terra nuova - settembre 2013 - n.286 - anteprima
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Terra Nuova - settembre 2013 - n.286 - ANTEPRIMATRANSCRIPT
RUDOLF STEINER
Un pensiero da riscoprire
• MUSICOTERAPIA Benefici per genitori e bambini
• CUCINA NATURALE A tavola con gli avanzi
SPECIALE Guida ai ristoranti vegan
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CONSIGLI E NOTIZIE DELMESE
4 L’AGENDA DI SETTEMBRE
La dolce trasformazioneSilvia Carri
LA ZAPPATA
Come si chiama questa pianta?Roberto Schellino
I lavori del meseFrancesco Beldì
8 BIONEWS
OPINIONI DI UN VEGAN
Riscatti e ricattiTroglodita Tribe
10 CONSIGLI PER I NON ACQUISTI
La sigaretta elettronicaSilvia Ricci
12IN PRIMO PIANO
L’ecovillaggio come risposta alla crisiBeatrice Salvemini
13 ECOLOGIA DEL PORTAFOGLIO
Critica al pensiero unico del bilancio economico
18ESPERIENZE
Gioacchino Allasia: coltivare sogni sempre nuoviEnrica Capussotti
Questo numero è stato chiuso il 24 luglio 2013Tiratura: 23.000 copie
REDAZIONE (055 3215729 int. 4)[email protected]
Direttore responsabile: Mimmo Tringale [email protected]
skype: mimmo.tringale
Vicedirettore: Cristina [email protected]
Caporedattore: Nicholas [email protected] - 340 5708387
skype: nicholas.bawtree
Consiglio di redazione:Nicholas Bawtree, Gabriele Bindi,
Paolo Giordo, Cristina Michieli, Beatrice Salvemini, Mimmo Tringale.
Grafica e impaginazione: Andrea [email protected]
Editing e ricerca iconografica: Nicholas Bawtree, Alessandra Denaro
Hanno collaborato alla redazione di questo numero:Francesco Beldì, Ilaria Beretta, Claudia Benatti,
Gabriele Bindi, Enrica Capussotti, Silvia Carri,Federica Del Guerra, Clara Denarnaud,
Francesca Guidotti, Paolo Giordo, Marco Masucci,Pietro Pinti, Silvia Ricci, Alice Savorelli,
Roberto Schellino, Clara Scropetta, Nadia Tadioli,Sergio Tonon, Troglodita Tribe
Stampa: Lineagrafica, Città di Castello (Pg)
PUBBLICITÀ (055 3215729 int. 5)
Sergio Tonon - [email protected]: sergio.aam
Francesca Messinese (int. 3)[email protected]
Maria Pia Tinaglia (347 3648161) [email protected]
skype: mariapia.tinaglia
Piccoli annunci (055 3215729 int. 717)Federica Del Guerra - [email protected]
Ufficio stampa (335 8034008 - 366 4437458)Ilaria Beretta
ORDINI RIVISTA E LIBRIPer negozi, librerie e altri punti vendita
Francesca Messinese (055 3215729 int. 3)[email protected]
Silvia Farina (055 3215729 int. 2)[email protected]
Per privati (055 3215729 int. 1)
Martina [email protected]
AMMINISTRAZIONE (tel 055 3215729 int. 6)
Cristina [email protected]
Massimo [email protected]
Olga [email protected]
Responsabile magazzino: Antonella [email protected]
RUDOLF STEINER
Un pensiero da riscoprire
• MUSICOTERAPIA Benefici per genitori e bambini
• CUCINA NATURALE A tavola con gli avanzi
SPECIALE Guida ai ristoranti veganECOVILLAGGIO
Una soluzione anti-crisi
• BIOEDILIZIA Basta cemento, meglio la calce
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I crediti relativi alle immagini utilizzate in Terra Nuova
sono consultabili su: credits.terranuovaedizioni.it
I disegni delle rubriche fisse sono di Federico Zenoni
19 Ristorazione vegan
Mangiare fuori senza crudeltàDario Scacciavento
La bussola del vivere veganIlaria Beretta
Ristorazione vegan in Italia
28BIOEDILIZIA
Intonaci a calce: senza cemento è meglio!Gabriele Bindi
