Contenido

GRIPE AVIAR II : Pasado – Presente – Futuro AVIAN INFLUENZA II: Past – Present - FutureOscar Rivera García. M.V.Z., Colombia ……………….. 6

“Desafíos de la Gestión FEEDLATINA 2014-2016“Challenges in managing FEEDLATINA 2014-2016FeedLatina …………………………………….. 12

El control de la contaminación cruzada para reducir E. coli Cross contamination control to reduce E. coliMarta Chavarrías ……………………………………………17

Vacunas de Salmonella: ¿Protección homóloga o heteróloga? Salmonella Vaccines: homologous or heteroulous protection?Dra. Liliana Revolledo - DVM, MSc, PhD …………………….28

A partir de las plumas de pollo desarrollan membrana para remover metales pesados en aguas contaminadasProduction of membranes from feathers to remove heavy metals

from contaminated waterMaru Molina ………………………………………………... 34

La Unión Europea pretende prohibir la coexistencia de producción ecológica y convencional en la misma explotación The EU pretends prohibiting simultaneously conventional and ecoproduction www.coag.org ………………………………………………..37

Contenido

Otros artículos en esta edición:

Actualidades – Notas sobre la industria avícola global generadas alrededor del mundoStaff Midia

Aumentar la vida útil de los huevos de mesa incrementa el número de intoxicaciones alimentariasHigiene Ambiental ………………………………………………………….. 16

Nuevo sistema de alimentación avícola reduce mortalidad al 50 porcientoSitio Avícola …………………………………………………………………. 20

La industria avícola, en plena recuperación: UNAMaría del Pilar Martínez …………………………………………………… 22

Producción Global de Alimentos BalanceadosWattagnet ……………………………………………………………………. 23

México se perfila como el mayor importador avícola del mundoRoberto Morales…………………………………………………………..… 24

Eventos Avícolas Internacionales y Anunciantes en esta EdiciónStaff Midia

Actualidades

BOLIVIA Avicultores admiten alza del precio de pollo. En los últimos cuatro días se incrementó el precio de la carne de pollo, tanto en Cochabamba como en La Paz. El presidente de la Asociación Departamental de Avicultores (ADA) Cochabamba, Willy Soria, admitió ayer que en los últimos cuatro días se incrementó el precio de la carne de pollo, tanto en Cochabamba como en La Paz, debido a una ligera disminución en la producción por la temporada de invierno y a una sobredemanda en Cochabamba por las fiestas de Urkupiña. Soria informó que hasta la anterior semana, de los 2 millones de pollos parrilleros que semanalmente producen los avicultores cochabambinos, 1,7 millones se enviaban a La Paz, El Alto y Oruro y 300 mil se quedaban en Cochabamba, informa Los Tiempos.

ARGENTINA Argentina potencia relaciones con Rusia. En el marco del fortalecimiento de las relaciones estratégicas entre Argentina y Rusia, el Gobierno nacional trabaja sobre las nuevas posibilidades que abre el mercado para las exportaciones agrícolas como aves, cortes de carne de alta calidad, vinos, lácteos, peras y manzanas, y empezar a analizar futuras perspectivas de exportación para chacinados y pastas. Según indica el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de Argentina, estos resultados son parte de la gestión que la misión oficial realizó en Moscú esta semana y de la que participó el ministro de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación, Carlos… http://www.elsitioavicola.com/poultrynews/28979/argentina-potencia-relaciones-con-rusia#sthash.Pwqvk3Ew.dpuf

ESTADOS UNIDOS Reporte mensual de producción de pollo y huevo - julio 2014. De acuerdo con el Servicio Nacional de Estadísticas Agrícolas (USDA NASS), las cifras de huevos producidos totalizaron 8.290 millones en julio de 2014, un cuatro por ciento más en comparación con el mismo mes del año pasado. Producción de huevo sube 4 por ciento. Estados Unidos produjo 8.290 millones de huevos en julio de 2014, un tres por ciento más en comparación con el mismo mes del año pasado. La producción incluyó 7.900 millones de huevos de plato y 1.100 millones de huevos fértiles, de los cuales 1.030 millones fueron tipo broiler y 74 millones fueron tipo ponedora comercial.http://www.elsitioavicola.com/poultrynews/28978/reporte-mensual-de-produccian-de-pollo-y-huevo-julio-2014#sthash.26a6cS1E.dpuf

COSTA RICA Se busca afinar estrategia nacional de bienestar animal. Según indica el Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG), en la actividad, que tuvo lugar en el Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA), participó la Viceministra de Agricultura y Ganadería, Gina Paniagua, quien manifestó que el objetivo es conformar una comisión permanente activa que le dé continuidad al tema, ya que el aseguramiento del bienestar animal es una de las prioridades de la actual administración y el Ministerio de Agricultura y Ganadería está liderando el proceso de formulación e implementación de dicha estrategia, que contemple acciones dirigidas a mejorar la calidad de vida de los animales.http://www.elsitioavicola.com/poultrynews/28980/se-busca-afinar-estrategia-nacional-de-bienestar-animal#sthash.zmAkX7Ot.dpuf

Actualidades

MÉXICO Ayudarán a avicultores a comercializar excedentes. Según indica Yucatán a la mano, el Subsecretario de Desarrollo Rural, Juan Manuel Verdugo Rosas, destacó que “estamos platicando con todos y vamos a llegar a un punto donde todos vamos a ganar”. En este sentido, dijo que “se acaba de instalar hace unas semanas un mecanismo que se llama tablero de control, donde se puede ver en automático por Economía lo que nos sobra y en la Sagarpa lo que podemos exportar”. http://www.elsitioavicola.com/poultrynews/28968/ayudaran-a-avicultores-a-comercializar-excedentes#sthash.QRlmXDoV.dpuf

ALEMANIA Trial shows benefits of phytase superdosing, xylanase in broilers.Study produced additional 4 percent improvement in broiler body weight gain. Trial results from a University of Berlin study have confirmed the benefits of combining phytase superdosing with a high-efficacy single-enzyme xylanase. Compared with phytase superdosing alone, the inclusion of the xylanase produced a significant additional 4 percent improvement in broiler body weight gain (BWG) over a 35-day period. The trial compared performance of a superdosing-optimized phytase (Quantum Blue) and a latest generation single-enzyme xylanase (Econase XT) in wheat-corn-soy fed broilers grown from 0 to 35 days of age. Superdosing with 1500 FTU/kg of the…. http://www.wattagnet.com/Trial_shows_benefits_of_phytase_superdosing__xylanase_in_broilers.html

MÉXICO Se suman al Programa de Impulso a Avicultura. CP Más mujeres se suman al Programa de Impulso a la Avicultura en la Región Frailesca para reactivar la economía de traspatios familiares en el campo, luego de la entrega de paquetes de aves de postura que el gobernador Manuel Velasco Coello realizó a mil mujeres del municipio de Montecristo de Guerrero. Acompañado por el secretario del Campo, Julián Nazar Morales, el gobernador señaló que la entrega de las aves de traspatio se realizó con una inversión de 400 mil pesos, con el objetivo de apoyar a las familias a mejorar sus ingresos y la producción de alimentos. http://www.cuartopoder.mx/se-suman-al-programa-de-impulso-a-avicultura/

EL MUNDO Nuevas moléculas que no se recetan. ¿De qué sirve que se aprueben nuevas moléculas, si las instituciones de salud no las canalizan al paciente? Es un hecho que existe un freno en la entrada de nuevas moléculas al cuadro básico del sector salud. La razón es básicamente económica porque el nuevo medicamento debe demostrar no sólo seguridad y eficacia, sino también costo-efectividad y costo-beneficio, lo cual más bien se interpreta cómo que debe tener precio accesible. Para el caso, el Consejo de Salubridad General (abreviémoslo como Cosage) está decidiendo que cuando existen otros fármacos equivalentes de menor precio hay que optar por éstos. http://eleconomista.com.mx/columnas/salud-negocios/2014/08/17/nuevas-moleculas-que-no-se-recetan

Gripe Aviar

GRIPE AVIAR II : Pasado-Presente-FuturoOscar Rivera García. M.V.Z., Colombia

PRESENTE

En los años sesenta se aislaron virus de baja patogenicidad en pavos y en 1972 se describió la condición de reservorios en las aves acuáticas. En 1981 se describieron los virus de alta virulencia y en el comienzo de la década del año 90 se produjo la difusión internacional de la enfermedad: 1997, Italia, A-H5N2; Pakistán, A-H7N3; Estados Unidos A-H7N2; Chile A-H7N3; 1999, Italia, A-H7N1; 2002, Italia, A-H7N3; 2003, A-H7N3 en Holanda, Bélgica y Alemania.Los primeros casos del subtipo letal A-H5N1 aparecieron en el año 1996, en un brote que afectó gansos en la provincia de Guangdong, al sur de China.

