topo maarit jordan
TRANSCRIPT
![Page 1: Topo maarit jordan](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022070322/5593102a1a28abdd788b45be/html5/thumbnails/1.jpg)
14.04.23
TOPO -opettajan työelämäjakso
Maarit Jordan
6.2.2012-17.2.201227.2.2012-11.3.2012
![Page 2: Topo maarit jordan](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022070322/5593102a1a28abdd788b45be/html5/thumbnails/2.jpg)
2
14.04.23
Restel-ketju Ravintola Huviretki/Cumulus Fazer Food Services Ravintola OppipoikaMajatalo Onnela
![Page 3: Topo maarit jordan](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022070322/5593102a1a28abdd788b45be/html5/thumbnails/3.jpg)
Restel-ketju Ravintola Huviretki/Cumulusa la carte –ravintola, hotelliaamiainen
3
14.04.23
![Page 4: Topo maarit jordan](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022070322/5593102a1a28abdd788b45be/html5/thumbnails/4.jpg)
Fazer Food Services Ravintola OppipoikaSuurkeittiö, kahvila
4
14.04.23
![Page 5: Topo maarit jordan](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022070322/5593102a1a28abdd788b45be/html5/thumbnails/5.jpg)
Majatalo Onnela: suurkeittiö, tuotekehitys, asiakaspalvelu, majoitustoiminta
5
14.04.23
![Page 6: Topo maarit jordan](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022070322/5593102a1a28abdd788b45be/html5/thumbnails/6.jpg)
Taustaa
■ Olen työskennellyt ennen opetustyötä tarjoilutehtävissä edustus- ja tilausravintolassa, suurtalouskokkina, juhlapalvelukokkina ja pienleipomossa. Opetin peruskoulussa seitsemän vuotta kotitaloutta(myös erityisryhmille). Ammatillisena opettajana olen työskennellyt kolme ja puoli vuotta. Olen opiskellut hieman erityispedagogiikkaa ja minua kiinnostaa myös hyvinvointi, kestävä kehitys sekä itseni kehittäminen.
6
14.04.23
![Page 7: Topo maarit jordan](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022070322/5593102a1a28abdd788b45be/html5/thumbnails/7.jpg)
TYÖELÄMÄJAKSON TAVOITTEET:
■ Saada laaja näkemys alan ravintolatyöstä vrt. oma opiskeluaika ja työelämäkokemus
■ Nähdä erilaisia keittiöitä, oppia uusia työmenetelmiä, oppia käyttämään uusia koneita, nähdä erilaisia tilauskäytänteitä
■ Kestävä kehitys käytänteinä ravintolamaailmassa vrt. keke koulussa
■ Asiakaspalvelutyössä tavoitteena on tutustua erilaisiin kassajärjestelmiin, erityisryhmien tarpeisiin, kahvilatoimintojen tuottamiseen, kokoustarjoilujen tuottamiseen
7
14.04.23
![Page 8: Topo maarit jordan](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022070322/5593102a1a28abdd788b45be/html5/thumbnails/8.jpg)
Tavoitteet jatkuu..
■ Majoitustoiminnoissa tavoitteena oppia työn mitoitus ja ajoitus sekä uudet laitteet kerrossiivouksessa
■ Kiinnittää huomiota ergonomiaan ja
työntekijöiden hyvinvointiin
Työkykypassi-toimintaan ideoita
8
14.04.23
![Page 9: Topo maarit jordan](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022070322/5593102a1a28abdd788b45be/html5/thumbnails/9.jpg)
Työpaikkojen tavoitteet
■ Työpaikoille lisää tietoa koulutuksesta, opetussuunnitelmista ja näytöistä
■ Erityistä tukea tarvitsevista opiskelijoista materiaalia■ Entistä laajemman yhteistyön ideointi oppilaitoksen kanssa ■ Taukojumppaohjeita
9
14.04.23
![Page 10: Topo maarit jordan](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022070322/5593102a1a28abdd788b45be/html5/thumbnails/10.jpg)
Ihan oikeita töitä Huviretkessä ja Oppipojassa:
■ A la carte ruokien esivalmistelu, pizzan valmistus(ei tullut ihan pyöreä)
■ Hotelliaamiainen, herätys klo 2.00!! Ruoanvalmistus, esillepano, tarjoilu ja asiakaspalvelu
■ Valmistin linjastoon kylmiä ja lämpimiä ruokia■ Puhtaanapitotehtävät, omavalvontaa, asiakaspalvelua
10
14.04.23
![Page 11: Topo maarit jordan](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022070322/5593102a1a28abdd788b45be/html5/thumbnails/11.jpg)
Tuotteita Majatalo Onnelan ravintolassaKerrossiivousta rivakasti
■ Bankettiuunin automatiikka■ Tuotteiden paistolämpötilojen ja –aikojen testailua■ Aamupalan ja lounasruokien valmistusta■ Majatalon kokonaistoiminta:■ Vastaanotto: varaus- ja laskutusjärjestelmät■ Kerrosiivous: työnkuva, työskentelyn ohjaaminen■ Ravintolan erilaiset toiminnot, uudet laitteet, uusia tuotteita
11
14.04.23
![Page 12: Topo maarit jordan](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022070322/5593102a1a28abdd788b45be/html5/thumbnails/12.jpg)
Nyt on taukojumpan aika!!
■ Istu selkä suorana alaselkä kiinni tuolissa, jalat lattiassa, ja pyöritä olkapäitäsi rennosti eteen ja taakse. Hengitä syvään ja rauhallisesti. Toista usein. Tunnet kuinka hartiat alkavat lämmetä, kun verenkierto vilkastuu.
■ Ota ryhdikäs istuma-asento. Jännitä kasvon lihakset ”suppuun” ja aukaise ilmeesi mahdollisimman avoimeksi ja avaa myös suusi apposen auki. Ota samalla reilusti happea sisään. Muuta ilmeesi iloiseen hymyyn ja puhalla keuhkot tyhjiksi! Toista muutaman kerran ja jätä hymy kasvoillesi.
12
14.04.23
![Page 13: Topo maarit jordan](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022070322/5593102a1a28abdd788b45be/html5/thumbnails/13.jpg)
Tuotekehittelyn ensimmäinen annos
13
14.04.23
![Page 14: Topo maarit jordan](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022070322/5593102a1a28abdd788b45be/html5/thumbnails/14.jpg)
Bankettiuuniin menossa …
14
14.04.23
![Page 15: Topo maarit jordan](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022070322/5593102a1a28abdd788b45be/html5/thumbnails/15.jpg)
Innolla uutta työvuotta suunnittelemaan!
■ Opetustyössä tärkeiden asioiden painotus ennen top-jaksoa, jotta nuorella olisi valmiuksia toimia työpaikoilla
■ Erityistä tukea tarvitseville nuorille sopivia työssäoppimispaikkoja ja työssäoppimisohjaajia
■ Hyvien käytänteiden esilletuominen työyhteisössä■ Materiaalin jakaminen opettajien käyttöön mm. taustatietolomake,
näyttösuunnitelmakaaveke■ Opetusmateriaalia ympäristöpassin suorittamiseksi■ Opetusmateriaalia majoitustilojen kunnostamiseen
15
14.04.23
![Page 16: Topo maarit jordan](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022070322/5593102a1a28abdd788b45be/html5/thumbnails/16.jpg)
■Kiitos avartavasta TOPO kokemuksesta
16
14.04.23