มคอ.3รายละเอยดของรายวชา

มหาวทยาลยขอนแกนภาควชาสตวแพทยสาธารณสข   คณะสตวแพทยศาสตร

หมวดท 1. ขอมลทวไป1. รหสและชอรายวชา

710647    เตรยมสหกจศกษาดานสตวแพทยสาธารณสข              Pre-Cooperative Education in Veterinary Public Health

2. จำานวนหนวยกต2   (0-4-2)

3. หลกสตรและประเภทของรายวชาเปนรายวชาบงคบเลอกในกลมวชาชพ ในหลกสตร สตวแพทยศาสตรบณฑต

4. อาจารยผรบผดชอบรายวชาและอาจารยผสอน (ถามหลายคน ใสใหครบตามทเปนจรง)อาจารยผรบผดชอบรายวชา

ท ชอ - นามสกล ตำาแหนงทางวชาการ

คณวฒ

1 นางสาว ชลพร ศกดสงาวงษ

อาจารย ปรญญาเอก

อาจารยผสอน ท ชอ - นามสกล ตำาแหนงทาง

วชาการคณวฒ

1 นาย ประพนธศกด ฉวราช รองศาสตราจารย

ปรญญาเอก

2 นาย นรศร นางาม รองศาสตราจารย

ปรญญาเอก

3 นางสาว บงกช นพผล รองศาสตราจารย

ปรญญาเอก

4 นาย ไพรตน ศรแผลง ผชวยศาสตราจารย

ปรญญาเอก

5 นาย เสร แขงแอ ผชวยศาสตราจารย

ปรญญาตร

6 นาย สรรเพชญ องกตตระกล

ผชวยศาสตราจารย

ปรญญาเอก

7 นาย ปยวฒน สายพนธ ผชวยศาสตราจารย

ปรญญาเอก

8 นางสาว ชลพร ศกดสงาวงษ

อาจารย ปรญญาเอก

5. ภาคการศกษา / ชนปทเรยนภาคการศกษาปลาย   ชนปท 6

6. รายวชาทตองเรยนมากอน (Pre-requisite)  6.1 รายวชาทเรยนมากอนและตองสอบผาน (*ระบเฉพาะรหสวชาทตองการ) 716553  6.2 รายวชาทเรยนมากอนแตไมจำาเปนตองสอบผาน (*ระบเฉพาะรหสวชาท

ตองการ ตามดวยเครองหมาย #)   6.3 หากใชวชาอนทเทยบเทากนแทนไดตาม 6.1 และ 6.2 (*ใหเพมขอความ

"หรอรายวชาทเทยบเทากน" หรอ "or equivalent" ตอทายรหสวชานนๆ) 7. รายวชาทตองเรยนควบคกน (Co-requisites)  7.1 รายวชาทตองเรยนพรอมกนใหใชคำาวา "รายวชารวม" หรอ

"Corequisite" ตามดวยรหสวชาทตองการ   7.2 รายวชาทตองเรยนควบคกน(ยกเวนลงทะเบยนซำา) ใหใชคำาวา "รายวชา

รวม" หรอ "Corequisite" ตามดวยรหสวชาทตองการ 8. สถานทเรยน  คณะสตวแพทยศาสตร และหนวยงานภาครฐหรอเอกชนทเกยวของ9. วนทจดทำาหรอปรบปรงรายวชาครงลาสด

2015-11-24หมวดท 2. จดมงหมายและวตถประสงค

1. จดมงหมายของรายวชา  1. เพอใหนกศกษามความรและเขาใจในงานดานสตวแพทยสาธารณสขในดาน

การจดการขอมล การวเคราะหประเมนและวางแผนการควบคม และปองกนโรคสตวสคน การปฏบตงานในโรงฆาสตวหรอโรงรบนำานมหรอสวนทเกยวของ การประเมนความเสยง และการรบรองคณภาพอาหาร ทมจากสตว การจดการสงแวดลอม ของเสยจากปศสตว การนำาเสนอขอมลและศาสตรดานอนๆทเกยวของไดอยางถกตองเหมาะสม 2. เพอใหนกศกษามทกษะทางวชาชพสตวแพทยในงานดานสตวแพทยสาธารณสข และสามารถปฏบตงานรวมกบผอน ไดอยางเหมาะสม

2. วตถประสงคในการพฒนา/ปรบปรงรายวชา  วตถประสงคในการพฒนา/ปรบปรงรายวชาเปนรายวชาใหมในหลกสตรสตว

