tesis enero 2013
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FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES Escuela Profesional de
Contabilidad
FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES
ESCUELA PROFESIONAL DE CONTABILIDAD
Tesis para Optar el Título Profesional Contador
Público; denominado:
PROPUESTA DE IMPLEMENTACIÓN DE LAS
CADENAS PRODUCTIVAS DEL ARROZ PARA
MEJORAR LA CALIDAD DE VIDA DE LOS
AGRICULTORES DEL CASERÍO PUNTO 9 –
MOCHUMÍ – 2011
AUTORES:
Bach. FRANCISCO JESÚS COTRINA QUIROZ
Bach. FRANCISCO REYNALDO DONGO OBANDO
ASESOR:
C.P.C. DAVID DE LA CRUZ MONTOYA
PIMENTEL- PERÚ
2012
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DEDICATORIA
Los Autores
ii
A mis padres por haberme dado la
vida y el invalorable y loable apoyo
durante todos estos años
A Dios por haberme dado la fuerza
en todo momento e iluminarme con
su infinito amor y sabiduría
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AGRADECIMIENTOS
Los Autores
iii
Agradecemos de manera muy
especial a nuestros padres
quienes nos apoyaron de
manera incondicional para el
desarrollo de esta exitosa
investigación
Agradecemos de manera muy
especial a los docentes de la
Escuela de Contabilidad, por
la formación brindada a lo
largo de estos años de
estudios.
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RESUMEN
El arroz es el principal producto alimenticio de la población peruana, y su presencia cada
día en las mesas de cada hogar es ya una costumbre habitual. Sele considera uno de los
productos con una alta incidencia política y social, que cualquier eventualidad alrededor
de su producción, comercialización o consumo crea un fuerte impacto en la opinión
pública.
Por la importancia de este rubro y su extraordinario impacto en la economía de la región
así como en la vida nacional se ha escogido para la elaboración del presente estudio el
cual se denomina PROPUESTA DE IMPLEMENTACIÓN DE LAS CADENAS
PRODUCTIVAS DEL ARROZ PARA MEJORAR LA CALIDAD DE VIDA DE LOS
AGRICULTORES DEL CASERÍO PUNTO 9 – MOCHUMÍ 2011, en el cual se exponen y
analizan los aspectos e informaciones más relevantes del funcionamiento de la cadena
productiva tales como el cultivo, industrialización y por ultimo la comercialización y
consumo, a través de la interacción y comportamiento de los actores principales en cada
uno de los eslabones de la cadena.
De acuerdo a lo anteriormente descrito, formulo el siguiente problema ¿De qué manera la
Propuesta de implementación de las cadenas productivas de Arroz permitirá mejorar la
calidad de vida de lo agricultores del Caserío Punto 9 de Mochumí? Lo que ha llevado a
formular la siguiente hipótesis: La implementación de las cadenas productivas del Arroz
permitirá mejorar significativamente la calidad de vida de los agricultores del Caserío
Punto 9 - Mochumí
En el desarrollo del presente trabajo se han aplicado los métodos de investigación
descriptivo y analítico para una población conformada por 500 agricultores y después de
aplicar la formula estadística no da como resultado una muestra de 38 personas, para la
operacionalización de las variables, he utilizado herramientas el cuestionario, la guía de
entrevista y la guía de observación, las mismas que fueron tabuladas e interpretadas a
través de los programas SPSS y Excel, llegando a concluir que la implementación de las
cadenas productivas del Arroz permitirá mejorar significativamente la calidad de vida de
los agricultores del Caserío Punto 9 - Mochumí
Palabras clave: Implementación, Cadena Productiva, Calidad de Vida
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ABSTRACT
Rice is the main food of the Peruvian population, and their presence every day at the
tables of every home is already a common practice. He is considered one of the products
with high social and political impact that any event around the production, sale or
consumption creates a strong impact on public opinion.
Given the importance of this area and its extraordinary impact on the economy of the
region and in national life has been chosen for the preparation of this study which is called
MOTION FOR IMPLEMENTATION OF THE CHAIN OF RICE TO IMPROVE THE
QUALITY OF LIFE FARMERS OF CASERÍO ITEM 9 - Mochumí 2011, which describes
and analyzes the information most relevant aspects and performance of the production
chain such as the cultivation, processing and finally the marketing and consumption,
through interaction and behavior of key actors in each of the links in the chain.
According to the above described, formulated the following problem How the proposed
implementation of the productive chains of rice will improve the quality of life of farmers in
the hamlet of Mochumí Item 9? What has led to formulate the following hypothesis:
Implementing Rice production chains will significantly improve the quality of life of farmers
in the hamlet Item 9 – Mochumí
In undertaking this work we have applied the methods of descriptive and analytical
research to a population consisting of 500 farmers and after applying statistical formula
does not result in a sample of 38 people, for the operationalization of the variables, I used
tools the questionnaire, the interview guide and observation guide, they were tabulated
and interpreted through the SPSS and Excel, reaching the conclusion that the
implementation of the production chains of Rice will significantly improve the quality of life
farmers in the hamlet Item 9 - Mochumí
Keywords: Implementation, Production Chain, Quality of Life
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Pág.
DEDICATORIA ii
AGRADECIMIENTO iii
RESUMEN iV
ABSTRACT V
INDICE Vi
INDICE DE CUADROS Vii
INTRODUCION 1
CAPÍTULO I: PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN 2
1.1 Realidad Problemática 3
1.2. Formulación del Problema 10
1.3 Objeto de Estudio y Campo de Acción 10
1.4 Delimitación de la Investigación 10
1.5 Justificación 10
1.6 Limitaciones de la Investigación 11
1.7 Objetivos 11
CAPITULO II: MARCO TEÓRICO 12
2.1 Antecedentes de estudios 13
2.2. Estado del Arte 17
2.3. Desarrollo de la temática teórico científica 19
2.4. Definición conceptual de la terminología empleada 39
CAPÌTULO III: MARCO METODOLÓGICO 42
3.1. Tipo y Diseño de Investigación 43
3.2. Población y muestra 43
3.3. Hipótesis 44
3.4. Variables – Operacionalización 44
3.5. Métodos y técnicas de Investigación. 45
3.6. Descripción de los Instrumentos utilizados 46
3.7. Análisis estadísticos e interpretación de Datos 46
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CAPÍTULO IV: PROPUESTA DE INVESTIGACIÓN 47
CAPÌTULO V ANÀLISIS E INTERPRETACIÒN DE LOS RESULTADOS 56
5.1. Resultados en tablas y gráficos. 57
5.2. Discusión de resultados 79
CAPÌTULO VI: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 81
6.1. Conclusiones 82
6.2. Recomendaciones 83
BIBLIOGRAFÌA 84
ANEXOS. 86
ÍNDICE DE TABLAS, CUADROS Y FIGURAS
Figura Nº1 Esquema de Cadena Productiva 5
Figura Nº2 Componentes de la Cadena Productiva 28
Figura Nº3 Estructura de la Cadena Productiva de Arroz 29
Cuadro Nº01 Niveles y Tipo de participación 24
Cuadro Nº02 Costos de producción 38
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INTRODUCCIÓN
El arroz es el principal producto alimenticio de la población peruana, y su presencia cada
día en las mesas de cada hogar es ya una costumbre habitual. Sele considera uno de los
productos con una alta incidencia política y social, que cualquier eventualidad alrededor
de su producción, comercialización o consumo crea un fuerte impacto en la opinión
pública.
Por la importancia de este rubro y su extraordinario impacto en la economía de la región
así como en la vida nacional se ha escogido para la elaboración del presente estudio el
cual se denomina PROPUESTA DE IMPLEMENTACIÓN DE LAS CADENAS
PRODUCTIVAS DEL ARROZ PARA MEJORAR LA CALIDAD DE VIDA DE LOS
AGRICULTORES DEL CASERÍO PUNTO 9 – MOCHUMÍ 2011, en el cual se exponen y
analizan los aspectos e informaciones más relevantes del funcionamiento de la cadena
productiva tales como el cultivo, industrialización y por ultimo la comercialización y
consumo, a través de la interacción y comportamiento de los actores principales en cada
uno de los eslabones de la cadena.
En la presente investigación se trata en detalle los problemas que confrontan los
primeros actores de esta cadena, es decir los productores, en este caso del caserío
punto 9 de Mochumí, con la finalidad de crear las condiciones para superar los
obstáculos que pudieran detectarse y buscar de esta manera mejorar sus condiciones de
vida, así como también las condiciones bajo las cuales laboran.
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CAPÍTULO I:
PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN
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1. Problema de Investigación
1.1. Realidad Problemática:
El comercio mundial del arroz está aumentando considerablemente, con un
creciente número de países que dependen de las importaciones para satisfacer
sus necesidades domésticas, en tal sentido el mundo empresarial tiene que ir
acorde con los cambios que hoy en día se están suscitando en este mundo
globalizado.
Con la llegada de las grandes cadenas empresariales, las pequeñas empresas
están adoptando una nueva modalidad para poder contrarrestar este fenómeno,
el cual consiste en agruparse y formar cadenas productivas, aglomeraciones
empresariales o Clusters empresariales. Esto les permitirá tener mejores
oportunidades y mejorar en los aspectos económicos tecnológicos y elevar su
competitividad.
1.1.1. Internacional:
México
Según el PLAN RECTOR DEL SISTEMA PRODUCTO “ARROZ” (2011)
México como país inmerso dentro del proceso globalizador no puede
permanecer al margen de las políticas internacionales, por ello es que los
gobiernos del país han tomado medidas tendientes a insertarse de mejor
manera en ese contexto, ha partir de una apertura comercial, que ha
llevado a modificar su modelo económico, del cual se han derivado
medidas como la reducción del gasto publico y el desmembramiento y
privatización de empresas estatales.
En la actualidad la competencia entre los países ya no es entre productos,
sino entre cadenas productivas. La estrategia en el mundo de los negocios
agroalimentarios es hacer más eficiente la cadena productiva, tener
suministro seguro en calidad y tiempo, de insumos y productos; pero sobre
todo, que permita alcanzar mayor competitividad en cada uno de los
participantes de la cadena.
El conocimiento de la cadena permite identificar quienes la constituyen y
su respectivo rol, como intervienen los productores de consumo y bienes
de capital, la producción, el acondicionamiento y empaque, y otras
actividades de pos-cosecha de productos y servicios de apoyo (acopio,
almacenamiento, conservación, transporte.)
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El principal actor en la cadena del arroz, es el productor nacional y el
Estado de Veracruz en particular, a ese esfuerzo, se le suman los
fabricantes de equipo agrícola, los de fertilizantes, etc. Otros actores son
las instituciones de gobierno como SAGARPA (Secretaria de Agricultura,
Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación), INIFAP (Instituto
Nacional de Investigación Forestales, Agrícola y Pecuarias), etc.
La agroindustria que más se ha desarrollado relacionada con el arroz es la
industrial que beneficia o pule el arroz o lo blanquea, siendo esta una
industria básica, que sin duda le da valor agregando al cereal, aunque
limitado, el producto primario es un producto que el mercado demanda
(producto homogéneo y limpio).
En el beneficio del arroz las operaciones que se realizan son de índole
físico (limpieza, pulido, embolsado) y no se lleva a cabo ninguna
modificación adicional física del producto.
Esta industria beneficiadora se ha ubicado principalmente las cercanías de
las zonas productoras debido a que de esa manera puede acceder a una
oferta directa de los productos y por otro lado, puede reducir los costos de
acceso al mercado, a cadenas de supermercados y otros. De acuerdo a
lo planteado, de que la industria beneficiadora adiciona valor al arroz
limpiándolo, puliéndolo y embolsándolo, también es cierto que es
necesario aumentar dicho valor. Esto solamente se lograra elaborando
más productos procesados a partir de arroz. Actualmente en el mercado
existen muy pocos productos en lata en donde se ofrece el arroz
preparado de determinada manera o elaborado con alimentos combinados,
y esa es la tendencia, las mezclas alimenticias, como por ejemplo, sopas
de arroz combinadas con otros cereales como frijol.
Si se piensa que uno de los grandes retos de esta red de valor es el
aumentar el consumo de arroz, y tratar de aumentarlo sin planear que sea
a través de otras 22 formas diferentes a la tradicional, es prácticamente
imposible. El arroz se percibe ahora como acompañante de algún platillo
y no como un producto de consumo central.
Al final de la cadena se encuentran los consumidores, que a través de las
mayoristas, comercian al menudeo, centros comerciales y establecimientos
de alimentos, consumen el cereal.
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También, se hace lo mismo para los productos y subproductos, para los
principales insumos y actividades. En ese último caso se agrupan también
las actividades según la clasificación Mexicana de Actividades y Productos
(CMAP).
Argentina
La estructura de la cadena productiva en Argentina empieza con el sector
primario se inicia con la actividad de preparación del terreno, en donde las
técnicas varían mucho dependiendo de los diferentes tipo de suelo y de la
disponibilidad hídrica de la zona en la que se desarrolle la actividad.
Teniendo en cuenta si el cultivo es sumergido o de riego, la preparación de
las parcelas varía, ya que en el caso del riego sumergido, las parcelas
deben estar perfectamente niveladas para así lograr que la totalidad de la
plantación esté sumergida con la menor cantidad de agua posible.
En la producción de arroz de bajo riego, la preparación del terreno no
requiere de tanta preparación, ya que se llevan a cabo labores de riego
sectorizadas y la incidencia de la pendiente del terreno no es significativa.
Una vez preparado el suelo, se produce el sembrado, que en ésta región
se caracteriza por utilizar semillas sin pregerminar, que luego de cumplir
con su ciclo natural, son cosechadas de manera mecanizada con
maquinarias similares a las utilizadas en otros cultivos como la soja. Luego
del proceso de cosecha, la producción primaria concluye con el
almacenamiento del grano, que generalmente se hace en sacos o silos. La
industrialización del arroz comienza con el secado de los granos. Una vez
que estos están completamente deshidratados, se procede al
descascarado y la eliminación de la cáscara de los mismos.
Como resultado de ese proceso se obtiene el arroz integral que en algunos
casos es tratado con maquinarias especializadas de pulido para así
obtener el arroz blanco que en la Argentina es consumido regularmente.
Habitualmente el proceso de industrialización en nuestro país termina con
el envasado del arroz para consumo. Explorando el campo de la
comercialización, se destaca un mercado interno de venta directa entre
los productores y los puntos de venta para consumo masivo, pero si se
trata del mercado internacional, al igual que en todos los commodities en
general, se encuentra en manos de empresas internacionales de
comercialización de productos agrícolas.
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Figura Nº1
Esquema de la Cadena Productiva
Fuente: Articulo Debilidades y desafíos tecnológicos del sector Productivo
En Colombia.
Según Espinal, C. (2005) La cadena de arroz, representada por el arroz
paddy cultivado por los agricultores y el arroz blanco procesado por la
molinería, registra ganancias importantes en productividad y competitividad
desde la década de los noventa.
Pese a que algunos planteamientos afirman que las condiciones
agroecológicas para su producción no son las más óptimas, en Colombia
por su condición de país tropical carente de estaciones, el cultivo presenta
indicadores de mejoramiento competitivo que se reportan en menores
precios al productor y consumidor, bajos costos de producción por
tonelada si se compara con los observados en los Estados Unidos,
rendimientos por hectárea por encima del promedio mundial y, en el caso
del arroz tecnificado en el Tolima (la zona con mayores volúmenes de
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producción) similares a los promedios de los Estados Unidos, el país con
mayores rendimientos en el mundo.
Adicionalmente, en la última década, el consumo per cápita ha venido
aumentando con respecto al crecimiento de la población, lo que indica
mejoramientos por la vía de precios al consumidor y al productor, como
resultado de las disminuciones de los costos de producción. No obstante,
el consumo per cápita sigue siendo bajo si lo comparamos con el promedio
mundial de los países líderes e incluso algunos países andinos. Es decir,
en esta Cadena observamos el desarrollo de ventajas competitivas
basadas en la productividad, así como en el eslabón primario y en el
industrial.
Una limitante fuerte en el eslabón agrícola se deriva del tamaño de los
predios, donde predominan los agricultores pequeños y marginales, que no
permiten aprovechar economías de escala y la tecnificación del producto.
No obstante, el grueso de la producción se realiza en lotes medianos y
grandes que en buena medida cuentan con riego, aplican las tecnologías
agronómicas de punta y, en general, siguen un manejo adecuado del
producto. En el eslabón industrial, la molinería se caracteriza por contar
con la tecnología de punta en proceso y empaquetado asimilable a los
países industrializados que permite reducir costos en la transformación.
Si bien el arroz cáscara y el blanco han gozado de una protección
importante, que se ha concretado en aranceles variables promedio altos,
políticas de absorción de cosechas hasta el año 2003 como prerrequisito
para las importaciones, salvaguardias y otras restricciones, esta protección
no se ha traducido necesariamente en incrementos de precios al productor
agrícola y agroindustrial.
Lo anterior obedece a varias razones: en primer lugar a las restricciones en
los precios del paddy que imponen los molinos a los productores agrícolas
debido, entre otras razones, al carácter oligopólico de este sector industrial
y, al mismo tiempo, a la fuerte competencia entre los molinos por
conservar o expandir su mercado evitando así las alzas en los precios al
consumidor más allá de las necesarias para conservar su margen. Es
decir, la política de comercio exterior del país para este producto garantiza
un mercado relativamente cerrado con un nivel de protección arancelaria
relativamente alto pero que no se transfiere al productor ni al consumidor,
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dada la fuerte competencia existente entre ellos, así como al interior de los
productores agrícolas y los molinos.
Si bien las importaciones se encuentran restringidas por la política
comercial del país también se debe considerar que la permanencia del
arroz colombiano en su propio mercado obedece a las ganancias en
competitividad y productividad que resultan de menores costos de
producción y precios, la diferenciación realizada por los molineros en
términos de marcas, presentaciones, calidades, diversificación, etc., de tal
manera que si el arroz paddy o el blanco lograra entrar en el país desde el
extranjero, este debería asociarse con los molineros para aprovechar las
redes de comercialización y las marcas ya posicionadas en el mercado
nacional.
Bolivia
Según el Ministerio de Agricultura de Bolivia, con la creación del Sistema
Boliviano de Productividad y Competitividad (SBPC) y la Unidad de
Productividad y Competitividad (UPC), la Cadena Productiva se utilizó
como herramienta para mejorar la competitividad de los sectores
productivos.
La primera tarea del área de Desarrollo de Cadenas Productivas fue
identificar y tomar contacto con todas las organizaciones que trabajaban en
el desarrollo del sector productivo utilizando, de una u otra forma, el
enfoque de Cadena Productiva. En el proceso se constató que existían
más de 20 organizaciones utilizando diferentes definiciones de Cadena
Productiva y Cluster y varias metodologías de trabajo. Con algunas
excepciones, se evidenció que si bien el concepto de cluster era
relativamente comprendido, las acciones de apoyo al sector productivo
eran todavía aisladas y con una elevada probabilidad de fracaso.
