test de evaluare iniţială lapte
DESCRIPTION
testTRANSCRIPT
TEST DE EVALUARE INIIAL Anul colar 2013-2014Clasa a X-a Modulu-II Tehnologii generale de prelucrare a carnii,laptelui,pestelui,legumelor si fructelor
Numele si prenumele elevului:
Data sustinerii testului:
Pentru rezolvarea corect a tuturor cerinelor din Partea I si din Partea a II-a se acord 90 depuncte. Din oficiu se acord 10 puncte. Timpul efectiv de lucru este de 50 minute.
PARTEA I (30 de puncte) I.1 (6p) Pentru fiecare din cerinele de mai jos , ncercuii litera corespunztoare rspunsului corect.
1Procesul tehnologic se desfoar pe baza :a. fazelor de fabricaieb. fluxului tehnologic principal i secundarc. tehnologiei combinate
2La controlul calitativ al laptelui se stabilete:a. cantitatea de apb. cantitatea de grsimec. filtrarea laptelui
3Prin maruntire se realizeaz:a. mprirea n buci de mas egaleb. afnarea c. reducerea dimensiunilor geometrice
4Pentru prepararea branzeturilor este nevoie de :a. lapte i materii auxiliare b. tehnologii de vrfc. depozitare la frig
5Materiile prime de origine animala se obin prin:a. cultivarea ciupercilorb. cultivarea plantelorc. creterea animalelor
6Zaharul din lapte este:a. lactozab. zaharozac. fructoza
I.2 (10 puncte)
n coloana A sunt indicate grupe de produse lactate, iar n coloana B, diferite produse care fac parte din aceste grupe. Facei asocierile corecte dintre fiecare cifr din coloana A i litera corespunztoare din coloana B.
Grupe de produse Diferite produse
1 Produse lactate proaspete
2 Produse lactate acide
3 Branzeturi
4 Conserve de lapte
5 Inghetataa) Telemea b) Sana c) Lapte de consum d) Iaurt e) Cascavalf) Lapte praf g) Frisca h) Inghetata cu vanilie i) Lapte concentrat j) Inghetata cu cacao
I.3 (14 puncte)
Citii enunurile de mai jos i notai n dreptul fiecruia litera A, dac apreciai c enunul este adevrat, sau litera F, dac apreciai c enunul este fals.
1. A F Materiile prime de origine animal provin din zootehnie prin creterea i exploatarea animalelor2. A F Untul se fabrica din margarina3. A F Sfecla de zahr este materia prim pentru fabricarea untului4. A F Laptele de oaie nu se prelucreaza5. A F Laptele de vac se utilizeaz numai n stare proaspt6. A F Laptele este materia prim utilizat la prepararea cascavalului7. A F Frisca se fabrica din smantana
PARTEA a II-a ( 60 de puncte)II.1.(30 puncte) Completaii spaiile libere cu cuvintele corespunztoare astfel nct, fraza s aibe sens :
Procesul tehnologic este totalitatea .1concomitente sau..2. n timp necesare pentru .....3............. unui 4 prin sintez,..5sau .6..
II.2(30 puncte) Privii imaginile de mai jos i rspundei la urmtoarele cerine:a) dai denumirea corect a utilajuluib) numii operatia tehnologica care se realizeaza cu acest utilaj
Nr.crtDENUMIRE UTILAJOPERATIE TEHNOLOGICA
1
2
3
4
5
6
7
8
9
TEST DE EVALUARE INIIAL Anul colar 2013-2014Clasa a X-a Modulu-II Tehnologii generale de prelucrare a carnii,laptelui,pestelui,legumelor si fructelor
BAREM DE CORECTARE
PARTEA I (30 de puncte)
I.1 (6puncte)
123456
bbcaca
Pentru fiecare rspuns corect se acord 1 punct, pentru rspuns incorect sau lipsa acestuia, seacord 0 puncte;
I.2 (10 puncte)
- 1=c,g- 2=b,d- 3=a,e- 4=f,i- 5=h,j
Pentru fiecare rspuns corect se acord 5 puncte, pentru rspuns incorect sau lipsa acestuia, seacord 0 puncte;
I.3 (30 puncte)1234567
AFFFFAA
Pentru fiecare rspuns corect se acord 2 puncte, pentru rspuns incorect sau lipsa acestuia, seacord 0 puncte;
PARTEA a II-a ( 60 de puncte)II.1.(24p) 1. operaiilor; 2. succesive; 3. obinerea; 4. produs; 5. prelucrare;6. ansamblare
Pentru fiecare rspuns corect se acord 4 puncte, pentru rspuns incorect sau lipsa acestuia, se acord 0 puncte;
Nr.crtDENUMIRE UTILAJOPERATIE TEHNOLOGICA
1Pasteurizator cu placiConservarea cu temp.ridicate
2Separator centrifugalSepararea
3PompeTransportul fliuidelor
4Banda transportoareTransportul mat.solide
5Amestecator elicoidalAmestecarea mat. solide
6Uscator turnUscarea
7Crinta -presaPresarea
8Tanc de racireConservarea cu temp.scazute
9Conducte si armaturiTransportul fluidelor
a) Pentru denumirea corect a utilajului se acord cte 2 puncte. Pentru rspuns incorect sau lipsa acestuia, se acord 0 puncte; b) Pentru fiecare rspuns corect se acord 2 puncte, pentru rspuns incorect sau lipsa acestuia, se acord 0 puncte;
Analiz SWOT a testelor iniiale
PUNCTE TARIPUNCTE SLABE
Majoritatea au tiut la ce disciplin i-au format competene privind materii prime i materiale utilizate n diferite industrii alimentare Cei mai muli au reuit s defineasc un proces tehnologic Au recunoscut utilajele i au precizat operatiile tehnologice unde se folosesc acestea Au enumerat produse finite obinute din prelucrarea materiilor prime de origine animal
Sunt elevi care nu au un limbaj tehnic cursiv i nu se pot exprima corespunztor Sunt elevi care nu au un scris corect i cursiv, nu se pot ine dup dictare Unii elevi nu au recunoscut toate utilajele motivnd c nu le-au vzut n realitate Sunt elevi care nu tiu de unde provin materiile prime din industria alimentar Sunt elevi care au deficien de concentrare i organizare din acest motiv se adapteaz mai greu n colectivitate -Sunt elevi prea timizi care se interiorizeaz i nu comunic
Modaliti concrete de remediere
leciile trebuie s fie scurte , concise i clare pe nelesul elevilor se vor utiliza fie de documentare i de lucru individualizate n funcie de capacitatea intelectual a elevilor i a stilurilor de nvare a acestora se vor implica elevii n activitate de grup restrns i apoi, mai larg pentru a le da posibilitatea de integrare i comunicare cu grupul, de a le crea responsabiliti i de a le forma spiritul de cooperare i ntrajutorare. Se vor utiliza metode didactice moderne , centrate pe elev Se vor utiliza resurse materiale corespunztoare i atractive Se vor utiliza instrumente de evaluare corespunztoare punerii n valoare a capacitii elevului i a competenelor formate Elevii vor fi atrai n activiti colare i extracolare creative i stimulatoare a gndirii