tidak diperjual belikan -...
TRANSCRIPT
Buku Milik NegaraTidak Diperjual Belikan
Bahan Ajar Keaksaraan Usaha Mandiri Tema Perikanan
Seri 1 Sikap WirausahaSeri 2 Pandai Mencari Peluang UsahaSeri 3 Terampil Membuat Produk UsahaSeri 4 Terampil Menghitung Biaya Produksi UsahaSeri 5 Terampil Mengemas Produk UsahaSeri 6 Terampil Mencatat dan Menghitung Keuangan UsahaSeri 7 Terampil Bermitra dan Memasarkan Produk Usaha
iTerampil Membuat Produk Usaha
Kegiatan Belajar II
Mari Membacadan Menulis
Kegiatan Belajar I
Mari Membaca
i i i i iBahan Ajar Keaksaraan Usaha Mandiri Tema Perikanan Terampil Membuat Produk Usaha
Disklaimer: Buku ini merupakan salah satu contoh bahan ajar keaksaraan usaha mandiri yang berbasis pada standar kompetensi lulusan keaksaraan lanjutan dan didesain untuk masyarakat (fungsional bidang pertanian). Sebagai salah satu contoh bahan ajar keaksaraan usaha mandiri, buku ini terbuka untuk dikembangkan sesuai dengan kebutuhan dan kondisi daerah masing-masing, dengan tetap mengacu pada tercapainya standar kompetensi lulusan keaksaraan lanjutan (Permendikbud no. 42 tahun 2015)
Perpustakaan Nasional RI. Data Katalog dalam Terbitan (KDT)
Bahan Ajar Keaksaraan Usaha Mandiri Tema Perikanan Seri 3: Terampil Membuat Produk Usaha Mengacu pada Kompetensi Inti dan Kompetensi Dasar Pendidikan Keaksaraan Lanjutan/ Neneng Kadariyah, SS, Dra. Ida M. Kosasih, M.Pd ; Editor, Erman Syamsuddin, Jakarta: Direktorat Pembinaan Pendidikan Keaksaraan dan Kesetaraan-Ditjen Pendidikan Anak Usia Dini dan Pendidikan Masyarakat-Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan, 2015iv+ 24 hlm + illustrasi + foto; 21 x 29,7 cm
ISBN .....-......-.......-....-......
Kata Sambutan
Pasca tahun 2015, seluruh negara anggota UNESCO menyepakati tujuan pendidikan glob-al, yaitu “memastikan pendidikan yang inklusif, adil dan bermutu, serta mempromosikan kesempatan belajar sepanjang hayat untuk semua”. Tujuan tersebut untuk menyelesaikan
agenda Pendidikan Untuk Semua (PUS) dan Millenium Development Goals (MDGs), serta men-jawab sebagai tantangan nasional. Kesepakatan yang dibuat ini lebih dikenal dengan “Agenda Pendidikan 2030”
Agenda Pendidikan 2030 disusun berdasarkan prinsip bahwa pendidikan merupakan komoditi masyarakat, hak azasi manusia, dan dasar penjaminan hak-hak lainnya. Secara lebih tegas, Agenda pendidikan 2030 memuat komitmen untuk mendukung kesempatan belajar sepanjang hayat untuk semua, pada seluruh lingkungan dan tingkat pendidikan. Hal ini termasuk penjaminan kepastian bagi semua remaja dan orang dewasa, terutama anak perempuan untuk memperoleh tingkat keterampilan keaksaraan, serta memberikan mereka berbagai kesempatan pembelajaran, pendidikan dan pelatihan.