Ante ese escenario el SBPC desarrollo una metodología para el
diagnóstico de cadenas productivas, la conformación de comités de
competitividad, y la firma de Acuerdos Bolivianos de Competitividad, de tal
manera que se identificaron 20 cadenas de valor: quinua, haba, ajo,
madera, trigo, uvas-vinos-singanis, camélidos, bovinos de leche, bovinos
de carne, avícola-granos, turismo, palmito, banano, cueros, textiles, frutas
de valle, frutas exóticas, castaña, oleaginosas y arroz.
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En ese marco, se elaboraron 20 estudios de Identificación, Mapeo y
Análisis Competitivo de Cadenas Productivas; conformación de 8 Comités
de Competitividad, firma de 8 Acuerdos Bolivianos de Competitividad
(ABCs); diseño y puesta en funcionamiento de un Sistema de Seguimiento
e Implementación de ABCs; implementación del Programa de Apoyo a la
Cadena Productiva de la Quinua con recursos de la Cooperación
Holandesa y la implementación de Estrategias de Asociatividad y de
Fortalecimiento a Asociaciones de Productores de panificación, de cueros
y de manufacturas.
Por otra parte se diseñaron Agendas de Responsabilidad Compartida
(ARCOs), para 8 Cadenas Productivas y Planes Estratégicos Integrales en
el marco de los ABCs, así como la elaboración de un CD ROM “Desarrollo
de Cadenas Productivas en Bolivia”, en coordinación con el Ministerio de
Asuntos Campesinos y Agropecuarios, y la publicación del documento
“Diagnóstico y Estrategia de Desarrollo de la Cadena Productiva Turismo y
Artesanías en el Departamento de La Paz”.
En la actualidad, los lineamientos generales del Plan Nacional de
Desarrollo (PND), en lo concerniente a la BOLIVIA PRODUCTIVA,
plantean implementar medidas fundamentales a través de la
industrialización de los recursos naturales renovables y no renovables, la
distribución de los excedentes producidos y lograr la acumulación interna
que asegure, en el largo plazo, el desarrollo nacional.
En ese sentido, el objetivo del Programa es apoyar el desarrollo de los
Complejos Productivos priorizados en el PND, a través de la generación de
información y la promoción de articulaciones productivas que dinamicen de
forma integral y sostenible los aspectos económicos y sociales de las
regiones.
1.1.2. Nacional
Según FAIRLIE, A. (2003) Políticas Sectoriales y Cadenas Productivas en
el Perú reciente; En general, en el Perú, existe una débil articulación de
redes de empresas y encadenamientos productivos de los sectores
productivos. Su desarrollo contribuye significativamente al
aprovechamiento de las capacidades locales, economías de escala y a la
maximización del valor agregado local, lo que a su vez dinamiza la
economía en general.
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Las políticas que brindan apoyo al desarrollo de la competitividad son muy
importantes en economías en desarrollo como la peruana, la cual presenta
entre otras características un reducido mercado interno. Esto, debido a los
elevados niveles de pobreza en los que está sumida –alrededor del 54%
de la población sufre pobreza absoluta y de estos el 14.8% se encuentra
en extrema pobreza.
Por otro lado, en los sectores productivos predominan las micro y
pequeñas empresas (60% de las empresas están clasificadas como tales),
el autoempleo y la informalidad. En este estrato empresarial prevalecen
prácticas empresariales que no son adecuadas para la competitividad de
las mismas: la cultura empresarial familiar, (personal poco especializado),
escasa oferta de servicios integrales, inversión limitada en tecnología y en
perfeccionamiento de la calidad de los productos, etc. Así como el escaso
acceso a mercados crediticios o de capitales.
Además, de estos problemas que afectan el desarrollo empresarial en el
país, y con ello a la formación de cadenas productivas, existen problemas
que afectan directamente al rendimiento de los factores de producción. En
el caso de la productividad del trabajo, esta se ve afectada principalmente
por la baja calidad de la educación y la poca capacitación y especialización
laboral. Mientras que con respecto a la productividad del capital, el
problema reside en las escasas fuentes de financiamiento y en el elevado
costo del mismo, lo que limita la expansión de las empresas.
Cadenas Productivas en el Perú
Durante los noventa, las primeras iniciativas dadas en el Perú para la
promoción de las cadenas productivas se dieron dentro del marco de la
política agropecuaria de los países andinos. Así, a inicios de los noventa
se identificó a las cadenas de mayor importancia para la agricultura de la
subregión y se planteó la dinamización de sus acciones. De este modo, se
constituyeron grupos integrados por representantes de los productores
agrícolas, de la agroindustria y del gobierno de cada uno de los países
miembros para el desarrollo de las siguientes cadenas: arroz, azúcar,
cereales forrajeros, alimentos balanceados, avicultura, cereales y café
De otro lado, el Ministerio de Industria del Perú y Promperú, en un esfuerzo
por conocer e impulsar los sectores más competitivos del país encargaron
a Monitor Company el desarrollo de un estudio denominado “Construyendo
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las Ventajas Competitivas del Perú”. En la investigación se identificaron 3
sectores económicos, como los sectores potenciales que el Perú debe
fortalecer y en los que contamos con ventajas competitivas: agro negocios,
textil - confecciones y turismo.
En el caso del Agro y con relación a los eslabonamientos que se generan
en torno a los Agronegocios señala que el “cluster es débil”, el sistema de
transporte y logística no es adecuado, que el agro es un sector muy
fragmentado por causa de la reforma agraria, y que además tiene un
elevado grado de dependencia de materiales y maquinaria importada y una
oferta inadecuada de semillas. Entre otras cosas, destaca que la falta de
titulación de tierras no contribuyó a que se diera mayor inversión extranjera
en infraestructura, que los instrumentos financieros son poco
desarrollados, etc.
Entonces, recomienda elaborar un paquete informativo para el agricultor
sobre el potencial de mercado, técnicas de cultivo, listado de proveedores,
comercialización, socios potenciales Asimismo, señala que se deben
aprovechar las ventanas de oportunidad para la exportación y al mismo
tiempo tener cuidado con la saturación de mercados. Plantean la meta de
incrementar sostenidamente la producción de estos productos tal que se
satisfaga la demanda interna y la externa.
De otro lado, con relación a las instituciones, recomiendan fortalecer los
organismos que apoyan a este sector y el problema que persiste es el de
acción, y el de cooperación entre dichas entidades: MINAG, Universidades,
Promperú, INIA (Instituto Nacional de Investigación Agrícola), SENASA
(Servicio Nacional de Sanidad Agrícola del Perú), ADEX (Asociación de
Exportadores del Perú), entre otras.
1.1.3. Local:
Si los agricultores de Mochumí, específicamente del Caserío Punto 9,
quienes venden su arroz en cáscara, deben necesariamente ser más
competitivos, aplicando nuevas fórmulas tanto en la producción como en la
comercialización. Para lograrlo, tienen que formalizarse y lograr
organizarse en asociaciones o cadenas de producción, para mejorar sus
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relaciones con el mercado y evitar la caída de los precios en la época de
cosecha, de modo que se creen alianzas estratégicas que fortalezcan
cadenas productivas entre todos los actores que intervienen en el agro
(Estado, proveedores, comerciantes mayoristas transportistas y
productores), y se definan sus formas de participación y de asumir riesgos.
Paralelamente, serán necesarias nuevas modalidades de comercialización
de su arroz, como por ejemplo para los productores del Caserío Punto 9,
ya no vender el arroz en cáscara y en su chacra, sino llevarlo a los grandes
molinos para pilarlo y venderlo en blanco, lo cual le reportaría mayores
ganancias. Para lograrlo, urge la capacitación en temas de
comercialización a los productores organizados: estructura de costos,
llenado de documentos comerciales y de control, requisitos legales para
desarrollar esta actividad, circuitos comerciales, normas de calidad, entre
otros.
Podríamos deducir que no es la falta de estudios lo que limita nuestra
competitividad, sino la falta de capacidad para aplicar sus
recomendaciones. Además la falta de integración que existe en nuestro
país, la poca voluntad de trabajar juntos, puesto que todos o la mayoría
trabaja para si mismo y piensa poco en las grandes posibilidades de
desarrollo que se abren al fusionarse, juntarse o alinearse en grupos para
de esta manera generar bloques empresariales mas consistentes y fuertes
para entrar al mercado internacional el cual exige una competitividad muy
alta.
Por ello el Estado y el sector productivo privado enfrentan un desafío de
trabajo articulado que si se deja de lado, podría significar otra oportunidad
perdida para el país.
En el ámbito local como es el departamento de Lambayeque, no existe un
Plan Estratégico, o programa de Mejoramiento o algo definido para el
desarrollo de la Cadena Productiva de Arroz, si tomamos en cuenta el
potencial exportador que tiene el Arroz, las posibilidades socio económicas
de desarrollo para nuestra localidad serían altas.
1.2. Formulación del Problema
¿De qué manera la Propuesta de implementación de las cadenas productivas de
Arroz permitirá mejorar la calidad de vida de lo agricultores del Caserío Punto 9
de Mochumí?
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1.3. Objeto de Estudio y Campo de Acción
Nuestro objeto de estudio son los Agricultores del Caserío Punto 9 de Mochumí,
siendo la línea de investigación aprobada por resolución de la escuela de
Contabilidad la siguiente:
Propuesta de implementación de las cadenas productivas del Arroz para
mejorar la calidad de vida de los agricultores del Caserío Punto 9 – Mochumí
2011.
- La línea de investigación es referente a la Contabilidad de Costos
1.4. Delimitación de la Investigación
Espacio geográfico: la investigación se realizó en la Región Lambayeque el
Distrito de Mochumí, sector el Gañan Caserío Punto 9 ubicado en el Km.785 de
la Panamericana Norte.
El período de tiempo en el que se realizó la investigación es de ocho meses,
teniendo como delimitación de tiempo el periodo 2011
1.5. Justificación e Importancia de la Investigación.
La justificación del presente trabajo de investigación es porque nos permite
desarrollar un tema de interés económico, como es la producción del arroz,
producto nacional muy consumido en la región y el país, pero sin embargo tienen
problemas las personas que lo producen para comercializarlo o distribuirlo,
siendo siempre los que más ganan los molineros e intermediarios, lo cual incide
mucho en el desarrollo económico y social de la Región.
Por otro lado la importancia de este trabajo de investigación es contribuir al
desarrollo y mejoramiento de la calidad de vida de los agricultores del caserío
punto 9, los cuales realizan su trabajo de manera tradicional y no tienen
conocimiento de los factores que influyen en la producción y distribución de este
producto; así mismo participar como profesionales en la solución de problemas
1.6 .Limitaciones de la Investigación
Factor Tiempo: Una de las limitaciones mas resaltantes es el factor tiempo, no
solo somos estudiantes, y paralelo a ello realizamos nuestras practicas pre
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profesionales, dos aspectos que limitan el factor tiempo para el desarrollo de la
investigación, sin embargo con esfuerzo y sacrificio hemos podido llevar
adelante la presente investigación.
Factor Económico: No contamos con la capacidad económica para realizar
gastos extras propios de este trabajo de investigación, a pesar de ello con el
apoyo de nuestros padres, hemos podido reunir el presupuesto para llevar a
cabo la presente investigación.
Factor Experiencia: Falta de experiencia en trabajos de investigación como es la
Problemática de las Cadenas Productivas de Arroz, sin embargo con estudio,
análisis, investigación seria y veraz hemos podido mantenernos al tanto del
tema, para resolver el presente estudio.
1.7. Objetivos:
Objetivo General:
Elaborar una propuesta de Implementación de las Cadenas Productivas del arroz
para mejorar la calidad de vida de los Agricultores del Caserío Punto 9 –
Mochumí
Objetivos Específicos:
Identificar los agentes que intervienen en la cadena productiva del arroz.
Analizar las condiciones bajo las cuales vienen operando los agricultores del
Caserío Punto 9 de Mochumí.
Analizar la Calidad de vida de los Agricultores del caserío Punto 9 de Mochumí
Proponer la Implementación de la Cadena Productiva del Arroz en el caserío
punto 9 de Mochumí.
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2. Marco Teórico
2.1 . Antecedentes de Estudios
IRETA PAREDES, Arely del Rocío. (2010) en su Tesis denominada
“Análisis de la competitividad de la cadena del arroz (oryza sativa) bajo el
enfoque “cadiac”, en la Región Sur del Estado de Morelos” Para obtener el
grado de Magister en Ciencias Económicas. Colegio de Post Graduados
Institución de Enseñanza e Investigación en Ciencias Agrícolas, México, en
el cual concluye que:
- El cultivo del arroz en la región sur del estado de Morelos, tiene
competitividad privada, pues se alcanzan a cubrir los gastos en factores
internos y además hay una ganancia. Siempre y cuando la mano de obra
familiar siga participando en el proceso productivo del cereal.
- El arroz cultivado en la región sur del estado de Morelos, presenta
ventaja comparativa, pues se cubren los gastos de los factores internos a
precios económicos y además le queda una ganancia al productor es
Importante resaltar que esta ventaja comparativa también representa
un ahorro en divisas para el país sí se consume el cereal producido
en el estado.
- Los indicadores de protección calculados en resultados preliminares
como en resultados concluyentes, muestra que las políticas internas
no son lo suficientemente fuertes para respaldar la producción de arroz
en el estado de Morelos en comparación con políticas internacionales,
caso de Estados Unidos.
- Los indicadores de subsidios calculados en resultados preliminares como
en resultados concluyentes, reflejan que en el Equivalente de Subsidio al
Productor (ESP) a pesar de que hay apoyos a nivel federal, estatal y
municipal, sigue faltando algún otro tipo de apoyo en precios internos.
- El arroz obtenido en la región arrocera de Morelos tiene una
diferenciación natural de calidad culinaria y recibe el nombre de arroz
calidad Morelos. Esta diferenciación le brinda protección contra los
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arroces nacionales porque los clientes son leales a la calidad y esto
los protege de la disminución del precio, de esta manera se levantan
barreras naturales a los arroces nacionales e internacionales; pues estos
tendrían que superar las cualidades que hacen especial y diferente al
arroz cosechado en la región arrocera morelense.
COMENTARIO
Como podemos ver el arroz que se cultiva en zona de México tiene una gran
ventaja competitiva que es la calidad del producto y que esta calidad sea
reconocida por los consumidores, esto unido al apoyo del gobierno en cuanto a
subsidios pues es un producto que se torna muy rentable para los productores de
esa zona, algo similar se pretende implementar en el caserío punto 9 de Mochumi.
ESPINOSA AYALA, Enrique. (2009) Tesis para obtener el grado de Doctor en
Ciencia Agropecuarias y Recursos Naturales, denominada “La competitividad del
sistema Agroalimentario localizado productor de quesos tradicionales” Universidad
Autónoma del Estado de México, Facultad de Ciencias Agrícolas. México en la cual
concluye.
El SIAL quesero de Aculco fue competitivo, comercializó el producto en nichos de
mercado a precios similares a los nacionales, además los actores que integran el
sistema obtuvieron beneficios económicos, por lo que se generó valor. Cabe
mencionar que el valor generado no se distribuyó de manera equitativa entre los
actores, observándose que los actores más vinculados con el mercado fueron
quienes obtuvieron los mayores beneficios
Los elementos que favorecieron la competitividad fueron principalmente ventajas
comparativas como, población dedicada a la actividad, clima benéfico para cultivos
forrajeros y producción de leche y el abasto local de leche; además de ventajas
competitivas como la presencia de infraestructura carretera, producción de quesos
tradicionales, un saber-hacer tradicional y comercialización a precios similares a los
nacionales.
17
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Por otro lado lo que debería considerarse como ventajas competitivas fueron
factores que afectan la competitividad del SIAL, la falta de industrias de apoyo, el
personal poco capacitado, la nula integración vertical y mala integración horizontal
llevó a una pobre acción colectiva. Por tal motivo no se dan fácilmente los procesos
de innovación. Cabe mencionar que al mejorar los factores antes mencionados se
mejorarán los procesos y por ende la competitividad del SIAL.
COMENTARIO
Las ventajas competitivas no son suficiente para que un sistema sea competitivo,
por lo que se hace necesario establecer estrategias de integración entre los
actores, así como una acción colectiva y estrategias de apoyo que permitirán una
mejor distribución del ingreso y una mejora en la calidad de los productos,
favoreciendo la consolidación y competitividad de los agricultores del cacerio punto
9 de Mochumí
FRANCIS SMITH, Juliana. (2004) En su libro Cadenas de Valor en Nicaragua 1a
edición, Managua: UNIFEM, página 226 articulo denominado “El Proceso de
Encadenamiento Global del Quequisque en nueva guinea, 1990-2003. Análisis de
género”, Nicaragua; en el cual llega a las siguientes conclusiones
La implementación del cultivo, acopio y procesamiento de quequisque para la
exportación en Nueva Guinea se basa en el capital. Esto comprende tanto los
recursos naturales y económicos como el capital social expresado en los recursos
humanos de la zona con experiencia y conocimientos en agricultura y
comercialización, y en la amplia red de relaciones de intercambio, solidaridad y
confianza entre grupos humanos o actores involucrados en cada uno de los
eslabones de la cadena de valor de este rubro.
Los principales riesgos de este cultivo se ubican en la explotación de dichos
recursos que podría volver insostenible el costo /beneficio de esta actividad para
la zona a largo plazo. A corto plazo los principales obstáculos estriban en la
ausencia del Estado como apoyo a actividades económicas en la zona;
particularmente, en el caso de este rubro, la falta de control y asistencia técnica de
instituciones gubernamentales y no gubernamentales, especialmente para el
18
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manejo de plagas y enfermedades, y la generación de alternativas sostenibles de
producción.
Entre los impactos ambientales negativos se identifica, además, la presencia de
empresas empacadoras en el casco urbano que contaminan el medio ambiente con
el desagüe proveniente del lavado que va a cauces y de éstos a ríos. Hace falta el
control de las instituciones pertinentes que exigen la instalación de tanques
sépticos para almacenar las aguas sucias.
Si bien la tendencia actual es el regreso al establecimiento del cultivo en áreas
cercanas al casco urbano y accesibles por carretera, donde no se ha sembrado
desde hace varios años por presencia de plagas y enfermedades (lo que permitiría
a las mujeres acceder más a este cultivo) los factores negativos antes
mencionados ponen en riesgo el futuro de esta actividad generadora de trabajo y
divisas para el país y para la zona.
El dinamismo de este rubro proviene del movimiento y de su vinculación al mercado
internacional. Los /as productores /as deben saber y conocer cuál es la calidad
del producto y las exigencias del mercado internacional para poder competir y
obtener buenos precios. Hay una visión de conjunto desde el productor hasta la
trabajadora que lava y empaca. Toda la cadena debe estar consciente de que se
debe lograr un producto de calidad para exportar. Esto implica una mentalidad
colectiva.
Destaca, entre los principales factores a capitalizar, el valor agregado que generan
las relaciones de confianza entre actores de un mismo eslabón y entre
eslabones por la disminución de costos de transacción que esto significa, sobre
todo en el aspecto del financiamiento de los procesos de compra y venta.
