textos para tecnología agropecuarios y alimentos

8/18/2019 Textos Para Tecnología Agropecuarios y Alimentos

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GOBIERNO DEL ESTADO DE DURANGOSECRETARÍA DE EDUCACIÓN

SUBSECRETARÍA DE SERVICIOS EDUCATIVOS

DIRECCIÓN DE EDUCACIÓN BÁSICA “A” DEPARTAMENTO DE EDUCACIÓN SECUNDARIA TÉCNICA

CICLO ESCOLAR 2015 -2016

Durango, Dgo. Noviembre del 2015


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DIRECTORIO

ING. HÉCTOR VELA VALENZUELA

Secretario de Educación del Estado de Durango

Q.F.B. JOSÉ ELPIDIO RIVAS JURADO

Subsecretario de Servicios Educativos

PROFR. JOSÉ LUIS SOTO GÁMIZ

Director de Educación Básica “A”

DR. VICTOR MANUEL CALDERÓN ARÁMBULA

Jefe del Departamento de Educación Secundaria Técnica

PROFR. JUAN ANTONIO VALENZUELA FAVELA

Subjefe Técnico-Pedagógico

PROFR. LUIS GUSTAVO ALMARÁZ ROLDAN

Subjefe Administrativo

ING. RAFAEL ARÁMBULA ENRÍQUEZ

Jefe de Enseñanza de Tecnología

PROFR. JOSÉ JACINTO SOTO GALLEGOS

Jefe de Enseñanza de Tecnología


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PRESENTACIÓN

El presente compendio de lecturas, con la respectiva clasificación, adecuación eilustración es producto del interés del Jefe de Departamento de EST´s1 Dr. VíctorCalderón Arámbula, el Subjefe Técnico Pedagógico Juan Antonio ValenzuelaFavela y de los Jefes de Enseñanza de Tecnología, Campos Agropecuario y de

Los Alimentos; Énfasis: Agricultura, Pecuaria, Apicultura, PCIA2 Agrícolas,PCIAP3 Cárnicos y PCIAP Lácteos, por presentar una propuesta a los Docentesque atienden dicha asignatura para apoyar el Rasgo 8 de la Normalidad Mínimaque a su vez está enmarcado en las Prioridades Nacionales del Sistema Básico deMejora y que específicamente trata sobre la mejora de la Lectura, la Escritura y lasMatemáticas. La idea es que lo hagan desde la temática propia de la asignatura ylos contenidos que marca el programa respectivo, haciendo la actividad máspráctica e interesante y sin salirse del contexto.

En la libertad de que el maestro de grupo aplique sus capacidades y/ocompetencias docentes, se les invita a revisar el material o dichas lecturas y

diseñar la estrategia o la mecánica para desarrollarlas con sus alumnos así comolos productos a solicitarles ya sea de manera individual, en binas o por equipos.

Las lecturas propuestas han sido ordenadas por su contenido, para el apoyo decada bloque y cada grado.

El reto es enriquecer la propuesta y compartir las experiencias exitosas obtenidasa partir de trabajar éste y otros materiales con los grupos que atienden en lasdiversas Escuelas Secundarias técnicas diseminadas en la Región Durango, en sumomento también en la Región Laguna si nuestro homólogo en esa región loconsidera pertinente.

PRESENTADORES:

Ing. Rafael Arámbula Enríquez.Profr. José Jacinto Soto Gallegos

1 Escuelas Secundarias Técnicas2 Preparación, Conservación e Industrialización de Alimentos

2 Preparación, Conservación e Industrialización de Alimentos Pecuarios


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NDICE GENERAL

CONTENIDOS Página

PRIMER GRADO

1 Bloque I. Técnica y Tecnología. 1Definición de técnica……………………………………………… Definición de tecnología………………………………………… Tecnología…………………………………………………………

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2 Bloque II. Medios Técnicos 4Producción: disposición de medios técnicos y humanosDisposición de medios técnicos:Disposición de medios humanos:Herramientas y máquinas como extensión de las capacidadeshumanasMáquinas

445

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3 Bloque III. Trasformación de materiales y energía 7Materiales naturales y sintéticos.Necesidad de materiales para fabricar objetosClasificación de los materiales: Materiales naturales

778

4 Bloque IV. Comunicación y representación técnica 14Gestión técnica de granjas de vacuno lechero: Aspectos demanejo.Gestión agro-empresarial:Consumo y producción de alimentos sostenibles

141515

5 Bloque V. Proyecto de producción artesanal 16

La leyenda del maízEl agricultor de maízLa producción agrícola local avanzada en el uso de laconectividad y la automatización.

Animales de tiro o yunta ¿en peligro de extinción?

1617

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LECTURAS SEGUNDO GRADO 236 Bloque I. Tecnología y su relación con otras áreas del

conocimiento 24

Relación Ciencia-TecnologíaLa Tecnología su relación con otras áreas del conocimiento

Modelos sobre las relaciones entre ciencia y tecnología

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267 Bloque II. Cambio técnico y cambio social 33¿Qué es Ciencia Tecnología y Sociedad?Objetivos sociales de Ciencia Tecnología y SociedadCiencia y tecnologíaEstructura social y revoluciones tecnológicas

33343434

8 Bloque III. La técnica y sus implicaciones en la naturaleza 37La tecnología y las implicaciones en la naturaleza. 37


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La Tecnología al servicio del medio ambienteEfectos del uso de la tecnología sobre la naturalezaLa naturaleza y el conocimientoLa tecnología

38384142

9 Bloque IV. Planeación y organización técnica 43

Técnicas de planeación y organización.Técnicas de Planeación.Concepto e importancia de la organizaciónPrincipios de la organización

43434445

10 Bloque V. Proyecto de diseño 47Diseño industrialFormulación y evaluación de proyectosPasos para elaborar un proyecto técnico según Hutchinson

474848

LECTURAS TERCER GRADO 5011 Bloque I. Tecnología, información e innovación 51

Innovación tecnológicaEducar para innovarEducar para participarSociedad e innovación

51525455

12 Bloque II. Campos tecnológicos y diversidad cultural 56Mecanización agrícolaParticipación de la ingeniería agrícola en los procesosde mecanización agrícolaCampos de intervenciónEl impacto de innovaciones tecnológicas en la estructuraagropecuaria

Avances en agricultura y contextos para su adopción Avances tecnológicos, campo tecnológico agropecuarioLa maquinaria agrícola

56

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58606161

13 Bloque III. Innovación técnica y desarrollo sustentable 63Bioenergía y AgriculturaLa Innovación Técnica para el Desarrollo Sustentable.

6363

14 Bloque IV. Evaluación de los sistemas tecnológicos 65Tecnología y culturaLos seres vivos como Objetos TecnológicosExplotación agropecuaria.

656768

15 Bloque V. Proyecto de innovación 70La innovación tecnológica

¿Qué es un proyecto de innovación tecnológica?Programa para el Desarrollo Científico y Tecnológico(PRODECYT)

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7376


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CAMPO TECNOLÓGICO AGROPECUARIO Y TECNOLOGÍA DE LOSALIMENTOS

PRIMER GRADO

BLOQUE I

TÉCNICA Y TECNOLOGÍA

Definición de técnica

La palabra técnica proviene de téchne, un vocablo de raíz griega que se hatraducido al español como “arte” o “ciencia”. Esta noción sirve para describir a untipo de acciones regidas por normas o un cierto protocolo que tiene el propósito dearribar a un resultado específico, tanto a nivel científico como tecnológico, artístico o de cualquier otro campo. En otras palabras, una técnica es un conjunto

de procedimientos reglamentados y pautas que se utiliza como medio para llegar aun cierto fin.

La técnica supone que, en situaciones similares, repetir conductas o llevar a caboun mismo procedimiento producirán el mismo efecto. Por lo tanto, se trata deuna forma de actuar ordenada que consiste en la repetición sistemática de ciertasacciones.

Usualmente, la técnica requiere del uso de herramientas y conocimientos muyvariados, que pueden ser tanto físicos como intelectuales. Cabe destacar quevalerse de las técnicas no es una costumbre exclusiva de los seres humanos, sinoque diversas especies de animales también recurren a técnicas para responder a

sus necesidades de supervivencia.

En este sentido habría quesubrayar que la técnica se puededecir que es fruto de la necesidaddel hombre de poder llevar a cabola modificación de su entorno paraasí conseguir una mejor y mayorcalidad de vida. Así, se podríaestablecer que nace de suimaginación y una vez establecida

en esta se lleva a la concreción ya la práctica para conseguir losobjetivos marcados.

Esta circunstancia que hemos expuesto acerca de lo que es el nacimiento de latécnica podemos determinar que se sustenta en un pilar fundamental que es ladicotomía o el binomio prueba y error. Y es que las distintas pruebas que se

http://definicion.de/tecnica/http://definicion.de/ciencia/http://definicion.de/tecnologia/http://definicion.de/arte/http://definicion.de/arte/http://definicion.de/tecnologia/http://definicion.de/ciencia/http://definicion.de/tecnica/


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obtengan y de los errores que ellas den lugar son los que permiten conseguir elprocedimiento adecuado a las necesidades que se buscan satisfacer.

Asimismo otras características fundamentales de la técnica son el hecho de quese transmite entre personas, que se mejora tanto con el tiempo como con lapráctica, que de manera irremediable cada persona le imprime su propio sello, yque es algo propio no sólo de los humanos sino también de los animales. Noobstante, ciertamente en los animales estas técnicas no son tan complejas.

En el hombre, en cambio, la técnica aparece como un recurso desarrollado frentea la necesidad de alterar el medio para adaptarlo a sus requerimientos. Posee laparticularidad de ser transmisible, pero no siempre se lleva a cabo de modoconsciente o bajo un perfil reflexivo. Un hombre puede aprender una técnica deotros, puede transformarla o incluso inventar una nueva técnica.

En este sentido, podemos determinar como ejemplo una oración como lasiguiente: “Messi es un jugador de fútbol muy aplaudido en todo el momento y es

que, además de tener un don innegable y un espectacular olfato goleador, tambiéncuenta con una técnica impecable que a todo el mundo sorprende”.

