tÉcnicas para uso en el mejoramiento del mango y … · la producción, el consumo, el transporte...
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CARACTERÍSTICAS IMPORTANTES Y ESTRATÉGIAS PARA EL MEJORAMIENTO
GENÉTICO DEL MANGO Y DE LA GUANÁBANA
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Objetivo del Mejoramiento- Atender los diversos segmentos -
La Producción, el Consumo, el Transporte y Conservación, y la Agroindústria
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La Producción
• Tiene que ser regular (producción todos los años); • Más alta por àrea (productividad); • ¡ Temprana o tardia – mejor precio !• Libre de las principales plagas y enfermedades.
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El Consumo
Consumidor generalmente exige lassiguientes caracteristicas en las
frutas:- Tamaño adecuado para sus
necesidades (Por ejemplo: estantespequeñas – frutos pequenos)
- Libre de las enfermedades; - Cáscara prefencialmente roja
(manga),verde oscuro (guanábana)- Pulpa dulce (mango Brix > 15%),
semi-àcida (guanábana), con fibracorta.
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El Transporte y Conservación
- Pulpa firme. - Frutas com tamanho y formato adequados (no pico; espinas cortas de la guanábana)
- Punto de cosecha correcto. - Larga vida pós-cosecha.
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Tamaño del Fruto y Punto de Cosecha(manga)
‘Tommy Atkins’ Peso de 250 a 600g – USA ;Peso 300 a 450 g – Europa(9 a 14 frutos/caja);Brix – 7,3%,Firmeza de la pulpa - 13,2 kgf
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Tamaño del Fruto y Punto de Cosecha(guanábana)
Morada (agroindustria)Peso médio – 3,8 kgSabor: Sub-ácidoPunto de Cosecha – espinas más espaciadas e sin rígidez y con color verde opaco
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Agroindustria
a) Pulpa con alto rendimiento, dulce y jugosa - para uso em jugo y néctar.
b) Pulpa dulce pero sin fibra y también con alto rendimiento –para compota, jalea y desidratado.
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MERCADO¿Son los intermediários un mal necesário?
¡ Si, em algunas situaciones ellos son la única opción ! Sin embargo, és mucho mejor establecer una asociacióno cooperativa de los productores de frutas
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Estudio del Mercado
Muy importante conocer: - A quién vender
hay diferentes padrones de exigencia
- Cuando venderhay necesidad del calendario
- Cantidadla calidad, generalmente, cae conel aumento de la cantidad
PRODUTOS
CAQUICOCO SECOFIGOGUAYABANARANJA PERALIMÓN THAITIMAMÓNMARACUJÁSANDÍAMELÓNMANDARINAABACATEPIÑAACEROLABANANA MAÇÃ
BANANA PRATAMANGO
PERÍODO: de 1961 a 1992INTENSIDA DE LA COMERCIALIZACIÓN
AUSENTE FUERTE FRACA REGULAREN
ERO
FEBR
ERO
MA
RZO
ABR
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JUN
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JULI
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SEP
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CALENDÁRIO DE PRODUCCIÓN DEFRUTAS EN EL CERRADO
A
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La Primera Estratégia
Las introducciones de materialesgenéticos de otros paises y regionescon características deseables.
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La Selección de Guanábana
- La selección de guanábana Embrapa CPAC P7 fue introducidaen Guayaquil por el amigo Cezar Pólit y la respuesta de producciónde algunas plantas em el (1˚ año) he sido excelente.- Se esas plantas presentaren rendimiento promedio ≥ 70 kg/plantaen los 3 primeros años deben ser seleccionadas cómo plantas-madres
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Cruzamientos y Selecciones
Establecer uma estratégia de mejoramiento para obtenerse nuevas cultivaresy para eso la biotecnologia he sido una buena herramienta para reduzir eltiempo del lanzamiento de esas nuevas cultivares.
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Análises de la Calidad
• Las analises fisico-química indican lacalidad de la fruta cuanto a su peso, % de pulpa, de cáscara y de semilla, lasvitaminas, la acidez y los azúcares.• Las analises de degustación indicanel sabor de la pulpa. • Esos testes son la primera indicaciónde la aceptación en el mercado.
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Fruto: Características en EstudoCaracterís ticas de calidad de la pulpa, fís ico-químicas y
de la sanidad del fruto de híbridos del mango
Caracterís tica Descripción
Resis tencia aenfermedad
Pós-cosecha
muy susceptíble1
susceptíble2
media susceptibilidad 3
res is tente4
muy res is tente5
Firmezade pulpa
suave1
poco firme2
mediana3
firme4
muy firme5
Fibra mucha fibra1
fibrosa2
mediana3
poca fibra4
s in fibra5
Sabor muy malo1
malo2
aceptable3
bueno4
excelente5
Espesura dela cáscara
muy fina < 1mm1
fina 1 .1 -1 .5 mm2
mediana 1 .5 -1 .8mm3
grosa 1 .8 -2 .0 mm4
muy grosa > 2 mm5
Coloración decáscara
s in atracción(verde)
1
poco atrayente(verde/amarillo)
2
aceptablel(amarillo/roja)
3
atrayente(amarillo/roja)
4
muy atrayente(roja)
5Coloración de la pulpa
s in atracción(amarillo/blanco)
1
poco atrayente(amarillo/claro)
2
aceptable(amarillo)
3
atrayente(amarillo intenso)
4
muy atrayente(amarillo oro)
5Tamañodel fruto
muy pequeño< 2 00 g
pequeño2 0 1 -3 5 0 g
médio aceptable3 51 -4 5 0g
grande aceptable4 5 1 - 5 5 0 g
muy grande> 5 5 1g
Caracterís tica Descripción
Resis tencia aenfermedad
Pós-cosecha
muy susceptíble1
susceptíble2
media susceptibilidad 3
res is tente4
muy res is tente5
Firmezade pulpa
suave1
poco firme2
mediana3
firme4
muy firme5
Fibra mucha fibra1
fibrosa2
mediana3
poca fibra4
s in fibra5
Sabor muy malo1
malo2
aceptable3
bueno4
excelente5
Espesura dela cáscara
muy fina < 1mm1
fina 1 .1 -1 .5 mm2
mediana 1 .5 -1 .8mm3
grosa 1 .8 -2 .0 mm4
muy grosa > 2 mm5
Coloración decáscara
s in atracción(verde)
1
poco atrayente(verde/amarillo)
2
aceptablel(amarillo/roja)
3
atrayente(amarillo/roja)
4
muy atrayente(roja)
5Coloración de la pulpa
s in atracción(amarillo/blanco)
1
poco atrayente(amarillo/claro)
2
aceptable(amarillo)
3
atrayente(amarillo intenso)
4
muy atrayente(amarillo oro)
5Tamañodel fruto
muy pequeño< 2 00 g
pequeño2 0 1 -3 5 0 g
médio aceptable3 51 -4 5 0g
grande aceptable4 5 1 - 5 5 0 g
muy grande> 5 5 1g
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Plan del Marketing y Lanzamiento
- Con esta estratégia se estableceun plan para divulgación de la nueva cultivar, comparando con la más conocida en el mercado.
- El dia-de-campo és generalmenteusado para el lanzamiento de umacultivar.
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Propaganda és la gran estratégia
Trabajar con asociados viveristas, distribuidores y superpermercados.El objetivo és competir y substituir una cultivar poca aceptadaem el mercado por otra con características superiores.
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Objetivo Final¡ Obtener un mayor lucro de forma más regular !
US$
¡ El productor que no gusta de diñero no és pobre tampoco o és un pobre loco !
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¡ Muchas Gracias [email protected]