COMENTARIO
Seria bueno brindándoles asistencia técnica, a corto plazo a los agricultores
realizando estudios sobre enfermedades y plagas, tomando en cuenta los recursos
que estos poseen, los cuales son muy limitados.
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MALLEA DE T, María Isabel. (2009) En su trabajo de investigación denominado
“Cadenas de comercialización y potencialidades de exportación del mango. Estudio
de caso en el nordeste brasilero” Cienci Agro | Vol.1 Nr.4 110-116 Brasil, en la cual
concluye:
Las cadenas de comercialización para la exportación del mango están bien
establecidas en el noreste brasileño y su eficiencia es de regular a buena; domina
el productor mediano que comercializa la producción directamente con la
Cooperativa exportando a Holanda, Reino Unido y Estados Unidos de América,
siendo este ultimo el de mayor volumen comercializado.
El productor asociado posee ventaja competitiva respecto de las empresas
aisladas, y/o productores pequeños debido a la mayor eficiencia colectiva a la que
son expuestas (economías externas, apoyo público y privado orientado a servicios
de extensión e investigación y tecnología).
Nuevos países consumidores entraron al mercado mundial, incrementado
notablemente la competencia con países vecinos como Colombia, Perú y Costa
Rica que ofrecen productos en el mercado internacional en la misma época y las
mismas variedades.
Febrero tiene alta competencia y de septiembre a marzo ventajas comerciales,
para disfrutar de precios más altos debido a la reducción de la competencia. En
relación al sistema de producción y manejo son los productores y exportadores que
cumplen con las normas de sanidad los más beneficiados económicamente, debido
a la mejor aceptabilidad de los frutos a nivel internacional.
El rubro del mango representa ganancias regulares a buenas para los agricultores,
siendo estos altamente vulnerables a cambios en el mercado y precios.
COMENTARIO
Podemos decir que las Cadenas de Producción es una gran forma de poder ser
mas competitivos y una buena manera de tener acceso a nuevos mercado como
también a mas oportunidades; como acceso a tecnología financiamiento, etc. Lo
que hace de estas Cadenas, sean empresas sólidas y confiables.
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ALDANA NAVARRETE, Hugo. (2001) Instituto Interamericano de Cooperación
para la Agricultura en su articulo Competitividad Nº16 “Convenio Regional para la
competitividad de la Cadena de Arroz- Molinería del Tolima (zona arrocera centro)”
Centro de Productividad del Tolima – Colombia, en el cual concluye:
Tolima ofrece una alta potencialidad en la Cadena de Arroz-Molinería, ya que
están presentes todos los eslabones de la cadena (productores, molineros,
comercializadores). El departamento es considerado el primer productor de arroz en
Colombia, en cuanto al área dedicada al cultivo, 116.919 hectáreas, que
representan 23.7% del total nacional.
También se caracteriza por las altas productividades (en 1999 alcanzó un registro
de 7.3 ton/ha, por encima del rendimiento promedio nacional, que ascendió a 5.9
ton/ha42/). El cultivo se ha dirigido hacia una agricultura comercial de alta
tecnología orientada al mercado.
Existe una alta demanda del recurso tierra en arriendo, lo cual incide sensiblemente
en los costos de las tierras aptas para el cultivo con disponibilidad de agua. Así
mismo, es de suponer que una alta presencia de arrendatarios en el cultivo afecta
probablemente la sostenibilidad del mismo, en tanto que un arrendatario no tendría
interés en hacer inversiones en el mejoramiento del suelo y en la infraestructura de
los lotes.
En los últimos años, los recursos financieros dedicados a la asistencia técnica han
disminuido, a lo cual se atribuye, en parte, el incremento de costos en otros rubros.
Así mismo, la asistencia técnica ha sido cuestionada por los agricultores, debido a
la baja calidad del servicio que se ofrece y, en algunos casos, la no utilización del
asistente técnico. Por su parte, los precios de los insumos han ido creciendo y el
sector no cuenta aún con una oferta real de productos genéricos que estimulen la
competencia con los comercialmente conocidos e incidan en una disminución de
precios y, por tanto, de los costos de producción por tonelada.
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COMENTARIO
Se debería trabajar conjuntamente el Estado, el sector privado y todos los actores
que intervienen en una Cadena Productiva para de esta manera escoger las
mejores políticas de financiamiento como también el acceso a la tecnología y
capacitación llevando un trabajo planificado que permita a todos obtener mejores
beneficios y condiciones de trabajo.
Najar, C & Álvarez, J Perú (2007). “Mejoras en el Proceso Productivo y
Modernización Mediante Sustitución y Tecnologías Limpias en un Molino de Arroz”
Industrial Data revista de Investigación, Vol 10, No1; ISSN: 1560-9146. UNMSM.
Lima - Perú. Llegando a las siguientes conclusiones:
El molino pretende satisfacer la demanda de los agricultores arroceros del distrito
de Punta de Bombón, en donde el único molino que pila arroz es la Empresa T. En
la actualidad se producen alrededor de 7 800 toneladas de arroz cáscara, de las
cuales más del 80% tienen que ser trasladadas por lo menos 10 Km. para poder ser
procesadas en molinos de distritos cercanos. Esto representa un costo excesivo en
transportes, tiempo y dedicación del agricultor para lograr el beneficio del producto.
Con la repotenciación del molino existente, se logrará un beneficio económico
para los agricultores de la zona debido a la disminución en sus costos, así
como el beneficio social de tener arroz pilado de consumo para toda la población
en forma directa y cercana.
La realización del presente estudio representa a futuro un beneficio
económico bastante atractivo para los propietarios. Esto se refleja en
aspectos claves tales como el aumento de la eficiencia de producción, ahorro
de costos por sustitución energética y ordenamiento en todos los procesos
productivos y administrativo.
Al ser bajo el índice de pilado en la actualidad, aumenta el retorno de arroz cáscara
al proceso de descascarado, ocasionando mayores costos. Al repetir el
procesamiento hay exceso en el gasto por mano de obra directa y manipulación, el
uso de rodillos, combustible, entre otros.
22
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Como se podrá observar el secado del arroz en el molino estudiado, resulta ser el
“cuello de botella” porque retrasa el lead time total del proceso de pilado,
ocasionándose pérdidas de clientes (los agricultores).
Diagnosticado el secado como el punto más débil del proceso productivo, se deberá
recurrir al acondicionamiento de un sistema de secado de flujo continuo que permite
aumentar el flujo de materia prima antes del descascaramiento, teniendo en
cuenta la minimización de recursos económicos y materiales.
COMENTARIO
Se debería ver la forma de implementar o dar mas facilidades a los agricultores del
caserío punto 9 Mochumí, para que puedan tener mas facilidades y acceso a lo
que al pilado de sus productos se refiere y de esta manera se estaría contribuyendo
a bajar el alto costo que les acarrea el traslado de sus productos a zonas muy
lejanas para poder ser pilado.
2.2 Estado del Arte
La globalización, la apertura de los mercados, y la formación de bloques, tratados y/o
acuerdos comerciales son las expresiones de las nuevas relaciones económicas a
nivel mundial.
La producción agropecuaria bajo el enfoque de mercado, registra cambios
dinámicos, intervención y participación de nuevos componentes y actores, la cual lo
convierte en procesos más complejos; además hay mayores exigencias en la calidad
de los productos demandados. Ante este entorno, el sector agropecuario, como
actividad económica requiere ser más competitivo para mantenerse, posicionarse
mejor o bien perder posicionamiento u otras oportunidades en los mercados
nacionales e internacionales.
Los escasos recursos disponibles para la investigación y desarrollo tecnológico,
aunado a la necesidad de que la ciencia y la tecnología como actividad de gran
relevancia contribuya a mejorar la competitividad de las actividades productivas del
sector agropecuario, motivó a las Fundaciones Produce Estatales del país en
coordinación con SAGARPA, para la planificación de la investigación y transferencia
de tecnología, a adoptar el enfoque de cadenas agroalimentarias / agroindustriales,
23
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como una herramienta para detectar las demandas de investigación y desarrollo
tecnológico.
Con base al contexto anterior, surge el “Programa de Necesidades de Investigación y
Transferencia de Tecnología” a nivel nacional y en particular al nivel de cada uno de
los Estados, que a través del manejo del enfoque de cadenas; identificar y priorizar
las cadenas productivas, captar los problemas y demandas tecnológicos, analizar la
tendencia de los productos y mercados y de la tecnología hasta llegar a definir las
líneas de estratégicas de investigación y transferencia de tecnología.
Infraestructura e inversión en tecnología
Se formuló desde 1992 un paquete de proyectos de inversión pública en obras de
infraestructura física. Estos estaban orientados al fortalecimiento de las actividades
de sanidad agraria, así como la rehabilitación, reconstrucción y mantenimiento de la
infraestructura de riego y drenaje de los principales valles de la costa. También, la
continuación de la ejecución de pequeños proyectos de riego en la Sierra y selva
peruana, financiando maquinaria, materiales, mano de obra calificada y dirección
técnica.
Asimismo, fueron importantes las obras de construcción, reconstrucción y
mejoramiento realizadas en carreteras y caminos rurales por el sector Transportes,
que contó con financiamiento del BID, Banco Mundial, Gobierno Japonés, Tesoro
Público y otras fuentes de financiamiento externo.
Entre otras medidas están:
El inicio del mejoramiento de infraestructura vial
Ampliación de la infraestructura y servicios eléctricos, asimismo de la infraestructura
de salud.
1. Instalación y equipamiento de laboratorios de biotecnología y de laboratorios para
el control integrado de plagas, a nivel nacional.
2. Creación de programas nacionales contra enfermedades que atacan a los cultivos
(la AFTOSA; la mosca de la fruta, etc),
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3. Proyecto su sectorial de irrigaciones
4. Proyecto de encauzamiento y defensas ribereñas, a través de trabajos de limpieza
de cauces y defensas ribereñas de los principales ríos de la costa y sierra, y
prevenir en algo los efectos destructivos del fenómeno del Niño.
5. Producción de semillas y plantones a través de programas de instalación de
invernaderos en lugares estratégicos de la sierra y selva, a cargo de las agencias
de PRONAMACHS.
6. Inversión en investigación y transferencia de tecnología agraria, con programas
de investigación y extensión en ocho estaciones experimentales ubicadas
sobretodo en las zonas de sierra y selva. También se puede considerar la
construcción de invernaderos y laboratorios de biotecnología para la producción
de semilla y plantones de calidad (papa y frutales principalmente) instalados en
diferentes puntos del país.
2.3 . Desarrollo de la temática teórico científica
Origen de las Cadenas Productivas
El concepto de cadenas productiva surge por primera vez en Francia y es
desarrollado por Gereffi (1999), posteriormente es retomado en el sistema de Porter
(1991) en su obra La Ventaja Competitiva de las Naciones, con la finalidad de
conocer las relaciones que existen entre los diferentes actores y posteriormente
agruparlos para analizar la situación de cada eslabón e integrarlos en una cadena.
Gereffi (1999) define a la cadena productiva como un conjunto de actividades que
involucran desde la producción primaria de bienes intermedios hasta la
comercialización de un producto específico, siendo elementos críticos de la cadena
los intermediarios que se insertan entre cada eslabón. Basándose en ese concepto,
Bair y Dussel-Peters (2006) mencionan que las cadenas productivas integran a las
industrias desde la producción primaria hasta la comercialización, la cual puede ser
local o internacional, ya que los acuerdos internacionales han sido un factor que ha
fortalecido a la creación de cadenas globales en los sectores productivos de los
países. En ese sentido, Giuliani et al. (2005). Establecen que los efectos de la
globalización con las políticas de tipo neoliberal y los avances en informática han
ocasionado cambios en los sistemas productivos, en los canales de distribución y los
mercados financieros, para las firmas pequeñas de los países en desarrollo la
25
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participación en las cadenas globales es una vía para obtener información sobre las
necesidades y el modo para ganar acceso a nuevos mercados.
Por su parte Acosta (2006) establece que las cadenas productivas son un conjunto
de actores que se relacionen en función a un producto específico, para agregar o
aumentar su valor a lo largo de los diferentes eslabones, desde su etapa de
producción de materias primas hasta el consumo, incluyendo la comercialización, el
mercadeo y la distribución del producto terminado, por tal motivo las denomina
cadenas de valor. En el mismo tenor Cilloniz y colaboradores (2003) mencionan que
es una concentración de empresas con la misma actividad estrechamente
relacionada vertical y horizontalmente, con importantes economías relacionadas, de
aglomeración y especialización; y con la posibilidad de llevar a cabo una acción
conjunta en búsqueda de eficiencia colectiva. Tal concentración en una región atrae
a los clientes incrementando así el mercado, la competencia induce especialización,
división del trabajo y por lo tanto la competitividad, la interacción de las empresas
encadenadas ocasiona mayor aprendizaje productivo, tecnológico y comercial,
facilitando la acción colectiva al interior de los eslabones y entre los eslabones de la
cadena.
Por otra parte Porter (1991) menciona que las cadenas de valor son todas aquellas
actividades que una organización requiere desarrollar para llevar un producto desde
el productor primario hasta el comprador final en un sistema de negocios, definiendo
valor como la cantidad que un comprador esta dispuesto a pagar por lo que una
empresa está dispuesta a ofrecer.
Los autores citados coinciden en que las cadenas de valor comparten elementos
centrales, los actores que intervienen desde la producción primaria hasta la
comercialización de los productos terminados, los cuales se articulan hacia adelante,
hacia atrás y entre los mismos actores de cada eslabón; teniendo como objetivo
primordial el dar valor agregado a la producción de un bien específico.
Porter (1998) estudia a las cadenas de valor a través del concepto de Clusters,
definido como una concentración geográfica de compañías interconectadas en un
campo en particular, liga a las industrias para ser competitivas, incluye
especialización, insumos, mecanización, servicios e infraestructura. Destaca que los
26
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Clusters se articulan hacia atrás y hacia delante y también lateralmente fortaleciendo
la cadena de valor.
Las ventajas que presentan las Clusters son críticas para la competitividad debido a
que incrementan la productividad de las empresas en un territorio determinado;
manejan la dirección y el espacio de las innovaciones y por último simultáneamente
favorecen la creación de nuevos negocios los cuales expanden y fortalecen al
Cluster (Porter, 1998).
El estudio de las cadenas de valor se puede ver también a través de complejos
productivos, los cuales son una concentración sectorial y/o geográfica de empresas
de la misma actividad, favoreciendo las economías de aglomeración, gracias a que
comparten los recursos del territorio, la infraestructura, las comunicaciones y los
transportes entre otros. Los complejos productivos favorecen la creación de las
condiciones necesarias para incrementar la competitividad del complejo e
incrementar la productividad. El concepto de complejos productivos deriva de los
Clusters, la teoría de localización, economía espacial, teoría de ubicación y teoría de
encadenamientos, al tomar los encadenamientos se eslabona con industrias
relacionadas hacia delante y hacia atrás; por lo cual los complejos productivos
incrementan la productividad de empresas o industrias, mejoran la capacidad de
innovar y estimulan la formación de nuevas empresas que apoyan a la innovación y
ampliación del mismo. Los factores por los cuales se incrementa la competitividad
son acceso a insumos y empleados especializados y a la información, cercanía de
empresas complementarias, acceso a instituciones y bienes públicos, incentivos y
medición de desempeño, incentivos para la innovación generada e incentivos para la
formación de nuevas empresas (Chavarría et al., 2000).
Cabe destacar que si bien los conceptos antes mencionados se aplican
principalmente a los sectores industriales, se adaptan bien a la AIR, tal y como lo
menciona Porter (1998) sobre el Cluster de la industria vinícola en California y Dirven
(2001b) del Cluster de la lechería en Latino América.
Actualmente debido a los efectos de la globalización en la economía ya no se ve a la
agricultura como una simple proveedora de alimentos, sino más bien como un
sistema alimentario que tiende a formar cadenas de valor que van desde la
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producción de insumos, transformación y distribución, hasta el consumidor final
tomando las nuevas tendencias de consumo, cultura y calidad (Jackson et al., 2006).
Al utilizar el nuevo enfoque para estudiar a la agricultura Acosta (2006) desarrolla el
concepto de agrocadenas de valor, las cuales contribuyen y mejoran la distribución
del ingreso en áreas rurales, facilitan la inserción al mercado, reducen los costos de
transacción, aumentan el intercambio de información, mejoran la transferencia de
tecnología, y facilitan la adopción de tecnología, aumentando los niveles de
competitividad de actores y eslabones de la cadena.
Las agrocadenas de valor presentan las siguientes ventajas (Acosta, 2006): resaltan
la distribución y el mercado como un componente del costo, facilitan la identificación
y análisis del flujo de información a lo largo de la cadena, identifican problemas y
puntos críticos a lo largo de la cadena, facilitando el desarrollo de soluciones de
manera conjunta, permiten analizar de manera independiente e interrelacionada las
actividades del proceso de producción, procesamiento y distribución, mejorando así
los eslabones, y permiten realizar un análisis de los costos de transacción de la
cadena.
Además de las ventajas antes citadas, las agrocadenas de valor favorecen a la
innovación que es una respuesta a las externalidades como los efectos de los
gobiernos en la calidad de los productos, normas, reglas de seguridad e inocuidad
(Humphrey y Schmitz, 2001).
Chavarría y colaboradores (2000) al igual que Acosta (2006) y Piña (2005)
establecen que un sistema agroalimentario fuerte está formado por agrocadenas de
valor, las cuales inician en la unidad de producción primaria y terminan en la mesa
del consumidor, cada eslabón se ubica en un espacio geográfico y la competitividad
de cada eslabón fortalece la competitividad de toda la cadena y del sistema; al
aumentar la competitividad de la cadena se crean economías de escala, mejoras
tecnológicas e innovación, disminuyen los costos de transacción y los procesos se
innovación se difunden rápidamente.
La integración de cadenas de valor en los sistemas agroalimentarios es un elemento
que crea ventajas competitivas, favorecen a las AIR e incrementan la participación en
28
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los mercados alimentarios (Macias, 2000; Porter, 1998), donde la acción colectiva y
la eficiencia colectiva son factores importantes (Giuliani et al., 2005).
Conceptos básicos de Cadena Productiva
Si bien el enfoque de cadenas productivas es relativamente nuevo en Latinoamérica,
se usa desde hace décadas para orientar el trabajo en otros países, principalmente
europeos. Este enfoque, desarrollado en Europa en los años setenta, ha permitido
mejorar la competitividad de varios productos de primer orden (leche, carne, vino,
etcétera) promoviendo la definición de políticas sectoriales consensuadas entre los
diferentes actores de la cadena.
Contrariamente a lo que se piensa a veces, las cadenas no son estructuras que se
construyen desde el Estado: existen desde hace mucho tiempo y siempre existirán.
El análisis de cadenas es solo una herramienta de análisis que permite identificar los
principales puntos críticos que frenan la competitividad de un producto, para luego
definir e impulsar estrategias concertadas entre los principales actores involucrados.
Al hablar de cadenas pensamos en productos con potencial de mercado, pero más
allá del producto, en las cadenas se encuentran presentes actores y trabajos
diferenciados alrededor de un producto. Estos actores se vinculan entre sí para llevar
el producto de un estado a otro, desde la producción hasta el consumo. La estructura
y dinámica de todo este conjunto de actores, acciones, relaciones, transformaciones
y productos es lo que se conoce como cadena productiva.