Sejalan dengan Agenda Pendidikan 2030, layanan pendidikan masyarakat memegang peran strategis dan penting. Hal ini disebabkan karena secara nasional masih terdapat sebesar 3,86% atau 6.165.404 penduduk usia 15-69 tahun buta aksara, dua pertiga di antaranya adalah perempuan (PDSP, Kemdikbud,2014)
Agar dapat menjangkau seluruh sasaran tersebut, Direktorat Jenderal Pendidikan Anak Usia Dini dan Pendidikan Masyarakat berupaya memperluas sekaligus meningkatkan mutu pendidikan masyarakat melalui keragaman layanan program, seperti pendidikan keaksaraan, pendidikan kesetaraan orang dewasa, dan pendidikan berkelanjutan yang terintegrasi dengan pendidikan kecakapan hidup, peningkatan minat dan budaya baca, pemberdayaan perempuan, pendidikan keluarga, pengarusutamaan gender bidang pendidikan, dan penataan kelembagaan.
Saya menyambut baik diterbitkannya panduan penyelenggaraan pendidikan keaksaraan, bahan ajar, dan perangkat belajar lainnya, sebagai upaya untuk meningkatkan layanan pendidikan orang dewasa dengan meningkatkan kualitas layanan pendidikan masyarakat.
Jakarta, Desember 2015 Direktur Jenderal Pendidikan Anak Usia Dini
dan Pendidikan Masyarakat
Ir. Harris Iskandar, Ph.D.NIP. 196204291986011001
iv 1Bahan Ajar Keaksaraan Usaha Mandiri Tema Perikanan Terampil Membuat Produk Usaha
Kegiatan Belajar I
Mari MembacaKata Pengantar
Deklarasi Dakar pada tahun 2015 “Menjamin semua kebutuhan belajar bagi anak muda dan orang dewasa terpenuhi melalui kesempatan yang sama untuk memperoleh program program pembelajaran dan keterampilan kehidupan”(life skills)”Serta mencapai
perbaikan tingkat keaksaraan orang dewasa sebesar 50% pada tahun 2015, khususnya perempuan dan kesamaan akses pendidikan dasar dan pendidikan berkelanjutan bagi semua orang dewasa”.
Berbagai layanan pendidikan keaksaraan dan pendidikan kesetaraan bagi para remaja, dan orang dewasa, dan komunitas dikemas dalam berbagai program pendidikan keaksaraan dan budaya baca, pendidikan kesetaraan, pendidikan berkelanjutan, dan penataan kelembagaan. Dalam rangka pengembangan dan penjaminan mutu pendidikan keaksaraan dan pendidikan kesetaraan maka perlu dirumuskan norma, standar, prosedur, kriteria (NSPK) dalam bentuk panduan, petunjuk teknis, bahan ajar, dan perangkat pembelajaran lainnya sebagai acuan di lapangan. Semoga panduan, petunjuk teknis,dan perangkat pembelajaran tersebut dapat menjadi acuan dan menjamin pelaksanaan kegiatan pendidikan keaksaraan dan kesetaraan yang efektif, efi sien, dan akuntabel.
Kami memberikan penghargaan kepada semua pihak yang telah menyusun dokumen tersebut untuk mendukung penyelenggaraan pendidikan keaksaraan dan pendidikan kesetaraan yang lebih berkualitas. Semoga bermanfaat dan menjadi amal baik bagi kita semua, sehingga mendapat ganjaran yang berlipat, dengan harapan semoga Alloh SWT memberikan rakhmat dan hidayahNya kepada kita semua. Amin.
Jakarta, Desember 2015Direktur Pembinaan Pendidikan Keaksaraan dan Kesetaraan
Dr. Erman SyamsuddinNIP. 195703041993031015
2 3Bahan Ajar Keaksaraan Usaha Mandiri Tema Perikanan Terampil Membuat Produk Usaha
A. Manfaat Usaha Kerupuk Ikan
Laut kita kaya akan ikan.Ikan tenggiri, kakap, tuna, dan patin.Ikan dapat diolah menjadi kerupuk.
Dicampurkan tepung dan bumbu rempah.Kerupuk ikan adalah makanan sehat.
