Pour la préparation, voir la page « matcha »

Thé n° 4403

La diversité des boissons préparées avec du thé matcha est immense.

Spezial Assam Green Tea STGFOP 1 Avec ses tendres feuilles régulières d’un vert foncé et son goût vif, ce thé est un vrai délice. Quantité : 4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 4 min.

Thé n° 269

Ceylon Green Spirals OP Thé vert certifié merveilleusement rafraîchissant de l’île de Ceylan. Ses feuilles sont très grandes, torsadées en spirales et d’une couleur vert luisant. Son arôme est vivifiant, frais, très fruité et avec une note de groseilles rouges. Son infusion est d’une belle couleur vert pâle brillant en tasse. ( thé de plantation certifié ) Quantité : 2-3 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 2-3 min.

Thé n° 271

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Grâce à l’intérêt croissant qu’éveille le thé non fermenté, c’est-à-dire le thé vert, il est maintenant également produit en quantités encore modestes dans des régions traditionnellement réservées jusqu’ici au thé noir. Les thés verts qui y poussent sur des sols et des climats très divers ont un goût très différent des thés chinois ou japonais. Lorsque nous découvrons des thés très intéressants dans les plantations, nous vous les proposons dans notre offre purement saisonnière de thés verts et oolong en provenance d’autres ré-gions, comme par exemple le Népal et le Darjeeling.


Le thé vert permet également de préparer un délicieux thé glacé. Réduire pour ce faire les quantités de thé et le temps d’infusion, puis le passer. Vous pouvez mélanger sans problème la boisson glacée avec des jus de fruit et l’édulcorer avec du stévia ou du miel.

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Le goût du thé vert étant, contrairement à bien d’autres sortes de thé, relativement doux, il ne faut pas qu’il soit « noyé » par des arômes étrangers. Plus les ingrédients sont forts en arômes, plus le caractère du thé vert doit être intense. L’un des manières les plus connues d’ajouter un arôme supplé-mentaire au thé vert nous vient de l’Orient.

Bien que le thé aromatisé avec de la menthe locale, du type nana ou menthe marocaine soit devenu aujourd'hui un élément central de la vie sociale des pays du Maghreb, il est en fait historiquement assez récent et n’est connu au Maroc que depuis 1854. Il doit son origine à la nécessité qu’eurent les marchands britanniques de trouver pendant la guerre de Crimée de nouveaux marchés pour leurs thés et d’importer de grandes quantités de thé au Maroc. Aujourd’hui, la préparation du thé est presque devenue un rituel. On ébouillan-te encore souvent sur un feu ouvert un thé vert puissant (très souvent du Gun-powder ou du Chun Mee) mélangé à de la menthe nana dans des théières en métal richement décorées. Les connaisseurs versent ensuite de très haut le thé, additionné « plus que de raison » de sucre, dans des verres relativement petits. Ce qui demande une grande dextérité et la capacité de bien viser. La coutume veut d’ailleurs que l’invité boive au moins trois verres de thés sous peine de blesser son hôte.

La porcelaine blanche fait ressortir la lumino-sité du thé.

Green and Mint Tea (mélange marocain) Ce thé marocain à la menthe est un mélange de haute qualité d’un très fin thé vert Chun Mee certifié et de menthe marocaine nana fraîche. Enrichi d'une essence spéciale de menthe, il accompagne de manière idéale les mets épicés, désaltère et rafraîchit pendant les grandes chaleurs estivales. ( thé de base certifié ) Quantité : 3-4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 3-4 min.

Thé n° 39

Mango Green Tea L’infusion de ce mélange de thé vert de Chine certifié, de fleurs de souci et d’un arôme de mangue plein de corps est très rafraîchissante et désaltérante. ( thé de base certifié ) Quantité : 3-4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 3-4 min. .

Thé n° 55

Sencha Lemon Tea Cette composition de thé vert de Chine certifié et de citronnelle additionnée d’écorces de citron, arrondie avec une huile essen-tielle de citron vivifiante, est agréablement rafraîchissante. ( thé de base certifié ) Quantité : 3-4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 3-4 min.

Thé n° 56

Mandarin Green Tea (arôme bergamote) Un thé Sencha certifié à longues feuilles finement aromatisé à l'essence de bergamote. Comme le thé noir Mandarin Tea n° 3, cette création est rapidement devenue l’une des préférées de notre clientèle. L’arôme de bergamote citronnée s’harmonise parfaitement avec le goût fin et fruité du thé. ( thé de base certifié ) Quantité : 3-4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 3-4 min.

Thé n° 58

Vanilla Green Tea Sencha chinois certifié avec de véritables gousses de vanille et une huile essentielle spéciale de vanille bourbon. ( thé de base certifié ) Quantité : 3-4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 3-4 min.

Thé n° 60

Green Winterdream Le mélange d’un excellent thé chinois Sencha certifié et de délicieux épices frais Ayurveda produit un effet bienfaisant et équilibrant. Poivre noir, cardamone, clou de girofle, cannelle et gingembre additionnés d’un arôme citron-vanille spécial en font une merveilleuse boisson. ( thé de base certifié ) Quantité : 3-4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 3-4 min.

Thé n° 53

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Maracuja Green Tea Une création de thé au goût tropical merveilleusement rafraî-chissant, additionné d’un arôme très fin de maracuja. Des fleurs de soucis fraîches et des fleurs de safran bâtard rouge lumineux sont mélangées à un thé vert chinois certifié. ( thé de base certifié ) Quantité : 3-4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 3-4 min.