Una definición sencilla puede ser: “Una cadena productiva es un sistema constituido
por actores y actoras interrelacionados y por una sucesión de operaciones de
producción, transformación y comercialización de un producto o grupo de productos
en un entorno determinado”.
El enfoque de cadena es pertinente en el contexto actual de evolución de la
economía mundial, competitividad, globalización, innovación tecnológica y complejos
sistemas agroalimentarios. En esta realidad, la agricultura y la ganadería ya no se
pueden considerar como elementos separados del resto de la economía. Este
enfoque nos permite dar una mirada sistemática a las actividades productivas.
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Figura Nº2
Un análisis de cadena es un ejercicio que no debe confundirse con un diagnóstico de
sistemas de producción, pues la finalidad de este último es distinta.
El diagnóstico de sistemas de producción permite analizar el funcionamiento de los
sistemas de cultivos y de los sistemas pecuarios en su conjunto y, de esta forma,
entender las estrategias desarrolla- das por los productores para valorizar de la mejor
forma posible sus escasos recursos (tierra, mano de obra y/o capital). En general, es
recomendable disponer de un estudio de sistemas de producción antes de entrar en
un análisis de cadenas, pues esto permitirá entender mejor la relación que existe
entre el producto central del estudio de la cadena y los otros productos y actividades
desarrollados por los productores.
Enfoque de la Cadena
Los enfoques de la cadena pueden interpretarse como los elementos importantes
que guían el trabajo de los usuarios a lo largo del análisis. Es pertinente señalar dos
grandes enfoques: equidad y participación.
Estos enfoques tienen su aplicación práctica a través de herramientas que se
presentan para los diferentes momentos del análisis de cadenas.
30
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Enfoque de equidad
La incorporación del enfoque de equidad en el análisis de la cadena debe permitirnos
conocer y visualizar las principales inequidades que se originan entre los diferentes
actores de las cadenas productivas y tomarlas en cuenta para eventualmente lograr
corregirlas mediante la formulación de estrategias de acción.
El enfoque de Equidad comprende:
En una cadena con equidad: Todos los actores deberían percibir una ganancia
producto de su actividad económica, de tal manera que se facilite y garantice su
permanencia como actores.
En una cadena con equidad social: cada actor debería tener la posibilidad de optar
por la alternativa de articulación que satisfaga mejor sus intereses, respetando los
compromisos comerciales previamente establecidos.
En una cadena con equidad de género: las mujeres y hombres deberían tener las
mismas oportunidades para participar y tomar decisiones sobre los recursos y los
beneficios.
En una cadena con equidad generacional: las prácticas de uso, manejo y control
de los recursos que desarrollan las generaciones actuales deberían garantizar que
las futuras generaciones accedan a estos mismos recursos y dispongan de ellos en
condiciones cada vez mejores.
En una cadena con equidad cultural: toda persona o grupo humano debería tener
derecho a utilizar su propia cultura —y a identificarse según ella— en los diversos
ámbitos de la vida (costumbres, organización, tecnología, tradiciones, etcétera), sin
que esto sea motivo de discriminación.
Enfoque de participación comprende
El enfoque de participación en el análisis de la cadena permite recoger opiniones
desde diferentes visiones, formular propuestas legítimas desde las necesidades e
intereses de los propios actores, consensuar decisiones sobre las estrategias que
hay que adoptar y facilitar la generación de responsabilidad local entre los actores
para su desarrollo.
31
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Así, la participación en el análisis de la cadena va más allá de las funciones
tradicionales de los actores: presencia y generación de información. Planteamos la
necesidad de generar un proceso en el cual el compromiso de los actores sea tal que
se faciliten los procesos de empoderamiento, traducidos en primera instancia en la
formulación de propuestas, en la toma de decisiones para la intervención y en el
monitoreo del desarrollo de la cadena y su situación como actores.
Incorporar el enfoque de participación desde el análisis permite:
1. Conseguir información confiable (en grupos, se reduce el riesgo de que la
gente no describa la verdadera realidad de una situación)
1. Mejorar el conocimiento de la realidad de los otros actores, y así contribuir a
romper prejuicios establecidos entre los actores de una cadena
2. Facilitar condiciones para la generación de confianza y respeto entre los
actores
3. Promover la sinergia entre los actores directos e indirectos de la cadena
4. Recuperar las visiones de diferentes actores
5. Desarrollar capacidades en los actores y actoras para la construcción de una
visión integral y consensuada de la cadena
6. Facilitar el paso del análisis a la acción
7. Fomentar una mayor apropiación de los resultados y un mayor
involucramiento en la acción.
Existen diferentes momentos y niveles de participación. A lo largo del análisis de la
cadena, se debe buscar las mejores condiciones para promover la participación y
retroalimentación de la información, aunque ello implique procesos lentos y largos
hasta conseguir suficientes garantías como para que los actores participen en un
clima satisfactorio y de mutuo respeto.
A continuación se presentan algunas pautas para identificar diferentes momentos y
niveles de participación en el análisis de cadenas.
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La participación en el análisis de cadenas productivas
Cuadro Nº01
Niveles y Tipo de participación
Es recomendable lograr la participación de todos los principales actores de la cadena
en los diferentes momentos del análisis de cadenas productivas (no solo de los
productores), pero la experiencia nos enseña que a veces es difícil lograr la
concurrencia de los actores de los eslabones comerciales e industriales.
Los facilitadores del análisis deben generar un clima de confianza suficiente para que
la participación sea lo más completa posible.
Cadena Productiva
La cadena productiva es un concepto que proviene de la escuela de la planeación
estratégica. Según esta escuela, la competitividad de una empresa se explica no
solo a partir de sus características internas a nivel organizacional o micro, sino que
también está determinada por factores externos asociados a su entorno. En tal
sentido, las relaciones con proveedores, el Estado, los clientes y los distribuidores,
entre otros, generan estímulos y permiten sinergias que facilitan la creación de
ventajas competitivas. Así, la cadena productiva puede definirse como “un conjunto
estructurado de procesos de producción que tiene en común un mismo mercado y en
el que las características tecno productivas de cada eslabón afectan la eficiencia y
productividad de la producción en su conjunto”4 (d n p, 1998 referenciado en Onudi,
2004: 25). De esta manera, la cadena productiva podría caracterizarse como el
conjunto de formas integradas alrededor de la producción de un bien o servicio y
que van desde los productores de materias primas hasta el consumidor final
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TIPOS DE CADENAS PRODUCTIVAS
Cadena Completa:
Es una Cadena Productiva compuesta por todos los componentes (proveedores de
insumos, sistemas productivos, agro industria, comercialización mayorista y minorista
y consumidores finales)
Cadena Incompleta:
Es una Cadena Productiva en la que falta uno de estos componentes
Cadena Integrada:
Es una Cadena Productiva cuyo producto se constituye en insumo para otra cadena
(Ejemplo cadena integrada de maíz y pollo o de maíz y cerdo)
MODELOS DE CADENAS PRODUCTIVAS
Cluster o agrupamiento empresarial
Un cluster significa un cambio radical en la cultura de negocios tradicional. Comienza
por abrir la puerta a quienes tradicionalmente concebimos como nuestra
competencia.
Un "cluster" es un sistema al que pertenecen empresas y ramas industriales que
establecen vínculos de interdependencia funcional para el desarrollo de sus procesos
productivos y para la obtención de determinados productos o, dicho de otro modo, un
"cluster" podría definirse como un conjunto o grupo de empresas pertenecientes a
diversos sectores, ubicadas en una zona geográfica limitada, interrelacionadas
mutuamente en los sentidos vertical, horizontal y colateral en torno a unos mercados,
tecnologías y capitales productivos que constituyen núcleos dinámicos del sector
industrial, formando un sistema interactivo en el que, con el apoyo decidido de la
Administración, pueden mejorar su competitividad.
En consecuencia, la atención prestada a estas redes de empresas como factor de
competitividad y dinamización industrial de ciertos territorios no ha dejado de
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aumentar con el tiempo, a la vez que aumentaba también su influencia sobre las
políticas de promoción.
Y es que ante esta situación, el papel de los gobiernos como factor de interrelación y
localización es cada vez más importante en el contexto competitivo internacional. Su
actuación tiene un peso claramente diferenciador en la creación de un entorno
favorable para el desarrollo de la actividad industrial frente a los competidores
externos, aunque el verdadero factor multiplicador de cada uno de los atributos
expuestos es su interrelación y su actuación cohesionada y coordinada.
Este es el punto de partida para establecer un "cluster". La planificación ideal es de
abajo a arriba, es decir, primero se deben situar las empresas en una buena zona
geográfica, ya sea por la cercanía de las materias primas o por otros factores como
las infraestructuras o los recursos humanos, para que después sea el gobierno el
que estudie los proyectos y legisle el acceso a las ayudas y las subvenciones.
Por su parte, las empresas tienen un importante papel que desempeñar para
remodelar las políticas gubernamentales y prestar su apoyo a los programas
constructivos del gobierno. Las empresas deberán abogar por políticas que mejoren
la competitividad nacional o regional, como son las inversiones para crear nuevos
factores y las ayudas para conseguir acceso a los mercados internacionales.
Además, las medidas políticas de los gobiernos estarán mucho más cerca de
alcanzar el éxito si tratan de reforzar un agrupamiento sectorial ya existente o uno
que empiece a surgir. Serán más eficaces si siguen el principio de desarrollo a partir
de agrupamientos, ya que llevan consigo distintos elementos de atracción, en forma
de Universidades, laboratorios de investigación, infraestructura especializada o
dotaciones de trabajadores cualificados.
En la práctica, para la puesta en marcha de planes de potenciación de "Clusters"
empresariales, las Administraciones más activas en este campo suelen estructurar
cada iniciativa en cuatro grandes fases: la identificación y priorización de Clusters, la
realización de estudios-diagnóstico sobre cada "cluster", la definición de sus planes
conjuntos de mejora de la competitividad y, finalmente, el apoyo al desarrollo y
ejecución de los planes elaborados para los Clusters.
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De este modo, se pretende que los empresarios conozcan la problemática interna y
externa de su actividad industrial y trabajen juntos para buscar soluciones de una
manera activa y participativa. Esto les permite conocer los distintos puntos de vista
de los demás empresarios y desarrollar un fuerte sentido de compromiso y equipo,
indispensables para la posterior puesta en marcha de los "Clusters", ya que, en otro
caso, el resultado final podría no ser el deseado.
Distritos o Parques Industriales
Es un terreno urbanizado y subdividido en parcelas, conforme a un plan general,
dotado de infraestructura -carreteras, medios de transporte- y servicios públicos, que
cuente o no con fábricas construidas (por adelantado) y con servicios e instalaciones
comunes necesarias para el establecimiento de plantas industriales.
El "plan general" se refiere no sólo a la planificación material del parque, sino
también a su ambiente económico y social inmediato, así como a la función que se le
ha asignado en el plan de desarrollo económico.
Las "instalaciones o servicios comunes" pueden estar relacionados con la mejora de
la productividad de las empresas ocupantes, con el suministro de servicios técnicos
y sociales o con el mejoramiento de la infraestructura. El concepto de parque
industrial no implica complementariedad de industrias, ésta puede surgir y una vez
puesto en marcha el parque es probable que se produzca pero no necesariamente.
En general los objetivos propuestos para los parques industriales tanto en Argentina
como en otros países que han adoptado esta herramienta han sido básicamente dos:
a- Como medio de desarrollo económico; o más específicamente, de mejora o
aumento del nivel de actividad industrial y empleo; y/o
b- Como elemento de ordenamiento urbanístico (planificación del desarrollo regional
y urbano).
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Encadenamiento Productivo
La noción más elemental de "encadenamiento productivo", la define como "el
completo rango de actividades involucradas en el diseño, la producción y el
marketing de un producto" (Gereffi, 1999). Esta noción alcanza un nivel de
genericidad tal que incluye una multitud de estructuras productivas diferentes, aún
aquellas ligadas esencialmente por relaciones puras de mercado.
TIPOLOGÍA DE LAS CADENAS PRODUCTIVAS
Según el Ámbito
Según el Alcance
Según Organización
Según Productos
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Espontaneas
Organizadas
Inducidas
Diferenciadas (de valor)
Genéricas
Locales
Regionales
Nacionales
Internacionales/ globales
Competitivas empresariales (Nucleares)
Impulsoras de desarrollo
Articuladoras de pequeños productores
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Ventajas de las Cadenas Productivas
1. Incremento de Competitividad, Rentabilidad
2. Economías de Escala
3. Visión Macro de la Problemática
4. Concertación Público-Privada sobre objetivos comunes
5. Facilitar el acceso al crédito
6. Difusión de tecnología
7. Incremento de niveles de confianza entre agentes
8. Incentivo en la participación del individuo en propuestas de beneficio
comunitario
Beneficios de las Cadenas Productivas
1. Acceso a información y nuevos conocimientos a mínimo costo.
2. Acceso a información para la toma de decisiones que lo ayuden a elevar sus
niveles de competitividad.
3. Desarrollo de habilidades para identificar instituciones y áreas de asistencia
técnica e incentivos.
4. Oportunidad para tomar parte de las discusiones y acciones investigación,
desarrollo, capacitación, infraestructura, servicios, etc.
5. Oportunidad para participar en la definición de las políticas públicas sobre
incentivos ,negociaciones comerciales y otros aspectos que permitan el
fomento al desarrollo de su actividad
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Figura Nº2
Componentes de la Cadena Productiva
Trayectoria de un producto de Origen agropecuario
Fuente: MINAG
Cadena Productiva del Arroz.
Es un sistema que agrupa a los agentes económicos - interrelacionados por el
mercado y que participan articuladamente en un mismo proceso, desde la provisión
de insumos, producción, transformación, industrialización, comercialización hasta el
consumo final, de un producto agrícola ó pecuario, en forma sostenida y rentable,
basados en principios de confianza y equidad.
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Figura Nº3
Estructura de la Cadena Productiva de Arroz
INDICADORES DE CALIDAD DE VIDA
La economía debe recuperar su función “ser un pensamiento efectivo que va y viene
entre la experiencia y la construcción teórica de los datos emergentes de la realidad”
con el fin de concebirla como un componente mas de la sociedad en constante
interacción con la política, la cultura, la sociología, las artes etc. El aumento del
ingreso es algo importante que no se puede omitir, pero no debemos dejar que sea la
única forma de entender y evaluar el bienestar de una sociedad, es simple y
llanamente un medio que va influir de cierta forma según el uso que se le dé.
A continuación se analizaran los métodos de medición del desarrollo, pobreza y
calidad de vida más utilizados universalmente
Indicadores
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Es un método indirecto de medición de la pobreza, que examina el potencial de
consumo de las familias a partir de su ingreso corriente. Este método se enmarca en
el enfoque bienestarista, que supone que con el ingreso percibido las familias
adquieren una combinación de bienes y servicios, que les permite maximizar su
utilidad de acuerdo a sus preferencias
Se considera como pobres a las familias que tienen un nivel de ingreso insuficiente
para satisfacer las necesidades básicas, los gastos básicos en alimentación y
servicios mínimos. El valor de esta canasta de bienes y servicios (Línea de pobreza
LP) se estima a partir del valor de una canasta que sólo incluye artículos alimenticios,
que se conoce como Línea de indigencia LI. A esta canasta se agrega el valor de
otros bienes y servicios para obtener la LP. En los análisis empíricos este enfoque
se utiliza tanto la LI como la LP, as familias con ingresos mensuales inferiores al
valor de la LI son denominadas como indigentes o pobres extremos, y las que se
ubican por debajo de la LP, pobres.
Varios organismos, entre ellos el PNUD (Programa de las Naciones Unidas para el
Desarrollo), rechazan el ingreso como indicador adecuado del desarrollo humano a
partir de dos argumentos principales: el primero, de tipo teórico, señalan que el
bienestar de un país no depende del ingreso en sí mismo, sino del uso que se dé a
éste. El segundo argumento se basa en la constatación empírica de que un alto nivel
de desarrollo humano puede lograrse con un ingreso per cápita moderado, y de que
un ingreso per cápita elevado no garantiza el desarrollo humano adecuado. En
resumen, se concluye que el crecimiento del ingreso no asegura el desarrollo
humano
Necesidades Básicas Insatisfechas (NBI)
Este enfoque es considerado como un método directo de medición de pobreza.
Identifica como pobres a todas aquellas personas cuyo consumo efectivo de bienes
no permite satisfacer alguna necesidad básica.
La medición de la pobreza a través de este método, requiere la elección de
características de los hogares que presenten alguna dimensión importante de
privación, a partir de encuestas a los hogares permite encontrar las características
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que se relacionan frecuentemente con la pobreza en términos de ingreso, utilizada
como aproximación a la probabilidad de existencia de otros tipos de privación.
Dependiendo de la situación de cada país, se evalúa el mejor indicador. Sin
embargo, existen carencias que se han constituido en el común denominador de
este método; ellas son: a) hacinamiento; b) vivienda inadecuada; c) abastecimiento
inadecuado de agua; d) carencia o inconveniencias de servicios sanitarios para el
desecho de excretas; e) inasistencia a escuelas primarias de los menores de edad
escolar; y, f) un indicador indirecto de capacidad económica
El acceso a una vivienda adecuada se caracteriza a partir de las carencias de a) y b).
Estas se vinculan con la necesidad de las personas de protegerse del medio
ambiente, así como con aspectos de privacidad e higiene, cuya ausencia deteriora
considerablemente la calidad de vida. La condición de hacinamiento se mide a partir
del número de personas por cuarto, mientras que la calidad de la vivienda se
determina en función de los materiales de construcción utilizados en piso, paredes y
techo (CEPAL/PNUD, 1989).
La disponibilidad de agua y el acceso a servicios sanitarios básicos, carencias c) y d)
constituyen un segundo grupo de indicadores. La disponibilidad se refiere al
abastecimiento permanente de agua de buena calidad en cantidad suficiente para
satisfacer las necesidades de alimentación e higiene y se mide a partir de dos
características, la potabilidad del agua y la forma en que es suministrada a la
vivienda. En el acceso a servicios sanitarios también se distinguen dos
características; por un lado, la disponibilidad de servicios higiénicos y, por otro, el
sistema de eliminación de aguas servidas.
La educación básica constituye un requerimiento mínimo para que las personas
puedan incorporarse adecuadamente a la vida productiva y social, por lo que se la
considera una necesidad básica. Si bien no solo es importante la asistencia a un
establecimiento de educación, sino también la calidad del mismo.
El último de los indicadores mencionados, el de capacidad económica, no mide una
necesidad básica propiamente, sino que intenta reflejar la probabilidad que tiene el
hogar de obtener recursos suficientes y su capacidad de consumo. Este indicador
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toma en cuenta, por una parte, el nivel educacional del jefe de hogar, como una
aproximación a los recursos que éste puede generara, y considera adicionalmente el
número de personas que dependen de quienes aportan recursos, para dar cuenta así
de las necesidades a cubrir con el ingreso.