แพทยศาสตรบณฑต พ.ศ. ๒๕๕๘ หมวดท 3. ลกษณะและการดำาเนนงาน1. คำาอธบายรายวชา  การจดการขอมล การวเคราะหประเมนและวางแผนการควบคมและปองกนโรค

zoonoses การปฏบตงานในโรงฆาสตวหรอโรงรบนำานมหรอสวนทเกยวของ การประเมนความเสยง และการรบรองคณภาพอาหารทมจากสตว การจดการสงแวดลอมของเสยจากปศสตวData management, analysis, evaluation and planning of zoonotic disease control and prevention, practice slaughterhouses, milking plant or involving manufacturers, risk analysis and the guarantee of exportation of foods from animals, management of waste from livestock animal. จำานวนชวโมงทใชตอภาคการศกษา

  บรรยาย 0 ปฏบตการ 60 สอนเสรม 0 ฝกภาคสนาม/ฝกงาน 0 ศกษาดวยตนเอง 30 รวม 90

3. จำานวนชวโมงตอสปดาหทอาจารยใหคำาปรกษาและแนะนำาทางวชาการแกนกศกษาเปนรายบคคล

 หมวดท 4. การพฒนาและการเรยนรของนกศกษา1. คณธรรม จรยธรรม  1 ผลการเรยนรดานคณธรรมและจรยธรรม

2

กลยทธการสอนทใชในการพฒนาการเรยนรดานคณธรรมและจรยธรรม

3

กลยทธการประเมนผลการเรยนรดานคณธรรมและจรยธรรม

2. ความร

(1) ประเมนผลจากพฤตกรรมการแสดงออกของนกศกษาทมกจกรรมเกยวของกบคณธรรมจรยธรรม

(2) ประเมนพฤตกรรมการเขาเรยนจากบนทกการเขาเรยน การสงงานตามทไดรบมอบหมายและการสอบ

(3) นกศกษาประเมนตนเองจากแบบประเมน

(1) ใชการสอนแบบสอสารสองทาง เปดโอกาสใหนกศกษาถามหรอแสดงความคดเหนในประเดนเกยวกบคณธรรมและจรยธรรม

(2) ยกตวอยางกรณศกษาทเกยวของกบคณธรรม จรยธรรม และบทบาทของสตวแพทยสาธารณสข

(3) บนทกการเขาเรยน และมอบหมายงาน

(1) มวนยตอการเรยน ตรงตอเวลา ความซอสตยและรบผดชอบตองานทมอบหมาย (หลก)

(2) มความรและเขาใจเกยวกบการปฏบตตามจรรยาบรรณวชาชพ (หลก)

  1

ผลการเรยนรดานความร

2

กลยทธการสอนทใชในการพฒนาการเรยนรดานวธการสอน

3

กลยทธการประเมนผลการเรยนรดานความร

3. ทกษะทางปญญา

(1) นกศกษามความรและเขาใจหลกการทเกยวของกบงานดานตางๆของสตวแพทยสาธารณสข (หลก)

(2) นกศกษามความรและเขาใจบทบาทของสตวแพทยในงานดานสตวแพทยสาธารณสข (หลก)

(1) การสอนโดยใชกรณศกษา เพอรวมกบการสอสารสองทาง เปดโอกาสใหนกศกษาถามหรอแสดงความคดเหนในประเดนเกยวกบของ

(2) การสอนแบบศกษาดวยตนเอง โดยใหนกศกษาคนควาหาขอมลเพมเตมทางอนเตอรเนต

(3) ศกษาจากการปฏบตจรงในหนวยงานภาครฐและเอกชนทเกยวของกบงานสตวแพทยสาธารณสข

(1) ประเมนจากการสอบ (2) ประเมนจากรายงานทมอบหมาย (3) ประเมนจากการปฏบต (4) ประเมนจากการนำาเสนอผลงานในชนเรยน

  1

ผลการเรยนรดานทกษะทางปญญา

2

กลยทธการสอนทใชในการพฒนาการเรยนรดานทกษะทางปญญา

3 กลยทธการประเมนผลการเรยนรดานทกษะทางปญญา

(1) สามารถคดวเคราะห แสดงความคดเหนตอปญหาทถกจำาลองสถานการณขนในหองบรรยายไดอยางเหมาะสม (หลก)

(2) สามารถวเคราะหปญหา เสนอแนะวธการแกไข ดานสตวแพทยสาธารณสขไดอยางเหมาะสม (หลก)

(1) ใหนกศกษาฝกตอบและแสดงความคดเหนตอสถานการณสมมต และรวมกนศกษาหาแนวทางไปสการแกปญหาหรอขอเสนอแนะแนวทางปฏบตทเปนไปได