Di dalamnya terkandung omega 3.Omega 3 baik untuk kecerdasan otak.
Ikan dapat dioleh menjadi kerupuk.Kerupuk ikan digemari masyarakat.Proses pembuatannya cukup mudah. Bahan bakunya juga banyak.Modal usahanya cukup terjangkau.Permintaan kerupuk ikan terus meningkat.Usaha kerupuk ikan sangat menguntungkan.
Bacalah!
B. Alat dan Bahan Membuat Kerupuk IkanBacalah!
Alat untuk membuat kerupuk ikan tidak banyak.Pertama sediakan kompor.
Kompor gas ataupun tungku tidak masalah.Lalu baskom ukuran sedang.
Sediakan juga panci untuk mengukus adonan.Wajan digunakan untuk menggoreng.
Kompor minyak
Baskom
Kompor gas
Wajan
Daun pisang
Tungku
Panci kukus
4 5Bahan Ajar Keaksaraan Usaha Mandiri Tema Perikanan Terampil Membuat Produk Usaha
C. Cara Membuat Kerupuk IkanBahan Kerupuk Ikan
7 siungBawang Putih
Air dan Minyak goreng secukupnya
500 gr daging ikan tenggiri yang di
haluskan
500 grgula Pasir
1 ½ ons garam halus
1 kgTepung tapioka
1 sendok tehketumbar halus
0,25 ons soda d k h
6 Telur bebek
1. Campurkan semua bahan.
2. Tambahkan air, uleni hingga tidak lengket.
3. Bentuk adonan bulat memanjang.
4. Bungkus adonan dengan daun pisang atau plastik.
5. Kukus selama 2 jam, angkat.
6. Setelah dingin, iris tipis adonan.
7. Jemur sampai kering.
8. Setelah kering, kerupuk ikan siap digoreng
Bacalah!
6 7Bahan Ajar Keaksaraan Usaha Mandiri Tema Perikanan Terampil Membuat Produk Usaha
Salinlah !
Bahan:
D. Praktik Membuat Kerupuk Ikan
500 gram daging ikan yang sudah dihaluskan
............................................................................
6 butir telur bebek
............................................................................
0,25 ons soda
............................................................................
1 kg tepung tapioka
............................................................................
1 ½ ons garam halus
............................................................................
500 gram gula pasir
............................................................................
Cara membuat :
1. Campurkan semua bahan.
…………………………………………………………………………..
2. Tambahkan air, uleni hingga tidak lengket.
…………………………………………………………………………..
3. Bentuk adonan bulat memanjang.
…………………………………………………………………………..
4. bungkus adonan dengan daun pisang atau plastik.
…………………………………………………………………………..
5. Kukus selama 2 jam, angkat.
…………………………………………………………………………..
6. Setelah dingin, iris tipis adonan.
…………………………………………………………………………..
7. Jemur sampai kering.
…………………………………………………………………………..
8. Setelah kering, kerupuk ikan siap digoreng
…………………………………………………………………………..
8 9Bahan Ajar Keaksaraan Usaha Mandiri Tema Perikanan Terampil Membuat Produk Usaha
Pertanyaan Jawaban
Apakah olahan dari ikan? Ikan tenggiri
Apakah bahan utama kerupuk ikan?
Tepung
tapioka
Apa campuran ikan tenggiri? Kerupuk ikan
Benda apa yang disebut pengawet alami?
2 jam
Berapa lama adonan ikan
dikukus?
Gula dan
garam.
Bacalah bersama-sama!
• Kerupuk ikan adalah makanan sehat.
• Kerupuk ikan digemari masyarakat.
• Modal usaha kerupuk cukup terjangkau.
• Gula pasir dan garam adalah pengawet alami.
• Ikan tenggiri membuat kerupuk gurih.
Menjawab Pertanyaan!
Menghubungkan “Pertanyaan” dengan “Jawaban”
Jawablah pertanyaan ini sesuai bacaan!
