Ruoka&Matkailu-päivä 1.11.2013 Helsinki

MODERNIT HUMANISTIT RUOKAMATKALLA

Terhi Hook, kehityspäällikkö, terhi.hook@visitfinland.com

Modernit humanistit ruokamatkalla

• Matkailun edistämiskeskus on määritellyt

markkinointitoimenpiteidensä kohderyhmäksi ns. ‘modernit

humanistit’.

• Matkailijoiden motiiveja ja elämän arvoja analysoitaessa tämä

ryhmän valikoitui potentiaalisimmaksi Suomi-kohderyhmäksi,

joiden matkatoiveisiin Suomen tarjonnalla voidaan parhaiten

vastata.

• Tarkemmassa kyselytutkimuksessa paneuduttiin kohderyhmän

matkailullisiin motiiveihin, saatiin vastauksia

matkustuskäyttäytymiseen ja suhtautumiseen Suomeen

matkakohteena.

• MoHu on loppujen lopuksi aika tavallinen turisti, vaativa kyllä ja tietää,

mitä tahtoo.

• MoHu haluaa tutustua ja kokea suomalaisen luonnon, kulttuurin ja

elämäntavan sellaisena kuin se on.

• Uteliaisuus, monipuolisuus ja aktiivisuus on MoHulle leimallista.

Yhden matkan aikana halutaan tehdä ja nähdä paljon (tieto siitä, että se

on mahdollista, määrittelee pitkälle matkakohteen valinnan)

• MoHulle oma fyysinen ja psyykkinen hyvinvointi on tärkeää, mutta harva

on ”urheiluhullu”.

• Ruoka nousee monessa vastauksessa koskien toiveita ja

aktiviteetteja korkealle sijalle.

Linkki tutkimukseen

Modernit humanistit yleisesti

49%

48%

45%

43%

42%

38%

36%

30%

29%

28%

27%

25%

24%

24%

19%

18%

18%

% 10% 20% 30% 40% 50%

Upeat maisemat

Mahdollisuus samalla matkalla rentoutua jaosallistua haluamiinsa aktiviteetteihin

Paljon mielenkiintoista nähtävää ja paikkoja,joissa vierailla

Voi täysin irtaantua omasta arjesta

Voi seurata ja oppia paikallista elämäntapaa

Kiinnostava paikallinen ruokakulttuuri ja/tairuokalajit

Mahdollisuus nähdä ja kokea koskematonluonto/erämaa

Kohteen historia on mielenkiintoinen

Kohdemaassa on kiinnostavia kaupunkeja

Matkakohteen hintataso on edullinen

Arkkitehtonisesti tai muuten kulttuurisestimielenkiintoinen

Kohteeseen on edullista matkustaa

Kohteessa on runsas kulttuuritarjonta

Mahdollista päästä vuorovaikutukseenpaikallisten ihmisten kanssa

Kohde on itselle uusi, uudenlainen

Matka sinne on pieni seikkailu, eräänlainenhyppy tuntemattomaan

Mahdollisuus yhdistää kaupunki- jamaaseutumatkailu

HYVÄN LOMAN ELEMENTIT 1/2 (%)

Paikallisten ruokaerikoisuuksien maistelu ja ruokakulttuuriin tutustuminen muodostavat merkittävän osan modernien humanistien täydellisestä lomaelämyksestä.

Ykkösenä upeat maisemat (49%) ja mielenkiintoinen koettava ja nähtävä, mutta jo kuudennella sijalla kiinnostava paikallinen ruokakulttuuri (38%).

MEK: Modernit humanistit ja matkustaminen Suomeen

Hyvän loman elementit; motiivit & tarpeet

MEK: Modernit humanistit ja matkustaminen Suomeen

Hyvän loman keskeiset elementit – maakohtainen tarkastelu Espanjalaiset, italialaiset sekä ranskalaiset pitävät paikallista ruokakulttuuria tärkeämpänä elementtinä lomassa kuin muut kansallisuudet.