La tecnología tiene a las técnicas como objetos de estudio pero también se ocupade evaluar los distintos usos que pueden realizarse de ellas. La palabra estáformada por dos términos de origen griego, elmencionado téchne y logos (“conjunto de saberes”) Se dice que la actividadtecnológica influye en el progreso social y económico de la sociedad, pero tambiénque afecta al medio ambiente.

La idea de tecnología refiere a los saberes y los dispositivos que posibilitan que elconocimiento científico se aplique de forma práctica. Agropecuario, por su parte,

es aquello que se vincula a la ganadería (la crianza y comercialización de ganado)y la agricultura (la actividad que consiste en desarrollar cultivos).

El concepto de tecnología agropecuaria, de este modo, hace mención a losconocimientos, las técnicas y los artefactos que permiten la utilización deelementos tecnológicos en las tareas ganaderas y agrícolas. La tecnologíaagropecuaria incluye desde distintos tipos de máquinas hasta trabajos delaboratorio que permiten incrementar la eficiencia de estas actividades.

Supongamos que una familia que vive en un entorno rural cuenta con tres vacaslecheras. Cada día, el hombre ordeña manualmente a las vacas, depositando laleche en un balde que luego lleva a una heladera (nevera o refrigerador). Con laintención de mejorar la productividad y la calidad de la leche, decide invertir entecnología agropecuaria. De este modo, adquiere una máquina de ordeño(ordeñadora) que extrae automáticamente la leche de las vacas y, a través deconductos herméticos, la traslada a unos recipientes que ya están refrigerados.

Un productor que solía regar sus cultivos con una regadera también puede incluirtecnología agropecuaria al instalar un sistema de riego por goteo. Así ya no debe

http://definicion.de/hombre/http://definicion.de/sociedad/http://definicion.de/tecnologia/http://definicion.de/tecnologia/http://definicion.de/sociedad/http://definicion.de/hombre/


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recorrer las plantaciones con una regadera, sino que debe limitarse a manejar elsistema instalado.

La tecnología agropecuaria, a gran escala, permite lograr importantes avances enla estructura económica y comercial de un territorio. Por eso es habitual que losgobiernos fomenten los desarrollos tecnológicos para la agricultura y la ganaderíaa través de diversos organismos.

Definición de tecnología

Antes de entrar de lleno en desentrañar el significado de la palabra tecnología queahora nos ocupa, es interesante que llevemos a cabo el descubrimiento de suorigen etimológico. En concreto este reside en el griego y más exactamente en launión de dos palabras: ΤεΧνολόϒος, que vendría a traducirse como arte, y λόϒος,que es sinónimo de tratado.

Tecnología

De esta manera, nos encontraríamos con el hecho de que tecnología es laaplicación de un conjunto de conocimientos y habilidades con un claro objetivo:conseguir una solución que permita al ser humano desde resolver un problemadeterminado hasta el lograr satisfacer una necesidad en un ámbito concreto.

Partiendo de dicha acepción nos encontraríamos con que dentro del “saco” de latecnología se pueden incluir un amplio número de modalidades o disciplinas talescomo la informática, la robótica, la domótica, la neumática, la electrónica, larobótica o la inmótica, entre otras muchas más.

La tecnología está presente en todos los ámbitos de la vida cotidiana. De unaforma u otra, casi todas las actividades que realizamos a lo largo del día implicanla utilización de algún dispositivo tecnológico.

La noción de tecnología está vinculada al conjunto de los conocimientos quepermiten fabricar objetos y modificar el medio ambiente, lo que se realiza con laintención de satisfacer alguna necesidad.

En el lenguaje coloquial, de todas formas, se vincula la tecnología con latecnología informática, que es aquella que posibilita el procesamiento deinformación a través de medios artificiales como las computadoras.

Un aparato tecnológico surge cuando hay una necesidad concreta que resolver.

Para hallar la solución al problema en cuestión, los tecnólogos analizan el asunto ytrabajan con diversos materiales hasta que encuentran la manera de diseñar unartefacto apropiado. Tras el diseño de un prototipo, se procede a su fabricación.La tecnología, pues, abarca este proceso, desde la detección de la necesidadinicial hasta la aplicación en concreto del artefacto creado.

Esta amplitud nos permite entender que la tecnología, por sí misma, no resulta nibuena ni mala. Se puede usar la tecnología para mejorar la productividad deltrabajo humano, disminuir los esfuerzos físicos e incrementar la calidad de vida de


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la población, pero también la tecnología puede causar diferencias sociales (deacuerdo a los conocimientos tecnológicos adquiridos), contaminar el medioambiente y provocar desocupación (los trabajadores son reemplazados pormáquinas).

No obstante, además de todo lo subrayado anteriormente también tenemos quedejar claro que este no es el único significado de la palabra tecnología. Así, cuentacon otras acepciones, de tal manera que en otras ocasiones se utiliza dichoconcepto para hacer referencia de manera general al lenguaje que es empleadobien en un arte o bien en una ciencia.

Y eso sin olvidar tampoco que, de la misma forma, se emplea este término quenos ocupa para citar al conjunto de instrumentos, e incluso de procedimientos detipo industrial, que son usados en un sector determinado para realizar sus tareas.

BLOQUE II

MEDIOS TÉCNICOS

Producción: disposición de medios técnicos y humanos

En este apartado de nuestro plan de empresa, describiremos el proceso deproducción de nuestro negocio y haremos un listado de todos aquellos medios quevamos a necesitar para empezar a elaborar nuestro producto o servicio. Llegadosa este punto, debemos diferenciar entre medios técnicos y recursos humanos, dosingredientes imprescindibles para que nuestra empresa pueda funcionarcorrectamente.

No obstante, hay que destacar la diferencia que puede haber entre empresas quese dedican a la producción industrial y las empresas comerciales o que ofrecenuna prestación de servicios, ya que en éstas últimas no existe un procesoproductivo. Por esta razón, en estos casos nos limitaremos a describir susnecesidades técnicas en cuanto a locales, equipos informáticos, instalaciones,mobiliario, etc. Y necesidades de personal.

Disposición de medios técnicos:

A la hora de elaborar un producto o un servicio, necesitaremos una infraestructura:un local, instalaciones de energía eléctrica, agua, gas, etc. Hay que tener presenteque la elección se debe hacer de acuerdo a la normativa que marca la legislación,teniendo en cuenta la actividad que vamos a desarrollar. Por otro lado, nos

interesa tener presente que el local o instalaciones nos permitan en un futurorealizar modificaciones o ampliaciones;

En el caso de negocios de producción, se debe tener en cuenta la inversiónnecesaria en equipos para la fabricación del producto (maquinaria, equipamiento,suministros, etc.). Lo ideal sería elegir los equipos más novedosos que existan enel mercado, con grandes prestaciones técnicas, para entrar a competir con ventajaen el mercado. Nos interesa saber, entre otras cosas, su capacidad de producción,


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el coste y la duración estimada de estos equipos y los posibles costes demantenimiento. A partir de estos datos, estimaremos las cantidades de producciónque podemos soportar y en qué plazos; además del equipamiento, se requierehacer un listado del material necesario para comenzar la actividad y su importe.Para que no olvidemos nada, podemos hacer previamente un esquema del

sistema de producción, describiendo todo el proceso y sus tareas. De esta formasabremos qué materiales vamos a necesitar en cada fase productiva;

Estrategia de aprovisionamiento o compras: es muy importante que se planifiqueperfectamente el sistema de compra de materiales necesarios para la producción.Hay que establecer un sistema de reposición para evitar que nos quedemos sinmaterias primas y tengamos que detener la actividad.

Podemos empezar por hacer un listado de nuestros posibles proveedores, losplazos de entrega, precios y calidad que ofertan;

Si tenemos claro la cantidad de materia prima de que vamos a disponer en todo

momento, tal vez nos interese contar con un almacén, porque necesitaremosalojar tanto los materiales como algunos productos en stock que aseguren lacontinuidad de la actividad. Estamos hablando de la gestión de existencias ydebemos calcular los volúmenes que manejaremos con la mayor exactitud posible.

Además, hemos de plantearnos si necesitamos un servicio de transporte propio ocontratado y bajo qué condiciones;

También tendremos en cuenta el control de calidad del producto o servicio:necesitamos una descripción de los procesos de control de calidad y deinventarios, y encontrar una alternativa a un coste asequible, que sea del agradode nuestros clientes;

En ocasiones, las empresas no pueden dar salida a todo el trabajo que tienen yrecurren a empresas subcontratistas. Debemos prever si nuestro proyectonecesitará de estos servicios y estudiar su rentabilidad. Incluiremos información delos subcontratados, cualificación y coste, volumen, materias primas, etc.

Disposición de medios humanos:

Al igual que cuando hablábamos de equipamiento, en el caso del personal, lodeseable sería encontrar un equipo altamente calificado para cada puesto detrabajo, con conocimientos sobre las últimas novedades en el sector. Así nosaseguramos de que todas las secciones de nuestra empresa funcionen

perfectamente, tanto individualmente como coordinadas entre sí.

Resulta muy útil diseñar un organigrama que recoja todas las tareas a desarrollar,para poder establecer categorías laborales y asignar un responsable apropiado acada una de ellas. Además, nos facilitará la labor de calcular el número depersonas que necesitamos para poner en marcha el proyecto:


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Cuando tengamos ese listado de tareas dentro de nuestra empresa, podremosestablecer cuántos trabajadores necesitamos para cubrirlas y qué perfil profesionalnos interesa más. En este punto tendremos en cuenta el convenio laboral a que seacogen los trabajadores, el tipo de contrato que se va a utilizar y el salario que seles va a pagar, en función de las distintas categorías profesionales.