1. Apa manfaat usaha kerupuk ikan?2. Sebutkan alat untuk membuat kerupuk ikan!3. Sebutkan bahan untuk membuat kerupuk ikan!4. Berapa lama kerupuk ikan harus dikukus?5. Bahan apa sebagai campuran kerupuk ikan?
Menceritakan Pengalaman Pribadi!
Ceritakan pengalaman ibu/bapak ketika:
1. Menyiapkan bahan untuk membuat kerupuk ikan.2. Menyiapkan alat untuk membuat kerupuk ikan.3. Menghaluskan ikan tenggiri.
4. Menggiling adonan.
10 11Bahan Ajar Keaksaraan Usaha Mandiri Tema Perikanan Terampil Membuat Produk Usaha
A. Manfaat Usaha Abon IkanBacalah!
Kegiatan Belajar II
Mari Membaca dan Menulis
Olahan ikan sangat banyak.Salah satunya adalah abon ikan.
Abon ikan sangat bergizi.Rasanya gurih dan manis.
Abon ikan dapat dimakan kapan saja.Lebih enak dicampur nasi.Bisa juga untuk camilan.
.
12 13Bahan Ajar Keaksaraan Usaha Mandiri Tema Perikanan Terampil Membuat Produk Usaha
Salinlah !
Teks 1
Olahan ikan sangat banyak.............................................................................
Salah satunya adalah abon ikan.............................................................................
Abon ikan sangat bergizi.............................................................................
Rasanya gurih dan manis.............................................................................Abon ikan dapat dimakan kapan saja.
............................................................................Lebih enak dicampur nasi.
............................................................................Bisa juga untuk camilan.
............................................................................
Teks 2
Abon ikan layak dijual.............................................................................
Bahan bakunya cukup tersedia.............................................................................
Modal usahanya cukup terjangkau.............................................................................Jangan lupa untuk menjaga kualitasnya.............................................................................Abon ikan dapat dikemas dalam plastik.............................................................................
Sangat cocok untuk oleh-oleh.............................................................................
Abon ikan layak dijual.
Bahan bakunya cukup tersedia
Proses pembuatannya cukup mudah.
Modal usahanya cukup terjangkau.
Jangan lupa untuk menjaga kualitasnya.
Abon ikan dapat dikemas dalam plastik.
Sangat cocok untuk oleh-oleh.
14 15Bahan Ajar Keaksaraan Usaha Mandiri Tema Perikanan Terampil Membuat Produk Usaha
B. Alat dan Bahan Membuat Abon ikanBacalah!
Kompor minyak
Wajan
Kompor gas
Spatula
Seroknampan
Tungku
Panci
Kompor merupakan alat untuk membuat abon ikan.Bisa menggunakan kompor gas atau tungku.
Panci dan wajan digunakan juga.Pisau digunakan untuk membersihkan ikan.
Spatula digunakan untuk mengaduk.Serok berguna untuk menyaring.
Itulah alat-alat untuk membuat abon ikan.
Bahan membuat abon ikan banyak tersedia.Bahan utamanya adalah ikan tongkol.
Ikan tuna atau bandeng juga bisa.Ikan tenggiri dan lele juga enak.
Gula pasir digunakan untuk pemanisnya.Selain itu gula pasir juga pengawet alami.
Bawang putih dan bawang merah agar sedap.
Ikan Tongkol
Lengkuas
Bawang Merah Sereh
Bawang Putih Daun Salam
Gula Pasir
Sereh
16 17Bahan Ajar Keaksaraan Usaha Mandiri Tema Perikanan Terampil Membuat Produk Usaha
C. Cara Membuat Abon IkanBacalah!
D. Praktik Membuat Abon Ikan
Membuat abon ikan cukup mudah.Ikan adalah bahan utama .
Ikan dicuci bersih dan dikukus.Lalu ikan disuwir halus.
