tfc kambale malangiri kausa fin-1

8/17/2019 Tfc Kambale Malangiri Kausa Fin-1

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DEDICACE

A mes parents KAMBALE MUHUNGA Camarade et KAVIRA MWENGE Arlette. A mes

frères et sœurs !"#l$ Ra%&el$ 'a()d$ Isaa%$ *)m+"n$ G+d+"n.


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REMERCIEMENTS

Outre les grâces reçues de Dieu tout-puissant qui nous a

accordé la vie et la santé ainsi que l’intelligence, la réussite de cette

recherche, qui va d’ailleurs sanctionner notre premier cycle d’étudessupérieures, a connu également la participation d’un certain nombre des

personnes à qui nous voudrions adresser nos sincères remerciements

!n premier lieu, nos sentiments de gratitude s’adressent au"

autorités tant administratives que scienti#ques de l’$%!&' pour

l’encadrement dont nous avons été béné#ciaires toutes ces trois dernières

années d’études

(os remerciements les plus pro)onds s’adressent à notredirecteur *&+ &%$ $ .émy pour avoir accepté de diriger ce modeste

travail /u’il trouve en ces lignes, l’e"pression de notre reconnaissance

(ous sommes également reconnaissants à 0r &0'&+!

0 1 (2& 3amarade et &4$.& 05!(2! &rlette, nos deu" parents qui

n’ont cessé de 6ouer leur r7le en contribuant à notre éducation dès le bas

âge 6usqu’au 6our actuel /u’ils reçoivent à travers ce travail, les )ruits de

leurs sacri#ces& nos )rères et s8ur 9o:l, .achel, David, $saac, %iméon,

2édéon pour leur contribution tant morale que spirituelle ;

(os pro)ondes reconnaissances à toute la )amille 0!%O

& %& ;

& toutes et à tous, trouve< ici l’e"pression de nos sincères

sentiments de remerciements

/ue le Dieu d’&braham, d’$saac et de 9acob vous comble tous de ses

bénédictions in#nies

KAMBALE MALA NGIRI MOSES


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SIGLES ET ABREVIATIONS

- Disp. : Disponible

- Inf. : Informel

- ISEAB : Institut Supérieur Emmanuel d’Alzon de Butembo.

- O.M.D. : Objectif du millénaire pour le dé eloppement

- !A"E#ED : !rojet d’Appui au$ "estaurants dans la %estion des déc&ets

- ".'.(.). : "estaurant &omolo%ue non classifiés

- "estau : "estaurant

- *.).#. : *ni ersité )at&oli+ue du #raben

- *.O.". : *ni ersité Officielle de "u,enzori


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=

INTRODUCTION GENERALE

1. ETAT DE LA QUESTION-’insalubrité est une +uestion +ui préoccupe les acteurs sociau$ des c&erc&eurs

dans le domaine de l’&/%i0ne. (ous ne sommes pas les premiers 1 aborder la t&émati+ue de%estion de déc&ets car d’autres c&erc&eurs nous ont déj1 précédés en l’abordant sous di ersaspects. A titre illustratif citons :

2ASE"E2A 2AM*(D* 3 dans son mémoire intitulé 4 l’é aluation del’é acuation des déc&ets au marc&é central de la ille de Butembo 5 s’était fi$é commeobjectif d’identifier d’é aluer le mode de traitement des déc&ets produits dans le marc&écentral de la ille de Butembo.

D’apr0s ses rec&erc&es il ré 0le +ue : 67 338 des en+u9tés é acuent leurs déc&ets jus+u’1 la poubelle. Et parmi ces en+u9tés les uns n’a aient pas des connaissances sur letraitement des déc&ets et les autres n’utilisent pas la poubelle.

2A'I(DO MA AMBO Solan%e; dans son tra ail de fin de c/cle intitulé 4 la%estion des déc&ets solides et li+uides par la population de l’aire de santé MA2ASI 5 a eccomme objectif d’apprécier les connaissances identifier leur prati+ues en mati0re de %estiondéterminer s’il e$isterait un ser ice de ramassa%e et une poubelle publi+ue.

A l’issue de ses rec&erc&es elle ré 0le +ue la population de l’aire de santéMA2ASI a des connaissances sur la %estion des déc&ets solides et li+uides et 7< =38 desen+u9tés canalisent les eau$ usées et +u’il n’/ a jamais eu un ser ice de ramassa%e desdéc&ets dans l’aire de santé MA2ASI +u’il n’/ a jamais eu un poubelle publi+ue.

!A(DA-A Eu%0ne= a mené une étude d’é aluation de l’application des r0%lesd’or d’&/%i0ne alimentaire dans les restaurants de Butembo. Son étude a plus portée sur la protection des aliments crus et cuits stoc>és dans les restaurants contre l’into$ication de

micro?or%anisme et contre la décomposition.Il en résulte +ue ??>->??@, *>@> &1$(DO 0&A&0'O %olange, La gestion des déchets solides et liquide par la populationde l’aire de santé MAKASI, AB3 inédit, O., >??C->?? , p @E@ !ugène *&(D&+&, Evaluation de l’application des r gles d’or d’h!gi ne alimentaire dansles restaurants de Butembo, AB3, 32 inédit

'oyer, précis d’hygiène, 'alière #ls F e ed *aris = G=, *GH


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>

+ue la majorité des restaurants de la ille de Butembo dans l’ensemble obéissent au$ normesd’&/%i0nes et leur permet d’é iter les maladies dues au$ aliments contaminés

-e pro%ramme école et illa%es assainis 1 propos de l’assainissement et l’&/%i0ne

en "épubli+ue Démocrati+ue du )on%o ré 0le +ue @8 des con%olais n’ont pas acc0s 1 unassainissement. Dans les milieu$ urbains 6;8 des con%olais i ent dans un en ironnementinsalubre contre 7 86.

MI)S de "O)O dans son en+u9te démontre +ue moins de @ 8 des con%olais sela ent les mains a ant et apr0s le man%er. )eci est alable aussi bien pour les ména%es +ue pour les restaurants dont la plupart ne disposent pas des é+uipements pour le la a%e des mainset moins de ==8 prati+ue ce %este apr0s a oir utilisé les latrines7

2A2*-E 2ICI O a mené une étude sur les aspects &/%iéni+ues des restaurantsen ille de Butembo. Son étude s’appli+uait sur l’état &/%iéni+ue 1 l’intérieur des restaurantset dan%ers liés 1 cette insuffisance &/%iéni+ue pour les aliments.

Au terme de la rec&erc&e il s’est rendu compte +ue l’i%norance des r0%lesd’&/%i0nes ainsi +ue le faible ni eau des restaurateurs et les %ens +ui fré+uentent lesrestaurants sont 1 la base de l’insalubrité au sein des restaurants. )ela se justifie par le fait +ueseulement 78 des restaurants sont propres 7 3 8 sont mo/ennement propre et>I?>I>?=FF Idem , consulter le >HI?>I>?=FG & +! $J$AO, +es aspects hygiéniques des restaurants en ville de 'utembo A)c inedit

32 >??H->??CH (J&(J %&0'$ 'laise, "estion des déchets ménag res dans des restaurants de la villede Butembo cas de la commune Kimemi, A B 3 inédit O . >?=>->?=@ *GH

http://www.ecole-village/http://www.ecole-village/


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@

mode de traitement des déc&ets les informations des en+u9tes disaient +ue @@ @@8 lesenfuissent.

(os modes actuels de production et de consommation +ui fa orisent le %aspilla%e

conduisent 1 la pollution de la terre et des eau$ ainsi +u’1 la libération des %az responsablesdes maladies. out ceci accél0re la dé%radation de notre plan0te et de sa biodi ersité +uicontribue 1 nous maintenir en ie.

)ertains t/pes des déc&ets comme les boJtes de conser e ides peu ent recueillir l’eau de pluie et de enir des %ites pour les mousti+ues. Des tassements des déc&ets tels +ue pierres bri+ues bois et cartons peu ent ser ir des lieu$ de refu%es au$ rats pendant +ue lelien entre la maladie et l’insalubrité a été admis depuis plusieurs temps tant dans les zonesreculées +ue dans les zones &autement dé eloppées.

Ktant donné +ue dans les temps les illes Européennes étaient confrontées au$m9mes probl0mes les tentati es d’efforts se firent dans le 3;e si0cle 1 !aris. -a plupart desinitiati es furent décidées par le pou oir public. Assez sou ent pour préparer une ille 1 unef9te e$ceptionnelle ou 1 une réception de %rand apport peu 1 peu la manifestation terminéele temps effaLait les obli%ations de transporter des détritus la discipline rel c&ait des édits etles amendes tombaient en désuétude et les illes retrou aient leur saleté et leur odeurs<

D’apr0s une étude faite au Ban%lades& 1 D&a>a plus de @ millions des personnes i ent en ce lieu. ous les jours elles produisent plus de = tonnes d’orduresména%0res. Mal&eureusement le conseil municipal de D&a>a n’en ramasse m9me pas lamoitié. -e reste est abandonné sur le cNté des routes dans des cani eau$ et dans les parties basses3 .

En ce sens notre étude se distin%ue de ces autres car elle c&erc&e 1 apprécier d’une mani0re comparati e la %estion des déc&ets par les restaurants. )as de restaurants&omolo%ués non classifiés en ceu$ u rant dans le secteur informel.

2. PROBLEMATIQUE

-a %estion des déc&ets impli+ue la collecte le transport le traitementl’élimination ou la récupération des déc&ets &abituellement ceu$ produits par l’acti ité&umaine afin de réduire leurs effets sur la santé &umaine et l’en ironnement33

C 'oyer, *récis d’hygiène, Dalière #ls F e ed *aris = G=, *GH $.!.! 0&A1 0elchisédech, h!gi ne et assainissement K syllabus de 2> O. >??C-

>?? , p @@=?

.evue K Ahéar)und, réduise#, réutilise#, rec!cles les ordures, ordures , &oLt, >??E, p =F== A&*%O'&+ et '&4$+$, écologie et santé, > ed institut environnement de %tocMholm, >??E,* @


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E

)ette %estion concerne différents t/pes des déc&ets +u’ils soient solidesli+uides ou %azeu$ c&acun dans sa fili0re spécifi+ue.