En algunos casos, será necesario establecer varios turnos de trabajo para que laactividad no se detenga, lo cual supone un incremento en los costes, por lanecesidad de contratar a más personas;

En relación con los trabajadores, podemos definir también la política de laempresa, en cuanto a promociones internas, incentivos, ascensos, etc. Hay queprever también si nuestro equipo de trabajo tiene algún tipo de carencia formativao necesitará un reciclaje a medio o largo plazo y calcular los costes en quepodemos incurrir. En ocasiones, nosotros mismos podremos impartir la formación,pero otras veces necesitaremos contratar a empresas especializadas en el tipo deformación que solicitemos;

Vamos a disponer cómo realizaremos la selección de personal, si la hubiera:debemos tener en cuenta si vamos a recurrir al INEM o a empresas de selecciónde personal o, por el contrario, nos encargaremos nosotros mismos de estetrámite; por otro lado, debemos informarnos sobre los tipos de contrataciónexistentes para optar por la más adecuada a nuestro caso y calcular los costes,incluyendo los derivados de las obligaciones laborales, como el pago de laseguridad social. Además, en algunas modalidades contractuales, existen ayudasa la contratación por parte de la administración.

Aparte de determinar cuáles son nuestras necesidades en cuanto a recursoshumanos, es conveniente hacer una descripción del perfil del promotor opromotores: formación, experiencia laboral, conocimientos y relación con el mundoempresarial, así como las funciones y responsabilidad que asumirá dentro de laempresa. La decisión del papel que juega cada socio en el proyecto ha de tomarseantes de iniciar la actividad, dejando claras sus tareas, deberes y obligaciones. Enalgunos casos, los socios serán meros inversores que no trabajan en la empresa,detalle este que no hay que pasar por alto, así como la aportación económica decada participante. Todas estas condiciones determinarán en cierta manera laforma jurídica que le conviene adoptar a nuestra actividad.

Herramientas y máquinas como extensión de las capacidades humanas

Si solo empleáramos nuestras manos, seríamuy difícil cambiar la forma de un material, porejemplo, cortar un pedazo de madera o darleuna forma diferente requiere el empleo demedios técnicos, integrados por herramientas ymáquinas que permiten transformar éstosmateriales.


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Los medios técnicos son objetos cuyo propósito es facilitar la realización de unatarea mecánica, en la que se desea economizar energía.

La mano del ser humano fue el primer modelo utilizado para construirherramientas, las cuales imitan las diferentes posiciones que adapta la mano endistintos trabajos.

Herramientas

La palabra herramienta proviene del latín ferramenta, que significa “de hierro” y sedesigna así a todo instrumento de acero o fierro con el que cualquier persona seauxilia para realizar su trabajo.

Máquinas

Una máquina es un artefacto compuesto por piezas o elementos móviles y fijos,cuyo funcionamiento aprovecha, dirige, regula o transforma energía para realizaruna actividad que facilita nuestro trabajo.

Las máquinas simples realizan su trabajo en un solo paso y dan lugar a otrosmecanismos encargados de ejecutar un trabajo determinado.

Por otro lado, Medios Técnicos, es el conjunto de elementos (personas, cosas,conocimientos, procedimientos, recursos, y/o acciones) que se utilizan en laTecnología (o las artes), debidamente probados, que facilitan lograr o conseguir loque se intente con un fin determinado.

BLOQUE III

TRASFORMACIÓN DE MATERIALES Y ENERGÍA

Materiales naturales y sintéticos

Necesidad de materiales para fabricar objetos

Los materiales son necesarios para la fabricación de productos, en el diseño de unobjeto ha de emplearse el material que mejor se adapta a sus exigencias de uso yque resulta más económico es necesario conocer los tipos de materialessusceptibles de ser empleados.

El ser humano viene utilizando diversos materiales desde épocas ancestrales,aprovechando los recursos disponibles de su entorno, como madera, arcilla,metales, etcétera.

Para designar las edades prehistóricas los historiadores utilizan el nombre delmaterial que se usaba predominantemente en ellas: “Edad de piedra”, “edad dehierro”, “edad de bronce”, etc.


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Clasificación de los materiales

Materiales naturales:Se encuentran en la naturaleza, constituyen los materiales básicos para fabricarlos demás productos, en ocasiones estos recursos son limitados y se puedenagotar, en otras ocasiones pueden reciclarse o reutilizarse el reciclado o reciclajees una buena solución para preservar el medio natural y ahorrar recursosnaturales, al mismo tiempo que se reducen costes.

Son naturales la madera, la lana, el esparto, la arcilla, el oro, etc.

Materiales artificiales:

Se obtienen a partir de otros materiales que se encuentran en la naturaleza y nohan sufrido transformación previa. También reciben este nombre los productosfabricados con varios materiales que sean en su mayoría de origen natural.

Son artificiales el hormigón y los bloques de hormigón, que son productosartificiales, fabricados a partir de arena (en un 50%; material natural), grava (en un30%; material natural), cemento (en un 20%; material artificial) y agua (materialnatural).

Materiales sintéticos:

Están fabricados por el hombre a partir de materiales artificiales. No se encuentran

en la naturaleza ni tampoco los materiales que los componen.El ejemplo más característico lo constituyen los plásticos, como la baquelita, quese obtiene a partir de dos materiales artificiales: formol y fenol.

Durante los últimos cien años sehan descubierto multitud demateriales, así como nuevosmétodos de fabricación (p.e. lavulcanización).

La elección de un material se

debe hacer cuidadosamentedesde el punto de vista de suspropiedades, dependiendo de laaplicación a la que se destine.

Propiedades sensoriales:


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A menudo elegimos los materiales dependiendo del efecto que puedan producir enalguno de nuestros sentidos. Más o menos agradables al tacto, el olor, la forma, elbrillo, la textura y el color.

Propiedades ópticas:

Se refieren a la reacción del material cuando la luz incide sobre él. Así tenemos:materiales opacos, que no permiten que la luz los atraviese; materialestransparentes, que dejan pasar la luz; materiales translúcidos, que permiten quepenetre la luz pero no dejan ver nítidamente a través de ellos.

Existen otros materiales sensibles a la luz que reaccionan de alguna maneracuando la luz incide sobre ellos como los semiconductores (LDR, placas solares) oque sufren reacciones químicas como las películas fotográficas, etcétera.

Propiedades térmicas:

Describen el comportamiento de un material frente al calor

Conductividad térmica.

Por lo general, los metales son buenos conductores del calor mientras que elalgodón, la lana, la fibra de vidrio, los poliuretanos, etcétera son aislantes y evitanque el calor los atraviese con facilidad.

Modificación de características mecánicas con la temperatura

Propiedades magnéticas:

Capacidad que tiene un metal ferroso (hierro y sus aleaciones) para ser atraídopor un imán, así como a la posibilidad de que las propiedades magnéticas delimán sean transferidas al metal.

Propiedades químicas:

Resistencia a la oxidación y corrosión (especialmente en los metales). Asítenemos que el acero y sus aleaciones se oxidan con bastante facilidad encontacto con la humedad.

Propiedades mecánicas:

Están relacionadas con la forma en que reaccionan los materiales cuando actúanfuerzas sobre ellos. Las más importantes son:

Elasticidad:

Capacidad que tienen algunos materiales para recuperar su forma, una vez que hadesaparecido la fuerza que los deformaba.

Plasticidad:


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Habilidad de un material para conservar su nueva forma una vez deforma-do. Esopuesto a la elasticidad.

Ductilidad.

Es la capacidad que tiene un material para estirarse en hilos (por ejemplo, cobre,oro, aluminio, etcétera).

Maleabilidad:

Aptitud de un material para extenderse en láminas sin romperse (por ejemplo,aluminio, oro, etc.).Aluminio

Dureza:

Oposición que ofrece un cuerpo a dejarse rayar o penetrar por otro o, lo que es

igual, la resistencia al desgaste.Fragilidad:

Es opuesta a la resiliencia. El material se rompe en añicos cuando una fuerzaimpacta sobre él.

Tenacidad:

Resistencia que opone un cuerpo a su rotura cuando está sometido a esfuerzoslentos de deformación.

Fatiga:

Deformación (que puede llegar a la rotura) de un material sometido a cargasvariables, inferiores a la de rotura, cuando actúan un cierto tiempo o un número deveces.

Maquinabilidad:

Facilidad que tiene un cuerpo a dejarse cortar por arranque de viruta.

Acritud: Aumento de la dureza, fragilidad y resistencia en ciertos metales comoconsecuencia de la deformación en frío.

Colabilidad: Aptitud que tiene un material fundido para llenar un molde.

Resiliencia:

Resistencia que opone un cuerpo a los choques o esfuerzos bruscos.


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Lo primero que tienes que tener muy claro es que la fuerza es una acción en lacual interactúan dos cuerpos, un cuerpo que ejecuta la fuerza llamado agente yotro cuerpo que recibe la fuerza llamado receptor.

Esta acción implica necesariamente un contacto entre ambos cuerpos, contactoque puede ser:

1) directo, es decir, los dos cuerpos que realizan la acción están en contacto

2) a distancia, es decir, sin que exista contacto entre ellos

Fuerza por contacto directo: cuando un forzudo levanta una pesa. El agente es elforzudo, el receptor es la pesa.

Fuerza por contacto a distancia: cuando un imán atrae un metal. El agente es elimán, el receptor es el metal atraído.

Un cuerpo puede ser agente de una fuerza y simultáneamente receptor de otra

diferente.Por ejemplo: Pablo empuja su auto; Pablo es el agente que ejerce la fuerza sobreel auto, y a su vez Pablo es el receptor de la fuerza de gravedad de la tierra.

Antes de seguir hay que aclarar algo:

Cuando hablamos de cuerpo en física, no nos referimos al cuerpo humano.En la física, un cuerpo es cualquier tipo de cuerpo, ya sea sólido, líquido ogaseoso.

Es común pensar que aplicar una fuerza es una atribución exclusiva de losseres vivos y que las cosas inanimadas no pueden ejercerla. Pero esto no es así,la fuerza es una interacción entre dos cuerpos independiente de si estos poseenvida o no.

Fuerza ejercida por seres vivos: un caballo tirando de una carreta.

Fuerza ejercida por un agente inanimado: un velero impulsado por el viento.

Fuerza y energía

Ojalá no seas de aquellos que piensan que energía es sinónimo de fuerza, porqueeso no es verdad. La fuerza es la acción mediante la cual un cuerpo puedecomunicar energía a otro.


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La fuerza sólo existe mientras los cuerpos interactúan.