37%

32%

41%

45%

45%

31%

% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35% 40% 45% 50%

Saksa

Iso-Britannia

Ranska

Espanja

Italia

Hollanti

Hyvän loman elementit: Kiinnostava paikallinen ruokakulttuuri ja/tai ruokalajit

Viimeisen kahden vuoden aikana

40 % on tehnyt vähintään yhden

kulttuurimatkan.

Suomeen suuntautuvaa

kulttuurimatkaa pitää erittäin

kiinnostavana 24 %.

Nimenomaan hyvään

kulttuurilomaan kuuluu

oleellisesti paikalliseen

ruokakulttuurin tutustuminen, se

mainittiin neljänneksi tärkeimpänä

elementtinä kulttuurilomassa (53%

vastaajista).

Mitä sisältyy hyvään kulttuurilomaan?

Brittien hyvään

kulttuurilomaan

sisältyy erityisesti

ruokakulttuuriin

tutustuminen

59%

69%

43%

54%

48%

49%

% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80%

Saksa

Iso-Britannia

Ranska

Espanja

Italia

Hollanti

Ruokakulttuuriin tutustuminen

Mitä sisältyy hyvään kulttuurilomaan? Maakohtainen tarkastelu

1.11.2013

Oudoors Finland

MEK: Modernit humanistit ja matkustaminen Suomeen

Mitä sisältyy hyvään kaupunkilomaan?

Italialaisille ylivoimaisesti eniten tärkeintä lomakohteen valinnassa on, että siellä on kiinnostava paikallinen ruokakulttuuri. Vähiten tärkeää se on hollantilaisille.

24%

23%

26%

25%

45%

16%

Saksa

Iso-Britannia

Ranska

Espanja

Italia

Hollanti

% 10% 20% 30% 40% 50%

Erittäin merkittävä

MEK: Modernit humanistit ja matkustaminen Suomeen

Mikä on tärkeää lomakohteen valinnassa? Maakohtainen tarkastelu

Kohteessa kiinnostava paikallinen ruokakulttuuri/ ja tai ruokalajit

Suomeen osataan liittää mielikuvia, joten jonkinlaista tunnettuutta on olemassa eurooppalaisen kohderyhmän keskuudessa Suomalaista keittiötä ei mielletä kovinkaan mielenkiintoiseksi.

Mielikuva suomalaisista

68%

50%

42%

40%

38%

37%

25%

25%

25%

23%

22%

22%

21%

14%

% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70%

Ainutlaatuinen ja kaunis luonto

Sinne on suhteellisen kallista matkustaa

Ihmiset ovat ystävällisiä ja vieraanvaraisia

Paljon mielenkiintoisia vierailukohteita jaaktiviteetteja

Omaperäinen ja muista erottuva

Mielenkiintoinen kulttuuritarjonta

Mielenkiintoinen keittiö

Muista maista erottuva, omaperäinenarkkitehtuuri ja design

Epämiellyttävä ilmasto

Sijaitsee melko kaukana

Luova ja innovatiivinen ajattelutapa

Sijaitsee melko lähellä

Ihmiset hieman omalaatuisia positiivisessamielessä

Miellyttävä ilmasto

SUOMEEN JA SUOMALAISIIN LIITETYT PIIRTEET 1/2 (%)

MEK: Modernit humanistit ja matkustaminen Suomeen

Kokemukset &

Elämykset

76%

71%

58%

57%

53%

53%

51%

51%

46%

42%

42%

42%

41%

41%

40%

% 20% 40% 60% 80%

Näkisi omin silmin revontulet

Pääsisi näkemään keskiyön auringon

Voisi henkilökohtaisesti nähdä ja kokeakoskemattoman erämaan rauhan

Pääsisi kokemaan kaamoksen pimeyden

Voisi nähdä ja kokea Lapin ja saamelaiskulttuurin

Näkisi suomalaisen pikkukaupunki-idyllinviehättävine puutaloinen ja kapeine katuineen.