-es in estissements consentis dans l’assainissement et l’&/%i0ne ont pour but

d’améliorer la santé &umaine en permettant au$ personnes de i re dans un en ironnementsalubre. outes fois les attitudes des indi idus sur le plan d’&/%i0ne du milieu reposentsur la conscience de ceu$?ci +ue l’ori%ine de leurs maladies se trou e dans l’en ironnement.3;

)et assainissement recou re donc les mo/ens de collecte et d’é acuation&/%iéni+ue des déc&ets solides et to$i+ues pour proté%er la santé des indi idus et de lacommunauté enti0re.3=

)&a+ue année dans le monde des centaines de restaurants reLoi ent desamandes en raison des mesures d’&/%i0ne ou de salubrités déficientes par ailleurs les autresécopent de fermeture36

-a ille de Montréal a mis 1 l’amande ;6 restaurants pour le non respect desnormes &/%iéni+ues la police alimentaire a condamnée 3 restaurants pour le non respect dela bonne %estion des immondices37

-’urbanisation rapide des pa/s dans le monde a causé la détérioration de laterre H l’une des consé+uences les plus importantes et in+uiétantes dans les pa/s endé eloppement et particuli0rement en Afri+ue réside dans le probl0me de %estion des déc&etssolides li+uides et to$i+ue. En effet les en+u9tes +ui ont eu lieu récemment dans les %randscentres urbains africains montrent +ue les mesures prises par différents ni eau$ d’inter entionet des spécialistes se sont ré élés inefficaces. Il suffit de tra erser n’importe +uelle illeafricaine pour constater la manifestation de ce probl0me : accumulation des détritus le lon%des routes les ruisseau$ blo+ués les sites d’enfouissement menaLant la santé dans le secteur résidentiel et élimination inadé+uate des déc&ets to$i+ues3@

!ar ailleurs les probl0mes +ui découlent de cette urbanisation rapide en Afri+ue

menace la %ou ernance des centres urbains. -es difficultés ariées et comple$es +ueconnaissent les illes particuli0rement les probl0mes liés au$ déc&ets urbains l’insuffisancede l’infrastructure et des ser ices sociau$ remettent en +uestion la +ualité de %ou ernance des pa/s Africains. -a %ou ernance a/ant trait au rNle de l’Etat de la société 1 la %estion des

=> Broncey . et &llie K "uide de l’assainissement individuel K O0%, 2enève, = F=@ Brancy . et allie K "uide de l’assainissement individuel O0%, 2enèse, = CH, p @=E .estaurant et épiceries amandé pour insalubrité en >?=@ disp NNN protége


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F

acti ités socio?économi+ues et sanitaires dans le secteur pri é publi+ues et communautairesainsi +u’au de%ré de participation de la société 1 la %estion dans son ensemble a uneimplication dans la répartition des compétences des acteurs sur la %estion des déc&ets3 .

Selon l’or%anisation mondiale de la santé en Afri+ue plus de 3 8 des déc0s sontdue 1 deu$ facteurs de ris+ue de l’ori%ine en ironnemental : l’insalubrité et le man+ued’assainissement d’une part la pollution de l’air intérieur d’autre part.3

-es estimations de l’OMS ré 0lent +ue la mortalité infantile en Afri+ue est liéedans pr0s de 8 de cas 1 des maladies pro o+uées par l’insalubrité du milieu.3<

D’oP les c&an%ements sociau$ et économi+ues +u’ont subi la plupart des pa/safricains depuis les années @ ont é%alement entrainé une &ausse de la production des déc&ets par personne. On estime +ue le (i%eria produit ; >ilos de déc&ets solides par personne par an a ec une population estimée 1 plus de 3 millions d’&abitants. )ela donne ;.; millionsde tonnes par an.;

En ce +ui concerne les déc&ets dont le olume et la ariété croisent au r/t&me dudé eloppement d’un pa/s la ré élation de leur mau aise %estion au sens économi+ue duterme a permis de faire é oluer les prati+ues. -a alorisation des déc&ets est un e$emple decette é olution dans le cas cité prend aussi appui sur les dimensions économi+ue des déc&etset leur potentielle aleur ajoutée.;3 D’apr0s DIABA#O E les facteurs de la problémati+ue dela %estion de l’en ironnement sont 1 l’&eure actuelles %énéralisés et croissants : ména%ersainsi +ue celles des restaurants attei%nant rarement 7 8;;

Au )on%o l’OMS précise +ue la consé+uence de man+uement au$ r0%les&/%iéni+ues dans les restaurants informels conduisent sou ent 1 attraper les maladies : ladiarr&ée le c&oléra l’amibe +ui se it actuellement a déj1 occasionné plus de 37 morts et=7@ personnes atteints.;=

;6!artant de l’insalubrité du milieu il con ient de si%naler +ue les restaurants de

Butembo sont crées et implantés surtout au centre ille oP se concentrent les principales

=H A.OAA$!. K schéma directeur de gestion des déchets en ville d’Ouagadougou, (e =E?,>??=C .estau et épiceries insalubre sous la loupe Disp sur actual 3aI$tole" hhp >?=E= * digital sern bassy 9obIstIBrench, la matalité in)antile en &)rique O0% *ublier le=EI?=I>?=E>? NNN davidmalt com , consulter le ?EI?=I>?=F>= .evue K Acar)und, .éduire, réutilise< les ordures, &oLt >??E, ' =?>> D$&'&2OAe Q>??GR assainissement et gestion des ordures ménagère à &bado>@

NNN Doc S prim 3on T actualité T la luneTsociété, *ublier =CI?EI>?=>, consulter le?GI?@I>?=F>E """", .apports du service urbain de tourisme, ville de 'utembo, >?=E

http://www.davidmalt.com/http://www.davidmalt.com/


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G

acti ités socio?économi+ues. )es restaurants dont les statisti+ues sont croissants suscitent ennous un +uestionnement concernant l’insalubrité écue dans la ille de Butembo.;7

2. QUESTION DE RECHERCHE

D’une mani0re %énérale nous nous sommes posé la +uestion sui ante : commentse fait la %estion de déc&ets dans les restaurants &omolo%ués non classifiés comparati ementde ceu$ l1 u rant dans le secteur informel en ille de Butembo Q

3. HYPOTHESES

Eu é%ard 1 l’interro%ation ci?dessus mar+uée dans la problémati+ue nous pou onsémettre les &/pot&0ses +ue notre étude permettra de confirmer d’infirmer ou de nuancer.

*ne &/pot&0se peut se définir comme étant une réponse anticipati e pro isoirement acceptée pour une +uestion posée. On parle aussi de présupposée +ui 1 l’issuedu tra ail de rec&erc&e se trou era infirmée au confirmée.;@

D’apr0s Madeleine #"ARI C une &/pot&0se est une proposition des réponsesau$ +uestions posées et doit 9tre érifiable de faLon lo%i+ue.;

En ce +ui concerne notre étude nous a ons émis des &/pot&0ses ci?apr0s commeréponses 1 notre +uestion de départ :

-es restaurants &omolo%ués non classifiés %éreraient leurs déc&ets de la m9me

mani0re +ue ceu$ l1 u rant dans le secteur informel.-es déc&ets produits seraient mal %érés par les deu$ caté%ories de restaurants.

4. CHOIX ET INTERET DU SUJET

)onsidérant les probl0mes liées 1 l’insalubrité entrainée par les restaurantsénoncées par !atric> BO*--E S; +ui se traduit par la mau aise é acuation des eau$ uséesmal propreté des aisselles mau aises %estion des ordures nous a poussé 1 mener cette étudedans le souci de c&erc&er 1 érifier ce +ui différencie l’insalubrité des restaurants &omolo%uésnon classifies eu é%ard de celle des restaurants u rant dans le secteur informel. -e sujet présente un triple intér9t

• Sur le plan personnel

>F $J$AO K Aspects h!giéniques des restaurants en ville de Butembo, cas de la communeKimemi en $%&% , 32 S $nédit

>G &A% 4& 0 1$(DO, Méthodes de recherche en sciences sociales , cours inédit, @ e

graduat 2@ Aronc commun O .>H 0 2ranvit??=, * @ C>C


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H

)e tra ail est une e$i%ence académi+ue +ui permet au$ autorités académi+uesd’é aluer nos capacités intellectuelles dans le domaine de rec&erc&e et dedé eloppement. En tant +ue tec&nicien de dé eloppement de la ille de Butembo.

• Sur le plan communautaire.-e tra ail est une contribution du dé eloppement de la ille de Butembo dans le

cadre de la promotion de l’&/%i0ne 1 tra ers les actions de sensibilisation et de formation.• Sur le plan scientifi+ue.

)e tra ail contribue 1 la mise en ou re des principes et des normes d’&/%i0nesdans les restaurants de la ille de Butembo. Il pourra %uider et orienter les études desautres c&erc&eurs intéressés par ce t&0me.

5. OBJECTIF DU TRAVAIL

En élaborant ce tra ail nous oulons 4 contribuer 1 la lutte contre les maladieslies 1 l’insalubrité des restaurants en ille de Butembo.

. OBJECTIFS SPECIFIQUES.• )omparer la %estion de déc&ets des restaurants &omolo%ués non classifiés et les

restaurants u rant dans le secteur informel.• Apprécier la mani0re dont les déc&ets sont %érés par les deu$ caté%ories de restaurants

1 ille de Butembo H•

!roposer une piste de solution pour réduire l’insalubrité dans le milieu des restaurantsde la ille de Butembo.

!. DELIMITATION DU TRAVAIL

(otre tra ail porte sur la ille de Butembo et sur les restaurants &omolo%ués non classifiésainsi +ue ceu$ u rant dans le secteur informel.

Sur le plan temporel H il cou re la période allant de Tuillet ; 36 1 septembre ; 37.


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C

CHAPITRE PREMIER " CADRE THEORIQUE DE L#ETUDE

I.1. DEFINITION DES CONCEPTS DE BASE

I.1.1. G$%&'()-a %estion selon E CO(IA c’est la science des principes pou ant permettre 1

l’e$ploitant d’une institution ou d’une entreprise de conduire un s/st0me de production enutilisant les ressources disponibles d’une mani0re efficiente et profitable.;<

!our Bruno 2 la %estion consiste 1 utiliser efficacement les ressources enfind’atteindre un objectif préalablement défini.=

-a %estion des déc&ets c’est l’ensemble des dispositifs permettant la collecte le transport et letraitement ou l’élimination écolo%i+uement rationnelle des déc&ets.

I.1.2. D*+,$&%

Selon la définition officielle est déc&et 4 tout bien +ue son propriétaire destine 1l’abandon 5. out 9tre i ant +ui élabore sa substance 1 partir d’élément pris au mondee$térieur produit iné itablement des déc&ets puis+u’il n’utilise +u’une partie de ceséléments.

-a consommation des ména%es entraine iné itablement le rejet de détritus etd’objets usées ou simplement démodés.