Thé n° 87

Earl Grey Green Tea Un thé vert chinois certifié à longues feuilles au goût typique Earl Grey. Comme pour le thé noir Earl Grey n° 46, une note douce de gingembre est encore ajoutée à de l’huile essentielle rafraîchissante de bergamote, ce qui donne un goût unique et délicieusement rafraîchissant à cette composition. ( thé de base certifié ) Quantité : 3-4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 3-4 min.

Thé n° 88

Thé japonais fleurs de cerises Thé vert à longues feuilles de culture certifiée avec pétales et arôme de cerise. Saveur douce et légèrement fruitée. ( thé de base certifié ) Quantité : 3-4 bonnes cuill. à thé par litre. Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 3-4 min.

Thé n° 6004

Mango Green Tea (sachets) Un thé vert chinois de haute valeur sous forme de fannings (feuilles de thé plus fines) est mélangé avec une huile essen-tielle spéciale de mangue. Très fruité, avec une note tropicale vivifiante. Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 3-4 min.

Thé n° 335

Green and Mint Tea (sachets) Le mélange marocain en sachets Une création faite de thé chinois vert bien corsé et de menthe fraîche nana à fines feuilles, le tout arrondi d’une huile essen-tielle de menthe. Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 3-4 min.

Thé n° 336

Mandarin Green Tea Bergamotte (sachets) Deux huiles essentielles très spéciales de bergamote sont mélangées à un thé vert au caractère fraîchement vivifiant. Avec un arôme citronné, la feuille de thé finement moulue donne un thé très rafraîchissant. Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 3-4 min.

Thé n° 337

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Boire du thé contribue au bien-être quotidien. Que ce soit du thé noir, vert, blanc, rouge, jaune, ou du thé rooi-bos, une infusion aux herbes ou aux fruits, buvez et savourez à satiété l’immense diversité des thés.

Avec des créations spéciales de thés, dans lesquelles les proprié-tés des différentes sortes de base sont complétées d’herbes, de baies et d’épices, nous composons des sortes de thés wellness et lifestyle au goût du jour.

Grâce à leurs ingrédients, ces thés sont axés sur des besoins spécifiques, comme par exemple le très apprécié Relax Green Tea, riche en composants apaisants, ou au contraire, le Vital Green Tea avec ses effets vitalisants.

Calculez vos besoins en liquides par jour. Pour un poids corporel de par exemple 66 kg. Une proportion de 2/3 44 kg. / 20 = 2.2 litres par jour Donc une personne de 66 kg devrait au moins boire 2,2 litres de liquide par jour

Voilà à quoi pourrait par exemple ressembler votre programme journalier de thé qui vous permet de couvrir de la plus saine façon vos besoins quotidiens en liquides.

Petit-déjeuner

Special Japan Sencha n° 287 (thé vert)

Beaucoup de vitamines et de sels miné-raux pour de bonnes capacités de perfor-mance et de concentration. Remplace bien le café

Petit-déjeuner

Assam Tea n° 12 (thé noir) Thé noir puissant et corsé, aide la diges-tion et stimule

Matin Sportiv Green Tea n° 89 Vital Green Tea n° 61

Couvrir ses besoins en liquide avec des thés stimulants

Déjeuner Pu‘ Erh Tea n° 266 Bu en mangeant, ce thé réduit l’absorption des graisses, a un effet épurant et facilite la digestion

16.00 - 17.00

Tea-time classique avec un Darjeeling Second Flush

Parce qu’il est chic et bienfaisant de se prendre le temps l’après-midi de boire un bon thé. Accordez-vous 2 à 3 tasses de bon thé vert, de thé Oolong ou un bol de Matcha

Dîner Sortes Rooibos Sans caféine, riches en substances saines

Soir Relax Green Tea Thé vert pauvre en caféine, avec beaucoup d’ingrédients apaisants

Soir Thé de sommeil Boire et faire de beaux rêves !

Relax Green Tea A base de thé vert japonais Bancha très pauvre en caféine, additionné de fleurs d’oranger, de lavande et de feuilles de mélisse. Un fin goût tropical arrondit harmonieusement le mélange. A boire sans scrupules en grandes quantités. Très apprécié des enfants. Quantité : 4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 4-5 min.

Thé n° 59

Vital Green Tea Fait avec le meilleur thé vert japonais d’une haute teneur en vitamines et sels minéraux. Le mélange est complété par du maté supérieur, de la verveine et de la citronnelle. Une boisson désaltérante et stimulante, idéale pour les activités sportives et pour un bon départ le matin. Avec un parfum rafraîchissant de verveine-orange. Quantité : 4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 4-5 min.

Thé n° 61

Sportiv Green Tea La combinaison d’un très fin thé vert chinois certifié et d’un thé aux fruits certifiés donne une excellente boisson pour le sport. Le mélange est composé de cynorrhodons, de carcadé, de citronnelle, d’écorces de citrons, de verveine fraîche, et arrondi avec un arôme rafraîchissant de citron-pomme. ( thé de base certifié ) Quantité : 4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 4-5 min.

Thé n° 89

Feel Good - thé rafraîchissant Nombre d’ingrédients nobles donnent une boisson rafraîchis-sante stimulante, délicieuse à boire, qui comprend de la men-the nana fraîche, de la citronnelle et du rooibos certifié, beau-coup de fruits, tels que raisins secs, écorces d’orange, hibiscus et cynorrhodon. Lavande, roses et bleuets donnent une derniè-re touche à ce mélange. Quantité : 4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 4-5 min.

Thé n° 6010

Jiao Gu Lan / Herbes sauvages doucereuses Cette herbe poussant dans les montagnes de Wan Nan (province de An Hui) est également appelée le « ginseng du sud ». Le goût de cette boisson est d’abord un peu amer sur la langue, mais ensuite doux sur le palais. Cette herbe, connue depuis des siècles, en médecine naturelle, est utilisée de ma-nière très variée. Quantité : 4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 4-5 min.