(2) มอบหมายงานโดยใชกรณศกษาหรอขอมลจากหนวยงานภาครฐและเอกชนทนกศกษาเขาไปฝกปฏบต เพอใหนกศกษาวเคราะหปญหานนๆรวมทงจดทำาแผนงานและขอเสนอแนะในการแกไขและการสอนแบบศกษาดวยตนเอง โดยใหนกศกษาคนควาหาขอมลเพมเตมทางอนเตอรเนต

4. ทกษะความสมพนธระหวางบคคลและความรบผดชอบ

(1)

ประเมนจากการตอบปญหาและแสดงความคดเหนในชนเรยน (2)

ประเมนจากการสอบ (3)

ประเมนผลจากรายงาน ใบงาน (4)

ประเมนจากการนำาเสนอผลงานในชนเรยน

  1

ผลการเรยนรดานทกษะความสมพนธระหวางบคคลและความรบผดชอบ

2

กลยทธการสอนทใชในการพฒนาการเรยนรดานทกษะความสมพนธระหวางบคคลและความรบผดชอบ

3

กลยทธการประเมนผลการเรยนรดานทกษะความสมพนธระหวางบคคลและความรบผดชอบ

5. ทกษะการวเคราะหเชงตวเลข การสอสาร และการใชเทคโนโลยสารสนเทศ  1 ผลการเรยนรดานทกษะในการวเคราะหเชงตวเลข การสอสาร และ

เทคโนโลยสารสนเทศ

(1) ประเมนความรบผดชอบจากรายงานทมอบหมายใหจดทำา (2) ใหนกศกษาประเมนกนเองทงดานทกษะความสมพนธระหวาง

บคคลและความรบผดชอบ (3) ประเมนการแสดงออกของนกศกษาระหวางการนำาเสนอหรอฝก

ปฏบตการโดยคณาจารย

(1) มความรบผดชอบในการทำางานทไดรบมอบหมายทงรายบคคลและเปนกลม (หลก)

(2) รบฟงการแสดงความคดเหนของเพอนนกศกษาและผเกยวของ และรวมแสดงความคดเหนไดอยางเหมาะสม (รอง)

(1) กำาหนดความรบผดชอบใหนกศกษาแตละคนอยางชดเจนในแตละงานทไดรบมอบหมายทงรายบคคลและเปนกลม

(2) การนำาเสนอประเดนตางๆทเกยวของจากนกศกษา ตวแทนภาครฐหรอเอกชน เพอใหนกศกษาไดรบฟงและนำาเสนอความคดเหนในประเดนทเกยวของ

2

กลยทธการสอนทใชในการพฒนาการเรยนรดานทกษะในการวเคราะหเชงตวเลข การสอสาร และเทคโนโลยสารสนเทศ

3 กลยทธการประเมนผลการเรยนรดานทกษะในการวเคราะหเชงตวเลข การสอสาร และเทคโนโลยสารสนเทศ

(1) ใชเครองมอในการนำาเสนอ เชน power point ทนาสนใจ ชดเจนและงายตอการเขาใจประกอบการสอนในชนเรยนเพอเปนตวอยาง

(2) การสอนโดยนำาเสนอขอมลจากอนเตอรเนต เพอกระตนใหนกศกษาเหนตวอยางและประโยชนของการใชเทคโนโลยสารสนเทศ รวมทงแนะนำาเทคนคการสบคนขอมล

(3) มอบหมายงานทตองมการสบคนขอมลดวยเทคโนโลยสารสนเทศ การคำานวณและประเมนผล แลวนำาเสนอในรปเอกสารหรอวาจาประกอบสอเทคโนโลย

(1) สามารถคดเลอกแหลงขอมล คนควาหาขอมลทางอนเตอรเนต และใชเทคโนโลยสารสนเทศทเหมาะสมในการคนควา (หลก)

(2) สามารถใชความรทางสถตหรอคณตศาสตรในการหาขอสรปและเสนอแนะทถกตอง (รอง)

(3) สามารถใชภาษาและเครองมอในการนำาเสนอขอมลตางๆไดอยางถกตองเหมาะสม (รอง)