En abril del año 1997 un virus hizo estragos en muchas granjas de aves de corral en los Nuevos Territorios de Hong Kong. La primera aparición de gripe aviar mortal en humanos se produjo en mayo del año 1997, en Hong Kong, por una cepa altamente patógena de virus A-H5-N1 en un niño de tres años, siete meses después un dentista, en la misma ciudad enfermó y murió. Diez y ocho casos humanos con seis muertes se produjeron durante ese año 1997. Un factor común se descubrió habían visitado un mercado de aves vivas. Lo impensable empezó a ocurrir: las aves pueden transmitir a los humanos la gripe aviar. Uno de los mayores sacrificios de aves para tratar de detener la enfermedad se produjo el 29 de diciembre 1997, en solo tres días cerca de dos millones de pollos, gallinas, gansos, palomas, patos y codornices fueron eliminados, epizootia que se mantiene en la actualidad.

Después del brote inicial en Hong Kong por A-H5N1 en 1999 se identificó el subtipo A-H9N2 en pollos y en siete humanos sin defunciones, ni transmisión entre humanos.En 2001, otra cepa mortal de A-H5-N1, se detectó en los mercados de aves vivas y un nuevo sacrificio masivo fue esencial. A comienzos de 2002 surgieron nuevos brotes y el problema apareció en el sur de China. A comienzos del año 2003 se presenta un rebrote y a final del año tuvo lugar su difusión a Europa y África. Según la OIE entre esta año y el 2006 se contabilizaron un total de 4168 focos en aves domésticas producidos por el virus A-H5N1.

En 2003 una familia de cinco miembros fue de visita a Fujian, China, la menor de las hermanas murió en China, de regreso a Hong Kong un niño y su padre murieron infectados con el virus A-H5-N1. A pesar de Hong Kong haber demostrado un sistema de advertencia temprana y alto nivel de vigilancia y control el virus traspaso fronteras extendiéndose por muchos países de los diferentes continentes. La razón principal se encuentra que en muchas regiones del Continente Asiático la gente pobre y comerciantes de aves, viven y duermen en la misma habitación en pequeñas granjas junto con patos, gallinas, pavos, gallos de pelea, sacrifican aves al aire libre y recirculan el agua, caldo de cultivo ideal para el virus de la gripe aviar. Por esta razón el virus es endémico en Indonesia, Vietnam, Camboya, China, Tailandia, entre otras naciones.

El 28 de Febrero del año 2003 el doctor Osterhaus del Centro Médico Erasmo de Rotterdam recibió varios pollos muertos en los cuales comprobó que estaban infectados con el subtipo A-H7N9 de gripe aviar potencialmente letal, afectó a 89 personas, sólo un hombre murió, el veterinario que atendió la infección en la granja afectada. En noviembre y diciembre de 2003 se presentan brotes en aves de granjas de Tailandia y sur de Seúl, Corea del Sur.

En enero 2004 Japón informa casos de Gripe aviar. En este año 2004 el virus afecta a más personas en Vietnam, mueren dos hermanas y una tercera persona. Se descubren nuevos brotes en Tailandia y China.

Se comprueban casos positivos en gallos de pelea de Malasia. En septiembre 2004 se presentan muertes en Tailandia un niño de tres años y una niña de once. La OMS advierte la posibilidad de

Gripe Aviar

transmisión de humano a humano después de la muerte de una madre tras coger la enfermedad de su hija.

En enero 2005 Vietnam padece una verdadera explosión de casos de A-H5N1 en aves de 33 de las 64 ciudades del país, se sacrifican más de uno y medio millones de aves. En febrero Camboya reporta la muerte de una mujer que había viajado desde Vietnam. En mayo mueren aves migratorias en el lago Qinghai, al oeste de China. En julio Indonesia padece la primera muerte humana confirmada en Yakarta. Filipinas informa su primer caso de gripe aviar en aves de corral, En agosto se confirman brotes en Kazajstán, Mongolia y Rusia occidental.

En octubre del año 2005, Europa empezó a preocuparse por la presencia del virus A-H5N1 al comprobar que en la minúscula isla griega de Inousses de solo 500 habitantes, Dimitris Kominaris, aviso a los veterinarios que sus pavos se estaban muriendo, las muestras remitidas al laboratorio comprobaron la presencia de anticuerpos H5. Días después en Kiziska, al oeste de Turquía, Mehmet Eksen, informó que más de cincuenta pavos se le murieron en un día y en los siguientes el número fue aumentando, al sospechar la presencia de un virus de Gripe aviar, lo cual fue confirmado, las autoridades ordenaron el sacrificio de todas las ves de corral de la región. Kiziska es un parque nacional que se halla en la ruta de vuelo de muchas especies de gansos que vuelan desde el sur de Rusia. Una semana más tarde miles de aves murieron en la ciudad de Bitola, Macedonia, cerca de la frontera con Grecia.

En octubre del 2005 la muerte de un loro de Surinam que estaba en cuarentena en Essex, debido al A-H5N1, causó gran revuelo en Gran Bretaña, según parece las muestras de tejidos se mezclaron y que pertenecían más bien a unos pinzones de Taiwán. El gobierno inmediatamente estableció la prohibición temporal de importaciones a la Unión Europea de cualquier tipo de aves exóticas. Rumania informa sus primeros casos en Ciamurlia, en el delta del Danubio. Mueren miles de aves en el interior de Mongolia.

El Asia oriental, como Vietnam, Tailandia, Malasia y Filipinas muestra un rápido crecimiento en el sector avícola. Tailandia, específicamente, se convirtió en uno de los principales exportadores de pollo en el mundo, en el año 2003 ocupaba el quinto lugar después de Estados Unidos, Brasil, Francia y Países Bajos, pero debido a los brotes de Gripe aviar de alta patogenicidad ocasionados por el virus A-H5N1, su producción e afectó enormemente, como ocurrió igualmente en Vietnam. Entre 1997 y 2005 la cadena de infección se comprobó en poblaciones avícola de Mongolia, Siberia, Tibet, y Kazajstán, la enfermedad llegaba a las puertas de Europa. Para abril 2006 la gripe aviar ya estaba presente en Albania, Alemania, Austria, Bosnia-Herzegovina, Bulgaria, Croacia, Dinamarca, Eslovaquia, Eslovenia, Francia, Grecia, Hungría, Italia, Polonia, Reino Unido, República Checa, Rumanía, Rusia, Serbia, Suecia, Turquía, y Ucrania. Hoy en día, año 2014, se calcula que la Gripe aviar, entre mortalidad causada por la enfermedad y la eliminación de aves para controlarla, sobrepasa los seiscientos millones (600) en todo el mundo.

A fines de marzo, la Comisión de Planificación Familiar y Salud Nacional de China, notificó a la Organización Mundial de la Salud (OMS) 3 casos de infecciones humanos con Influenza A- H7N9 ocurridas en Shangai y Anhui. Para el 8 de mayo los casos ascendían a 131 con 26 muertes y el virus se había expandido a 11 provincias, el 81% de los pacientes pertenecía a Shangai. Los casos tenían el antecedente de exposición a animales. De estos el 58% era contacto directo con aves de corral y el 64% había visitado mercados de aves vivas. Brotes por A-H5N1 se producen continuamente en el mundo e igualmente se ha observado que virus de baja virulencia pueden mutar y convertirse en virus de alta patogenicidad.

"La cepa A-H7N3 fue detectado por primera vez en pavos en Gran Bretaña en 1963. Se comprobó en aves de corral en Canadá en abril y mayo de 2004. Posteriormente fue encontrado en el Reino Unido en

Gripe Aviar

abril de 2006, infectó aves en Norfolk, Inglaterra, 35.000 pollos fueron sacrificados en la explotación afectada y un trabajador enfermó de conjuntivitis.

La presencia del virus A-H7N3 fue confirmado en 18 granjas avícolas en British Columbia en febrero de 2004. Dos casos de seres humanos infectados se reportaron en esa región. Los síntomas conjuntivitis y como de un resfriado común. El 14 de noviembre de 2005, Taiwán encontró una cepa altamente patógena de la gripe aviar, A- H7N3, en excrementos dejados por un ave migratoria. El 27 de septiembre de 2007, se detectó otro brote de A-H7N3 en una explotación avícola en Saskatchewan, Canadá. En junio de 2012, un brote se encuentra en 10 granjas en Jalisco, México

Desde Enero 2011 a Julio 2014 la OIE ha reportado en animales brotes por los siguientes subtipos de virus: A-H5N1 (71.62%), A-H5N2 (10.81), A-H5N6 (1.35%), A-H5N8 (2.70%), A-H7N2 (5.40%), A-H7N3 (4.05%), A-H7N7 (4.05%) en Australia, Cambodia, China, India, Japón, Korea, Laos, Libia, México, Nepal, Vietnam, Bangladesh, Bhutan, Italia, South África, Taipei, Hong Kong, Irán, Israel, Myanmar, Indonesia, Mongolia, Palestina.