Una vez elegidos los indicadores de necesidades básicas, es necesario establecer
los umbrales de privación que definen la situación de carencias críticas. Para que
toda la población este en capacidad de superar en algún momento esas carencias, el
umbral elegido debe corresponder a al mínima satisfacción posible de necesidades
que sea compatible con una participación adecuada en la sociedad. La correlación
de distintos niveles de satisfacción para cada necesidad con la insuficiencia de
ingresos puede ayudaren la determinación de los umbrales mencionados.
Este índice ha sido objeto de críticas, la principal se relaciona con la arbitrariedad en
la selección de las cinco necesidades básicas, que abre la posibilidad a que puedan
ser reemplazadas por otras con base en distinto juicios de valor. Además, este
índice solo identifica a los hogares por el número de insatisfacciones, lo cual impide
una valoración de la magnitud de la pobreza. No permite medir ni el incremento
necesario en el ingreso para superar la pobreza (la brecha de ingresos), ni las
diferencias entre los niveles de pobreza de los individuos (la distribución de los
ingresos). Esto se debe, a que no existe una forma única y establecida de relacionar
el número de necesidades básicas insatisfechas con la condición de pobreza, lo que
implica que la clasificación final en pobres y no pobres es arbitraria y es tomada por
el investigador.
Las anteriores críticas ponen en duda la utilidad de este indicador en la medición de
la pobreza. El método del NBI se constituye en una herramienta para la
caracterización de la pobreza, que debe ser combinada con otros métodos de
medición, para así ofrecer una información más completa sobre las necesidades de
las personas en situación de pobreza.
SERVICIOS PARA EL FUNCIONAMIENTO DEL SISTEMA
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Mercado de Financiamiento
Se calcula que, en promedio, los productores consiguen financiamiento para el 50
por ciento de su campaña, y que el resto lo cubren con recursos propios, para lo cual
alquilan parte de su tierra o venden ganado o electrodomésticos. Ante la escasa
oferta formal de crédito, la informalidad, que en la época en que funcionaba el Banco
Agrario había tenido por lo menos en los valles de la costa una presencia solo
marginal, empezó a crecer desde 1991, y hoy representa una porción significativa del
crédito total.
Préstamos Formales
En la zona de estudio, la participación de los bancos en el otorgamiento de créditos
para el agro es prácticamente nula. La mayor parte del crédito formal proviene de las
Cajas Municipales, Cajas Rurales, Edpyme y ONG. El costo del crédito varía según
el valle, la fuente de financiamiento y el prestatario, pero se puede afirmar que, en
general, la tasa de interés que cobran las entidades reguladas es mayor que la
solicitada por las ONG. Estas trabajan por lo general con grupos organizados de
productores que cuentan con un historial favorable. Suelen prestar en insumos y
cobrar en efectivo, a tasas de entre 1,5 por ciento y 2 por ciento mensual. Además,
acostumbran condicionar los préstamos a la recepción de asistencia técnica. Por otro
lado, las cajas exigen el título de propiedad como garantía, y realizan sus
operaciones únicamente en efectivo, cobrando una tasa de entre 3 por ciento y 5 por
ciento mensual.
Préstamos Informales
Las principales fuentes de crédito informal son las casas comerciales, los molinos,
los comerciantes y acopiadores y otras personas naturales. Si bien el costo del
crédito es variable, las tasas cobradas suelen ser más altas que las del crédito
formal. Las garantías exigidas, si existen, son por lo general menores. En el Bajo
Piura casi no se ofrecen préstamos en efectivo. Por lo común, las operaciones
consisten en que un molinero, un comercializador o un acopiador entrega un saco de
úrea al productor, y luego este debe pagarle con arroz en el momento de la cosecha.
Los agricultores afirmaron que la tasa de intercambio habitual es un saco de úrea por
dos de arroz, aunque algunos sostuvieron que se llega a cobrar hasta tres sacos y
medio de arroz por saco de úrea. En el periodo de análisis, el precio del saco de úrea
fluctuaba alrededor de los 30 nuevos soles, mientras que el precio del arroz durante
la cosecha se aproxima a los 35 soles el saco de 70 kilogramos. Si se supone que el
prestamista exige una tasa de intercambio de 2 x 1, y que el periodo de duración del
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préstamo es de cuatro meses, se obtiene una tasa de interés de 24 por ciento
mensual en nuevos soles.
En Lambayeque, en cambio, el crédito informal se encuentra bastante más
desarrollado, y consiste no solo en la entrega de úrea: también se acostumbra
brindar maquinaria, semillas, fertilizantes y dinero en efectivo. El pago se realiza en
algunos casos en efectivo y en otros en arroz. Las tasas para los préstamos en
efectivo oscilan entre 6 por ciento y 8 por ciento mensual en nuevos soles para los
acopiadores y 5 por ciento y 6 por ciento para los molineros.
Por otro lado, el costo del crédito en insumos es similar al de Piura: por lo general se
intercambian dos sacos de arroz por uno de urea, pero se puede llegar a pagar hasta
tres sacos y medio de aquel por uno de esta. Se debe tener en cuenta, además, que
gran parte de los prestamistas hacen de intermediarios entre otras fuentes de
financiamiento y los productores, por lo cual su costo de capital resulta elevado. Por
otro lado, los costos de monitoreo y de transacción resultan altos por la excesiva
atomización, que obliga a establecer relaciones con varios productores por un
número reducido de hectáreas. Si se toma en cuenta esto y el riesgo que implica el
no exigir garantías como el título de propiedad, se puede colegir que las tasas de
interés que se cobran no resultan excesivas.
Transporte
En las diferentes etapas del cultivo de arroz se utilizan varios medios de transporte:
para trasladar los insumos a la parcela, el arroz en cáscara al molino y el arroz pilado
a las zonas de consumo, mercados mayoristas, minoristas y detallistas. En el caso
del transporte de insumos, son las empresas proveedoras o los habilitadores quienes
trasladan los fertilizantes a la chacra.
Cuando se trata del arroz cáscara, este es conducido a los molinos por los
acopiadores o por los mismos molinos que adquieren arroz. Es usual que los propios
acopiadores recorran las chacras y recolecten el arroz para luego llevarlo al molino y
pilarlo.
El arroz pilado, a su turno, es transportado por los comerciantes desde el molino
hasta los diferentes mercados. Cabe resaltar que muchos molinos poseen flotas de
camiones con los que llevan el arroz que adquieren y lo colocan en Lima,
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principalmente en Santa Anita. Este tipo de integración vertical les permite obtener
una mayor ganancia.
INFORMACIÓN, CAPACITACIÓN Y ASISTENCIA TÉCNICA
La principal entidad encargada de proporcionar información es el Ministerio de
Agricultura. Este tiene la función de informar a los agricultores y a los distintos
agentes de la cadena sobre los precios, los costos de producción, los rendimientos
por hectárea, la asistencia técnica y otras variables necesarias para la toma de
decisiones.
La liberalización del mercado hizo difícil el acceso a la información, debido a que esta
empezó a ser manejada por entidades privadas que no eran reguladas. Por otro lado,
según la Asociación Peruana de Molineros de Arroz (Apema) y la Superintendencia
Nacional de Administración Tributaria (Sunat), la alta informalidad en la que se
desenvuelven los molineros y los comerciantes dificulta mucho la estimación de
niveles de comercialización (véase, más adelante, el acápite Marco legal y tributario).
La Dirección General de Promoción Agraria del MINAG y el Servicio Nacional de
Sanidad Agraria (SENASA) son las entidades encargadas de visitar a los productores
y asesorarlos en materia de nuevas técnicas de cultivo, control de plagas y
comercialización.
LOS AGRICULTORES DEL CASERÍO PUNTO 9 – MOCHUMÍ
Mochumí se encuentra situado en la parte media de la provincia de Lambayeque.
Está a 27 km. de la ciudad de Chiclayo y a 17 km. al norte de la ciudad de
Lambayeque, sobre la carretera panamericana.
LIMITES
Por el norte con el distrito de Túcume
Por el sur con los distritos de Lambayeque y Pueblo Nuevo
Pro el este con los distritos de Pítipo y Pueblo Nuevo
Por el oeste con el distrito de Mórrope
ALTURA
Se halla a 36 metros sobre el nivel del mar
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COORDENADAS GEOGRAFICAS
A 6º 32’ 39’’ de latitud sur
A 79º 51’ 51’’ de longitud oeste.
EXTENSIÓN
Su territorio cuenta con una extensión de 103.70 kms2 y ocupa el 1.11% del área
provincial.
LA CAPITAL DEL DISTRITO
La capital del distrito es el poblado de Mochumí, conformado por las siguientes
calles: San Martín (calle principal por donde pasa la carretera panamericana) Miguel
Grau, 28 de julio, Federico Villarreal, Francisco Bolognesi, pascual saco, Marcial
Barreto, Elías Aguirre, San Isidro, Leoncio Prado, Simón Bolívar, San José, Santa
Rosa, Purísima Concepción, Indoamérica, Mártires de Chan Chan, Camino Real.
Solo el perímetro del parque está pavimentado y dos cuadras de a calle Grau.
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Mochumí cuenta con 44 caseríos en su jurisdicción dentro de los cuales se
encuentra el caserío Punto nueve.
La actividad principal de los agricultores de esta zona, es el cultivo de arroz, seguido
por el maíz, fríjol, garbanzo, arveja, lactao y frutales, los cuales son cultivados
después de la cosecha del arroz aprovechando la humedad de los terrenos de cultivo
a lo cual se el denomina el rastrojo. Sus cosechas son muy inseguras por la
eventualidad del agua del Canal Taymi, a cuyo extremo se ubica este distrito. Por
ejemplo, la oficina agraria de Mochumí estima que en 1981, año de sequía, se
ejecutaron apenas 1,995 Has. de arroz, mientras que en 1984 se ejecutaron 18,064
Has. Por ser la agricultura primordial para los mochumanos, en épocas de sequía
pasan momentos angustiosos.
Otras actividades son el pilado dé arroz, la producción de ladrillos y la ganadería
Particularidades del Cultivo de Arroz
Generalidades del Producto
El arroz tiene su origen en el Sudeste Asiático y China Continental. Fue introducido al
Perú por los españoles en la segunda mitad del siglo XVI, localizándose en los valles
costeros del sur del país.
Actualmente ocupa importantes extensiones de los valles del Norte y de la Ceja de
Selva y Selva. Socialmente ocupa 28 millones de jornales desde la siembra hasta la
cosecha y constituye el 10% del Valor Bruto de la Producción Agropecuaria. A
continuación se presentara una serie de denominaciones:
Nombre Común : Arroz
Nombre Científico: Oriza Sativa L.
Origen: Sudeste Asiático y china Continental
Periodo Vegetativo: 150 a 270 días según la variedad.
Variedades más importantes: Naylamp, Inti, Santana, Nir, Capirona, Minabir2,
Huallaga, Mochica.
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El arroz es un cultivo adaptado a las regiones de la Costa y la Selva, tanto la alta
como la baja. Es un cultivo que se siembra y cosecha durante todo el año a nivel del
país, aunque tiene épocas marcadas en los principales valles.
Existen aproximadamente 400 molinos para el procesamiento de arroz en cáscara,
cuya capacidad de fila fluctúa de 0,5 a 10.0 TM/hora y las calidades que se obtienen
son extra, superiores y corrientes.
En la Costa Norte están instalados el mayor número de molinos y en los últimos años
se ha modernizado tanto la infraestructura como la maquinaria mejorando el proceso
llegando hasta sistemas de selección electrónica.
La siembra principal (65%) se realiza en los meses de diciembre a marzo, tanto en la
costa como en la Selva, la excepción son los valles arequipeños donde se adelantan
las siembras. Las mayores cosechas se concentran entre los meses de mayo y
agosto. En la selva se siembra y cosecha todo el año, siendo los meses de enero a
abril los principales para la siembra y de mayo a octubre para la cosecha.
Estacionalidad y Variedades de Arroz que se Cultiva
Las principales variedades de arroz que se cultivan en los diferentes valles arroceros
son aproximadamente 30 y la mayoría se originaron en el Programa de
Investigaciones en Arroz - Perú (PIA-Perú). Estas variedades provienen del
Internacional Rice Research Institute (IRRI - Filipinas) y del Centro Internacional de
Agricultura Tropical (CIAT - Colombia)
Las principales variedades de arroz que se cultiva en la costa norte son la Viflor, Inti,
Sican, Costa Norte, Taymi, Oro, Santa Ana, San Antonio y NIR-I; en la costa sur son
Viflor, BG-90, San Antonio y NIR I y en la ceja de Selva son Amazonas
Huarangopampa, Utcubamba, Moro, Saavedra, San Antonio y Santa Elena.
Costos de producción del Arroz
Los costos de producción de arroz tienen cierta variabilidad de acuerdo a los
departamentos y nivel tecnológico. Los costos de producción están alrededor de
1,100 dólares siendo de 1,300 en Arequipa.
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Los costos de la mano de obra son los más significativos, representan más del 25 %
de los costos, siendo aún mayor en la selva. Los costos de la maquinaria en esta
zona son también relativamente mayores. En la costa sur los costos son mayores por
el mayor uso de pesticidas y fertilizantes respecto de los departamentos de la Costa
Norte y la Selva.
Consumo del arroz
El consumo de arroz en el Perú es el más alto de Latinoamérica. El consumo por
habitante es de 50 Kg. anuales, que equivalen a 1 150 000 toneladas año.
Los Precios
Los precios del arroz cáscara varían con los volúmenes de oferta del arroz nacional e
importado de este cereal.
Precios al Productor
Los precios del arroz cáscara, pagados al productor o precios en chacra varían
durante el año; tienden a disminuir durante los meses de mayores cosechas en cada
región arrocera y son influenciados por las mayores o menores importaciones de
arroz. En los meses de mayo, junio y julio habitualmente se presentan los más bajos
precios.
Precios al por Mayor
Los precios al mayorista del arroz pilado son diferenciados según la calidad del arroz
que en general puede catalogarse como corriente y superior. Los precios reales al
mayorista de arroz corriente es menor que el superior y ha fluctuado poco y con
tendencia a la disminución en la década. Cuando la oferta de arroz cáscara es menor
los precios del arroz pilado se elevan significativamente. Estos precios llegan hasta a
quintuplicar el precio en chacra, debido principalmente al poder de negociación de
este canal como el caso del precio real promedio del arroz superior en el año 2009,
que alcanzo S/. 1.92 frente a S/.0.37 en chacra.
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Precios al Consumidor
Los precios reales del arroz pilado al consumidor son diferenciados según la calidad
y tiene una tendencia ascendente en el período y fluctúan poco en comparación con
los precios en chacra y al por mayor.
Cuando los precios del arroz cáscara disminuyen (en épocas de mayores cosechas)
el arroz pilado al consumidor no sigue la misma tendencia, generalmente este se
mantiene y / o se incrementa.
Almacigo
Cantidad de semilla certificada, Para 1 m2 es 160g, Para 500 m2 es 80 kg En
condiciones normales se necesita cerca de 80 kg de semilla certificada para sembrar
una 1 ha de cultivo al trasplanto, Remojo de semilla: 24 horas Abrigo: 24 – 48 horas.
Manejo de agua (riego):
Volear la semilla pre-germinada en lámina de agua manteniéndola por 48 horas,
luego secar y aplicar riegos alternados para la fijación de las plántulas.
Control de malezas:
Para un área de 400 m2 utilizar 2 kg de Saturn G, a los 8 días del voleo de semilla en
lámina de agua.
Control de plagas:
Para la mosca minadora, abonar lo recomendado y realizar secos periódicos.
Trasplante
Edad de almacigo: 30 a 35 días. Distanciamiento entre golpes: 20 x 25 cm
Plántulas por golpe: 1 a 2
Manejo de agua:
Después del trasplante realizar secas periódicas para asegurar el prendimiento.
Después de los 20 días del trasplante mantener el cultivo con lámina de agua.
Control de malezas: Aplicar herbicida pre-emergente después del trasplante o post-
emergente cuando las malezas tengan de 2 a 3 hojas.
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Fertilización:
Fertilizar de acuerdo al análisis de suelo. Generalmente se recomienda aplicar 11
bolsas de urea por hectárea y si el suelo tiene déficit de fosforo, añadir 2 bolsas de
fosfato diamonico por hectárea.
La aplicación se realiza de la siguiente forma:
El fosfato diamonico antes o inmediatamente después del trasplante.
La urea, 5 bolsas de 50 kg a los 15 o 20 días después del trasplante. A los 15 días
después aplicar 2 bolsas de urea como desmanche. En punto de algodón aplicar las
4 bolsas de urea restante.
Costos de producción de la siembra de Arroz
El señor William Martínez Panta tiene una superficie cultivada de 5 hectáreas en el
Sector Sialupe Huamantanga – Punto 9 Rama Carriso
En este caso analizaremos la rentabilidad del cultivo del Arroz. La ficha técnica del
cultivo nos arroja lo siguiente:
Cultivo: Arroz
Período Vegetativo: 150 a 270 días según la variedad
Rendimiento: 13,000 Kg. X Ha.
Precio de Venta en chacra: S/ 0.80
Jornal Agrario: S/. 18.00
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A continuación se detallan los costos que incurren en los diferentes procesos productivos:CUADRO Nº 02
COSTOS DE PRODUCCION POR HECTAREA CULTIVO DE ARROZ
DEPARTAMENTO : LAMBAYEQUE TENENCIA DE LA TIERRA : PROPIA
CULTIVO : ARROZ RENDIMIENTO : 13,000 Kg. X Ha.
EPOCA DE SIEMBRA :NOVIEMBRE - MARZO NIVEL TECNOLOGICO ALTO
EPOCA DE COSECHA : ABRIL - JUNIO PRECIO CHACRA S/.0.80
RUBROUNIDAD DE
MEDIDACANTIDAD POR
Ha.PRECIO UBITARIO
(S/.)COSTO TOTAL X Ha.
En S/.I. COSTOS DIRECTOSA. MANO DE OBRA 1. Preparación del Terreno Quema Jornal 1 18.00 18.00 Limpieza de Acequias Jornal 2 18.00 36.00 Bordeadura Jornal 1 18.00 18.00 Riego de Machaco Jornal 1 18.00 18.00 Abonamiento y Deshierbo Jornal 3 18.00 54.00 Riego Almácigo Jornal 1 18.00 18.00 Remojo y Desparpajo de Semilla Jornal 1 18.00 18.00
TOTAL 10 108.00 180.002 Siembra Siembra Contrato 660.00 660.00 Resiembra a mano Jornal 2 18.00 36.00
TOTAL 696.003 Labores Culturales Desyerbo Jornal 12 18.00 216.00 Riegos Contrato 240.00 240.00 Control Fitosanitario Jornal 2 18.00 36.00 Aplicación de Fertilizantes Jornal 2 18.00 36.00 Aplicación de Herbicida Jornal 1 18.00 18.00
TOTAL 546.00B. MAQUINARIA AGRÍCOLA Arado Hora/Maquina 2 110.00 220.00 Cruzado Hora/Maquina 1.30 110.00 165.00Nivelación Hora/Maquina 2 110.00 220.00 Cosechadora Hora/Maquina 3 600.00 1,800.00 TOTAL 2,405.00C. INSUMOS 1 Semilla Semilla Saco 2 90.00 180.00 2 Fertilizantes Urea Kg./ha. 10 67.00 670.00Sulfato de Potasio Kg./ha. 5 88.00 440.003 Pesticidas Machete Lt. 50 3.60 180.00 TOTAL COSTOS DE PRODUCCIÓN 5,297.00 FUENTE: Creación Propia
2.4 Definición conceptual de la terminología empleada.
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Implementación: Según la real academia española implementar significa Poner en
funcionamiento, aplicar métodos, medidas, etc., para llevar algo a cabo.