Thé n° 4492

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Feuille douce de Stévia (première qualité) Arbuste originaire du Paraguay. Les feuilles contiennent jus-qu’à 7° de stévioside, un édulcorant 200 à 300 fois plus fort que le saccharose. Edulcorant idéal pour les thés aromatisés, les tisanes de fruits et de plantes. Le goût spécifique de la feuille de stévia peut modifier le goût des sortes de thés neu-tres. Quantité : 1/3 à 1/4 de cuill. à thé par litre (une pincée) Ne pas dépasser les 10 g. par jour

Thé n° 91

Perfect Body Mélange lifestyle d’herbes dépuratives. Notre herboriste a composé un mélange pour votre bien-être, fait de feuilles d’orties et de bouleau, de prunelles, de verges d’or, de baies de genièvre et de sureau. Idéal pour le drainage quotidien de l’organisme. Quantité : 4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 4-5 min.

Thé n° 109

Infusion de bambou (originale de Chine) Les feuilles de bambous font partie des plantes médicinales naturelles déjà utilisées dans l’ancienne Chine. Aujourd’hui, on redécouvre les vertus des feuilles de bambous en provenance de Chine. Fraîchement préparée, l’infusion de bambou est très désaltérante, d’un goût agréable et donne une merveilleuse boisson. Quantité : 4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 80°-90°/ temps d’infusion 1-3 min.

Thé n° 4490

Bambou Lemongras De la citronnelle fraîche est mélangée à l’infusion de bambou, ce qui lui confère une note très fraîche et en fait une boisson désaltérante très saine. Quantité : 4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 80°-90°/ temps d’infusion 1-3 min.

Thé n° 4491

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Baies de Goji Premium Le Lyciet de Barbarie (Lycium barbarum) vient des vallées montagneuses de Chine, aux confins du Tibet. C’est un arbuste vert pouvant atteindre 2-3 m. hauteur et 4 m. de largeur avec l’âge. Les véritables baies de Goji, riches en substances actives vitalisantes, sont à déguster crues ou en infusion. Quantité : 10g-15g par litre ou comme ration journalière à manger Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 5 min.

Thé n° 4494

Infusion sédtive Infusion sédative composée des meilleures herbes et fleurs naturelles pour terminer la journée et se préparer à un sommeil réparateur. Feuilles de mélisse, fleurs d’oranger, verveine, fenouil doux, lavande et bois de réglisse produisent un effet équilibrant. Quantité : 4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 4-5 min.

Thé n° 110

Thé aux huit trésors „Ba Bao Cha“ Un mélange de la famille impériale chinoise (dynastie Quing). Mélange de bien-être préparé strictement selon la recette chinoise avec les 8 trésors de la médecine naturelle pour une relation harmonieuse entre le yin et le yang. Avec feuilles de thé vert, des dattes, baies de goji, graines de lotus, longanes, fleurs de chrysanthèmes, raisin secs, sucre candi. 1 portion pour 500ml, température de l’infusion : 100° Temps d’infusion : 1e infusion 5 min. 2e infusion 8 min. 3e infu-sion 15 min.

Thé n° 4613

Yogi Thé original Un mélange harmonieux de poivre noir, de cardamome, de clous de girofle, de cannelle et de gingembre. Ce thé est de préférence additionné de lait, ou même cuit avec du lait et édulcoré avec du miel. Il conforte, réchauffe et apporte un équilibre intérieur. Quantité : 4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 4-5 min.

Thé n° 123

Chaï Tea Classic thé noir Un thé noir certifié très aromatique additionné des épices traditionnels prescrits par la médecine ayurvédique. Le déli-cieux parfum de poivre noir, cardamome, clous de girofle, cannelle et gingembre frais apporte une chaleur bienfaisante à la boisson, à laquelle on peut ajouter du miel, du lait et un peu de sucre. ( thé de base certifié ) Quantité : 3-4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 2-3 min.

Thé n° 204

Chaï Tropic Rooibos Un mélange de rooïbos certifié d’Arique du Sud, de poivre noir, cardamome, clous de girofle, cannelle, gingembre, fleurs de safran bâtard, de tournesol et de bouillon blanc, arrondi d’un arôme finement fruité et tropical. ( thé de base certifié ) Quantité : 4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 4-5 min.

Thé n° 190

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Chaï Pu‘ Erh Deux sortes de thés dont les effets se complètent parfaitement. Poivre noir, cardamome, clous de girofle, cannelle, gingembre sont mélangés au Pu’Erh, dont le goût terreux est encore recon-naissable. Les épices procurent un sentiment intérieur d’har-monie. Quantité : 3-4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 2-3 min.

Thé n° 191

Ayurvéda, synonyme de « Science de la vie », fait partir de la médecine traditionnelle hindoue et compte un grand nombre d’adeptes, spécialement en Inde, au Népal et au Sri Lanka. L’Inde est également le pays d’origine du chaï. En principe, le chaï est préparé avec un thé noir épicé et cuit avec du lait, du miel ou du sucre. Nos deux nouvelles variétés composées de rooibos et de Pu’Erh apportent encore aux boissons des propriétés bénéfiques supplé-mentaires et un goût très fin.


En Afrique du Sud, son pays d’origine, le rooibos est souvent servi avec une goutte de rhum. Mais ce procédé empêchant de boire cette délicieuse boisson à volonté, la varian-te sans alcool est préférable. Le rooibos s’harmonise avec toutes sortes de jus de fruits clairs, et un peu de jus de citron, une pointe de vanille ou une prise de cannelle lui don-nent un goût merveilleux. Il supporte moins bien le lait ou la crème. On peut édulcorer à volonté le rooibos avec des feuilles de stévia pour éviter les calories. Ce thé sans caféine est une boisson idéale pour les enfants et pour étancher les grandes soifs.