6. ทกษะพสย  1

ผลการเรยนรดานทกษะทางวชาชพสตวแพทย

2

กลยทธการสอนทใชในการพฒนาการเรยนรดานทกษะทางวชาชพสตวแพทย

3

กลยทธการประเมนผลการเรยนรดานทกษะทางวชาชพสตวแพทย

(1) ประเมนทกษะการใชภาษาเขยนจากรายงาน ทกษะการใชสอและภาษาพดจากการนำาเสนอ

(2) ประเมนรายงานจากการสบคนขอมลดวยเทคโนโลยสารสนเทศ และการใชการวเคราะหเชงตวเลข

(1) สามารถประยกตใชความรพนฐานและความรทางวชาชพการสตวแพทย เพอการวนจฉยปญหาในงานทเกยวของดานสตวแพทยสาธารณสขได (หลก)

(2) สามารถประเมนผลขอมลตางๆ ทเกยวของทางการสตวแพทยสาธารณสข สำาหรบใชในการคำาแนะนำาแกเจาของสตว ตลอดจนผมสวนไดเสยตางๆไดอยางเหมาะสม (รอง)

(1) การบรรยายและใหนกศกษาฝกปฏบตจากกรณศกษาและฝกปฏบตในหนวยงานภาครฐและเอกชน

(2) มอบหมายงานโดยใชกรณศกษาหรอขอมลจากหนวยงานภาครฐและเอกชน เพอใหนกศกษาฝกปฏบตในการวเคราะห ประเมนและการแนะนำาตอผมสวนไดเสยทเกยวของ

(1) ประเมนจากรายงานและการนำาเสนอ (2) ประเมนจากการสอบและปฏบตการ

หมวดท 5. แผนการสอนและการประเมนผล1. แผนการสอน

หวขอท

หนวย บทและหวขอ

จำานวนชวโมง

ผลการเรยนรวตถประสงคการเรยนร

กจกรรมการเรยนการสอน

สอการสอน

วธการประเม

น

อาจารยผ

สอน1 2 3 4 5 6

1 1. บทบาทและหนาทของสตวแพทยสาธารณสข

6 1. นกศกษาสามารถระบบทบาทและหนาทของสตวแพทยสาธารณสข 2. นกศกษาสามารถคนควาและนำาเสนอขอมลทเกยวของกบสตวแพทยสาธารณสข

บทบาทผสอน 1. ตรวจรายชอนกศกษาทเซนชอเขาเรยน 2. บรรยายและชแจงการศกษาในสวนรายวชา 710 647 เตรยมสหกจศกษาดานสตวแพทยสาธารณสข 4. มอบหมายงานใหนกศกษาไปคนควาเอกสารและงาน

เอกสารและงานวจยทเกยวกบสตวแพทยสาธารณสข

1.ถามนกศกษาเพอประเมนความเขาใจ 2.นำาเสนอผลงานในชนเรยน

รศ. น.สพ. ดร. ประพนธศกด ฉวราช

วจยทเกยวกบสตวแพทยสาธารณสขและนำาเสนองานในชนเรยน บทบาทผเรยน 1. ฟงการบรรยายและจดบนทก 2. นำาเสนอผลงานในชนเรยน 3. ตอบคำาถาม 4. ซกถามขอสงสย

2 ฝกการวนจฉยปญหาทเกยวของกบงานสตวแพทยสาธารณสข ดานแบคทเรยและ

12 1. นกศกษาอธบายและปฏบตการเตรยมอาหารเลยงเชอ อปกรณและ

บทบาทผสอน 1. ตรวจรายชอนกศกษาทเซนชอเขาเรยน 2.บรรยายและชมวดทศนการเตรยม

1. สไลดประกอบการบรรยาย 2. วดทศนทกษะปฏบตการตรวจเชอจลนทรย

1. สมถามนกศกษาเพอประเมนความเขาใจ 2. สงเกตการฝกปฏบต

อ. สพ.ญ. ดร. ชลพร ศกดสงาวงษ และรศ. ดร.

จลชพอน1.เตรยมอาหารเลยงเชอ อปกรณและเครองมอในการตรวจเชอจลนทรย 2.ทกษะปฏบตการตรวจเชอจลนทรย

เครองมอในการตรวจเชอจลนทรยไดถกตองและเหมาะสม 2. นกศกษามทกษะปฏบตการตรวจเชอจลนทรยไดถกตองทงกระบวนการ

อาหารเลยงเชอ อปกรณและเครองมอในการตรวจเชอจลนทรย 2.ยกตวอยาง 3.สมซกถามขอสงสย 4. บรรยายทกษะปฏบตการตรวจเชอจลนทรย บทบาทผเรยน 1. สอบกอนเรยน 2. ฟงการบรรยายและ จดบนทก 3. ตอบคำาถาม 4. ซกถามขอสงสย 5. ฝกปฏบตการเตรยมอาหาร