La fuerza solo puede ser medida de manera indirecta, es decir, a partir de losefectos que produce en los cuerpos. Así por ejemplo con un dinamómetro sepuede medir la deformación de un resorte cuando se le aplica una fuerza.

La fuerza no está en las cosas

¿Quién tiene más fuerza, un levantador de pesas o una señora que carga unabolsa de compras?

Seguramente que tu respuesta será que el levantador de pesas. Sin embargo, loque ocurre es que el levantador de pesas tiene una gran capacidad para ejercerfuerza, pero no es correcto decir que él tiene fuerza, pues la fuerza no está en lascosas, ni en las personas sino que se presenta cuando un cuerpo realiza unaacción sobre otro.

¿Cómo se representan las fuerzas?

Las fuerzas no se pueden ver, solo podemos ver sus efectos, como por ejemplocuando estiras un elástico o cuando modelas una figura en plasticina.

Solamente podemos representarlas gráficamente por medios de flechas a las quese le dominan en este caso como vectores.

Los vectores nos permiten saber: la magnitud, dirección y sentido de la fuerza.La magnitud o módulo es la cantidad de fuerza que se está aplicando sobre elreceptor y se representa por la longitud de la flecha (vector).

El sentido: se representa a través de la punta o extremo de la flecha (vector).

La dirección: corresponde al ángulo formado por la línea recta que contiene alvector y a la horizontal.

Por convicción, la fuerza se dibujará mediante un vector cuyo origen se encuentraal centro del cuerpo receptor de la fuerza, mientras que su dirección y sentidoserán los mismos en que se aplica la fuerza, y su magnitud indicará la cantidad defuerza aplicada.

http://www.educarchile.cl/ech/pro/app/detalle?GUid=123.456.789.000&id=140880http://www.educarchile.cl/ech/pro/app/detalle?GUid=123.456.789.000&id=140880


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Muchas veces se confunde la dirección y el sentido de un vector, sin embargo, sonconceptos que indican cosas distintas:

La dirección puede ser vertical u horizontal, de norte a sur, de sur a norte, de estea oeste, de oeste a este.

El sentido puede ser: hacia la izquierda, hacia la derecha, hacia abajo o haciaarriba.

Por ejemplo:

Si una persona levanta un objeto con su mano desde el suelo, la dirección de lafuerza es vertical, mientras que su sentido es hacia arriba.

Un auto viaja desde Punta Arenas hacia Iquique, la dirección es de sur a norte,mientras que su sentido es hacia el norte. Si el mismo auto regresa desde Iquiquea Punta Arenas, su dirección de viaje no cambia, mientras que su sentido seráahora de norte a sur.

¿Cómo se mide la intensidad de la fuerza?

Para medir la intensidad de una fuerza que se aplica a un cuerpo, se usa uninstrumento llamado dinamómetro. Este instrumento se vale de la elasticidad deun resorte cuando una fuerza actúa sobre él para estirarlo.

Cuando una fuerza tira del resorte de un dinamómetro, este se estira y el indicadorse desplaza sobre una escala graduada que indica el módulo de dicha fuerza.

La unidad de medida de esta fuerza se denomina Newton (N), en honor al físicoinglés Isaac Newton.

1 kilógramo es igual a 10 N.

Las fuerzas pueden producir varios efectos en los cuerpos en que actúan, porejemplo:

Deformaciones: estas producen en el cuerpo receptor cambios de forma. Estos

cambios de forma pueden ser de dos tipos

Deformaciones plásticas

Deformaciones elásticas

La deformaciones plásticas se producen cuando el cuerpo receptor recibe unafuerza y modifica su forma, pero cuando la fuerza deja de actuar no vuelve arecupera la forma inicial.

http://es.wikipedia.org/wiki/Dinam%C3%B3metrohttp://es.wikipedia.org/wiki/Dinam%C3%B3metro


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Por ejemplo: Ignacia y Matías desean hacer figuras con plasticina. Para ello tomanun trozo de plasticina y comienzan a modelar, una vez que le dan la forma quedesean, la plasticina no vuelve a recuperar la forma que tenían cuandocomenzaron a modelarla

Las deformaciones elásticas se producen cuando la fuerza actúa sobre un cuerpo,le produce una deformación y cuando deja de actuar el cuerpo vuelve a su formainicial. Por ejemplo: el elástico, los resortes. Si aplicas una fuerza sobre un globo,este cambia de forma, pero si dejas de apretarlo volverá a recuperarla

Otros efectos que produce la fuerza:

• Cambio en la dirección del movimiento: por ejemplo cuando juegas voleibol, lapelota va cambiando constantemente de dirección.

• Aumento o disminución de la velocidad: cuando alguien se columpia y le pide aotra persona que le dé un empujón.

• ponerse en movimiento o detenerse: en un partido de fútbol un delantero le da unpuntapié a la pelota y la pone en movimiento; el arquero, por su parte, ejerce unafuerza sobre la pelota para detenerla, impidiendo el gol.

BLOQUE IV

“COMUNICACIÓN Y REPRESENTACIÓN TÉCNICA”

La comunicación técnica es el proceso de la transmisión de información técnica através de la escritura, el habla y otros medios de comunicación a un públicoespecífico. La información es útil si el público a quien va dirigida puede realizaruna acción o tomar una decisión basada en ésta. (Johnson-Sheehan 7). Los

comunicadores técnicos suelen trabajar en colaboración para crear productos paradiversos medios de comunicación, incluyendo el papel, el vídeo y el Internet. LosProductos incluyen ayuda en línea, manuales de usuario, manuales técnicos,informes detallados, especificaciones, procesos y manuales de procedimiento, lastarjetas de referencia, hojas de datos, artículos de revistas, patentes, capacitación,documentos de negocios e informes técnicos. Los ámbitos técnicos pueden ser decualquier tipo, incluyendo las ciencias experimentales y aplicadas, alta tecnologíaincluyendo computadoras y programas, electrónica, y los procesos y las prácticasde negocios.

Gestión técnica de granjas de vacuno lechero: Aspectos de manejo.

Hacia qué objetivos dirigir la mejora genética de los rebaños lecheros para elevarel potencial productivo de las vacas preservando su estado de salud y remarcandolos caracteres morfológicos que definen suprototipo racial. Qué consignas alimenticiasdeben seguirse con las hembras jóvenes delrebaño durante la cría-recría para que inicienla vida productiva en las mejores condiciones


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y a la edad deseada. Cómo plantear a lo largo del puerperio el cuidado y manejode las hembras paridas para ayudarlas a superar con éxito dicho período, en dosfrentes especialmente, desórdenes metabólicos por un lado y dificultades para larecuperación de la función ovárica dentro de los plazos normales, por otro. Cuál esla rutina del ordeño deseable para obtener la totalidad de la leche producida por

las vacas salvaguardando la calidad de la misma. Es o no realmente necesarioimplementar algún tipo de cuidado específico para las vacas secas y en casoafirmativo cuándo habrá que hacerlo, durante todo el período seco o sólo en esafase final que se solapa con el período de transición. De qué modo pueden verseafectadas las actuales vacas lecheras por el estrés calórico, ahora que las olas decalor son cada vez más frecuentes debido al cambio climático. Con esta obra seaporta un nuevo tratado a la creciente relación de los ya existentes, escritos enespañol, sobre la gestión técnica (u operativa) de las granjas lecheras y ladiversidad de acciones zootécnicas que configuran el proceso de producción deleche de vaca.

Gestión agro-empresarial:

La gestión agro-empresarial tiene como objetivo desarrollar las capacidadesanalíticas y cognoscitivas de los empresarios rurales micro y pequeños, a fin deque afronten la toma de decisiones y la solución de problemas para sus empresas.Podría darse apoyo a empresarios que tienen granjas o agroindustriasindividualmente o en asociación. Se crean materiales de capacitación para ofrecerrecomendaciones prácticas e información de aspectos de gestión para ayudar alos empresarios o inversionistas potenciales a llevar un negocio sostenible.

A través de los distintos materiales de capacitación, programas de capacitación yguías, nuestro objetivo es mejorar la integración de la producción, el embalaje, eltransporte y el almacenamiento de productos susceptibles de comercializarse y

productos con valor añadido, desde la granja hasta el consumidor, y dar apoyo alos empresarios en materia de desarrollo de empresas rurales y periurbanas.

Consumo y producción de alimentos sostenibles

Las tendencias y patrones de consumo y producción de alimentos son unas de lascausas principales de presión sobre el medioambiente. Para lograr un desarrollosostenible, es indispensable que existan cambios fundamentales en la manera enque se producen, procesan, transportan y consumen los alimentos.

El consumo y producción sostenible de los alimentos y la agricultura es unconcepto holístico, impulsado por el consumidor que se refiere a la

implementación integrada de patrones sostenibles de consumo y producción dealimentos, respetando las capacidades de carga de los ecosistemas naturales.Exige considerar todos los aspectos y fases en la vida de un producto, desde laproducción al consumo, e incluye temas como estilos de vida sostenibles, dietassostenibles, gestión de las pérdidas y desperdicios de alimentos y reciclaje,normas de sostenibilidad voluntarias, además de métodos y conductasecológicamente adecuadas que reduzcan al mínimo los efectos adversos sobre elmedioambiente y no pongan en peligro las necesidades de las generaciones


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presentes y futuras. Los conceptos de sostenibilidad, cambio climático,biodiversidad, agua, seguridad alimentaria y nutricional, derechos a laalimentación y dietas están estrechamente conectados.

Los sistemas de agro-alimentos se desarrollan dentro de una base finita derecursos y con frecuencia reducidos. Por lo tanto, es necesario que estos sistemashagan uso de los recursos naturales de una manera ambiental, económica, socialy culturalmente sostenible, con el fin de conservar el ecosistema. El crecimiento desistemas de agro-alimentos debe ser inclusivo; debe enfocarse en objetivos másallá de la producción, lo que incluye la eficiencia a lo largo de las cadenasalimentarias, y debe promover prácticas y dietas sostenibles.