Voisi näppärästi yhdistää Suomen matkaanvierailun Ruotsiin tai Norjaan

Saisi maistaa ja syödä suomalaisen keittiönparhaita herkkuja

Voisi tehdä niitä asioita, joita tavallisetsuomalaisetkin tekevät/käsitys suomalaisesta

arjesta ja elämänmenosta

Pääsisi näkemään Suomea sen saaristoaveneestä käsin tai laivaristeilyllä.

Voisi viettää kesälomaa perisuomalaiseen tyyliin:asua mökissä järven rannalla luonnon keskellä,saunoa ja nauttia suomalaisia ruokia ja juomia

Pääsisi tutustumaan Suomen tärkeimpiinrakennuksiin, historiallisiin kohteisiin,

monumentteihin, museoihin yms.

Voisi kokea syksyn väriloiston Lapin luonnossa(ruska)

Voisi yhdistää kaupunki- ja luontokohteetmatkalla Suomeen

Pääsisi tapaamaan suomalaisia ihmisiä ja ehkäystävystyisi heidän kanssaan

SUOMESTA TOIVOTUT KOKEMUKSET JA ELÄMYKSET 1/2(% Suomesta kiinnostuneista)

Suomesta toivotuissa elämyksissä ruoka nousi kärkijoukkoon erilaisten kokemusten ja elämysten keskellä. 51% vastaajistasi toivoi pääsevänsä maistamaan ja syömään suomalaisen keittiön parhaita herkkuja.

MEK: Modernit humanistit ja matkustaminen Suomeen

Jos matkustaisitte Suomeen, mitä seuraavista haluaisitte tehdä tai kokeilla? Ruokakulttuuriin tutustuminen kärkisijoilla eri aktiviteettien joukossa.

Aktiviteetit ja asiat

Suomessa

55%

51%

49%

46%

45%

44%

44%

40%

39%

38%

36%

31%

29%

26%

24%

24%

22%

21%

20%

% 10% 20% 30% 40% 50% 60%

Kiertoajelut/-kävelyt ja keskukset

Paikalliseen elämäntapaan ja perinteisiintutustuminen (esim. kyläjuhlat)

Saaristo- tai sisävesiristeilyt

Koiravaljakot

Poro-ohjelmat

Museot ja historialliset kohteet

Suomalaiseen ruokakulttuuriin tutustuminen

Rentoutumishoidot

Wild Life Watching

Suomalaisessa saunassa käyminen

Vaellus / patikointi

Moottorikelkkailu

Arkkitehtuuri

Vapaa-ajan tapahtumat ja festivaalit

Tutustua suomalaisiin outouksiin (esim.eukonkantokisat, suojalkapallo)

Kylpylät

Veneily

Esittävä taide: (musiikki, tanssi, teatteri,ooppera jne)

Marjastus ja sienestys

ASIAT JA AKTIVITEETIT, JOITA HALUTTAISIIN KOKEILLA SUOMESSA 1/2 (% Suomesta kiinnostuneista)

MEK: Modernit humanistit ja matkustaminen Suomeen

Jos matkustaisitte Suomeen, mitä seuraavista haluaisitte tehdä tai kokeilla? Maakohtainen tarkastelu: Britit ja ranskalaiset eivät Suomen kohdalla ole enää niin kiinnostuneita ruuasta.

Aktiviteetit, kokemukset Suomessa - mielikuva suomalaisesta ruuasta maakohtaisesti

MEK: Modernit humanistit ja matkustaminen Suomeen

Suomalaiseen ruokakulttuuriin tutustuminen.

53%

27%

36%

53%

52%

53%

% 10% 20% 30% 40% 50% 60%

Saksa

Iso-Britannia

Ranska

Espanja

Italia

Hollanti

Esimerkki Ranskasta: Comptoir des voyages ( http://www.comptoir.fr/infos-voyage/hommes-finlande-FIN_37_r.aspx )

"Cuisine • La cuisine finlandaise répond d’abord à un impératif pratique : se nourrir.