3. ใบงานการเตรยมอาหารเลยงเชอ อปกรณและเครองมอในการตรวจเชอจลนทรย 4. เอกสารการสอน

งาน 3. ใบงาน 4. นำาเสนอผลงานในชนเรยน 5. การสอบกอนเรยนและหลงเรยน

บงกช นพผล

เลยงเชอ อปกรณและเครองมอในการตรวจ เชอจลนทรย 6. ฝกปฏบตการทกษะปฏบตการตรวจเชอจลนทรย 7. รายงานการปฏบตงาน

3 ระบบ GMP HACCP และระบบเอกสาร 1. ระบบเอกสาร GMP และ HACCP

3 1. นกศกษาสมารถจดทำาระบบเอกสารตามระบบ GMP และ HACCP

บทบาทผสอน 1. ตรวจรายชอนกศกษาทเซนชอเขาเรยน 2.บรรยายการทำาระบบเอกสาร GMP และ HACCP 3.ยกตวอยาง 4.สมซกถามขอ

1. สไลดประกอบการบรรยาย 2. ใบงาน 3. เอกสารการสอน

1.สมถามนกศกษาเพอประเมนความเขาใจ 2. สงเกตการฝกปฏบตงาน 3. ใบงาน 4. นำาเสนอผลงานในชน

อ. สพ.ญ. ดร. ชลพร ศกดสงาวงษ

สงสย บทบาทผเรยน 1. สอบกอนเรยน 2. ฟงการบรรยายและจดบนทก 3. ตอบคำาถาม 4. ซกถามขอสงสย 5. ฝกปฏบตการระบบเอกสารตามระบบ GMP และ HACCP

เรยน 5. การสอบกอนเรยน

4 การจดการสงแวดลอมของเสยจากปศสตว

3 1. นกศกษาเขาใจการจดการสงแวดลอมของเสยจากปศสตว 2. นกศกษามทกษะปฏบต

บทบาทผสอน 1.ตรวจรายชอนกศกษาทเซนชอเขาเรยน 2.บรรยาย 3.สมซกถามขอสงสย 4. มอบหมายใบงานให

1. วดทศน 2. ใบงาน

1. สมถามนกศกษาเพอประเมนความเขาใจ 2. สงเกตการฝกปฏบตงาน 3. ใบงาน 4. นำา

ผศ. น.สพ. ดร. สรรเพชญ องกตตระกล

การการจดการสงแวดลอมของเสยจากปศสตว

นกศกษาฝกปฏบตการการจดการสงแวดลอมของเสยจากปศสตว บทบาทผเรยน 1. ฟงการบรรยายและจดบนทก 2. ตอบคำาถาม 3. ซกถามขอสงสย 4. ฝกปฏบตการวเคราะหการจดการสงแวดลอมของเสยจากปศสตว 5. นำาเสนอผลงานในชนเรยน

เสนอผลงานในชนเรยน

5 ฝกการ 6 1. บทบาทผ 1. วด 1. สม ผศ.

วนจฉยปญหาทเกยวของกบงานสตวแพทยสาธารณสข ดานกฎหมายและจรรยาบรรณ และระบาดวทยาทางสตวแพทย1. ระบาดวทยาทางสตวแพทย 2. กฎหมายทเกยวของกบสตวแพทย

นกศกษาเขาใจกระบวนการทางระบาดวทยาทางสตวแพทยไดถกตอง 2. นกศกษามทกษะปฏบตการทางระบาดวทยา 3. นกศกษาเขาใจและมความรทางกฎหมายทเกยวของกบสตวแพทย

สอน 1. ตรวจรายชอนกศกษาทเซนชอเขาเรยน 2.บรรยายทางระบาดวทยาทางสตวแพทยและความรทางกฎหมายทเกยวของกบสตวแพทย 3.สมซกถามขอสงสย 4. นำาศกษาไปฝกปฏบตงานทปศสตวเขต จงหวดขอนแกน บทบาทผเรยน 1. ฟงการบรรยายและจด

ทศนระบาดวทยาทางสตวแพทย 2. ใบงาน 3. เอกสารการสอน

ถามนกศกษาเพอประเมนความเขาใจ 2. สงเกตการฝกปฏบตงาน 3. ใบงาน

น.สพ. ดร. สรรเพชญ องกตตระกล

บนทก 2. ตอบคำาถาม 3. ซกถามขอสงสย 4. ฝกปฏบตงานทปศสตวเขต จงหวดขอนแกนดานระบาดวทยาทางสตวแพทย