-a notion de déc&ets recou re un domaine tr0s aste : on pourrait / inclure l’air +ui sort de nos poumons.=3

!our l’O.M.S les déc&ets sont des saletés ou ordures résultant des acti itésdi erses=;

-es déc&ets sont des résidus de l’emploi des mati0res +ui peu ent 9tre putréfiablesou non.==

-e déc&et résidu débris partie d’une mati0re rejetée comme inutilisable ouinconsommable=6

-e déc&et est ce +ui est perdu au cours de l’emploi d’une mati0re résidu nonutilisable.=7

> !AJ$O($&, assainissement et gestion des ordures ménagère à &bodo *aris >??Ep>?@? 'runo M +e )ondement de l’organisation sociale et politique *aris, = H? p ==@= !ncyclopedie>?=?@> O 0 % P pratique de l’agent de santé , 2enèse >??C, p H@@

*etit +arousse, op cit@E 555 google com le déchet@F 0icro robert, = @ ; *@>=


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I.1.3. R$%&- /-)&

10.D* ')'&'()

Selon Doris 2O*S ODIE le restaurant est un établissement oP l’on sert des

plats c’est?1?dire des repas préparés et des boissons 1 consommer sur place en éc&an%e d’un paiement. D’ oP le restaurant est un espace aména%é pour la préparation et lacommercialisation des nourritures.=@

-es restaurateurs sont des personnes tenant des établissements pou antfonctionner &ors &Ntel ou dans des &Ntels.=

20 H'%&(/' $

Sur le plan moderne le premier restaurant a été ou ert en 3 @7 1 !aris FUranceG par l’initiati e d’un marc&ant de bouillon. !our une raison particuli0re au$ femmes et au$ personnes e$tr9mement fati%uées ou malades. -e mot restaurant +ui dési%ne aussi maison desanté si%nifiait un bouillon +ui restaurait de la force.=

30 & $% $ /$%&- /-)&%

Il / a plusieurs t/pes de restaurants- -a cafétéria : établissement ou un lieu public oP on end des repas lé%er : a ec la

possibilité des repas a ec les boissons H- -e Uast food : branc&e du réseau endant des produits 1 consommer sur place ou 1

emporter. On / prépare des aliments 1 cuisson rapide H- S(A)2 Fde l’an%lais Snac>G +ui eut dire portion : restaurant ser ant rapidement des

repas 1 toute &eure. On / sert é%alement des boissons c&audes froides et des alcools H- U"I *"ES FBel%i+ueG ce sont des établissements ou on man%e des fruits.

!ICCE"IA : établissement oP on end de !ICCA Fsorte de tarte italienne en p te de pain%arni de froma%e de tomateG H

- )"EMIE"E : établissement oP on end des cr0mes H- "AI E*"S : professionnellement +ui préparent des repas sur commande et les portent en

domicile.

40 H(6(7(8-&'() $& +7-%%' '+-&'() $% /$%&- /-)&%

-a "D) reconnait trois sortes des restaurants :

a. Ceux œuvrant dans le secteur informel@G ' O %AOD$!4, les restaurants ' Moscou , = HG disp %ur NiMipedia agI5$ $I.!%A& .&(A vue le ?@I=>I>?=E@H & +! $21O0& Blorent, Environnement et tourisme K syllabus de 2> $%!&'>?=@-

>?=E@C 3oustodiev, les restaurants ' Moscou ; = HFdisp %ur NiMipedia org I5$ $Irestaurant vuele ?@ I=>I>?=E


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=?

)e sont les différents %ar%ots Fpetit restau 1 bas pri$G +ui pullulent 1 la cité. -erestaurant est accepté par l’Etat pour satisfaire une certaine couc&e de la population et dansl’espoir +u’ils pourront améliorer leur standin% Fposition sociale et réalisés les crit0res

d’&omolo%ation et de classificationG.b. Les restaurants homologués

Ils sont ceu$ reconnus conformes 1 certaines normes de sécurité et de salubritétel +ue dicté par la loi. Ils doi ent cependant encore améliorer la +ualité de leurs ser ices.

)aractéristi+ues :- Ils ser ent des repas simples et de bonnes +ualités- -a table doit 9tre propre et aérées les tables cou ertes des nappes- -es installations sanitaires doi ent 9tre en état de propreté constante et contenir : un

la abo 1 eau courante a ec ser iette et sa on R) 1 si0%e urinoir- -a cuisine bien aérée comprend un four un con%élateur - -es personnels doi ent 9tre +ualifiées et d’une présentation irréproc&ablec. Les restaurants homologués et classifiés

-a classification d’un restaurant est la différence entre restaurant en fonction de position sociale leurs capacités d’accueil la +ualité de repas du matériel des meubles del’immeuble du personnel et du mode de %estion.

En mati0re de classification de restaurant on a opté pour la principale

fourc&ette comme crit0re de classification car c’est l’ustensile principal dont on sert pour man%er. En "D) l’arr9té ministériel VS# VBS# de 3< classifie les restaurants d’une 1+uatre fourc&ettes.

1. Restaurant une fourchette- Ils ser ent une cuisine simple et de +ualité- -a salle 1 man%er doit 9tre aste aérée et éclairée la superficie minimale par client est

de 3 7m; - -es tables sont cou ertes des nappes. -es ser iettes etc. sont enle ées au départ de

c&a+ue client. -a aisselle et les cou ercles doi ent 9tre de bonnes +ualités et propretéimpeccable.

- -e estiaire ou la pi0ce on dépose les 9tements et autres objets +u’on ne peut %arder

a ec soi dans certains endroits publics doit correspondre a ec la capacité du restaurant+ui est de 7 personnes

- -es installations sanitaires sont dans un état constant de propreté : pour les femmes

Fun monobloc a ec papier de toiletteG. !our les &ommes un urinoir a ec monobloc et

papier de toilette et pour les ; un la abo a ec eau courant miroir sa on et ser iette.


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==

- -a cuisine comprend : un fourneau un four 1 micro?ondes un matériel de plon%e 1

eau courante pour la aisselle et la batterie. Elle doit a oir un éclaira%e et une aérationsuffisante.

- -e personnel doit une +ualification personnel H c&ef de cuisine plusieurs cuisiniers

+ualifiés un maJtre d’&Ntel et des ser eurs.!. Restaurants deux fourchettes

Il doit répondre au$ normes et condition pré ues pour un restaurant 1 unefourc&ette a ec en plus :

- Sert une cuisine bour%eoise- Installation %énéralement confortable- Superficie par client 3 37m;- une bonne présentation des plats : la main 1 main Fser ice tenant de l’é+uilibrisme et

constant au lieu de porter plusieurs plats sur ses bras pour le ser isG. Ser ice en c&aJneFles mets sont présentés un 1 un et retirés au fur et 1 mesureG et le ser ice par c&ariotles plats sont ser it sur un c&ariotG

- personnel +ualifié : salle Fmaitre d’&NtelWser eurG et cuisine Fc&ef cuisinier a ec

plusieurs cuisiniersG". Restaurants trois fourchettes

Sert une tr0s bonne cuisine

Outre les normes et condition pré ues pour un restaurant 1 ; fourc&ettes ildispose :

- Installation %énérale tr0s confortable- Superficie animale par client 3 ;7m;- tables cou erts des nappes a ec ser iettes en tissus H- deu$ blocs sanitaires distincts a ec c&acun d’eu$ la abo a ec eau?courante sa on et

ser iettes deu$ R.) et ; urinoirs indépendants par tranc&e de 7 personnes. -esser iettes sont présentées soit par pi0ce soit par distributeur et on peut utiliser 1 la

place un appareil 1 séc&er les mains.- *n estiaire correspond 1 la capacité d’accueil du restaurant dans un endroit

facilement accessible %énéralement 1 cNté de porte d’entrée.- *ne ou ; spécialités maisons ou su%%estions du c&ef a ec présentation ori%inale- *n personnel de salle &autement +ualifié et plusieurs maJtres d’&Ntels bilin%ues un ou

; sommeliers commis ser eurs et débarrasseurs.#. Restaurant $uatre fourchettes

Il répond au$ normes déj1 citées a ec en plus :-

De réputation internationale il sert une cuisine de &aute +ualité- Installation %énérale particuli0rement soi%née


15/60

=>

- Superficie minimale 3 7 m; par client séparant les tables les unes des autres- E+uipements de +ualités : aisselle en parcellaire la errerie en cristal- -a carte comprend plusieurs repas a ec = ou 6 spécialités maisons. Ici la cuisine

de ient &autement +ualifiée a ec en plus un directeur de restaurant plusieurssommeliers=<

I.1.4. I)%-7 9/'&*

-’insalubrité décrit la situation d’un en ironnement nuisible 1 la santé et +ui estmalsain6

Ainsi les facteurs de l’insalubrité sont liés au$ mau aises conditions&/%iéni+ues de locau$ et 1 l’insuffisance des é acuations des eau$ plu ieuses ou des eau$usées et des ordures ména%0res63

I.1.5. +() '&'() $ %-7 9/'&* $ 7- 6-'%()

D’apr0s M.MA *IS6; la salubrité d’une maison ser ant de restaurant est%arantie par la combinaison de 6 crit0res ci?apr0s :

1. De l%em&lacement

Selon ce crit0re un restaurant doit 9tre implanté sur une cité non maréca%eusede préférence situé sur une rue lar%e éloi%né des usines des &Npitau$ des abattoirs des

terrains de déc&ar%es. -es initiateurs des restaurants de ront faire les conditions de salubritéa ant d’autres a anta%es tel +ue la pro$imité du tra ail de la facilité d’appro isionnement.

!. De la nature du sous sol

*ne maison ser ant de restaurant doit 9tre battue sur un sol perméable ou en pente F&umideG.

3. D$ 7#(/'$)&-&'()

-a position de la maison d’un restaurant de ra permettre une accessibilité la

plus lar%e possible au ra/on solaire.En ille de Butembo par contre les restaurants fonctionnent dans des

c&ambrettes au$ +uelles on associe directement : cuisine salle 1 man%er et lieu de stoc>a%edes aliments.

6. Des matériau$ de construction

@ & +! $21O0& Blorent, environnement et tourisme K syllabus de 2> $%!&'I2estionde l’environnement >?=@->?=E, pC?-C@E? UUU, le petit +arousse, dictionnaire de langue )rançaise, *aris >?=?, pF@E=

1 2 !% 2O 0!++!%, h!gi ne , *aris éd Boucher >??G, p=F>E> 0 0&/ $(, cours d’hygiène tome >, hygiène et vie pratique, *aris éd Boucher >??G,*EH


16/60

=@

-es murs d’un restaurant doi ent 9tre faits de faLon 1 constituer un isolantcontre la c&aleur e$cessi e et le froid H a ec un toit en pente plus au moins forte de préférenceen tuile ou en ardoise pour assurer une protection contre le bruit des pluies et le froid.

S() ()+&'())$6$)&

3G E aluer rapidement et sans sta%nation loin des &abitants tous les déc&ets d’ori%ineé%étale ou animale susceptible de donner naissance 1 des putréfactions ou 1 des

odeurs.;G E iter +ue les produits é acués puissent souiller dans des conditions dan%ereuses les

eau$ des nappes souterraines cours d’eau lac et étan%s et du littoral notamment leseau$ des bai%nades.

Ainsi l’assainissement est e$écuté sui ant deu$ modes d’é aluation : d’aborddans un s/st0me unitaire dans le +uel une seule saison d’é%out recueille 1 la fois les

eau$ ména%0res les eau$ annes les eau$ plu iales ensuite dans un s/st0meséparatif ou les eau$ ména%0res les eau$ annes sont reLues dans le réseau d’eauusée proprement dit alors +ue les eau$ des pluies et de la a%e des c&aussées s’écoulent dans un autre réseau.