A julio 2014 la OMS ha reportado más de 650 casos de humanos, con una mortalidad de 386 (60%), infectados con el subtipo A- H5N1 en 15 países de Asia, África, el Pacífico, Europa y el Cercano Oriente desde noviembre de 2003. El primer informe sobre una infección en seres humanos con el virus A- H5N1 en América se publicó en Canadá el 8 de enero de 2014. Indonesia, Vietnam y Egipto han informado el mayor número de casos de A- H5N1 de alta patogenicidad. Las infecciones en seres humanos con el nuevo virus A-H7N9 se informaron por primera vez en China en marzo de 2013, se cree que la mayoría ocurrieron por contacto con aves de corral infectadas o entornos contaminados. El primer caso fuera de China se detectó en Malasia y se informó el 12 de febrero de 2014, se detectó en un viajero que provenía de un área de China afectada por el virus A-H7N9. Durante la primavera de 2013, la Organización Mundial de la Salud (OMS) informó 132 infecciones en seres humanos con el virus H7N9, con 44 muertes.

Este diagrama muestra los orígenes del virus A-H7N9 detectado en China y cómo sus genes provienen de otros virus de la influenza de origen aviar. Desde hace tiempo los virus de Gripe aviar han mostrado ser una amenaza constante para la producción avícola y salud humana, debido a que muta muy frecuente y a su constante movimiento genético. El primer caso de infección en el hombre por virus de la gripe aviar se produjo en Hong Kong en 1997 cuando el virus A-H5N1 causó una enfermedad respiratoria en 18 personas, de las cuales 6 murieron.

Estudios posteriores demostraron que el virus ha pasado de aves a humanos: A- H9N2 en China y Hong Kong en 1999; A-H7N2 en Virginia en 2002; A-H5N1 en China y Hong Kong en 2003; A-H7N7 en Países Bajos en 2003; A-H9N2 en Hong Kong en 2003; A-H7N2 en New York en 2003; A-H7N3 en Canadá en 2004; A-H5N1 en Tailandia, Vietnam en 2004; A-H5N1 en Asia, Europa, en 2005. Desde finales del año 2003 hasta la fecha (julio 15, 2014), más de 6.000 focos de gripe aviar todos atribuibles a los diferentes subtipos de virus de alta patogenicidad han sido reportados en los diferentes países de los

Gripe Aviar

cinco continentes. El virus ha sido aislado en aves migratorias, domésticas, ornamentales e inclusive mamíferos como tigres, gatos, perros, por brotes en aves de traspatio o en aves comerciales.

En la actualidad lo más extraño radica en que en algunas regiones están observando aves migratorias que nunca habían pasado por sus territorios lo cual indica variaciones en las rutas de migración por causas que tienen que ver directamente con los fenómenos naturales ocasionados por el cambio climático. La migración de las aves tal como se ha comprobado ayuda igualmente a la difusión de ectoparásitos como garrapatas y piojos, otros virus, bacterias y hongos. Hay un mecanismo de difusión que jamás debe ser ignorado: el HOMBRE.

Este concepto amerita una explicación ya que el hombre con el fin de realizar negociaciones en los diferentes países del Continente

Asiático viajan permanentemente a estas naciones y son grupos de personas vinculadas al sector agropecuario (Avicultores, Porcicultores, Ganaderos, Médicos Veterinarios, Ingenieros Agrónomos, Importadores de Equipos, entre otros), en donde la Gripe Aviar es Endémica y visitan explotaciones animales de su interés, realizan tours por zonas campesinas e igualmente

asisten a los grandes y típicos mercados de venta de animales vivos en los cuales sacrifican pollos, cerdos, perros y además se concentran toda clase de especies de animales (aves exóticas, perros, gatos, gansos, patos) constituyéndose en unas verdaderas arcas de Noé con toda clase de agentes infectocontagiosos y entre ellos los peligrosos virus de la Gripe Aviar. Al regreso los visitantes se constituyen justamente en el medio más propicio para el ingreso a sus países de ese enemigo viral oculto que en el momento menos pensado puede hacer su aparición ocasionando brotes posiblemente en sus granjas que estaban libres de la enfermedad.

Cada año, millones de aves de diferentes especies vuelan a través del mundo siguiendo trayectos que van de norte a sur y de este a oeste, propagando virus de gripe aviar con sus excrementos ya durante el vuelo o dejándolos en lagos, humedales, en otros sitios de descanso y alimentación, donde comparten con otras aves silvestres migratorias, nativas y domésticas.

Se han econtrado aves migratorias muertas en diferentes países generalmente positivas al A-H5N1 de alta patogenicidad. Cisnes: Grecia; Italia, Eslovenia, Alemania, Austria, Hungría, Francia, Bulgaria, Croacia, Rumania, Rusia, Turquía, Servia, Polonia, Albania, Checoslovaquia, Escocia. Patos, Gansos, Cisnes, Gaviotas, Garuñas: Suecia, Italia, Austria, Francia, Rusia, Turquía, Ucrania, Azerbaiyán, Canadá. Águilas, Patos, Cisnes Alemania. Gaviotas, Cisnes: Finlandia. Urracas: Camboya, Hong Kong. Ocas: Canadá, Suiza. Serrata Chica: Polonia. Halcones Peregrinos: Eslovaquia. Garzas, Patos, Gansos: Francia. Águilas: Dinamarca. Aves migratorias no espeficicadas: Liberia, Mongolia, Suecia, Rumania, Ucrania, Azerbaiyán, Camboya, Hong Kong, Tailandia, Egipto, Jordania, Reino Unido, Grecia, Dinamarca, Eslovenia, Eslovaquia, Hungría, República Checa, Rusia. Aves en cuarentena: Reino Unido. Aves de zoológico: Indonesia, Egipto. Además en otras aves: Palomas, Torcazas, Cucos, Chotacabras, Vencejos, Martines Pescadores, Carpinteros, Atrapamoscas, Golondrinas, Sinsontes, Verderones, Arrendajos, Turpiales, Reinitas, Tangaras, Semilleros-------------------------- * Referencias disponibles en esta editorial.

Feed Latina

América Latina y Caribe son el presente y el futuro de la producción mundial de alimentos. La unión y armonización de los países como bloque económico garantiza la competitividad, inocuidad y seguridad alimentaria en los mercados nacionales, regionales e internacionales.

FEEDLATINA es el agente de informaciones, preparación, representación y credibilidad del sector productivo trabajando con los oficiales y privados en todos los niveles para unir fuerzas para el desarrollo.

“Desafíos de la Gestión FEEDLATINA 2014-2016: Por SINDIRAÇÕES, Presidencia” Roberto Betancourt *

La producción de proteínas de origen animal es fundamental para la buena alimentación de la población mundial, para tanto es necesaria que la misma sea sostenible en sus aspectos económicos, ambientales y sociales. El sector de nutrición animal acompaña el crecimiento de la producción animal, con mejorías de productividad e garantizando la calidad. En latino américa la producción animal crece de forma sostenible tanto para la alimentación regional como para

la exportación mundial, cumpliendo importante función económica e social.

Nosotros de Sindirações Brasil esperamos que Feedlatina sea una importante forma de integración de la producción animal en Latinoamérica, facilitando el comercio, el intercambio técnico e científico. En primer lugar queremos armonizar nuestras reglas, registros, clasificaciones e certificaciones. En un segundo momento negociar de forma integrada con otros países, continentes o bloques económicos. Roberto Betancourt, Presidente Sindirações”

------------------------------ “Desafíos de la Gestión FEEDLATINA 2014-2016: Por SINDIRAÇÕES, Presidencia”

 Los Desafíos de la Gestión FEEDLATINA 2014-2016: Por Marcel Joineau, Vice-Presidente Sudamérica de FEEDLATINA, Gerente de IMPEXTRACO *

America Latina representa una importante fuente de proteína animal, por su competencia agroindustrial, tanto para su mercado interno como internacional, pero no ha participado, como bloco, en los principale   fórums internacionales que discuten el sector creando reglamentaciones orientativas para los miembros

Feed Latina

de la OMC. Otro aspecto relevante es el desarrollo de mecanismos seguros que faciliten el intercambio comercial, en nuestro sector, entre los países latinoamericanos, los cuales representan una población de aproximadamente 600 millones de habitantes.

Nosotros poseemos capacidad técnica, en el sector publico y privado, pero siempre ha faltado una organización que congregue estos conocimientos individuales de los países que componen la región, de forma ordenada, para armonizar el tratamiento de cuestiones relacionadas a la alimentación animal y que permita posicionarnos en los citados fórums internacionales expresando nuestros argumentos, de forma ordenada y con el debido peso.