Cadenas
1. Conjunto de piezas, generalmente metálicas y en forma de anillo, enlazadas
unas a continuación de las otras: en su cuello lucía una bonita cadena de
oro.
2. Serie de piezas metálicas iguales, enlazadas entre sí y articuladas
formando un circuito cerrado, que sirve para comunicar un movimiento: la
cadena de la bicicleta.
3. Sucesión de fenómenos, acontecimientos o hechos relacionados entre sí:
se ha producido una cadena de explosiones.
4. Conjunto de personas que se enlazan cogiéndose de las manos, o
simplemente colocadas unas al lado de las otras para realizar alguna
actividad en común: formaron una cadena para llevar cubos de agua hasta
el fuego.
5. Conjunto de galeotes o presidiarios que iban encadenados a cumplir la
pena que se les había impuesto.
6. Conjunto de máquinas e instalaciones dispuestas para que un producto
industrial pase sucesivamente de una a otra en su proceso de fabricación o
montaje y que se reduzca al mínimo el gasto de tiempo y esfuerzo.
Cadenas Productivas
Es definida como un "Conjunto de agentes económicos que participan directamente
en la producción, transformación y en el traslado hasta el mercado de realización de
un mismo producto agropecuario".(Duruflé, Fabre y Young. Traducido por IICA)
"El concepto de cadena se refiere a un producto o un grupo de productos conjuntos
o ligados por el uso. La cadena identificada permite localizar las empresas, las
instituciones, las operaciones, las dimensiones y capacidades de negociación, las
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tecnologías y las relaciones de producción, el papel de los volúmenes y las
relaciones de poder en la determinación de los precios,etc.".(Malassis1992)
"La cadena es un conjunto articulado de actividades económicas integradas;
integración consecuencia de articulaciones en términos de mercado, tecnología y
capital".(Chevalier y Toledano-1978).
"Más precisamente se entiende por cadena de producción al conjunto de agentes
económicos que participan directamente en la producción, después en la
transformación y en el traslado hasta el mercado de realización de un mismo
producto agropecuario". (Duruflé, Fabre y Yung).
"Entendemos por cadena el conjunto de actividades estrechamente
interrelacionadas, verticalmente vinculadas por su pertenencia a un mismo producto
y cuya finalidad es satisfacer al consumidor". (Montiguad 1992).
Productividad
Se refiere a la utilización eficiente de los recursos (insumos) al producir bienes y/o
servicios (productos).
Productividad en términos de empleados es sinónimo de rendimiento. En un
enfoque sistemático decimos que algo o alguien es productivo con una cantidad de
recursos (Insumos) en un periodo de tiempo dado y se obtiene el máximo de
productos.
La productividad en las máquinas y equipos esta dada como parte de sus
características técnicas. No así con el recurso humano o los trabajadores. Deben
de considerarse factores que influyen.
Además de la relación de cantidad producida por recursos utilizados, en la
productividad entran a juego otros aspectos muy importantes como:
Calidad: La calidad es la salida de productos en el tiempo requerido, con el
personal adecuado y con el menor costo para la satisfacción del cliente.
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Productividad, refleja que tan bien son utilizados los recursos para crear salidas a
otros procesos o generar productos terminados (output). Más específicamente, esto
mide la relación entre output y uno o más insumos (Inputs).
La productividad laboral, presenta los output por horas laboradas. Es la medición
más comúnmente utilizada. Sin embargo la productividad laboral ha sido criticada
por ser solo una parte medible que no considera los efectos de otros inputs.
Competitividad
Ser competitivo es estar preparado, tener y desplegar capacidades para ser
competidor, para competir, para que, a fin de cuentas, siguiendo lo que sólo se
impulsa, superar al adversario, al enemigo. Dominar el mercado no es otra cosa
más que tratar de determinar cuales son esas capacidades.
Así, de esa forma limitada, la competitividad ha venido a relacionarse con el ser
competente, capaz, tener capacidades, proporcionado, oportuno, diciéndose de la
persona a quien compete o incumbe alguna cosa, apto o idóneo. Es decir,
conteniendo un significado amplio y no sólo limitado a superar al adversario o
dominar, eliminar o aniquilar al enemigo.
Eslabón
es una de las piezas en forma de arete alargado que componen las cadenas mas
genéricas de uso común osea ,una cadena esta compuesta por el lazo de miles o
docenas de ellos, por lo que todos dependen uno de otros para formar dicha
cadena..
Cultivo
1. Trabajo de la tierra y cuidado de sus plantas para que den fruto y produzcan
un beneficio.
2. Conjunto de organismos microscópicos desarrollados en un laboratorio en
una sustancia preparada para favorecer su aparición.
3. Cría y explotación de seres vivos con fines científicos o industriales.
4. Desarrollo de una actividad intelectual con placer y dedicación,
especialmente un arte o ciencia.
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5. Desarrollo de relaciones de conocimiento, amistad o amor con otras
personas.
Siembra
1. Acción que consiste en arrojar y esparcir semillas en un terreno preparado
para que germinen.
2. Época del año en que se realiza esta acción.
3. Tierra en la que se han puesto semillas. Sembrado.
4. Técnica de laboratorio que consiste en colocar microorganismos en medios
de cultivo, en un ambiente adecuado para su crecimiento.
Cosecha
1. Conjunto de frutos que se recogen de la tierra en la época del año en que
están maduros.
2. Trabajo que consiste en recoger estos frutos: la cosecha durará dos
semanas.
3. Época del año en que se recogen estos frutos.
4. Conjunto de actos o ideas que son propias de una persona: nos contó un
magnífico cuento de su propia cosecha.
5. Resultado que se obtiene de una situación previa, en cualquier sector: los
políticos luchaban por obtener una buena cosecha de votos.
Rastrojo
1. Resto de las cañas de la mies que quedan en la tierra después de segar.
2. Campo o terreno después de segar la mies y antes de recibir una nueva
cosecha: tiene que arar varios rastrojos antes de la siembra.
Fumigar
1. Desinfectar por medio de humo, gas o vapores adecuados.
2. Combatir por estos medios, o valiéndose de polvos en suspensión, las
plagas de insectos y otros organismos nocivos.
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Trasplanto
1. Trasladar una planta con sus raíces del lugar en que estaba plantada a otro.
transponer.
2. Introducir en el cuerpo de una persona una parte de tejido o un órgano
sanos para sustituir a los que estaban dañados.
3. Introducir en un país o lugar ideas, costumbres u otras cosas procedentes
de otro lugar: la música moderna se ha trasplantado de occidente a oriente.
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CAPÍTULO III:
MARCO METODOLÓGICO
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3. Marco Metodológico
3.1. Tipo de estudio y diseño de Investigación.
Tipo de Estudio.
Es una investigación de tipo descriptiva por que se describió la realidad y las
condiciones en las cuales los Agricultores del Caserío Punto 9 de Mochumí
vienen desarrollando sus actividades, como también las condiciones bajo las
cuales ellos viven.
Es una investigación de tipo explicativa, por que se determino los orígenes y
causas de la problemática que aqueja a los Agricultores del Caserío Punto 9 de
Mochumí, conociendo y analizando ciertos hechos, como también las causas y
condiciones en que estos se producen.
Diseño de Investigación
RP: Realidad problemática
BT-C: Base teórica científica
PCP: Propuesta de Cadena Productiva
MCV: Mejora de Calidad de Vida
Después de analizar la realidad problemática, y tomando como referencia
nuestra base teórico científica, vamos a proponer la formación de cadena
60
RP
BT-CMCV
PCP
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productiva, con la finalidad de mejorar la calidad de vida de los agricultores del
caserío punto 9 de Mochumí.
3.2. Población y muestra
Población
La población de la presente investigación la constituye los Agricultores del
Caserío Punto 9 de Mochumí los cuales ascienden a 500.
Muestra
n = Z2 *P*Q*N
(N-1) e2 +Z2 *P*Q
Donde: Hallamos La Muestra Al 5% de Error
Z= Nivel de confianza.
P= Probabilidad de éxito 50%
Q= Probabilidad de fracaso 50%
N= Universo
E= Error de Estimación admitido.
n= Tamaño de la muestra
La muestra está constituida por 38
agricultores.
3.3. Hipótesis
La implementación de las cadenas productivas del Arroz permitirá mejorar
significativamente la calidad de vida de los agricultores del Caserío Punto 9 -
Mochumí
3.4. Variables - Operacionalización
Independiente
Cadenas Productivas del Arroz
61
z = 1.96
p = 0.5
q = 0.5
e = 0.05
N = 500
TOTAL
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Dependiente
Calidad de Vida de los Agricultores del Caserío Punto 9 de Mochumí.
Operacionalización:
VARIABLES INDICADORES TECNICAS INSTRUMENTOS
Independiente
Cadenas
Productivas del
Arroz
Mejora o aumento de
la competitividad de
las cadenas
productivas
Mejora del nivel
socioeconómico de la
Región.
Acceso a tecnología
Financiamiento
Créditos
Encuesta
ObservaciónCuestionario
Ficha de
observación
Dependiente
Calidad de Vida de
los Agricultores del
caserío punto 9 de
Mochumí
Empleo
Educación
Salud
Vivienda
Servicios sanitarios
Encuesta Cuestionario
3.5. Métodos y técnicas de investigación.
3.5.1. Métodos de Investigación.
La metodología que se utilizo en esta investigación es el método
descriptivo y el método analítico que se empleo para recoger, organizar,
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analizar, resumir y presentar los resultados de las observaciones que
realizamos a los agricultores del Caserío Punto 9 de Mochumí, lo cual
nos permitió recopilar información para conocer la realidad en que viven
los agricultores del Caserío Punto 9 de Mochumí.
3.5.2. Técnicas de Investigación.
Para la recopilación de la información se aplicaron las siguientes
técnicas:
Observación
Se utilizo esta técnica, para ver in situ las condiciones de vida de los
agricultores así como su proceso productivo con miras a proponer las
cadenas productivas como un medio para mejorar su nivel de vida.
Mediante esta técnica nos dirigimos hacia el Caserío Punto 9 de
Mochumí, para poder observar los diferentes procesos de producción,
desde el inicio, es decir la preparación del terreno, de los almácigos, el
trasplante así como las actividades de cuidado, fumigación deshierbo,
cosecha y trillado del Arroz, eso en su fase de producción; por otro lado
en su fase de la industrialización nos permitió observar ya en el molino
las diferentes etapas del pilado el secado.
Selección del grano pilado y pulido del arroz el cual queda acto para
ser llevado a la última parte de esta Cadena que es la Comercialización
ya con el consumidor final.
Esta técnica también nos permitió observar, las condiciones en las que
viven los campesinos del Caserío Punto 9 de Mochumí, si cuentan con
los recursos para poder cubrir sus necesidades básicas, como también
si cuentan con los recursos y los medios necesarios para que puedan
desarrollar sus actividades agrícolas.
Encuesta
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Se elaboró esta técnica para poder manejar y recopilar información
relevante con respecto a las condiciones de vida y a las condiciones en
las que laboran los Agricultores del Caserío Punto 9.
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3.6. Instrumentos de Investigación
Cuestionario
Preparamos una relación de preguntas e interrogantes con sus respectivas
alternativas, la cual contuvo preguntas abiertas y cerradas, que se les hizo a
los Agricultores del Caserío Punto 9 de Mochumí.
Ficha de observación
En este documento se registraron los hechos observados en el campo tales
como el proceso productivo, su forma de comercialización, sus organizaciones,
etc. de los agricultores del Caserío Punto 9 de Mochumí.
3.7. Análisis estadístico e Interpretación de los datos
Los datos se analizaron por medio del uso de la herramienta estadística SPSS
(programa estadístico informático muy usado en las ciencias sociales y las
empresas de investigación de mercado), la misma que nos permitió procesar,
tabular, graficar e interpretar la información recolectada.
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CAPÍTULO IV:
PROPUESTA DE INVESTIGACIÓN
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PROPUESTA DE IMPLEMENTACIÓN DE CADENA PRODUCTIVA DE ARROZ PARA
LOS AGRICULTORES DEL CASERÍO PUNTO 9 DEL DISTRITO DE MOCHUMÍ
INTRODUCCIÓN
El arroz es uno de los principales cultivos alimenticios en el país, como la papa y el maíz y
es también uno de los productos que más aporta al PBI agropecuario (9.5 %), el que más
fuentes de trabajo genera (23 millones de jornales / año), el de más alto crecimiento en
superficie agrícola (12,000 Has. / Año).
Es un cultivo al cual se dedican unas cien mil familias peruanas y ocupa a otros cientos de
miles de obreros y de los cuales dependen finalmente mas de un millón de peruanos que
representan un 3.7 % de la población nacional. Por su condición de alimento básico en la
dieta diaria.
La globalización, trae consigo la apertura de los mercados, y la formación de bloques,
tratados y/o acuerdos comerciales son las expresiones de las nuevas relaciones y
tendencias económicas a nivel mundial.
La producción agropecuaria bajo el enfoque de mercado, registra cambios dinámicos,
intervención y participación de nuevos componentes y actores, la cual lo convierte en
procesos más complejos; además hay mayores exigencias en la calidad de los productos
demandados. Ante este entorno, el sector agropecuario, como actividad económica
específicamente los dedicados a la producción de Arroz, requiere ser más competitivo para
mantenerse y posicionarse mejor o bien perder posicionamiento u otras oportunidades en
los mercados nacionales e internacionales.
Es bien sabido que en el país, específicamente hablando de nuestra Región, no cuenta con
los recursos disponibles para la investigación y desarrollo tecnológico; esto aunado a la
necesidad de que la ciencia y la tecnología como actividad de gran relevancia últimamente
no contribuyen a mejorar la competitividad de las actividades productivas del sector
agropecuario, motivo por el cual los investigadores al conocer esta problemática, creyó por
conveniente adoptar el enfoque de cadenas productivas, como una herramienta para
detectar la problemática del sector, así como también las demandas de investigación,
desarrollo tecnológico y mejoras en la calidad de vida de los agricultores del caserío Punto 9
del distrito de Mochumí.
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ANÁLISIS SITUACIONAL DEL CULTIVO DE ARROZ
Caracterización de la cadena de Arroz en el Caserío Punto 9
El objetivo de esta fase es la de caracterizar la cadena, identificando sus principales actores
y factores críticos que afectan la competitividad y detectar problemas y demandas de la
cadena de arroz, el caso de nuestra investigación tocamos solo el primer eslabón de la
cadena productiva que es la parte de los productores y todo lo referente y relacionado al
mejoramiento de su calidad de vida mediante la asociatividad de los mismos
La caracterización de la cadena se realizó a través de la revisión de fuentes secundarias y la
detección de los principales involucrados en esta primera fase de la cadena productiva,
mediante encuestas, entrevistas y haciendo uso de la técnica de la observación la que se
realizó en el mismo lugar de los hechos.
La detección de necesidades y demandas por parte de los involucrados, se realizó mediante
la organización de reuniones con los mismos productores, entrevistas y envío de
cuestionarios a los actores principales de la cadena. Las reuniones de consulta como
principal método de captación de necesidades y demandas se organizaron mediante una
presentación previa por eslabón de la cadena, en este caso la producción primaria, y
posteriormente, se organizó una mesa de trabajo con algunos representantes del sector
objeto de la presente investigación, hasta llegar a la captación y priorización de dichos
factores y problemas para luego priorizar la diferente problemática encontrada y de acuerdo
a esta se tomo como base lo que respecta al mejoramiento de la calidad de vida de los
agricultores del caserío punto 9 del distrito de Mochumí.
REQUERIMIENTOS DE INSUMOS Y SERVICIOS
A continuación se describe de manera general los requerimientos mínimos para la siembra
de este cereal, el cual requiere de altas dosis de Nitrógeno, siendo las fuentes más
conocidas la Urea (46% de N) y sulfato de Amonio (21% de N), las dosis utilizadas en
promedio son de 220 a 240 Kg N/Ha. En las zonas arroceras de Arequipa, se realizan
aplicaciones de Fósforo y como fuente el Fosfato Di-Amónico, en dosis de 100 a 120 Kg de
P/Ha.
El requerimiento de Agroquímicos es mayor en las zonas de Ceja de Selva y Selva, debido a
las condiciones climáticas que generan alta incidencia de plagas y enfermedades; mientras
que por la misma razón en los valles arroceros de la Costa Norte y Costa Sur, los problemas
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fitosanitarios son menores, cambiando únicamente cuando se presenta el Fenómeno del
Niño.
El arroz es uno de los cultivos de mayor demanda de envases, requiriéndose 1´858,492
sacos de yute para empacado de Semilla Certificada, 26´250,000 sacos de polipropileno
negro para el empacado del arroz cáscara que es trasladado del campo a los molinos y
unos 30´000,000 de sacos de Polypropileno blanco para el envasado de arroz pilado.
En la mayor parte del área cultivada de arroz se utiliza maquinaria agrícola para la
preparación del terreno en un promedio de 4 a 5 Horas /Ha. de tractores de rueda de 90 a
120 HP. En algunas zonas arroceras se utilizan tractores de oruga D4 ó D5 para la
nivelación o para aradura y cruza en terrenos muy arcillosos.
En las diferentes etapas del cultivo del arroz, se utilizan diversos medios de transporte para
el traslado de insumos(semillas, fertilizantes, agroquímicos, etc.), para el traslado de arroz
cáscara a los molinos, para el traslado de arroz pilado de las zonas productoras a las zonas
de consumo, para el traslado de arroz pilado de los Almacenes a los mercados mayoristas,
minoristas y detallistas, para el traslado de arroz importado de los almacenes autorizados de
los importadores y de estos a los mercados mayoristas, minoristas y detallistas. Todos estos
productos y su traslado implican el movimiento de unas 4´550,200 TM.
ANALISIS DEL ENTORNO
ANALISIS INTERNO
Fortalezas
1. Se cuenta con áreas irrigables para la extensión del cultivo
2. Existen proyectos de irrigación en ejecución y por ejecutar (Olmos)
3. Existe una red vial asfaltada (Chiclayo- Lambayeque - Mochumí)
4. Hay recursos humanos disponibles y recursos naturales que establecen ventajas
competitivas dentro del sector arrocero
5. La pacificación del país y el control del narcotráfico han hecho que exista un
mayor desarrollo de la actividad arrocera.
6. Se cuenta con condiciones hidro-climáticas favorables para el desarrollo del
cultivo de arroz.