Las elecciones de los consumidores cumplen una función destacada para orientarla producción, dado que los consumidores seleccionan ciertos tipos de productosde acuerdo con su lugar de origen, procesos de producción o productor. Losconsumidores también ejercen una fuerte influencia a través de la manera en quecompran, transportan, conservan, cocinan y consumen sus alimentos. El consumo

de alimentos se ve afectado por una amplia gama de factores, que incluyen ladisponibilidad, accesibilidad y elección de los alimentos, los que a su vez puedenverse influenciados por la geografía, demografía, ingresos disponibles, situaciónsocio-económica, urbanización, globalización, religión, cultura y actitudes de losconsumidores y mercadeo.

Según lo definido por el Grupo de alto nivel de expertos en seguridad alimentaria ynutrición (HLPE) “sistema alimentario sostenible (SAS), es un sistema alimentarioque proporciona seguridad alimentaria y nutrición para todos de manera que no sepongan en peligro las bases económica, social y ambiental que generaránseguridad alimentaria y nutrición para las generaciones futuras”

BLOQUE V

“PROYECTO DE PRODUCCIÓN ARTESANAL”

La leyenda del maíz

Los indios aztecas veneraban al dios Quetzalcóatl, que significa SerpienteEmplumada.

Antes de la llegada de ese dios, los

aztecas se alimentaban de raíces yanimales que cazaban, pero no podíancomer maíz porque estaba escondidodetrás de las montañas.

Los antiguos dioses habían intentadotiempo atrás separar estas altasmontañas utilizando su fuerza, pero no


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lo consiguieron, así que los aztecas pidieron ayuda al dios Quetzalcóatl.

Quetzalcóatl no quiso emplear la fuerza, sino la inteligencia y la astucia, y setransformó en una hormiga negra. Decidió dirigirse a las montañas acompañadode una hormiga roja, dispuesto a conseguir el maíz para su pueblo.

Tras mucho esfuerzo y sin perder el ánimo, Quetzalcóatl subió las montañas ycuando llegó a su destino, cogió entre sus mandíbulas un grano maduro de maíz einició el duro regreso. Entregó el grano a los aztecas que plantaron la semilla, ydesde entonces, tuvieron maíz para alimentarse.

Los indios indígenas se convirtieron en un pueblo próspero y feliz para siempre ydesde entonces fueron fieles al dios Quetzalcóatl, al que jamás dejaron de adorarpor haberles ayudado cuando más lo necesitaban

El agricultor de maíz

Se cuenta que existió un agricultor que

cultivaba maíz y que año tras año ganaba elconcurso de su región al mejor producto. Esepremio levantó gran curiosidad y fueronmuchos los que quisieron saber el secretodetrás de esas excelentes cosechas.

Un día, en una entrevista con un famosoperiodista, el agricultor confesó que su éxitose debía a que compartía con los vecinos susmejores semillas y también sus continuosaprendizajes sobre el cultivo del maíz.

Pero esa respuesta dejó lleno de perplejidad al periodista quién preguntó:

- ¿Por qué comparte su mejor semilla de maíz y sus conocimientos con susvecinos, si ellos también compiten en el mismo concurso año tras año?

- Verá usted, dijo el agricultor: El viento lleva el polen del maíz maduro, de unsembrado a otro. Si mis vecinos cultivaran un maíz de calidad inferior, lapolinización cruzada degradaría constantemente la calidad del mío. Si voy asembrar buen maíz, necesito ayudar a que mi vecino también lo haga. Por eso,comparto mis mejores semillas, intento atender mi sembrado lo mejor que sé ytrato de aprender cada día, de mis experiencias y de las de otros agricultores,

nuevas y mejores formas de cultivar y cosechar.La producción agrícola local avanzada en el uso de la conectividad y laautomatización.

¿Sabía usted que la leche que se tomó al desayuno, la lechuga con la que preparósu ensalada o las flores que adornan su mesa de noche pudo estar conectadas ainternet? Por más ilógico que parezca, esta creciente tendencia mundial,denominada el internet de los alimentos, también se está volviendo realidad. El


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creciente ecosistema de dispositivos conectados a la red y que se comunicanentre sí de manera autónoma está siendo usado para mejorar las condiciones desectores como el agrícola. Si bien el propósito de poner a trabajar la tecnología enfavor del agro redunda en una mayor productividad para los empresarios, losbeneficios de esta alianza van más allá de lo monetario.

“Los beneficios de la tecnología y el agro son sociales, de productividad ymedioambientales. Si tecnificamos el campo y lo vemos como una empresa,estamos evitando la migración de los campesinos. Esto es un aporte social, elcampesino no tiene nada que envidiarle a un industrial de la ciudad”, asegura LuisEduardo Ortiz, chief executive officer (CEO) de Farm App. Este emprendimientocolombiano usa tecnología satelital, sensores de viento, luminosidad o humedad,entre muchos otros, para mejorar la productividad de miles de hectáreas decultivos del sector floricultor en el país. Con herramientas como el internet de lascosas y big data (recolección y análisis de vastas bases de datos), puede detectarde manera temprana la aparición de plagas, pronosticar las condiciones climáticasque afrontará el cultivo y determinar los momentos de mayor fertilidad de la tierra.

Toda esta información es transmitida en tiempo real a los agricultores, quemediante una aplicación móvil reciben las alertas que les permiten poner enmarcha sus planes de riego o fumigación de forma más efectiva, usando losinsumos necesarios y evitando el desperdicio de recursos hídricos. “Todos esosdatos permiten ser mucho más precisos en la toma de decisiones”, concluye Ortiz.

Sin embargo, las flores no son las únicas que están en la onda de internet porestos días. La industria láctea también ha encontrado en la tecnología unaherramienta para mejorar la producción de leche al incrementar el número devacas fertilizadas. Para esto se están insertando microchips en las colas de las

vacas, los cuales se comunican de forma automática con módems inalámbricosque son amarrados en los toros probadores. “Creamos una solución que envía unmensaje de texto al ganadero en el momento en el que se detecta que una de lasvacas está en celo”, explica Carlos Robayo, experto en el sector ganadero y quientrabaja con la empresa Claro en el desarrollo de esta tecnología.

Este detector de celo reduce las posibilidades de que se pierdan periodos fértilesen las vacas, lo que se traduce en una mayor producción de leche. “Usando estatecnología se duplica el número de celos detectados y se dobla las probabilidadesde fecundar”, añade Robayo. Además, el uso de la tecnología en la cadena deproducción de la industria láctea va más allá de la producción del líquido. Mediantesistemas de posicionamiento global (GPS) y sensores térmicos se pueden

gestionar temas como las rutas más recomendadas para realizar la entrega delproducto de forma más rápida, al tiempo que se controla la temperatura de laleche.

Tecnología para abejas: Uno de los ejemplos internacionales del uso de latecnología en pro del agro y los alimentos es el que ha puesto en marcha elgobierno de Estados Unidos ante la acelerada desaparición de poblaciones de

http://farmappweb.com/http://farmappweb.com/


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abejas, responsables de la polinización de múltiples cultivos alimenticios a nivelmundial.

La disminución de las poblaciones de abejas es atribuida en parte a la infestaciónpor un ácaro que rápidamente puede limpiar colonias enteras. Para ello se hadesarrollado una tecnología que usando un dispositivo creado por la compañíaGemalto, monitorea 32 elementos específicos dentro de la colmena para identificarlos factores que pueden desencadenar la propagación del ácaro. Luego seincrementa el calor dentro de la colmena a una temperatura que destruye loshuevos de ácaros no fertilizados sin dañar a las abejas.

Más ‘apps’ para el agro: Desde el Gobierno colombiano también se estáimpulsando el desarrollo de la industria TIC de la mano del agro. En el país haymás de una decena de aplicaciones que mejoran los ingresos para los productoresy conectan las necesidades de oferta y demanda. Como parte de estainiciativa el Ministerio de las TIC y Colciencias lanzaron recientemente unaconvocatoria que con un presupuesto de 4.300 millones de pesos va a financiar 10

proyectos de soluciones TIC para el agro. La convocatoria estará abierta hasta el29 de octubre y se centra en líneas de trabajo como datos georreferenciados ygeoespaciales, educación y sistemas de información de precios, entre otros.

"El Plan Vive Digital es para la gente y en ese sentido la población rural ycampesina cobra vital importancia, por eso hemos creado la Iniciativa TIC y Agro,que no es algo diferente a llegar donde el campesino con soluciones tecnológicasbasadas en Internet y que le permitan por ejemplo eliminar los intermediarios,analizar los precios de sus competidores, vender en otros mercados, formalizarsey organizarse, llevar la contabilidad de su negocio, entre muchas otras cosas queayudan a mejorar la productividad y eficiencia de los negocios agrícolas", agregó

David Luna, ministro de las TIC.Maquinaria inteligente: Las oportunidades derivadas del matrimonio entre latecnología y el sector agropecuario han llevado a que gigantes del negocio de losdatos concentren grandes esfuerzos hacia esta tendencia. Jair Cuervo, consultorde la empresa SAP, asegura que si bien en Latinoamérica la aplicación detecnología al agro apenas está en sus inicios, hay ejemplos internacionales que sepueden reproducir en la región.

Uno de ellos es el del fabricante de maquinaria agrícola Deere & Company, que“usa internet de las cosas para controlar los procesos de crecimiento y definireficientemente cuándo se debe recoger la cosecha o fumigar”.

Animales de tiro o yunta ¿en peligro de extinción?

Al principio de la agricultura el hombre selimitaba a hacer sólo algunos pequeñoshoyos o aberturas en el suelo, utilizandopuntiagudos y afilados palos en forma decuña o punzón, para después depositar allílas semillas que deseaba reproducir como


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alimento. Fue así como la coa, el cayado o báculo, le sirvieron para el desempeñode diversas actividades agropecuarias; además como armas de guerra y defensapersonal. Esto lo practicó hasta la introducción del primer arado, el apero másimportante en la historia de la civilización sedentaria. Su origen proviene de unaextraña combinación de las azadas primitivas, la pala y el pico. Está considerado

como la innovación más revolucionaria para la agricultura. Quien haya inventadoeste instrumento tuvo el ingenio suficiente para mejorar la calidad de vida, aunqueya en el libro perdido de Enki (en la octava tablilla) se menciona que “Ninurta hizopara Ka-in un arado con madera de los árboles, para que con él labrara la tierra”.Esto da una vaga idea de su arcaica antigüedad y también de una posibleintervención divina.

