1

HỘI THẢO KHOA HỌC THỦY SẢN TOÀN QUỐCKHOA THỦY SẢN - ðẠI HỌC NÔNG LÂM TPHCM

THỊ HIẾU CỦA KHÁCH HÀNG SIÊU THỊ TPHCM ĐỐI VỚI SẢN PHẨM THỦY SẢN ĐÔNG LẠNH

NGUYỄN MINH ĐỨC ĐẶNG NGUYỆT MINHPHẠM NGUYÊN SA

KHOA THỦY SẢN - ðẠI HỌC NÔNG LÂM TPHCM

2

NỘI DUNG

V. Kết luận và đề nghị

IV. Kết quả thảo luận

III. Phương pháp thực hiện

II. Mục tiêu đề tài

I. Đặt vấn đề

Gồm:

3

ĐẶT VẤN ĐỀ

- Thực phẩm đông lạnh và chế biến sẵn được xem làmột giải pháp giải pháp tối ưu đối với những người nội

trợ ít thời gian

- Các doanh nghiệp chế biến thủy sản tập trung vàoxuất khẩu mà ít quan tâm đến thị trường nội địa.

- Số lượng siêu thị ở TPHCM ngày càng tăng nhưngchưa có một nghiên cứu nào để đánh giá thị hiếu củakhách hàng siêu thị trong nước đối với sản phẩm thủysản đông lạnh.

4

“THỊ HIẾU CỦA KHÁCH HÀNG SIÊU THỊ TPHCM

ĐỐI VỚI SẢN PHẨM THỦY SẢN ĐÔNG LẠNH ”

5

Giới thiệu siêu thị

v Địa chỉ: 3 - 3C, đường 3 Tháng 2, quận 10,

Thành phố Hồ Chí Minh.

6

Giới thiệu siêu thị

Địa chỉ: 34, đường 3 Tháng 2, quận 10,

Thành phố Hồ Chí Minh.

7

Giới thiệu siêu thị

Địa chỉ: 168, đường Nguyễn Đình Chiểu, quận 3, Thành phố Hồ Chí Minh.

8

MỤC TIÊU ĐỀ TÀI

1Xác định tỷ lệ người mua hàng thủy sản

đông lạnh sau khi xem xét, lựa chọn.1

Đánh giá thị hiếu người tiêu dùng đối

với mặt hàng thủy sản đông lạnh.2

Xác định các yếu tố ảnh hưởng đến quyết

định mua sản phẩm.3

Xác định xu hướng tiêu dùng trong tương

lai đối với sản phẩm thủy sản đông lạnh.4

9

PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

Thời gian: tháng 3 – 9/2009

thống kê môtả và so sánh

với MS Excel, SPSS.

Quan sát kháchhàng tại khuvực thủy sảnđông lạnh.

Phỏng vấntrực tiếp 350 khách hàng

tại 3 siêu thịqua bảng câuhỏi soạn sẵn.

10

100%1248100%336100%500Số người đến

62,02%77448,51%16344,40%222Mua

CHIỀU

100%1133100%287100%441Số người đến

61,96%70250,87%14652,15%230Mua

SÁNG

Tỷ lệTần suấtTỷ lệTần suấtTỷ lệTần suất

CO.OP MARTSÀI GÒNMAXIMARK

Tỷ lệ người mua sản phẩm thủy sản đông lạnhsau khi ghé xem

- số lượng khách hàng đến quầy thủy sản đông lạnhvào buổi chiều tối nhiều hơn buổi sáng- siêu thị CoopMart NðC có số lượng khách hàngghé đến quầy và mua sản phẩm thủy sản đông lạnhnhiều hơn so với 2 siêu thị Maximark 3-2 và Sài Gòn.

11

Mức độ thích sản phẩm thủy sản đông lạnh

Biểu đồ 3. Mức độ ưa thích sản phẩm đông lạnh

49.57%

12.17%

32.17%

6.09%

40.00%

7.78%

41.11%

11.11%

18.57%22.14%

43.57%

15.71%

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

Rất thích Thích Bình thường Không thích

MAXIMARKSÀI GÒN

CO.OP MART

=> các doanh nghiệp chế biến thủy sản đông lạnhcòn phải nỗ lực hơn rất nhiều

12

Các yếu tố ảnh hưởng đến sự ưa thíchthủy sản đông lạnh

v Độ tuổi: nhóm khách hàng lớn tuổi hơn (> 30

tuổi) có khuynh hướng ưa thích thủy sản đông lạnhhơn nhóm khách hàng trẻ tuổi.

v Qui mô hộ gia đình: hộ có qui mô trung bình

(từ 3-5 người) có khuynh hướng ưa thích thủy sảnđông lạnh hơn so với các nhóm khách hàng có qui mô gia đình nhỏ hơn hay lớn hơn.

v Thu nhập: khách hàng có thu nhập bản thân ởmức trung bình thấp (1-3 triệu đồng/tháng) ưa thíchsử dụng thủy sản đông lạnh hơn các nhóm kháchhàng có thu nhập thấp hơn hay cao hơn

13

Lý do thích sản phẩm thủy sản đông lạnh

Biểu đồ 4. Lý do ưa thích sản phẩm thủy sản đông lạnh

48.7

27.8 23.5

8.7

26.1

65.268.9

31.1

3.37.8

16.7

95.6

63.6

20.0

6.4

47.9

16.4

35.0

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

100

Chất lượng sảnphẩm tốt.

