Tiramisu

Ingredinten 6 personen ca 40 minuten

Lange vingers

3 eieren 90 g fijne kristalsuiker + extra om tebestrooien 10 g custardpoeder 80 g bloem

Tiramisu

3 eiwitten 150 g suiker 3 eidooiers 400 g mascarpone 200 g lange vingers 50 ml amandellikeur 175 ml koude koffie 200 g pure chocolade cacaopoeder

Bereidingswijze

Lange vingers Verwarm de oven voor op 180 C. Splits de eieren en klop het eiwit met de helft van de suiker totstijve pieken. Klop de eidooiers met de resterende suiker schuimig. Meng de custard met de bloem.Spatel het eiwit door de eidooiers en zeef de custardbloem erboven. Roer goed door en schep hetbeslag in een spuitzak met glad spuitmondje. Spuit lange vingers op een met bakpapier bekledebakplaat. Bestrooi ze met suiker en bak ze circa 15 minuten in de oven. Laat ze afkoelen.

TiramisuKlop de eiwitten met de helft van de suiker tot stijve pieken. Klop de eidooiers met de resterendesuiker schuimig. Roer de mascarpone los en meng de eidooiers erdoor. Spatel het eiwit erdoor. Meng

de likeur met de koffie. Bedek de bodem van een ovenschaal met lange vingers en kwast ze in met hetkoffiemengsel. Verdeel de helft van het mascarponemengsel erover en rasp er chocolade op. Leg ernog een laag lange vingers op, rasp er chocolade over en lepel de rest van het mascarponemengselerover. Strijk de bovenkant glad en laat de tiramisu opstijven in de koelkast. Bestuif voor het serverenmet cacaopoeder.

Vegetarisch nee

Uit programma:Rudolph's Bakery

Recept van:Rudolph van Veen

Powered by TCPDF (www.tcpdf.org)