Feedlatina viene a ocupar esta posición, un proyecto que salió del papel a algunos años, y que encontró formas de viabilizar esta idea a través de una organización estructurada, con representatividad y con recursos provenientes de patrocinadores, asociaciones y empresas del sector, bien como recursos del

proyecto STDF. Marcel Louis Joineau, Vice-Presidente Sudamérica y Coordinador de Información de Mercado de FEEDLATINA/ Gerente Técnico y Comercial Sudamérica Impextraco “---------------- * http://feedlatina.org/home/177-desafios-de-la-gestion-feedlatina-2014-2016-por-vice-presidente-sudamerica-socio-impextraco

Los Desafíos de la Gestión FEEDLATINA 2014-2016: Por Ariovaldo Zani, CEO de SINDIRAÇÕES *

"Sindirações i Feedlatina reconocen la necesidad y la utilidad de cooperar en beneficio de la producción de alimentos para animales, facilitando la ejecución de programas regionales, así como en inocuidad alimentarIa   uma vez que ambas instituciones participan como observadoras y asesoras de sus miembros

en la elaboración de la normativa internacional, y por lo tanto es necesario mejorar la coordinación para facilitar la incidencia de los delegados oficiales en la defensa de los intereses de LATINO AMERICA de manera eficiente y efectiva, y sobre todo intercambiar experiencias y conocimientos técnicos, para procurar la definición de posiciones comunes en los foros internacionales pertinentes.

Por outra parte, promover la armonización de la normativa regional tomando como referencia las directrices internacionales derivadas de la FAO y el Codex Alimentarius. Finalmente, promover el desarrollo de capacidades técnicas en inocuidad de los alimentos para garantizar la salud de los consumidores. Ariovaldo Zani, CEO Sindirações”------------------------

* http://feedlatina.org/home/176-desafios-de-la-gestion-feedlatina-2014-2016-por-sindiracoes

Feed Latina

Los Desafíos de Feedlatina, por Reinaldo Favoretto, Gerente de FSQR CAN LatAm, Food Safety, Quality and Regulatory manager CAN LatAm, Cargill Animal Nutrition *

Las economías de América Latina enfrentan una serie de desafíos, desde factores globales como la reducción del estímulo monetario, hasta problemas estructurales propios como la aja productividad. Además de eso, el mundo enfrenta un gran cambio en todos los segmentos. El aumento de la población mundial, la urbanización, y la liberalización comercial son algunas de las fuerzas detrás de los

grandes cambios en la demanda de alimentos a escala mundial.

Importante decir que nuestra región tendrá cada vez una mayor responsabilidad en disponer alimentos para todo el mundo, su potencial en hacerlo es realmente muy grande por sus propias características. Hoy los consumidores buscan seguridad alimentaria, diferenciación, calidad de sus productos, valor añadido, sustentabilidad. Vemos que ellos quieren conocer como los animales son alimentados, y tratados antes de llegar a la mesa. Realmente el escenario cambio y está cambiando en los últimos años. Los consumidores creen en las marcas y los productores y empresas de América Latina tienen un gran potencial para crear marcas fuertes, desplegándolas en toda la cadena de producción.

Todavía, eso solo puede ser hecho basado en un trabajo fuerte de estandarización, conociendo de manera profunda donde están los riesgos. Eso permite crear los procesos necesarios en toda la cadena, para adelantar la toma de decisión en los segmentos. Nuestra región tiene muchas legislaciones y una de las oportunidades que identificamos fue empezar la ejecución del proyecto STDF de manera que tengamos condiciones de avanzar en la comparación regulatoria y armonización de nuestras necesidades. Eso nos ayudará a tener fuerza y arrojar tiempo ante las prioridades en el mercado regional.

El gran reto es que vemos políticas diferentes, bien como en algunos casos intereses también. Sin embargo, vemos todo eso como gran oportunidad para empezar el trabajo, buscando lineamiento y priorización de las acciones en el proyecto.

El objetivo del equipo FEEDLATINA será trabajar junto con las autoridades locales y sectores privados, para los entrenamientos necesarios, implementación de los planes críticos de trabajo, y evaluación de la efectividad de ellos durante su gestión. Reinaldo Favoretto, Gerente de FSQR CAN LatAm, Food Safety, Quality and Regulatory manager CAN LatAm, Cargill Animal Nutrition " .

" * http://feedlatina.org/home/174-desafios-de-la-gestion-feedlatina-2014-2016-por-cargill“Desafíos de la Gestión FEEDLATINA 2014-2016: Por Cargill

Huevos

Aumentar la vida útil de los huevos de mesa incrementa el número de intoxicaciones alimentarias

Higiene Ambiental *

Según un nuevo dictamen científico de la EFSA, la prolongación del tiempo de almacenamiento de los huevos de mesa da lugar a un aumento en las intoxicaciones por millón de raciones, excepto cuando los huevos se consumen bien cocidos. La magnitud de este aumento depende del tiempo adicional que pasan los huevos en la tienda y en el hogar. Mantenerlos refrigerados reduce al mínimo el aumento del riesgo. A petición de la Comisión Europea, la Agencia Europea para la Seguridad Alimentaria (EFSA) ha elaborado un dictamen científico sobre los riesgos para la salud pública derivados del deterioro de los

huevos de mesa y el desarrollo de patógenos.

Salmonella Enteritidis está considerada como el principal agente patógeno que en la actualidad representa un riesgo importante de originar salmonelosis transmitida por el consumo de huevos en la Unión Europea. Este serovar presenta un comportamiento de transmisión vertical, con la habilidad de contaminar el interior de los huevos intactos durante su formación dentro del cuerpo de una gallina contaminada. Con una relevancia mucho menor, también Salmonella Typhimurium se ha asociado a algunos brotes menores de salmonelosis, originados por huevos de pato.

El informe de EFSA analiza el posible impacto de alargar la vida útil de los huevos sobre el riesgo que representa Salmonella Enteritidis para los consumidores. Alargar la fecha de caducidad de los huevos una semana ( de 21 a 28 días), manteniendo la fecha de consumo preferente, se estima que da lugar a un riesgo relativo de enfermedad de 1,4 y 1,5 para comidas con huevos crudos y ligeramente cocidos respectivamente, en comparación con la situación actual.

En el caso de alargar una semana también la fecha de consumo preferente, el riesgo relativo sería de 1,6 y 1,7. En el peor de los casos, con una fecha de caducidad de 42 días y consumo preferente de 70 días, los valores serian de 2,9 y 3,5. Se ha de destacar que el riesgo absoluto es mayor para las comidas no cocinadas en comparación con las comidas ligeramente cocinadas. Una manera efectiva de minimizar el incremento del riesgo es mantener los huevos refrigerados, tanto en las tiendas como en los hogares. El estudio también analiza el impacto de la prolongación de la vida útil del huevo en la contaminación a través de la cáscara, pero el riesgo no es relevante en las condiciones higiénicas modernas durante la producción de huevos. Respecto a la influencia sobre la contaminación externa de la cáscara faltan datos para valorar el posible riesgo para la salud pública. Por último, el impacto de la prolongación del tiempo de almacenamiento sobre los criterios de calidad de los huevos (ácido 3-hidroxibutírico y ácido láctico) destinados a la fabricación de productos de huevo se considera insignificante.-------------------- * http://www.higieneambiental.com/higiene-alimentaria/aumentar-la-vida-util-de-los-huevos-de-mesa-incrementa-el-numero-de-intoxicaciones-alimentarias

Contaminación cruzada

El control de la contaminación cruzadapara reducir E. coli

Marta Chavarrías *

l Gobierno británico lanza una guía destinada a la industria alimentaria en la que indica cómo controlar el riesgo de contaminación cruzada para E. coli. Dos de los brotes más importantes detectados en el Reino Unido (uno en 2005 y otro en 2011) sobre la presencia

de E. coli en alimentos se atribuyeron a contaminaciones cruzadas en la industria alimentaria. A pesar de que la mayoría de cepas no tiene efectos negativos en la salud de las personas, la conocida como E. coli O157, que se transmite sobre todo por alimentos como carne picada mal cocida o leche sin pasteurizar, sí puede tener consecuencias graves.

EPara reducir este riesgo, la Agencia de Alimentos británica (FSA) ha elaborado una guía destinada a las empresas para facilitarles información sobre qué medidas deben aplicar para impedir intoxicaciones alimentarias por esta bacteria. El artículo explica cuáles son las precauciones para evitar E. coli O157 en el ámbito industrial y qué es la contaminación cruzada y su importancia en la prevención de riesgos alimentarios.

La bacteria E. coli O157 es capaz de sobrevivir a temperaturas de refrigeración y congelación y en ambientes con un pH bajo y con baja actividad de agua. La infección puede ser asintomática o dar lugar a síntomas que van desde dolor abdominal y diarrea leve, hasta otros más severos. Este patógeno llega a las personas a través del contacto directo con animales de granja o agua contaminada o el consumo de alimentos contaminados como carne y leche crudas. La contaminación no la detecta el ojo humano ni causa deterioro en el alimento.

El patógeno puede propagarse de una superficie o alimento a otra u otro, ya sea por contacto directo o a través de manos, utensilios, equipos y ropa. Además, debe tenerse en cuenta que, una vez ocurre la contaminación, es muy difícil eliminar la bacteria. Por tanto, los controles a lo largo de las distintas etapas de la cadena alimentaria (preparación, manipulación, congelación y limpieza) son esenciales.