6 โรคระบาดสตวสคนการควบคมและปองกนโรคระบาดจากสตวสคนกบงานดานสตวแพทยสาธารณสข

6 1. นกศกษาระบและอธบายโรคระบาดสตวสคน

บทบาทผสอน 1. ตรวจรายชอนกศกษาทเซนชอเขาเรยน 2.บรรยายโรคระบาดสตวสคน 3.สมซกถามขอสงสย 4. มอบหมายใหนกศกษาคนควา

1. วดทศนโรคระบาดสตวสคน 2. ใบงาน 3. เอกสารการสอน

1.สมถามนกศกษาเพอประเมนความเขาใจ 2. ใบงาน 3. นำาเสนอผลงานในชนเรยน

รศ. นส.พ. ดร. นรศร นางาม

โรคระบาดสตวสคนและนำาเสนองานในชนเรยน บทบาทผเรยน 1. ฟงการบรรยายและจดบนทก 2. ตอบคำาถาม 3. ซกถามขอสงสย 4. นำาเสนอผลงานในชนเรยน

7 หลกการสวสดภาพสตว การวเคราะหทางเคมตรวจโลหะหนก และการประเมนความเสยง1. หลก

9 1. นกศกษาเขาใจหลกการสวสดภาพสตวไดถกตอง 2. นกศกษามทกษะปฏบตการทางเคมตรวจโลหะ

บทบาทผสอน 1. ตรวจรายชอนกศกษาทเซนชอเขาเรยน 2.บรรยายและซกถามหลกการสวสดภาพสตว 3.บรรยาย

1. วดทศนหองปฏบตการกลาง กระทรวงเกษตรและสหกรณ จงหวดขอนแกน 2. บทความวจยและใบงาน 3.

1.สมถามนกศกษาเพอประเมนความเขาใจ 2. สงเกตการฝกปฏบตงาน 3. ใบงาน 4. การนำา

ผศ. นส.พ. ดร. ปยวฒน สายพนธ

การสวสดภาพสตว 2. ปฏบตการทางเคมตรวจโลหะหนก 3. การประเมนความเสยง

หนก 3. นกศกษามทกษะการประเมนความเสยง

และซกถามการประเมนความเสยง 4. สมซกถามขอสงสย 5. นำาศกษาไปฝกปฏบตงานทหองปฏบตการกลาง กระทรวงเกษตรและสหกรณ จงหวดขอนแกน 6. มอบหมายใหนกศกษาคนควาและนำาเสนองานในชนเรยน บทบาทผเรยน 1. ฟงการบรรยายและ จดบนทก 2. ตอบ

เอกสารการสอน 4.อปกรณเครองมอและตวอยางทางหองปฏบตการ

เสนอการฝกปฏบตการ 5.รายงานและผลการปฏบตงาน

คำาถาม 3. ซกถามขอสงสย 4. ฝกปฏบตงานตามหลกการสวสดภาพ สตว 5. ฝกปฏบตการประเมนความเสยง 6. ฝกปฏบตการทางเคมตรวจโลหะหนก 7. นำาเสนองานในชนเรยน

8 สขศาสตรในโรงฆาสกร สตวปกและโค

12 นกศกษาระบและอธบายการจดการดานสขศาสตรในโรงฆาสกร สตวปกและโคได

บทบาทผสอน 1. ตรวจรายชอนกศกษาทเซนชอเขาเรยน 2.บรรยายและซกถามเกยวกบสขศาสตรใน

1. เอกสารการสอน 2. ใบงาน 3. สตวและซากสตว

1.สมถามนกศกษาเพอประเมนความเขาใจ 2. ใบงาน 3. สงเกตการฝกปฏบต

รศ. น.สพ. ดร. ประพนธศกด ฉวราช/ผศ. น.สพ. เสร แขงแอ/ผ

โรงฆาสกร สตวปกและโค 3.สมซกถามขอสงสย 4. นำาศกษาไปฝกปฏบตงานทโรงฆาสกรสตวปกและโค 5.มอบหมายใหนกศกษาศกษางานวจยทเกยวของกบสขศาสตรโรงฆาสกร สตวปกและโค เพอนำามาเสนอในชนเรยน บทบาทผเรยน 1. ฟงการบรรยายและ จดบนทก 2.

