„Tento projekt je spolufinancován Evropským sociálním fondem a

státním rozpočtem České republiky.“

TechnologieLudmila Doležalová, č.139

3. ročník, tříletý obor Kuchař,Cukrář

Kynuté těstoOsnova: 1) charakteristika2) rozdělení3) suroviny4) příprava

Charakteristika

Kynuté těsto je světlé barvy,

typické vůně po použitých surovinách, připravované

na mnoho způsobů.

Rozdělení kynutého těsta

podle tepelných úprav

vaření

pečení

smažení

Základní suroviny na přípravu kynutého těsta

Doplňkové suroviny

Příprava kvásku

Dokončení výroby kynutého těsta

Ostatní přísady dle technologického postupu

Necháme nakynout

Tvarujeme

Povidlová náplň + ovoce

Maková, tvarohová náplň

Procvičení tématu

Který kynutý moučník upravujeme vařením?

Který kynutý moučník připravujeme

pečením?

Který kynutý moučník upravujeme

smažením?

Děkuji za pozornost

Použitá literatura

Receptury teplé kuchyněTechnologie přípravy pokrmůwww.Recepty zena.cz www.akc.czwww.vareni.czwww.Kulinarska dilna.cz