PRECAUCIONES PARA E. COLI

Una de las principales formas de prevenir la contaminación cruzada de E. coli es una estricta separación física de los ambientes. La guía británica de la FSA establece las precauciones necesarias que deben aplicar las empresas alimentarias para garantizar la protección de los consumidores contra el riesgo de intoxicación por E. coli O157. Estas medidas están destinadas a todos los sectores de la producción excepto la primaria (agricultura). Y como la bacteria sobrevive al congelador y al frío, las medidas de control de la contaminación cruzada se deben aplicar en todos estos entornos también.

El riesgo de contaminación cruzada de E. coli se encuentra sobre todo cuando se manipulan alimentos crudos, como carne cruda y verduras sin lavar, con alimentos listos para el consumo. Por eso es muy importante que en todo momento las superficies donde se manipulan estén limpias para garantizar que están libres de la bacteria. Las medidas clave son, según la FSA:

Contaminación cruzada

Identificar y establecer áreas de trabajo separadas para alimentos crudos y cocinados.

Para la FSA, la separación física de zonas es el único medio fiable de control de E. coli a través de la contaminación cruzada. En los casos en los que la separación completa de áreas no sea posible, los expertos aconsejan aplicar estrictos procedimientos de limpieza y desinfección.

Uso de equipos distintos como máquinas de envasado o picadoras para alimentos crudos y cocinados. El doble empleo de aparatos para alimentos crudos y cocinados no es una práctica segura.

Adecuado lavado de manos, siempre eficaz para controlar la contaminación cruzada. Debe hacerse después de: ir al baño; manipular cualquier alimento que pueda contener la bacteria; tocar cajas registradoras, puertas, interruptores de luz o ropa; manipular alimentos crudos; o tocar productos de limpieza. Los expertos británicos recomiendan, además, utilizar toallas de un solo uso o aire para secarse las manos y contar con grifos que no requieran acción manual.

Debe tenerse en cuenta que una de las principales formas de prevenir la contaminación cruzada es a través de una estricta separación física de los ambientes. Una separación adecuada implica tener en consideración todo lo que se utiliza, incluidos materiales de limpieza, cajas registradoras, delantales e incluso guantes. Si no se controlan, la contaminación puede propagarse a superficies y alimentos. Estas medidas también son aplicables en el control de otras bacterias como Salmonella o Campylobacter.

QUÉ ES LA CONTAMINACIÓN CRUZADA

La contaminación cruzada puede ser una de las causas de intoxicación alimentaria. Se produce cuando las bacterias patógenas se propagan a los alimentos a través de otros alimentos (contaminación cruzada directa) o de las superficies, las manos o equipos contaminados (contaminación cruzada indirecta).

Un ejemplo de contaminación cruzada durante el almacenamiento es cuando un alimento de riesgo, como la descongelación de pollo crudo en la nevera, entra en contacto con carne cocinada. Las bacterias que pueda contener el pollo crudo contaminan la carne cocinada; si esta no se cocina de nuevo, las bacterias pasan al consumidor.

Un ejemplo de contaminación cruzada durante la manipulación de alimentos es cuando, antes de cocinar un pescado contaminado con Salmonella, se usa la tabla de cortar y un cuchillo para cortarlo. Si el pescado contenía bacterias, estas se quedan en la tabla y en el cuchillo y, si no se limpian y desinfectan bien y se usan para cortar otro alimento, como jamón cocido, las bacterias se transferirán al jamón. --------------------- * http://www.consumer.es/seguridad-alimentaria/sociedad-y consumo/2014/08/06/220386.php

Alimentación

Nuevo sistema de alimentación avícola reduce mortalidad al 50 por ciento *

ÉXICO - Con un nuevo sistema de alimentación, la empresa mexicana Sephnos logró reducir en 50 por ciento la tasa de mortalidad en granjas avícolas. El desarrollo orientado a aves también evita el desperdicio y la contaminación de la comida, situación que se tradujo en amplios

márgenes de ganancia para los productores.MSegún reporta Gaceta de México, el desarrollo de la empresa mexicana Sephnos baja a productores más de 86 millones de pesos al año en costos, al aumentar la tasa de supervivencia en aves y evitar desperdicio de insumos.

El comedero, diseñado por Francisco Javier Septién Prieto, director y fundador de la empresa Sephnos, introduce un nuevo sistema de alimentación en las granjas avícolas, al sustituir el suministro de la comida en charolas o tapetes de papel colocados en el piso, por un embudo de fácil armado con forma cilíndrica-cónica, el cual impide que el ave contamine su alimento.

Las principales compañías en el mercado nacional incorporaron el sistema de alimentación a sus granjas, las cuales ahorraron aproximadamente 86,400,000 pesos al año, debido a que se estima que un pollo desperdicia de 40 a 50 gramos de alimento durante los primeros cuatro a cinco días de edad.

El diseño del “Comedero Sephnos” consiste en un sistema de llenado manual o semi-automatizado, que brinda la alimentación necesaria a las aves durante sus primeras dos semanas de vida, donde comen de forma ordenada y distribuida, sin malgastar el alimento.

Anteriormente, el sistema de alimentación en piso empleado para el pollo de engorda facilitaba que el animal pisara el alimento y lo contaminara por medio de sus heces, lo que propiciaba enfermedades, durante sus primeros días de vida.

Hacer el cambio del sistema de alimentación de piso al Comedero Sephnos logró la sobrevivencia de hasta 900 pollos anuales por producción.

Con el fin de desarrollar la tecnología necesaria para diseñar un comedero con características únicas, se buscó que la fabricación de moldes y la maquinaria fueran al costo más bajo y se pudiera comercializar. A diferencia de las charolas de plástico, que duran dos años, los embudos de Sephnos tienen una vida útil de una década.

Por lo cual Septién Prieto procedió a investigar y diseñar un sistema de alimentación que resolviera de forma eficiente la problemática actual de campo. Debido a ese desarrollo, la empresa Sephnos se hizo acreedora al XV Premio Nacional de Tecnología e Innovación.El Comedero Sephnos, del empresario Javier Septién, se fabrica en México, Argentina y Malasia; además en España y Brasil se encuentran en proceso de fabricación. Asimismo el comedero se exporta a diversos países de América, Asia, Europa, África y Oceanía.--------------------http://www.elsitioavicola.com/poultrynews/28974/nuevo-sistema-de-alimentacian-avacola-reduce-mortalidad-al-50-por-ciento#sthash.vawVPGvi.dpuf

México

La industria avícola, en plena recuperación: UNAMaría del Pilar Martínez

a industria avícola mexicana se encuentra en franca recuperación; espera concluir su programa de inversión 2013-2014 en alrededor de 3,000 millones de pesos, después de haber sufrido los estragos de la aparición del virus H7N3, que la afectó seriamente en el 2012 y el 2013; así lo

informó Jorge García de la Cadena Romero, presidente de la Unión Nacional de Avicultores (UNA).L

Jorge García de la Cadena, presidente de la UNA

De acuerdo con García de la Cadena, se invierte principalmente en casetas y granjas nuevas con ambiente controlado, plantas de alimentos, procesos de peletización de gallinaza y pollinaza, rastros de gallina, sistemas de energía renovable (biodigestores).

Se refirió también a que 100% de la parvada está totalmente recuperado, tanto en gallina de postura como en pollo de engorda; la producción está prácticamente restituida, dijo.Vale la pena recordar que durante el verano del 2012 fueron sacrificadas 22.4 millones de gallinas ponedoras ubicadas en Jalisco y más de 4 millones durante el 2013 , en los que además de gallina de postura, se sacrificaron pollos de engorda y gallina pesada originarios de Jalisco, Aguascalientes, Guanajuato, Tlaxcala y Puebla.

De acuerdo con información de los avicultores, las pérdidas generadas por el brote han superado los 15,000 millones de pesos. Además de ello, perdieron la mayoría de los mercados de exportación, los cuales poco a poco se han restablecido, aunque el grueso de las exportaciones podrá reanudarse una vez que sea erradicado el virus y que los países destino lo verifiquen.

En ese sentido, el directivo destacó que los avicultores están trabajando de la mano con la Sagarpa-Senasica, buscando tener mayores controles de bioseguridad en todas las granjas, equipos de trabajo, personal que labora en las empresas y buscando también el control de la movilización de gallinaza y pollinaza.

El brote del H7N3 generó una atención especial del gobierno federal hacia la avicultura, en virtud de que se dio cuenta de que el sector avícola es una actividad estratégica, desde el punto de vista alimentario para el país.

