TENDENCIAS DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA EN EL MUNDO, ENFOQUE EN SOSTENIBILIDAD, FS, MEDIO AMB y RESP SOCIAL Y FORESTAL

INDICE

1. El Mundo de HOY2. Antecedentes3. Tendencias Internacionales en la Industria Alimentaria4. Quienes lo exigen5. Tipos de Certificaciones 6. Carbon Food Print7. Social Cert8. GMO9. Organic

El Nuevo Consumidor

““MMáás opciones s opciones ……....

y my máás sitios donde comer!s sitios donde comer!””

Ya no están haciendo mas tierra2008: 6 billones de personas se alimentan del 3% de la superficie de la tierra

2015: 3 billones mas de personas – un 50% de incremento, necesitará alimentarse del 4% de la tierra – un reto

- CSU en un estudio afirma que la tierra debería ser ocupada por un máximo de 1 billón

Solamente al secarse el pozo sabemos el verdadero valor del agua

Fenómenos naturales cada vez mas frecuentes

1982 1987

1997 2003

El País no es ajeno a esta realidad

DEFORESTACION

MAL USO DEL AGUA

FOOD SAFETY NO ES NEGOCIABLE

1.- AntecedentesA.- Inocuidad y Legalidad como conceptos NO NegociablesAlimentos Peruanos en el mundo

Año 2009 Esparragos, pesticides, USA. Source: (Refusal Actions by FDA) . 2008 China Asparagus

Año 2008 Uvas (pesticidas). Source: RASFF report UE

Año 2008 Avocados, Listeria, USA. Source: (Refusal Actions by FDA)

Año 2007 Alcachofa en conserva (Metales pesados), Source: (Refusal Actions by FDA)

Año 2006 Citricos (pesticidas), USA y Europa. Source: RASFF Report UE y OASIS – FDA

Año 2006 Alcachofa en conserva (Botulismo), España. Source: Agencia Española de seguridad alimentaria (AESA)

Año 2005 Paprika (pesticidas, MB, etiquetado, aflatoxinas, Micotoxinas). Source: (Refusal Actions by FDA as recorded in OASIS for Peru)

1.- AntecedentesA.- Inocuidad y Legalidad como conceptos NO NegociablesAlimentos en el mundo

- Un tercio de la producción de alimentos del mundo se pierde por un manejo inadecuado- China, OMS (2007), 60% suicidios por pesticidas (280,000)- De Ene a Agos del 2006, se reportaron mas de 20 RECALLLS de alimentos relacionados con Food Safety y Calidad- En el mundo hay 1.5 billones de casos de diarrea cada año en niños menores de 05 años. El 70% de estos casos son relacionados con Food Contamination.

Source: Texas A&M, Food Safety & Quality in Latin America

OPORTUNIDADES EN PERU

- OPORTUNIDADES EN PERUALIMENTOS FUNCIONALES

Incrementar el Ac FolicoIncrementar color en producto cosechadoPotenciar contenido de antioxidantes

CURVAS DE DEGRADACIONSustento tecnico a vuestro manejo en campo

DEPENDENCIA DE SEMILLAS DE USAREGISTRO DE AGROQUIMICOS EN PAISES DE DESTINO

UD no puede comprar CONFIANZA, se construye

1.- AntecedentesB.- Mejora de hábitos alimenticios de la población

Obesidad- Una de cada cuatro personas en el mundo es demasiado obesa (Fuente: Associated Press)

- USA34% Sobrepeso / 31% Obesos (Fuente: AHA, NIHI, CDC & NHNES)

- Mexico24% Adultos son obesos52.5% de las mujeres con sobrepeso (Fuente: OECD Health Data 2003)

- China240 millones de adultos con sobrepeso30 millones son obesos

UE: EUREP GAP (1998)USA: FS INICIATIVE (1997)CERT ECOLOGICA (Sellos)NZ GAPUK: TNCAUSTRALIA: SQF 1000UE: LEAFCoC & FM

UE: IFISCODEX: GMPCODEX: HACCPUE: BRCUE: IFSUSA, JAPON: SQF 2000ISO 22000

ETHICAL TRADEFAIR TRADESA8000FIELD TO FORK (M&S)

Prod Primaria PACKING Resp Social

3.- QUIENES LO EXIGEN?

EL RETO DE LA COMPETIVIDAD

QUIENES LO EXIGEN?

SOURCE:SOURCE:

QUIENES LO EXIGEN?

