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18/06/2009
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Tendências no mercado da nutrição
Apresentação: Nut. Juliana Tolêdo de Faria
Graduada em Nutrição – FANUT/UFGEsp. Nutrição em Saúde Pública – FANUT/UFG
Esp. Atividade Física e suas Bases Nutricionais – UVA/ RJDiretora Executiva da Cookie Consultoria em Nutrição®
Diretora de Conteúdo do Portal Nutrição em Foco®www.nutricaoemfoco.com.br18/06/2009
Parceiros
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Setor Oeste - Goiânia
Parceiros
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Papel do nutricionista� Lugar de origem: ambiente
hospitalar.� Segundo o consciente coletivo:
prescrever dietas para pessoas que estão acima do peso
� Para a classe: cumprir o papel social de contribuir para a prática da alimentação saudável
� Papel fundamental na promoção da saúde e da qualidade de vida e na prevenção de doenças
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De onde nós viemos
� 56,3% dos nutricionistas vieram de instituições particulares
� Pós-graduações:� 46,5% cursando ou com
especialização� 18,0% com residência� 8,9% cursando ou com mestrado� 2,3% cursando ou com doutorado
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Instituições de Ensino Superior
1 8 3
2210 9
31
16
146
44
0
20
40
60
80
100
120
140
160
1940 - 1996 1996 - 2007
Instituições que oferecem o curso de graduação em Nutrição por
Região do Brasil por período
N NE CO SE S
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Instituições de Ensino Superior
3.643
28.772
0
5000
10000
15000
20000
25000
30000
1940 - 1996 1996 - 2007
Quantidade de vagas oferecidas nos cursos de graduação em
Nutrição no Brasil por período
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Áreas de atuação (CFN)
� Alimentação Coletiva� Nutrição Clínica� Saúde Coletiva� Docência� Indústria de Alimentos� Nutrição em Esportes� Marketing
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Nutrição Clínica
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Nutrição Clínica - atribuições
� Onde atuam 46,6% dos nutricionistas no CRN-1� Nutrição para tratamentos e controles clínicos� Nutrição para recuperação da saúde� Avaliação das necessidades do paciente� Avaliação de quadros clínicos� Planejamento e prescrição de dieta adequada a
cada caso
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Nutrição Clínica
� Hospitais� Clínicas� Instituições de
permanência (idosos)� Ambulatórios� Consultórios� Atendimento domiciliar
� Bancos de leite humano
� Lactários� Centrais de terapia
nutricional
� Centrais de transplantes
� Spa
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Alimentação Coletiva
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Alimentação Coletiva – atribuições
� Onde atuam 28,3% dos nutricionistas no CRN-1� Elaborar cardápios saudáveis e equilibrados� Planejamento alimentar de grupos específicos� Monitorar condições higiênico-sanitárias� Potencializar o trabalho do gastrônomo� Orientar o armazenamento e preparo dos
alimentos� Otimizar o custo das refeições
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Alimentação Coletiva
� Empresas fornecedoras de alimentação coletiva� Serviços de alimentação auto-gestão� Restaurantes comerciais e similares� Hotelaria� Serviços de buffet e alimentos congelados� Comissarias� Cozinhas de estabelecimentos de saúde� Alimentação escolar� Alimentação do trabalhador (PAT)
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Saúde Coletiva
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Saúde Coletiva - atribuições
� Onde atuam 9,3% dos nutricionistas no CRN-1� Analisar as relações entre nutrição, saúde e
doenças em coletividades� Vigilância alimentar e nutricional� Planejamento em saúde e prevenção de
doenças� Políticas e programas institucionais� Ações na atenção básica de saúde� Vigilância sanitária
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Saúde Coletiva
� Atendimento em grupo e individual
� Rede pública de saúde� Escolas e creches� Merenda escolar� Estratégia Saúde da
Família� Instituições (igrejas)
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Docência
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Docência - atribuições
� Onde atuam 9,3% dos nutricionistas no CRN-1� Professor/ coordenador de curso� Planejamento e execução de atividades de
ensino, pesquisa e extensão� Orientar os currículos de formação em nutrição
e áreas de saúde� Garantir os cumprimentos das diretrizes
curriculares nacionais
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Docência
� Escolas de ensino médio (nível técnico)
� Instituições de ensino superior (graduação e pós-graduação)
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Indústrias de Alimentos
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Indústrias de Alimentos - atribuições
� Onde atuam 7,0% dos nutricionistas no CRN-1� Elaborar informes técnico-científicos� Gerenciar projetos de desenvolvimento de produtos� Prestar assistência e treinamento especializado� Controlar a qualidade de gêneros e produtos
alimentícios� Proceder análises relativas ao processamento das
matérias-primas� Realizar pesquisa e assistência aos consumidores
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Nutrição em Esportes
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Nutrição em Esportes - atribuições
� Onde atuam 4,0% dos nutricionistas no CRN-1� Avaliação das necessidades do paciente� Avaliação de quadros específicos� Prescrição de dietas e suplementos – pré,
durante e pós-treinos e competições� Retardar a fadiga,favorecer a recuperação e
evitar injúrias
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Nutrição em Esportes
� Atendimento individual ou em grupo� Clubes� Academias� Consultórios
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Marketing
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Marketing - atribuições
� Fornecer informações educativas aos clientes e fornecedores
� Levar informações técnicas sobre produtos e serviços
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Marketing
� Revistas� Sites� Indústrias e distribuidoras de alimentos e
suplementos� Indústrias e distribuidoras de
equipamentos
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Resolução CFN N.°380/2005
� Definição das áreas de atuação do nutricionista e suas atribuições
� Glossário� Parâmetros numéricos de referência por
área de atuação
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No mercado é comum...