63% es la participación de la avicultura en la producción pecuaria total del país.2.5 millones de toneladas de huevo se produjo en el 2013, cuyo valor de producción fue de 55,942 millones de pesos. 2.9 millones de toneladas de pollo se produjo en el 2013 y su valor fue de 71,754 millones de pesos. 1.2 millones de empleos genera la avicultura.----------------------------- * pmartinez@eleconomista.com.mx

Alimentos Balanceados 2

Producción Global de Alimentos Balanceados *

A. Compound feed production by species 2013

B. World feed production by region 2013

C. Top countries in North America for total feed volume in 2013

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* http://www.wattagnet.com/Marketdata/feed/

Importadores

México se perfila como el mayor importadoravícola del mundo

Roberto Morales *

n el 2015, México se convertirá en el mayor productor avícola del mundo, de acuerdo con datos de la USDA. foto especial. México se convertirá el próximo año en el mayor importador avícola del mundo, superando a Japón, de acuerdo con proyecciones del Departamento de Agricultura de

Estados Unidos.EAdemás, del 2013 al 2023 México registrará el más rápido crecimiento de compras externas de productos avícolas entre los mayores importadores del mundo, con un crecimiento acumulado de 68.7%, por delante de China (44.7%), Arabia Saudita (27.4%), la Unión Europea (5.4%) y Japón (5.1 por ciento). México es el sexto productor de carne de pollo en el mundo, con un estimado de 3 millones toneladas en el 2013, según la Unión Nacional de Avicultores (UNA). La de pollo es la carne más vendida en el país y 94.9% de las importaciones proviene de Estados Unidos.

Pero la demanda interna de productos avícolas será más dinámica que la producción, impulsada por la compra de pollo, que es una de las proteínas más baratas en el mercado mexicano. Las importaciones totales avícolas de México pasarán de 785,000 toneladas del año pasado a 830,000 en el 2015, y luego escalarán hasta 1 millón 97,000 toneladas en el 2023, según las estimaciones del Departamento de Agricultura. El dominio de Estados Unidos en el mercado mexicano ocurre con prácticas desleales expuestas por el gobierno mexicano.

En agosto del 2012, la Secretaría de Economía aprobó cuotas compensatorias en un rango de entre 25.7 y 127.5% a las importaciones estadounidenses de muslo y pierna de pollo, luego de una investigación contra dumping. Pero la dependencia no puso en vigor esas cuotas argumentando que persistían “efectos distorsionantes sobre los precios” de la pierna y muslo derivados del brote del virus de la influenza aviar. Las proyecciones del Departamento de Agricultura muestran que cerca de un cuarto del crecimiento de las importaciones avícolas mundiales en la próxima década serán demandadas por México.

También consideran que las importaciones de Japón pasarán de 860,000 toneladas en el año pasado a 857,000 toneladas en el 2015. Las preferencias del consumidor estadounidense han generado una brecha entre los precios de la carne blanca del pollo (pechuga), la que más demandan, y la carne oscura (muslo y pierna), una gran cantidad exportada a México. En el 2023, Estados Unidos se mantendría como segundo exportador mundial avícola, con 4 millones 272,000 toneladas vendidas en el exterior, detrás de Brasil, que registraría 4 millones 867,000 toneladas, según las proyecciones del Departamento de Agricultura.------------------------------------* http://eleconomista.com.mx/industrias/2014/08/06/mexico-se-perfila-como-mayor-importador-avicola-mundo, rmorales@eleconomista.com.mx

ECUADOR, ALA 2015

XXIV Congreso Latinoamericano de Avicultura Guayaquil 2015

l Presidente de CONAVE, Sr. Pablo Anhalzer, extendió la invitación - a través de un comunciado - a todos los actores que intervienen en nuestra industria avícola latinoamericana a reservar su participación en el "XXIV Congreso Latinoamericano de Avicultura Guayaquil 2015", a realizarse el

próximo año durante el mes de setiembre en dicha ciudad del Ecuador.E

Haciendo un comparativo con lo sucedido con los equipos latinoamericanos en sus respectivas participaciones en la recién finalizada Copa del Mundo Brasil 2014, el Presidente de CONAVE manifestó, “Mediante esta oportunidad deseo felicitar a nuestras selecciones participantes del último mundial, pues nos han dejado grandes enseñanzas, una muy valiosa y que trasladaremos a nuestra avicultura, es la importancia del trabajo en equipo para lograr grandes objetivos”.

Asimismo, afirmó que con ese mismo espíritu mundialista el equipo organizador de este Congreso Latinoamericano de Avicultura, sigue trabajando sin pausa. “Les contamos que los espacios del pabellón B, segundo abierto a pedido de los auspiciadores, se están vendiendo rápidamente; quienes deseen participar deben gestionarlo, pues quedan pocos lugares a disposición de nuevos participantes”, manifestó el Sr. Pablo Anhalzer.

En ese sentido, añadió que quienes vayan a participar en la exposición con equipos y muestras, el equipo organizador les estará enviando los requisitos de internación temporal y demás requerimientos para uso de estas herramientas, pues lo que se busca es que todo quede listo y coordinado con anticipación para brindar la mejor atención cuando llegue el día del evento.

Las inscripciones para quienes deseen participar de este evento ya están abiertas, y se conoce que existen promociones en hospedajes y paquetes turísticos para quienes se inscriban durante el 2014, a través de la página web: http://www.mtconave.com/index.php .

Para acceder a mayor información sobre el Congreso, como interesantes artículos técnicos brindados por los auspiciadores, puede acceder al portal: https://avicultura2015.com . Algunas de las empresas que ya han reservado su lugar en el Congreso Guayaquil 2015 son Alltech, Pas Reform Hatchery Technologies, Jefo y Adisseo.

--------------- * Fuente: Conave, Pablo Anhalzer, XXIV Congreso Latinoamericano de Avicultura

Corporaciones Globales

Cargill report focuses on globalcorporate responsibility

Company’s work benefits communities in which it operates. Cargill released its fiscal 2014 corporate

“The global food system is being challenged to provide safe, nutritious and affordable food for everyone – and we all want confidence that our food is grown, processed and distributed responsibly,” said Greg Page, Cargill

executive chairman.

“Our goal is to help make the system better, more resilient and up to the challenge of producing more food with the same or fewer natural resources for a world that is more populous, more urban and more affluent.”

Cargill is committed to ensuring that the supply chains it operates respect people and human rights, produce safe and wholesome food, treat animals humanely, promote responsible agricultural practices, and reduce environmental impacts. The report shares information on Cargill’s efforts to boost agricultural productivity and incomes around the world while working with customers and others to meet sustainable sourcing requirements.

“Cargill’s vision of being the global leader in nourishing people comes with a commitment to being responsible,” said Dave MacLennan, Cargill president and CEO. “Building sustainable, responsible supply chains is complex, and requires trust-based partnerships with many stakeholders.”

The report documents Cargill’s efforts to help produce enough food to feed the world’s growing and more affluent population, while also protecting the planet. Included are examples of the company’s facility investments to improve efficiency and increase agricultural capacity, as well as storage, handling and transportation investments designed to reduce food waste and improve food security. In fiscal 2014, Cargill invested $3.2 billion in assets and facilities to help it more efficiently move food from where it is grown and processed to where it is needed.

Over the past year, Cargill also continued to build vibrant, stable communities by supporting long-term solutions to reduce hunger, improve education and protect the environment. During this time, Cargill contributed nearly $59 million to communities in 59 countries in support of food security, education and the environment.

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* http://www.wattagnet.com/169739.html? utm_source=KnowledgeMarketing&utm_medium=Enewsletter%20Groups&utm_term=Poultry%20Update&utm_content=14_08_21_Poultry%20Update_Thursday&utm_campaign=Poultry%20inspection%20rule%20published%20in%20Federal%20Register

Prevención

Vacunas de Salmonella:¿Protección homóloga o heteróloga?

Dra. Liliana Revolledo - DVM, MSc, PhD

De acuerdo a la estructura del antígeno O, los serovares de salmonella son diferentes, con determinación de la especificidad serológica del antígeno flagelar (H) expresado en dos fases.La salud pública concerniente a las infecciones por Salmonella en aves, muestra una necesidad para controlar Salmonella a nivel de la granja usando la vacunación. La vacunación por Salmonella es parte de un programa adecuado de prevención.

Las vacunas vivas producen una mejor protección que las vacunas inactivadas (muertas), y la vacunación con vacunas vivas orales lideran la inducción de una fuerte inmunidad en aves vacunadas a nivel sistémico y de mucosas. La protección conferida por la vacunación oral con Salmonellas homólogas ha demostrado que induce protección contra la invasión de los órganos por la cepa de desafío, con una reducción de la colonización del tracto gastrointestinal (Barrow et al., 1990; Suphabphant et al., 1983; Knivett and Stevens, 1971).

Para discutir sobre protección homóloga o heteróloga, es necesario definir ambas palabras desde el punto de vista científico:

Homólogo: un grado de similitud, como una posición o estructura, y que puede indicar un origen común / un estado de similitud en estructura o posición anatómica, pero no necesariamente función entre diferentes organismos indicando un ancestro común u origen de evolución.