El arado es prácticamente una herramienta de hierro que consta de una esteva(para guiar) y una reja (de hierro) que es la que rompe y remueve el suelo antesde sembrar las semillas. También existen arados fabricados con maderas durascomo el roble y el palo fierro, entre otras especies. Posiblemente surgió enMesopotamia, aunque en Egipto ya se utilizaban arados.

Tirar o arrastrar el arado no constituía una tarea fácil para el hombre, quien en unprincipio literalmente jalaba o empujaba este instrumento, por lo que le fuenecesario ayudarse de las bestias más fuertes y resistentes del campo. Así losprimeros agricultores experimentaron la utilización de bueyes, búfalos, caballos,llamas, elefantes, mulas, burros, avestruces, renos, alces, yaks, camellos y hastaperros, para poder labrar y sembrar las tierras, quitar la maleza, transportardiversos productos (leña, agua, granos, forrajes, etc.) y hasta excavar la tierra.Muchos de éstos animales todavía se siguen empleando en diversas partes delmundo. Los elefantes, por ejemplo, se han utilizado para efectuar las tareas máspesadas, como desbrozar o arrastrar troncos a través de la selva y construir

puentes, etc... Por su parte los perros tienen una utilización más versátil en elcontexto agrícola productivo, sobre todo en los entornos rurales (caza, pastoreo,etc.), además de ser animales de tiro (ejemplo: los esquimales), sonpreferentemente usados de compañía. Ciertos vestigios de trapiches, pozos ynorias de agua, movidos por bueyes y asnos, son otra evidencia del uso de estosanimales de yunta.

El arado es sujetado por un yugo consistente en una barra de madera o armazónque se coloca sobre el cuello de dos animales de tiro, para que arrastren un aperode labranza, una carreta o carruaje. Para este último caso, pueden sujetarsemediante dos tiras que rodean el cuello del animal. Pero algunos yugos, en vez detener tiras, están atravesados por estacas que bajan por ambos lados del cuellode los animales y se atan con correas en torno a su garganta. En Jalisco, México,aún existen las llamadas “calandrias”, lujosas carretas de transporte que nosremembran a la época colonial. Y en las grandes urbes del país, es posible veralgunas carretas guiadas por asnos o caballos que se dedican a recoger la basuradoméstica.

En ocasiones los yugos se sujetan a la base de los cuernos del animal, y sí seconsidera muy necesario se colocan narigueras en la nariz de las bestias con la


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finalidad de gobernarlas más fácilmente. Sin embargo, desde tiempos tan remotoscomo el antiguo Egipto, Mesopotamia e Israel, se prohibía poner a trabajar o labrarla tierra a un buey con un asno. Esto constituía un yugo desigual, ya que el bueyes un animal limpio, pero ante todo más fuerte que el asno y sus maneras decaminar son diferentes. En consecuencia había que emparejar animales de la

misma especie y bajo la misma talla o robustez, a efecto de igualar las cargas detrabajo. También era obligatorio proporcionar el debido descanso y alimentación alos animales después de una larga jornada. Extenuar la fortaleza de estas bestiasde carga significaba retraso en las labores subsecuentes, constituía una violacióna las leyes o normas que protegían el trato de los animales.

Y aunque la agricultura se ha venido modernizando, la utilización de animales detiro, según la FAO (2000), persiste e incluso aumenta en todo el mundo. Noobstante, dichos animales tienen un grave ”problema de imagen" y están enpeligro de extinguirse del sector agrícola, ya que durante los últimos cincuentaaños, los libros de agricultura y diversos medios masivos de comunicación, a

juzgar por una ligera revisión realizada, han venido promoviendo los relucientes

tractores modernos en vez de bueyes robustos y asnos resistentes. El resultadoes que la mayoría de los profesionales de la extensión y divulgación agropecuaria,investigadores y encargados de la toma de decisiones, nunca han estudiado a lujode detalle la tracción animal versus la orografía de un país como el nuestro(México). La consideran como una tecnología vieja e inherentemente pobre, algoque ya pasó de moda. Creen y sostienen que, para elevar la productividad yalcanzar la rentabilidad es necesario incorporar al campo las tecnologías másmodernas, consistentes a menudo tractores ya computarizados y diversos aperos.Lo cierto es que, cuando ponemos los pies en la tierra, vemos con gran desilusiónmuchos de estos artefactos en proceso de oxidación y al completo abandono.

Entre los beneficios de los animales de tiro están aquellos que no exigen divisas,ni aguinaldo, ni días festivos. Permiten que el dinero circule en las zonas rurales,mejorando así la economía familiar. Facilitan la comercialización de los productosy estimulan el comercio local. Proporcionan un importante transporte local entrelas fincas y las carreteras. Lo más importante aún es que no hacenmanifestaciones ni bloquean las carreteras, excepto que, por allí hay unainteresante novela literaria de George Orwel, publicada en 1945, sobre “LaRebelión de la Granja”, que recomiendo examinar.

Realmente la tracción animal es sustentable, sostenible y no perjudica en absolutoal medio ambiente, como lo han venido haciendo las innovaciones tecnológicasmás modernas promovidas a partir de la revolución verde. Son una fuente deenergía renovable que se puede mantener con muy pocos insumos externos,generalmente a base de forrajes y agua. Estas bestias de tiro no sólo producenabono, sino que transportan el estiércol de otros animales al campo, lo quebeneficia la fertilidad y la estructura de los suelos.

Debemos recuperar la dignidad y los cuidados que se merecen estos animalesesto involucra atender muy bien los aspectos relacionados con su alimentación,salud física y emocional. No es agradable votar o arrojar el manojo de pastura al


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suelo para que el animal lo recoja con el hocico, justificándonos que así lo hacentodos los granjeros en la comunidad. Tampoco debemos conformarnos con sólollevar a las bestias a un charco lodoso y mal oliente para que tomen allí su agua.Es imprescindible que les construyamos comederos y bebederos limpios; quetengan un pesebre o cobertizo donde protegerse del sereno e inclemencias del

tiempo. En materia de nutrición animal, hay que procurar incorporar en susalimentos ciertos minerales y vitaminas esenciales. El tequesquite y la sal de mar,son algunas sustancias que pudieran contribuir al aporte de ciertos elementos,aunque sería más recomendable consultar a su médico veterinario para unacorrecta precisión. Tampoco olvide que los cascos o pezuñas de los animalesconstituyen los zapatos o llantas para su trabajo, por lo que cualquier desgaste ydaño físico requerirá inmediata atención médica y de un herrero. Finalmente, hayque darse un espacio de tiempo para jugar y acariciar a estos animales. No pongareparos en pasearlos y bañarlos. Ellos se merecen un trato digno para ser felices.Son y seguirán siendo una parte inventariada de nuestra familia. El trato que lesdemos será directamente proporcional a lo que somos como ciudadanos.


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SEGUNDO GRADO

BLOQUE I

“TECNOLOGÍA Y SU RELACIÓN CON OTRAS ÁREAS DEL CONOCIMIENTO”

Relación Ciencia-Tecnología

La relación que existe entre estas, es que ambas necesitan de un métodoexperimental para ser confirmadas, puede ser demostrable por medio de larepetición. Por otra parte, la ciencia se interesa más por el desarrollo de leyes, lascuales son aplicadas por la tecnología para sus avances.

Existe una tecnología para cada ciencia, es decir, cada rama posee un sistematecnología diferente, que permite un mejor desarrollo para cada una de ellas.

Cabe recordar, que la tecnología se percibe con los sentidos, es decir, podemos

observarla y verla.

Nosotros vivimos en un mundo que depende de forma creciente de la ciencia y latecnología. Los procesos de producción, las fuentes de alimentación, la medicina,la educación, la comunicación o el transporte son todos campos cuyo presente yfuturo están fuertemente ligados al desarrollo tecnología y científico.

La ciencia y la tecnología han contribuido a mejorar nuestras condiciones de vida,aumentando la calidad de vida y transformando nuestro entorno. Sin embargo, hanocasionado también problemas como lo son: el aumento de la contaminación, eluso de sustancias toxicas, el deterioro progresivo del medio ambiente, la

desertización, el empobrecimiento de la flora y la fauna, los accidentes yenfermedades relacionados con la tecnología son una parte importante de estosriesgos.

Por otra parte también tiene efectos sobre la economía, aumentando lasdiferencias entre los países desarrollados y en vías de desarrollo, y agravando lassituaciones de pobreza.

La ciencia y la tecnología son elementos que van transformando nuestro entornodía a día.


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La Tecnología su relación con otras áreas del conocimiento

MATERIA COMPARACIÓN CON TECNOLOGÍAMatemáticas La primera relación que es preciso destacar, es que

sin matemáticas no hay tecnología, y sin tecnologíano hay aplicación concreta de las matemáticas, porlo cual debemos pensar que van de la mano, quese complementan y que esto sucedió siempre, aúnen nuestros orígenes.

Historia

La tecnología se define usualmente como elconjunto de herramientas hechas por el hombre,como los medios eficientes para un fin, o como elconjunto de artefactos materiales. pero la

tecnología también contiene prácticasinstrumentales, como la creación, fabricación y usode los medios y las máquinas que el hombre hacreado a lo largo de la historia

Biología

La reconstrucción o construcción de moléculas de ADN; combinaciones o supresiones de genes (genunidad de herencia formado por ADN); la aplicaciónde técnicas de biología molecular invitro. laobtención de otras especies se las

llama transgénico

Química

En que ambas pueden incrementar losconocimientos y beneficios de la otra. A mayorconocimiento de la química, la tecnología la podráaplicar a la vida diaria. Y a mayor avancetecnológico, la industria química podrá mejorar losprocesos de producción.

Físicala física se relaciona en forma directa con latecnología porque los principios básicos de la físicaestán aplicados en cada una de las ramas de lafísica

Geografía

En primer lugar, se reconoce la permanenterelación que ha existido siempre entre tecnología yconocimiento geográfico, para luego abordar lascaracterísticas de la denominada geotecnología, esdecir el conjunto de técnicas y métodos que se


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caracterizan por el procesamiento automático deinformación espacial. Los sistemas de informacióngeográfica son la herramienta más conocida entreestas geotecnologías.