Elle est donc solide et sans chichis, appuyée sur les productions du pays : bœuf, porc, canard, renne, saumon, brochet, lavaret (muikku), pommes de terre, baies, champignons… Pour la manière, l’influence suédoise est sensible à l’ouest, comme la russe l’est à l’est. L’été, on vit dehors. Alors, le barbecue a presque autant d’importance qu’en Afrique du Sud. ….. Quant à la fast food internationale, elle n’épargne pas la Finlande…

”Suomalainen keittiö vastaa ensisijaisesti käytännöllisiin

vaatimuksiin: ravitseminen. Siksi se on vakaa ja konstailematon, pohjautuen maan tuotteisiin: nauta, poro, lohi, hauki, ….... Kesällä asutaan ulkona. Niinpä grillaaminen on melkein yhtä tärkeä kuin Etelä-Afrikassa. Kansainväliseen pikaruokaan liittyen, se ei jätä Suomea huomiotta …”

Trade Follow-up ja mielikuva suomalaisesta

ruuasta

• Matkanjärjestäjien Suomi-tuotteiden kartoituksessa (MEK: Trade Follow-up 2013) matkanjärjestäjillä hyvin vähän selkeästi ruokaa esille tuovia tuotteita.

• Mj:t käyttivät ruokakuvia todella minimaalisesti verrattuna muuhun kuvatarjontaan.

• Ruokakuvia löytyi lähinnä Saksan matkanjärjestäjien tuotteiden kohdalta, joitakin Venäjältä.

• Venäjällä nettisivut eivät yleensäkään kovin visuaalisia.

Trade Follow-up ja mielikuva suomalaisesta

ruuasta

MEK: Modernit humanistit ja matkustaminen Suomeen

Kuvavalikoima buffet-pöytäkuvia, perinteistä, vanhahtavaa.

Fintouring: http://fintouring.de/index.php?id=1101&details=on#details

Geotours: http://geotours.de/europa_nord/finnland_sommerreise_austoben_und_ausruhen_frauenreise.htm

•16

Hummel Reiseideen: http://www.hummel-

reiseideen.de/reiseangebote/reisen-

finnland/finnlandurlaub-

winter/details/travel/schneefloeckchen-

pur/

• http://kymitravel.ru/page11.php

•1.11.2013 •17

http://www.veditours.ru/finland/spa-oteli

•http://www.nicktour.spb.ru/index.php?do=gallery

&act=2&cid=21&fid=1932

Mekin kuvapankin ladatuimmat kuvat

MEK: Modernit humanistit ja matkustaminen Suomeen

Latauksissa maittain ainoastaan Venäjältä ladatuissa oli ruokakuvia mukana TOP 10 listalla

Ladatuissa kuvissa yleensä ottaen vähän ruokakuvia. MEKin kuvapankin TOP10-latauksissa v. 2013 ”yllättäen” ykkösenä ruokakuva.

Fintouring GmbH http://fintouring.de/index.php?id=1098&details=on#details

• “Sie beziehen Ihre Unterkunft und bekommen im Restaurant ein köstliches

Abendessen aus lokalen Spezialitäten am knisternden Kaminfeuer

serviert.“

Mare Baltikum Reisen: http://mare-baltikum-reisen.de/reisen/angebote/winterurlaub/393/7-tage-auf-den-spuren-der-

samen-im-finnisch-lappland.html http://mare-baltikum-reisen.de/reisen/angebote/winterurlaub/158/8-tage-multiaktiv-in-syoete-huskytour-