Đảm bảo vệ sinh Bao gói đẹp, tiệnlợi

Được biết thôngtin sản phẩm

Giá cả hợp lý Thời gian nấunướng nhanh

%

MAXIMARK

SÀI GÒN

CO.OP MART

14 Company Logo

Lý do không thích sản phẩm thủy sản đông lạnh

Biểu đồ 5. Lý do khiến người tiêu dùng không thích thủy sản đông lạnh

5.2

27.028.7

8.7

2.6

9.6

1.1

30.0

33.3

13.3

1.12.2

18.9

2.9

29.3

19.3

1.4 1.4

7.96.4

0

5

10

15

20

25

30

35

Chất lượng sảnphẩm kém

Không đa dạngsản phẩm

Giá đắt Thông tin sảnphẩm ít

Không hợp khẩuvị

Phải tốn thời gianrã đông

Không ngonbằng sản phẩm

tươi

MAXIMARK

SÀI GÒN

CO.OP MART

15

Tần suất dùng thủy sản đông lạnh

Maximark 3-2 4,35%

Sài Gòn 5,56%CoopMart NðC 18,57%

Thỉnh thoảng

1 lần/tuần

2 - 5 lần/tuần

Hàng ngày

Maximark 3-2 18,26%

Sài Gòn 5,56%CoopMart NðC 6,34%

Maximark 3-2 26,09%

Sài Gòn 38,89%CoopMart NðC 61,43%

Maximark 3-2 50,43%Sài Gòn 47,78%CoopMart NðC 11,43%

16

Hìnhthức

hấp dẫn.Giá bán

Hạn sửdụng.

2 3 41

Tiêu chí lựa chọn sản phẩm của người tiêu dùng

Uy tín

của

công ty

Có 4 tiêu chí lựa chọn sản phẩm thủy sản đông lạnhmà người mua thường quan tâm nhất là:

17

Sự tiện dụng

Đảm bảo vệ sinh

Tên công ty, nhãn hiệu

Chất lượng sảnphẩm tốt

Các yếu tố ảnh hưởng đến quyết định

mua sản phẩm thủy sản đông lạnh

Mua sản

phẩm

thủy sản

đông lạnh.

18

Các yếu tố ảnh hưởng đếnquyết định mua thủy sản đông lạnh

Biểu đồ 6. Các yếu tố tác động đến quyết định mua thủy sản đông lạnh

50.0

35.7

56.5

15.7

33.9

49.6

16.5

39.1

17.4

23.5

73.3

36.732.2

70.0

8.9

42.2

23.3

17.8

58.6

73.6

19.3

5.7

13.6

2.9

0

10

20

30

40

50

60

70

80

Giá rẻ Sự tiện dụng Chất lượng tốthơn

Đảm bảo vệsinh hơn

Bao gói đẹp,bắt mắt, tiện lợi

Tên công ty,nhãn hiệu

Được biếtthông tin sảnphẩm nhiều

hơn

Yếu tố khác

MAXIMARK

SÀI GÒN

CO.OP MART

@@@@ Sự tiện dụng@@@@ Giá cả sản phẩm thủy sản đông lạnh@@@@ Vệ sinh an toàn thực phẩm@@@@ Chất lượng sản phẩm thủy sản đông lạnh@@@@ Các yếu tố marketing như: bao bì sản phẩm, hình

thức trình bày, thông tin sản phẩm, tên công ty, …

19

Tỷ lệ khách hàng sẽ dùng thủy sản đông lạnh

trong tương lai

80% 82.22%

95%

70%75%80%85%90%95%

100%

MaxiMark 3-2 Sài Gòn CoopMart NĐC

20

1

Nhận định: Thời gian

dành cho nấunướng trongtương lai ít

hơn.

2 3

Tin tưởng: Thủy sảnđông lạnh

đảm bảo vệsinh hơn.

Hy vọng: TS đông lạnhsẽ đa dạng

hơn, đáp ứng

nhu cầu tốthơn.

Lý do dùng thủy sản đông lạnh trong tương lai

21

KẾT LUẬN VÀ ðỀ NGHỊ

Mức độ thích

Tỷ lệ kháchhàng thíchsản phẩmthủy sản

đông lạnhchưa cao.

Lý do thích

- Giảm thời giannấu nướng

- đảm bảo vệsinh

Tỷ lệ ngườimua hàng

thủy sảnđông lạnh khi

ghé xem ởmức trung

bình.

Kết quả quan sát

22

KẾT LUẬN VÀ ðỀ NGHỊ

Các yếu tố ảnh hưởng đến sự ưa thích và quyết định mua

Ảnh hưởng đến quyếtđịnh mua

- giá sản phẩm

- an toàn thực phẩm

- chất lượng sản phẩm

- marketing

- Độ tuổi- Qui mô hộ gia đình- Thu nhập

Ảnh hưởng đến sự ưa thích Ảnh hưởng đến quyết định mua

Người tiêu dùng trong nước có xu hướng dùng nhiềusản phẩm thủy sản đông lạnh hơn trong tương lai.

23

KẾT LUẬN VÀ ðỀ NGHỊ

@@@@ Đề nghị- Mở rộng khảo sát ở những hộ gia đình ở thành phố

và nông thôn để biết được những nhu cầu đa dạngcủa người tiêu dùng đối với sản phẩm thủy sản

đông lạnh.

- Điều tra thêm về tình hình tiêu thụ các sản phẩmthủy sản khác ở siêu thị để xác địnhh sức tiêu thụsản phẩm thủy sản của người dân.

24

HỘI THẢO KHOA HỌC THỦY SẢN TOÀN QUỐCKHOA THỦY SẢN - ðẠI HỌC NÔNG LÂM TPHCM