CHAPITRE DEUXIEME " MATERIEL ET METHODE

II. 1 PRESENTATION DU MILIEU

)e c&apitre est consacre 1 la présentation du milieu d’étude +ue nous limiterons 1 lasituation %éo%rap&i+ue l’&istoire la situation démo%rap&i+ue la situation socio?économi+de Butembo.

II.1.1 S'& -&'() 8*(8/- ,' $

-ocalisation et limites de Butembo.

-a ille de Butembo est située 1 l’Est de la "épubli+ue Démocrati+ue du )on%o dansla pro ince du (ord?2i u est située 1 une altitude mo/enne de 3 =7 m sur les &auts plateau$de l’Afri+ue central 1 c&e al sur l’é+uateur. -a ille de Butembo est repérable 1 ;anda et -o&ule HA l’Est par les ri i0res : -,ir,a -o&ule Fdepuis sa sourceG -uso o u et 2ami>in%i HAu sud par les ri i0res irendi Mususa et Mut&in%a H


17/60

=E

A l’ouest par les ri i0res -u>,ali&a -u>a>o et 2a>o,e.Superficie:

)ommune Bulen%era: 77 3 >mY)ommune 2imemi: 6; ;7>mY)ommune ulamba: 7; @3>mY)ommune Mususa : 6 = >mY

-a superficie actuelle de la ille de Butembo est de 3< =6>mY soit en iron unterritoire de 36>m de coté plusieurs fois la superficie de la cite du atican étendue sur 66 &asoit 66>mY. )ette superficie de la ille est née des 3 < >mY de l’ancien erritoire de-ubero et de .6 6>mY de Beni a ant le décret présidentiel créant la ille de Butembo.

)limat

-a ille de Butembo jouit d’un climat é+uatorial tempéré influencé par l’altitude etconnait une température ariant entre 3 ’ X et ;=’;Xc. -es précipitations arient selon lessaisons. -a mo/enne annuelle est de 3 < mm. On distin%ue:

Deu$ saisons plu ieuses : mars?mai et septembre?décembre. Deu$ saisons s0c&es : jan ier? fé rier et juin Zaout.

-es saisons peu ent c&an%er selon l’année."elief et &/dro%rap&ie.

-e relief de Butembo est dominé par les collines arrondies surplombant le centre de laille +ui lui est une plaine se diri%eant ers le (ord.

!our ce +ui est de l’&/dro%rap&ie Butembo est tra ersée par +uatre ri i0res :Mususa 1 l’ouest 2imemi et Ra/imir/a 1 l’Est 2an/an%o>o au (ord. Beaucoup deruisseau$ +uadrillent la ille et forment les affluents de ces ri i0res. -es ruisseau$ sontsou ent rencontrés au$ pieds des collines +ui dominent la ille et ils ser ent de limites des+uartiers. On trou e les puits dans les endroits maréca%eu$ de la ille alors +ue les sources

d’eau potable sont 1 compter au bout des doi%ts.-a é%étation

-a ille de Butembo est parsemée d’arbres di ers utilisés soit comme bois dec&auffa%e soit comme bois de construction soit simplement pour la cuisson des bri+ues. )’estl’Eucal/ptus +ui domine la é%étation de la ille a ec les bananiers omniprésents dans les parcelles. -a croissance des é%étau$ est fa orisée par le climat. )’est ainsi +u’on obser e des prairies un peu partout la sa ane &erbeuse.


18/60

=F

II.1.2. L#,'%&(/' $

D’apr0s une source administrati e la %en0se du centre de Butembo serait consécuti e1 l’installation de la compa%nie Mini0re des #rands -acsFM#-G 1 Butembo en 3


19/60

=G

communes: Bulen%era 2imemi Mususa et ulamba a ec son statut de ille H les personnalités sui antes l’ont successi ement diri%ée:3. Monsieur MA-E2A(I SA#'ASA Déo%ratias: de septembre 3


20/60

=H

T-97$- 1" P( 7-&'() +()8(7-'%$ $ 7- ;'77$ $ B &$69( 2


21/60

=C

En effet notre population d’en+u9te est constituée des tenanciers des restaurants.'omolo%ues non classifiés et ceu$ u rant dans le secteur informel. Et comme nous a ons eu1 faire 1 deu$ caté%ories des en+u9tés nous a ons eu aussi 1 faire 1 deu$ t/pes

d’éc&antillonna%e.!our le premier cas +ui est des restaurants &omolo%ues non classifiés nous a onsrecourue 1 un éc&antillonna%e du t/pe e$&austif c’est?1?dire nous a ons interro%é Fen+u9téGl’ensemble de notre population d’étude +ui s’é alue 1 = indi idus 1 raison de :

T-97$- 2 " C7-%%' '+-&'() $% /$%&- /-)&% ,(6(7(8 $% )() +7-%%' '*%

BULENGERA MUSUSA KIMEMI VULAMBA? illa%e de l’Est? 'e,a Z bora? Mu%&emero? (ou el Celande? Alerte? -a c&ance

? !acifi+ue? ma%nifi+ue? Mont Z ",enzori? Ma>iso? !epele? Ui%nole$? endance? De la #ombe? 'oll/ da/ par> ? Au %rand (ord? !arité? A la ri e

? )oin du marc&é? Camba bla/a? Salamander ? atican? Ami Z)lient? -a référence

? Bisen%o? )lé de santé? Tardin culturel? bel?air ?(ou elle %énération

S( /+$ : "apport de la mairie e$ercice ; 36!our le second cas +ui est des restaurants u rant dans le secteur informel

l’éc&antillonna%e du t/pe aléatoire spontané nous a été utile car a/ant un nombre non définides restaurants suite 1 leur naissance accélérée par ci par l1. Ainsi notre éc&antillon estconstitué de = restaurants &omolo%ues non classifiés et de restaurants u rant dans le

secteur informel.

II.2.2. D*/( 7$6$)& $ 7#$) @&$

(os en+u9tes se sont effectuées en ille de Butembo sur toutes les 6 communes.-a récolte des informations a été faite dans les restaurants au pr0s du personnel responsable.Mais parfois suite au surmena%e de ces derniers il arri ait de fois ou nous étions obli%és decontacter les personnels tra ailleurs. )e +ui fait +ue dans notre éc&antillon on retrou e des personnes %ées de 3; ans


22/60

=

II.3. CARACTERISTIQUE DE L#ECHANTILLON

II.3.1. R* -/&'&'() $ 7#*+,-)&'77() %$7() 7$ %$ $

)e tableau est une répartition de nos en+u9tés selon leur se$e.

T-97$- 3 " R* -/&'&'() $ 7#*+,-)&'77() %$7() 7$ %$ $S$ $ E $+&' &(&-7

RHNC I) (/6$7Masculin 3< ; ;Uéminin 33 @; = =T(&-7 3< !< 1


23/60

>?

A ]

Mo/enne

] lase

A ec ni comme effectif de la classe $i comme centre de classe de la classe i et ( comme

effectif total F G66

-e tableau ci?dessous retrace les caractéristi+ues d’ %e de notre éc&antillon

T-97$- 4 " R* -/&'&'() $ 7#*+,-)&'77() %$7() 7# 8$N0 C7-%%$ # 8$ E $+&' M( $))$3 3;?3 3 37; 3


24/60

>=

(ombreu$ de nos en+u9tés sa ent lire et écrire. )e m9me tableau nous montre+ue nos en+u9tés +uel+ues soient dans les restaurants &omolo%ues non classifiés soit dans lesrestaurants informels. -’étude secondaire est la plus fré+uentée par un bon nombre +ui

s’e$pli+ue par le fait +u’1 Butembo bon nombre des personnes apr0s les études secondaires ilsabandonnent les études et pour lutter contre le c&Nma%e certains se positionnent dans desrestaurants et d’autres autres part.

II.3.4. R* -/&'&'() $% $) @&*% %$7() 7- ()+&'()

)e tableau décrit des données relati es 1 la fonction de nos en+u9tés au sein de leur établissements.T-97$- " F()+&'() $ )(% $) @&*%

F()+&'() E $+&' T(&-7R.H.N.C I) (/6$7

#érant)uisinier Ser ant!atron

=@37@

;33@==

=;=3==

=;=3=<

T(&-7 3< !< 1


25/60

>>

)e tableau détermine le temps du tra ail +ue nos en+u9tés ont passé dans l’E SVrestaurants.T-97$- ! " A)+'$))$&* $% $) @&*% -)% 7$ %$/;'+$

D /*$ E $+&' T(&-7R.H.N.C I) (/6$7

3 mois? @ mois mois? 3an

; ans ? ansans?3=ans

36 ans?3


26/60

>@

III.1.2. T $% $% *+,$&% /( '&%

-e tableau sui ant dé%a%e les différents t/pes de déc&ets produits par lesrestaurants tant &omolo%ués non classifiés +u’informels.

T-97$- > " T $% $% *+,$&% /( '&%"éponses Effectif otal 8

".'.(.) InformelSolides = 3 3-i+uides = 3 3!lastic = 3 3

S( /+$ " N(% $) @&$%

A la lumi0re de ce tableau nous constatons +ue 3 8 des restaurants produisentdes déc&ets solides li+uides et plastics. )ela prou e en suffisance +ue la présence &umaine

induit une consommation des ressources +ui 1 son tour conduit 1 la production des déc&ets.A oir de pr0s tous les restaurants produisent des déc&ets biodé%radables comme non biodé%radables. uid de leur %estion Q

III.1.3. D$ 7- /*%$)+$ $% '% (%'&' % $ +(77$+&$ $% *+,$&% - %$') $% /$%&- /-)&%

A la +uestion de sa oir si oui ou non de la présence d’un dispositif des collecte des déc&ets lesréponses sui antes nous ont été donner :

T-97$- 1< " E '%&$)+$ # ) '% (%'&' - $% /$%&- /-)&%R* ()%$% E $+&'

Oui (on

R.H.H.C I) (/6$7;77

= =3@ @

763@

3;;

otal = 3 3S( /+$ " N(% $) @&$%

Il ressort de ce tableau +ue = =8 des restaurants &omolo%ués non classifiés ont

des dispositifs de collecte sur 3@ @8 +ui n’en ont pas tandis +ue 38 des restaurantsu rant dans le secteur informel utilisent des dispositifs de collecte sur ;; 8 +ui ne les

utilisent pas. De part ces résultats nous constatons +ue la majorité des restaurants ont desdispositifs de collecte au sein de leur établissement. )’est ce +ui re ient 1 dire +u’ilss’a%issent des ".'.'.) ou de ceu$ u rant dans l’informel toutes les deu$ caté%oriesaccusent certaines lacunes dans l’entreposa%e des déc&ets produits en leur sein.