งานทโรงฆาสกร สตวปกและโค 4. นำาเสนอผลงานในชนเรยน

ศ. นสพ. ดร. ไพรตน ศรแผลง

ตอบคำาถาม 3. ซกถามขอสงสย 4. ฝกปฏบตงานทโรงฆาสกร สตวปกและโค 5. นำาเสนอผลงานในชนเรยน

9 ระบบ GMP และ HACCP โรงรบนำานมหรอโรงงานแปรรปนำานม

3 1. นกศกษาสามารถอธบายหลกการและมทกษะปฏบตการระบบ GMP และ HACCP

บทบาทผสอน 1. ตรวจรายชอนกศกษาทเซนชอเขาเรยน 2. สมซกถามขอสงสยระบบเอกสารตามระบบ GMP และ HACCP 3. นำานกศกษาไปฝกปฏบตงานทโรงรบนำานมหรอ

1.ใบงาน 1.สมถามนกศกษาเพอประเมนความเขาใจ 2. ใบงาน 3. สงเกตการฝกปฏบตงาน

ผศ. น.สพ. ดร. สรรเพชญ องกตตระกล

โรงงานแปรรปนำานม บทบาทผเรยน 1. ตอบคำาถาม 2. ซกถามขอสงสย 3. ฝกปฏบตการระบบ GMP และ HACCP ทโรงรบนำานมหรอโรงงานแปรรปนำานม 4.รายงานการปฏบตงาน

2. แผนการประเมนผลการเรยนร 

ลกษณะการประเมนหวขอทประเมน

สดสวนคะแนน

หมายเหต

การสอบ 2-3 10% การปฏบตการและการนำาเสนอ 1-9 60% การมสวนรวมอภปราย แสดงความคดเหนในชนเรยน

1-9 10%

รายงานและใบงานกรณศกษา 1-9 20% หมวดท 6. ทรพยากรการเรยนการสอน1.

ตำาราและเอกสารหลก

  1.หนงสอ ตำารา และเอกสารประกอบการสอนหลก คมกรช พมพภกด. 2553.

เอกสารประกอบการสอนเรองโรคตดตอระหวาง สตวและคน ขอนแกน คณะสตวแพทยศาสตร มหาวทยาลยขอนแกน. 2.ใจทพย รกตระกล และ วลงกรณ มทรพยสน. 2549. เอกสารคำาสอนราย วชา 123443 การประกนความปลอดภยของอาหาร ภาควชาวทยาศาสตร การอาหาร คณะอตสาหกรรมเกษตร มหาวทยาลยสหศาสตร สมทรสงคราม 3.นรศร นางาม ,สรรเพรญ องกตตระกล. 2550. การตรวจเนอสตวปกและ ผลตภณฑ. เอกสารประกอบการสอนวชาการ ตรวจเนอ เนอสตวปกและผลตภณฑจากสตว มหาวทยาลยขอนแกน 4.ไพรตน ศรแผลง และ สรรเพชญ องกตตระกล. 2551.กฎหมายทาง สตวแพทยและกฎหมายดานการแพทยสาธารณสข และกฎหมายอนทเกยวของกบวชาชพสตวแพทย. เอกสารประกอบการสอน วชากฎหมายและจรรยาบรรแหงอาชพสตวแพทย มหาวทยาลยขอนแกน. 158 หนา. 5.วพชญ ไชยศรสงคราม. 2529. สขศาสตรนำานม. เอกสารประกอบการสอน วชาสขศาสตรนำานม คณะสตวแพทยศาสตร จฬาลงกรณมหาวทยาลย. 148 หนา 6.Klaassen CD. Editor. Casarett and Doull’s TOXICOLOGY: 2001. The Basic Science of Poisons, Sixth Edition, McGraw- Hill, Medical Publishing Division, New York, USA. 7.Martin, SW., Meek, AH., and Willerberg, P. 1987. Veterinary Epidemiology: Principles and Methods. Iowa State University Press. Ames. IA. 343 p. 8.Rushton J. 2009. The Economics of Animal Health and Production. MPG Books Ltd: UK. 384 p. 9.World Health Organization (WHO) 2002. Future trends in veterinary public health: report of a WHO study group.Technical report series, No. 907. WHO, Geneva, 92 p.

2.

เอกสารและขอมลสำาคญ

  1.ธวชชย สตยสมบรณ. 2542. กฎหมายสาธารณสข. โครงการสวสดการ วชาการ สถาบนบรมราชชนก.กรงเทพฯ. 457 หนา. 2.ภาวน ผดงทศ. 2550. ระบาดวทยาทางสตวแพทย. พมพครงท 1. [บรรณาธการเลม นฤมล ลสธนกล] กรงเทพฯ : หมอชาวบาน เยาวลกษณ สรพนธพศษฐ. 2536. เทคโนโลยเนอสตวและผลตภณฑ. พมพครงท 2. โรงพมพสหมตรออฟเซต. หนา 125-139. 3.สถาบนอาหาร. 2542. การประยกตใชระบบ HACCP ในผลตภณฑอาหาร. หางหนสวนจำากดอรรถสทธการพมพ : กรงเทพ 147 หนา.