7. Existe una red Molinera a todo lo largo de la panamericana comprendida entre
Chiclayo Mochumí.
8. Alta corriente migratoria y crecimiento poblacional, provee de mano de obra
necesaria para el cultivo del arroz.
9. El arroz se ha constituido en alimento básico de la dieta de la población nacional.
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Debilidades
1. Mal estado y limitada red vial de penetración (trochas carrozables que permitan
llegar a los centros de producción y las que existen carecen del adecuado
mantenimiento.
2. La información estadística, económica y comercial no está al alcance del sector
productivo.
3. Limitadas líneas de financiamiento y difícil acceso al crédito existente. Falta de un
Seguro Agrario.
4. Proliferación de la delincuencia común en la zona
5. Escasos recursos destinados a la investigación y obtención de nuevo material
genético para cubrir las exigencias del mercado.
6. Inadecuado uso del recurso hídrico por falta de un sistema de drenaje adecuado y
escasa cultura de riego.
7. Alta incidencia de plagas y enfermedades por condiciones climáticas favorables.
8. Deficiente tecnología y herramientas de producción para la obtención de un
producto de mejor calidad que permita un posicionamiento en el mercado regional
y nacional.
ANALISIS EXTERNO
Oportunidades
1. Desarrollo organizado del proceso productivo desde la producción hasta la
comercialización para su consumo, por desarrollo de Cadenas Productivas
consignadas dentro del Plan de Desarrollo Regional
2. Posibilidad de comercialización directa con lo comercializadores y consumidores
finales.
3. Interés de mercados internacionales por importar la producción excedente actual.
4. Línea de financiamiento para la adquisición de maquinaria y equipos para el
procesamiento industrial directo por parte de los productores.
5. Tecnología de punta para la industrialización.
6. Investigación en la obtención de nuevas variedades de acuerdo a las exig4encias
del mercado.
7. Voluntad y acciones compartidas de los entes involucrados en la actividad
arrocera para la planificación y ordenamiento de la producción, industrialización y
comercialización del producto que son los tres eslabones que conforman la
cadena.
AMENAZAS
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1. Contrabando, por la zona norte y sur del país, que ocasionan bajos precios.
2. Subsidios de otros países a su producción y débil protección arancelaria para los
productos de la importación.
3. Condiciones climáticas variables en las diferentes zonas productoras.
4. Fenómeno del niño.
ESLABONES QUE INTEGRAN LA CADENA.
La cadena productiva de arroz está constituida por tres eslabones principales. El primero lo
integran los productores, quienes producen arroz. El segundo eslabón es integrado por las
empresas que lo procesa y lo empaca (Molino), quien obtiene arroz blanco y pulido, lo
comercializa así como los subproductos. El tercer eslabón está integrado por la
comercialización, es aquí donde se distribuye el producto y subproductos al consumidor
final. Y como eslabones secundarios los transportistas y proveedores de insumos y
servicios.
ESTRUCTURA DE LA CADENA PRODUCTIVA DE ARROZ
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PRODUCCIÓN
MOLINOSProcesamiento
selección y empaque
COMERCIALIZACIÓN
Proveedores de insumos y servicios
Transportistas
EP
EP
EP
ES
ES
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ESLABONES PRINCIPALES
Producción:
Después de haber analizado en los párrafos precedentes, la situación en que se
encuentran los productores de arroz del caserío Punto 9 del distrito de Mochumí,
podríamos decir:
Una de las mejores maneras de hacerle frente a esta situación es buscar una manera de
asociatividad, entre los pequeños productores y de esta manera solidificar su sector.
La asociatividad entre pequeños productores seria algo muy beneficioso ya que esto los
hace tener mayor presencia en el mercado, les permite acceder a fuentes de
financiamiento, como también a nuevos mercados, les permite abaratar sus costos y por
ende los hace mas competitivos en este mundo tan cambiante y globalizado.
En tal sentido, se propone primero asociarse entre pequeños productores, reunirse entre
ellos y buscar una mejor opción, ver quien los represente y abogue por ellos ante los
otros componentes de la cadena de arroz, para luego los representantes se reúnen con
los demás actores de la cadena y unificarse para solidificar de mejor manera este sector.
Industrialización:
Como es sabido este eslabón se encuentra conformado por los molineros que se
encuentran a lo largo de la panamericana norte, comprendidos entre la carretera
Chiclayo, Lambayeque y Mochumí.
Este eslabón es el más solido de toda la cadena, es quien goza de mejores condiciones
de trabajo, y quien en la mayoría de los casos por no decir en su totalidad quienes se
llevan los mejores y mayores beneficios de toda la cadena.
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Los molineros son consientes que su labor depende directamente del trabajo y del
producto que les brindan los productores; en tal sentido estos se deberían articular y
organizarse, de tal manera que el beneficio sea mutuo, claro que esto estaría sujeto a un
acuerdo entre los representantes del primer eslabón y de los molineros con la finalidad d
e buscar las mejores condiciones de trabajo, buscado le beneficio común de todos los
actores que integran esta cadena.
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Comercialización:
Este es el último eslabón de la cadena, no es menos importante ya que de ellos depende
que se cristalice y se haga efectivo todo el trabajo de siembra, cosecha, e
industrialización del arroz.
La comercialización también es realizada por los mismos molineros, así como también
por personas que compran el producto en los molinos y lo comercializan en mercados
mayoristas y minoristas a los consumidores finales.
En esta parte de la cadena se propone a las personas encargadas de la comercialización
del producto, primero buscar el mejor precio, tanto de compra como de venta, en tal
sentido se deberían reunir los representantes de los tres eslabones y hacer un análisis
de cada componente de la cadena y ver sus prioridades, buscando la concertación y
convergencia de beneficios, de manera tal que ningún componente de la cadena quede
disconforme con lo acordado
ESLABONES SECUNDARIOS
Proveedores de insumos y servicios:
Bueno en esta parte estaríamos hablando de las agroténicas que son los que proveen de
fertilizantes, pesticidas, semillas y demás productos agrícolas que son utilizados a lo
largo del proceso de producción del arroz.
En esta parte se recomienda, una vez asociados, tratar de llegar a un arreglo con los
propietarios de estos establecimientos y hacerles saber que ahora las compras las harán
en mayor cantidad ya que ahora como asociación o como se hallan constituido, van a
estar en capacidad de adquirir los productos en mayores cantidades y es por eso que
seria bueno que lleguen a un acuerdo en cuanto a precios, volúmenes de compra , asi
como de las formas de pago.
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Transportistas:
Como es sabido el transporte juega un papel muy significativo en la estructura de los
costos de traslado y comercialización del producto, según respondieron los diferentes
actores involucrados en esta cadena: este servicio es requerido desde el inicio de la
cadena, hasta llegar a la comercialización del producto, es por ello que se recomienda,
analizar bien la posibilidad de adquirir cierto número de unidades de transporte, ya que
esto permitiría transportar de forma directa los productos a través de los canales de
distribución y venta, ya sean mayoristas o minoristas.
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CAPÍTULO V:
ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE
LOS RESULTADOS
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5. Análisis e Interpretación de los Resultados
5.1. Resultados en tablas y gráficos.
ENCUESTA DIRIGIDA A LOS AGRICULTORES DEL CACERIO PUNTO 9 DEL
DISTRITO DE MOCHUMI
Objetivo:
El objetivo de la presente encuesta es recopilar información que nos permita conocer cuales
son las condiciones bajo las cuales los agricultores del Caserío Punto 9 desarrollan sus
actividades, así como también las condiciones en las que viven los mencionados agricultores.
Después del trabajo de campo realizado en el caserío punto 9 del distrito de Mochumí., hemos
obtenido los siguientes resultados que a continuación se muestran por medio de las gráficos,
es importante precisar que estos resultados se distribuyen en dos partes la primera de las
cuales corresponde a la parte informativa y la segunda a la parte del conocimiento de la ley. En
estos gráficos, primero se desarrollará una descripción y una inferencia de los resultados
obtenidos, es así que con respecto a las preguntas tenemos:
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ENCUESTA Nº1
1. ¿Cuál es su nivel de educación?
Variable n %
Ninguno 11 29%
Primaria 19 50%
Secundaria 7 18%
Técnica 1 3%
Universidad 0 0%
TOTAL 38 100%
Fuente: Caserío punto 9 del distrito de Mochumi
Gráfico Nº1
FUENTE: Elaboración Propia
Interpretación:
Como resultado de esta interrogante tenemos que el 50% de los encuestados respondió
que su nivel de educación es primario, el 29% no tiene ningún tipo de educación, el
18% tiene educación secundaria, solo el 3% de los encuestados respondió que tiene
educación técnica
Análisis:
Del análisis de los resultados podemos decir que el nivel de educación de las personas
de este sector es muy bajo, teniendo que el 50%, es decir la mitad de todos ellos solo
lograron estudiar el nivel primario, así como también se puede apreciar que existe un
gran porcentaje de personas analfabetas
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ENCUESTA Nº2
2. ¿Cuántos miembros constituyen su familia?
Variable n %
De 1 a 3 19 50%
De 3 a 5 11 29%
De 5 a 7 3 8%
De 7 a más 5 13%
TOTAL 38 100%
Fuente: Caserío punto 9 del distrito de Mochumi
Gráfico Nº2
FUENTE: Elaboración Propia
Interpretación:
Tenemos que el 50% de los encuestados respondió que su familia está conformada
de 1 a 3 personas, el 29% respondió de 3 a 5 personas, el 8% respondió que de 5 a
7 personas, mientras que un 13% de nuestros encuestados respondió que su familia
está conformada por más de 7 personas.
Análisis:
En cuanto al número de personas que conforman las familias, podemos decir que la
mayor parte de ellas esta conformada entre 1 y 5 personas, teniendo un porcentaje
que oscila entre el 29% y el 50% respectivamente. Así mismo existe un considerable
13% de familias que están constituidas por más de 7 miembros; estos resultados
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nos indican que la carga familiar que tiene que afrontar los agricultores objeto de
estudio es muy elevada.
ENCUESTA Nº3
3. ¿Cuenta usted con lo necesario para cubrir sus necesidades básicas?
Variable n %
Siempre 5 13%
Casi siempre 24 63%
Nunca 9 24%
TOTAL 38 100%
Fuente: Caserío punto 9 del distrito de Mochumi
Gráfico Nº3
FUENTE: Elaboración Propia
Interpretación:
Respecto a esta interrogante tenemos que mas de la mitad de nuestros
encuestados, es decir un 63% respondió que casi siempre, el 24% respondió que
nunca y solo el 13% de nuestros encuestados respondió que siempre.
Análisis:
Podemos apreciar que la gran mayoría de nuestros encuestados no cuenta con los
recursos adecuados para poder satisfacer adecuadamente sus necesidades básicas
entendiéndose por estas las necesidades de educación vivienda, alimentación y
vestido, lo cual nos deja una clara muestra de la situación y estilo de vida por el cual
pasan los habitantes del mencionado caserío.
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ENCUESTA Nº 4
4. ¿Los ingresos que percibe cree usted que son los más adecuados?
Variable n %
Siempre 5 13%
Casi siempre 18 47%
Nunca 15 39%
TOTAL 38 100%
Fuente: Caserío punto 9 del distrito de Mochumi
Gráfico Nº4
FUENTE: Elaboración Propia
Interpretación:
Se puede apreciar en el cuadro que 47% de los encuestados respondió que casi
siempre, el 39% respondió que nunca mientras solo un 13% de ellos respondió que
siempre.
Análisis:
Ante esta interrogante podemos decir que la gran mayoría de los encuestados
coincidió en manifestar que los ingresos que perciben no son los más adecuados ya
que son mínimos y muchas veces ni les alcanza para cubrir el dinero que invirtieron
en la siembra de sus cultivos
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ENCUESTA Nº5
5. ¿Le gustaría mejorar sus condiciones de vida?
Variable n %
Si 38 100%
No 0 0%
TOTAL 38 100%
Fuente: Caserío punto 9 del distrito de Mochumi
Gráfico Nº5
FUENTE: Elaboración Propia
Interpretación:
Con respecto a esta interrogante, tenemos que la totalidad de los encuestados
respondieron que si
Análisis:
Como es natural, a quien no les gustaría mejorar sus condiciones de vida; en tal
sentido la totalidad de los agricultores encuestados respondieron que efectivamente
les gustaría mejorar sus condiciones de vida
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ENCUESTA Nº 6
6. ¿Cuál es la extensión de terreno que usted siembra?
Variable n %
De 1 a 3has. 16 42%
De 4 a 6has. 13 34%
De 7 a 8has. 4 11%
De 9 a 11has. 3 8%
De 12 a más 2 5%
TOTAL 38 100%
Fuente: Caserío punto 9 del distrito de Mochumi
Gráfico Nº6
FUENTE: Elaboración Propia
Interpretación:
Ante esta interrogante tenemos que el 42% de los encuestados respondieron que
siembran de 1 a 3 Has., el 34% respondió que de 4 a 6 Has, un 11% respondió que
de 7 a 8 Has, un 8% respondió que de 9 a 11 Has; y solo un 5% de nuestros
encuestados respondió que más de 12 Has.
Análisis:
Según el grafico que se presenta a continuación, podemos apreciar que la gran
mayoría de los encuestados, son pequeños agricultores que no poseen más de 6
Has. De cultivo.
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ENCUESTA Nº7
7. ¿El capital de trabajo es?
Variable n %
Propio 7 18%
Financiado Bancos o Cajas 12 32%
Financiado por Molinos 16 42%
Financiado por terceros 2 5%
Otros 1 3%
TOTAL 38 100%
Fuente: Caserío punto 9 del distrito de Mochumi
Gráfico Nº7
FUENTE: Elaboración Propia
Interpretación:
Se aprecia que antes esta interrogante, tenemos que l 42% de los encuestados
respondió que son financiados por los Molinos, un 32% son financiados por Bancos o
Cajas, un 18% trabaja con capital propio, un 5% es financiado por terceros y solo un
3% de los encuestados respondió que su capital de trabajo es financiado por otros.
Análisis:
Haciendo un análisis del gráfico, nos podemos dar cuenta que la gran mayoría de los
agricultores encuestados respondió que ellos trabajan con capital que les habilitan
los Molineros y los Bancos y cajas respectivamente, quienes son los que por lo
general se llevan los mayores beneficios de esta actividad agrícola.
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ENCUESTA Nº 8
8. ¿Usted planifica su trabajo?
Variable n %
Si 11 29%
No 27 71%
TOTAL 38 100%
Fuente: Caserío punto 9 del distrito de Mochumi
Gráfico Nº8
FUENTE: Elaboración Propia
Interpretación:
Podemos ver que el 71% de los encuestados respondió que No, mientras que un
29% de los encuestados respondió que si
Análisis:
Claramente se aprecia que la gran mayoría de los agricultores encuestados no
realizan un trabajo planificado, y que solo lo realizan en base a la experiencia
adquirida a través de los años y por el legado de sus padres y abuelos.
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ENCUESTA Nº9
9. ¿Lleva un control de sus gastos?
Variable n %
Si 10 26%
No 28 74%
TOTAL 38 100%
Fuente: Caserío punto 9 del distrito de Mochumi
Gráfico Nº9
FUENTE: Elaboración Propia
Interpretación:
En el cuadro podemos ver que el 74% de los encuestados, no lleva un control de
sus gastos, mientras que un 26% respondió que sí.
Análisis:
Como podemos apreciar la gran mayoría de los agricultores no llevan un control
de sus gastos, no sabiendo muchas veces si es que al término de la campaña han
tenido una utilidad o no
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ENCUESTA Nº10
10. ¿Tiene conocimiento acerca de lo que es una cadena productiva?
Variable n %
Mucho 1 3%
Poco 11 29%
Nada 26 68%
TOTAL 38 100%
Fuente: Caserío punto 9 del distrito de Mochumi
Gráfico Nº10
FUENTE: Elaboración Propia
Interpretación:
De los agricultores encuestados tenemos que el 68% respondió que no conoce
nada, el 29% respondió que poco y solo el 3% de los encuestados respondió que
conoce mucho.
Análisis:
Claramente se puede ver que la gran mayoría de los agricultores encuestados no
tiene conocimiento de lo que es una cadena productiva, no sabe lo beneficioso que
seria para ellos ni cómo es que estas están conformadas
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ENCUESTA Nº11
11. ¿Sabe usted quienes intervienen en una cadena productiva de arroz?
Variable n %
Mucho 0 0%
Poco 10 26%
Nada 28 74%
TOTAL 38 100%
Fuente: Caserío punto 9 del distrito de Mochumi
Gráfico Nº11
FUENTE: Elaboración Propia
Interpretación:
Ante esta interrogante el 74% de los encuestados respondió que no sabe nada,
un 26% de los encuestados respondió que sabe poco sobre quienes intervienen
en una cadena productiva de arroz.
Análisis:
Como podemos apreciar en el gráfico la gran mayoría, conoce poco o nada
acerca de lo que es una cadena productiva, no saben quiénes son los gantes que
la conforman ni los beneficios que esta les traería a ellos mismos
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ENCUESTA Nº12
12. ¿Lleva usted un control de sus costos de producción?
Variable n %
SI 1 3%
A veces 13 34%
No 24 63%
TOTAL 38 100%
Fuente: Caserío punto 9 del distrito de Mochumi
Gráfico Nº12
FUENTE: Elaboración Propia
Interpretación:
Tenemos que el 63% de los encuestados respondió que No, un 34% respondió
que a veces y solo un 3% de los encuestados respondió que si lleva un control de
sus costos de producción.
Análisis:
Se puede apreciar que no se lleva un control adecuado de los costos producción, lo
cual no les permite tener una idea de cuánto es lo que les cuesta producir una
hectárea de cultivo, como también no les permite determinar si están obteniendo
algún tipo de utilidad.
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ENCUESTA Nº13
13. ¿Su producto es vendido en?
Variable n %
Cáscara 18 47%
En blanco 6 16%
Se encarga el molino 14 37%
TOTAL 38 100%
Fuente: Caserío punto 9 del distrito de Mochumi
Gráfico Nº13
FUENTE: Elaboración Propia
Interpretación:
Ante esta interrogante tenemos que el 47% de los encuestados respondió que en
cáscara, el 37% respondió que se encarga el molino y solo el 16% de los
encuestados respondió que el producto lo venden en blanco.
Análisis:
Como podemos apreciar los molinos son lo que se encargan en su mayoría de veces
a vender el arroz, esto como resultado de que son ellos también quienes habilitan el
dinero a los agricultores, siendo ellos mismos que a su vez también les compran el
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arroz en cáscara a los mismos productores, y solo es una pequeña cantidad de
productores que venden su producto en blanco, es decir pilado.
ENCUESTA Nº14
14. ¿Participa en la fase de comercialización del producto?
Variable n %
Si 18 47%
No 20 53%
TOTAL 38 100%
Fuente: Caserío punto 9 del distrito de Mochumi
Gráfico Nº14
FUENTE: Elaboración Propia
Interpretación:
Podemos ver que el 53% de los encuestados respondió que NO, mientras que un
47% de los encuestados respondió que SI participa en la fase de comercialización
del producto.