Cycle de récolte

Début de la récolte


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Les arbrisseaux à fines tiges et feuilles persistantes poussent dans les régions montagneuses du Cederberg en Afrique du Sud, à 200 km du Cap. Sous l’influence coloniale, cette plante a reçu divers noms sous lesquels elle est connue, tels que Redbos, Rotbusch, Rooibos ou Roibush. Outre ses propriétés bénéfiques à la santé, le rooibos est apprécié par le fait qu’il ne contient pas de caféine. En tasse, le rooibos a une couleur semblable à un doux thé noir et son goût de vanille provient d’une soigneuse fermentation. Le rooibos vert est pauvre en goût, et de ce fait peu populaire et difficile à imposer sur le marché.

Les pousses de rooibos sont en général récoltées à la main et à la faucille. Après la coupe, les tiges sont liées en bottes et apportées au centre collecteur. La première phase de la transformation consiste à couper en petit morceaux les pousses, les écra-ser légèrement, les mouiller et les laisser fermenter ensuite dans la chaleur naturelle du climat pendant 24 heures, ce qui permet à certaines substances de se développer et à d’autres de se décomposer. Comme pour le thé, il est ensuite séché, soigneuse-ment passé au crible et enfin plongé dans un bain de vapeur pour pasteuriser les particules.

Rooibos Choicest Super Grade (neutre) La meilleure qualité de rooibos certifié que l’on puisse trouver. Le rooibos est la boisson nationale sud-africaine et se boit chaude ou froide. L’infusion a un goût aromatique, rafraîchis-sant et n’est pas amère. Son grand avantage est de ne pas avoir de caféine. A l’état pur, le rooibos a une légère note de vanille naturelle. ( thé de plantation certifié ) Quantité : 4-5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 5-10 min.

Thé n° 121

Rooibos Vanilla Onctueux, ce rooibos certifié est additionné de gousses de vanille et arrondi d’une noble huile essentielle de vanille. ( thé de base certifié ) Quantité : 4-5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 5-10 min.

Thé n° 125

Rooibos Lemon De la citronnelle, des écorces de citrons et une vivifiante huile essentielle de citron sont ajoutées au rooibos certifié. Une infusion idéale pour la préparation de boissons estivales rafraî-chissantes. ( thé de base certifié ) Quantité : 4-5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 4-5 min.

Thé n° 126

Rooibos Cannelle / Kaneel Un mélange bienfaisant de rooibos certifié et de cannelle. Une boisson qui réchauffe merveilleusement pendant la saison froide. ( thé de base certifié ) Quantité : 4-5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 5-10 min.

Thé n° 127

Rooibos Fresh Feeling (frais et tropical) Un mélange de rooibos certifié et d’un arôme tropical sembla-ble à une brise fraîche. Ce rooibos sans caféine est arrondi de fleurs de roses, camomille et bleuets. Grâce à l’apport d’un arôme frais et tropical et d’un arôme de menthe, cette infusion est une base idéale pour la confection d’un thé glacé sans caféine et sans sucre. ( thé de base certifié ) Quantité : 4-5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 5-10 min.

Thé n° 128

Rooibos Candle Fire (orange-cannelle) Toute la culture du thé sud-africaine à domicile dans votre cheminée. Un rooibos de haut niveau, mêlé à de la cannelle fraîche et des fleures de soucis d’un orange lumineux. Ce mé-lange est de surcroit arrondi avec des huiles essentielles d’o-range et de cannelle. ( thé de base certifié ) Quantité : 4-5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 5-10 min.

Thé n° 129

59

Rooibos Mandarin-Lemon (bergamote) Un arôme mandarin (bergamote) sur un rooibos de plantation certifiée. Le mélange est arrondi d’une fine brise de citron et décoré de pétales de tournesols et de soucis. ( thé de base certifié ) Quantité : 4-5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 5-10 min.

Thé n° 144

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Rooibos Choicest Super Fine (sachets) Rooibos de grande qualité, spécialement manufacturé pour la production de sachets, vient également de plantations certi-fiées. ( thé de base certifié ) Température de l’infusion : 100° Temps d’infusion 5-10 min.

Thé n° 140

Rooibos Mandarin Lemon (sachets) Excellent rooibos certifié d’Afrique du Sud doublé d’un unique arôme de bergamote et d’une rafraîchissante huile essentielle de citron. ( thé de base certifié ) Température de l’infusion : 100° Temps d’infusion 5-10 min.

Thé n° 142

Thé de l‘Avent Un nouveau mélange de rooibos certifié et d’herbes bienfaisan-tes et réchauffantes. Cynorrhodon, pommier sauvage, hibiscus, verveine, écorces d’oranges, cannelle, fenouil, gingembre, cardamome, menthe, myrtilles, anis étoilé, mauve, vanille et clou de girofle sont mélangés au rooibos velouté avec sa note naturelle de vanille. Il est de plus arrondi d’un arôme épicé. Quantité : 4-5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 5-10 min.

Thé n° 57

Rooibos Ginger-Lemongras Vivifiant, bienfaisant et réchauffant, ce mélange très apprécié de rooibos certifié, fine citronnelle et morceaux de gingembre réunit toutes ces propriétés en lui. ( thé de base certifié ) Quantité : 4-5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 5-10 min.

Thé n° 8003

61

Ouvrir d‘un coup de ciseaux l‘emballage protecteur.

Détacher l‘étiquette.

Une ligne de perforation permet de scinder l‘étiquette en deux.