32 PAROLE CONTADINE
La soggezione delle mattonellePietro Pinti
34NUOVI PARADIGMI
Riabitare la realtàa cura di Clara Scropetta
38VIAGGI
Tribewanted: vacanze sostenibilinate dal bassoFrancesca Guidotti
SPECIALE
45DOSSIERSteiner: un pensiero da riscoprireGabriele Bindi e Alexis Myriel
54CUCINA NATURALE
L’arte di cucinare con gli avanziIlaria Beretta
L’ALMANACCO DI TERRA NUOVA
L’ECOROSCOPO
DI SETTEMBRE
Sergio Tonon
IL RICETTARIO DI TERRA NUOVA
Le ricette da ritagliare e conservare
3ª serie: facciamole in casa
Sesta sezione: conservetesto e foto di Alice Savorelli
61ALIMENTAZIONE E SALUTE
Forno a microonde: eterno dilemmaBeatrice Salvemini
68ECODETERGENTI
Stoviglie splendenti senza inquinareNadia Tadioli
75 PAGINE VERDI
76 ECOBIOECCELLENZE
Biologico: l’economia punta sul verdeDario Scacciavento
86 SALUTE NATURALE
Canta, il bambino ti ascolta!Silvia Carri
92 ALIMENTAZIONE NATURALE
La riscoperta della mandorlaDario Scacciavento
105TERRA NUOVA DEI LETTORI
Imparare l’inglese? Roba da ricchiMichela
Il mio tecnodigiunoSerena Ballista
I VOSTRI COMMENTI
I contenitori Tupperware sono sicuri?
Buone pratiche per raffreddare il Pianeta
Fotovoltaico a scuola: rischio di campi elettromagnetici?
110 IL MEDICO RISPONDE
Paolo Giordo
112 LIBRI – VIDEO – TEATRO
a cura di Federica Del Guerra
114 I libri di Terra Nuova Edizioni
116 SPUNTI DI VISTA
Il sapore della libertàNicholas Bawtree
ABBONAMENTI(055 3215729 int. 1)
Martina [email protected]
Abbonamento Italia (11 numeri): € 38,00
Abbonamento biennale (22 numeri): € 65,00 (anziché 76,00)
Abbonato regala abbonamento: € 35,00 (anziché 38,00)
Rinnovo + abbonamento in regalo: € 68,00 (anziché 73,00)
Abbonamenti cumulativiTerra Nuova + Re Nudo: € 60,00Terra Nuova + Lato Selvatico: € 45,00Terra Nuova + Tepee: € 53,00
Abbonamento Europa: € 65,00
Abbonamento extra-Europa: € 85,00
ARRETRATIdal numero 1 al 50 € 7,00dal 51 in poi € 5,00
MODALITÀ DI PAGAMENTOc/c postale, assegno bancario, contrassegno, cartadi credito, online su www.terranuovaedizioni.it
Per i dettagli vedi il modulo a pag. 7
LIBRII libri di Terra Nuova Edizioni si possonoacquistare:• online su www.terranuovalibri.it• compilando l'apposito coupon a pag. 116
n. 286 (84) settembre 2013
Editrice Aam Terra Nuova Srlvia Ponte di Mezzo 1, 50127 Firenzetel 055 3215729 - fax 055 5390109P. iva 05373080489
Orari di ufficio:
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STAMPATO SU CARTA RICICLATA AL 100%
Nella speciale classifica stilata ogni anno da Green-peace, Terra Nuova è stata inserita nel primogruppo dei 14 Editori amici delle foreste (www.gre-enpeace.it/deforestazionezero/salvaforeste) a ri-conoscimento dell’impegno nell’uso di carta eco-logica certificata.La carta utilizzata per questo numero di Terra Nuo-va è prodotta dalla cartiera Carmenta di Carmigna-no di Brenta (Pd) e certificata dal marchio Der Bla-ue Engel rilasciato dal Ministerodell’ambiente tedesco. Tale mar-chio attesta che la carta è ottenu-ta con fibre provenienti al 100%da carta straccia, di cui almeno il65% da raccolta differenziata.
Il marchio FSC(Forest Stewardship Council), orga-nismo senza fini di lucro creato periniziativa di numerose associazionitra cui Greenpeace, assicura una ge-stione forestale responsabile secon-do rigorosi standard sociali, ambien-tali ed economici.