III.1.4. T $% $ '% (%'&' % &'7'%*%

)e tableau nous montre différents t/pes des dispositifs utilises par nos en+u9tes.


27/60

>E

T-97$- 11 " T $ '% (%'&' &'7'%*

R* ()%$% E $+&'

Sac

BassinBrouetteMoto transporteurUus poubelle

"'() 8 Informel 833

=;3O

66

=;3;

6

=

@6

@

77 7

33 36

3633 3

T(&-7 25 1


28/60

>F

III.1. . " T/'-8$ $% *+,$&%

A la +uestion de sa oir si oui ou non le tria%e des déc&ets est e$écuté dans les restaurants lesréponses ci?apr0s ont été présentées par les en+u9tés.

T-97$- 13 " D &/' $% *+,$&% 7- +(77$+&$

"éponses Effectif ".'.(.) 8 Informel 8

Oui (on

;3

@@ @8== =8

;<63

63 67 7

otal = 3 3S( /+$ : (os en+u9tés

D’apr0s les résultats de ce tableau @@ @8 des restaurants &omolo%ués nonclassifiés contre 63 68 font le tri de leurs déc&ets c.1.d. +u’ils font la séparation de cesdéc&ets selon leur nature biolo%i+ue. !ar contre 7 78 des restaurants u rant dans le secteur informel ne font pas le tria%e des déc&ets. A oir de pr0s la plupart de restaurants &omolo%uésfont le tri alors ceu$ du secteur informel ne le font pas.

III. 1.!. D'%&-)+$ $)&/$ 7'$ $ * & $ *+,$&% $& 7'$ #-++ $'7

Du point de ue distance entre lieu d’accueil et lieu de dépNt des déc&ets lesréponses sui antes ont été données par les en+u9tés.

T-97$- 14 " D$ 7- '%&-)+$ $)&/$ 7'$ $ * & $ *+,$&% $& 7'$ #-++ $'7

"éponses Effectif ".'.(.) 8 Informel 8

3m?7m@?3 m

373

77

3

otal = 3 3Source H (os en+u9tés

-a totalité F3 8G de nos en+u9tés u rant dans le secteur informel et 7 8 des"'() entreposent leurs déc&ets 1 pro$imité du lieu d’accueil de leurs clients c_est?1?dire 1une distance de 3 1 7m. !ar ailleurs 7 8 des restaurants &omolo%ués entreposent les leurs 1une distance en ironnant les @ 1 3 m du lieu d’accueil des clients. )ette différence s’e$pli+uedu fait +ue les restaurants u rant dans le secteur informel louent des appartements e$i%us+ui n’ont +u’une c&ambre et moins spacieu$ pour contenir la place d’accueil le dépNt des

i res la cuisine et la poubelle. )omme certains restaurants &omolo%ués non classifiés louent plus d’une pi0ce il / a lieu +u’une c&ambre ser e pou lieu d’accueil et d’autres pour autresfaits. )et état de c&oses fa orise une prolifération des mouc&es autour des clients etl’épanda%e des odeurs nauséabondes +ui constituent une %9ne pour la client0le.


29/60

>G

III.2. LIEU D#EVACUATION DES DECHETS

III.2.1. E;-+ -&'() $% *+,$&%

!our ce +ui concerne le lieu d’é acuation des déc&ets oici les réponses +ui ont été données par les en+u9tés.

T-97$- 15" D$ 7#*;-+ -&'() $% *+,$&%

R* ()%$% E $+&' R.H.N.C I) (/6$7

Sur placeEn de&ors

3;<

= =


30/60

>H

? "ue? )ani eau? !oubelle

;7

@ @3@ @

;33;

= 737;

otal = 3 3Source : (os en+u9tés

Au re%ard de ce tableau les restaurants tant &omolo%ués +ue ceu$ du secteur informel ne dé eloppent pas des straté%ies durables de %estion des eau$ usées. -e tableaunous montre +ue 6@ @8 des restaurants &omolo%ués non classifiés ersent leurs eau$ uséesdans des ri%oles = 8 ersent dans des trous creusés et 3@ @8 dans des cani eau$ H contre= 78 du secteur informel +ui le font dans les rues = 8 dans les ri%oles et 3; 8 dans destrous 1 ordures. )es résultats nous font oir +ue les tenanciers des restaurants +u’ils soient&omolo%ués ou informels i%norent les dan%ers +ue présentent les eau$ usées et s’en soucientmoins. D’oP man+ue de souci d’une bonne %estion de cette caté%orie des déc&ets pourtant tr0sdan%ereuse pour la santé &umaine.

III.2.3 " M( $) #*;-+ -&'() $% *+,$&% %(7' $%

-es réponses du tableau ci?apr0s montrent les différents mo/ens d’é acuation des déc&etssolides en de&ors de l’établissement.

T-97$- 1! " M( $) #*;-+ -&'() $% *+,$&% %(7' $% $) $,(/% $ 7#*&-97'%%$6$)&

R* ()%$% E $+&' R.H.N.C I) (/6$7

éloMoto)amionnetteBrouette

< 6 <

=33=;6 3=3

@ 6;

3; 7

7T(&-7 2> 1


31/60

>C

+ue les restaurants du secteur informel n’ont pas assez de mo/ens pour louer une moto poubelle une camionnette benne pour é acuer leurs déc&ets.

III.2.4. D$%&')-&'() ')-7$ $% *+,$&% %(7' $%

Du point de ue destination finale des déc&ets solides les réponses du tableau ci?apr0s nousont été données

T-97$- 1? " D' */$)&% $) /('&% #*;-+ -&'()

R* ()%$ E $+&' %R.H .N.C I) (/6$7

Dans la rueDans un cours d’eau!arcelle ide!oubelle publi+ueDans un trouDans un jardin

; 3;

6@=;

@63 =3=; @3 =@

@33=33

3; 7@;;@ ;;;

T(&-7 2> 1


32/60

>

&omolo%ués non classifiés. )es résultats illustrent la fré+uence serrée des é acuations desdéc&ets s/non/me d’une %rande +uantité produite.

III.3. TRAITEMENT ET ELIMINATION DES DECHETS

III. 3.1. D$ 7#- '7'-&'() ) %$/;'+$ #*7'6')-&'() $% *+,$&%

A la +uestion de sa oir si oui ou non 1 l’affiliation 1 un ser ice d’élimination des déc&ets lesréponses sui antes ont été données

T-97$- 2< " D' */$)&% -;'% $% $) @&*%

R* ()%$% E $+&'

R.H.NC I) (/6$7

Oui

(on = 3 3

otal = 3 3

S( /+$ : (os en+u9tes.

Ce tableau nous montre qu’aucun de ces deux types de

restaurants n ’est affilié à un service d ’élimination de d échets, d’où 100% des

restaurants homologués non classiés comme du secteur informel ont

répondu non. Ce qui s’explique par l e fait qu’à Butembo il n’existe presque

pas d es servi ces d ’éliminations d es d échets ; la brigade d’assainissement de

la ville qui sem blait exercer cette fonction, n ’existe presque plus faute

d’encadrement et de su ivie.


33/60

@?

III.3.2. D &/-'&$6$)& ')-7 $% *+,$&%

En ce +ui concerne le traitement final des différents déc&ets les différentes réponses ont étédonnées dans le tableau ci?dessous

T-97$- 21 " D' */$)&$% 6-)' /$ #*7'6')$/ 7$% *+,$&%

R* ()%$% E $+&' N-& /$ $

*+,$&%T$+,)' $% $ &/-'&$6$)& R.H.N.C. I) (/6$7

(on biodé%radable

Incinération ;; = = ;@ = 3Tet dans un cours d’eau ; @ @ 66 @;

Tet dans une parcelle ide 3 = =

"éutilisation 7 3@ @otal = 3 3

Biodé%radables Teter dans un cours d’eau 3 = =

!arcelle ide ; @ @ ;6 =6 ;rou 1 ordure = 3 @ 7

Alimentation des b9tes ;6 6 7 3

TOTAL 3< 1


34/60

@=

temps car l’éle a%e du porc se porte bien en ille de Butembo. )es déc&ets sont constitués pour la plupart des restes d’aliments et des épluc&ures. )eci re ient 1 dire +ue les deu$caté%ories rentabilisent ces déc&ets pour la plupart de la m9me mani0re.

III.3.3. L- 6$'77$ /$ 8$%&'() $% *+,$&% %$7() )(% $) @&*%

-es réponses du tableau ci?dessous donnent les différents a is de nos en+u9tés sur la %estion desdéc&ets de leur restaurants.

T-97$- 22 " P/( (%'&'()% $% $) @&*% % / 7- 8$%&'() $% *+,$&% $ 7$ / /$%&- /-)&%

D' */$)&$% /( (%'&'()% E $+&' R.H.N.C I) (/6$7

)réation des poubelles publi+ues 6 3= = ;3 =

!ré oir une poubelle 1 ider au sein dec&a+ue entreprise 3 == = 3; 3 3

Aucun commentaire 3@ 7= = = 7;

otal = 3 3S( /+$ : (os en+u9tes.

-e résultat de ce tableau nous montre +ue nos en+u9tés +uel+ue soit leur caté%ories ont pour certains proposé des solutions pour c&an%er la situation. (éanmoins la plupart estimant bien %érer leurs déc&ets ont estimé ne rien dire 1 propos F7= = et 7; 8G.!our ceu$ +ui se sont prononcé 3= = et = 8 F6= =8G ont proposé la création des poubelles publi+ues H tandis +ue 3 et 78 F3 8G ont estimé +ue l’installation des poubelles 1 ider

au sein de c&a+ue entreprise résoudrait le probl0me.Ceci s’explique par le fait qu e

nombreux de leur déchets son t des déchets dégradable et se son t les déch ets

qui sont récupérés en grande p artie p ar les él eveurs.


35/60

@>

III.4. CONLUSION PARTIELLE

(ous sommes en l’issue de la premi0re partie de notre tra ail dont l’intitulé estl’appréciation comparati e de %estion de déc&ets par les restaurants H cas des restaurants

&omolo%ués non classifiés et ceu$ u rant dans le secteur informel en ille de Butembo.Au parcours de cette partie nous a ons eu 1 décorti+uer = c&apitres H dont

cadre t&éori+ue de l’étude matériel et mét&ode et afin présentation et interprétation desrésultats.

Dans ce troisi0me c&apitre nous a ons confronté nos &/pot&0ses au$ résultatsissus du terrain. !artant de la premi0re &/pot&0se selon la+uelle les restaurants &omolo%uésnon classifiés %éreraient leurs déc&ets de la m9me mani0re +ue ceu$ l1 u rant dans le

secteur informel nous constatons +ue les tableau$ 3 33 3; et 3= illustrent les différentes proportions reflétant la mani0re dont les déc&ets sont %érés par les deu$ caté%ories. (i l’uneni l’autre ne par ient pas 1 %érer durablement les déc&ets produits. )’est ce +ui justifie notre premi0re &/pot&0se.