Coller le nom du thé sur le devant de la boîte.

Coller la notice explicative à l‘intérieur du couvercle ou sur le dos de la boîte.

Bien fermer l‘emballage protecteur d‘une pince et le

mettre dans la boîte.

Magie d‘hiver (l‘original) Exquis mélange de fruits avec beaucoup d’épices, tels que cannelle et anis, arrondi d’un noble arôme d’épices. La Magie d’hiver convient parfaitement pour la préparation de délicieux punchs ou vins chauds. ( thé de base certifié ) Quantité : 4-5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 7-10 min.

Thé n° 32

Tropix Un mélange un peu plus clair d’infusions aux fruits, de fleurs de soucis et de mauve hautes en couleurs. Cette infusion est arrondie d’un arôme tropical. Consommée froide, elle donne un délicieux thé glacé. ( thé de base certifié ) Quantité : 4-5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 7-10 min.

Thé n° 35

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Il existe également de grandes différences de qualité entre les infusions aux fruits. Le choix des écorces de fruits et des baies demande beaucoup de soin. La base de toutes nos infusions aux fruits est constituée de produits de culture purement certifiés. Les mélanges sont discrètement aromatisés avec de délicates d’huiles essentielles. Les infusions aux fruits de London Tea sont un vrai régal pour grands et petits.

Nous recommandons spécia-lement les infusions aux fruits, aux plantes et les rooibos pour les enfants, car elles ne contiennent pas de caféine et, servies froides, ont un goût délicieux. En outre, les écorces de cynorrhodon mélangées aux infusions de fruits apportent une teneur naturelle de vitamine C aux boissons. Vous pouvez préparer un thé glacé sain et digeste avec vos infusions en les versant chaudes en verres sur des glaçons ou en les laissant refroidir.

Fruchtix Un mélange d’infusion aux fruits particulièrement riche en morceaux et feuilles de baies. Avec son arôme délicat de baies des bois, cette infusion est l’une des favorites pour grands et petits. Fruchtfix donne également un excellent thé glacé. ( thé de base certifié ) Quantité : 4-5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 7-10 min.

Thé n° 36

Merci infusion L’infusion aux fruits pour dire merci. Morceaux d’écorces de fruits et baies de culture certifiée sont abondamment réunis dans ce mélange, qui possède un arôme très caractéristique de vanille et fraise. Pour l’œil, l’infusion est garnie de bleuets et de pétales de roses. ( thé de base certifié ) Quantité : 4-5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 7-10 min.

Thé n° 63

Mélange d‘automne Infusion corsée de baies, d’un arôme moelleux et crémeux, qui semble sortir directement d’un jardin d’automne. Boisson idéale après une marche d’automne, pour se réchauffer, se détendre ou tout simplement apprécier cette belle saison. Quantité : 4-5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 7-10 min.

Thé n° 48

Oranges sanguines Beaux morceaux de fruits et d’écorces de fruits en qualité certifiée, avec un goût d’oranges fraîchement pressées. Convient très bien à la préparation d’un thé glacé très rafraî-chissant. ( thé de base certifié ) Quantité : 4-5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 7-10 min.

Thé n° 93

Orange Mangue Cette excellente infusion aux fruits est très rafraîchissante avec son arôme tout particulier d’orange et de mangue, et est égale-ment belle à voir avec les fleurs de soucis orange qui y sont mélangées. Donne également un thé glacé délicieux et harmo-nieux. ( thé de base certifié ) Quantité : 4-5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 7-10 min.

Thé n° 95

Pomme-Cannelle (thé punch) Riche mélange de fruits et de baies en qualité certifiée , avec beaucoup de cannelle fraîche. C’est l’infusion idéale pour la préparation de vin chaud ou de punch. Mélangez 1/3 d’infusion pomme-cannelle avec 2/3 de vin corsé un peu doux, ou rempla-cez le vin par du jus de pommes pour une version sans alcool. Edulcorez de préférence avec du sucre de canne brun. ( thé de base certifié ) Quantité : 4-5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 7-10 min.

Thé n° 97

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Christmas Tea (thé de Noël) Un des mélanges de thé aux fruits les plus appréciés à l’époque de Noël. Composition suave de fruits certifiés, de fleurs de soucis et de l’arôme traditionnel des biscuits de Noël. Une création de senteurs vanille, pâte d’amandes, citron. ( thé de base certifié ) Quantité : 4-5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 7-10 min.

Thé n° 98

Thé Läckerli (l‘original) Depuis bien des années, l’une des sortes les plus populaires de thé aux fruits. La recette traditionnelle de fruits, additionnés des épices et arômes spécifiques des « läckerli » bâlois. Les saveurs sont mielleuses, fruitées et agréablement épicées. Le thé Läckerli convient en outre parfaitement à la préparation de punchs. ( thé de base certifié ) Quantité : 4-5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 7-10 min.

Thé n° 105

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Cocktail aux baies des bois (peu acide) Nous renonçons à l’acidité des fleurs d’hibiscus pour ce mélan-ge de thé aux fruits, mais y ajoutons des racines rouges pour donner une belle couleur à cette boisson. Ce thé possède un goût finement onctueux de baies des bois. ( thé de base certifié ) Quantité : 4-5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 7-10 min.

Thé n° 7006

Tropical Night (peu acide) Une nouvelle composition de thé aux fruits sur une base peu acide. Des fleurs de safran bâtard, d‘un orange lumineux, sont mélangées au thé. Un soupçon de lavande et une brise de citronnelle lui donnent de la fraîcheur. Cette merveilleuse infusion est arrondie d‘une délicieuse saveur tropicale de fruit de la passion. ( thé de base certifié ) Quantité : 4-5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 7-10 min.