Kemudian haluskan bumbu.Setelah itu goreng bersama suwiran ikan
Aduk hingga kering dan berwarna kecoklatan
Tugas : Ceritakan kembali isi teks di atas dengan
kata-kata Anda sendiri!
Mari membuat abon ikan!
Kompor minyak
Pisau Nampan Spatula
Garpu
Tungku Panci
SerokSSerok
18 19Bahan Ajar Keaksaraan Usaha Mandiri Tema Perikanan Terampil Membuat Produk Usaha
Cara membuat abon ikan tongkol
1. Pertama, bersihkan ikan tongkol dan keluarkan limbah makanan di dalam perut ikan, serta buang juga kepalanya.
2. Kedua, kukus ikan tongkol hingga matang. Dilanjut dengan mengambil daging dan menyingkirkan duri-durinya
3. Ketiga, tumbuk atau ulek ikan hingga menjadi gepeng dan tidak rapi seperti sebelumnya.
4. Ketiga, campurkan bumbu rempah dengan cara dihalus-kan. Kemudian, masukkan dalam daging ikan tumbuk, aduk hingga rata.
5. Terakhir, goreng daging ikan tongkol plus bumbu dengan minyak, aduk terus hingga kering dan warnanya menjadi kuning kecokelatan atau agak kehitaman.
daging ikan tongkol segar
bawang merah bawang putih
gula merah ketumbar sereh
garam dapur gula
jahe
lengkuas
Bahan
20 21Bahan Ajar Keaksaraan Usaha Mandiri Tema Perikanan Terampil Membuat Produk Usaha
500 gram daging ikan tongkol segar
150 gramgula merah
15 gramgaram
75 grambawang merah
10 gramketumbar
10 gramjahe
5 gramlengkuas
10 grambawang putih
3 batang sereh
AlatBahan:
Cara membuat :
Tahap ke-1
1. Cuci ikan sampai bersih, buang isi perutnya.
2. Lumuri dengan jeruk nipis.
3. Kukus ikan sampai matang.
4. Suwir daging ikan hingga halus.
5. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan ketumbar.
22 23Bahan Ajar Keaksaraan Usaha Mandiri Tema Perikanan Terampil Membuat Produk Usaha
Tahap ke-2
1. Panaskan wajan, masukkan minyak goreng.
2. Tumis bumbu halus, masukkan suwiran ikan.
3. Masukkan gula merah. 4. Masukkan sereh, lengkuas, jahe.
5. Aduk hingga berwarna kecoklatan.
6. Angkat dan tiriskan.
Bacalah bersama-sama!
• Abon ikan adalah makanan sehat.
• Abon ikan banyak mengandung protein.
• Modal usaha abon ikan cukup terjangkau.
• Cara membuat abon ikan cukup mudah.
• Jahe, sereh, dan lengkuas agar abon harum.
Bacalah bersama-sama!
Pertanyaan Jawaban
Apakah olahan dari ikan? Ikan tongkol
Apakah bahan utama abon ikan? jahe
Apa yang membuat abon ikan harum?
Abon ikan
Benda apa yang disebut pengawet
alami?Gula
24 Bahan Ajar Keaksaraan Usaha Mandiri Tema Perikanan
Jawablah pertanyaan ini sesuai bacaan!
1. Apa manfaat usaha abon ikan?2. Sebutkan alat untuk membuat abon ikan!3. Sebutkan bahan untuk membuat abon ikan!4. Berapa lama ikan harus dikukus?5. Bahan apa yang membuat abon ikan harum?
Ceritakan pengalaman ibu/bapak ketika:1. Menyiapkan bahan untuk membuat abon ikan.2. Menyiapkan alat untuk membuat abon ikan.3. Membuang isi perut ikan.4. Mennyuwir daging ikan.5. Mengerinkan abon ikan.
Menjawab Pertanyaan!
Menceritakan Pengalaman Pribadi!