Company Home Net sales Grocery Number ofCountry US$ 2005 sales (%) countries

Wal Mart USA 326,764 45 15Carrefour France 96,846 75 31Tesco UK 72,826 74 14Metro Group Germany 72,438 47 30Kroger USA 63,332 71 1Ahold Netherlands 57,844 85 11Target USA 55,034 29 1Costco USA 54,242 60 7Rewe Germany 54,210 76 13Schwarz Group Germany 47,903 83 22

Source: Planet Retail 2005

Company Home Net sales Grocery Number ofCountry US$ 2005 sales (%) countries

Wal Mart USA 326,764 45 15Carrefour France 96,846 75 31Tesco UK 72,826 74 14Metro Group Germany 72,438 47 30Kroger USA 63,332 71 1Ahold Netherlands 57,844 85 11Target USA 55,034 29 1Costco USA 54,242 60 7Rewe Germany 54,210 76 13Schwarz Group Germany 47,903 83 22

Source: Planet Retail 2005

TIPOS DE CERTIFICACIONES

1.- REGULADAS O ACREDITADASEfectuadas por CB acreditadas ante el IAF (Int´l Acreditation Forum)

2.- NO REGULADAS (Verificaciones o sellos de Calidad)Efectuadas por empresas o personas validadas por compradores

3.- OFICIALES / LEGALESEfectuadas por los servicios de fiscalización oficial de cada país.

What is LEAF?

Sustainable Development in Agriculture

Integrated Plant NutritionIntegrated Pest Management

Integrated Farming

Integrated Crop Management

Product Stewardship

The Concept of Sustainable Development in Agriculture

Integrated Farming Framework

Integrated Farming

Organisation, Management& Planning

SoilManagement

Animal Health & Welfare

Waste Management & Pollution

Control

Crop Protection

Energy & Water

Efficiency

Animal Husbandry & Environment

Product Storage &

Waste Disposal

CropNutritionLandscape,

Wildlife & Biodiversity

Human &Social Capital

What is LEAF?

Qué es LEAF?

Obtener el balance correcto What is LEAF?

Agricultura Sostenible– cuestión de balance

La Agricultura sostenible ofrece un enfoque de toda la

granja

Producción Agropecuaria Sostenible

• Las prácticas de producción tradicionales con la tecnología más moderna.

• Intensiva en conocimiento• Específica al sitio• Continuamente mejorando

y adaptándose• Dinámica• Honesta • Abierta• Informada• Construye confianza

Organisation& Planning Soil

Management &Fertility

AnimalHusbandry

Wildlife &Landscape

Management

CropProtection

PollutionControl & By-

ProductManagement Energy

Efficiency

PublicImage

IntegratedFarm

Management

ESTRATEGIAS DE MIP

CO

NTR

OL

QU

ÍMIC

O

CO

NTR

OL

FÍS

ICO

RE

SIS

TEN

CIA

D

E P

LAN

TAS

CO

NTR

OL

CU

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RA

L

CO

NTR

OL

BIO

LÓG

ICO

CO

NTR

OL

ETO

LÓG

ICO

CO

NTR

OL

LE

GA

L

MORTALIDAD NATURAL EN EL ECOSISTEMANIVELES DE DAÑO ECONÓMICOEVALUACIÓN O MUESTREO

ENFASIS EN EL MIP

TESCO TESCO NATURENATURE´́SS CHOICECHOICE1. Uso racional de FITOSANITARIOS2. Uso Racional de Fertilizantes y Materia Orgánica.3. Prevención de la Contaminación4. Protección de la Salud Humana5. Uso eficaz de Energía, Agua y de otros Recursos

Naturales.6. Reciclaje y Reutilización de Materias.7. Conservación y Mejora del Paisaje, la Fauna y la Flora.

Tesco Nature’s Choice: Statistics• Worldwide farm membership: 11,400• Number of countries: 66• Number of approved auditing

companies: 28• Approved auditors world-wide: 204

CERTIFICACION ORGANICACERTIFICACION ORGANICA

• ORGANICIA = ECOLOGICA = BIOLOGICA • Proliferacion sellos: Demeter (Biodinamica), Birdfriendly,

Starbucks, etc• 2006: US $ 36 mil MM, tasa crec anual: 13% (UE: 22)• 2007: US $ 41 mil MM (UE: 26 mil MM)Fuente: ITC, Organic Monitor, BioFach

CERTIFICACION ORGANICACERTIFICACION ORGANICA

Are Consumers Willing to Pay Extra?Premium Private Label

41.5

36.5

20.4

19.4

16.9

15.3

38.4

31.3

17.3

17.5

14.6

11.5

Organic foods better for theenvironment

Organic is healthier

Organic food tastes better

Organic foods better quality

Pay more for organic

Prefer to eat organic

2005

2003

Consumers are increasingly becoming more aware of Organic foods, and perceive it to mean ‘healthier’.