!arlant des la mani0re de collecte par e$emple certains utilisent des dispositifset d’autres non Ftableau 3 G H +uant au tri de ces déc&ets le tableau 3= montre +ue @@ @8 drestaurants &omolo%ués non classifiés le font contre 63 68 du secteur informel et == =8 desrestaurants &omolo%ués non classifiés ne le font pas contre 7 78 des restaurants u rantdans le secteur informel.

En plus parlant de l’é acuation des déc&ets li+uides le tableau 3@ nous montre+ue 6@ @8 des restaurants &omolo%ués non classifiés ersent leurs eau$ usées dans desri%oles = 8 ersent dans des trous creusés et 3@ @8 dans des cani eau$ H contre = 78 dusecteur informel +ui le font dans les rues = 8 dans les ri%oles et 3; 8 dans des trous 1ordures. )es résultats illustrent la faLon dont les eau$ usées sont %érées par les tenanciers desrestaurants +u’ils soient &omolo%ués ou informels i%norent les %ran%ers +ue présentent leseau$ usées et s’en soucient moins. D’oP les %Jtes lar aires +ui se dé eloppent autour de leursentreprises. uant au lieu d’é acuation des déc&ets solides 63 =8 des restaurants&omolo%ués non classifiés et @;8 u rant dans l’informel é acuent leurs déc&ets dans uncours d’eau alors +ue toutes les deu$ caté%ories ont a oué ne pas 9tre affilié 1 un ser iced’assainissement. !ar ailleurs la proportion de ceu$ +ui incin0rent les déc&ets non biodé%radables est éle ée 1 = =8 pour les restaurants &omolo%ués non classifiés et = 38 pour le secteur informel pourtant ne possédant pas des dispositifs sécurisés pour la faire. )e


36/60

@@

+ui confirme notre deu$i0me &/pot&0se stipulant +ue les déc&ets produits seraient mal %érés par les deu$ caté%ories de restaurants.

outes ces données montrent en suffisance 1 +uel ni eau les restaurants

&omolo%ués non classifiés et ceu$ du secteur informel contribuent 1 la pollution de l’air et 1l’insalubrité de leur en ironnement proc&e.outefois les améliorations peu ent 9tre apportées 1 condition +ue les autorités

compétentes ainsi +ue les tenanciers des restaurants tiennent 1 considération les propositionsé o+uées par les en+u9tés :

? -a création des poubelles publi+ues dans c&a+ue commune H? -a formation des tenanciers des restaurants sur la %estion des déc&ets? -a pré ision de deu$ poubelles 1 ider au sein de c&a+ue restaurant Fune pour les

déc&ets biodé%radables et l’autre pour les non dé%radablesG? -’affiliation 1 un ser ice spécialisé d’élimination des déc&ets.!our apporter solution 1 ces difficultés la situation nous imposé un

encadrement sui i de t/pe professionnel pour se rassurer de l’amélioration de %estion desdéc&ets dans des restaurations dans l’a enir. )’est dans cette opti+ue +ue la deu$i0me partiede ce tra ail relati e au projet de dé eloppement se soumet de résoudre certaines decontraintes en élaborant un projet d’appui au$ restaurants dans la %estion des déc&ets.


37/60

@E

DEUXIEME PARTIE " LE PROJET DE DEVELOPPEMENT

CHAPITRE PREMIER " DESCRISPTION DU PROJET

I.1. TITRE DU PROJET)e projet porte le titre de 4 !rojet d’appui au$ "estaurants dans le %estion des

Déc&ets 5 4 !A"E#ED 5 en si%le

I.2. P/(97*6-&' $ $& %&' '+-&'() /( $&Butembo est une ille économi+ue &abitée par une population acti e et

tra ailleuse dont les acti ités principales sont selon leur ordre d’importance le commerce etl’a%riculture des+uelles c&acun tire profit de sa mani0re. Dans cette opti+ue u la %rande

itesse a ec la+uelle la ille de Butembo est entrain de s’épanouir l’accroissement et ladi ersification des acti ités économi+ues attendue certaines personnes en %rande majorité lesfemmes ont trou é profitable de focaliser l’essentiel de leur acti ité dans les restaurants +uise comportent comme intermédiaires entre producteurs a%ricoles et consommateurs dont lafonction essentielle est de transformer les aliments par la cuisson et les distribuer 1 leursclients Fles consommateursG. )es personnes a%issent ainsi pour éc&apper 1 la pau reté causée par le c&Nma%e l’analp&abétisme la croissance démo%rap&i+ue due 1 l’e$ode rural et 1 une

forte natalité l’insécurité)ependant ces restaurants contribuent beaucoup 1 la pollution de

l’en ironnement par la production des déc&ets Fen 3 8G biodé%radables et non biodé%radables peu importe +u’ils soient informels ou &omolo%ués non classifiés.

!ire encore la majorité de ces restaurants 738 surtout les informels 7 .78 nefont pas le tria%e des déc&ets. A plus 7@.@8 des restaurants &omolo%ués non classifiés et@6.;8 des restaurants informels ne disposent pas des poubelles. !ar ailleurs la moitié des

restaurants &omolo%ués non classifiés 7 8 et la totalité des restaurants u rant dansl’informel ont des lieu$ de dépNt des déc&ets situés 1 moins de 7m du lieu d’accueil. Desurcroit seulement ; .@8 restaurants classifiés non &omolo%ués @.;8 restaurants informelsé acuent leurs déc&ets dans une poubelle publi+ue alors +ue les autres dé ersent les leursdans les ri%oles les rues les cours les trous et +uel+ues uns seulement @. 8 pour les".'.(.) et ;8 pour les informels dans les jardins.

En outre aucun des restaurants &omolo%ués non classifiés et informels n’estaffilié 1 un ser ice d’élimination des déc&ets. D’oP tous ces restaurants ne participent pas au$


38/60

@F

séances de formation de %estion des déc&ets. Eu é%ard 1 tout ce +ui préc0de les besoinssui ants s’imposent :

- -’affiliation 1 un ser ice spécialisé d’élimination des déc&ets H

- -a formation des tenanciers des restaurants sur la %estion des déc&ets H- -a pré ision de deu$ poubelles au sein de c&a+ue restaurant Fune pour les déc&ets

biodé%radables et l’autre pour les non biodé%radablesG H

- -a création des poubelles publi+ues dans c&a+ue commune. )’est l1 le bien fondé de

notre projet d’appui au$ restaurants dans la %estion des déc&ets.

I.3. O9 $+&' % /( $&

I.3.1. O9 $+&' 87(9-7Assurer la salubrité 1 Butembo en %énéral et au sein des restaurants en particulier.

I.3.2. O9 $+&' % *+' ' $!romou oir une bonne %estion des déc&ets 1 Butembo en %énéral et au sein des

restaurants en particulier.

I.4. C- /$ /' ' $ /( $&

)e projet est de t/pe concerté car il nécessite une s/ner%ie d’inter entionentre initiateurs bénéficiaires Etat population de Butembo et autres partenaires financiers.

I.5. ()$ #')&$/;$)&'() /( $&)e projet se réalisera en "épubli+ue Démocrati+ue du )on%o !ro ince du

(ord?2i u ille de Butembo.

I. . D /*$ /( $&)e projet est planifié pour une durée de deu$ ans allant de jan ier ; 37 1

décembre ; 3 . outefois une nou elle planification adaptant les straté%ies au$ contraintesest possible au ou les efforts fournis par les inter enants se ré éleraient moins efficaces 1 lafin de la période.

I.!. B*)* '+'-'/$% /( $&a. Bénéficiaires directs : les restaurants de Butembo H b. Bénéficiaires indirects : toute la population de Butembo et tous les isiteurs fré+uentant lesrestaurants de Butembo.


39/60

@G

I.?. R*% 7&-&% -&&$) % /( $&!roduit : les restaurants de Butembo sont appu/és dans la %estion des déc&ets H

Effet : la bonne %estion des déc&ets est assurée en ille de Butembo en %énéral et au

sein des restaurants en particulier HImpact : la salubrité est assurée au sein des restaurants en particulier et en Butembo en

%énéral.

I.>. L'$) /( $& -;$+ 7$% (9 $+&' % 6'77*)-'/$ ( / 7$ *;$7( $6$)& OMD)e projet cadre directement a ec le septi0me O.M.D : 4 Assurer un

en ironnement durable 5 du fait +u’il ise la salubrité de la ille de Butembo et surtout lesrestaurants. Aussi la salubrité réduit la fré+uence des maladies de l’insalubrité telle +ue le paludisme. )ela étant un projet rejoint le @eme objectif du millénaire pour le dé eloppementcelui de 4 combattre les I'VSIDA le paludisme la tuberculose et les %randes endémies 5.

Enfin la réussite de ce projet e$i%e aussi des fonds en pro enance des partenaires financiers. D’oP il cadre a ec le &uiti0me O.M.D 1 sa oir : 4 Mettre en place un partenariats mondial pour le dé eloppement 5.


40/60

@H

CHAPITRE DEUXIEME " OPERATIONNALISATION DU PROJET

II.1. PHASES DE MISE EN UVRE DU PROJET-a réalisation de ce projet de ra passer par les p&ases sui antes :

-a p&ase e$ploratoire a ec comme acti ités : la prise de contact a ec les autorités

publi+ues la rec&erc&e ou mobilisation des fonds et le recrutement et formation du personnel H

-a p&ase opérationnelle dont les acti ités 1 matérialiser sont les sui antes : la

sensibilisation conscientisation et mobilisation des tenanciers des restaurants 1s’affilier au ser ice ille propre pour une bonne et ré%uli0re élimination des déc&ets le

renforcement des capacités du ser ice ille propre la formation des tenanciers desrestaurants sur la bonne %estion de déc&ets la dotation de c&a+ue restaurant de deu$ poubelles pour les déc&ets solides Fbiodé%radables et non biodé%radablesG l’aména%ement d’une fosse d’élimination des déc&ets li+uides au sein de c&a+uerestaurant de Butembo et l’aména%ement de +uatre poubelles publi+ues dans c&a+uecommune de la ille de Butembo H

-a p&ase du monitorin% dont les acti ités sont le sui i et l’é aluation.