Thé n° 7002

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Baies de nos jardins (sachets) Délicieux mélange de baies de nos jardins. Cynorrhodons riche en vitamines, baies de sureau et de genévrier, pommes, feuilles de groseilles rouges, de framboises et de mûres sonnent une infusion finement douce et onctueuse appréciées par jeunes et vieux. Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 7-10 min.

Thé n° 145

Tropic Garden (sachets) Notre très populaire mélange de thé aux fruits coupés en petits morceaux pour la préparation de sachets très pratiques. Ce mélange est arrondi d’un arôme vif, frais et tropical. Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 7-10 min.

Thé n° 31

Thé Läckerli (sachets) Comme pour le thé Läckerli n° 105 en vrac, ce mélange de thé aux fruits finement coupés contient les épices et arômes spéci-fiques du véritable leckerli bâlois. Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 7-10 min.

Thé n° 155

Winter Time (sachets) Pour préparer rapidement une tasse de thé d’hiver ! Excellente infusion aux fruits avec beaucoup d’épices et le goût onctueux additionné d’une fine note épicée, que notre clientèle connaît déjà avec le thé aux fruits magie d’hiver n° 32 Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 7-10 min.

Thé n° 143

Mélange de printemps Un mélange fleuri et rafraîchissant, composé d’une grande quantité de morceaux de fruits, de fleurs et de plantes. Il possè-de un effet dépuratif grâce aux feuilles de bouleau et d’orties. L’arôme de ce mélange unique rappelle les senteurs d’un pré fleuri, avec une douce brise acidulée. Quantité : 4-5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 7-10 min.

Thé n° 49

Thé de carnaval Aussi coloré et joyeux que le carnaval. Ce mélange harmonieux associe thé vert certifié de haute gamme et écorces de fruits de culture certifiée . L’addition de divers pétales de fleurs lui donne une merveilleuse couleur et un subtil arôme tropical. ( thé de base certifié ) Quantité : 4-5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 7-10 min.

Thé n° 51

Sun Flower Ice-Tea Thé n°34

Infusion du bonheur Un mélange de fruits et de plantes pour un happy tea-time ! Nombre de plantes et de baies donnent à ce mélange un goût fruité et rafraîchissant. Laissez-vous choyer par le goût de citronnelle, pétales de roses, bleuets, pied-de-chat et morceaux de pomme. Quantité : 4-5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 5-6 min.

Thé n° 92

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La combinaison de fines plantes fraîches, de baies fruitées et de fruits donne une boisson chaude bienfaisante ou un délicieux thé glacé … et tout cela de manière naturelle.

Une infusion délicieusement rafraîchissante aux plantes, avec un fin arôme tropical. Idéale pour la préparation d’un thé glacé ou d’une bienfaisante boisson chaude. Avec hibiscus, feuilles de groseilles, de fraises, de menthe, pomme sauvage, bleuet, souci, pied-de-chat jaune. Quantité : 4-5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 7-10 min.

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Bien qu’une infusion puisse être une délicieuse boisson qui ap-porte un moment de détente et un plaisir quotidien, elle est très souvent utilisée à des fins médicales. En cas de légère indisposi-tion, nous recommandons en tout cas de préparer et boire un pot de tisane au lieu d’avaler immédiatement des médicaments. Notre assortiment vous propose les sortes de plantes courantes dont les vertus sont communément connues. Si vous désirez préparer des tisanes spéciales, composées de plantes médicina-les, nous vous conseillons de vous adresser à un spécialiste dans une pharmacie ou une droguerie.

L’actuelle boisson nationale des Argentins était déjà connue depuis les temps reculés sur le continent sud-américain. Les indigènes respectent aujourd’hui encore un rituel très ancien en société: toutes les personnes présentes sont conviées à boire le thé maté chacune à leur tour et se passent la calebasse, com-me le font les Indiens avec le calumet de la paix. Le maté est préparé avec les feuilles d’un arbuste de la jungle, qui atteint à l’état sauvage une hauteur de 6 à 15 mètres. Après la récolte, les feuilles sont plusieurs fois torréfiées, afin de fortement rédui-re leur degré d’humidité, déchiquetées, puis tamisées pour éliminer les tiges. Elles passent ensuite à la fermentation, qui peut durer plusieurs mois à tempéra-ture ambiante ou quelque 40 jours sous traitement à air chaud. Dans les pays d‘origine, on prépare le

maté dans la „calebasse“ tradition-nelle, faite à partir d‘une cucurbitacée évidée, et on le boit à l‘aide d‘une „bombilla“, sorte de paille en argent munie d‘un bout filtrant. Il est recom-mandé de ne pas dépasser la quantité de 3 à 4 bonnes cuillées à thé par litre et un temps d‘infusion de 3 à 5 minu-tes. On peut faire de très nombreuses infusions successives avec de l‘eau bouillante. A chaque infusion, le thé devient plus fin et plus léger.

Le maté a une teneur relativement

haute en caféine, qui agit de manière semblable à celle du café, c‘est-à-dire qu‘elle stimule rapidement, mais pas durablement.

Le maté facilite en outre la digestion,

est diurétique, augmente l‘endurance, fortifie et régularise l‘appétit.

Calebasse (cucurbitacée évidée) Bombilla (sorte de paille en métal)

Mélange de plantes (idéal en cas de refroidissement) Mélange de plantes bienfaisantes composé de feuilles de mûres, racines de réglisse, fleurs de tilleul, fenouil, mélisse, feuilles de plantain, mauve, thym, pétales de roses, carcadé, feuilles de groseilles rouges, de fraises, de menthe, immortel-les, bleuets et un arôme de baies et de menthe. Quantité : 4-5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 6-8 min.