Modelos sobre las relaciones entre ciencia y tecnología

El análisis de las relaciones entre la ciencia y la tecnología puede hacerse condetalle a partir de cinco modelos propuestos por Niiniluoto (1997). Los dosprimeros sostienen posiciones ontológicas dualistas (independencia de la ciencia yla tecnología), mientras que los tres siguientes son monistas (véase la figura 3):

Figura 3. Modelos ciencia-tecnología Niininuoloto, 1997

1. La ciencia y la tecnología son independientes desde un punto de vistaontológico (cada una tiene su propia entidad). También son causalmenteindependientes o cuasi-independientes.2. La ciencia y la tecnología tienen independencia ontológica, pero hay interacciónentre ambas.3. La tecnología se subordina a la ciencia y puede reducirse a ella; depende, pues,

de la ciencia desde una perspectiva ontológica.4. La ciencia se subordina a la tecnología y puede reducirse a ella; es decir, tieneuna dependencia ontológica de la tecnología.5. La ciencia y la tecnología son la misma cosa (tecnociencia postmoderna); estoes, no se diferencian ontológicamente.


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Modelos de relaciones entre ciencia y tecnología

1. Independencia ontológica y causal entre ciencia y tecnología. En la antiguaGrecia clásica la mayoría de los filósofos de la naturaleza se ocupaban de unaciencia teórica (episteme) sin una técnica empírica (téchne) – Arquímedes fue unabrillante excepción –; ambas eran, pues, ontológica y causalmente independientes.Sin embargo, es muy difícil apoyar esta tesis en la actualidad (Niiniluoto, 1997).Hace años, fue defendida con matices por De Solla Price (1965, 1972), el cualafirmó que la interacción entre ambas es más débil que la que suele darse entrelas nuevas y viejas tecnologías. Basalla (1988) también sostiene que, en losaspectos fundamentales, la mayor parte de las novedades tecnológicas derivanevolutivamente de inventos anteriores, a pesar de que la conexión entre la cienciay la tecnología contemporáneas sea muy importante en la mayoría de los casos.Para ilustrar este modelo suele recurrirse a casos históricos como la primerarevolución industrial que se produjo en Inglaterra a finales del siglo XVIII ycristalizó en las primeras décadas del XIX (minería, máquinas térmicas deNewcomen y Watt, telares mecánicos, metalurgia…), el rápido desarrollo industrial

de EE.UU. durante el XIX y el de Japón en el XX. Ninguno se vio precedido por unincremento notable de la investigación científica en los campos afectados.Tampoco la tecnología militar dependió de la ciencia hasta finales del siglo XIX. Enla misma línea, Staudenmaier (1985) ha mostrado que, incluso durante 1966, másdel 90% de la investigación sobre los sistemas de armamento realizada en EE.UU.no fue representativa de un desarrollo tecnológico basado en la ciencia. Sinembargo, como contrapartida, pueden señalarse otros ejemplos de signocontrario, como el de Alemania en el XIX (desarrollo industrial derivado delelectromagnetismo, industria de los tintes basada en la química orgánica, motoresde combustión interna como consecuencia de la termodinámica…) y EE.UU. en elXX, donde la relación entre la ciencia y la tecnología ha sido mucho más intensa,

especialmente desde la aparición de la macrociencia (incluyendo también la muyimportante contribución de la ciencia al ejército).

2. Independencia ontológica e interacción causal entre ciencia y tecnología. Aunque la ciencia y la tecnología sean dos entidades independientes, lasconexiones entre ambas –defendidas en la tesis de este modelo – han ido enrápido aumento desde el siglo XIX (Sánchez-Ron, 2004; Ziman, 1976). Unamuestra de ello fue la creación en Alemania, durante 1887, del Instituto Imperial deFísica y Tecnología 5 (Physikalisch-Technische Reichsanstalt), conocido por suacrónimo en alemán PTR. No obstante, hay cierta tendencia a mostrar talinteracción con un exagerado sesgo favorable al sentido que va desde la ciencia a

la tecnología en detrimento del opuesto. Para ello, se recurre a diversos ejemplosde innovaciones tecnológicas basadas en la ciencia. Son paradigmáticos losdesarrollos de las industrias electromagnética y de los tintes durante el últimotercio del XIX, el de la ingeniería nuclear con fines militares y el principal impulsory responsable del diseño y la construcción del PTR fue Ernest Werner Siemens,ingeniero, inventor y empresario alemán en campos tecnológicos relacionados conla telegrafía, los sistemas de tracción eléctrica (v.g., el tranvía) y el alumbradoeléctrico. El imperio de Siemens llegó a dominar la industria de bajo voltaje –y


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compartirlo en la de alto voltaje – en la Alemania de la segunda mitad del XIX y seextendió también a otros países del mundo. Desde su inauguración, bajo lapresidencia de Helmholtz, el PTR se centró sobre todo en la metrología,estableciendo unidades de medida más precisas y homologando especificacionestécnicas para instrumentos diversos. Esto favoreció la exportación de los

productos alemanes, que se consideraban de gran calidad en todo el mundo. Además, el PTR también contribuyó al desarrollo de la física fundamental alemanade la época (Sánchez -Ron, 1992). J.A. ACEVEDO civiles para la producción deenergía eléctrica en el XX y las aplicaciones médicas e industriales de la biologíamolecular y la ingeniería genética (biotecnologías), que aún están en plenodesarrollo con grandes expectativas en el siglo XXI (Ziman, 1984). Ahora bien,como contrapartida, tampoco debe olvidarse que la práctica científica está muycondicionada por la tecnología (Hacking, 1983; Ihde, 1997), así como que granparte de la ciencia que se hace actualmente en todo el mundo responde sobretodo a prioridades tecnológicas civiles y militares (Acevedo, 1997). Es difícilencontrar hoy algún campo de conocimiento científico que no sea escrutado paradeterminar sus potenciales beneficios comerciales, por lo que todas las cienciasque aún no lo han hecho están en vía de dar lugar a sus correspondientestecnologías. De este modo, se ha hecho posible, al menos en parte, el programabaconiano que estaba en el origen de la ciencia moderna. A la vez, en laactualidad todas las tecnologías también tienden a generar sus propias ciencias(Ziman, 1984). Ciertamente, durante el siglo XX la práctica tecnológica se hahecho mucho más científica, no sólo por los numerosos conocimientos que le haproporcionado la ciencia, sino por haber incorporado a su práctica metodologíascientíficas más sistemáticas de un modo consciente y extendido . Pero, al mismotiempo, la práctica científica también depende cada vez más de las aportacionesde la tecnología: instrumentos y sistemas de precisión, nuevos problemas deinvestigación, métodos, conocimientos teóricos, conceptos y modelos que se usancomo analogías y metáforas, etc. (Niiniluoto, 1997). Así mismo, la ciencia estácada vez más ligada a los intereses tecnológicos (Acevedo, 1997), hasta el puntode que ha ido desplazando su modo de hacer y su organización desde loscaracterísticos de la ciencia académica hasta los más típicos de la cienciarealizada en los laboratorios industriales y gubernamentales (civiles y militares); deotro modo, la práctica científica también se ha hecho mucho más tecnológica.

3. La tecnología depende ontológicamente de la ciencia. La tercera posiciónproviene de la concepción estándar de la filosofía positivista que considera a latecnología como ciencia aplicada (visión idealista de la tecnología); una tesis a laque algunos filósofos analíticos como Bunge (1966, 1969) contribuyeron, amediados de los años 60, para dar los fundamentos de un paradigma de lafilosofía de la tecnología que suele tener muy buena acogida entre los científicos(De Vries, 1996; Osorio, 2002; Quintanilla, 1998; Staudenmaier, 1985) y ha sidotransmitido al público por famosos divulgadores de la ciencia como Isaac Asimov yCarl Sagan (González-García et al., 1996). La afirmación de que la tecnología noes más que la aplicación de la ciencia equivale a proclamar que el desarrollotecnológico depende jerárquicamente de la investigación científica; esto es, que elconocimiento práctico se subordina al teórico (Sanmartín, 1990). Esta forma de


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entender la relación de la tecnología con la ciencia subyace en el modelo deinvestigación y desarrollo (I+D) que ha dominado las políticas públicas de ciencia ytecnología durante gran parte del siglo XX (García-Palacios et al., 2001). En losprimeros años del siglo XX, empresas de EE.UU. como la General Electric y la

American Telephone and Telegraph (ATT) transformaron sus pequeños

laboratorios para trabajos rutinarios en auténticos centros de I+D (Sánchez -Ron,1992). Esta tesis entra en serio conflicto con el hecho histórico de que latecnología, como acción transformadora, es muchísimo más antigua que la ciencia(Gardner, 1997; Ihde, 1979, 1983). La habilidad técnica siempre representó unagran ventaja en la evolución humana, mientras que la capacidad para la cienciatuvo menos importancia. La ciencia, como búsqueda sistemática de conocimiento,tuvo su origen en la Grecia Clásica, pero, tal y como se acepta comúnmente, esun fenómeno muy posterior, que puede datarse entre finales del XVI y comienzosdel XVII. La tecnología, como técnica científicamente fundamentada, es aún másreciente; hasta la segunda mitad del XIX la ciencia tuvo relativamente pocoimpacto sobre la tecnología. Por tanto, la tecnología en su conjunto no puede serontológicamente dependiente de la existencia de la ciencia, que comparada con laprimera es casi una recién llegada a la cultura humana (Niiniluoto, 1997). Como seha expuesto más arriba, aunque en el siglo XX se han multiplicado las tecnologíasbasadas en la ciencia, la tecnología contemporánea no debe interpretarse comouna simple muestra de la aplicación de los descubrimientos realizados por loscientíficos (Basalla, 1988), lo que puede entenderse mejor si se tiene en cuenta laexistencia de teorías tecnológicas. Puesto que la principal finalidad de lostecnólogos no es contribuir a la elaboración de cuerpos coherentes deconocimientos teóricos –para la tecnología éstos son un medio más que un fin(Acevedo, 1996; Fleming, 1989), no es de extrañar que para muchas personas laexistencia de teorías tecnológicas no sea tan evidente como la de teoríascientíficas. No obstante, se han elaborado muchas teorías tecnológicas enmedicina, agricultura, comunicación eléctrica, informática y, en general, en todaslas ingenierías existentes; teorías que no son menos complejas que las queprovienen de la ciencia. Además, algunas de ellas han contribuido en el pasado, ycontinúan haciéndolo hoy en buena medida, al desarrollo de las propias teoríascientíficas (Sanmartín, 1990).