Heterólogo: de diferente origen / falta de correspondencia de similitud orgánica de estructuras, como resultado de un origen diferente de las partes constituyentes. Ambas palabras pueden ser usadas para protección en el caso de Salmonella, y esta protección podría ser explicada como se detalla en las siguientes figuras. Los ejemplos muestran dos vacunas de diferentes grupos antigénicos:

Las vacunas de Salmonella Enteritidis pueden proporcionar protección homóloga contra serovares de salmonella del mismo grupo (Figura 1), confiriendo protección cruzada eficaz. Methner et al. (1997), indicaron que la inoculación con vacunas de Salmonella Typhimurium resultaba en una disminución significativa de la colonización por Salmonella Typhimurium, y la colonización por Salmonella Enteritidis podría no ser disminuida por la misma cepa de Salmonella Typhimurium. 

Prevención

La protección homóloga fue descrita en un ensayo, por Chacana & Terzolo (2006), utilizando una vacuna viva atenuada de Salmonella Enteritidis contra tifosis aviar en aves (Figura 1). En el caso de Salmonella Gallinarum (SG), esta bacteria es diferente del resto de serovares de Salmonella conocidos; es el único serovar altamente específico para aves, incluyendo los dos biovares Gallinarum and Pullorum (Eswarappa et al., 2009).

Las vacunas vivas han sido utilizadas en este caso de 1956 para prevenir la tifosis aviar, cuando una vacuna rugosa de Salmonella Gallinarum fue desarrollada (Smith, 1956). Más investigaciones fueron realizadas en la última década, y en 2010, Penha Filho et al., probaron una cepa mutante de Salmonella Gallinarum contra el desafío de una SG salvaje, mostrando que la protección homóloga reducía la mortalidad en 50% en el grupo vacunado cuando se comparó con el grupo no vacunado, sugiriendo así que esta vacuna experimental parece poseer mejores características de inmunogenicidad, y que es capaz de conferir una rápida y más específica respuesta contra este serovar (Figura 2).

El año pasado, Shehata et al. (2013), probaron una vacuna de SG mutante metabólica atenuada viva con un marcador de atenuación simple o doble, y mostraron protección homóloga y limpieza de la cepa de desafío de salmonella, utilizada 14 días post-desafío, lo cual puede ser atribuido a la remoción de la cepa de desafío por la inmunidad mediada por células. A pesar del hecho que Wigley et al. (2006) demostraron que la primovacunación con Salmonella Typhimurium o Salmonella Enteritidis activa una protección cruzada reactiva fuerte y una protección considerable al desafío con cualquiera de los serovares, sugiriendo conservación de los antígenos protectores, vacunas de Salmonella Enteritidis o Typhimurium podrán proporcionar protección heteróloga contra otros serovares/serogrupos. Evidencia en el campo indican que esta protección puede ser variable y, casi siempre, envolver protección parcial o pequeña contra la colonización de los ciegos, invasión de los órganos (bazo, hígado, ovarios) y excreción fecal.

La Salmonella tiene regiones altamente variables y serológicamente dominantes: la cadena lateral O. De acuerdo a la estructura del antígeno O, los serovares de Salmonella son diferentes, con determinación de la especificidad serológica del antígeno flagelar (H) expresado en dos fases. Las diferenciaciones serológicas de los antígenos O son designados por un número. La Salmonella Typhimurium tiene la fórmula antigénica 1, 4, 5, 12; y antígenos 4 y 12 son encontrados en todos los serovares del grupo O4. Salmonella Enteritidis tiene la fórmula antigénica O 1, 9, 12; y los antígenos 9 y 12 son encontrados en todos los serovares del grupo O9.

En relación a la protección homóloga y heteróloga, Hassan y Curtis, publicaron en 1994, el desarrollo y evaluación de un programa de vacunación experimental, usando una vacuna viva avirulenta de una cepa de Salmonella Typhimurium para proteger aves inmunizadas contra el desafío con serotipos homólogos y heterólogos de Salmonella. En este estudio, los resultados mostraron que la protección homóloga conferida por la vacuna Δcya Δcrp de Salmonella Typhimurium fue mayor que la protección heteróloga.

Y la protección conferida por la vacuna Δcya Δcrp, fue significativamente diferente en aves vacunadas cuando se compararon con las aves no vacunadas. Holt et al., reportaron un pequeño efecto de la vacuna viva Δcya Δcrp Salmonella Typhimurium, en la transmisión de Salmonella

Prevención

entre aves desafiadas con Salmonella Enteritidis y aves contacto en la reducción de la excreción fecal de Salmonella Enteritidis después de la vacunación de ponedoras, indicando que la protección heteróloga no tiene una buena eficacia para proteger aves contra Salmonella.

En la Tabla 1, pueden ser observados los resultados de protección (valores estimados de las figuras del artículo publicado por Hassan y Curtiss) que fueron mejores cuando las aves fueron desafiadas con la cepa F98 de Salmonella Typhimurium, confirmando que la eficacia de la vacuna resulta mejor si en el desafío se usa una cepa homóloga. 

 Analizando los resultados de Hassan y Curtiss (1994), puede ser observado que cuatro serotipos usados para el desafío pertenecen al grupo O4 (antiguo grupo B), dos al grupo O7 (antiguo C1), dos al grupo O8 (antiguos C2-C3), dos al grupo O9 (antiguo D1), y uno al grupo O:3,10 (antiguo E1), como se detalla en la Tabla 2.

Los resultados relacionados a protección fueron eficaces cuando las aves fueron desafiadas con la cepa homóloga (Salmonella Typhimurium F98), y no hubo el mismo resultado en el grupo desafiado con Salmonella Panama perteneciente al mismo grupo O9, a pesar del hecho que pertenecen al mismo grupo O9; pero ambos serovares tienen diferencias en antígenos somáticos, flagelares y otros antígenos (Tabla 2), que pueden ser responsables por la protección parcial.

Los autores concluyeron que usando una vacuna oral viva Δcya Δcrp Salmonella Typhimurium, a 1 y 14 días de edad, se induce una fuerte protección contra la colonización e invasión de aves vacunadas por cepas homólogas de Salmonella con antígeno de grupo O9 (antiguo grupo B). La protección conferida por la vacuna viva oral Δcya Δcrp Salmonella Typhimurium contra diferentes desafíos, puede estar relacionada a diferencias en los antígenos somáticos y flagelares y los patrones de reconocimiento del hospedero; y a las diferencias en las cepas en la colonización in vivo y su invasividad. El serovar menos invasivo como S. Montevideo (ver Tabla1), coloniza el intestino mejor y es excretada en las heces por más tiempo, a comparación de serovares altamente invasivos como S. Enteritidis o S. Typhimurium (Shivaprasad et al., 2013).

Vacunas vivas y muertas de salmonella han sido utilizadas para proporcionar protección contra Salmonella en lotes de pollos; un buen ejemplo, es el trabajo publicado por Dorea et al. (2010), mostrando que la vacunación es una excelente herramienta para reducir la prevalencia de Salmonella. Este estudio mostró que la protección cruzada de otros serovares antigénicamente similares no es eficaz, porque fueron aislados serogrupos de salmonella no cubiertos por las vacunas.

Prevención

Este artículo permite afirmar que la vacuna fabricada con un serovar específico puede proporcionar protección contra serovares pertenecientes al mismo serogrupo, pero esta protección puede no ser completa. En la misma línea de investigación, Cooper et al. (1990, 1992), probaron una mutante aroA de Salmonella Enteritidis y no fue obtenida la protección cruzada contra Salmonella Typhimurium. Hahn et al. (2000), demostraron que hubo una reducción de la colonización intestinal y transmisión sistémica de la cepa de desafío homólogo, después de la inmunización de las aves.

Dueger et al. (2003), mostraron que las mutantes de Salmonella con falta de DNA adenina metilasa, confirieron una buena protección contra el desafío con un serovar homólogo de Salmonella; y hubo alguna protección que puede ser considerada como moderada, cuando las aves fueron desafiadas con cepas heterólogas.

Datos experimentales mostrados anteriormente, indican evidencia de protección cruzada entre los grupos O4 (antiguo grupo B) y O9 (antiguo grupo D1) en aves. Ninguna evidencia publicada, relacionada a otros grupos, está disponible en la literatura. De acuerdo con Barrow y Methner (2013), ningún estudio hasta la fecha ha demostrado buena protección cruzada entre diferentes serovares de Salmonella, por un tiempo significativo después de la vacunación. En aves, las vacunas vivas atenuadas son más efectivas contra desafíos homólogos, pero también parcialmente protectoras contra exposiciones heterólogas.

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Para mayor información contactarse al correo del autor: lrevoll@usp.br controlar Salmonella, infecciones por Salmonella en aves, vacunación por Salmonella, vacunas vivas salmonella http://www.actualidadavipecuaria.com/articulos/vacunas-de-salmonella.html

Nuevas Tecnologías

A partir de las plumas de pollo desarrollan membrana para remover metales pesados en

aguas contaminadasMaru Molina

Utilizando las vellosidades más finas de la pluma de pollo, investigadores del Instituto Tecnológico de Querétaro (ITQ), crearon una membrana de queratina y poliuretano parecida a una esponja redonda. Los especialistas buscarán la transferencia de tecnología con empresa interesada en desarrollar a nivel industrial las membranas de poliuretano y queratina.