Thé n° 33

Yerba Mate Superieur (vert) Un thé maté d’Argentine de la plus haute qualité. Ce thé a une haute teneur en caféine et est riche en vitamines. A l’origine (en Argentine, au Brésil), cette spécialité était utilisée pour revigo-rer et régulariser l’appétit. Préparation idéale avec calebasse (cucurbitacée évidée) et bombilla (sorte de paille en métal). Quantité : 3-4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 3.5 min.

Thé n° 122

Cynorrhodon En automne, les baies d’églantier (cynorrhodon) luisent d’un beau rouge. Les pures écorces de cynorrhodon possèdent une haute teneur en vitamine C naturelle et sont associées dans ce mélange à du carcadé (fleurs d’ibiscus). Une boisson tonifiante été comme hiver. Quantité : 4-5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 7-10 min.

Thé n° 7007

Tilleul effrité Les pures fleurs de tilleul dégagent leur agréable parfum miellé dans les parcs et jardins pendant les mois de juin et de juillet. Le tilleul engrange dans ses fleurs la chaleur du soleil qui leur procure un effet bienfaisant. Quantité : 4-5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 10 min.

Thé n° 9012

Verveine effritée La verveine pure sous forme effritée donne une boisson très rafraîchissante légèrement citronnée. Grâce à ses nombreuses vertus positives et son goût agréable, la verveine est appréciée des jeunes comme des vieux à tout moment de la journée. Quantité : 4-5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 10 min.

Thé n ° 9013

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Menthe effritée Feuilles de menthe pure de première qualité, légèrement cou-pées. Désaltérante et tonifiante, cette infusion vous apportera un agréable rafraîchissement pendant les chaleurs estivales. Quantité : 4-5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 4-5 min.

Thé n° 9010

Feuilles de mélisse effritées Pure mélisse citronnelle sous forme légèrement coupée pour une boisson délicieusement rafraîchissante ou une infusion calmante pour le soir. Quantité : 4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 5-10 min.

Thé n° 9014

Fleurs d‘hibiscus entières L’infusion de pures feuilles d’hibiscus d’Egypte (hibiscus sab-dariffa) est toujours plus appréciée pour ses propriétés bienfai-santes. Depuis des siècles, c’est une boisson traditionnelle sur les rives du Nil. Longuement infusée, elles a une saveur moins acidulée et une belle couleur rubis. Peut être servie chaude ou froide. Quantité : 4-5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 10-45 min.

Thé n° 9015

Citronnelle Egalement appelée lemongras ou verveine des Indes, elle a des propriétés rafraîchissantes et tonifiantes. Son odeur est légère-ment citronnée, avec une note de rose. Quantité : 4-5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 4 min.

Thé n° 9023

Fleurs de Jasmin (Sun Xian Hua) Cultivées dans la province de Fujian en Chine, les fleurs de jasmin poussent sur une plante grimpante pouvant atteindre 6 mètres de haut. Elles sont de grande taille, blanches et très parfumées. En infusion, les fleurs séchées ont un effet calmant, désaltérant et rafraîchissant sur le corps. Quantité : 4-5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 4 min.

Thé n° 9026

Fleurs d‘oranger Ce sont les fleurs de l’orange amère qui sont utilisées pour la préparation d’une boisson très relaxante. On la boit de préfé-rence le soir avant d’aller se coucher. Les fleurs naturelles de haute qualité donnent une infusion finement onctueuse, légère-ment fruitée et orangée. Quantité : 4-5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 7-10 min.

Thé n° 9027

Menthe Nana / menthe marocaine La menthe Nana (Mentha spicata Marokko), cultivée au Maroc, a une teneur très élevée en huiles essentielles, ce qui donne au thé un goût très intensif qui rappelle le « Spearmint ». Dans son pays d’origine, il se boit très sucré. La menthe Nana est très souvent associée à du thé vert (voir thé n° 39 dans les thés verts aromatisés). Quantité : 4-5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 7-10 min.

Thé n° 9028

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Feuilles de menthe fine coupe (sachets) Pures feuilles de menthe de la plus fine qualité, pureté et fraî-cheur. La menthe se boit de préférence pure ou légèrement sucrée. Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 5 min.

Thé n° 23

Fleurs de camomille fine coupe (sachets) Pures fleurs de camomille, bienfaisantes et relaxantes en infu-sion. Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 5-6 min.

Thé n° 24

Cynorrhodon fine coupe (sachets) Mélange rafraîchissant d’excellent cynorrhodon et de nobles fleurs de carcadé (hibiscus). L’infusion possède une haute teneur en vitamine C naturelle. Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 4 min.

Thé n° 26

Verveine fine coupe (sachets) Avec leur goût citronné, ces feuilles de verveine de première qualité donnent une infusion odorante et rafraîchissante en tasse. Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 5 min.

Thé n° 27

Fenouil fine coupe (sachets) Récolte de haute qualité d’un pur fenouil. Il est connu pour ses vertus bienfaisantes et ses effets positifs que l’estomac et les intestins. Très recommandé pour les enfants en bas âge. Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 5 min.

Thé n° 28

Fleurs de tjlleul fine coupe (sachets) Fleurs de tilleul fraîches de première qualité à l’effet relaxant. Infusion très parfumée et agréable à boire. Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 5-6 min.

Thé n° 25

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Tisane aux herbes fine coupe (sachets) Ce mélange de très haute qualité de feuilles de mûres et de mélisse, racines de réglisse, fleurs de mauve et de tilleul, fe-nouil, thym et plantain a un effet apaisant en cas de toux et d’enrouement. Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 5-6 min.

Thé n° 29

Menthe Nana fine coupe (sachets) La véritable menthe marocaine en fine coupe pour une prépara-tion rapide en sachet. Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 5 min.