Análisis:
Ante esta interrogante podemos decir que más de la mitad de los agricultores no
participan de la ultima parte de la comercialización del producto que s una de las
fases más lucrativas, ya que es en esta fase donde se puede obtener un poco mas
de ingreso dependiendo del precio de venta que este en el mercado.
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ENCUESTA Nº15
15. ¿En su localidad existen asociaciones de productores?
Variable n %
Si 7 18%
No 31 82%
TOTAL 38 100%
Fuente: Caserío punto 9 del distrito de Mochumi
Gráfico Nº15
FUENTE: Elaboración Propia
Interpretación:
Se puede apreciar en el cuadro que el 82% de los encuestados respondió que No,
mientras que solo un 18% de los encuestados respondió que sí.
Análisis:
La gran mayoría de los agricultores encuestados coincidió en responder que no
saben de la existencia de ningún tipo de asociación de productores que les pueda
servir de apoyo o de algún tipo de forma de organizarse, para que así puedan ejercer
un trabajo más ordenado.
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ENCUESTA Nº16
16. ¿Antes de realizar la venta de sus cultivos Ud. tiene información sobre los
precios en otros lugares?
Variable n %
Si 14 37%
No 24 63%
TOTAL 38 100%
Fuente: Caserío punto 9 del distrito de Mochumi
Gráfico Nº16
FUENTE: Elaboración Propia
Interpretación:
Tenemos que el 63% de los encuestados respondió que No, y un 37% de los
encuestados respondió que Sí.
Análisis:
Nos podemos dar cuenta que la mayoría de los agricultores no se toman la molestia
e averiguar cuál es el precio el producto en otros mercado antes de que este sea
vendido, para que de esta manera tengan una idea y vean más o menos le
movimiento o la tendencia del producto en la fecha que les toca vender.
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ENCUESTA Nº17
17. ¿Antes de empezar el periodo productivo Ud.…?
Variable n %
Investiga sobre los precios. 21 55%
Indaga sobre las condiciones climáticas 16 42%
Se preocupa por las condiciones de la demanda. 1 3%
TOTAL 38 100%
Fuente: Caserío punto 9 del distrito de Mochumi
Gráfico Nº17
FUENTE: Elaboración Propia
Interpretación:
Ante esta interrogante tenemos que el 55% de los encuestados respondió que
investigan sobre los precios, el 42% respondió que indaga sobre las condiciones
climáticas, y solo un 3% de los encuestados respondió que se preocupa sobre las
condiciones de la demanda el producto.
Análisis:
Como podemos ver las dos grande preocupaciones de los agricultores antes de
empezar sus cultivos de arroz son, los precios, así como también las condiciones
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climáticas, que son al parecer los dos factores más importantes para que se pueda
llevar a cabo la siembra del arroz
ENCUESTA Nº18
18. ¿Recibe asistencia técnica?
Variable n %
Si 8 21%
A veces 16 42%
No 14 37%
TOTAL 38 100%
Fuente: Caserío punto 9 del distrito de Mochumi
Gráfico Nº18
FUENTE: Elaboración Propia
Interpretación:
Podemos ver en el cuadro que el 42% de los encuestados respondió que a veces, un
37% respondió que Mo, mientras solo el 21% de los encuestados respondió que sí.
Análisis:
Los agricultores encuestados nos dieron a conocer que no reciben asesoría técnica
de ningún tipo y que los cultivos lo realizan aplicando sus conocimientos adquiridos a
96
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través de la experiencia familiar o por el trabajo de campo que ellos desde pequeños
han realizado.
ENCUESTA Nº19
19. ¿De quien recibe asistencia técnica?
Variable n %
Acopiadores 4 11%
Molinos 4 11%
Agro técnicas 28 74%
Invitación directa 2 5%
TOTAL 38 100%
Fuente: Caserío punto 9 del distrito de Mochumi
Gráfico Nº19
FUENTE: Elaboración Propia
Interpretación:
Respecto a esta interrogante, tenemos que el 74% de los encuestados respondió
que de las agro técnicas, el 11% respondió que de los acopiadores y molinos
respectivamente y solo el 5% de los encuestados respondió que por invitación
directa.
Análisis:
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Como podemos apreciar los encuestados nos manifestaron que cuando se
apersonan a las aerotécnicas a comprar ciertos productos pues allí se les
proporciona una explicación a grandes rasgos de los beneficios y propiedades de los
productos que adquieren, así mismo nos manifestaron que son pocas las
oportunidades que haya habido algún pronunciamiento de alguna institución sea
privada o gubernamental.
ENCUESTA Nº20
20. ¿has pensado o intentado alguna vez agruparse para poder comercializar
sus productos?
Variable n %
Si 3 8%
No 35 92%
TOTAL 38 100%
Fuente: Caserío punto 9 del distrito de Mochumi
Gráfico Nº20
FUENTE: Elaboración Propia
Interpretación:
Ante esta pregunta podemos ver que el 92% de los encuestados respondió que No,
mientras que solo un
Análisis:
98
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Nos podemos dar cuenta que casi la totalidad de los agricultores encuestados no han
tenido agruparse para poder comercializar sus productos, no tienen conocimiento de
lo que esto les representaría y los beneficios que obtendrían.
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GUÍA GENERAL DE OBSERVACIÓN
NOMBRE DEL INVESTIGADOR: F.C.Q Distrito: Mochumí
UNIDAD TEMÁTICA: Calidad de Vida Zona: El gañan
Caserío: Punto 9
INSTRUMENTO DE EVALUACION
Descripción: Guía de Observación Código: GO Nº01
Al hacer la visita al Caserío Punto 9 hemos podido observar lo siguiente en lo que
respecta a:
VIVIENDA
Tenemos que la gran mayoría de las viviendas de esta zona son viviendas rusticas, que
están elaboradas de adobe, los techos son de calamina, en algunos casos de eternit,
algunos no cuentan con piso (tierra), y los que si lo tienen solo son de cemento.
También pudimos observar que no cuentan con el servicio e agua potable obtienen el
agua de norias o posos tubulares, no cuentan con redes de alcantarillado (no tienen baño
solo letrinas), también nos mencionan que recién les están haciendo la instalación de las
redes eléctricas.
Existen algunos pocos agricultores, que cuentan con construcciones de material noble,
piso de cemento, pero tampoco tienen el servicio de agua y desagüe.
EDUCACIÓN
Hemos podido darnos cuenta que los niveles de educación en esta zona son muy bajos
la mayoría de personas adultas cuentan solo con educación primeria y en muchos de los
casos son analfabetos, estas personas pues al saber de sus limitaciones es que hacen su
mejor esfuerzo para educar mejor a sus hijos, muchos de los cuales están siendo
educados en colegios estatales de la zona y en otros casos viajan hasta Lambayeque;
así mismos nos dijeron que algunos de ellos ya están cursando educación superior, pero
que tienen muchas limitaciones debido a que la calidad educativa es muy baja
100
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comparada con las escuelas de la ciudad, eso unido a que no cuentan con todos los
recursos ni medios adecuados para poder brindarles una mejor a sus hijos.
SALUD
En cuanto a este tema nos manifestaron de que no les es fácil acceder a este servicio ya
que en primer lugar ellos no son asegurados, y el acceso a los sistemas de salud
públicos es muy tedioso, debido a que no son de fácil acceso por encontrase lejos de
esa zona; otro problema que tienen que enfrentar es que estos centros de salud públicos
se encuentran mal manejados existiendo mucha burocracia, tugurización y hacinamiento,
esto unido a que no cuentan con los recursos económicos necesarios para trasladarse o
comprar los medicamentos da como resultado que no se encuentran muy bien en lo que
a salud se refiere.
5.2. Discusión de resultados.
Después de analizar los resultados obtenidos, tenemos que los agentes que
intervienen en la Cadena Productiva son tres, es decir está compuesta por tres
eslabones el primero es el de producción, el segundo de industrialización y el tercero
y último el de comercialización, los cuales no se encuentran muy bien integrados
siendo la parte más débil y menos beneficiada el primer eslabón, es decir el de los
productores el cual es el materia de la presente investigación
Según, LUDEÑA, Jodie. (2007) El acceso a los últimos eslabones de la cadena es
limitado, pues existen barreras a la entrada de tipo económico, por esto último se
entiende, poseer un tipo de infraestructura específica (activos fijos, acceso a fuentes
de financiamiento de alta envergadura), conocimiento del mercado, especialización
en el producto, esto motiva la integración horizontal dentro de los eslabones
superiores de la cadena y por tanto la existencia de oligopsonios y monopsonios.
La existencia de monopsonios (un comprador) u oligopsonios (varios productores),
propone dentro de la cadena, un esquema de competencia imperfecta, porque se
rompe el supuesto de libre acceso a la información y precisamente el de
competencia pues es limitado el número de compradores. Los pocos compradores
determinan el precio de mercado, el poder de negociación de los eslabones inferiores
se debilita en la medida que existan muchas asociaciones, más aún si es posible
adquirir el producto de los eslabones inferiores importándolo.
Por otro lado, la especialización a la que apuntaría la teoría de la cadena productiva,
supone un margen de rentabilidad estable en el tiempo sobre el cual las únicas
expectativas de crecimiento en el ingreso de los productores estaría dado no por
darle valor agregado al producto sino únicamente por una situación de subida de
101
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precios exógena. Esto porque otorgar valor agregado supondría ir rompiendo con la
cadena e ir incorporando funciones de los eslabones superiores y pasar con ello a
otro modelo de trabajo, el de la integración vertical.
Los agricultores no cuentan con los recursos económicos y tecnológicos que les
permita realizar un mejor trabajo, ya que estos lo realizan de manera tradicional, y no
se encuentran en capacidad de competir con los agricultores de otras zonas del
Perú que haciendo uso de maquinaria moderna logran incrementar sus niveles de
rentabilidad; así mismo se aprecia también que no cuentan con asesoría
especializada.
Según, ALDANA, H. (2001) Instituto Interamericano de Cooperación para la
Agricultura en su articulo Competitividad Nº16 “Convenio Regional para la
competitividad de la Cadena de Arroz- Molinería del Tolima (zona arrocera centro)”
Centro de Productividad del Tolima – Colombia, En los últimos años, los recursos
financieros dedicados a la asistencia técnica han disminuido, a lo cual se atribuye, en
parte, el incremento de costos en otros rubros. Así mismo, la asistencia técnica ha
sido cuestionada por los agricultores, debido a la baja calidad del servicio que se
ofrece y, en algunos casos, la no utilización del asistente técnico. Por su parte, los
precios de los insumos han ido creciendo y el sector no cuenta aún con una oferta
real de productos genéricos que estimulen la competencia con los comercialmente
conocidos e incidan en una disminución de precios y, por tanto, de los costos de
producción por tonelada.
La gran mayoría de los agricultores, no cuenta con los recursos adecuados para
poder satisfacer adecuadamente sus necesidades básicas entendiéndose por estas
las necesidades de educación vivienda, alimentación y vestido, lo cual nos deja una
clara muestra de la situación y estilo de vida por el cual pasan los habitantes del
caserío Punto 9 del distrito de Mochumí
Se considera como pobres a las familias que tienen un nivel de ingreso insuficiente
para satisfacer las necesidades básicas, los gastos básicos en alimentación y
servicios mínimos. El valor de esta canasta de bienes y servicios (Línea de pobreza
LP) se estima a partir del valor de una canasta que sólo incluye artículos alimenticios,
que se conoce como Línea de indigencia LI. A esta canasta se agrega el valor de
otros bienes y servicios para obtener la LP. En los análisis empíricos este enfoque
se utiliza tanto la LI como la LP, as familias con ingresos mensuales inferiores al
valor de la LI son denominadas como indigentes o pobres extremos, y las que se
ubican por debajo de la LP, pobres.
102
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Varios organismos, entre ellos el PNUD (Programa de las Naciones Unidas para el
Desarrollo), rechazan el ingreso como indicador adecuado del desarrollo humano a
partir de dos argumentos principales: el primero, de tipo teórico, señalan que el
bienestar de un país no depende del ingreso en sí mismo, sino del uso que se dé a
éste. El segundo argumento se basa en la constatación empírica de que un alto nivel
de desarrollo humano puede lograrse con un ingreso per cápita moderado, y de que
un ingreso per cápita elevado no garantiza el desarrollo humano adecuado. En
resumen, se concluye que el crecimiento del ingreso no asegura el desarrollo
humano
Estos agricultores, no tienen conocimiento lo que es una cadena productiva, no sabe
lo beneficioso que seria para ellos ni cómo es que estas están conformadas,
existiendo un pequeño número de ellos que conoce poco o nada acerca de lo que es
una cadena productiva, no saben quiénes son los agentes que la conforman ni los
beneficios que esta les traería a ellos mismos.
Según, MALLEA, M. (2009) En su trabajo de investigación denominado “Cadenas de
comercialización y potencialidades de exportación del mango. Estudio de caso en el
nordeste brasilero” Cienci Agro | Vol.1 Nr.4 110-116 Brasil, nos dice que el productor
asociado posee ventaja competitiva respecto de las empresas aisladas, y/o
productores pequeños debido a la mayor eficiencia colectiva a la que son expuestas
(economías externas, apoyo público y privado orientado a servicios de extensión e
investigación y tecnología).
Según, LUDEÑA, Jodie. (2007) La atomización de la producción en manos de
muchos productores reduce su capacidad de negociación frente a los eslabones
superiores de la cadena, por tanto, las ventajas para los pequeños agricultores
aparecen si es que deciden agruparse.
103
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CAPÍTULO VI:
CONCLUSIONES Y
RECOMENDACIONES
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6. Conclusiones y Recomendaciones
6.1 Conclusiones
1) Como primera conclusión y basándonos en nuestro primer objetivo especifico,
Identificar los agentes que intervienen en la cadena productiva del arroz,
tenemos que los agentes que intervienen en la Cadena Productiva son tres, es
decir esta compuesta por tres eslabones el primero es el de producción, el
segundo de industrialización y el tercero y ultimo el de comercialización, los
cuales no se encuentran muy bien integrados siendo la parte mas débil y menos
beneficiada el primer eslabón, es decir el de los productores el cual es el materia
de la presente investigación.
2) Se concluye también de que los agricultores no cuentan con los recursos
económicos y tecnológicos que les permita realizar un mejor trabajo, ya que
estos lo realizan de manera tradicional, y no se encuentran en capacidad de
competir con los agricultores de otras zonas del Perú que haciendo uso de
maquinaria moderna logran incrementar sus niveles de rentabilidad; así mismo
se aprecia también que no cuentan con asesoría especializada
3) Concluimos, que la gran mayoría de los agricultores, no cuenta con los recursos
adecuados para poder satisfacer adecuadamente sus necesidades básicas
entendiéndose por estas las necesidades de educación vivienda, alimentación y
vestido, lo cual nos deja una clara muestra de la situación y estilo de vida por el
cual pasan los habitantes del caserío Punto 9 del distrito de Mochumí
4) Estos agricultores, no tienen conocimiento lo que es una cadena productiva, no
sabe lo beneficioso que sería para ellos ni cómo es que éstas están
conformadas, existiendo un pequeño número de ellos que conoce poco o nada
acerca de lo que es una cadena productiva, no saben quiénes son los agentes
que la conforman ni los beneficios que ésta les traería
106
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6.2 Recomendaciones
1) Se recomienda hacer un trabajo planificado de integración entre los tres
eslabones que conforman la cadena productiva de arroz, donde la mejora de
condiciones de trabajo y beneficios sea para los tres eslabones en partes
iguales.
2) Se recomienda a los agricultores del caserío punto 9 buscar una forma de
asociatividad con otros agricultores de la zona, con la finalidad de hacerse más
sólidos y tener más presencia en el mercado, lo cual les permitirá mejorar
tremendamente su situación económica y las condiciones en las cuales viven.
3) Se recomienda a los agricultores hacer un trabajo planificado en cuanto al
análisis de sus costos, tratando de minimizarlos y así poder obtener un mejor
margen de utilidad que les permita mejorar sus condiciones de vida
4) Se recomienda a los agricultores tomar en consideración la propuesta de
formación de la cadena productiva de arroz ya que estos les permitirán elevar su
nivel de competitividad, así como también tener más presencia en el mercado;
por otro lado también les abrirá la puerta a nuevos mercados como a nuevas
fuentes de financiamiento.
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REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
Libros y Artículos
ALDANA, H. (2001) Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura en su
articulo Competitividad Nº16 “Convenio Regional para la competitividad de la Cadena de
Arroz- Molinería del Tolima (zona arrocera centro)” Centro de Productividad del Tolima –
Colombia
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ANEXO Nº01 - ENCUESTA
ENCUESTA DIRIGIDA A LOS AGRICULTORES DEL CACERIO PUNTO 9 DEL
DISTRITO DE MOCHUMI
Objetivo:
El objetivo de la presente encuesta es recopilar información que nos permita conocer
cuales son las condiciones bajo las cuales los agricultores del Caserío Punto 9
desarrollan sus actividades, así como también las condiciones en las que viven los
mencionados agricultores.
1. ¿Cuál es su nivel de educación?
Ninguno
Primaria
Secundaria
Técnica
Universidad
2. ¿Cuántos miembros constituyen su familia?
De 1 a 3
De 3 a 5
De 5 a 7
De 7 a más
3. ¿Cuenta usted con lo necesario para cubrir sus necesidades básicas?
Si
No
4. ¿Los ingresos que percibe cree usted que son los más adecuados?
Si
No
5. ¿Le gustaría mejorar sus condiciones de vida?
Si
NO
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6. ¿Cuál es la extensión de terreno que usted siembra?
De 1 a 3has.
De 3 a 5has.
De 5 a 7has.
De 7 a 10has.
De 10 a más
7. ¿El capital de trabajo es?
Propio
Financiado Bancos o Cajas
Financiado Molinos
Financiado por terceros
Otros
8. ¿Usted planifica su trajo?
Si
No
9. ¿Lleva un control de sus gastos?
Si
No
10. ¿Tiene conocimiento a cerca de lo que es una cadena productiva?
Mucho
Poco
Nada
11. ¿Sabe usted quienes intervienen en una cadena productiva de arroz?
Mucho
Poco
Nada
12. ¿Lleva usted un control de sus costos de producción?
Si
A veces
No
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13. ¿Su producto es vendido en?
Cáscara
En blanco
Se encarga el molino
14. ¿Participa en la fase de comercialización del producto?
Si
No
15. ¿En su localidad existen asociaciones de productores?
Si
No
16. ¿Participa en una de ellas?
Si
No
17. ¿Antes de realizar la venta de sus cultivos Ud. tiene información sobre los
precios en otros lugares?
Si
No
18. ¿Antes de empezar el periodo productivo Ud.…?
Investiga sobre los precios estimados del producto final.
Indaga sobre las condiciones climáticas y posibles eventos climatológicos
adversos.
Se preocupa por averiguar las condiciones de la demanda por su producto final
19. ¿Recibe asistencia técnica?
Si
No
20. ¿De quien recibe asistencia técnica?
Acopiadores
Molinos
Exportadores
SENASA
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