temps de cocció dels aliments* verdures i hortalisses word - taula coccio.docx created date...
TRANSCRIPT
Els temps s’expressen en minuts i són a títol orientatiu, ja que al temps final de cocció hi intervenen d’altres factors com el tipus, la qualitat i la quantitat de l’ingredient.
Temps de cocció dels aliments*
Verdures i hortalisses
Al forn Planxa Fregit Olla a pressió Bullit
Carxofa 25-30 Mongeta (seca) 90
Carbassó 35-40 25-30 Ceba 20-25 15 20 Col 30-40
Xampinyó 15 15 Espàrrec 20 Espinacs 10-12 10
Pèsol 15-20 Mongeta (verda) 15
Llentia 60 Patata 35-40 10 20 Porro 35
Tomàquet 20 10-12 10 Pastanaga 35-40 35-40 25
Els temps s’expressen en minuts i són a títol orientatiu, ja que al temps final de cocció hi intervenen d’altres factors com el tipus, la qualitat i la quantitat de l’ingredient.
Cereals
Al forn Planxa Fregit Olla a pressió Bullit
Arròs 20 Arròs integral 20 45
Avena 10 Pasta 2 7
Carn
Al forn Planxa Fregit Olla a pressió Bullit
Porc 90 10 10 105 Conill 60 25 60
Xai 60 15 10 60 Xai (cuixa) 90 60
Ànec 90 90 Pollastre 75 15-20 20 60 Vedella 45-60 10 10 60
Vedella (os) 90 60
Els temps s’expressen en minuts i són a títol orientatiu, ja que al temps final de cocció hi intervenen d’altres factors com el tipus, la qualitat i la quantitat de l’ingredient.
Peix
Al forn Planxa Fregit Olla a pressió Bullit
Anxova 3-4 4-6 Tonyina 8-10 8 5-7 Bacallà 8-10 7-8 5 Besuc 10 8
Llenguado 7-8 6 5 Llobarro 10 8 6
Lluç 9-10 8-9 4-5 Mero 6-7 8 9-10 Rap 10-12 8 10
Salmó 10-12 6-7 8-9 Sardina 8-10
Truita de Riu 10 6-8 7-9
Els temps s’expressen en minuts i són a títol orientatiu, ja que al temps final de cocció hi intervenen d’altres factors com el tipus, la qualitat i la quantitat de l’ingredient.
Marisc
Al forn Planxa Fregit Olla a pressió Bullit
Cloïssa 3-4 3-5 Llamàntol (500 g) 15-20 5-8
Calamar 15-20 8-10 Cranca 25-30 20
Escamarlà 5-6 3-4 Gamba 3-5 3 2
Llagosta (500 g) 15-20 6-8 Llagostí 10 3-4 2-3 Musclo 3-5
Cranc Vermell 8-10 5-6 Percebe 1
Pop 15-20 10-12