4. La ciencia depende ontológicamente de la tecnología. El cuarto punto de vistaes opuesto al anterior y se apoya en el hecho de que la técnica precedióhistóricamente a la ciencia. Esta tesis, en la que las teorías científicas secontemplan como instrumentos conceptuales sofisticados de la práctica humanaEntre 1670 y 1870 la ciencia pasó de ser una vocación a ser una profesión, siendoWilliam Whewell quien, en 1840, utilizó por primera vez la palabra científico en vezde filósofo natural para designar a quienes practicaban la ciencia (Ziman, 1976).

Aunque ya estaba parcialmente organizada, a comienzos del siglo XIX la posiciónsocial de la ciencia era aún muy diferente de la que ha tenido después durante elsiglo XX. Salvo por la existencia de unas cuantas academias e institucionesgeneralmente mantenidas por los diferentes Estados, un aspecto en el queFrancia fue una adelantada en el XVIII, los científicos no solían disponer más quede sus propios medios y recursos. Como la conocemos hoy, la profesionalización


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de la ciencia comenzó a producirse en torno al último tercio del siglo XIX (Sánchez-Ron, 1992). De esa época son, por ejemplo, el Laboratorio Cavendish de laUniversidad de Cambridge en Inglaterra (1874) y el Instituto Pasteur de Francia(1888), entre otros más. La ciencia tuvo una profunda academización durante elXIX en Alemania, donde se fomentó la investigación en equipo (seminario) o,

como se diría actualmente, la constitución de grupos de investigación. Así, a partirde 1825 Liebig empezó a crear una escuela de investigación química en laUniversidad de Gressen, que tuvo una enorme importancia para la cienciaalemana. También se fundaron importantes instituciones profesionales de cienciay tecnología en los países más avanzados, especialmente en Alemania, graciassobre todo a los impulsos del electromagnetismo, junto a la electrotecnia industrial,y de la química orgánica relacionada con la industria de los tintes. En los años 80del siglo XIX ya había algunas empresas alemanas y suizas que empleaban acientíficos en sus laboratorios, en particular químicos, que no sólo realizabananálisis rutinarios sino que desarrollaban nuevos procesos y obtenían nuevosproductos, comenzando así a surgir la ciencia industrial como una profesiónatractiva para los científicos. No obstante, a finales del XIX, la investigaciónacadémica se encontraba todavía muy por delante de la investigación industrial, lacual lograría su pleno desarrollo durante el siglo XX, a partir de la primera guerramundial en adelante, sobre todo en los EE.UU. (Ziman, 1976). Las teoríastecnológicas están centradas en el diseño, la construcción, el comportamiento y laevaluación de artefactos y sistemas tecnológicos; esto es, suponen siempre unareflexión sobre la práctica tecnológica. Así mismo, el criterio de validez de unateoría tecnológica no es tanto que sea verdadera o verosímil (racionalidadcientífica) sino que funcione en la práctica y sea útil (racionalidad técnica). J.A.

ACEVEDO (visión instrumentalista de la ciencia), ha sido defendida por Ihde(1983). Guarda relación con el punto de vista materialista de la tecnología propiode la dialéctica del pensamiento marxista, el cual afirma que la ciencia no es másque una forma intensificada de tecnología (Ihde, 1979). De otro modo, es una tesisasociada a las denominadas filosofías de la praxis (marxismo, pragmatismo…),que sostienen que la ciencia se mueve por intereses tecnológicos y se supedita ala razón técnica (Acevedo, 1997). Desde esta perspectiva, la ciencia se consideratambién una dimensión más de los sistemas socio tecnológicos complejos (López-Devesa, 2001). En una línea de pensamiento similar, Sanmartín (1987, 1990) hadesarrollado un modelo de corte materialista, que pretende mostrar cómo influye latecnología en la interpretación del mundo natural a través de la ciencia. Segúneste autor hay tres tipos de teorías científicas: - Las que tratan de dilucidar lascausas del éxito o el fracaso de ciertas técnicas pre científicas o tradicionesoperativas. Esta clase de teorías permite sustituir una técnica pre teórica por unatécnica teorizada, o bien una técnica teorizada por otra más elaborada. Así, en labase del edificio científico, los problemas que la ciencia intenta resolver caendentro del ámbito de la técnica, si bien las respuestas que se dan son más decarácter explicativo (por qué) que comprensivo (para qué). Este primer grupo deteorías científicas son, pues, explicaciones tecnológicas de aspectos concretos delmundo. - Teorías más generales, que nacen de la reflexión sobre ciertastecnologías e intentan explicar por analogía cuestiones pertenecientes a otroscampos del conocimiento. Este proceso de extrapolación conceptual provoca


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cambios en el significado de los conceptos clave de una teoría científica otecnológica al extenderlos más allá del contexto para el que fueron creados. Deeste modo, se contribuye al aumento de generalidad de las teorías científicas y ala unificación teórica (reduccionismo epistemológico). - Paradigmas conenunciados de gran generalidad, que se elaboran como programas metafísicos de

investigación para configurar una cosmovisión dominante durante un amplioperíodo de tiempo. El contenido de un paradigma viene suministrado por teoríasde los dos tipos anteriores que quedan incluidas en él. Ejemplos concretos deeste tipo de teorías son:(i) La teoría de Semmelweis del contagio de la fiebre puerperal por introducciónde materia cadavérica en el torrente circulatorio sanguíneo de personas sanas,que explicaba bien el éxito de la costumbre de lavarse las manos y desinfectar elinstrumental quirúrgico con una solución de cloruro de calcio después de haberpracticado una autopsia o una biopsia (Alfonseca, 1996; Sanmartín, 1990b);(ii) La teoría de Pasteur de la fermentación por la actividad de microorganismos,que permitió explicar y resolver las dificultades para conservar y transportar alargas distancias la leche, la cerveza, el vino y el vinagre, pero también lapreparación de ciertos alimentos como el pan, el yogur y la propia cerveza(Alfonseca, 1996; Sanmartín 1987); las reflexiones de Carnot (1987) sobre lapotencia motriz del fuego, que son precursoras de la termodinámica (Odón, 1987;Wilson, 1981);(iii) La teorización matemática de ciertos procedimientos técnicos relativos a lascomunicaciones eléctricas, que permitió el desarrollo de una teoría de lainformación (Aibar, 1989), etc.(iv) La teoría germinal de las enfermedades de Pasteur, por la que se atribuye lascausas de estas enfermedades humanas a microorganismos patógenos(microbios), extrapola algunas ideas de su primera teoría sobre losmicroorganismos (Alfonseca, 1996; Sanmartín, 1990). Otros ejemplos loproporcionan los intentos de extrapolación de la teoría de la información deShannon y sus conceptos asociados (v.g., la entropía informacional) a áreas deconocimiento muy diversos: física fundamental (mecánica estadística), biología(percepción de los seres vivos), lingüística (semántica), economía, teoría de laorganización, ciencias cognitivas, inteligencia artificial… (Aibar, 1989). Ejemplosde paradigmas de este tipo son: la mecánica newtoniana, la teoría de la evolucióndarwiniana, la teoría neo darwiniana (síntesis de los desarrollos mendelianos y laselección natural de Darwin)…De este modo, durante el siglo XIX, algunos oficios antiguos generaron cienciasbasadas en la técnica; por ejemplo, buena parte del desarrollo de latermodinámica se debe a la reflexión teórica sobre las máquinas de vapor quehabían construido los técnicos ingleses del XVIII y la química orgánica industrial sepotenció en parte por los intereses de los fabricantes de tintes. De manera similar,en el siglo XX, muchos conocimientos metalúrgicos se incorporaron a la ciencia delos materiales, pudiendo encontrarse más ejemplos parecidos en agricultura ymedicina. Aunque pueda resultar muy atractiva para algunas personas, la tesisinstrumentalista de la ciencia sostenida en este modelo falla a la hora explicar elprograma teoricista de la ciencia helenista clásica, que se desarrolló de modo


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independiente de cualquier actividad técnica o interés tecnológico (Niiniluoto,1997).

5. Identidad ontológica entre ciencia y tecnología. Tecnociencia puesto que elnacimiento y desarrollo de la tecnología y de la ciencia están excesivamente

distanciados en el tiempo, la identidad ontológica entre ambas es imposible en susorígenes. Pero hay una tesis que sostiene que la intensificación de las relacionesentre ambas a través de los tiempos ha conducido a su fusión como tecnocienciaen la contemporaneidad (Niiniluoto, 1997). Si bien este término postmoderno fueintroducido por Latour (1987, p. 29 de la traducción castellana) para su uso en lametodología de los estudios sociales sobre ciencia y tecnología, hoy está muydifundido en otros muchos ámbitos. De manera general, puede decirse que latecnociencia (el complejo sistema científico-tecnológico) designa el conjunto deactividades de investigación, desarrollo e innovación (I+D+I) en las que ciencia ytecnología están profundamente imbricadas y se refuerzan entre sí para conseguirun beneficio mutuo, tanto en sus procedimientos como en sus resultados. Latecnociencia surge en el último cuarto del siglo XX por evolución de su precursorala macrociencia y el impulso de algunas grandes empresas de EE.UU.,habiéndose expandido luego con mucha rapidez por otros países desarrollados.Esta modalidad ha transformado profundamente la estructura de la prácticacientífica-tecnológica en todas sus dimensiones y también ha incorporado nuevosvalores a la actividad científica (Ziman, 1984, 2000, 2003), incidiendo asíprofundamente en su axiolog

textos para tecnología agropecuarios y alimentos

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