41/60

@C

II.2. CALENDRIER D#ACTIVITEST-97$- 25 " C,/()(8/-66$ $% -+&';'&*% %$7() 7$ '-8/-66$ $ GANT

N< A+&';'&*% E+,*-)+'$/1$/ S$6$%&/$ 2$6$ S$6$%&/$ 3$6$ S$6$%&/$ 4$6$ S$6$%&/$

J F M A M J J A S O N D J F M A M J J A S O N D3 !rise de contact a ec les autorités

publi+ues`

; !laido/er de mobilisation des fonds ` ` ` `= "ecrutement et formation du personnel ` ` `6 Sensibilisation conscientisation et

mobilisation des bénéficiaires` `

7 "enforcement des capacités des acteurs ` `

@ Uormation sur la bonne la %estion desdéc&ets

` `

Dotation de c&a+ue restaurant de deu$ poubelles pour les déc&ets solidesFbiodé%radables et non biodé%radablesG

`

Aména%ement d’une fosse d’éliminationdes déc&ets li+uides au sein de c&a+uerestaurant de Butembo

` ` ` `

< Aména%ement de +uatre poubelles publi+ues dans c&a+ue commune de la illede Butembo

` ` ` ` ` ` `

3 Sui i33 E aluation ` ` ` `

-é%ende

] Acti ité mensuelle ] Acti ité continuelle

II.3. C- /$ L(8' $ /( $&

U U


42/60

@

L(8' $ ;$/&'+-7$

L(8' $ ,(/' ()&-7$

L(8' $ #')&$/;$)&'() I) '+-&$ / (9 $+&';$6$)&;*/' '-97$%

M.V 6( $)% $;*/' '+-&'()

S (%'&'()% '6 (/&-)&$%

Objectif %lobal Assurer la salubrité enButembo en %énéral et ausein des restaurants deButembo

- 8 des déc&ets deButembo et 3 8 de ceu$des restaurants sontrec/clés d’ici fin ; 3

- -es cas d’insalubrité ausein des restaurants sontréduits de 8 d’ici fin; 3

- !&otos ima%es H

- )onstat sur le terrain

- "apport du ser ice ille propre

Objectif spécifi+ue !romou oir la bonne %estiondes déc&ets en Butembo en%énéral et au sein desrestaurants en particulier

8 de la population deButembo et 3 8 desrestaurants %0rent bien leursdéc&ets en utilisant des poubelles et en tirant lesdéc&ets d’ici fin ; 3


- "apport du projet

- !&otos ima%es

- *ne catastrop&en’inter ient pas

- -a population et surtout lesrestaurants utilisent desemballa%es biodé%radables

"ésultat "estaurant de Butemboappu/és dans la %estion desdéc&ets

- -e ser ice ille propre passeau moins une fois lasemaine au$ seins desrestaurants d’ici fin ; 3

- -es déc&ets des restaurantssont en 8 jetés dans des poubelles publi+ues d’ici fin; 3

- émoi%na%es destenanciers des restaurants


- )onstat sur le terrain

- -es fonds est disponible

- -a population de Butemboet surtout les restaurantsrespectent les r0%lesd’assainissement

Acti ités = Sensibilisation Animateurs du projet )o^t des animateurs : -es tenanciers des restaurants


43/60

E?

conscientisation etmobilisation destenanciers des restaurants1 s’affilier au ser ice ille propre

En%ins de sensibilisation <

)o^t de sensibilisation :;

facteurs

acceptent de s’affilier auser ice ille propre

;. "enforcement descapacités du ser ice ille propre

En%ins roulant decollecte transport etélimination des déc&etsFBenes Motos brouettes

G

)o^t en%ins roulants :7@@

-e ser ice fonctionnenormalement

=. Uormation des tenanciersdes restaurants sur la bonne %estion des déc&ets

; formateurs

Modules de formation

)o^t des formateurs :3;

)o^t fournitures deformation : <

-es tenanciers desrestaurants prati+uent lesensei%nants appris

6. Dotation de c&a+uerestaurant de deu$ poubelles pour les déc&etssolides

Ac&at poubelles )o^t : 3; -es tenanciers desrestaurants utilisentrationnellement les poubelles

F Aména%ement d’unefosse d’élimination desdéc&ets li+uides au seinde c&a+ue restaurant

Mains d’ u re W maLons

Matériau$ de construction

)o^t personnel decreusa%e et deconstruction :

)o^t matériau$ deconstruction : 37

-es fonds est disponible

-es tenanciers desrestaurants ersent lesdéc&ets li+uides dans lesfosses


44/60

E=

@. Aména%ement de +uatre poubelles publi+ues dansc&a+ue commune de la

ille de Butembo

Ac&at terrains

!ersonneld’aména%ement desterrains et construction

)o^t ac&at terrains :3@

Uactures

)o^t du personnelaména%ement des poubelles : 3;6

-es fonds est disponibles

-a population et lestenanciers des restaurantsutilisent les poubellesaména%ées

)o^t total du projet :;73 =7


45/60

E>

II.4. S&/-&*8'$% 87(9-7$% /( $&-a réalisation de ce projet s’appuie sur les straté%ies sui antes :

- -a mobilisation des tenanciers des restaurants et de toutes les couc&es de la population

de Butembo H

- -es plaido/ers et lobb/in%s aupr0s de l’Etat et des partenaires financiers H

- -’opérationnalisation ou matérialisations des acti ités du projet.

II.5. M( -7'&*% $ 6'%$ $) ;/$ /( $&3. Modalités administrati es

-a structure or%anisationnelle de ce projet se présente de la mani0re sui ante :

-’assemblée %énérale FA.#G : or%ane supr9me du projet elle est constituée de tous les

tenanciers et toutes les tenanci0res des restaurants. Elle reLoit et e$amine les rapportsde la commission de contrNle et fi$e les cotisations de c&a+ue bénéficiaire H

-a commission de contrNle F).)OG : elle est composée de trois membres élus 1 l’A.# :

le modérateur le secrétaire et le conseiller. Elle est un or%ane d’audit interne +uis’occupe du sui i financier é alue le ni eau d’e$écution des décisions tec&ni+ues par différents or%anes du projet.-a coordination : assurera la %estion +uotidienne des acti ités du projet et représente le

profit de ant les autorités publi+ues H-’animateur : les animateurs sensibilisent conscientisent et mobilisent les

bénéficiaires du projet et la population de Butembo H-e ser ice tec&ni+ue : il est c&ar%é d’ac&eter les poubelles de c&a+ue restaurant et

les poubelles publi+ues oire de rec/cler les déc&ets.2. M( -7'&*% ')-)+' /$%

-es ressources financi0res seront obtenues %r ce 1 la mobilisation destenanciers des restaurants et les couc&es de la population de Butembo 1 donner leur contribution la demande de l’apport financier de l’Etat 1 la réalisation du projet et lasoumission de ce dernier au$ potentiels partenaires financiers pour solliciter leur aide. Et

comme déj1 dit précédemment la commission de contrNle permettra d’é iter des é entuels


46/60

E@

détournements par les %estionnaires du projet. Ensemble a ec les bailleurs de fonds et tous lescontribuables elle s’occupera du sui i financier.

3. M( -7'&*% &$+,)' $%

-a réalisation tec&ni+ue de toutes les acti ités de ce projet sera l’ u re desanimateurs et des membres du personnel ser ice tec&ni+ue FIr constructeurs formateurs G.

II. . R$)&-9'7'&* /( $&Sur le plan économi+ue et financier ce projet permettra au$ tenanciers des

restaurants d’améliorer leur ni eau de ie en accroissant leur ni eau. En effet les restaurantssalubres sont ceu$ attirant les déc&ets et par consé+uent au%mentant rapidement les

bénéfices de leurs tenanciers. De surcroit ce projet procurera 1 son personnel le salaire encontre partie des ser ices rendus. Socialement l’accroissement des re enus de tenanciers desrestaurants leur permettra de satisfaire leurs besoins fondamentau$ et d’accéder au$ biens etser ices publi+ues. Aussi ce projet constitue un mo/en d’emp9c&ement des personnes +ui /tra ailleront. Il permettra 1 ceu$ +ui fré+uentent les restaurants de consommer la nourrituredans un en ironnement sain.

II.!. S %& 6$ $ % ';' $& *;-7 -&'()

-e sui i des acti ités sera l’ u re du personnel du projet et de la commissionde contrNle +ui é alue le ni eau d’e$écution des décisions prises par différents or%anes. )esui i aura lieu toute la ie du projet. uant 1 l’é aluation elle aura lieu semestriellementc’est?1?dire +uatre fois toute la ie du projet. Elle sera effectuée par tous les or%anes du projetl’autorité de l’Etat et les partenaires financiers. Elle portera sur l’affectation rationnelle desmo/ens financiers au$ acti ités du projet la réalisation des acti ités dans le délai pré us et par rapport au$ objectif fi$és et au$ résultats attendus.

II.?. V'-9'7'&* /( $&)e projet est iable sur plusieurs plans. En effet :

Sur le plan social : il mettra 1 disposition des &abitant de Butembo des poubelles

publi+ues susceptibles de rece oir les déc&ets de leurs acti ités +uotidiennes HSur le plan économi+ue : il permettra au$ tenanciers des restaurants d’accroJtre leurs

re enus en utilisant une %rande client0le par l’assainissement de ses aLaintes. Ilaccorde aussi des a anta%es monétaires 1 son personnel H


47/60

EE

Sur le plan écolo%i+ue : il lutte contre la population de l’en ironnement et la

dé%radation du sol par des déc&ets non biodé%radables surtout il tient 1 ce +ue lestenanciers de restaurants profitent maintenant de leur acti ité mais sans compromettre

les %énérations futures de satisfaire les leurs HSur le plan institutionnel : il constitue un appui institutionnel au$ restaurants par la

formation sur la bonne %estion des déc&ets et l’inter ention du ser ice ille propre Hec&ni+uement : il renforcera les capacités tec&ni+ues des restaurants en %estion des

déc&ets.


48/60

EF

CHAPITRE TROISIEME " BUDGETISATION DU PROJET

-a réussite de ce projet dépendra aussi de l’obtention des ressources

financi0res pour le fonctionnement du bureau et de l’administration ainsi +ue pour laréalisation des acti ités.

T-97$- 2! " C( & $ %$)%'9'7'%-&'()

( Dési%nation uantité ).* en ). . en Apportlocal E$térieur

3 Séminaire sur la%estion des déc&etset l’importance del’alliassions auser ice spécialiséd’élimination desdéc&ets

6 assises 3 6 3 =

; Emissionsradiodiffusées

assises 6 =;; ? =;

= Ac&at motos'aodjun%

; 7 3 77 337

6 -ocation motos

A.#

; 7 3 =

7 ? ? =6;


49/60

EG

III.3. F/-'% 7'*% 7#-+,-& $ 7#* ' $6$)& 9 /$-

T-97$- 2> " C( & $ 7#* ' $6$)& $ 9 /$-

( Dési%nation uantité ).* en ). . en Apport

local e$térieur 3 -ocation maisonde bureau

; ans 3 ; 37 7

; ables de bureau = 6 3; 3; ?= )&aises @ 3 @ @ ?6 Bancs = ;6 ;6 ?7 Eta%0res = 7 37 37 ?@ )lasseurs = 7 37 ? 37

"ames de papier = @ 3 ? 3St/lo%rap&es ; boites 7 3 ? 3

< Imprimante p&otocopieuse

3 = = 7 ;7

3 Ordinateurs Waccessoires

= ;6 6 ;

33 !anneau solaire 3 6 63; En eloppeVboite 7 3 7 7 ?3= Bic mar+uer ; boites = @ @ ?36 Bic correcteur @ 3 @ ? @37 "ames carbone ; ; 7 7 ? 73@ otal ? ? 7


50/60

EH

-ocal E$térieur 3 Ac&at camion de

collecte ettransport des

déc&ets

; ; 6 ; ;

; Motos de collecteet de transport

; < 3@ 3@ ?

