tema 5. metabolismo de rumiantes · lípidos predominantes: triglicéridos insaturados,...
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Tema 5. METABOLISMO DE RUMIANTES
Características sistema digestivo de rumiantesDigestión de carbohidratosDigestión de lípidosDigestión de proteínasFermentación acéticaFermentación propiónicaFermentación butíricaFormación de metano
Papilas ruminales
Principales bacterias del rumen
Fibrobacter Ruminococcus (celulolíticas)Ruminobacter Succinomonas (amilolíticos)Lachnospira (pectolítico)Megasphera Selenomonas (fermentadores de lactato)Streptococcus bovis (asociado a acidosis)Methanobrevibacter Methanomicrobium (productores de H2)
Doble masticación
Alimento permanece en rumen 0.4-2.5 días
Rumen: pH 5.5-7.5T 39-40 Cabundancia agua y materias orgánicabajo oxígeno 10-22 M100-150 litros (vaca) 6 litros (oveja)movimientos peristálticos
Condiciones ideales para bacterias anaerobias 109-1011 cfu/mlProtozoos 106 cfu/mlSimbiosis bacteria-rumiante
Digestión de carbohidratos
Fundamentalmente en rumen
Almidón: Gen. Degradación rápida a glucosa por amilasas bacterianas
Celulosa: Deg. Más lenta por β1-4 glicosidasas
Hemicelulosas: deg. a oligosacáridos ricos en xilosa
Azúcares libres: se convierten rápidamente en piruvato por glicolisis y de ahí a AGV.
Digestión de lípidos
Lípidos predominantes: triglicéridos insaturados, fosfolípidos,galactolípidos
Degradación rápida a A. grasos + glicerol
Bio-hidrogenación
Protección de grasasincrementas AG insProteger microflora del rumenFavorecer la utilización de fibra (baja si lípidos> 5-7%)
En intestino delgado se liberan AG de la superficie de partículasLipasa pancreática presente pero redundante
Digestión de proteínas
N dieta
NNPproteína
degradable no degradable
NH3
aa p. microbiana
AGV
urea
Posible uso NNPNo aa limitantesDegr. de proteínaen rumen variable
Rutas fermentativas en el rumen
Las bacterias del rumen utilizan nutrientes en condicionesanaeróbicas
Los AGV (acetato, propionato, butirato) son asimilados por el animal y cubren la mayoría de sus necesidades energéticas
La glicolisis anaerobia rinde piruvato
Distintas rutas fermentativas producen Acidos Grasos Volátiles
Los tres VFA principales tiene destinos diferentes:
· Ácido acético se utiliza mínimamente en el hígado, y se oxida en la mayor parte del cuerpo para producir ATP. Otro uso
importante de acetato es como fuente principal de acetil CoA parala síntesis de lípidos.
· Ácido propionico es retirado casi completamente por la vena porta hacia el hígado. Dentro del hígado, el propionato sirvecomo substrato primordial para la gluconeogenesis, que es
absolutamente crítica para los rumiantes porque la glucosa no suele alcanzar el intestino delgado para su absorción.
· Ácido butirico, la mayoría sale del rumen como cetonas, lascuales se oxidan en muchos tejidos para la producción de la
energía.1
Timpanismo
También llamado meteorismo. Es una enfermedad no infecciosa común en rumiantes de muchas zonas del mundo. La misma, se expresa a través de signos característicos: “”Acumulación de gas ,(principalmente CO2), en el interior del retículo-rumen en cantidad que supera la presión interna normal provocando hinchado porque el animal se manifiesta incapaz de eliminar esos gases en exceso por eructos””.
Fermentación etanólica
Fermentación acética
Fermentación propiónica
Fermentación butírica
Formación de Metano