Nutrição Esportiva
Alimentação coletiva
Marketing
Indústria de Alimentos
Docência
Saúde Coletiva
Atuação
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Temas atuais
� Qualidade de vida pessoal� Qualidade de vida empresarial � Enfermidades não-
transmissíveis� Emagrecimento� Obesidade infantil� Transtornos alimentares� Saúde do idoso� Avanços estéticos
� Segurança alimentar e nutricional
� Alimentação regional� Agricultura orgânica� Alimentos geneticamente
modificados� Gastronomia� Nutrição Esportiva� Fitoterapia� Nutrição Funcional
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Tipos de atuação em alta
� Consultoria para grupos e empresas� Home Care� Personal Dieter� Parcerias com empresas e profissionais de
saúde� Consultório (obrigatoriedade dos planos de
saúde)� Docência
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Necessidades em alta
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Como fazer a diferença?� Gostar do que faz� Ter conhecimento técnico
� Estudo� Estágios obrigatórios e não obrigatórios
� Ser ético� Conhecer pessoas� Buscar oportunidades e informações� Ter iniciativa� Ser persistente� Ser comprometido
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Nutricionista
Foco no Indivíduo
Atuação Multidisciplinar
Promoção da Saúde e da Qualidade de Vida
Ética
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Autônomo, empresário, consultor...
Nutrição
Administração
ContabilidadeMarketing Pessoal
Informática
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� 1ª edição: em 2006, 500 participantes� Última edição: em 2008, 1.500 participantes� Avaliação de IMC e bioquímica� Consulta� Grupos de orientação� Acompanhamento intranet� Pesagem semanal� Trabalho em parceria com o setor de produção de refeições
(redução de 540 para 60 L de óleo/mês)� Prêmios para os servidores que apresentaram as melhores
evoluções
� Fonte: Revista do CRN-1/ Nut. Aldemir Soares Mangabeira
Case: Programa “STJ de Olho na Balança”
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Case: RGNutri – Identidade em Nutrição
� Site: www.rgnutri.com.br� Equipe: 9 nutricionistas� Serviços:
� Marketing científico;� Assessoria a imprensa� Montagem de cardápios� Programas de qualidade de vida empresarial� Rotulagem nutricional� Atendimento a academias, clubes e equipes
esportivas� Palestras e cursos
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Case: Substância – Alimentação para uma vida saudável
� Site: www.substancia.com.br� Sede em 8 cidades � Produto: dietas pronta entrega, com variações
de� Calorias� Composição: low carb, sem glúten, diet� Índice glicêmico� Consistências
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"Enquanto muitos choram…
os bons vendem lenços."
Autor desconhecido
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Contatos
� Portal: http://www.nutricaoemfoco.com.br� Cookie: http://www.cookie.com.br� E-mail: [email protected]� Twitter: jutoledo� Blog: http://julianatoledodefaria.blogspot.com� Orkut: Perfil e Comunidade Nutrição em Foco
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Bibliografia consultada:� Silva, N. F. O que o nutricionista faz pelo
Brasil. Brasília, 2008. Disponível em: http://www.cfn.org.br.
� CFN. Inserção Profissional dos Nutricionistas no Brasil. Brasília, 2006. Disponível em: http://www.cfn.org.br.
� CFN. Resolução CFN N°380/2005. Brasília, 2005. Disponível em: http://www.cfn.org.br.
� Revistas do CFN e do CRN-1.
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Resultado do concurso e sorteio!!
Nutrindo seu conhecimento!