(Agencia Informativa CONCYT).-  A partir de la queratina (una proteína que se encuentra en la pluma de las aves), buscan remover metales pesados de aguas contaminadas. La líder de este trabajo de investigación es la doctora Ana Laura Martínez Hernández, del Instituto Tecnológico de Querétaro (ITQ).

El objetivo de este proyecto es remediar la contaminación del agua provocada por plomo, arsénico o cromo, y por compuestos orgánicos como el fenol.  Esta investigación tiene el apoyo del Fondo Mixto de Fomento a la Investigación Científica y Tecnológica Conacyt-Gobierno del Estado de Querétaro.

Imagen de microscopía electrónica de barrido de membrana de poliuretano y queratina.La queratina —explica la especialista— es una proteína natural que se encuentra en muchos vertebrados, nosotros la tenemos en uñas, cabello, córnea, callosidades y vello de cara y cuerpo. Además, 95% de las plumas de aves están compuestas de esa proteína. Una de las características químicas de la queratina es la de atraer y retener (adsorber) metales. Utilizando las vellosidades más finas de la pluma de pollo, crearon una membrana de queratina y poliuretano parecida a una esponja redonda. El propósito fue concentrar las plumas y evitar que se revolvieran en el agua.

A la izquierda, imagen de microscopía óptica de pluma de ave

Nuevas Tecnologías

La membrana, desarrollada en el Laboratorio de Materiales y Nanotecnología de la División de Estudios de Posgrado e Investigación del ITQ, es formada a través de una reacción química al mezclar las fibrillas de las plumas con el poliuretano (polímero sintético). Tiene apariencia de disco y mide 4.7 cm de diámetro por 4 mm de espesor.

La investigadora y académica asegura que, en México, este bioadsorbente es un material innovador, porque se está fabricando a partir de plumas de pollo, residuo de la industria agropecuaria que los científicos al cargo de este estudio obtienen sin ningún costo. Una membrana logra limpiar hasta 10 litros con una concentración de 20 partes por millón de cromo, plomo o arsénico. Elaborarla cuesta menos de un dólar. El sistema de eliminación de metales lo realizan haciendo que el agua pase continuamente a través de esa membrana. El tiempo aproximado para llevar a cabo este proceso es alrededor de 4 horas.     

Cuando nos se cuenta con las técnicas de producción adecuadas, las actividades de cromado de partes de automóviles, pinturas y curtido de pieles, provocan contaminación del agua con metales.

En nuestro país,  —informa la doctora Ana Laura Martínez—  de acuerdo con la Comisión Nacional del Agua (en su publicación Estadísticas del Agua en México, edición 2011), se generan 6.01 km3 al año de aguas residuales no municipales, incluyendo la industria, de los cuales sólo se tratan 1.16 km3 al año. Resolver esta situación implica un gran trabajo en materia de inversión, seguimiento e investigación.

La investigación con estas membranas se encuentra en la tercera etapa de cuatro posibles. “En la última parte de este trabajo, buscaremos la transferencia de tecnología con alguna empresa interesada en desarrollar a nivel industrial las membranas de poliuretano y queratina”, concluye la doctora Ana Laura Martínez.

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http://www.conacyt.mx/agencia/index.php/planeta/150-a-partir-de-las-plumas-de-pollo-desarrollan-membrana-para-remover-metales-pesados-en-aguas-contaminadas

Jóvenes Emprendedores

Dos escolares chilenos inician un negocio para vender huevo araucano *

Dos hermanos con instinto comercial. David y Abraham Romero, dos jovencísimos escolares chilenos, han tenido una idea para producir y comercializar huevo araucano, conocido por su llamativo color azul. Gracias a un programa de emprendimiento e innovación, que ganaron, disponen de dos millones y medio de pesos para su proyecto, financiado por el Gobierno Regional y ejecutado por la Pontificia Universidad Católica de Chile.

Los hermanos ya trabajan en lo que han llamado Evan Hassen, con el que pretenden poner en valor a la gallina araucana, especie única en el mundo.

Ellos recuerdan que desde pequeños tenían contacto con esta gallina, a la que veían mucho potencial. Con el dinero obtenido por sus mecenas, estos escolares han comprado 12 ejemplares. El proyecto también prevé que los chicos reciban algún tipo de asesoría por parte de los profesores universitarios.

Ellos ya tienen sus planes hechos: quieren comenzar con 50 ejemplares para disponer de 1.200 huevos mensuales, que empezarán a vender a la mitad de precio del mercado para poder hacerse un hueco en él. Su reto: llegar a las mil gallinas en producción en un futuro que no sea muy lejano. ------------------------ * http://www.avicultura.com/2014/06/29/dos-ecolares-chilenos-inician-negocio-para-vender-huevo-araucano/

Eco Producción

La Unión Europea pretende prohibir la coexistencia de producción ecológica y convencional en la misma explotación *

ás del 50% de las explotaciones españolas son mixtas. No avanza en la implementación de la venta directa y los canales cortos, una de las líneas

estratégicas para impulsar el consumo. La propuesta de Reglamento sobre producción ecológica limitaría la producción ya que recoge medidas que no responden a la realidad del sector. España es el país de la UE con más ha. dedicadas a la producción ecológica: 1,6 mills. El 75% para exportación.

La Coordinadora de Organizaciones de Agricultores y Ganaderos (COAG) revela que la Unión Europea pretende prohibir la coexistencia de producción ecológica y convencional en una misma explotación, tal y como recoge la propuesta de Reglamento sobre producción ecológica y etiquetado que la Comisión Europea presentó el pasado mes de marzo.

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El Área de Agricultura Ecológica de COAG considera que es una propuesta muy ambiciosa que debe de ser ampliamente debatida, ya que un parte importante de las medidas planteadas podrían suponer un freno al desarrollo de la agricultura y ganadería ecológica:

- La prohibición de producción ecológica y no ecológica en la misma explotación. En nuestro país, más del 50% de las explotaciones son de régimen mixto.

- La eliminación de la excepción para el uso de semillas ecológicas. Hasta el momento, cuando no existe una variedad de semilla ecológica puntual, se puede hacer uso de una convencional siempre y cuando no haya sido tratada con productos prohibidos por la normativa ecológica comunitaria.

- La eliminación de diversas excepciones en ganadería, caso de la avicultura ecológica, en la que se pueden utilizar pollitos de ganadería convencional ante las dificultades para encontrar pollitos de origen ecológico.

- La propuesta de Reglamento no defiende las variedades locales y tradicionales de semillas frente a las patentes impulsadas por empresas multinacionales. Existe peligro real de contaminación por transgénicos en bancos públicos de semillas ante la ausencia de protocolos de seguridad.

Eco Producción

No se fomenta la compra pública y colectiva de alimentos ecológicos en colegios y hospitales y otros centros públicos.

Además, la propuesta de Reglamento no avanza en la implementación de la venta directa y los canales cortos para productos ecológicos, una de las líneas estratégicas para impulsar el consumo. En ese sentido, es vital la adaptación de la normativa higiénico-sanitaria para facilitar la transformación artesanal de los productos ecológicos en las explotaciones. “Hablamos de alimentos de una singularidad especial, con difícil acogida en los canales dirigidos a supermercados y establecimientos con surtido normalizado, que en los próximos años experimentarán un aumento de la demanda. España crecerá de forma sostenida en este tipo de consumo un 12,5% anual hasta 2020”, ha subrayado José Manuel Benítez, responsable del Área de Agricultura Ecológica de COAG.

Tampoco se aborda la problemática actual referente a los mataderos; es necesario el manteniendo de mataderos locales como herramientas para desarrollar un modelo de ganadería ecológica que responda a los intereses de productores, carniceros y consumidores autóctonos. Asimismo, consideramos esencial que se permita la instalación de mataderos en la propia explotación, adaptando la normativa higiénico–sanitaria europea al modelo de pequeña explotación.

Como aspectos positivos cabe destacar la posibilidad de certificación en grupo, una demanda histórica de COAG- por la que se podrían reducir costes. “Puede suponer una alternativa y facilitar la entrada a pequeños productores”, ha apuntado Benítez. En este tema, existe una honda preocupación respecto al control y certificación de la producción ecológica. Desde COAG siempre se ha defendido un modelo público de control y certificación que sea homogéneo en todo el territorio estatal. Gracias a la presión ejercida por esta organización, el Parlamento

Europeo ha votado a favor de que los costes de certificación no recaigan sobre los productores y la certificación sea pública y gratuita. A nivel estatal COAG estima necesario la armonización de los criterios de control para todas las Comunidades Autónomas.

En los principios generales de este Reglamento se deberían incluir los aspectos sociales y laborales que están implícitos en la producción ecológica. Los principios deberían basarse en un modelo de agricultura ecológica de base social que fije la población en el medio rural, conserve los recursos naturales y que valorice los recursos locales. También sería necesaria la inclusión de determinados productos, tales como propóleos, frutos salvajes y setas. ---------------------- * http://www.coag.org/?s=2&id=fa07284cb226bd6063964b5b867cb8f8