Kartoflen kommer fra Sydamerika hvor den er blevet dyrket i mere end 3000 år. Specielt i steder som Chile, Peru og Colombia. Starten på kartoflens rejse begyndte da Columbus opdagede Amerika. Den spanske konge så mange muligheder i det nye land så han sendte mange tusinde soldater ud for at udforske det Han ledte hovedstadigt efter guld og andre skatte, men i 1537 opdagede de noget der var tusind gange vigtigere. Det var starten på kartoflen rejse.

Da de spanske soldater kom hjem med den nye plante ville mange ikke spise den, men hvorfor? Mange mennesker så på kartoflen som griseføde. De tænkte hvis hundene ikke engang ville spise dem hvorfor skal vi så? Der var dog en mand der ikke havde denne her mening. Hans navn var Carlos Fernando Torres. Han havde været skibskok ombord på en af de skibe som var taget til inkariget. Han mente at kartoflen var meget velsmagende og at den havde vigtige nærings indhold til sømændene. Da de kom hjem fra den lange rejse begyndte han at prædike om kartoflen, han tog mere krigs tjeneste så han kunne komme rundt i verdenen, næsten alle steder hvor han kom hen var der næsten ingen der ville spise dem. Denne mening holdte for mange år næsten helt op til 1820verne. Men i 1600 tallet blev de kræsne nødt til at overgive sig der var nemlig en stor krig i gang rundt om Europa. 30 års krigen Der var næsten ikke andre afgrøder at dyrke bortset fra kartoflen. Men alligevel ville mange stadig ikke spise den. Dette var en af årsagerne til så mange fattigfolk døde under krigen. Det var meget svært at få folk til at spise kartoflerne. Men en dag kom den franske militær læge Antonie Pamentier på en ide til at få folk til at se lyset i kartoflen. Han købte en masse marker og plantede kartofler der da de var klar til at blive høstet satte han vagter rund om markerne, men da det blev mørkt kaldte han dem hjem og hvad skete der så franskmændene begyndte såmænd at stjæle og spise kartoflerne. En anden grund var dog også at munkene brugte kartoflen som mad til de syge på hospitalerne i Italien den begyndte at sprede sig stille og roligt til landene i Europa. Botaniker fik også stor interesse for kartoflen smukke blomst så det var sådan mange Englændere rundt omkring begyndte at spise den nye afgrøde.

Nu begyndte kartoffel spisningen rundt om i Europa. Den udbredte sig fra Spanien og Italien til Portugal og Frankrig, fra Frankrig udbredte den sig op til England, Irland og Skotland. Her stod det stille i en lang periode indtil Tyskerne begyndt at dyrke den nu var kartoffel dyrkningen rigtig i gang. Man ved ikke præcist hvornår kartoflen kom til Danmark man mener at lejesoldater fra Irland bragte den hjem hertil andre mener at den blev bragt hertil fra huegenotter (franske protestanter.) Men man begyndte først virkelig at spise kartofler da kartoffel tyskerne.

Kartoffel tyskerne var sydtyske indvandre de fleste af dem var meget fattige. En dag så kong Christian den 7. e muligheden i disse fattigfolk han inviterede dem over fra Tyskland til Danmark med løfter om guld og grønne skove. Han lokkede dem til at komme til Danmark for at folk skulle begynde at spise afgrøden han havde brug for at folk spiste en billig og let grøntsag i stedet for dyre og besværlige afgrøder som tog lang tid at plante. der kom ca. 1000 kartoffel tysker til

Danmark for at tjene penge. Men trods en masse løfter blev meget få af dem holdt. De blev fx. lovet gode gårde med masser af dyr, ingen skat i 20 år og ingen krigs tjeneste. De fik usle gårde masser af skat og krigstjeneste, det som skulle have bragt de her tyskere til rigdom bragte dem kun til mere fattigdom. mange ved det ikke, men de nedstammer faktisk fra kartoffeltyskerne.

Hungersnøden i Irland var en af de største katastrofer i landets historie. Der var mange grunde til at hungersnøden opstod, men den største grund var at kartoffel høsten slog fejl. I 1845 begyndte den store hungersnød, på dette tidspunkt var folk meget fattige og de fleste menneskers liv afhængte af kartofler, meget af jorden var nemlig bulet og egnede sig ikke til at plante grøntsager på, heldigvis kunne kartoflen godt dyrkes i denne form for ujævn terræn. Men så begyndte det, en ny kartoffel sygdom ødelagde næsten hele landets kartoffel høst, folk fik allerede meget lidt af det de dyrkede for resten var til herremændene. Så det var en kæmpe katastrofe at alt dette skete de fattige begyndte at omkomme og alle de engelske herremænd blev rasende over, hvor lidt kartoffel høsten bød på, i stedet for at hjælpe bønderne begyndte de at straffe dem de mente nemlig at det var deres skyld at de ikke fik maksimal profit. Ovre i Paris forskede man og fandt ud at viklen sygdom det var. det var en hurtigt voksne svamp men de kunne intet stile op. til sidst var det kartoflen selv der bekæmpede sygdommen. Det var en af de mest tragiske perioder i landets historie, men for nogen var det godt de overlevende bønder kunne nu overtage de andres jord, og igen var kartoflen en del af en storslået periode.

Der findes ca. 400 forskellige slags kartofler i hele verdenen. Kartoflen er en af de mange planter der stammer fra natskygge familien. Andre natskygge planter er for eksempel, Tomat, Paprika, Chilli, og tobak. Iblandt alle kartoflerne er der nogle med mange forskellige farver. Fx. Den blå congo. som er lilla/blå, Senna kartoflen som er rød, og mange andre. Der er meget få giftige kartofler, og vi vil gerne advare jer om de mest farlige. Man må aldrig nogensinde spise en grøn kartoffel, har man spist sådan en er man dødsdømt. Dens farve stammer fra at den har fået for meget lys. I må aldrig spise kartofler der vokser over jorden. Alle kartofler indeholder giftige stoffer. De to giftstoffer, chaconin og solanin. De bliver dog ikke giftige før de er rådne eller har været for meget i lyset.