Thé n° 153

71

Stévia fine coupe (sachets) L’herbe à sucre originaire du Paraguay en sachets-portions pour un litre de liquide. Idéal comme édulcorant non calorique pour les infusions de fruits et de plantes, pour tous les thés aromatisés et pour la confection de thés glacés. 1 sachet contient 1g de stévia = édulcorant pour un litre Ne pas dépasser la dose journalière de 10 g par personne

Thé n° 150

Wellness Time (sachets) Une excellente sélection de rooibos certifié, fleurs de tilleul relaxantes, menthe marocaine Nana tonifiante, citronnelle rafraîchissante et verveine bienfaisante vous apporte rafraîchis-sement, détente et bien-être. Le mélange contenant une pincée d’herbe stévia, point n’est besoin d’y ajouter du sucre. Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 6-8 min..

Thé n° 152

72

La ligne Swiss Ethno Tea est composée de thés de haute qualité. Les mélanges sont finement assortis et ont une saveur moelleuse et très aromatique.

Thé pour fondue Un thé pour fondues et raclettes. Ce délicieux thé vert certifié, rafraîchissant, est mélangé à un thé Oolong semi-fermenté et additionné d’un peu de menthe. Son goût est finement arrondi, donne une haleine fraîche et active la digestion. Quantité : 5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 90°/ temps d’infusion 3-4 min.

Thé n° 101

Infusion Heidi Le mélange doux et bien équilibré de fruits et de plantes est apprécié autant par les enfants que par les adultes pour son goût très agréable. Il contient hibiscus, cynorrhodon, pommier sauvage, sureau, feuilles de mûres, de mélisse et de groseilles rouges, argousier, stévia, verveine, fleurs de tilleul et de souci. Quantité : 4-5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 6-8 min.

Thé n° 102

Swiss Breakfast Tea Le mélange est composé de thés des hauts plateaux du Darjee-ling et des montagnes de l’île de Ceylan. Un thé de grande classe pour le petit-déjeuner, très aromatique et pas trop corsé. Ses très belles feuilles pleines d’arôme donnent une infusion brune dorée en tasse. Quantité : 4-5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 6-8 min.

Thé n° 72

Le thé original pour fondue est un véritable succès. Grâce à son goût équilibré et son effet bienfaisant, il est la boisson idéale pour tous les mets chauds au fromage.

„Bonne nuit“ Une infusion à boire le soir en toute quiétude. Egalement de culture certifiée des Alpes suisses avec les herbes suivantes : citronnelle, anis, houblon, tilleul, ortie, alchémille, fleurs de bleuet. ( thé de plantation certifié ) Quantité : 4-5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 4-7 min.

Thé n° 104

Irma la Douce (sachet pyramide) Irma la Douce, ce mélange d’herbes certifiées des Alpes suisses de grande qualité et fraîcheur, est composé de menthe, lavande et belles fleurs de bleuet du Puschlav. ( thé de plantation certifié ) Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 3-4 min.

Thé n° 160

Frida K. (sachet pyramide) Sur les pentes du Puschlav poussent les ingrédients de ce mélange unique d’herbes certifiées : alchémille, menthe odo-rante et bleuets. ( thé de plantation certifié ) Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 3-4 min.

Thé n° 161

„Bonjour“ L’infusion idéale pour stimuler l’organisme avec ménagement le matin. De culture certifiée sous contrôle permanent, pro-duite dans les montagnes suisses, cette infusion de haute qua-lité est composée de 7 herbes stimulantes : menthe, fenouil, mauve, sureau, plantain lancéolé, alchémille, fleurs de souci. ( thé de plantation certifié ) Quantité : 4-5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 4-7 min.

Thé n° 103

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Cueillies et séchées à la main, les véritables herbes des monta-gnes suisses, de culture certifiée , dégagent un parfum très spécifique. En infusion, toutes ces herbes ont un goût incom-parable. Les yeux participent également au plaisir de déguster ces infu-sions, car leur couleur en tasse est souvent un vrai chatoiement, comme la mélisse d’or, par exemple ! En outre, ces herbes des montagnes sont un vrai régal pour le nez et le palais, et un véritable bienfait pour le corps.

Capri (sachet pyramide) Une création renfermant toutes les propriétés bienfaisantes des herbes certifiées des montagnes du Puschlav, avec de la vervei-ne, du thym citronné et de nobles fleurs de calendula (soucis). ( thé de plantation certifié ) Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 4 min.

Thé n° 162

Bernina (sachet pyramide) Ce mélange très sain d’herbes certifiées des montagnes du Puschlav réunit fleurs de sureau et thym citronné. ( thé de plantation certifié ) Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 4 min.

Thé n° 163

Albula (sachet pyramide) Mélange particulièrement rafraîchissant du Puschlav, de cultu-re certifiées, avec menthe, menthe odorante, menthe orangée, mélisse dorée, fleurs de bleuet et véritables edelweiss. ( thé de plantation certifié ) Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 4 min.

Thé n° 164

Mélisse dorée (sachet pyramide) En elle-même, la couleur de cette infusion est un vrai plaisir. La mélisse dorée en provenance du Puschlav est absolument unique en son genre et un vrai poème en tasse. ( thé de plantation certifié ) Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 4 min.

Thé n° 165

Monarde rose (sachet pyramide) Ma vie en rose ! Boire cette rarissime monarde à l’odeur de rose, cueillie dans la région montagneuse du Puschlav, est un vrai plaisir qui apporte fraîcheur et bien-être. ( thé de plantation certifié ) Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 4 min.

Thé n° 166

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- Maison Aiya

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Traduction en français Jacqueline Bloch-Köstenbaum, Bâle

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