Pomodorini in conservaPomodori ciliegini • acqua
� Prendete una certa quantità di pomodorini e lavateli aspor-
tandone la parte superiore. Immergeteli in abbondante acqua
bollente e fateli bollire per 3-4 minuti. Scolateli e lasciateli nel
colino alcune ore affinchè perdano l’acqua. Disponete i po-
modorini in vasi a perfetta chiusura ermetica privandoli, mano
a mano che li inserite, della buccia. Chiudete bene i vasi e col-
locateli in una pentola capiente sul cui fondo avrete appoggiato
un piatto capovolto. Versate acqua fredda fino a 5 centimetri
oltre i vasi, portate piano a ebollizione e fate bollire per 20 mi-
nuti. Lasciate raffreddare i vasetti direttamente nella pentola.
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Il ricettario di Settembre 2013
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roduce il 4% del pil, assorbe il 12% della spesa delle famiglie
italiane, assicura alle casse dello Stato 8 dei 195 miliardi di euro
delle imposte dirette. A leggere questi numeri verrebbe quasi da
dire che l’industria dell’azzardo, la terza per fatturato, svolge una
funzione economica insostituibile, soprattutto oggi in tempi di crisi
economica. In realtà, analizzando il fenomeno in profondità si scopre una
verità assai scomoda.
Negli ultimi dieci anni il gioco d’azzardo, prima confinato a pochi casinò,
ha subito una radicale trasformazione e una crescita impressionante: grazie a
una legislazione sempre più permissiva e allo sviluppo tecnologico, gratta e vinci,
slot machine, video lottery, videopoker, bingo e win for life hanno conquistato
gradualmente bar, tabaccai, circolini, esercizi commerciali di ogni genere, per poi
infiltrarsi persino tra le mura di casa con i giochi online.
Purtroppo oggi per tante persone non è più una scelta, ma una dipendenza che
fa trascurare rapporti umani, studio e lavoro. La ludopatia è una vera e propria
malattia, riconosciuta dal Sistema sanitario nazionale, sempre più diffusa
soprattutto tra i giovani. Un’epidemia resa ancora più virulenta dal fatto che a
diffonderne il virus è lo Stato, che cede autorizzazioni e permessi in cambio di una
concessione.
Le regine del gioco sono le diffusissime macchinette mangiasoldi, che da sole
fanno il 55% dell’intera industria. Se ne contano ben 400.000 dislocate in 6181
locali. Sono queste le «fabbriche al contrario», dove non si va per guadagnare ma
per svuotarsi le tasche. Mediamente, ogni giocatore vi spende circa 1800 euro
l’anno, ma il gioco compulsivo può portare via stipendi e patrimoni interi, come è
già accaduto a molti degli 800.000 ludodipendenti e come può accadere a qualcuno
dei 3 milioni di giocatori censiti «a rischio patologico».
L’azzardo non conosce crisi o stagnazioni, anzi cresce e fiorisce ancor di più nei
periodi di instabilità sociale e precarietà economica. L’assenza di una prospettiva
sociale certa e di un impegno comune per migliorare lo stato delle cose spinge
verso soluzione salvifiche e individuali: si diffonde così l’etica del win for life, il
gratta e vinci che mette in palio 3000 euro al mese per 20 anni.
Ma il gioco d’azzardo è un gioco a perdere anche per lo Stato che lo promuove.
A fronte degli 8 miliardi incassati dai concessionari, spende circa 6 miliardi di euro
l’anno per far fronte ai costi sociali e sanitari delle ludopatie, a cui vanno aggiunti i
costi «indiretti»: infiltrazioni mafiose, usura, sussidi per le persone rovinate.
Ben vengano dunque le iniziative e le proposte di legge per una drastica
regolamentazione del settore. Ma la fuga verso l’azzardo si può vincere solo
culturalmente, sostituendo l’etica del colpo di fortuna con l’idea che nei momenti
di profonda crisi individuale e sociale non si vince da soli, ma tutti insieme.
Non si vince da soliEDITORIALE
Mimmo Tringaledirettore di Terra Nuova
P
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� Sì, sottoscrivo 1 abbonamento biennale a Terra Nuova al prezzo di € 65 anziché 76
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