Indice de Commodities Goldman Sach

150200250300350400450500550600650

Feb-

05

Abr

-05

Jun-

05

Ago

-05

Oct-0

5

Dic-0

5

Feb-

06

Abr

-06

Jun-

06

Ago

-06

Oct-0

6

Dic-0

6

Feb-

07

Abr

-07

Jun-

07

Ago

-07

Oct-0

7

Dic-0

7

Feb-

08

150

200

250

300

350

400

450

500

Metales Petróleo Agricultura

Inflaciones del petróleo y los alimentos son paralelas. Los precios del primero sustentan los de los últimos mucho más que antes, debido al surgimiento de los biocombustibles por la creciente presión del cambio climático y compromisos tipo Protocolo de Kyoto

PROYECCION DE PRECIOS INTERNAC, 2008 - 2010

Pronósticos sobre productos básicos (índices nominales)

2007 2008 2009 2010 08/07 09/08 10/09Energía 310,2 367,5 342,6 319,3 18,5 -6,8 -6,8De productos no energéticos 175,5 175,9 165,9 155,9 0,2 -5,7 -6,0Agricultura 145,3 149,6 145,4 142,3 3,0 -2,8 -2,1Bebidas 138,6 134,4 130,5 126,8 -3,0 -2,9 -2,8Alimentos 145,7 155,7 149,3 144,9 6,9 -4,1 -2,9Grasas y aceites 190,6 216,2 205,0 196,6 13,4 -5,2 -4,1Granos 147,1 161,4 153,2 149,2 9,7 -5,1 -2,6Otros alimentos 108,3 103,1 101,6 100,2 -4,8 -1,5 -1,4Materias primas agrícolas 149,5 153,0 151,5 150,2 2,3 -1,0 -0,9Madera 151,7 152,5 155,2 158,0 0,5 1,8 1,8Otras materias primas 148,1 153,3 148,9 144,9 3,5 -2,9 -2,7Fertilizantes 221,7 255,0 250,2 245,4 15,0 -1,9 -1,9Metales y minerales 245,2 232,9 207,9 180,8 -5,0 -10,7 -13,0

Fuente: Banco Mundial

Impactos del Cambio Climático

1982 1987

1997 2003

Que es la Huella del Carbono?

La huella de carbono es la suma de todas las emisiones de gases asociados a un producto, servicio, o empresa, que contribuyen al calentamiento global

ES LA CANTIDAD DE GASES CONTAMINANTES CON LOS QUE UNA EMPRESA HA CONTRIBUIDO AL CALENTAMIENTO GLOBAL

Neutralización de emisiones: Eliminando nuestra huella de Carbono

Empresa responsable socioambientalmente

Cálculo de huella de carbono o inventario de emisiones que se emiten en el transporte (todo el servicio o parte de este).

Empresa busca proyecto que genere bonos de carbono (reducción de emisiones) Ejm: Forestación o Energía renovable

Las emisionesque ocasiona su actividad son neutralizadas con algún proyecto que reduzca emisiones de GEI.

PRODUCTOS LIBRES DE CARBONO

Quienes trabajan?

El Stern Review, conocido reporte sobre los impactos económicos del cambio climático comisionado por el gobierno del Reino Unido, prevé que el mercado para productos y servicios de bajas emisiones de GEI, excederán los $500 billones al año para el 2050.

TiempoCumplimiento Agendas Empresariales

Producción más limpia

Eco-Eficiencia

Sust

enta

bilid

ad

ResponsabilidadSocial Empresarial

Estocolmo 1972 Rio 1992 Jo’burg 2002

Legislación de

Comando y Control

Mercado JustoISO, OSHA

Prod orgánica, BPA ComunidadesSustentables

Kyoto 2005

Neutralización

TENDENCIAS GLOBALES

DEBEMOS ESTAR PREPARADOS PARA LOS RETOSDEBEMOS ESTAR PREPARADOS PARA LOS RETOS

Thank you for your Thank you for your attentionattention

MUCHAS GRACIAS POR VUESTRA ATENCIONMUCHAS GRACIAS POR VUESTRA ATENCION

Raul Juscamaita M.Perú Country ManagerNSF INTERNATIONAL – PERUrjuscamaita@nsf.orgwww.nsf.orgAv Caminos del Inca Nº 257 Of 309 - SurcoTelf 511 372 6638Fax 001 (734) 827 – 7196Nex 511 99 819*2897Cel 511 99 349 1818