schneeschuhwanderung-rentierfarm.html

• ”Mittags gibt es unterwegs am offenen Feuer ein Picknick in

einem “Laavu“, ein typisches Samen - Zelt.. ….. Abendessen am

Lagerfeuer in einer Kota, ein Lappenzelt aus Holz“….“

• „6. Tag, Freitag: Eisangeln

Unter Anleitung bohren und hacken Sie ein Loch …….Sollten Sie erfolgreich

gewesen sein, so können Sie den Fang des Tages zurück zum Hotel

nehmen, wo er in ein leckeres Abendessen verwandelt werden kann.“

•19

Ruoka osana matkoja - Saksa

Millenium Voyage: http://mvoyage.ru/tour/finland/about.html

”Suomen kansalliskeittiö on hybridi, Idän ja Lännen yhdistelmä, kuten

koko maan historiakin. Tämän maan ruoka-erikoisuudet ovat kyllästettyä

länsieurooppalaisilla perinteillä ja venäläisillä tavoilla. Suomalainen keittiö

on muodostunut melko rankassa ilmastossa, ja siksi melkein joka ruokalaji

kantaa sisällään historiallisen kaiun Suomen kansasta. Toinen erikoisuus –

rakkaus tavallista ja täyttävää ”kotiruokaa” kohtaan. Ja mikä lähintä

venäläisiä perinteitä – pöydässä on oltava tuoretta leipää… Suosituimmat ruuat

– ”graavi kirjolohi”, graavattu kirjolohi, ”rosolli”-niminen sillisalaatti,

”maitokalakeitto” – merikalaa maidossa haudutettuna, ” …Perinteiset liharuuat

valmistetaan pääasiassa porosta ja riistasta. Maitotuotteista suosituimmat ovat

juustot, piimät ja ”viili” – omanlaatuinen maitotuote, jota käytetään

lisäainesosana monissa ruuissa. Jälkiruuaksi yleensä tarjoillaan erilaisia

paikallisia marjoja, joita löytyy runsaasti Suomesta, hiivalla tehtyjä ”pulla”-nimisiä

pullia ja omanlaatuiset kiisselit. Suomalaisten lempijuoma on kahvi ja

suomalaiset kuluttavatkin kahvia eniten koko maailmassa! ..

•1.11.2013 •ETUNIMI SUKUNIMI •20

Suomen ruoka-erikoisuudet venäläisten silmissä

•1.11.2013 •ETUNIMI SUKUNIMI •21 •Lähde: www.samiko.ru / Afisha-lehti

Salmiakki – makea, suolainen, kirpeä ja väkevä lakritsinjuurilikööri on

maultaan sambucan ja yskänlääkkeen välimaastoa

Minttu – vahvan mintun makuinen

neste, jonka alkoholipitoisuus vaihtelee 30-50 % välillä. Ei heti ymmärrä onko kyseessä Orbit

Winterfresh vai suun huuhteluaine.

Suomalaiset syövät karjalanpiirakoita croissanttien sijasta aamupalaksi

Dumle - makeiset ovat Suomessa yhtä iso gastronominen nähtävyys kuin lakritsikarkit ja lakkalikööri.

Lopuksi … yhteenvetoa • Modernin humanistille onnistunut ruokaelämys

matkalla on erityisen tärkeällä sijalla. Mielikuvaa

suomalaisesta ruuasta tulee parantaa.

• Ruokapalveluyritys: tarjoa ulkomaisille

matkanjärjestäjille, välikäsille jne. hyvää

kuvamateriaalia. Kuvia käytetään mielellään.

• Skandinaavisen keittiön maine. Siitä puhutaan

matkanjärjestäjien ja lehdistön kautta positiivisesti –

tulisiko hyödyntää enemmän?

• Uusia keinoja ja ideoita modernien humanistien

ruokamatkoille ja imagon kohennukseen vrt. Etelä-

Tirolin Slope Food

www.altabadia.org

Esimerkki: Südtirol - a taste for skiing

www.altabadia.org

Esimerkki: Südtirol - a taste for skiing

www.altabadia.org

Esimerkki:

Südtirol –

a taste

for skiing

Slope Food