4.Fletcher, RH., Fletcher, SW., and Wagner, EH. 1982. Clinical Epidemiology : The Essentials. Williams & Wilkins, Baltimore. MD. 223 p. 5.Holden S., Ashley S. & Bazeley P. 1996. Improving the delivery of animal health services in developing countries: a literature review. Livestock in Development, Crewkerne, 96 p. 6.Michael Thrusfield. 2007. Veterinary epidemiology. Oxford : Blackwell. 7.Pappaioanou M. 2003. Veterinarians in global public health. J. vet. med. Educ., 30 (2), 105-109. 8.Steele, J.H. 1979. Handbook Series in Zoonoses. Section A: Bacterial, Rickettsial, and Mycotic Disease Volume I. CRC Press, Boca Raton, Florida, U.S.A. 643 p. Wilson, A., 1991. Practice Meat Inspection. Fifth edition. Blackwell Scientific Publication, p. 259-305 9.World Health Organization. 1996. Investing in health research and development: report of the Ad Hoc Committee on Health Research Relating to Future Intervention Options. Geneva.

3.

เอกสารและขอมลแนะนำา

  1.วเชยร วรพทธพร. 2549. มาตรฐานระบบคณภาพสนคาอาหารสำาหรบธรกจ คาปลก ประเทศองกฤษ (BRC) ทผประกอบการควรร. วารสารศนยบรการ วชาการ. 14 (2) : 33-36. 2.Hugh-Jones, M.E., Hubbert, W.T. and Hagstad, H.V. 1995. Zoonoses: Recognition, Control, and prevention. Iowa State University Press, Ames, Iowa, U.S.A. 369 p. 3.http://www.cdc.gov. 4.http://www.fao.org.

หมวดท 7. การประเมนและปรบปรงการดำาเนนการของรายวชา1. การประเมนประสทธผลของรายวชาโดยนกศกษา  ใหนกศกษาประเมนประสทธผลของรายวชา ซงรวมถง วธการสอน การจด

กจกรรมในและนอกหองเรยน สงสนบสนนการเรยนการสอน และเสนอแนะเพอการปรบปรงราย วชา ดวยระบบคอมพวเตอรของมหาวทยาลย

2. กลยทธการประเมนการสอน  - ประเมนการสอนโดยคณะกรรมการผานทางการตดตาม ภาระงานของการ

ประเมนสาย ก. - การประเมนการสอน โดยคณะกรรมการประเมนการสอน ทแตงตงโดยภาควชา

จากการสงเกตขณะสอนและการ สมภาษณตวแทนนกศกษา 3. การปรบปรงการสอน  - ภาควชากำาหนดใหอาจารยผสอนทบทวนและปรบปรง กลยทธและวธการสอน

จากผลการประเมน ประสทธผล ของรายวชา แลวจดทำารายงานรายวชาตามรายละเอยด ท สกอ.กำาหนดทกภาคการศกษา

4. การทวนสอบมาตรฐานผลสมฤทธของนกศกษาในรายวชา  - ภาควชามคณะกรรมการประเมนการสอนทำาหนาททวน สอบผลสมฤทธของ

นกศกษาในรายวชา โดยการสม ประเมนขอสอบและความเหมาะสมของการใหคะแนน ทงคะแนนดบและระดบคะแนน ของรายวชา 60% ของราย วชาทงหมดในความรบผดชอบของภาควชา ภายในรอบเวลาหลกสตร

5. การดำาเนนการทบทวนและการวางแผนปรบปรงประสทธผลของรายวชา  - ภาควชามระบบการทบทวนประสทธผลของรายวชา โดยพจารณาจากผลการ

ประเมนการสอนโดยนกศกษา ผลการประเมนโดยคณะกรรมการประเมนการสอนของ ภาควชา การรายงานรายวชาโดยอาจารยผสอน หลงการ ทบทวนประสทธผลของรายวชา อาจารยผสอนรบผด ชอบในการทบทวนเนอหาทสอนและกลยทธการสอนท ใช และนำาเสนอแนวทางในการปรบปรงและพฒนาใน รายงานผลการดำาเนนการของรายวชา