= Autresé+uipements decollecte transportet élimination desdéc&ets

? Uorfait 37

otal ? ? 7@@ ;S( /+$ : (os estimations.

III. . F/-'% 7'*% 7- /'%$ $) +,-/8$ $% $)8')% /( 7-)&% ( Dési%nation uantité ).* en ). en Apport

-ocal E$térieur 3 carburant 7 f^ts =; 3@; lubrifiant ? Uorfait @ ;7 =7= Entretien et

réparation? Uorfait < 6 7

otal ? ? 33; 7 7 @37Source : nos estimations.

III.!. F/-'% 7'*% 7- (/6-&'() $% &$)-)+'$/% $% /$%&- /-)&% % / 7- 9())$ 8$%&'()$% *+,$&% $& (&-&'()% $ +,- $ /$%&- /-)& $ 2 ( 9$77$% ( / 7$% *+,$&%

%(7' $%N< D*%'8)-&'() N(69/$ $

( /%C.U $) C.T $) A (/&

L(+-7 E &*/'$ /3 -ocation salle de

formation@ 3 @ 6 ;

; ; formateurs @ 3 3; 7= = modules de

formations= = < 67 67

6 "estauration F=; personnesG

@ Uorfait 37 3 7

7 Ac&at et distributiondes poubelles F=restaurantsG

@ ; 3; ; 3

otal ? ? ;< 3=77 3@37Source : nos estimations.

III.?. F/-'% 7'*% 7#-6*)-8$6$)& # )$ (%%$ #*7'6')-&'() $% *+,$&% 7' ' $% -%$') $ +,- $ /$%&- /-)& $& $ 4 ( 9$77$% 97'+% -)% +,- $ +(66 )$

$ 7- ;'77$ $ B &$69(.

'ableau "# ( Co)t aménagement des fosses et des &oubelles &ubli$ues


51/60

EC

N< D*%'8)-&'() Q -)&'&* N(69/$$% 6('%

C.U $) C.T $) A (/&L(+-7 E &*/'$ /

3 Aména%ement des fosses :- Main d’ u re pour creusa%e

des fosses- MaLons- Matériau$ de construction- restauration

=

3?

?

6 mois?6mois

3

3Uorfaitforfait

=

637


52/60

E

fosses et des poubelles< Sous total 3 ; ;;7 33@ 3 6 ;3 =;<3 Impré us 3@ 3@ 6< =7 =; 6< =7 3=33 otal 33 ;;7 3=; 7= =7 ;73 =7 33; 8 6 3 7; < 3Source : nos estimations

-es impré us de ce projet sont estimés 1 378 du sous total soit =; 6< =7é+ui alent 1 3=8 du co^t total du projet F;73 =7 G.

-a participation locale Fbénéficiaires bonnes olontés locales et %ou ernementlocale oire pro incialG est de 6 38 soit 33 ;;7 alors +ue l’aide société des bailleurss’él0 e 1 7;


53/60

F?

CONCLUSION GENERALE

Et sans prétention aucune d’a oir tout termine nous mettons fin 1 ce tra ailintitulé 4 appréciation d’une mani0re comparati e la %estion des déc&ets par les restaurants :

cas des restaurants &omolo%ues non classifiés et ceu$ u rant dans le secteur informel 5. )etra ail a été subdi isé en deu$ %randes parties dont la mono%rap&ie et le projet dedé eloppement e$cepté l’introduction et la conclusion.

!our bien aborder ce probl0me la +uestion sui ante nous a ser i de filconducteur : comment se fait la %estion des déc&ets dans les restaurants &omolo%ués nonclassifiés comparati ement de ceu$ l1 u rant dans le secteur informel en ille deButembo Q

!our ne pas / aller en ordre disperser nous a ons anticipati ement répondu 1 cette+uestion de la mani0re sui ante :

-es restaurants &omolo%ués non classifiés %éreraient leurs déc&ets de la m9me

mani0re +ue ceu$ l1 u rant dans le secteur informel.-es déc&ets produits seraient mal %érés par les deu$ caté%ories de restaurants.

)es &/pot&0ses ont été érifiées %r ce au$ résultats présentés dans le troisi0mec&apitre de la premi0re partie de notre tra ail la mono%rap&ie. A toutes les donnéesrecueillies la mét&ode appli+uée est la comparaison appu/ée par certaines tec&ni+ues dont latec&ni+ue documentaire l’entretien et l’éc&antillonna%e mises 1 l’épreu e de 3 restaurantscomme éc&antillon d’étude du +uel on a = restaurants &omolo%ues non classifiés prie d’unemani0re e$&austi e et restaurants u rant dans le secteur informel c&oisis d’une mani0respontané aléatoire.

Il a été constaté +ue le man+ue d’espace l’insuffisance des poubelles publi+ues le man+ue d’encadrement tec&ni+ue sont d’autant les facteurs +ui &andicapent la%estion des déc&ets dans des restaurants.

)’est pour+uoi 1 notre ni eau nous a ons conLu un projet de dé eloppementdont le co^t total s’él0 e 1 ;73 =7 dollars américains et nous ju%eons nécessaire de leréaliser afin de suppléer peu soit?il la %estion des déc&ets dans des restaurants.

outefois reconnaissant n’a oir pas épuisé tous les aspects du tra ail desétudes postérieurs pourront s’étendre sur : 4 la %estion des déc&ets dans des restaurants&omolo%ues classifiés comparati ement a ceu$ &omolo%ues non classifiés la %estion desdéc&ets des restaurants &omolo%ues classifiés fonctionnant dans des &Ntels comparati ement a

ceu$ &omolo%ues classifiés fonctionnant en de&ors des &Ntels 5.


54/60

F=

REFERENCES BIBLIOGRAPHIQUES

I. OUVRAGES•

Bo/er !récis D’&/%i0ne Bali0re fils 7e

ed. !aris 3


55/60

F>

• 2A2*-E SI2*-ISIMRA cours d’initiation 1 la rec&erc&e scientifi+ue cours Inédit

ISEAB ; 3 ?; 33.• 2A S* A M*'I(DO Mét&odes de rec&erc&e en science social cours inédit *.O."

Butembo ; 3 ?; 33.• 2I"E"E MA ' Melc&isédec& &/%i0ne et Assainissement s/llabus de #; *.O.".

; ?; < !==.• !A-*2* !A A[O Biométries et statisti+ue inédit ISEAB ; 3;?; 3=.

TRAVAUX DE FIN DE CYCLE• Eu%0ne !andala : E aluation de l’application de ré%let d’or d’&/%i0ne alimentaire

dans les restaurants de Butembo U) Inédit ; 33?; 3;.• 2a&indo Matabo Solan%e : la %estion de déc&et solide et li+uide par la pop. De l’aire

de sante Ma>asi : U) inédit *.O." ; ?; a 2amandu : l’é aluation des déc&ets au marc&é central de la ille de

Butembo H mémoire inédit *.O.". ; ;?; =.• (CA(C* SAMBI Blaise : %estion des déc&ets mana%és dans les restaurants en ille

de Butembo : cas de la )ommune 2imemi .U.). Inédit *.O."; 3;?; 3=.


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F@

TABLE DES MATIERES"EME")IEME( S..............................................................................................................................ii

SI#-ES E AB"E IA IO(S..............................................................................................................iii

I( "OD*) IO( #E(E"A-E............................................................................................................33. E A DE -A *ES IO(............................................................................................................3

;. !"OB-EMA I *E.......................................................................................................................6

;. *ES IO( DE "E)'E")'E.....................................................................................................

=. '[!O 'ESES..............................................................................................................................

6. )'OI` E I( E"E D* S*TE .................................................................................................

7. OBTE) IU D* "A AI-..............................................................................................................<@. OBTE) IUS S!E)IUI *ES..........................................................................................................<

. DE-IMI A IO( D* "A AI-....................................................................................................<

)'A!I "E !"EMIE" : )AD"E 'EO"I *E DE -’E *DE.........................................................3

I.3. DEUI(I IO( DES )O()E! S DE BASE..............................................................................3

I.3.3. #ES IO(................................................................................................................................3

I.3.;. DE)'E S...............................................................................................................................3I.3.=. "estaurant................................................................................................................................33

I.3.6. Insalubrité............................................................................................................................37

I.3.7. condition de salubrité de la maison.....................................................................................37

)'A!I "E DE*`IEME : MA E"IE- E ME 'ODE....................................................................3

II. 3 !"ESE( A IO( D* MI-IE*................................................................................................3

II.3.3 Situation %éo%rap&i+ue.......................................................................................................3

II.3.;. -’&istori+ue........................................................................................................................3

II. 3.= Situation socioculturelle.....................................................................................................;

II.3.6 Situation socio?économi+ue................................................................................................;

II.3.7 Situation démo%rap&i+ue....................................................................................................;3

II.; ME 'ODO-O#IE....................................................................................................................;3

II.=. )A"A) E"IS I *E DE -’E)'A( I--O(.......................................................................;=

III.;. -IE* D’E A)*A IO( DES DE)'E S...............................................................................=;


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FE

III.=. "AI EME( E E-IMI(A IO( DES DE)'E S............................................................=7

III. =.3. Appartenance 1 un ser ice d’élimination des déc&ets.....................................................=7

III.=.;. -a mani0re d’éliminer les déc&ets par un ser ice au+uel on est affilié.............................=@

III.=.=. Elimination des déc&ets....................................................................................................=@

III.=.6. -a meilleure %estion des déc&ets selon nos en+u9tés........................................................=

DE*`IEME !A" IE : -E !"OTE DE DE E-O!!EME( ...........................................................=

)'A!I "E !"EMIE" : DES)"IS! IO( D* !"OTE ....................................................................=

I.3. I "E D* !"OTE ...................................................................................................................=

I.;. !roblémati+ue et justification du projet......................................................................................=

I.=. Objectifs du projet......................................................................................................................=<

I.=.3. Objectif %lobal.....................................................................................................................=<

I.=.;. Objectif spécifi+ue..............................................................................................................6

I.6. )adre juridi+ue du projet............................................................................................................6

I.7. Cone d’inter ention du projet.....................................................................................................6

I.@. Durée du projet...........................................................................................................................6

I. . Bénéficiaires du projet...............................................................................................................6

I. . "ésultats attendus du projet........................................................................................................6

I.


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FF

III.;. Urais liés 1 la prise en c&ar%e du personnel..............................................................................7;

III.=. Urais liés 1 l’ac&at de

tfc kambale malangiri kausa fin-1

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